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• Rogelio Segura Caro

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UN PIÑA MEDIANA ( solo necesitas todas las cascaras ) UN KILO DE PILONCILLO ( de preferencia del mercado, en el super venden unos desabridos e incoloros) c UNA RAJITA DE CANELA (la que quería mike laure no sirve en esta receta) c UNOS 3 CLAVOS c UNOS 5 A 7 LITROS DE AGUA (mas adelante explicare el porque la variación en el agua a utilizar) c c

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  1. S  S    S        S CON LA PULPA PUEDES HACER UN AGUA O COMÉRTELA CON CHILE Y LIMON O UN PAY O LO QUE

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3. 4.

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QUIERAS, PARA EL TEPACHE DA IGUAL SI LE PONES PIÑA O NO, YA QUE CON LAS PURAS CASCARAS HACE LA FERMENTACIÓN Y EL SABOR NO CAMBIA.  S
  
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    S SE SUPONE QUE SI ES RECIPIENTE DE BARRO ES MEJOR, YO COMO NO TENGO LO HICE EN UNA OLLA DE PELTRE Y LA TAPE CON UN TRAPO LIMPIO. Y ADEMAS AYUDA LA A LA FERMENTACIÓN QUE EL RECIPIENTE SEA DE BOCA CHICA.      S S   S S 
    
 ! LA MEZCLA HARÁ UNA ESPUMA FINA, NO TE APURES VA BIEN.   S
S  S"   S      "   S     SI TE GUSTA EL AGUA DE PILONCILLO MEDIO FERMENTADA QUE VENDEN EL LA CALLE ENTONCES YA ESTA LISTO, YO RECOMIENDO DEJARLO AL MENOS TRES DÍAS ( NO TE APURES NO SE HECHA A PERDER)   S
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S #  $         SS     %S   CON UN CHORRITO DE TEQUILA REPOSADO SABE TAMBIÉN BUENO

  LA CANTIDAD DE LITROS DE AGUA ASÍ COMO EL PILONCILLO VARIA DE LO DULCE O CONCENTRADO QUE LO QUIERAN. c MIENTRAS MAS PIÑA NO AUMENTA EL SABOR. YA QUE NO LA ESTAMOS EXPRIMIENDO SI NO FERMENTANDO ( POR ESO SOLO SIRVEN LAS CASCARAS) EL TRUCO ESTA EN LA FERMENTADA, CLARO QUE UNA BUENA PIÑA, DULCE Y MADURA, HACE MEJOR Y MAS RÁPIDO UN TEPACHE QUE UNA PIÑA VERDE. c SEGÚN MI PA PARA ACELERAR Y DAR UN SABOR DISTINTO A LA FERMENTACIÓN DESPUÉS DE UN DÍA DE REPOSA R LA MEZCLA, LE AÑADES UNA CERVEZA Y LA DEJAS POR OTRO DÍA Y QUEDA BIEN. c PROBAR DISTINTAS VARIACIONES EN EL TIEMPO Y LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES HASTA ENCONTRAR EL SABOR QUE MAS LES GUSTE ES LO QUE LOS HARÁ EN EXPERTOS EN EL TEPACHE Y AL IGUAL QUE YO ODIARAN LA PATETICA AGUA DE PILONCILLO QUE VENDEN POR AHÍ. c