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Contenido  AGUACATE CON GAMBAS Y PIMIENTO ASADO AL ACEITE DE HUEVAS ....................................................... 3  CANAPÉS DE COLORES .................................................................................................................................. 4  CARPACCIO DE CORDERO ............................................................................................................................. 5  CÓCTEL DE GAMBAS Y BERROS .................................................................................................................... 6  COGOLLOS DE TUDELA CON ATÚN ............................................................................................................... 7  CREMA DE PEPINO A LA MENTA .................................................................................................................. 8  CREMA DE REMOLACHA ............................................................................................................................... 9  ENSALADA CRUDITÉS (LOLINES) ................................................................................................................. 10  ENSALADA DE CUSCÚS ............................................................................................................................... 11  ENSALADA DE FRUTAS Y SALMÓN .............................................................................................................. 12  ENSALADA DE LENTEJAS CON ATÚN .......................................................................................................... 13  ENSALADA DE RÚCULA CON MANGO Y QUESO AZUL ................................................................................ 14  ENSALADA DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS VERDES ....................................................................................... 15  ESCAROLA Y ESQUEIXADA DE BACALAO .................................................................................................... 16  GUACAMOLE CON FRITOS .......................................................................................................................... 17  LASAÑA CON SOBRASADA Y QUESO .......................................................................................................... 18  MOJETE ....................................................................................................................................................... 19  MONTADITOS FRÍOS ................................................................................................................................... 20  MONTADITO DE ROQUEFORT CON NUECES .............................................................................................. 21  MOUSSE DE JAMÓN ................................................................................................................................... 22  PASTEL DE PAN DE MOLDE ......................................................................................................................... 23  PASTEL FRÍO DE SALMÓN ........................................................................................................................... 24  RICO PICADILLO DE VERDURAS (ANAROSAN) ............................................................................................ 25  RULOS DE SALMÓN .................................................................................................................................... 26  SALMÓN MARINADO .................................................................................................................................. 27  SOPA DE TOMATE Y MARISCO .................................................................................................................... 28  TOMATES RELLENOS DE ATÚN ................................................................................................................... 29  MILHOJAS DE FRUTAS DEL BOSQUE ........................................................................................................... 30 

 

 

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AGUACATE CON GAMBAS Y PIMIENTO ASADO AL ACEITE DE HUEVAS 

 

 

 

Ingredientes  3 aguacates  8 gambas  5 gr. de alcaparras  6 pepinillos en vinagre  1 pimiento asado  4 yemas de huevo duro  huevas de trucha salvaje  aceite de oliva virgen extra  sal y pimienta      

Preparación  Pelar y cortar a daditos los aguacates y el pimiento. Picar las alcaparras y los pepinillos.     Mezclar todo y aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar aceite de oliva con las huevas de trucha.  Salar y marcar las gambas peladas en una sartén.     Emplatar en el centro del plato la ensalada de aguacate con la ayuda de un molde cilíndrico. Poner encima  las gambas y aliñar con el aceite de huevas.    

 

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CANAPÉS DE COLORES 

 

  

Ingredientes  1 paquete de pan para canapés  4 cucharadas de queso Emmenthal rallado  1 lata de paté de jamón   2 huevos duros  100 gr. de mantequilla o margarina  1 tarrina de queso para untar  1 lata de paté de salmón  1 pellizco Avecrem Caldo de Pollo Granulado      

Preparación  Reblandecer la mantequilla y batirla mezclada con el queso de untar y el Emmenthal rallado. Repartir en 4  boles  y  unir  a  cada  uno  de  ellos  uno  de  los  otros  ingredientes  (paté  de  jamón  o  jamón  picado,  yemas  de  huevo duro), todo sazonado con un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado.     Coger  5  rebanadas  de pan y  untar cada una de un  color,  dejando limpias la  parte de  arriba y  la de  abajo.  Apilar una sobre otra y envolver en papel transparente.     Meter en la nevera y cortar en tiras finas en el momento de servir.    

