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• Ruffo Vargas Alarcon

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MINISTERIO DE EDUCACIÓN CONCYTEC 2014

XXIV FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA FENCYT - 2014

CATEGORÍA

: “C”

ÁREA

: TECNOLOGÍA E INGENIERIA

AUTORAS

: BECERRA MANCHEGO, YODALIA [email protected] CHARA ROSAS, DAMARYS [email protected]

GRADO

: SEGUNDO

SECCIÓN

: “B”

ASESORA

: LIC. JEANNIE CALDERÓN ROMERO ESPECIALIDAD: CIENCIAS MATEMÁTICAS NATURALES [email protected] Av. 9 de Noviembre N° 330

I.E.

Y

: “NUESTRA SEÑORA DE LA CANDELARIA” Dirección: Av. Samuel Pastor N° 1203 Teléfono : 571150

1

ÍNDICE RESUMEN……………………………………………………………

Pág. 3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR 1.

Planteamiento del problema ………………..….……………..

Pág. 6

2.

Objetivos………………………………………………………

Pág. 6

3.

Razón por la que realiza la investigación…………....................

Pág. 7

IMPORTANCIA DEL PROBLEMA 1.

Importancia……………………………………………………

2.

Concordancia con Prioridades y Planes Locales, Regionales y Nacionales………………………………………………………

Pág. 8 Pág. 8

MARCO TEÓRICO 1.

Antecedentes del problema……………………………………

Pág. 12

2.

Definición de términos básicos…………….……………….......

Pág. 12

3.

Hipótesis..………………………………………………………

Pág. 21

MATERIALES Y MÉTODOS 1.

Descripción de los materiales y métodos a utilizar…………...

Pág. 22

2.

Modificaciones realizadas por el autor…………………………

Pág. 23

3.

Esquemas………………………………………………………

Pág. 23

4.

Descripción del equipo…………………………………………

Pág. 24

5.

Diseño del prototipo……………………………………………

Pág. 24

6.

Toma de datos…………………………………………………

Pág. 24

RESULTADOS 1.

Procesamiento de datos…………………………………………

Pág. 26

2.

Análisis de Datos (Interpretación)…………………………........ Pág. 26

3.

Contrastación de la hipótesis…………………………………… Pág. 30

4.

Verificación de resultados………………………………………

Pág. 30

DISCUCIÓN 1.

Cronograma de trabajo …………………………………...........

Pág. 31

CONCLUSIONES……………………………………………..……

Pág. 32

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS……………………………

Pág. 33

ADENDA (ANEXOS)……………………….……………………

Pág. 34

CUADERNO DE CAMPO……………………………………………

Pág. 38

2

RESUMEN AUTORAS: BECERRA MANCHEGO, YODALIA CHARA ROSAS, DAMARYS RESUMEN: El presente proyecto tiene mucha importancia en cuanto a que estamos dando una nueva alternativa medicinal a los pobladores de Camaná, dado que, el Sanky es un fruto de origen andino con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas, además, se considera un antioxidante natural muy poderoso. El sanky, producto oriundo de los Andes peruanos, puede ser cultivado, industrializado y orientado a los mercados de exportación de bebidas energizarte -con altos niveles de rentabilidad-, gracias a que cuenta con un alto contenido de vitamina C, calcio, magnesio, potasio y gomas naturales. SUMMARY: This project is very important in that they are taking an alternative new medicine to the people of Camaná, since the Sanky is a fruit of Andean origin with large beneficial properties for the body, it is said that decreases hunger, regulates thirst and has healing properties, also is considered a powerful natural antioxidant. Sanky, a native product of the Peruvian Andes, can be grown, industrialized and marketoriented export-energizing drinks with high-return, because it has a high content of vitamin C, calcium, magnesium, potassium and gums natural. PALABRAS CLAVES Sanky Cactus

Cultivo Aprovechamiento

Industrialización Dieta

INTRODUCCIÓN El sanky es una fruta medicinal usada desde tiempos ancestrales. Los incas la usaban como un energizarte para sus mensajeros llamados chasquis en sus viajes andinos, podían recorrer 6 u 8 de horas de camino en los Andes del Perú. El Perú es sin duda una misteriosa tierra, única y maravillosa. El sanky es considerado un poderoso antioxidante natural. Fruto jugoso, ácido, de baja cantidad de dulce, proteínas y carbohidratos. Es abundante en fósforo y calcio. Su pulpa es rica en Vitamina C y se conoce como el Camú Camú andino. Tradicionalmente es llamado el QUITAHAMBRE permitiendo a los campesinos caminar por montes y serranías durante más de 8 horas seguidas. Actualmente, el sanky además de su utilidad como alimento es usado para lavarse la cabeza. Específicamente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante. Por ser un fruto rico en antioxidantes. En las zonas altas de la provincia de Camaná (Lomas) es factible el cultivo de este fruto puesto que no necesita de riego lo que hace posible cultivarlo en zonas áridas. DESARROLLO DEL TEMA 3

El SANKY es un fruto con excelentes propiedades nutritivas, dietéticas y curativas, por lo tanto es posible que los pobladores de Camaná consuman este fruto sea en forma natural o industrializado (mermelada, jugos, néctares y shampoo), por sus excelentes propiedades curativas contra: Diabetes, Psoriasis, Obesidad, Estreñimiento, Stress, Cáncer, entre otras, si se difunde el gran valor nutricional y medicinal que posee. Desde el punto de vista industrial se le señala como fuente de ácido cítrico y como insumo para la fabricación de jugos mermeladas, jaleas, caramelos, cócteles, bebidas, etc. Para usos medicinales comúnmente los pobladores usan el jugo del sanky en altas concentraciones porque posee propiedades laxantes. Además tiene propiedades tensorreguladores y también previene la gastritis y enfermedades del hígado. Desde el punto de vista cosmético la cáscara del fruto es usado para el lavado del cabello. CONCLUSIONES 1. El sanky es un fruto con alto valor nutricional: Carbohidrato, Fibra, Potasio, Fosforo, Calcio y Vitamina C. 2. El sanky posee excelentes propiedades curativas contra: Diabetes, Psoriasis, Obesidad, Estreñimiento, Stress, Cáncer entre otros, así mismo para dietas de adelgazamiento. 3. La industrialización del Sanky como materia prima permite que se obtengan productos como mermeladas, jugos, galletas, etc. 4. Los pobladores de Camaná gustan de consumir el sanky al natural o industrializado. 5. El cultivo del sanky en la provincia de Camaná generaría ingresos económicos a los pobladores, ya que el valle reúne condiciones para su cultivo logrando su exportación. BIBLIOGRAFÍA http://cultivosantiguos.blogspot.com/2011/03/sanky-fruta-medicinal-andina.html http://elmen.pe/especial/item/9303-el-sankyla-fruta-energetica.html http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/sanky-un-fruto-exotico-congrandes-propiedades http://perunatural.wordpress.com/2009/12/31/sanky-fruta-medicinal-andina/ http://agraria.pe/noticias/sanky-con-alto-potencial-en-eeuu-alemania-y-japon

