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14/02/14

RECETARIO MARTIN BERASATEGUI

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REC ETARIO MARTIN BERAS ATEG U I tetxu

MODERADOR

Publicado: Lun Mar 01, 2010 4:53 pm

para mejor acceso a las recetas del nuevo recetario que se han podido

reunir a algunas foreras y en el que se pueden ir añadiendo alguna mas quien asi lo desee.

LIBRO MARTÍN BERASATEGUI Regis trado: 1 8 M ay 2 0 0 9

DULCES

M ens ajes : 2 5 0 0 U bic ac ión: s anturc e (vizc aya)

TIRAMISÚ BIZCOCHO 75 g Azúcar 5 Huevos 70 g Harina tamizada

votos : 4 3 Sexo:

PARA EMPAPAR EL BIZCOCHO 2 Cafés expreso 2 c/s Amaretto CREMA 4 Yemas huevo 60 g Azúcar 500 g Queso mascarpone ELABORACION para hacer el bizcocho, introduzca la paleta mezcladora en las cuchillas, ponga el azúcar y los huevos, y programe 4 minutos, velocidad 5. Añada la harina tamizada, 2 minutos, velocidad 5. Precaliente el horno a 180º. Extienda la masa resultante en una placa para horno con papel antiadherente y hornee el bizcocho, 10 minutos, a 180º. Una vez hecho, deje enfriar. Prepare el café y, junto con el amaretto, empape el bizcocho. Al mismo tiempo, prepare la crema. Ponga 4 yemas de huevo y azúcar, y programe 3 minutos, velocidad 4. Añada el queso y programe 4 minutos, velocidad 4. Reserve y limpie la jarra. Introduzca la paleta mezcladora e incorpore las 4 claras del huevo, y programe 3 minutos, velocidad 5. Una vez montadas las claras, póngalas en un bol y vaya añadiendo la

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RECETARIO MARTIN BERASATEGUI

Una vez montadas las claras, póngalas en un bol y vaya añadiendo la mezcla reservada con movimientos envolventes. Monte una capa de bizcocho a la medida del molde y ponga encima una capa de crema. Vaya montando capas y finalice con una de crema. Déjelo reposar en la nevera cubierto con papel transparente un mínimo de 2 horas y sírvalo espolvoreado con cacao.

TARTA DE QUESO CON MELOCOTONES INGREDIENTES 1 Masa de hojadre PARA EL RELLENO 250 g Nata líquida 10 g Azúcar 3 Hojas gelatina remojadas 3 Tarrinas queso fresco 200 g Melocotones Mermelada melocotón ELABORACION Ponga la masa de hojadre en un molde y pínchela. Hornee y deje enfriar. prepare el relleno: ponga la nata líquida y el azúcar, y programe 8 minutos, 90º, velocidad 2. Añada las hojas remojadas y escurridas de gelatina, 1 minuto, velocidad 2 e incorpore el queso fresco y programe 5 minutos, velocidad 4. Una vez terminado, esparza el relleno sobre la masa y de enfriar. Finalmente, rellene con los melocotones cortados a láminas y pincele con la mermelada.

PASTEL DE NARANJAS INGREDIENTES 3 Huevos 2 Yemas 100 g Az,ucar 1c/s Orujo 10 g Nata líquida 400 g Naranjas peladas ELABORACION Ponga en la jarra los huevos, las yemas y el azúcar, programe 3 minutos, velocidad 4. A continuación, añada el orujo y la nata líquida, programe 2 minutos, velocidad 4. Precaliente el horno a 180º. Encamise un molde circular, pele las naranjas, quíteles todo lo blanco, córtelas a dados y póngalas en el molde. Vierta la crema recién hecha encima de las naranjas y hornee 20 minutos a 180º.

BIZCOCHO DE MANZANAS INGREDIENTES mycook.creatuforo.com/recetario-martin-berasategui-tema1442.html

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INGREDIENTES

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2 Manzanas 20 g Azúcar 30 g Mantequilla BIZCOCHO 3 Huevos 175 g Azúcar 80 g Nata líquida 130 g Harina tamizada 10 g Levadura 50 g Mantequilla derretida Sal Ralladura limón ELABORACION Pele y corte por la mitad llas manzanas y quíteles el corazón. En una sartén a fuego lento, introduzca 20 g de azucar, 30 g de mantequilla y caramelice las medias manzanas. Encamise un molde con mantequilla y harina. Coloque las manzanas en el molde ( con la parte abombada hacia abajo ). Elabore el bizcocho. Introduzca en la jarra los huevos y el azúcar, y programe 3 minutos, velocidad 4. Añada la nata líquida, incorpore la harina tamizada con la maquina a velocidad 4 , despues vaya añadiendo la levadura, la sal, la mantequilla derretida y la ralladura de limón, y programe 4 minutos, velocidad 4. Finalmente, cubra las manzanas con la mezcla y hornee a 180º durante 40 minutos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO INGREDIENTES 2 Platanos 2c/s Azúcar 30g de Mantequilla BIZCOCHO 100g Chocolate 150g Azúcar 3 Huevos 50g Harina 90g Mantequilla ELABORACION Pele los plátanos y córtelos a trozos. En una sartén a fuego suave,introduzca las dos cucharadas soperas de azúcar y 30g de mantrequilla. Caramelice los plátanos. Encamise el molde. Mientras, prepare el bizcocho. Introduzca en la jarra el chocolate y pulse TURBO durante 10 segundos y resérvelo. Después, ponga la paleta mezcladora e introduzca el azúcar y los huevos, y programe 2 minutos, velocidad 4.

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velocidad 4. A continuacion, añada el chocolate reservado, 4 minutos, 40º, velocidad 2. Retire la paleta mezcladora e introduzca la harina y la mantequilla. Programe 1 minuto, velocidad 5. Precaliente el horno a 180º, coloque los plátanos en el molde, cúbralos con la mezcla y hornee 20 minutos a 180º. [/color] CASADIELLES INGREDIENTES 1 Masa de hojadre 300g Nueces peladas 200g de Azúcar 2 c/s Anís

ELABORACION Pulverice 100g de azúcar a velocidad 7