 

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CARPACCIO DE CORDERO 

 

 

  

Ingredientes:  2 lomos de cordero  150 gr. queso Idiazábal  50 gr. piñones  1 rama de apio  1/2 pastilla Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca  1/2 pastilla Esencias 4 pimientas Gallina Blanca  sal  aceite de oliva virgen      

Preparación:  Comprar los lomos de cordero completamente limpios de huesos y grasa. Envolverlos en film formando un  cilindro y congelarlos. Una vez congelados, cortarlos bien finos y disponer los cortes en el plato de forma  estética.    Repartir escamas de queso por encima de la carne, echar los piñones y la parte blanca del apio picada.     Salar ligeramente y acabar regando el plato con un aceite perfumado con las dos Esencias fundidas de  Gallina Blanca.    

 

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CÓCTEL DE GAMBAS Y BERROS 

 

 

 

Ingredientes:  4 limones grandes  300 gr. de colas de gambas (peladas)  2 manojos de berros o rúcula  4 palitos de cangrejo  1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal    Para la salsa rosa:  un vaso salsa mahonesa  4 cucharadas kétchup  1 cucharada zumo de naranja  2 cucharadas brandy  unas gotas Tabasco  aceite de oliva      

Preparación:  Cortar los limones por la mitad, eliminar la pulpa y reservarla. Lavar los berros y cortarlos en tiritas. Obtener  un poco de zumo de limón de la pulpa y cortar el resto en trocitos.     Cocer las gambas durante 2 minutos en 1/2 vaso de agua hirviendo y el Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de  sal, desmenuzado. Escurrirlas y condimentarlas con un poco de aceite, zumo de limón y pimienta.     Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol. Rellenar los medios limones con los berros mezclados  con la pulpa de limón y los palitos troceados, colocar encima las colas de gamba y completar con la salsa.    

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COGOLLOS DE TUDELA CON ATÚN 

  Ingredientes:  4 cogollos  1 diente de ajo  2 latas de atún  100 gr. de pimientos rojos asados  50 gr. de aceitunas negras  una pizca de Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal  5 cucharadas aceite de oliva   2 cucharadas de vinagre de Jerez     

Preparación:  Lava bien los cogollos y córtalos en cuartos y en sentido longitudinal. Luego corta los pimientos asados en  tiras finas.     Pela el diente de ajo y pícalo finamente. Pon en una sartén al fuego el aceite y fríe los ajos hasta que estén  dorados. Retira la sartén del fuego, sazona con Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal y agrega el vinagre.     Monta los platos poniendo los cogollos con el atún, las tiras de pimiento y las aceitunas por encima. Riega  con el aliño cuando todavía esté templado y sirve.    

 

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CREMA DE PEPINO A LA MENTA 

 

 

 

Ingredientes:  3 pepinos grandes  2 yogures naturales  zumo de un limón  1 ramita de menta fresca  1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca  Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal  cebollino (opcional)  pimienta      

Preparación:  Corta  los  pepinos  y  tritúralos  junto  con  los  yogures  y  el  zumo  de  limón.  Añade  el  litro  de  Caldo  de  Pollo  Gallina Blanca frío.     Cuando esté bien batido, añade la menta, un poco de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal, desmenuzado y  si tienes en casa, un poco de cebollino picadito (opcional).     Por último pon un poco de pimienta y sirve la crema bien fría. Decorada con una rueda de pepino y unas  hojas de menta fresca.    

 

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CREMA DE REMOLACHA 

 

 

 

Ingredientes:  1 litro de El Caldo de Verduras Gallina Blanca  1/2 kg remolacha cocida  1/4 l. nata líquida  zumo 1 limón  1 yogur  perejil picado  50 gr nata líquida      

Preparación:  Triturar la remolacha en la batidora junto con El Caldo de Verduras Gallina Blanca, la nata, el zumo de limón  y el yogur.     Dejar enfriar y en el momento de servir, espolvorear con perejil y decorarlo con un poco de nata montada  en el centro.    