INTRODUCCIÓN 4

El proyecto que se está presentando

se denomina: “LAS PROPIEDADES

MEDICINALES DEL SANKY” debido a que esta fruta tiene excelentes propiedades curativas y nutritivas. El sanky también es conocido como el sancayo o guacalla. El SANKY es un fruto de origen andino con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas, además, se considera un Antioxidante Natural Muy Poderoso. Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azúcar y un sabor ligeramente ácido, en su composición presenta gran cantidad de calcio y fósforo, lo que le hace especialmente atractivo para determinadas dietas. Además, este peculiar fruto presenta una alta concentración de ácido ascórbico, por lo que está indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de vitamina C. Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que más potasio aportan, incluso supera por el doble la cantidad que puede aportar el plátano. Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar el SANKY a nuestro organismo, el fruto procede de un cactus denominado SANKAYO y crece en zonas como el norte. Según análisis hechos en la Universidad Agraria La Molina, el sanky contiene altas dosis de calcio, lo cual lo hace apropiado para tratar la osteoporosis. También se encontró que es rico en fósforo y magnesio, por lo que es útil para estudiantes y niños en crecimiento como activador cerebral. El sanky es una fruta medicinal usada desde tiempos ancestrales. Los incas la usaban como un energizarte para sus mensajeros llamados chasquis en sus viajes andinos, podían recorrer 6 u 8 de horas de camino en los Andes del Perú. El Perú es sin duda una misteriosa tierra, única y maravillosa. El sanky es considerado un poderoso antioxidante natural. Fruto jugoso, ácido, de baja cantidad de dulce, proteínas y carbohidratos. Es abundante en fósforo y calcio. Su pulpa es rica en Vitamina C y se conoce como el Camú Camú andino. Tradicionalmente es llamado el quitahambre permitiendo a los campesinos caminar por montes y serranías durante más de 8 horas seguidas. El sanky es conocido también como “gigantón” en las sierras del departamento de Huancavelica. En estos parajes se encuentran las plantas de sanky junto a las “chulpas” o tumbas andinas, lo que nos cuenta de su uso ceremonial o sagrado. Hay que recordar 5

que el Perú es uno de los centros biológicos en Sudamérica en número de especies de cactus, frutas y plantas medicinales. Actualmente, el sanky además de su utilidad como alimento es usado para lavarse la cabeza. Específicamente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante. Por ser un fruto rico en antioxidantes. Fundamentamos el presente proyecto de investigación: 1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: En la provincia de Camaná algunos pobladores desconocen el valor nutritivo, medicinal y económico del SANKY, así como de la gran variedad de derivados que se pueden preparar de las cuales no se sabe aprovechar. Sin embargo los pobladores inmigrantes de nuestra serranía si las conocen, esto ha motivado al grupo de alumnas del segundo grado de secundaria a presentar el proyecto denominado “El aprovechamiento del Sanky y su valor cultural” con la finalidad de dar a conocer a los pobladores de la provincia de Camaná el cultivo, las utilidades y beneficios que brinda este maravilloso fruto y que puede generar a su vez fuentes de trabajo.

2.

OBJETIVOS OBJETIVOS GENERALES  Reconocer y difundir las maravillosas propiedades que posee el Sanky.  Dar a conocer la riqueza cultural del Sanky en la provincia de Camaná. OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Preparar alimentos agradables utilizando el sanky y así mejorar la salud de los pobladores.  Motivar a la gente de la provincia de Camaná al consumo del sanky, ya que se es un alimento muy nutritivo, posee 10 veces más

vitaminas C que la

naranja, 5 veces más potasio que el plátano y mucho calcio.

6

 Proponer el cultivo del sanky en la provincia de Camaná como otra alternativa para la agricultura y luego promover las cadenas agroindustriales. 3.

RAZÓN POR LA QUE REALIZÓ LA INVESTIGACIÓN Realizamos este proyecto porque esta fruta contiene propiedades nutritivas y curativas; las cuales deben ser aprovechadas por los pobladores de la provincia de Camaná para mejorar su calidad de vida generando fuentes de ingreso para las familias puesto que se pueden elaborar productos derivados de sanky. Por este motivo el grupo de trabajo nos interesamos en este fruto para poder difundirlo para que más gente pueda conocer y disfrutar de sus riquezas.

IMPORTANCIA DEL PROBLEMA 1.

IMPORTANCIA

7

El presente proyecto tiene mucha importancia en cuanto a que estamos dando una nueva alternativa medicinal a los pobladores de Camaná, dado que, el Sanky es un fruto de origen andino con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas, además, se considera un antioxidante natural muy poderoso. El sanky, producto oriundo de los Andes peruanos, puede ser cultivado, industrializado y orientado a los mercados de exportación de bebidas energizarte con altos niveles de rentabilidad - gracias a que cuenta con un alto contenido de vitamina C, calcio, magnesio, potasio y gomas naturales. 2.

CONCORDANCIA

CON

PRIORIDADES

Y

PLANES

LOCALES,

REGIONALES Y NACIONALES En el Plan Estratégico de Desarrollo Regional Concertado – Arequipa 20032021 se ve sabe que en la visión de este plan se encuentran elementos referidos a la

descentralización,

crecimiento

económico,

competitividad,

innovación

tecnológica, potencialidades y vocaciones productivas, democracia, derechos humanos, equidad social e identidad cultural; los cuales comparten intereses con el entendido sentir de buscar una educación acorde a las exigencias del desarrollo y la modernidad. El Plan Regional se elaboró a partir de seis ejes estratégicos, los que si bien se colocaron como prioritarios el desarrollo productivo y el crecimiento económico, marcan de una manera ese sentir colectivo de mejora en ese sentido, intentando revertir la situación de recesión y atraso que en las últimas décadas se han encontrado en Arequipa: 

Centro dinamizador y articulador de la Macro Región Sur.



