• Author / Uploaded
• Fernando Díaz

• Categories
• Cocinando
• Comida y vino
• Alimentos
• Cocina de las Americas
• Cocina

Citation preview

ANTOJITOS MEXICANOS IV

Tinga Poblana

Antojitos mexicanos

En México contamos con excelentes recetas de antojitos mexicanos y aquí te traemos una deliciosa opción del Estado de Puebla. Los Ingredientes: 1 Kilo de pechuga de pollo 1 Kilo de longaniza 1 Trozo de cebolla 6 Cucharas de aceite de canola 3 Dientes de ajo pelados 2 ½ Kilos de tomate rojo 6 Chiles chipotles 2 Cucharadas pequeñas de tomillo 2 Cucharadas pequeñas de mejorana Pimienta al gusto Sal, al gusto La Preparación: Vamos a comenzar, poniendo a cocer el pollo como normalmente lo haces con cebolla, sal y ajo ya que este lo deshebramos y reservamos. El siguiente paso es picando los chiles chipotles, sí le puedes quitar las venas mejor y los reservamos. El chorizo también la vamos a desbaratar, y reservamos. La cebolla la partimos en rodajas delgadas y los dientes de ajo los picamos en cuadros muy pequeños.

Licuamos el jitomate con poco agua y reservamos. En un sartén ponemos aceite a calentar, añadimos la cebolla, el ajo, el jitomate y cocinamos hasta que se espese. Ahora añadimos los chiles, la longaniza esperamos a que este cocida y añadimos el pollo, ponle tomillo, mejorana y sal al gusto. Ya que este cocida la longaniza lista tu tinga, la puedes acompañar con tortillitas o tostadas.

Papitas cambray al chipotle

Antojitos Mexicanos Esta receta te queda muy bien para botana o incluso como guarnición de una carne asada y además es muy sencilla de hacer. Los Ingredientes: 1 Kilo de papas cambray 1 Lata de chiles chipotle, grande 2 Rebanadas de cebolla blanca 1 Diente de ajo 1 Barra de mantequilla 2 Cubos ó 2 cucharadas de sazonador de pollo La Preparación: Vamos a comenzar lavando las papitas, pícalas con un tenedor alrededor. El siguiente paso es en un sartén ponemos la mantequilla y ponemos a freír las papas muévalas constantemente. Ahora licuamos la lata de chiles chipotle, la cebolla, el ajo, el sazonador y agua, esta mezcla la agregamos al sartén con las papas, si falta agua para que se tapen agregamos un poco más, tapamos el sartén y lo dejamos a fuego lento hasta que comience a hervir, ya que hierva lo destapamos y dejamos que a fuego alto para que se consuma, no olvides bañar constantemente las papas con el salsa y listas tus papas al chipotle.

Pan de cazón

Pescados y Mariscos Esta es una deliciosa receta de Campeche, ojalá te guste y te animes a prepararla te aseguro que tu familia se chupara los dedos. Los Ingredientes: 6 filetes de cazón 1 limón jugo Hojas de laurel seco Dos ramitas de epazote ½ Kilo de jitomate 100 gr cebolla 1 chile habanero Una ramita de epazote knorr suiza Sal al gusto Tortillas de maíz

Frijoles negros refritos Aceite necesario para freír las tortillas La Preparación: Vamos a poner a cocer el cazón con agua, el jugo de limón, laurel, epazote y sal al gusto. Ya que está listo retiramos el agua y desmenuzamos el pescado y reservamos. El siguiente paso es preparar la salsa, vamos a licuar el jitomate con poco agua y con cebolla. Ya que esta lista se pone a freir esta mezcla con un poco de aceite, añadimos epazote, lo sazonamos con el polvo de caldo de pollo, añadimos un chile habanero entero y lo dejamos hervir a fuego lento, movemos regularmente, el tiempo aproximado es 30 minutos. El siguiente paso es pasar las tortillas por aceite pero sin que se pongan duras. Para servirlo ponemos en el plato una tortilla, le ponemos frijoles refritos, el pescado, un poco de salsa, la tortilla y repetimos dos veces más y por ultimo bastante salsa. Puedes acompañar con cebolla desflemada y aguacate.