 

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ENSALADA CRUDITÉS (LOLINES) 

 

 

 

Ingredientes:  media col china  2 zanahorias  1 rama apio  1 trozo calabaza  50 gr. de brotes de soja  50 gr. de pipas peladas  50 gr. de aceitunas  1 tacita de aceite de maíz  2 cucharadas de salsa de soja  1 cucharadita de miel  2 cucharadas de vinagre blanco  1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado       

Preparación:  Mezclar el aceite, soja, vinagre, miel y una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado, batir bien.     Cortar todas las verduras en juliana. La calabaza a tacos.     En una ensaladera poner todos los ingredientes, espolvorear con las pipas y aliñar con la salsa. Si se prefiere  puede aliñarse simplemente con aceite y vinagre o con una salsa light.    

 

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ENSALADA DE CUSCÚS 

 

 

 

Ingredientes:  1 paquete de cuscús precocido  1/2 lt. de Caldo de Verduras Gallina Blanca  3 tomates pelados en taquitos  1 lata pequeña maíz dulce  1 pepino en taquitos  1 dl. aceite de oliva virgen 1º  1 limón exprimido  1 pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado   

Preparación:  Elabora el cuscús precocido siguiendo las instrucciones del paquete con El Caldo de Verduras Gallina Blanca  caliente.     Una  vez  frío,  añade  los  vegetales  troceados  pequeños.  Sazona  con  el  Avecrem  Ajo  y  Perejil  Granulado  y  aliña con aceite de oliva y el zumo de limón bien mezclados. Sirve frío.    

 

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ENSALADA DE FRUTAS Y SALMÓN 

 

 

 

Ingredientes:  4 cucharadas de yogur natural  4 cucharadas de aceite de oliva  1/2 pastilla de Esencias 4 Pimientas de Gallina Blanca    Decoración   2 manzanas  2 kiwis  4 rodajas de piña  200 gr. de salmón ahumado  2 endibias  caviar      

Preparación:  Parte la fruta a trocitos y mézclala con la salsa, preparada con el yogur y la pastilla de Esencias 4 Pimientas  de Gallina Blanca deshecha en el aceite.     Forma un timbal en la fuente de servir con la fruta y decora con el salmón las hojas de endibia y un poco de  caviar.    

 

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ENSALADA DE LENTEJAS CON ATÚN 

 

 

 

Ingredientes:  2 botes lentejas cocidas  2 latas atún en aceite  2 tomates  aceite   una pizca de Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal     

Preparación:  Poner las lentejas y el atún en una fuente y mezclarlo todo.     Añadir el tomate cortado a dados.     Sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal mezclado con el aceite. El atún también  puede ser en escabeche.    

 

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ENSALADA DE RÚCULA CON MANGO Y QUESO AZUL 

 

 

 

Ingredientes:  1 bolsa rúcula  1 mango  80 gr. queso azul  2 puñados nueces  1 cucharada miel  4 cucharadas aceite de oliva  2 cucharadas vinagre de manzana  pimienta  1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal      Preparación:  Pelar el mango, separar la pulpa del hueso y cortarla en dados. Cortar el queso azul en daditos.    Preparar  la  vinagreta:  introducir  la  miel  y  el  vinagre  en  un  bol,  añadir  una  pizca  de  Avecrem  Caldo  de  Verduras ‐30% de sal y pimienta.     Batir con un tenedor hasta que se diluya. Agregar poco a poco, el aceite sin dejar de batir.     Colocar la  rúcula  en  una ensaladera o distribuirla  en 4 platos  individuales, disponer encima los daditos de  mango y queso azul y las nueces, y aliñar con la vinagreta preparada justo en el momento de servir.    