Desarrollo económico productivo priorizando la agroindustria de exportación.



Destino turístico competitivo en certificación nacional e internacional, ofertando servicios con infraestructura moderna y de calidad.



Ubicación territorial estratégica y de gestión sostenible del medio ambiente.

8



Fortalecimiento de la identidad y participación ciudadana con una población altamente calificada e innovación tecnológica continua.



Participación decidida del sector privado con inversiones y reinversiones, propiciando mayor presencia de la región Arequipa en los mercados regional, nacional e internacional. EJE 1. Centro dinamizador y articulador de la Macro Región Sur.

2. Desarrollo económico productivo priorizando la agroindustria de exportación. 3. Destino turístico competitivo en certificación nacional e internacional, ofertando servicios con infraestructura moderna y de calidad. 4. Fortalecimiento de la identidad y participación ciudadana con una población altamente calificada e innovación tecnológica continúa. 5. Participación decidida del sector privado con inversiones y

OBJETIVO GENERAL Potenciar el rol de la Región Arequipa en la Macro región Sur, logrando su desarrollo articulado e integral de las diferentes actividades económico productivas, sociales y de servicios, que conlleve a la generación de empleo sobre la base de programas productivos. Desarrollar las cadenas productivas de frutales, cereales y flores orientados a mercados nacionales e internacionales. Integrar y diversificar la actividad turística de la Región, garantizando la competitividad y sostenibilidad de sus recursos, tanto nacional como internacional.

OBJETIVO ESPECÍFICO Dotar a la región Arequipa de todos los factores que le permitan un proceso de innovación

Organización y capacitación de agricultores para desarrollar clusters productivos de diversos cultivos. Mejorar la oferta turística: hotelera, servicios turísticos de pequeña y mediana escala, red de operadores turísticos, formación empresarial con enfoque de calidad y servicio.

Establecer un centro de generación de innovaciones tecnológicos y servicios, en las actividades agropecuaria, industrial, educativa, salud, etc.

Implementación del centro de innovación tecnológica, biotecnológica, con mejoramiento del control de calidad de productos y servicios regionales. Potenciar la educación e investigación tecnológica de alto nivel.

Las entidades públicas y privadas impulsan el desarrollo de la competitividad en producción y servicios.

El Gobierno Regional lidera la concertación de los actores involucrados en el desarrollo de la competitividad.

9

reinversiones, Formación y fortalecimiento de propiciando mayor asociaciones empresariales para presencia de la mejorar la competitividad. Región Arequipa en los mercados regional, nacional e internacional.

Consorcios y alianzas estratégicas empresariales permiten el desarrollo de mercados competitivos.

Desde el punto de vista industrial se le señala como fuente de ácido cítrico y como insumo para la fabricación de jugos mermeladas, jaleas, caramelos, cócteles, bebidas, etc. Para usos medicinales comúnmente los pobladores usan el jugo del sanky en altas concentraciones porque posee propiedades laxantes. Además tiene propiedades tensor- reguladores y también previene la gastritis y enfermedades del hígado. Desde el punto de vista cosmético la cáscara del fruto es usado para el lavado del cabello. 2.1 Justificación Legal De acuerdo al artículo 9º de la Ley Nº 28611, Ley General del Ambiente, el objetivo de la Política Nacional del Ambiente es mejorar la calidad de vida de las personas, garantizando la existencia de ecosistemas saludables, viables y funcionales en el largo plazo; y el desarrollo sostenible del país, mediante la prevención, protección y recuperación del ambiente y sus componentes, la conservación y el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, de una manera responsable y congruente con el respeto de los derechos fundamentales de la persona. Uno de los ejes temáticos, de la política nacional del ambiente es La Conservación y Aprovechamiento Sostenible de los Recursos Naturales y de la Diversidad Biológica, el cual tiene como objetivo principal el de Conservar y aprovechar sosteniblemente la diversidad biológica, los recursos naturales renovables y no renovables del país, el cual está enfocado a ciertos lineamientos de política que a continuación se muestra: 2.1.1 Diversidad Biológica

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a) Impulsar la conservación de la diversidad de ecosistemas, especies y recursos genéticos, y el mantenimiento de los procesos ecológicos esenciales de los que depende la supervivencia de las especies. g) Promover las prácticas del biocomercio, impulsando el establecimiento de cadenas productivas sostenibles. h) Impulsar la investigación de la diversidad biológica con el fin de monitorear su conservación y gestión sostenible 2.1.2. Recursos Genéticos a) Impulsar la conservación de los recursos genéticos nativos y naturalizados y fomentar la investigación, desarrollo y su utilización sostenible, para el incremento de la competitividad de los sectores y actividades productivas. b) Incentivar la conservación in-situ de los recursos genéticos y desarrollar, promover y alentar diferentes formas de conservación ex-situ. 2.1.3. Aprovechamiento de los Recursos Naturales c) Promover la innovación tecnológica, la investigación aplicada y el uso de tecnologías limpias para el aprovechamiento de los recursos naturales. f) Promover la agricultura orgánica, la agricultura ecológica, la agroforestería y la acuicultura, bajo criterios de biocomercio, articulando cadenas productivas y con una activa participación de las poblaciones locales. g) Fomentar la valoración económica de los servicios ambientales que proporciona la diversidad biológica y en particular, los ecosistemas frágiles incluyendo los bosques húmedos tropicales, para la prevención y recuperación del ambiente. 2.1.4. Bosques b) Prevenir la reducción y degradación de bosques y sus recursos, por prácticas ilegales como tala, quema, comercio y cambio de uso de la tierra. c) Conservar e incrementar la cobertura boscosa y por ende, la biodiversidad y los servicios ambientales, mejorando la capacidad productiva del ecosistema. Así mismo, dentro de las Funciones de Medio Ambiente, está el de Protección y Conservación de Flora y Fauna Silvestre y corresponde velar por esta función.

MARCO TEÓRICO 11

1.

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA 

Desconocimiento del valor nutritivo y dietético del sanky.



Desconocimiento de las propiedades curativas del sanky.



Indiferencia del sanky en la dieta alimenticia.

Anteriormente se han elaborado proyectos relacionados con este fruto pero no han logrado difundirlo y no se ha tratado la parte medicinal de este fruto, en esta ocasión estamos dispuestos a hacer conocer todo acerca de este maravilloso fruto, el sanky, dado que es la mejor fuente de salud. 2.

DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS 2.1.- SANKY El sanky es una fruta andina, redonda y verde, que se da en un cactus de más de dos metros de altura a 3,500 metros sobre el nivel del mar. El sanky es 100% ecológico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas. Florece flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto baya verde-amarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de diámetro, con abundantes espinas, caediza al madurar; se llaman "sancayos" y se comen frescos y maduros, son ácidos y agradables. Además de su consumo se hacen jugos, mazamorras, bebidas caliente.

A. TAXONOMÍA

12

Clasificación científica Reino:

Plantae

Subreino:

Tracheobionta

División:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Subclase:

Caryophyllidae

Orden:

Caryophyllales

Familia:

Cactaceae

Subfamilia:

Cactoideae

Tribu:

Pachycereeae

Género:

Corryocactus BRITTON & ROSE

Especie:

C. brevistylus (K. SCHUM. EX VAUPEL) BRITTON & ROSE

B. HISTORIA Sanky, fruta milagrosa Este prodigioso fruto peruano que crece a más de 4 mil m.s.n.m., es una de las plantas utilizadas por la medicina alternativa o tradicional en las zonas altas andinas de nuestro país. Desarrollada en la zona de puna, la pulpa del milagroso fruto tiene propiedades desinflamantes además de contrarrestar los malestares de la prostatitis y ser un potente depurativo renal. La alta concentración de calcio del Sanky fortalece los huesos y detiene el desgaste del sistema óseo producto de la osteoporosis. C. CARACTERÍSTICAS El sanky corryocactus brevistylus, pertenece a la Familia de las Cactáceas. Es una cactácea silvestre, que crece entre los 3,500 y 4,200 metros sobre el nivel del mar, por ser un fruto marginal, crece en las laderas de los cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca

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agua o humedad (su área de mayor concentración de plantas está entre los 2500 a 3300 msnm). No tolera temperaturas de más de 10 ºC. Al pertenecer a la familia de las tunas, el sanky puede lograr su primera cosecha en menos de dos años desde el inicio de su plantación, y su rendimiento por hectárea puede llegar a las 20 y 30 toneladas. Actualmente, el sanky se cosecha en Ayacucho y Huancavelica, pero siendo oriundo de los Andes puede haber un escalamiento en otras zonas similares del país, y hay trabajos previos de investigación a realizar. D. USO SANKY PARA BAJAR DE PESO Esta fruta es conocida como quita hambre ya que tradicionalmente los campesinos andinos la han consumido durante largas jornadas de arreo de ganado. “Simplemente los niños y jóvenes comen esta fruta y ya no tiene hambre durante muchas horas” explica el Dr. Linares. Por lo tanto recomendamos también esta fruta para personas que quieran hacer dietas. Asimismo por su contenido de mucílagos y pectinas el SANKY cumple la función de protector gástrico ayudando en casos de ulceras o inflamaciones en el estómago. Para este fin se recomienda consumir una copita de SANKY durante siete días en el desayuno combinándolo con un vaso grande jugo de piña, papaya, melón o sandia. Escojamos una de las frutas. SANKY EVITA DIABETES En los estudios realizados en la Universidad Agraria La Molina de Perú se han detectado elevadas concentraciones de potasio en el SANKY. Por tanto es ideal para rehidratar el cuerpo combatiendo el cansancio y la debilidad. Asimismo evita que los diabéticos tengan ansiedad por comer. Lo ideal en estos casos en consumir el SANKY media antes de los alimentos mezclado con jugo de yacón o con infusión de cáscara de lima. SANKY CONTRA OSTEOPOROSIS Por la gran cantidad de AGUA BIOLOGICA que contiene el SANKY es usado en tratamientos para desinflamar la próstata. La presencia de ácido 14

ascórbico evita la aparición de cáncer prostático y otras enfermedades malignas. E. PROPIEDADES DEL SANKY •OBESIDAD: Reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicéridos, eliminando problemas cardiacos y coronarios. •GASTRITIS: Actúa sobre el estómago reduciendo la acidez natural y eliminando la gastritis y las ulceras. Contiene pectinas que regeneran la mucosa gástrica. •ULCERAS: Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus órganos afectados •HIGADO: Su alto poder desintoxicante le confiere propiedades hepatoprotectoras, mejora la circulación, limpia los riñones, fortalece el hígado, sus arterias y el corazón. •ANEMIA: Es reconstituyente, por lo que se recomienda a para el cansancio mental y psicológico, físico y nervioso, útil contra la falta de apetito y anemia. •DIABETES: Estimula el páncreas y regula naturalmente la glucosa. •OSTEOPOROSIS: Por darse en tierras calcáreas el sanky contiene calcio naturalmente que ayuda en problemas de osteopenia y osteoporosis. •ESTREÑIMIENTO: Por las gomas naturales que contiene combate el estreñimiento. Limpia el colon y el intestino grueso previniendo el cáncer y otras enfermedades degenerativas. •ANTITUMORAL: Tiene propiedades antitumorales y anticancerígenas, recomendado para prevenir y combatir cáncer de colon, próstata, cuello uterino, mamas y tumores en general. •ANTIESTRES: Es un efectivo reconstituyente del sistema nervioso, provee de tranquilidad e induce a la relajación. •SORIASIS, ALERGIAS: Fortalece el Sistema Inmunológico, por lo que se recomienda a pacientes convalecientes, para evitar recaídas y en pacientes con enfermedades depresión. F. VENTAJAS DEL SANKY 15

 Prostatitis desinflama este órgano y previene el cáncer por sus altas de dosis de Vitamina C. 

Osteoporosis por su contenido de calcio natural.



Rejuvenece, pues es antioxidante natural.



Reduce los dolores crónicos y previene tumores cancerígenos.

 Reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicéridos, eliminando problemas cardíacos y coronarios.  Actúa sobre el estómago reduciendo la acidez natural y eliminando la gastritis y las úlceras. Contiene pectinas que regeneran la mucosa gástrica.  Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus órganos afectados.  Su alto poder desintoxicante le confiere propiedades hepatoprotectoras, mejora la circulación, limpia los riñones, fortalece el hígado, sus arterias y el corazón.  Es reconstituyente, aumenta la energía del cuerpo, por lo que se recomienda para el cansancio mental y psicológico, físico y nervioso.  Útil contra la falta de apetito y anemia.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA PULPA Y CÁSCARA DE SANKY Componente

Pulpa Cáscara

Caloría (Kcal).

17.6

28

Humedad (g/100g).

