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• Solange Jofre

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super recetas veganas Gracias por descargar nuestro Ebook en Propósito Verde, nuestra principal meta es ayudarte a comer de una forma consciente y saludable; mostrarte que si se puede llevar un estilo de vida sustentable, sostenible, donde tus acciones y decisiones pueden dejar una huella positiva en el medio ambiente, sobre todo en tu mente y tu cuerpo. Llevar una estilo de vida vegano es muy sencillo de lograr, te prometo que cocinaras en menos tiempo e igual de sabroso. Hay una gran variedad de platos que preparar sin complicaciones. Aquí te dejo algunos de mis favoritos, espero los prepares y me dejes tus comentarios. El que más me gusta es el brownie :)

Sumario lista de recetas

Ensalada Mexicana.............................................4 Lentejas con Vegetales......................................6 Pasta de Lacitos..................................................8 Pimentones Rellenos.......................................10 Sandwich de Garbanzo....................................12 Avena con Banana Caramelizadas.................14 Brownie con Nueces.........................................16

a n a c i x e M a d a l a Ens o j a y y e er m e d a s l a s n o c

¿Quieres comerte una ensalada estilo mexicana pero sin ese toque picante y con algo diferente? Esta es la receta que estabas buscando. Súper fácil de preparar y con una salsa de merey que te encantará ademas de nutritiva y completa. Te apuesto que la estarás preparando más a menudo… Para la Ensalada 3 tomates 1/2 taza de cebolla morada 1/2 taza de cilantro 1/2 pimentón rojo 1 1/2 taza de maíz dulce 1 1/2 taza de frijoles negros 4 tazas de espinacas 2 aguacates

Salsa de Ajo 1 taza de merey (caju ó marañon) 2 dientes de ajo 1/4 de taza de cilantro 1/2 taza de agua Sal y pimienta al gusto

100% Vegana

2-3 Porciones 20 Minutos

Preparación - Cortas todos los vegetales en cuadritos, hasta las espinacas. - Coloca los ingredientes de la salsa en el procesador y mezcla hasta que esté cremosa. - Coloca los vegetales de tu ensalada en tu bowl favorito y ponle por encima la salsa de merey y disfruta. - Puedes acompañar con unas tortillas… Deliciosa! 2-3 porciones.

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Lentejas con Vegetales

Las lentejas son súper económicas, rápidas de preparar, versátiles y nos gusta a todos. También tienen un gran valor nutricional, por eso te invito a que la prepares, es más fácil de lo que parece y súper deliciosa. Vamos a colocar todo junto y esperar que pase el tiempo, es todo! 500 grs de lentejas 1 taza de pimentón rojo 1 taza de cebolla morada 1 taza de guisantes 1 taza de celeri (apio españa) 1 1/2 taza de zanahorias 1/4 de taza de cilantro 4 dientes de ajo

4 tazas de espinacas 1 cucharadita de comino 1 pizca de pimienta roja 1/2 cucharadita de romero 1 litro de agua aproximadamente Sal al gusto

100% Vegana

4-6 Porciones

50 Minutos

Corta todos los vegetales en cuadritos, añadelos en la olla de presión junto a las lentejas y especies, coloca el agua, cocina aproximadamente por 30 minutos. Aparta las espinacas finamente cortadas para cuando estén listas. Nota: Si no tienes olla de presión puedes cocinarlas en una olla convencional a temperatura media alta; solo ten en cuenta que puede tomar un poco mas de tiempo. Una vez listas, coloca dos tazas de las lentejas en tu procesador de alimentos hasta que estén bien cremosas y agrégalas de nuevo a la olla; esto le dará el toque espeso sin necesidad de añadir nada más y al final coloca las espinacas finamente cortadas y apágalas. Tip1: Puedes sustituir las espinacas por col rizada (kale) quedarán igual de deliciosas! Tip2: Remojar las lentejas la noche anterior te ayuda a eliminar los anti nutrientes que recubren los granos (ácido fítico) y nos ayuda a tener una mejor absorción de todas sus vitaminas. Tip3: El romero, el laurel y el comino ayudan a prevenir o reducir los gases que las legumbres suelen generar.

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Pasta

de Lacitos

Esta receta es realmente deliciosa para ti, si eres amante del tomate o si te gusta la salsa roja en la pasta. Así que te invito a que te animes, es muy sencilla y fácil de preparar… Esta pasta la vamos acompañar con unas espinacas salteadas para aumentar su valor nutricional. Pasta de lacitos 500 gr Para la salsa: 8 tomates 1 cebolla morada mediana 1 pimentón rojo 2 dientes de ajo 1 cucharadita de albahaca seca 1 taza de merey (caju ó marañon) 1/2 cucharadita de aceite de coco Sal y pimienta al gusto

Acompañante: 4 tazas de espinacas 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de aceite de coco

100% Vegana

4-5 Porciones

30 Minutos

Cocina la pasta según la indicación de la marca y reserva. Corta los tomates, la cebolla, el ajo y el pimentón en cuadritos; coloca en un sartén 1/2 cucharadita de aceite de coco y agrega la cebolla y el ajo, sofríelos por 2-3 minutos con llama media alta, agrega el pimentón y sofríe por 1 minuto más. Por último agrega el tomate, sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que el tomate esté suave. Una vez esten listos, colócalos en un procesador de comidas, añadiendo la albahaca y la taza de merey, corregir sal si hace falta. Luego saltear con un poco de aceite de coco las espinacas con los dientes de ajo finamente picados y un toque de sal. ¡Servir y disfrutar!, comparte esta receta con amigos y familiares…