 

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ENSALADA DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS VERDES 

 

 

  

Ingredientes:  1 lámina de salmón ahumado  1 endivia  1/2 manojo de espárragos verdes  4 tomates cherry  1 champiñón  canónigos  3 dl. de aceite de oliva  1dl. de vinagre  pimienta negra  mostaza y sal  una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal     

Preparación:  Retirar la parte astillosa de los espárragos y ponerlos a hervir en agua con la pastilla de Avecrem Caldo de  Verduras  ‐30%  de  sal.  Cuando  estén  cocidos  retirar  y  ponerlos  en  agua  con  hielo  para  cortar  la  cocción.  Retirarlos  y  reservarlos  en  papel  de  cocina.  En  un  plato  poner  la  lámina  de  salmón,  los  espárragos,  los  tomates cherry,  los  canónigos, el  champiñón laminado y  las hojas  de  endivia  decorando el plato. Elaborar  una  vinagreta  mezclando  aceite,  vinagre,  mostaza,  pimienta  y  sal.  Batir  bien  y  rociar  sobre  la  ensalada  o  servir en salsera.    

 

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ESCAROLA Y ESQUEIXADA DE BACALAO 

 

 

  

Ingredientes:  300 gr. de morro de bacalao desalado  100 ml. de aceite de oliva  50 ml. de vinagre   8 dientes de ajo  2 mandarinas  1 escarola rizada  1 pastilla Esencias Ajo y Perejil Gallina Blanca      Preparación:  Limpiar  la  escarola  y  lavarla  en  agua.  Centrifugarla  hasta  que  quede  sin  agua.  Deshacer  la  pastilla  de  Esencias Ajo y Perejil Gallina Blanca en un poco de aceite en el microondas.     Cortar el bacalao a dados de 1,5 cm de lado y aliñarlos con un poco del aceite de Esencias Ajo y Perejil de  Gallina Blanca y un poco de piel de mandarina rallada. Si el aceite es demasiado fuerte para nuestro gusto lo  podemos mezclar con aceite crudo.     Acabar de pelar la mandarina y separar los gajos. En un plato poner una base de escarola, encima poner los  trozos de bacalao y los gajos de mandarina. Encima decorar con un poco de escarola más y aliñar el conjunto  con aceite, vinagre al gusto.    

 

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GUACAMOLE CON FRITOS 

 

 

 

Ingredientes:  4 aguacates  2 tomates maduros  1/2 cebolla cortada finamente  1/2 limón (el zumo)  6 gotas de salsa inglesa  1/2 cucharadita de Avecrem Caldo de Pollo Granulado  1 bolsa de fritos de maíz      

Preparación:  Retira  la  cáscara  del  aguacate  y  tritura  hasta  obtener  un  puré  con  él.  Pela  y  corta  en  dados  pequeños  el  tomate.     Añade al aguacate el limón, el tomate, la cebolleta, la salsa inglesa y el sazonador Avecrem Caldo de Pollo  Granulado.     Mezcla todo y sirve con fritos de maíz. Puedes acompañar las carnes para barbacoa, con esta salsa.    

 

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LASAÑA CON SOBRASADA Y QUESO 

 

 

  

Ingredientes:  1 paquete de placas de lasaña fácil El Pavo  1 terrina de sobrasada para untar  6 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca  1 terrina de queso de untar  1 cucharada de azúcar  1 ramitas de perejil      

Preparación:  Hidratar  las  placas  de  lasaña  fácil  El  Pavo,  según  las  instrucciones  del  envase.  En  un  cuenco,  poner  la  sobrasada,  el  Tomate  Frito  Gallina  Blanca  y  el  azúcar  y  poner  a  calentar  en  el  microondas  durante  unos  segundos. Cuando se haya enfriado un poco incorporar el queso para untar.     En una fuente, poner una placa de lasaña y encima poner una capa de la sobrasada, tomate y queso. En la  última placa, disponer una capa de sobrasada y decorar con unas hojitas de perejil. Se puede tomar tanto  frío, como precalentado unos segundos en el microondas.    