95.2

91.6

3.1

5.6

Carbohidrato g/100g). 16

Ceniza (g/100g).

0.4

1.4

Grasa (g/100g).

0.0

0.0

Fibra (g/100g).

0.9

1.7

Proteína (g/100g)

1.3

1.4

Calcio (ppm)

104.5

752.0

Potasio(ppm)

5566.4

1743.9

12.8

6.7

57.1

2.5

MINERALES

Fosforo (mg/100g) VITAMINAS Vitamina C( mg/100g)

G. CULTIVO DEL SANKY PROPAGACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 1. PROPAGACIÓN Para la obtención de plantas de sanky puede recurrir a las semillas o a propagación vegetativa; en el caso de utilizar semillas, se obtienen individuos con características genéticas no previstas. La multiplicación vegetativa es la usada comercialmente y por este método se puede utilizar un solo tronco para varias estacas, en caso, que la disponibilidad de material de propagación sea escasa. a. Propagación por semillas Para este tipo de propagación se busca frutos que muestren buen tamaño, uniforme y que hayan madurado en la misma planta. Se separa la pulpa de las semillas y se selecciona las semillas con buena formación, de color negro a plomo y de frutos bien maduros en la misma planta, pues si al momento de lavar las semillas flotan esas semillas de preferencia desechar, posterior a ello hacer secar la semilla bajo sombra, una vez seco se procede con el almacigado que consiste en colocar las semillas en hilera o surcos de 5 cm entre surco a surco y semilla a semilla de 2 a 3 cm. 17

Cuando las plántulas alcanzan un tamaño de 3,5 a 5 cm se trasplantan en camas de recría, de preferencia en camas de 1 m * 10 m de largo, una vez que se colocan las plántulas, se espera que la planta obtenga un tamaño de 10 cm aproximado para llevar al campo definitivo, previa preparación de terreno para su plantación. b. Propagación Vegetativa La propagación vegetativa por tallos consiste en seleccionar plantas sanas con buenas características de producción, de sanidad, etc.; primero se realiza una selección de tallos de preferencia tallos vigorosos, con buenas características de color, los tallos no deben ser tan corchosos ni muy tiernos, esto se reconoce al realizar el corte, para ello utilizar machetes o cuchillas bien desinfectadas. Una vez seleccionado los tallos se debe colocar los tallos bajo sombra difusa y esperar la cicatrización del corte, por lo menos de 15 a 30 días, una vez cicatrizado recién se procede a la plantación, el tamaño recomendado de los esquejes de 80 cm a 100 cm, que responden bien en el campo definitivo.

2. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO Se ha visto que la planta de sanky se desarrolla sin mayores problemas en terrenos pedregoso, arenosos, laderas con poca materia orgánica y con poca

18

agua, adaptándose en una altitud de los 2,500 m.s.n.m hasta los 3,600 m.s.n.m. Las poblaciones de sanky, tanto para fruta como para fines ambientales, muestran diversas modalidades de desarrollo, distinguiéndose 3 sistemas, lo básico en áreas de secano, huertos constituidos, cercos vivos y praderas naturales manejadas. No necesariamente se debe contar con terrenos de riego. En la Sierra se recomienda, realizar la instalación en los meses de noviembre a diciembre, en otras palabras al inicio de las primeras lluvias. H. BENEFICIOS DEL CULTIVO: Esta especie se puede brindar beneficios sociales, económicos y ambientales, las cuales pueden ser una alternativa u oportunidad de ser aprovechadas de manera racional y sostenible luego de un proceso de recuperación y conservación; estos beneficios se describen a continuación: a) Beneficios Sociales: En el año 2006, Deiter Linares Guerrero, gerente de Perú Natural, asumió una campaña personal en los medios para darlo a conocer todos los peruanos. Ese mismo año la Universidad Agraria “La Molina” informo que el sanky tiene dos cualidades nutricionales fundamentales: cinco veces más Vitamina C que la naranja y dos veces más Calcio que la leche de vaca. Esto convierte al sanky en un potente anti cancerígeno y un aliado en la lucha contra la osteoporosis. Así mismo el Sanky es usado cosméticamente para lavarse la cabeza. Específicamente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante. “Por ser un fruto rico en antioxidantes”, esta especie tiene un efecto nutritivo y protector para el cabello, así mismo se han desarrollado otros productos cosméticos como cremas humectantes de Sanky, cremas dermatológicas contras enfermedades como la psoriasis, el vitíligo y la rosácea. b) Beneficios Económicos: esta especie Sanky se ha sumado a la mesa nacional agregándose a las más de 600 especies de frutas nativas. El sanky, puede ser industrializado y orientado a los mercados de exportación de bebidas energizantes… "Es una nueva fuente de desarrollo 19

para la región andina y hay mucho trabajo por realizar en el campo de la investigación para desarrollar nuevos productos." c) Beneficios Ambientales: El sanky es un fruto andino 100 % ecológico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas químicos, la planta de esta especie poseen características especiales que les permiten aprovechar y almacenar mejor el agua por mucho más tiempo. La más conocida es la presencia de espinas, que son hojas adaptadas, es un receptor y conservador de la humedad, genera un ecosistema con un habitad equilibrado en biodiversidad, conduce a un banco de germoplasma, genera microclimas favorables para otras especies, captura el CO 2 y brinda el O2, la generación de bosques de cactáceas evita la erosión de los suelos en las laderas con altas pendientes.

3. HIPÓTESIS El SANKY es un fruto con excelentes propiedades nutritivas, dietéticas y curativas, por lo tanto es posible que los pobladores de Camaná cultiven y 20

consuman este fruto sea en forma natural o industrializado (mermelada, jugos, néctares y shampoo), por sus excelentes propiedades curativas contra: Diabetes, Psoriasis, Obesidad, Estreñimiento, Stress, Cáncer, entre otras, si se difunde el gran valor nutricional y medicinal que posee.

MATERIALES Y MÉTODOS 1. 1.1.

DESCRIPCIÓN DE LOS MATERIALES Y MÉTODOS A UTILIZAR MATERIALES 21



Fruto del Sanky



Licuadora



Recipiente de plástico



Recipientes de vidrio



Ollas



Fuente de calor (cocina)



Hornos



Moldes



Tablero



Ingredientes para preparar los postres, jugos, yogurt, tortas, galletas, mermelada, etc.



Toallas o manteles.



Frascos de vidrio

1.2.

