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• cindy tatiana paba carreño

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1. Realiza un video cosechando dos frutos. CULTIVO DE MAMGO 2. Explica en el video, qué índices de cosecha tuvo en cuenta al momento de realizar la recolección. Índices de cosecha DEL MANGO Sensoriales:  Color de la cáscara  Color de la pulpa  Textura de la cascara Físicos:  Fácil separación  Forma (según el alimento)  Consistencia (ablandamiento del alimento)  pH.  Peso del alimento (aumento de peso según el alimento). Químicos:  Acidez (presencia del ácido predominante en el alimento).  Azúcares, almidones, colorantes, vitaminas y ácidos grasos (presencia de estos componentes según especie o variedad del alimento). Fisiológicos:  La pulpa o mesocarpio es de color amarillo o anaranjado, jugosa, con contenido variable de fibra, donde la pulpa es uno de los indicadores mas confiables para determinar la madurez de la cosecha donde el mango inmaduro tendrá la pulpa de color blanco o amarillo muy palido y al avanzar la maduración la intensidad del color incrementa y cubre una mayor parte del interior del mango.

Cuantitativos:  Ciclo vegetativo La semilla esta envuelta en una cascara que impide o retrasa su germinación para acelerar este proceso de germinación se la quitamos dejando descubierto el embrión de la semilla después lo sembramos en una bolsa con tierra y abono para que la semilla se desarrolle saludablemente La semilla del mango puede tardar entre 15 y 20 días en germinar si tiene las condiciones idóneas para su crecimiento, después que tenga el tamaño adecuado para ser plantado en el lugar donde se va cultivar.

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3. la zona natural para el desprendimiento del fruto. Para el desprendimiento de la fruta utilizamos dos forma, la primera es la recolecta manual donde halamos la fruta suave pero firme hacia arriba hasta despréndela del árbol esta técnica la utilizamos para aquellos mangos que son fácil de recolectar y la segunda forma es ya la utilización de unas tijeras de hoja curva para cortar las frutas esta se utiliza para recolectar aquellos frutos que están en lo alto de los árboles de mango.

El corte se realiza por el pedúnculo del mango donde se corta más o menos 1 centímetro y medio para que la leche no se derrame sobre el mango evitando que este se manchar para que estéticamente el mango se vea provocativo al consumidor y en ocasiones esta leche puede causar que se pudra el fruto ya que esta quema el mango. 4.

Realiza una presentación con la información solicitada.

5.

Explica en la presentación, qué es eliminación del calor de campo.

6. Muestra en la presentación la selección de un método de preenfriamiento para las frutas anteriormente cosechadas e indica la importancia de éste. 7. Expone en la presentación, la selección de un método para controlar la tasa de respiración de las frutas cosechadas anteriormente y explica en qué consiste

8.