 

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MOJETE 

 

 

 

Ingredientes:  1 lata de tomate natural  2 cebollas tiernas  1 lata de atún  100 gr. de aceitunas negras  aceite de oliva  1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal       Preparación:  Abre el bote de tomate troceado natural y escurre bien. Pon en un bol.     Incorpora las cebolletas a ruedas finitas, las aceitunas y el atún en aceite, escurrido.     Espolvorea  con  Avecrem  Caldo  de  Pollo  ‐30%  de  sal  bien  desmenuzado  y  riega  con  abundante  aceite  de  oliva. Sirve bien frío.  

 

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MONTADITOS FRÍOS 

 

 

  

Ingredientes:  Italiano:  1/2 terrina de queso de untar   2 láminas de jamón de york  1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal  decoración: pepinillos en vinagre    Piquillo  1 lata de pimientos Piquillo  1 bote de anchoas  1 diente de ajo laminado  decoración: aceitunas negras   

Dátil Dátiles sin hueso  1/2 terrina queso de untar  100 gr. de nueces  1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal  24 rebanadas de baguette cortadas al bies    

Preparación:  ITALIANO: Mezclar el queso de untar con el jamón de york picado, todo sazonado con una pizca de Avecrem  Caldo de Pollo ‐30% de sal y nuez moscada. Colocar sobre rebanadas de pan cortadas al bies. Decorar con  un pepinillo. Servir en bandeja y blonda.     PIQUILLO: Picar finamente los pimientos junto con las anchoas y añadir el ajo laminado y salteado en aceite.  Colocar sobre rebanadas de pan cortadas al bies. Decorar con una aceituna negra. Servir.     DATIL: Rellenar los dátiles sin el hueso, con una mezcla de queso de untar y nueces troceadas, sazonada la  mezcla con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal. Presentar en bandeja y blonda.      

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MONTADITO DE ROQUEFORT CON NUECES 

 

 

 

Ingredientes:  Pan de baguette a rebanadas al bies  2 huevos duros  1 sobre de Mi Salsa Roquefort Gallina Blanca  200 ml. de leche   2 hojas de gelatina neutra  unas nueces para decorar      

Preparación:  Preparar  el  sobre  de  Mi  Salsa  Roquefort  Gallina  Blanca  con  la  leche  caliente,  añadir  las  hojas  de  gelatina  previamente remojadas en agua fría y mezclar bien. Dejar enfriar en la nevera una 3‐4 horas.     Picar los huevos duros y mezclarlos con el paté de roquefort preparado.     Extender la mezcla sobre las rebanadas de pan y decorar con una nuez. Servir sobre bandeja y blonda bien  decorada.      

 

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MOUSSE DE JAMÓN 

 

 

  

Ingredientes:  200 gr. de jamón York  150 gr. de queso  5 alcaparras  1 cucharada de brandy  1 lata de atún  1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal      

Preparación:  Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea, sazonar con una pizca de Avecrem  Caldo de Pollo ‐30% de sal.     Servir con tostadas o biscotes.   

 

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PASTEL DE PAN DE MOLDE 

 

 

  

Ingredientes:   1 paquete de pan de molde sin corteza  2 latas de atún  1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca  1 bote de mayonesa  3 huevos duros  1 lechuga  1 lata de pimiento morrón  1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado      Preparación:  Forra el fondo de un molde con el pan, moja la base con el Tomate Frito Gallina Blanca. Cubre con el atún  desmenuzado  mezclado  con  un  poco  de  mayonesa,  2  huevos  duros  picados  y  unas  hojas  de  lechuga  muy  picaditas, todo sazonado con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Haz una segunda capa de lo  mismo y tapa con una tercera capa de pan.     Cubre el molde con papel de aluminio y déjalo en la nevera unas horas.  Desmóldalo y cubre la base y los lados con mayonesa. Decora con la lechuga troceada, el pimiento morrón y  el huevo duro restante a ruedas.    