Gorditas de Chicharrón prensado

Antojitos Mexicanos

Esta receta es para chuparse los dedos, además a mi me encanta en casa porque le añado los ingredientes que son de mi completo además es una receta muy económica. Los Ingredientes: ½ Kilo de masa para tortillas de tortillería ¾ de Kilo chicharrón prensado en cuadritos Sal, la necesaria Agua caliente la necesaria Salsa a tu gusto

hacerlas agrado

y

La Preparación: El primer paso es poner el chicharrón en la licuadora, para que se desmorone y apartamos. Ahora amasa la masa con tus manos, añade agua caliente y sal al gusto. Ya que la masa esta suave, agrega el chicharrón prensado a la masa y amasa hasta que estén integrados. Rectifica la sal. Toma pedazo de masa y hazlo bolita, aplánala con una maquina de tortillas el grosor del que gustes, ponlas en el comal previamente caliente, checa que estén bien cocidas por ambos lados. Añádele lo que gustes, puede ser cebolla y cilantro picado, queso rallado y salsa.

Tortas de Ejotes

Antojitos Mexicanos Esta es una receta muy sencilla de hacer, saludable y deliciosa. 1 kilo de ejotes tiernos ¼ de queso Oaxaca

¼ de queso panela 5 huevos 1 taza de harina de trigo Sal, al gusto Aceite 8 jitomates 2 hojas de laurel La Preparación: Vamos a comenzar poniendo a hervir los ejotes con un poco de sal, ya que estén suaves se escurren. Ahora vamos a comenzar armando nuestras tortitas acomoda los ejotes y en medio pon un poco de queso Oaxaca y queso panela, las puedes amarrar con hilo cáñamo para que lo veas y no se lo coman, el siguiente paso es pasarlas por la harina. Ahora se baten a punto de turrón y se les agregan las yemas, se pasan por esta mezcla las tortas de ejote. Pon el aceite en un sartén y caliéntalo para freír las tortitas. Ahora prepara tu caldillo, asando los jitomates ya que están listos los licuamos con 1 ajo y un pedazo de cebolla. Ponlo en una olla para sofreírlo, añade las hojas de laurel, ponle sal al gusto. Por último agrega las tortitas y a disfrutar.

Tamales morados

Antojitos Mexicanos

Recetas Tradicionales de la Cocina Mexicana Existen muchas presentaciones de este delicioso antojito mexicano y esta receta que te traemos es frecuente verla en la temporada de muertos ya que se acostumbran los tamales morados para las ofrendas. Los Ingredientes: 1 kilo de maíz morado 2 cucharadas de cal 200 gramos de manteca de cerdo 1 coco rallado 1 taza de leche ½ kilo de piloncillo 1 cucharada de anís Polvo para hornear 20 hojas de berijao, hierba similar a la verdolaga Sal, al gusto La Preparación: El primer paso es poner a hervir el agua con cal. Incorpora el maíz y mantenlo al fuego por unos minutos, retíralo y deja que se enfríe. Muele el maíz y mézclalo con la manteca, el coco rallado, la leche y el piloncillo, previamente diluido con el anís. Azota la masa hasta que se formen pequeñas burbujas. Añade la leche, si la masa no se afloja, un poco de sal y dos cucharadas de polvo para hornear. Deja reposar de un día para otro. Reparte la masa en pequeñas porciones y envuélvelas en hojas de berijao. Ponlas a hervir 3 minutos, retíralas y sírvelas.

