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REVISION AMBIENTAL INICIAL DE LACTEOS PESLAC

LEIDY LORENA CHINOME ZARATE IVETH KATHERINE MACIAS PUENTES LEIDY JOHANA SANCHEZ SAGANOME

SENA: CENTRO MINERO CONTROL AMBIENTAL: 325503 SOGAMOSO: BOYACA

INTRODUCCION

TABLA DE CONTENIDO

REVISION AMBIENTAL INICIAL DE LA EMPRESA LACTEOS PESLAC 1. PREPARACION: grupos de trabajo: se conformaran dos grupos, los cuales serán los encargados de ejecutar la RAI uno de ellos será conformado por personal administrativo y el otro por personal del área de salud ocupacional, que se encargaran de:  Familiarizar y comprender la estructura organizativa funciones, actividades, procesos fundamentales y auxiliares, características de la organización así como las interrelaciones con el medio ambiente.  Recopilar toda la información general disponible sobre las características físicas, ambientales y socioeconómicas del territorio donde se encuentra ubicada la empresa y que puede verse afectada directa o indirectamente por sus actividades.  Diseñar listas de verificación o cuestionarios 2. LEVANTAMENTO AMBIENTAL Información básica de la organización o entidad 2.1 Lista de chequeo información general de la empresa Tabla N°1

2.2 LOCALIZACIÓN: ubicado en el municipio de Firavitoba Boyacá en la dirección carrera 4ª con calle 11.

2.3 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA PESLAC

2.4 MISION 2.5 VISION

2.6 NIVELES DE EDUCACION DE LOS TRABAJADORES

bachilleres

tecnicos

tecnologo

profesionales

3. CARACTERIZACIÓN DEL ENTORNO

La empresa “lácteos peslac” se encuentra ubicada en el municipio de Firavitoba en un área rural. Al sus alrededores se encuentran terrenos utilizados para la agricultura y ganadería a si mismo se encuentra árboles nativos como el aliso y el sauce e introducidos como el eucalipto y aledaño a esta se encuentra un fuente hídrica. 3.1 CLASIFICACIÓN DEL CUERPO RECEPTOR: el medio receptor de las aguas residuales es el rio chiquito, el grado de contaminación de estas aguas en de tres de cinco debido a su alto contenido de materia orgánica y en cuanto a los residuos sólidos dispuestos al relleno sanitario terrazas del porvenir, el grado de contaminación es de dos de cinco debido a la baja generación de residuos sólidos. 3.2 CALIDAD DEL AIRE: Existen fuentes de contaminación ocasionado por la presencia de malos olores generados por el proceso de producción del yogurt. Los focos receptores de esta contaminación es la población que habita cerca a la empresa.

3.3 CARACTERÍSTICAS SOCIO- ECONOMICAS: Firavitoba cuenta con una población 2191 su principal base económica es agricultura, ganadería y la industria láctea.

4. IDENTIFICACIÓN DE LAS ENTRADAS Y SALIDAS DE LOS PROCESOS PROCESO     

Sustancias no peligrosas Materias primas Agua Energía Otros recursos Actividad (Elaboración de yogurt) Instalaciones físicas

 producto  Aguas Entradas  Residuos  

Sistemas y equiposSalidas tecnológicos

Emisiones Ruido

(yogurt) residuales sólidos industriales atmosféricas

4.1 IDENTIFICACION DE LOS ASPESTOS AMBIENTALES Tabla N° 2 ACTIVIDAD

ASPECTO

IMPACTO

CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS Y RECURSOS NATURALES

Consumo de materia prima no peligroso

Aumento de la demanda de productos

Consumo de agua consumo de portadores energéticos

Disminución de los recurso

Agua Carbón

Generación de agua resi 

Agotamiento de recursos naturales no renovables. Emisiones atmosféricas

 Energía eléctrica



Agotamiento de recursos naturales no renovables.