 

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PASTEL FRÍO DE SALMÓN 

 

 

 

Ingredientes:  1 paquete pan de molde sin corteza  300 gr. salmón ahumado  1 terrina queso tipo quark  50 gr. pepinillos en vinagre  1 cucharadita alcaparras  cebollitas en vinagre  unos tallos cebollino  4 cucharadas mahonesa  leche  1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado      

Preparación:  Repartir el salmón ahumado en dos partes. Picar los pepinillos, las alcaparras, las cebollitas, el cebollino y la  pizca  de  Avecrem  Caldo  de  Pollo  Granulado,  dejando  algunos  tallos  enteros  para  decorar.  Poner  la  mahonesa en un bol, añadir un chorrito de leche y batir enérgicamente con un tenedor para hacer un poco  más  fluida  la  mahonesa.  Untar  el  molde  donde  queramos  preparar  el  pastel  con  la  mahonesa  y  cubrir  el  fondo con una capa de rebanadas de pan de molde.   Untar el pan con el queso cremoso (tipo Quark) y colocar sobre éste unas láminas de salmón ahumado y un  poco del picadillo de pepinillos, alcaparras, cebollitas y cebollino. Cubrir con otra capa de pan de molde y  volver a repetir la operación. Terminar con una última capa de rebanadas de pan. Tapar el molde con film  transparente e introducir el pastel en el frigorífico unas horas. En el momento de servir, desmoldar el pastel  sobre una fuente, untar la superficie con un poco más de mahonesa y decorarlo con unas lonchitas de jamón  ahumado, rodajitas de pepinillo y los tallos de cebollino reservados.    

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RICO PICADILLO DE VERDURAS (ANAROSAN) 

 

 

  

Ingredientes:  3 tomates  1 manojo de cebolla fresca  2 pimientos verdes  2 pepinos  1 pastilla Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca  aliño:   aceite, vinagre y sal      

Preparación:  En una fuente echamos todos los ingredientes bien picaditos.. y limpios.  Una vez que hayamos terminado de dejarlo todo cortadito y preparado, en un bol preparamos el aliño que  consiste  en  echar  sal  al  gusto,  vinagre  y  removemos  bien  con  una  cucharita  para  que  se  disuelva  la  sal,  a  continuación la Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca y seguimos removiendo hasta que quede liquida  y por último el aceite al gusto, removemos y se lo agregamos al picadillo...unos minutos antes de comer... y  ya está...  

 

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RULOS DE SALMÓN 

 

 

  

Ingredientes:  200 gr. de salmón ahumado  1 terrina de queso blanco de untar  cebollino  pimienta  1/2 pastilla de Esencias Gallina Blanca de Limón e Hinojo      

Preparación:  Picar el salmón ahumado, reservando 4 filetes, (para la cobertura) y mezclar con el queso fresco, el cebollino  picado y las Esencias Gallina Blanca de Limón e Hinojo diluidas en un poquito de aceite (calentándolas en el  microondas). Reservar. Forrar unos pequeños moldes con el salmón o bien sobre la mesa de trabajo, hacer  unos rulos y rellenar con la pasta reservada anteriormente.     Espolvorear  con  pimienta  y  decorar  con  tiras  de  cebollino.  Disponer  los  rulos  sobre  un  fondo  de  lechuga  cortada en juliana o escarola y servir acompañados con tostadas variadas.  