Picadas veracruzanas

Antojitos Mexicanos Recetas Tradicionales de la Cocina Mexicana Este delicioso antojito mexicana es tradicional en el estado de Veracruz, les puedes poner pollo, carne o con salsa simplemente y queso de cualquier forma son deliciosas. Los Ingredientes: 1 kilo de sopecitos, pero hay unos que venden muy delgados casi pellizcadas.

como

tortillas

1 kilo de Pollo 1 Taza de queso anejo, veracruzano 5 jitomates 4 chiles serranos Aceite, el necesario 1 Cebolla 1 Ajo 2 Tazas de frijoles refritos. Sal, al gusto La Preparación: El primer paso es poner a cocer tu pollo como siempre lo haces, cebolla, ajo y sal al gusto. Ya que está listo deshebra el pollo y resérvalo. Vamos a preparar tu salsa, pon en la licuadora los chiles, los jitomates, un pedazo de cebolla, el ajo, sal al gusto y licuamos, ahora la ponemos en una ollita para sazonarla a fuego lento. Calienta tus frijolitos. El último paso es pones a calentar tus sopecitos o tortillas delgadas, ya que estén calientitos úntales frijoles, salsa, el pollo, queso y unas dos rodajas de cebolla.

Torta de huevo con charales

Antojitos Mexicanos Aquí te dejamos esta receta que te hará chuparte los dedos. charales los acostumbramos para la botana pero aquí te dejamos desayuno.

Normalmente los una receta para el

Los Ingredientes: 2 huevos 1 puñito de charales secos salados La Preparación: Vamos a comenzar batiendo los huevos recuerda no añadirle sal porque los charales son salados, ponemos un sartén con poquito aceite añadimos el huevo y los charales, revolvemos y dejamos que se cocine por ambos lados. Acompáñalos con un salsa picosa y tortillas calientes, simplemente delicioso.

Taquitos de Tamarino

Antojito Mexicano Este antojito mexicano lo puedes preparar incluso como botana para una queda delicioso.

reunión,

Los Ingredientes tortillas de tamarindo: 1 kilo de tamarindo ½ kilo de azúcar morena Chile, al gusto Sal, al gusto Limón, al gusto La Preparación de las tortillas de tamarindo: Vamos a comenzar pelando, partiendo y deshuesando el tamarindo. Ahora separamos la mitad del tamarindo y la ponemos con un poco de agua y azúcar ya que burbujee le añadimos la otra mitad del tamarindo, revuelve el chile en polvo, sal y limón, dejamos que se enfríe para poder amasarlo y poderlas aplastar como tortillas de maíz. Es importante comentarte que si no quieres preparar las tortillas de tamarindo, ya las venden en los expendios de dulce. Los Ingredientes para los taquitos: Jícama rayada Zanahoria rayada Cacahuate japonés

Tamarindo o Tarugos Salsa de chamoy Salsa botanera Tortilla de tamarindo La preparación: La cantidad de cada uno de los ingredientes se ponen sobre una de las tortillas de tamarindo al gusto de cada quien.

Sopecitos poblanos

Antojitos Mexicanos Esta es una deliciosa receta que puedes disfrutar en casa y es tradicional del de Puebla. Los Ingredientes: 1 ½ Tazas de chile poblano Un pedazo de cebolla 1 Lata de Leche Evaporada ½ Taza de granitos de elote 1 Kilo de pechuga de pollo cocida y deshebrada 15 sopes ½ Pieza de lechuga romana lavada, desinfectada y picada ½ Paquete de queso panela desmoronado

estado

Sal, al gusto La Preparación: Vamos a comenzar licuando las rajas, un poquito de cebolla, con la leche evaporada y sal. Ya que esta lista la ponemos a la lumbre para sazonarla, le agregamos los granitos de elote y añadimos el pollo. Ahora sí en un sartén con poco aceite pon los sopes y ya que estén listos pon la mezcla y decóralos con lechuga y queso. Las rajas prepáralas como acostumbras, pon lo chiles directos a la flama hasta que su piel se ponga oscura, ponlos por unos minutos en una bolsa de plástico, para que se te facilite quitarle la piel y las semillas.

Fuente: http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php? option=com_content&view=category&layout=blog&id=83&Itemid=460