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• Eliezer Ramon Ortiz Medina

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Torta de vainilla Ingredientes: 1 libra de harina (bollo fino de la bolsa rosada) 1 libra de margarina, la torta comercial se hace con Numar la torta especial se hace con mantequilla dos pinos. 1 libra de azúcar refinada 6-8 huevos frescos. 2 cucharadas de vainilla blanca Ralladura de 1 naranja o ralladura de limón. 2 cucharadas de polvo de hornear. 2 cucharadas de ron (ron plata blanca) La punta de la cuchara de nuez moscada en polvo, si no hay en polvo se puede rallar la semilla. 1 taza de leche o una taza de jugo de naranja Procedimiento: Separar las yemas de las claras de los huevos, batir la claras a punto de nieve y apartarlas. Posteriormente se bate el azúcar con la margarina y se le va agregando una a una las yemas, se deja de batir hasta que este cremoso, agregar en este momento la ralladura de naranja y la vainilla después se le agregan la claras a punto de nieve Después a la harina le agregamos las 2 cucharadas de polvo de hornear y la cernimos (colamos). Luego agregamos la harina a lo que ya tenemos batido, alternando la leche o jugo de naranja con la harina, por ultimo agregarle la punta de la cucharadita de nuez moscada y el ron. Nota: Temperatura del horno de 250 a 300 grados, el tiempo de cocción de la tora dura entre 45 a 50 minutos. Enharinar el molde con margarina y harina sin dejar grumos.

Torta Napolitana Ingredientes: 1 libra de harina (bollo fino de la bolsa rosada) 1 libra de margarina, la torta comercial se hace con Numar la torta especial se hace con mantequilla dos pinos. 1 libra de azúcar refinada 6-8 huevos frescos. 2 cucharadas de vainilla blanca Ralladura de 1 naranja o ralladura de limón. 2 cucharadas de polvo de hornear. 2 cucharadas de ron (ron plata blanca) La punta de la cuchara de nuez moscada en polvo, si no hay en polvo se puede rallar la semilla. 1 taza de leche o una taza de jugo de naranja Colorantes rojo, verde y amarillo (los wilton son la mejor marca) Procedimiento: Separar las yemas de las claras de los huevos, batir la claras a punto de nieve y apartarlas. Posteriormente se bate el azúcar con la margarina y se le va agregando una a una las yemas, se deja de batir hasta que este cremoso, agregar en este momento la ralladura de naranja y la vainilla después se le agregan la claras a punto de nieve Después a la harina le agregamos las 2 cucharadas de polvo de hornear y la cernimos (colamos). Luego agregamos la harina a lo que ya tenemos batido, alternando la leche o jugo de naranja con la harina, por ultimo agregarle la punta de la cucharadita de nuez moscada y el ron. Una vez terminada la mescla la dividimos en tres porciones iguales y a cada una la agregamos un color, posteriormente vamos alternando en el molde las mesclas ya coloreadas y se pone a hornear.

Torta de chocolate básica Ingredientes: 1 libra de harina (bollo fino de la bolsa rosada) 1 libra de margarina, la torta comercial se hace con Numar la torta especial se hace con mantequilla dos pinos. 1 libra de azúcar refinada 6-8 huevos frescos. 2 cucharadas de vainilla blanca Ralladura de 1 naranja o ralladura de limón. 2 cucharadas de polvo de hornear. 2 cucharadas de ron (ron plata blanca) La punta de la cuchara de nuez moscada en polvo, si no hay en polvo se puede rallar la semilla. 1 taza de leche o una taza de jugo de naranja 6 a 8 cucharadas de cocoa amarga. Procedimiento: Separar las yemas de las claras de los huevos, batir la claras a punto de nieve y apartarlas. Posteriormente se bate el azúcar con la margarina y se le va agregando una a una las yemas, se deja de batir hasta que este cremoso, agregar en este momento la ralladura de naranja y la vainilla después se le agregan la claras a punto de nieve Después a la harina le agregamos las 2 cucharadas de polvo de hornear y la cernimos (colamos). Luego agregamos la harina a lo que ya tenemos batido, alternando la leche o jugo de naranja con la harina, agregamos la cocoa amarga y por último agregarle la punta de la cucharadita de nuez moscada y el ron.