METODOLOGÍA Para la realización del presente proyecto hemos utilizado el método científico primordialmente, teniendo en cuenta las siguientes fases: I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI.

2.

Captación de la idea y elección del tema Recolección de la información bibliográfica. Formulación del plan de investigación Recolección del material de trabajo Elaboración de alimentos a base del Sanky Pruebas preliminares Tratamiento de datos Conclusiones Redacción del informe general Presentación del trabajo Exposición del trabajo

MODIFICACIONES REALIZADAS POR EL AUTOR El presente trabajo es de concepción inédita, tiene como razón de realización el hecho de que en nuestros mercados se está expendiendo este producto, quizás porque conocen sus propiedades nutritivas y curativas, pero no las saben utilizar, 22

por ello el presente proyecto trabajará con el Sanky que será usada como materia prima para la elaboración de productos como mermeladas, jugos, yogurt, shampoo, etc. La otra idea es que nuestra provincia se utilice este fruto como fuente de trabajo en la elaboración de desayunos u otros para ser vendidos al público en general una vez conocida sus propiedades. 3.

ESQUEMAS Selección del fruto del Sanky

Elaboración, preparación de productos

Productos Medicinales

Productos Industriales

Contra:

 Mermeladas

 Jugos

 Psoriasis

 Galletas

 Yogurt

 Diabetes

 Yogurt

 Ensaladas

 Obesidad

 Shampoo

 Jaleas

Productos de Repostería

 Estreñimiento

 Biscochos

 Stress

 Mazamorras

 Cáncer  Otros

4.

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Nuestro trabajo consiste en la presentación del fruto al natural, además haremos la presentación del Sanky para ser aprovechada en: 

Nuestra alimentación de forma natural o industrializada.



Como medicamentos, por sus propiedades curativas. 23

5.

DISEÑO DEL PROTOTIPO En el presente proyecto hemos utilizado la observación para plantear el problema y también para el recojo de información además de la encuesta. La muestra nos dan las variables: Sanky - Industrialización, lo que se demuestra en el siguiente esquema.

Presentación del Sanky

Maqueta de propuesta del fruto

6.

Elaboración, preparación de productos de Sanky

Productos

Productos

Productos de

Medicinales

Industriales

Repostería

TOMA DE DATOS La ejecución del presente proyecto nos ha llevado a la toma de datos desde el momento de la selección del tema hasta llegar a las conclusiones, siguiendo los siguientes pasos: A. Recolección de los datos: 

Recopilación de la información necesaria del sanky para alcanzar lo propuesto en los objetivos.



Verificar la hipótesis propuesta acerca del conocimiento de las propiedades del sanky.

B. Ordenamiento de los datos: 

Ordenamiento, clasificación y organización de la información recolectada para los fines del análisis en la encuesta (recuento de los datos, codificación, tabulaciones, graficación y estadística) realizada para conocer el nivel de información y aprovechamiento del sanky. 24

C. Estudio de los datos 

Análisis

e interpretación de la información que

ordenamos y

sistematizamos. D. Presentación de las Conclusiones y de las Sugerencias.

RESULTADOS 1.

PROCESAMIENTO DE DATOS Para el logro de los objetivos deseados, hemos requerido de los servicios de la Técnica de Encuesta, que básicamente consiste en la elaboración de preguntas, las mismas que son planteadas y presentadas con la finalidad de obtener datos para realizar un estudio de análisis, un indagación de los resultados. 25

El instrumento utilizado, vale decir la encuesta impresa, está conformada en base a preguntas de carácter y repuestas individuales. Para un mejor conocimiento del instrumento, se presenta a continuación el modelo de la ENCUESTA aplicada a nuestras compañeras las que conforman una población de 31 alumnas de la IE “Nuestra Señora de la Candelaria”, las que constituyen el 100% de la población encuestada. La investigación se realizó a cabo durante los primeros días del mes de mayo del 2014. Para la recolección de datos el día 20 de junio del 2014 se procedió a tomar la encuesta la que duró aproximadamente entre 20 a 30 minutos. Posteriormente se dieron indicaciones acerca del llenado de la encuesta. Durante y después de la encuesta no se produjeron inconveniente de ninguna índole.

CONOCIMIENTO DEL SANKY La presente encuesta tiene como principal objetivo conocer la opinión sobre el conocimiento del valor nutricional, curativo y como materia prima para elaborar productos alimenticios de sanky, trabajo realizado por las alumnas del Segundo grado “B” de la IE “Nuestra Señora de la Candelaria. Esperamos que tus respuestas sean realmente verdaderas. 26

1. ¿Conoces si el sanky tienen propiedades nutritivas y curativas? Si

No

2. ¿Crees que puedas preparar algún producto alimenticio que contenga sanky? Si 3.

¿Crees poder consumir algún producto alimenticio que contenga sanky? Si

4.

No

¿Crees que con el sanky se pueden obtener productos medicinales? Si

6.

No

¿Crees que podríamos industrializar el sanky? Si

9.

No

¿Crees que en Camaná se pueda cultivar el sanky? Si

8.

No

¿Crees que puedas consumir el sanky como otras frutas? Si

7.

No

¿Te gustaría preparar algún producto alimenticio que contenga sanky? Si

5.

No

No

¿Crees que en tu casa se puedan preparar algunos productos alimenticios con el sanky para venderlos? Si

10.

¿Crees que en Camaná se podrían crear las cadenas productivas de sanky? Si

2.

No No

ANÁLISIS DE DATOS (INTERPRETACIÓN) El análisis de los datos de la encuesta nos muestra lo siguiente: CUADRO N° 01 ¿Conoces si el sanky tiene propiedades nutritivas y curativas? ALUMNAS INDICADOR SI NO TOTAL

F 3 28 31 27

% 10 90 100

CUADRO N° 02 ¿Crees que puedas preparar algún producto alimenticio que contenga sanky? ALUMNAS INDICADOR SI NO TOTAL

F 5 26 31

% 16 84 100

CUADRO N° 03 ¿Crees poder consumir algún producto alimenticio que contenga sanky? ALUMNAS INDICADOR SI NO TOTAL

F 25 6 31

% 81 19 100

CUADRO N° 04 ¿Te gustaría preparar algún producto alimenticio que contenga sanky? ALUMNAS INDICADOR SI NO TOTAL

F 28 3 31

% 90 10 100

CUADRO N° 05 ¿Crees que con el sanky se pueden obtener productos medicinales? ALUMNAS INDICADOR SI NO TOTAL

