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• ana medina

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Índice -ayurveda. -tallarines.

-croquetas. -cookies. -crema. -hamburguesa. -bizcocho -carpaccio - Muffins -sobrasada -paeya Contenido Ingredientes.................................................................................................. 5 Pasos.............................................................................................................. 5 Ingredientes.................................................................................................. 6 Ingredientes.................................................................................................. 7 Pasos.............................................................................................................. 7 Ingredientes.................................................................................................. 8 Ingredientes.................................................................................................. 9 Pasos................................................................................................................ 9 Ingredientes................................................................................................ 10 Pasos............................................................................................................ 10 Ingredientes................................................................................................ 11 Ingredientes................................................................................................ 12 Pasos............................................................................................................ 12

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Ingredientes................................................................................................ 13 Pasos.............................................................................................................. 13

¿que es ayurveda? es un antiguo sistema de medicina tradicional originado en la India. El término sánscrito āyurveda es un tat purusha (compuesto de términos) formado por āyuh: 'duración de la vida' y veda 'verdad, conocimiento'. El Ayurveda es la medicina tradicional de la India, en donde surgió hace más de 3.000 años. Es por tanto la medicina más antigua del mundo. La palabra Ayurveda se compone de ayus (vida) y veda (conocimiento), lo que define la esencia de toda una filosofía ancestral, la que invita al conocimiento de la vida. Se trata de una medicina casi tan importante como la medicina tradicional china y que ha recibido influencias de ésta. Asimismo la medicina tibetana es también, dicho sea de paso, una mezcla de ambas tradiciones medicinales. Una disciplina religiosa El Ayurveda es una disciplina religiosa que parte de la idea clave de que la vida y la salud se asientan sobre un delicado equilibrio que puede romperse por causa de una alteración en la conciencia del individuo que conlleve la ruptura con la divinidad; así pues en los textos ayurvédicos puede leerse: “El amor de la divinidad es la base de la salud y la longevidad”. El Ayurveda aglutina pues una serie de conocimientos diferentes con los que se pretende someter al

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organismo a un proceso de repurificación interior con la que recuperar ese equilibrio perdido que se instaura al aparecer la enfermedad. 1.-Receta

Vegana: Tallarines de Calabacín Ingredientes Calabacín Cebolla Zanahorias Vino Blanco Sal Pimienta Aceite de Oliva V.E Frutos secos

pasos Lo único que necesitas es un spiralezer, es una maquina para cortar el calabacín que encontraras fácilmente y muy económica-Empieza haciendo la salsa. Para ello raya una cebolla y ponla en una cazuela con un poquito de aceite y échale sal. -Después añade 3 zanahorias ralladas o cortadasen trocitos pequeños. Échale sal, pimienta, remueve, y déjalo todo un par de minutos. -Ahora añade un vasito de vino blanco y déjalo todo a fuego medio alto 3 minutos. Después de este tiempo, pásalo todo por la túrmix. Ya tienes la salsa, ahora los tallarines. -Coge un Calabacín y cortado con el spiralezer, saltéalos en una sartén con un poquito de aceite durante 2 minutos. (en el video verás como funciona la maquina y lo fácil que es)

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-Ahora emplata poniendo los tallarines, un poco de salsa por encima, y por último unos frutos secos dejados caer por encima con un poquito de gracia. Termino.

2.-Croquetas veganas de tofu

Ingredientes 1.

400 gr tofu firme

2.

40 gr nueces peladas

3.

2 dientes ajo

4.

zumo de 1 limón

5.

250 gr calabacín pelado

6.

450 gr tomate maduro o de pera

7.

1 cucharada tomillo

8.

1 cucharada orégano

9.

1 cucharita hojas de menta picada

10.

pan rallado

11.

sal

12.

pimienta negra molida

13.

aceite para freir.

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Pasos 1.

Picamos bien las nueces, las ponemos en el bolde la picadora, añadimos el tofu troceado, los ajos y el zumo del limón, lo trituramos todo muy bien que quede una pastas homogénea, la ponemos en un bol. 2. Rallamos el calabacines, cortamos en trocitos quitándole las semillas, lo añadimos al bol con la pasta de tofu que tenemos reservada y le ponemos la sal y la pimienta negra, lo movemos todo muy bien con una espátula hasta que se integren bien todos los ingredientes. 3. Cuando lo tengamos todo bien homogéneo vamos formando las croquetas que iremos pasando por pan rallado. 4. En una sartén con abundante aceite muy caliente vamos friendo nuestras croquetas hasta que estén bien doradas, lasvamos poniendo en un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y ya las tenemos listas para comer.