 

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SALMÓN MARINADO 

 

 

  

Ingredientes:  1 kg. salmón fresco  1/2 kg. de sal gorda  1/4 de azúcar  eneldo  aceite de girasol  1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal      

Preparación:  Coger un lomo de salmón limpio y sin espinas. Cubrir el mismo por ambos lados con una mezcla de sal gorda  y azúcar (dos partes de sal por una de azúcar), eneldo. Envolver fuertemente con film de plástico. Introducir  en frigorífico durante 48 h., poniéndole encima una tabla de madera con algo de peso.     Trascurrido el tiempo sacar del frigorífico y lavarlo en agua fría. Meterlo a continuación en el congelador 15  minutos solamente, para que se endurezca un poco y poder cortarlo.     A continuación se puede ir cortando en lonchas e ir poniéndolo en algún recipiente, alternando las capas de  salmón  con  aceite  de  girasol  y  espolvorear  con  una  pizca  de  Avecrem  Caldo  de  Pescado  ‐30%  de  sal,  desmenuzado. Guardar en frigorífico e ir sacando a medida que lo necesitemos.  

 

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SOPA DE TOMATE Y MARISCO 

 

 

  

Ingredientes:  1 kg. de tomates maduros i con pulpa  100 gr. de aceite de oliva  sal  el zumo de 1/2 limón  1/2 pastilla de Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca  al gusto tabasco  1 aguacate  4 gambas  500 gr. de mejillones  aceite de cebollino (aceite de oliva y cebollino)  escamas de sal      

Preparación:  Limpiar  los  tomates  y  trocearlos.  Ponerlos  en  una  trituradora,  triturar  y  colar.  Añadir  sal,  la  pastilla  de  Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca derretida en un poco de aceite caliente, zumo de limón y tabasco  y mezclar hasta que quede homogéneo. Reservar en la nevera. Picar el cebollino y mezclarlos con el aceite.  Dejar reposar entre 3 y 4 horas.     Limpiar  los  mejillones  y  pelar  las  gambas.  Reservar.  Justo  antes  de  servir,  pelar  y  cortar  el  aguacate  en  cubitos.  Abrir  los  mejillones  al  vapor  y  marcar  las  gambas  a  la  plancha.  Servir  la  sopa  de  tomate  con  los  cubitos de aguacate y el marisco por encima. Aliñar con el aceite.  

 

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TOMATES RELLENOS DE ATÚN 

 

 

  

Ingredientes:  8 tomates medianos  100 gr. de atún en aceite  200 gr. de pollo cocido y picadito  3 filetes de anchoa  5 cucharadas de mayonesa  2 cucharaditas de zumo de limón  2 huevos cocidos  1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal  pimienta negra  hojas de lechuga      

Preparación:  Cortar  la  parte  de  arriba  de  cada  tomate  y  quitarle  la  carne.  Salar  y  dejar  boca  abajo  para  que  escurran.  Mezclar el atún con las anchoas, la mayonesa, el zumo de limón y una pizca de pimienta y pasarlo todo por  la batidora.     Cortar 4 rodajitas del centro de cada huevo y reservar. El resto, picarlo e incorporarlo, junto con el pollo, a la  mezcla anterior.     Sazonar  con  Avecrem  Caldo  de  Pollo  ‐30%  de  sal,  rellenar  con  la  mezcla  los  tomates  y  taparlos  con  una  rodajita de huevo. Colocarlos sobre hojas de lechuga picada y servir.  

 

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MILHOJAS DE FRUTAS DEL BOSQUE 

 

 

  

Ingredientes:  1 paquete de placas de lasaña fácil El Pavo  nata  frutas de temporada  frutas del bosque  licor  azúcar glasé      

Preparación:  Hidratar, secar, cortar y freír las placas de lasaña fácil El Pavo, según las instrucciones del envase. Montar  una nata y reservar en la nevera. Cortar las frutas de temporada y macerarlas en un licor al gusto.   Con las frutas del bosque y la mitad del azúcar, elaborar un "Coulis". Montar el plato poniendo en el fondo el  coulis y alternando encima la pasta azucarada, la nata y las demás frutas. Servir frío.  

 

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