Torta marmoleada Ingredientes: 1 libra de harina (bollo fino de la bolsa rosada) 1 libra de margarina, la torta comercial se hace con Numar la torta especial se hace con mantequilla dos pinos. 1 libra de azúcar refinada 6-8 huevos frescos. 2 cucharadas de vainilla blanca Ralladura de 1 naranja o ralladura de limón. 2 cucharadas de polvo de hornear. 2 cucharadas de ron (ron plata blanca) La punta de la cuchara de nuez moscada en polvo, si no hay en polvo se puede rallar la semilla. 1 taza de leche o una taza de jugo de naranja 4cucharadas de cocoa amarga. Procedimiento: Separar las yemas de las claras de los huevos, batir la claras a punto de nieve y apartarlas. Posteriormente se bate el azúcar con la margarina y se le va agregando una a una las yemas, se deja de batir hasta que este cremoso, agregar en este momento la ralladura de naranja y la vainilla después se le agregan la claras a punto de nieve Después a la harina le agregamos las 2 cucharadas de polvo de hornear y la cernimos (colamos). Luego agregamos la harina a lo que ya tenemos batido, alternando la leche o jugo de naranja con la harina, y por último agregarle la punta de la cucharadita de nuez moscada y el ron. Una vez hecha la mezcla la dividimos en dos porciones y a una de ella le agregamos la cocoa amarga, luego en el molde la vamos alternado una capa de la mezcla de vainilla y una de la de chocolate y así sucesivamente , por último se pone a hornear.

Volteado de piña 1 libra de harina (bollo fino de la bolsa rosada) 1 libra de margarina, la torta comercial se hace con Numar la torta especial se hace con mantequilla dos pinos. 1 libra de azúcar refinada 6-8 huevos frescos. 2 cucharadas de vainilla blanca Ralladura de 1 naranja o ralladura de limón. 2 cucharadas de polvo de hornear. 2 cucharadas de ron (ron plata blanca) La punta de la cuchara de nuez moscada en polvo, si no hay en polvo se puede rallar la semilla. 1 taza de leche o una taza de jugo de naranja 1 piña grande hawaiana 1 taza de dulce rayado 1 barra de margarina Ciruela Papel de aluminio Procedimiento: Separar las yemas de las claras de los huevos, batir la claras a punto de nieve y apartarlas. Posteriormente se bate el azúcar con la margarina y se le va agregando una a una las yemas, se deja de batir hasta que este cremoso, agregar en este momento la ralladura de naranja y la vainilla después se le agregan la claras a punto de nieve Después a la harina le agregamos las 2 cucharadas de polvo de hornear y la cernimos (colamos). Luego agregamos la harina a lo que ya tenemos batido, alternando la leche o jugo de naranja (en esta torta vamos agregar la mitad de la taza de leche y la mitad de la taza del jugo donde se coció la piña) con la harina, y por último agregarle la punta de la cucharadita de nuez moscada y el ron. Engrasar el molde normalmente y cubrirlo con papel de aluminio, aparte ponga a cocer la piña en rodajas con canela, clavo de olor, unas gotitas de colorante amarillo, después las dejamos escurrir e enfriar para retira el centro de la rodaja de piña Posteriormente al molde le ponemos la barrita de margarina extra de forma pareja luego agregar el dulce rayado y después poner las rodajas de piña y por último la mezcla de masa.

Trenza Rellena Ingredientes: 1 ½ libra de harina Premium 4 onzas de azúcar. 1 onza de levadura instantánea 1 barra de margarina 1 huevo 1 barra de margarina para barnizar 2 cucharaditas de salsa inglesa Un puntito de sal. Agua cantidad necesaria. Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes secos (harina y azúcar) luego poner atibiar un poquito de gua para diluir la levadura. Después agregamos la margarina, el huevo y por último la levadura, amasar fuertemente hasta obtener una masa suave y manejable, dejamos reposar la masa de 15 a 20 minutos tapada con plástico hasta que doble su tamaño Relleno: 1 libra de jamón 1 liba de queso amarillo 1 libra de queso quesillo.