F 10 21 31

% 32 68 100

CUADRO N° 06 ¿Crees que puedas consumir el sanky como otras frutas? ALUMNAS INDICADOR SI NO TOTAL

F 28 3 31 CUADRO N° 07

¿Crees que en Camaná se pueda cultivar el sanky? 28

% 90 10 100

ALUMNAS INDICADOR SI NO TOTAL

F 16 15 31

% 51 49 100

CUADRO N° 08 ¿Crees que podríamos industrializar el sanky? ALUMNAS INDICADOR SI NO TOTAL

F 25 6 31

% 81 19 100

CUADRO N° 09 ¿Crees que en tu casa se puedan preparar algunos productos alimenticios con el sanky para venderlos? ALUMNAS INDICADOR SI NO TOTAL

F 28 3 31

% 90 10 100

CUADRO N° 10 ¿Crees que en Camaná se podrían crear las cadenas productivas del sanky? ALUMNAS INDICADOR SI NO TOTAL 3.

F 28 3 31

% 90 10 100

CONTRASTACIÓN CON LA HIPÓTESIS Los datos obtenidos en la encuesta y todo el trabajo de investigación realizada para verificar la hipótesis y cumplimiento de los objetivos nos muestran que la población desea preparar, elaborar y consumir los productos del sanky, por ser nutritiva y por tener bajo costo económico de adquisición. Es importante resaltar que la población una vez informada sobre las propiedades curativas de este producto desea probarlo. Damos por válida la hipótesis planteada, plasmando esto en las conclusiones. 29

4.

VERIFICACIÓN DE LOS RESULTADOS El aprovechamiento y la industrialización del sanky nos ha llevado a realizar diferentes pruebas preliminares para la obtención de productos como: APROVECHAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DEL SANKY PRODUCTO

% DE OTROS INGREDIENTES/PRODUCTOS

% DE SANKY

Mermelada Jugo Biscocho Galletas Medicamentos

40 30 20 30 100

60 70 80 70 0

DISCUCIÓN El presente trabajo de investigación es de concepción inédita, por lo tanto, no podemos contrastar nuestros resultados con otros publicados. Nos permitimos a continuación dar a conocer nuestro cronograma de trabajo. CRONOGRAMA DE TRABAJO Acciones a realizar

Mayo 1 2 3

4

Junio 1 2 3 30

4

Julio 1 2 3

4

Agosto 1 2 3

4

I ETAPA Diseño del proyecto 1. Captación de la idea y elección del tema 2. Recolección de la Información 3. Entrega del proyecto

X

X

X X

X

X X

II ETAPA Ejecución del Proyecto 1. Recolección del Material 2. Elaboración del proyecto 3. Conclusiones 4. Redacción del informe III ETAPA Presentación del proyecto 1. Presentación del proyecto 2. Exposición del proyecto

X X X X

X X

CONCLUSIONES 1.

El sanky es un fruto con alto valor nutricional: Carbohidrato, Fibra, Potasio, Fosforo, Calcio y Vitamina C.

2.

El sanky posee excelentes propiedades curativas contra: Diabetes, Psoriasis, Obesidad, Estreñimiento, Stress, Cáncer entre otros, así mismo para dietas de adelgazamiento.

3.

La industrialización del Sanky como materia prima permite que se obtengan productos como mermeladas, jugos, galletas, etc. 31

4.

Los pobladores de Camaná gustan de consumir el sanky al natural o industrializado.

5.

El cultivo del sanky en la provincia de Camaná generaría ingresos económicos a los pobladores, ya que el valle reúne condiciones para su cultivo logrando su exportación.

BIBLIOGRAFÍA http://cultivosantiguos.blogspot.com/2011/03/sanky-fruta-medicinal-andina.html http://elmen.pe/especial/item/9303-el-sankyla-fruta-energetica.html http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/sanky-un-fruto-exotico-congrandes-propiedades http://perunatural.wordpress.com/2009/12/31/sanky-fruta-medicinal-andina/ http://agraria.pe/noticias/sanky-con-alto-potencial-en-eeuu-alemania-y-japon

32

33

ADENDA

AGRADECIMIENTOS

Un agradecimiento profundo a las siguientes personas por su incondicional colaboración y asesoramiento en la realización del presente trabajo de investigación; en primer lugar a Dios nuestro principal patrocinador, quien nos entregó además de su amor incondicional, la inteligencia suficiente y ayuda en todo momento.

34

Agradecemos a nuestra Directora Ana María Alarcón Delgado, a la Sud Directora Milagros Zevallos, a nuestras familias por el apoyo dispensado en todo momento y la fe que siempre han tenido en nosotros, desde su seno aprendimos la importancia de la constancia y el esfuerzo en todo lo que nos proponemos.

De igual manera agradecemos a nuestra profesora Jeannie Calderón Romero, quien directa o indirectamente fue cómplice de este trabajo. A todos ellos nuestro eterno agradecimiento… Dios los bendiga.

UTILIZACIÓN DEL SANKY EN ENFERMEDADES GASTRITIS: Sanky con jugo de papaya sin azúcar. Por quince días en ayunas por las mañanas. OSTEOPOROSIS: Sanky con jugo de tunas verdes o fresas por seis meses en las mañanas en ayunas. DOLOR DE CABEZA: Sanky con jugo de naranja. Por quince días en ayunas.

35

SOBREPESO: Sanky con un vaso grande de jugo de sandía incluyendo la parte blanca de la cascara. Cuatro veces por semana en lugar del desayuno por un mes completo. Otra combinación también puede ser Sanky y yacón. DIABETES: Sanky con jugo de fresas y yacón. Tres veces por semana. COLESTEROL: Sanky con extracto de piña y apio. Por 30 días en ayunas por las mañanas. PROSTATITIS: Sanky con pera. Por un mes en ayunas por las mañanas. ESTREÑIMIENTO: Sanky y granadilla en ayunas por las mañanas. PRESIÓN ALTA: Sanky con piña y peras en ayunas. Por un mes. ACNE, LIMPIEZA DEL HÍGADO Y CALCULOS VESICULARES: Sanky con manzana delicia. Por 30 días en ayunas en las mañanas. ASMA Y PROBLEMAS RESPIRATORIOS: Sanky con un limón licuado incluyendo pepas y cáscara. Por seis meses, tres veces por semanas. Endulzar con miel. ANEMIA: Sanky con jugo de un plátano isla y 200 gramos de uva quebranta (negra). Licuar primero la uva, colar y agregar el plátano. Tomar esta frutoterapia tres veces por semana en ayunas por las mañanas. Puede adicionar una cucharada de polen, dos cucharadas de dulce de racacha “rallado” y dos de harina de kañiwa.