GENERACION Y DESCARGAS DE RESIDUOS SOLIDOS AL SUELO Generación de residuos sólidos asimilables a urbanos

Disminución del tiempo de vida útil del relleno sanitario

generación de residuos solid

GENERACION DE EMISIONES A LA ATMOSFERA Sólidos en suspensión (cenizas, partículas)

Aire 



Contaminación atmosfé Afectaciones a la salud hu a largo plazo

GENERACION DE AGUAS RESIDUALES Y VERTIDOS A LAS AGUAS TERRESTRES Residuos líquidos

agua

Contaminación de fuentes hídr

GENERACION DE RUIDO Utilización de maquinaria

Depreciación de la maquinaria

 

Contaminación atmosféric Afectaciones a la salud humana

SITUACIONES POTENCIALES Y EMERGEMCIAS Incendio y/o explosión

Daños a la infraestructura

4.2 REQUISITOS LEGALES Y DE OTRO TIPO

 

Emisiones atmosféricas Perdidas económicas

La empresa lácteos peslac cuenta con algunos de los requisitos legales para el funcionamiento como, el permiso de vertimientos y se está implementando un programa de residuos sólidos, en cuanto a emisiones atmosféricas está en proceso de implementación.

4.3 DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES EL EQUIPAMIENTO Y SISTEMAS TECNOLÓGICOS DE LA ENTIDAD

Lácteos Peslac cuenta con unas amplias instalaciones de 300 m 2, con la respectiva iluminación y ventilación, para el desarrollo del proceso se emplea maquinaria como marmitas, estufas industriales, selladoras, etiquetadoras, esterilizadores, tajadora, máquina de vaso, dosificadores, hiladora, mezcladora, electrobombas, equipos de laboratorio, cuartos fríos, balanzas analíticas, para el mantenimiento de la maquinaria según el estado se le hace mantenimiento cada tres meses, debido a que es una empresa de alimentos cumple con lo establecido en el decreto 3075, en donde se establece los parámetros de asepsia total del ambiente higiene y manipulación de alimentos, está ubicada en un área rural por lo que se caracteriza por las actividades económicas; la ganadería y la agricultura. En el desarrollo de la actividad se presentan emisiones de ruido y afectación a la calidad del aire.

5. DIAGRAMA DE PROCESO DE ELABORACIÓN DE YOGURT

Refrigeración

C Comercialización



 

La licencia ambiental global otorgada por Corpoboyaca contando con el permiso de vertimientos generados en los procesos, de lavado y desinfección de las frutas y utensilios que se utilizan para la elaboración de yogurt, al mismo tiempo se requiere para el mantenimiento y limpieza de la maquinaria que se emplea. También es importante señalar que cuenta con el registro de INVIMA numero RSAL02I14611 para llevar a cabo su debida comercialización. La empresa está certificada con la Iso 9001 de 2000 sistemas de gestión de calidad

5.1 MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES Tabla N° 3 PROVEEDOR       

Desinfectantes de laboratorio: Simpack Leche: Productores de la región Cultivos: Serviquimicos Azúcar: Incauca LTDA Sal: Refisal Empaques: Daniel Agua: Acueducto

MATERIA PRIMA

%

CONSUMO ANUAL



Leche

85



2080500 Litros



Agua

5



285 Litros



Azúcar

10



570 Kilogramos



Cultivo

5



285 Kilogramos

INSUMOS 

Desinfectantes



1 ml por cada litro de agua empleada para la desinfección



Empaques



Personales: 28500 unidades Garrafa: 3257 unidades



5.2 AGUA

El agua empleada es obtenida directamente del acueducto municipal, es llevada a los tanques de almacenamiento para que en caso de suspensión del servicio la empresa no tenga que detener su actividad productiva, esta agua es apta para consumo humano ya que cumple con los parámetros establecidos en la resolución 2115 del 2007 de color máximo 15, turbiedad máximo 2 y pH 7. En el proceso de adquisición el agua es captada de la cuenca de la laguna de Tota, luego es transportada por tubería hasta la planta de tratamiento de agua potable y finalmente es bombeada a las viviendas y las industrias. 5.3 ENERGÍA Para el funcionamiento de la maquinaria y la iluminación de la infraestructura, emplea energía suministrada por la EBSA (empresa de energía de Boyacá) además cuenta con una planta en caso de suspensión de servicio. También se utiliza energía no renovable como es el carbón para el aumento de la temperatura en la caldera. 5.4 COMBUSTIBLE Es requerido para el transporte de los diferentes insumos y materias primas empleados en el proceso, además se utiliza para el transporte del producto final hacia los puntos de venta y comercialización, utilizando principalmente gasolina corriente y acpm. 5.5 PRODUCTO Lácteos Peslac produce anualmente 28500 unidades personales y 3257 unidades de garrafa, en variedad de sabores: fresa, feijoa, melocotón, mora y frutos rojos. 5.6 AGUAS RESIDUALES

El agua residual generada en el proceso de elaboración del producto y de limpieza y desinfección es de origen industrial, esta se caracteriza por contenidos elevados de grasas y sólidos en suspensión, por esta razón pasa por la trampa de grasa en donde se remueve un 50% del contenido de grasas y luego es transportada por tubería hacia el desarenador y finalmente es vertida al cuerpo receptor (rio Chiquito) con un caudal de 10 L/S, solo afecta aguas superficiales. 5.7 RESIDUOS SOLIDOS Se generan residuos sólidos asimilables a urbanos.







