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• Dana Lawliet

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QFD: House of Quality Project: Revision: Date:

correlaciones Positivo Negativo

+ −

No Correlation Relaciones fuerte moderado debil

● ○ ▽

+

Direccion de Mejora

9

4

||

6%

4

9

5

||

4%

3

3

6

|

3%

2

9

7

1%

1

3

8

1%

1

9

4%

3

9

10 |||

7%

5

9

11 |

3%

2

3

12 ||

6%

4

3

13 |||

7%

5

9

14 ||

4%

3

9

15 |

3%

2

9

16 |

3%

2

S e r v i c i o

11

12

13

14

15

16

▼

◇

▼

◇

▼

◇

◇

◇

◇

◇

◇

◇

◇

◇

◇

◇

DEFINIR EL TIPO QUESO QUE LLEVARA PIZZA

CONSIDERAR ACIDES DEL TOMATE

DEFINIR CANTIDAD DE SALSA EN CADA PORSION

ESTABLECER MEDIDAS DE CORTE SEGÚN TAMAÑO PIZZA

INSTRUMENTOS DE CORTE DEBERA CONTAR CON BUEN FILO

ESTABLECER CONTROL DE CALIDAD PARA VERIFICAR LOS CORTES

CONSERVAR LA PIZZA CALIENTE PARA EL CONSUMO

PIZZA DEBERA ESTAR CROCANTE

REFORZAR LA HIGIENE EN EL LOCAL

CONTAR CON EL PERSONAL SUFICIENTE PARA LA ATENCION

NO COBRAR ATENCION DELIVERY

SELECCIONAR EL EMPAQUE ADECUADO

○

Varios tipos de queso para seleccionar

●

Conbinacion adecuada de ingredientes en la salsa

●

Sabor adecuado del tomate

○

Mucha salsa

1

2

3

1

3

4

1

2

3

2

2

3

4

1

2

4

3

5

4

●

Redonda

Customer Competitive Assesment

○ ○ ○ ● ●

Cada rebanada del mismo tamaño Corte parejo Corte completo

●

Temperatura exacta

○

Espesor adecuado para morder

○

No quemada

●

Limpieza

○

Maxima Relacion importancia (clasificacion tecnica) peso relativo

1

3

9

9

3

9

3

3

9

9

3

9

9

Entregar la pizza sin cobrar comisión

Entregas en 30 minutos

Mantener el local limpio y ordenado constantemente

2cm de espesor 3

Tiempo en el horno

50°C

Apariencia estandar

Buena cuchilla

Estandarizar cortes de acuerdo al tamaño de pizza

Debe de estar centrado

1/2 onza

Estandarizar receta

Objetivo

Estandarizar receta

Empaque adecuado

9

4

5

4

6

3

2

4

7

2

3

4

8

3

4

3

9

2

1

3

10

2

2

1

4

1

2 4

2

●

3

2

3

Gratis

2

3

●

Rápido

1

Row #

10

ESTANDARIZAR EL GROSOR DE LAS PIZZAS

9

ELEGIR EL MOLDE ADECUADO PARA LA PIZZA

8

ESTABLECER CANTIDAD ADECUADA EN CADA SALSA

Nivel 2

7

2

2

3

4

2

1

11

Comp etitor #2

12

Comp etitor #1

13 14

Colum nB

15 16

3

51.429 4.2857 64.286 51.429 12.857 25.714 8.5714 4.2857 51.429 64.286 8.5714 17.143 64.286 38.571 25.714 8.5714 6%

1%

7%

6%

4%

3%

1%

1%

4%

7%

3%

6%

7%

4%

3%

3%

ESCALA |||

|||

||

|

||

|||

|

|||

|||

||

|

|

PIZZA HUT

2

3

4

1

4

3

1

4

3

2

4

2

2

3

3

2

1

Poco importante

PIZZA EXPRESS

3

0

3

4

3

2

1

1

2

2

2

3

4

4

1

3

2

Indiferente o Regular

PIZZA COMO ITALIA

4

4

1

1

1

4

2

4

1

3

1

4

3

2

1

3

3

Importante

4

Muy Importante

3

4

Our Product Competitor #1 Competitor #2 Competitor #3

2

Technical Competitive Assesment

|||

Grafico de peso

1

||

6

0

9

s t r u c c i o n

5

PIZZA COMO ITALIA

5

4

Mantener caliente la pizza

7%

+

3

Fo rm a

|||

+

2

ac ió n

3

+

●

Mucho Queso Q ue so

3

−

+

1

Sa ls a

9

1

+

Pr es en t

4

1%

I n g r e d i e n tC eo sn

Requisitos de los clientes (explicitas e implicitas)

−

E nt re ga

Relacion maxima

6%

Nivel 1

Importancia (cliente)

2

peso relativo

FILA #

Grafico de Peso

Requisitos Funcionales

Dirección de Mejora

1

+

ESTABLECER LA CANTIDAD DE QUESO LLEVARA PIZZA

columna #

||

−

PIZZA EXPRESS

− +

PIZZA HUT

▲ ◇ ▼

1 onza

objetivo minimizar

8 variedades

maximizar

Column #

Template Revision: 0.9

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

Christopher Battles

Date: 4/23/2010