3.-Cookies veganas de avena y coco Ingredientes 4 porciones

1.

130 gramos harina de trigo

2.

90 gramos azúcar integral panela

3.

80 gramos copos de avena finos

4.

40 gramos coco rallado

5.

2 gramos levadura química

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6.

1/2 cucharadita sal

7.

70 gramos agua

8.

150 gramos gotas pequeñas de chocolate puro

9.

50 gramos aceite de oliva virgen extra

Pasos 40 minutos -Precalentar el horno a 180 grados. -Mezclar en un bol la harina, los copos de avena, el azúcar, el coco, la levadura, la sal, y las gotas de chocolate. -Añadir el agua y el aceite y mezclar con paciencia hasta obtener una masa homogénea. -Formar las galletas y colocarlas sobre un papel de hornear en la bandeja de horno. -Cocinar durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se doren. -Cuando estén doradas dejarlas enfriar sobre una rejilla. -Cuando estén doradas dejarlas enfriar sobre una rejilla.

4.-Crema

vegana de tomate y pimiento

rojo Ingredientes 2 raciones

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1.

2 pimientos rojos

2.

3 tomates

3.

1 ajo

4.

1 cebolla

5.

2 patatas

6.

1 rama apio

7.

1 puñado cacahuetes crudos

8.

1/4 pimiento verde

9.

1 cucharadita sal

10.

1/2 cucharadita pimienta negra molida

11.

1 cucharadita pimentón dulce

12.

1/4 cucharadita jengibre

13.

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

14.

200 ml agua

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Pasos 40 minutos

1.

Trocear todas las verduras y sofreír a con aceite de oliva a fuego medio 15 minutos. 2. Añadir el agua, pimienta y sal y cocer 15 minutos más. 3. Añadir el pimentón y jengibre y triturar 3 minutos a velocidad alta. 4. Echar cacahuetes y pimiento verde troceado antes de servir.

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5.-Hamburguesa vegana de alubias rojas y berenjena Ingredientes 4 raciones

1.

1 1/2 taza alubias rojas cocidas

2.

1 berenjena asada

3.

1 puñado semillas de girasol

4.

1 cucharadita semillas de lino

5.

1 cucharada almidón de maíz

6.

2 cucharadas harina de maiz

7.

4 mitades tomates secos

8.

1 ramita cebollino fresco

9.

1 cucharada levadura nutricional

10.

1 cucharadita sal

11.

1 pizca pimienta negra molida

12.

1 cucharadita pimentón dulce

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13.

1/2 cucharadita comino molido

14.

1 cucharadita ajo en polvo

15.

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

Pasos

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30 minutos

Moler las semillas de lino y mezclar con una cucharada de agua. Después añadir el almidón de maíz y mezclar bien. Hidratar los tomates secos con agua caliente. Tostar ligeramente las semillas de girasol. Sacar la carne de las berenjenas, cortar los tomates secos y el cebollino.Incorporar todos los ingredientes salvo la harina de maíz en el procesador de alimentos. Triturar 5 segundos a velocidad media. Hacer las hamburguesas con la ayuda de la harina de maíz.

Hacer las hamburguesas a la plancha con una gota de aceite. 2 minutos cada lado aproximadamente.

6.-Bizcocho de naranja vegano Ingredientes 1.

2 naranjas

2.

Aroma de naranja

3.

200 gramos harina

4.

80 gramos aceite de oliva

5.

150 gramos azúcar

6.

1 sobre pepitas de chocolate (opcional)

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7.

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1 pizca sal.

Pasos

1.

Añadimos en un bol la harina, el azúcar y la sal. A continuación removemos hasta que quede bien junto.

2.

Rayamos las dos naranjas y añadimos la piel.

3.

Exprimimos las naranjas y removemos hasta que quede todo bien junto.

4.

Añadimos el aceite y las pepitas de chocolate y removemos. Ya tendríamos la masa.

5.

Engrasamos el molde y ponemos un poco más de harina.

6.

Precalentamos el horno a 200 grados.

7.

Una vez que el horno este caliente metemos el masa en el horno y esperamos 30-35 min. En este paso tienes que bajar el horno a 180 grados.