Torta de leche Ingredientes: 1 libra de pan simple o el promedio de 24 bollos. 1 ½ de leche 1 barra de margarina derretida 2 bolsas de canela en polvo Azúcar, ron y pasas al gusto. 1 paquete de galletas diana de vainilla 2 a 3 cucharadas de vainilla negra Procedimiento: Mojar el pan con la leche y las galletas, cuando ya estén remojados, lo majamos con la mano, luego agregamos el azúcar y la margarina derretida, la vainilla, oscura, el ron y por ultimo las pasas (las pasas se pasan por harina antes de agregarlas a la mezcla), agregamos la canela en este punto o si la queremos en el pan la agregamos cuando estamos majando, esto se mete al horno por una hora aproximadamente.

Tres Leche (para 2 casuelejas) Ingredientes: 2 huevos 2 tazas de harina ½ taza de azúcar 1 cucharada de polvo de hornear 2 cucharadas de vainilla Canela molida y nuez moscada al gusto 2 botes de leche condensada 2 botes de leche evaporada 1 litro de leche de bolsa dos pinos 1 libra de crema chantilly Cerezas para adornar La torta de este tres leche también se puede hacer de premezcla ( 1 libra de premezcla, 2 onza de mantequilla, derretir una barra de margarina, vainilla y ron al gusto eso es solo para la torta) Procedimiento: Batir los huevos con el azúcar hasta que se torne espesa y blanquecina, cernir la harina con el polvo de hornear, agregar la canela y la nuez moscada al gusto, incorpore la harina en forma envolvente, engrasara el sarten y poner al horno de 25 a 30 minutos Para el procedimiento de la leche vamos a licuar agregamos vainilla, canela en polvo y ron al gusto..

los tres tipos de leche y

Una vez que el pan esta frio lo pichamos y le agregamos el liquido, lo ponemos a refrigerar para que absorba, luego decoramos con la crema chantilly y la ponemos a refrigerar nuevamente.

Polvorones de cazueleja Ingredientes: 1 libra de harina ½ litro de leche 1 tapa de dulce Canela molida al gusto Vainilla negra al gusto 1 bolsita de anís. 2 cucharada de polvo de hornear ½ cucharada de bicarbonato. Procedimiento: Cocer la leche con anís y el dulce rallado, hasta que el dulce se disuelva y dejarlo enfriar. Luego cernir la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato y la canela y agregamos en forma envolvente la miel y ponemos a hornear por 20 minutos

Picos (2 libras) INGREDIENTES: 2 libras de harina fuerte 16 cucharadas de azúcar 1 ½ de margarina 4 huevos 2 ½ de levadura en una taza de leche tibia Relleno: 1 libra de queso. ½ libra de azúcar y canela al gusto Procedimiento: Cernir la harina, luego mesclar los ingredientes secos, forme un huequito y coloque la mantequilla, el huevo y el liquido, mesclar todo lo que se encuentre en el centro de manera envolvente, agregar mas harina y amasar y golpee fuertemente hasta que este suave, dejar reposar aproximadamente de 20 a 30 minutos hasta que duplique su tamaño. Posteriormente rellenar y meter al horno.

Bocadillos: Ingrediente para masa para bocadillos 4 tazas de harina 2 ½ barra de margarina ½ cucharadita de sal 8 cucharadas de azúcar 4 yemas de huevos Agua helada o leche helada. Procedimiento. Cernir la harina, agregar la margarina, sal y azúcar, luego las yema de los huevos y revolver todo con la mano, agregar el agua helada poco a poco, sin amasar, sino que vamos juntando la masa en forma arrebatada y luego la colocamos en una bolsa platica y la ponemos a refrigerar por una hora. Ingredientes del relleno: puede utilizarse pasta de sándwich o relleno para las enchiladas con su punto de chile. NOTA: con esta masa elaboramos todo tipo de bocadillos, ya sea salada o dulce como: canastitas, maletitas, conitos, palitos o churros, deditos de señorita.

Galletas de limón Ingredientes: 2 barras de margarina o mantequilla ½ taza de azúcar 1 huevo 1 cucharada de jugo de limón 2 taza de harina 1 cucharada de polvo de hornear Cerezas y pasas para decorar Preparación: Batir la margarina con el azúcar con una palita de madera hasta que este cremosa, agregar el huevo ligeramente batido y seguir batiendo, luego agregar el jugo de limón y continuar batiendo, cernir la harina con el polvo de hornear y agregar a la Mezcala anterior hasta obtener una masa manejable , engrasar el sarten y colocara la mescla con una duya de beso 1 m y hacer figuras, ponerle cerezas o pasas y meterlas al horno por 20 minutos.