ORGANICOS:en los procesos de pelado y picado los cuales son empleados para la alimentación de los animales porcinos de las viviendas aledañas SANITARIOS: Producidos en los baños, son transportados por el carro compactador hacia el relleno sanitario para realizarles la disposición final adecuada RECICLABLES: al mismo tiempo se producen residuos de papel impreso procedente de las oficinas que luego es reutilizado, los empaques plásticos son reciclados para su posterior venta y coprocesamiento. Los niveles de producción de residuos son 50 Kilogramos semanales, la frecuencia de recolección es una vez por semana por tal motivo su almacenamiento temporal se realiza en el contenedor que cumple con los lineamientos de sanidad.

5.8 EMISIONES A LA ATMÓSFERA

 Emisiones gaseosas: en el proceso de cocción en la caldera se utiliza el carbón como generador de energía, produciendo una combustión la cual emite dióxido de carbono y óxidos de azufre a la atmosfera  Ruido: es debido al funcionamiento de la maquinaria especialmente de la descremadora que por su naturaleza y operación genera un nivel sonoro alto. 5.9 INVENTARIO DE EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN Tabla N° 4 EQUIPO

MARCA

CANTIDAD

GAS UTILIZADO

CARGA DE GAS (G)

Refrigerador de materia prima

Haceb

5

CFC

10

0.0

Refrigerador producto terminado

Haceb

10

CFC

20

0.0

15

CFC

30

0.0

TOTAL

CARGA GAS (

5.10 DESCRIPCIÓN DE LOS MECANISMOS DE CONTROL DE RIESGOS Tabla N° 5 PLAN DE CONTINGENCIA RIESGO

ACCIONES DE CONTINGENCIA

Quemaduras: Realizando el batido de la Utilizar indumentaria protectora adecuada leche cuando esta a altas temperaturas Caidas por deslizamiento: Transitando por Realizar la señalizacion respectiva, y utilizar el piso humedo o bajando por la escalera

calsado antideslizante

Pude sufrir laseraciones: Operando la despulpadora o descremadora

Utilizar guantes de proteccion

Accidentes por manipulacion de maquinaria Operar la maquina establecido en el como la despulpadora.

manual de funcionamiento

Descargas electricas: Ocasionado por un Realizar mantenimiento a los conductos de corto circuito

energia periodicamente

Incendios

Situar en puntos estrategicos extintores

CONTACTOS EN CASOS DE EMERGENCIA   

Policía nacional: 123 Bomberos: Defensa civil:

5.11 REGISTRO DE HALLAZGOS DE NO CONFORMIDADES

El permiso de emisiones atmosféricas no está actualizado, debido a que hasta ahora se está implementando el proyecto. 1 5.12 VALORACIÓN DE LA SIGNIFICANCIA DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES Tabla N° 6

2 COMPONENTE

Aire

Aguas Superficiales

IMPACTO MEDIO FISICO Efectos sobre la calidad de aire Contaminación acústica Calentamiento global Contaminación del rio

MEDIO SOCIOECONOMICO Mejoramiento de la económica departamental y regional

Economía

3

1 2 5.13 IDENTIFICACIÓN DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES

Tabla N° 7 4 DEBILIDADES  Empresa mediana.

AMENAZAS

FORTALEZAS  Ofrecer productos con altos estándares de calidad  Los precios de los productos son accequibles para los clientes  Empresa Boyacense  Reconocida en todo el departamento y en algunas de las ciudades del país OPORTUNIDADES

 Presenta competidores como Alpina, la cual es una empresa reconocida en el mundo y que la mayoría de la gente prefiere comprar sus productos

 Establecerse en unos años como empresa grande, situando puntos de venta en nuevas ciudades.  Elaborar productos innovadores para impactar a la clientela y así conseguir la aceptación de más clientes