7.-Carpaccio de champiñones vegano

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Ingredientes 2 raciones

1.

4 champiñones

2.

1/2 limón

3.

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

4.

1 ajo

5.

1/2 cucharadita sal

6.

1 pizca pimienta

7.

1 cucharada almendras, nueces, anacardos o piñoned

Pasos 10 minutos

1. 2. 3.

Limpiar muy bien los champiñones. Laminar los champiñones con una mandolina o a cuchillo. En un mortero moler el ajo picado sin el corazón junto con el zumo de medio limón, aceite, sal y pimienta. 4. Aliñar las láminas de champiñones. 5. Picar las almendras y espolvorear por encima del plato antes de servir.

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8.-Muffins veganos de centeno y algarroba Ingredientes 12 raciones

1.

300 g harina de centeno

2.

50 g harina de algarroba

3.

50 g azúcar moreno

4.

200 ml bebida de almendras

5.

50 ml aceite de oliva virgen

6.

4 plátanos

7.

2 cditas bicarbonato

8.

1 cdita canela

9.

chips de chocolate

Pasos

40 minutos

Precalentamos el horno a 180º. Comenzamos poniendo en un bol la mezcla de harinas, el bicarbonato y el azúcar. Mezclamos bien y reservamos. Cortamos los plátanos a trocitos y batimos junto con la bebida de almendras, hasta conseguir una mezcla homogénea y líquida. Añadimos la mezcla de los plátanos en el otro bol de los ingredientes secos y echamos el aceite de oliva. Mezclamos muy bien durante unos minutos hasta

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conseguir una masa lisa y que no sea demasiado compacta. Por ultimo, echamos unos cuantos chips de chocolate a la mezcla. Ponemos la mezcla en un molde para muffins, forrado previamente con un poquito de aceite (yo he descubierto un spray especial para forrar moldes de repostería y estoy encantada, porque no necesitas nada más que echar un poquito y listo, rápido y sin gastar tanto). Ponemos la mezcla casi hasta el tope, que quede medio dedo o así, por que tampoco suben mucho. Ponemos unos chips más en cada uno, para que queden más bonitos al sacar. Metemos al horno durante 20-25 min, o hasta ver que están hechos introduciendo un palillo. Cuando estén listos los dejamos enfriar en el propio molde unos minutos y ya solo será sacarlos, con el aceite saldrán solos. Y ya listos

9.-Sobrasada vegana o paté de tomate Ingredientes 1.

1 bote pequeño tomates deshidratados en aceite

2.

1 chorrito aceite de oliva

3.

1 diente ajo

4.

1 puñado pequeño de piñones

5.

1 pizca orégano

6.

1 pizca pimentón dulce

7.

1 pizca pimentón picante

8.

1 pizca comino

9.

1 pizca pimienta negra

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Pasos 5 minutos

1.

Es tan sencillo como añadir todos los ingredientes en un recipiente para batir, y batirlo con batidora hasta que quede una pasta homogénea. 2. Yo prefiero echarle al principio poca cantidad de especias y según lo voy haciendo voy probándolo. Así le voy añadiendo los condimentos a mi gusto.

10.-Paella vegana Ingredientes 1.

Arroz

2.

al gusto Verduras

3.

Soja

4.

Cúrcuma

5.

Caldo de verduras casero

6.

Jengibre

7.

Sal, pimienta y aceite

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8.

Curry

9.

Tomates

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Pasos

1.

Lavar y cortar las verduras de diferentes tipos de cortes, bastones, dados, Juliana.... Etc Si mezclas colores diferentes queda muy vistosa

2.

Hacer el caldo con puerros, zanahoria, cebolla, tomates..... Etc. Se puede elaborar la noche anterior y luego calentar antes de añadirla al arroz.

3.

Rehogamos las verduras en la paellera con un chorro de aceite y pimienta. A media cocción añadimos tomate triturado y la soja, removemos y echamos el arroz. Lo rehogamos todo junto durante 2 o 3 min.... Y con el caldo ya caliente lo vertemos sobre el arroz, rayamos jengibre y echamos una cucharada de cúrcuma y otra de curry.

4.

Mantenemos el fuego y hasta que no haga el socarrat valenciano no la tendremos lista.... El jengibre y el curry le dan un toque diferente tanto como la soja y la cúrcuma que hacen de remplazo a la sal y el colorante, que particularmente no me gusta.