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Pimentones Rellenos

Esta es una de mis frutas favoritas (el aguacate) y parece mentira pero le va bien a casi todo por no decir a todo! El pesto de aguacate le queda excelente a estos pimentones, otra receta, súper divertida y divina para que prepares y salgas de lo cotidiano… Pimentones horneados con pesto de aguacate y quinoa Pesto de aguacate y albahaca 1 aguacate 1 taza de albahaca fresca 1/2 taza de merey (caju ó marañon) 1/4 de taza de agua 1 o 2 dientes de ajo 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de manzana Sal al gusto

Quinoa con zanahoria 1 taza de quinoa 2 tazas de zanahoria rallada Sal al gusto 3 pimentones cortados a la mitad

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6 Porciones

30 Minutos

Cocina la quinoa con la zanahoria según la indicación de la marca y deja que se enfríen un poco. Para realizar el pesto coloca todos los ingredientes en el procesador hasta que este cremoso, corrige agua y sal, reserva. Una vez este a temperatura ambiente la quinoa, mezcla la misma con el pesto y rellena los pimentones. Colocalos en una bandeja previamente engrasada con un poco de aceite de coco y hornealos de 25 a 30 minutos, servir y disfrutar. Los puedes acompañar con una ensalada de tu preferencia (puedes reservar un poco del pesto y colocarle del mismo por encima a los pimentones para decorar)

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Sandwich

de Garbanzo

¿Te gusta comer sandwiches pero esta vez quieres algo diferente?. Pues esta receta es para ti, súper completa y con un balance en sabores que te encantara, no te arrepentirás de prepararla y lo mejor si te queda un poco la guardas en la nevera y al día siguiente está más sabrosa!

Pan de sandwich 3 tazas de garbanzos cocidos 2 zanahorias ralladas finamente 2 palos de celeri finamente cortados 1/2 taza de cebolla morada finamente cortada 1/2 de taza de salsa de merey* (caju ó marañon) 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de ajo en polvo

Opcional: extras como mostaza o lo que prefieras… *Salsa de merey: coloca 1 taza de merey con media taza de agua en el procesador con una cucharadita de sal, una cucharadita de ajo, cebolla y paprika en polvo. Corrige sal y agua a tu gusto.

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4-5 Porciones

20 Minutos

Preparación: Tritura en un bowl con el tenedor los garbanzos, que queden pequeños pedazos (trozos); une con el resto de ingredientes y corrige de sal si hace falta, eso es todo. Ahora prepara tus sandwiches y coloca los vegetales extras que más te gusten, yo los prepare con aguacate en rebanadas y alfalfa, quedaron deliciosos los sandwiches veganos, muy rápidos y prácticos de preparar. Recuerda compartir esta receta si te gusto! Tip: Coloca en remojo el merey (caju ó marañon) por al menos 4 horas, estos contienen acido fitico que dificulta la absorción de sus nutrientes, ademas de que también los suaviza y tus salsas quedaran mas cremosas.

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Avena con Bananas

caramelizadas

Este es uno de mis desayunos preferidos, y aunque no todos los días lo preparo de esta forma, la utilizo bastante para variar y hacerla más divertida y deliciosa. Le encantará a todos porque termina quedando como un postre! Anímate y pruébala!

Para la Avena: 1 taza de avena 1 1/2 tazas de agua 1/2 cucharadita de canela 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de coco rallado una pizca de sal

Para las bananas caramelizadas: 1 cucharadita de aceite de coco 2 cucharadas de sirope de manzana 3 bananas cortadas en rodajas

100% Vegana

4-5 Porciones

30 Minutos

Preparación: coloca a hervir el agua junto a la canela, la sal y el azúcar, luego agrega la avena y baja el fuego a medio y revuelve constantemente hasta que tenga una consistencia cremosa. En un sartén coloca el aceite de coco y el sirope de manzana con fuego medio alto y coloca las tres bananas en rebanadas, cuando estén doradas voltea y déjalas dorar por el otro lado, listo. Sirve y decora con canela. Tip: te quedarán mejor las bananas si las mismas están amarillas (sin manchas negras en su cascara) de lo contrario se pondrán muy suaves.

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Si eres amante del brownie esta receta te encantará, te puedo decir que después que la pruebes terminarás comiendo un buen pedazo , además de ser uno de mis postres favoritos y súper prácticos de realizar. Queda con esa deliciosa textura que los caracteriza y diferencia de las tortas, no te arrepentirás! 3/4 de taza de harina de trigo 3/4 de taza de harina de almendras 1/2 taza de coco rallado 1/2 taza de cacao 1 1/2 taza de azúcar de coco 1/2 cucharada de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/4 de taza de nueces (opcional) 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato

1/4 de cucharadita de sal 3 cucharadas de aceite de coco líquido 3 cucharadas de linaza molida remojadas en media taza de agua 1 taza de agua tibia Utilice una bandeja de 25cm x 15cm, engrasada y con un poco de harina.

100% Vegana

8 Porciones

45 Minutos

Precalienta el horno. Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl, agrega la mezcla de linaza, luego poco a poco ir incorporando el agua y el aceite y batir hasta tener una mezcla cremosa, agrega al final las nueces por encima. Hornear a 350 grados por 35 minutos. Tip: el café resalta el sabor del cacao, puedes sustituir 1/2 taza de agua por café. 8 porciones.

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Gracias.. .