Pizza Ingredientes: 3 tazas de arina 1cucharada de azucar 1 cucharada de levadura 1 taza de agua 1 cucharada de sal 1 cuarto 04 cucharada de aceite. Preparación: Poner atibiar agua, una vez lista agregar el azúcar y la levadura, deje reposar por 10 minutos . En un recipiente aparte agregamos las 3 tazas de harina y la cucharada de sal. Agregar la mezcla de levadura y el azúcar y amasamos, agregamos las 4 cucharadas de aceite, ponemos a reposar la masa en una pana con un plástico o un mantel y la dejamos reposar una hora, pasada la hora vertimos la masa en el mesa de trabajo y corte en 2 o tres piezas iguales. Una vez cortada amasar hacia el centro y presionarlo hacia abajo por un minuto y luego repetir la misma acción por otros minutos mas, luego deje crecer por 15 minutos mas y luego empieza a elaborar la pizza. Estirar la masa con un rodillo hasta que coincida con el molde, una vez en el molde cubra con aceite la superficie después agregar la salsa y luego el queso mozzarella y el resto de ingredientes y metemos al horno de 12 a 15 minutos.

Pan casero Ingredientes: 1 ½ cucharada de levadura. 1 de azúcar 2 tazas de agua tibia 1 cucharada de sal 5 tazas de harina Procedimiento: Ponemos atibiar las 2 tasas de agua y agregamos el azúcar y la levadura y dejar reposar por 10 minutos, poner en un pana las 5 tazas de harina con su cucharada de sal y le dejamos caer el gua dela levadura, amasamos y dejamos reposar por una hora, pasada la hora hacemos cortes en tamaños iguales y lo estiramos de forma cuadrada, luego enrollamos y vamos presionando para sacarle el aire y los extremos los presionamos hacia adentro, dejarlo reposar por 40 minutos y hornear por 40 minutos mas

Torta de elote Ingredientes: 1 taza de harina 2 botes de maíz tierno 1 lata de queso crema ½ taza de crema dulce pura ½ taza de azúcar o 1 bote de leche condensada 1 cucharada de polvo para hornear 1 cucharada de vainilla Procedimiento: Escurrimos el maíz, Luego agregamos todo los líquidos a la licuadora y junto con el maíz, agregamos la vainilla y por ultimo la harina, engrasamos el molde y lo ponemos a hornear por una hora .

Receta para Merengue Ingredientes 1 taza de clara de huevos 2 tazas de azúcar refinada 1 taza de agua ½ cucharadita de ácido cítrico Saborizante y colorante del que prefiera Procedimiento: Ponga a hervir el agua con el azúcar hasta que este a punto de caramelo, ya las claras deben de esta para este momento a punto de nieve, agregamos en forma de hilo la miel y por ultimo agregamos el ácido cítrico, después agregamos el saborizante y colorante preferido.

Receta de arroz contonee Ingredientes 2 libras y 2 onza de arroz 2 libras y 2 onza de pollo 2 cucharadas de salsa de soya liku 1 cucharada de salsa china 2 cucharada de vino de arroz 1 cucharada de maicena Chorizos al gusto 1 libra de tocineta 1 paquete de frijol nacido 1 libra y 1 onza de zanahoria picada en cuadritos 2 chiltomas rojas 2 chiltomas verde 3 dientes de ajo 1 tajada de jengibre Aceite de maní lo necesario Sal y pimienta lo necesario 2 cucharada de salsa soya clara 2 cucharada de salsa de ostiones 2 cucharada de salsa de soya oscura 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 cucharadita de aceite chino picante.

Procedimiento: Caliente en un cuok o sarten o cazuela la tocineta, las 2 cucharadas de aceite de maní, agrega el arroz ya cocinado, agregar la cebolla, chiltoma, ajo, jengibre, la taza de zanahoria, el pollo frito y revuelva todo muy bien, agregue la salsa con el orden anterior (salsa de soya clara, salsa de ostiones, salsa de soya oscura) y por ultimo agregamos los frijoles nacido