RECETAS CON SANKY MERMELADA DE SANKY INGREDIENTES:  1 Kilo de sanky  1/2 Kilo de azúcar rubia  3 Ramitas de canela 36

 3 Clavos de olor  1 Copita de aguardiente  1 Cuchara de ralladura de naranja PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y llevarlo a refrigeración mínimo 8 horas. Luego poner en una olla a fuego lento, mover seguido hasta que tenga la consistencia semidura, retirar del fuego y sacar la canela y el clavo de olor. Guardar en frasco de vidrio.

37

CUADERNO DE CAMPO

CUADERNO DE CAMPO ABRIL-MAYO PRIMERA ETAPA: DISEÑO DEL PROYECTO 1. CAPTACIÓN DE LA IDEA Y ELECCIÓN DEL TEMA 38

 En la sierra del país se consume un fruto llamado sanky.  No hay conocimiento y aprovechamiento del sanky en Camaná.  Desconocimiento del valor nutritivo, curativo y dietético del sanky.  ¿Los pobladores de Camaná podrían consumir el sanky?

2. RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN  Visitamos el mercado de Camaná y otros centros de abastecimientos para ver si se vende sanky para consumo humano.  Visitamos el Hospital de Apoyo de Camaná para conversar con la nutricionista para ver si en la dieta de los pacientes, está incluido el sanky.  Visitamos el Hospital de Apoyo EsSalud de Camaná para conversar con la nutricionista para ver si en la dieta de los pacientes, está incluido el sanky.  Conversamos con la Ing. Sheyla Velazco Riega para que nos envíe información de la Universidad Molina sobre el sanky.  Investigamos con el Sr. Deyvi Granda Alarcón, estudiante de Ingeniería Industrial de la UNSA sobre las propiedades nutritivas del sanky, quien nos dio alcances al respecto.  Recolectamos información en las cabinas de internet.  Visitamos diferentes cabinas de Internet para recolectar información sobre el sanky.

3. FORMULACIÓN DEL PLAN DE INVESTIGACIÓN  El Título del Trabajo.: El nombre del proyecto debe ser llamativo, porque nuestra idea es que los pobladores de Camaná a través de la FENCYT conozcan y aprovechan las propiedades nutritivas, curativas y dietéticas del sanky. ¿Cuál será nuestro título? 

El sanky, básico en la alimentación.



El sanky recomendado en la alimentación.



Aprovechemos el sanky.



Aprovechemos el sanky y sus propiedades.



Industrialicemos el sanky. 39



EL APROVECHAMIENTO

DEL SANKY Y SU VALOR

CULTURAL Formulación de Objetivos: 

Aprovechar el sanky.



Fomentar el consumo del sanky en los pobladores de la provincia de Camaná.



Industrializar el sanky en mermelada, jugos, galletas, etc.



Proponer el consumo y aprovechamiento del sanky en la provincia de Camaná como otra alternativa para los pobladores.

JUNIO SEGUNDA ETAPA: EJECUCIÓN DEL PROYECTO 1.

RECOLECCIÓN DEL MATERIAL DE TRABAJO 

Recolectamos el fruto del sanky.



Organizamos el material de información.



Elaboramos algunos productos.



Industrializamos el sanky: mermeladas, jugos, galletas, etc. 40



2.

Aprovechamos sus propiedades curativas.

PRUEBAS PRELIMINARES 

Cantidad de fruto del sanky para obtención de la mermelada, jugo, galletas, etc.



Para la preparación de productos de repostería hicimos diferentes pruebas.



Para el aprovechamiento de las propiedades curativas, también realizamos pruebas con familiares y compañeras.



Las pruebas finales fueron las que se muestran en el cuadro. APROVECHAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DEL SANKY PRODUCTO

% DE SANKY

Mermelada Jugo Galletas Medicamentos

3.

% DE OTROS INGREDIENTES/PRODUCTOS

50 70 20 100

50 30 80 0

TRATAMIENTO DE DATOS 

Cuando encontramos información sobre el valor nutricional del sanky quedamos sorprendidas y lo mostramos. La composición nutricional de la fruta de sanky es:

4.

 Vitamina C

 Calcio

 Potasio

 Fosforo

ANÁLISIS DEL PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN Según los datos obtenidos se sugiere: 

Consumir el sanky, porque. 

Escasa cantidad de hidratos de carbono, por lo que no engorda.



Cantidad buena de fibra, recomendada para personas con la digestión lenta y con estreñimiento.



Vitamina C, permite evitar catarros, contrarrestar los dolores de Garganta, asimismo permite asimilar más rápido el fierro.



Que debemos consumir el sanky por sus excelentes propiedades curativas contra: diabetes, Enfermedades Cardiovasculares, Psoriasis, Obesidad, Stress y 41

Cáncer, así mismo para la mejoría en la memoria, en la capacidad de estudio, concentración y para la piel y dietas de adelgazamiento. 

Que los pobladores de Camaná aprovechen el sanky, para poder industrializarlo y por qué no crear las cadenas productivas con la finalidad de expenderlos en el mercado.



Cumplir con los objetivos del Plan estratégico del Gobierno Regional de Arequipa.

5.

REDACCIÓN DEL INFORME FINAL Coordinamos y redactamos el informe con nuestra asesora, estamos contentas porque estamos poniendo en práctica la teoría que nos dio nuestra asesora acerca de los proyectos de investigación. Hemos vuelto a visitar a la Cabina de Internet para que nos imprima los proyectos, sé que es costoso pero todo por ganar es bueno.

JULIO TERCERA ETAPA: PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 1.

PRESENTACIÓN DEL PROYECTO Estamos muy contentas y animadas, nuestro proyecto ha sido el ganador dentro del aula, no lo podemos creer después de un arduo trabajo de investigación. Nuestra asesora nos ha comunicado que el trabajo de investigación, porque estamos también presentando una nueva alternativa para nuestra alimentación y

42

que mejor que los pobladores conozcan su bondades nutritivas, dietéticas y curativas.

2.

EXPOSICIÓN DEL TRABAJO La asesora nos ha dicho que la segunda etapa de la Feria de Ciencias es el día 15 de Julio a nivel de nuestra Institución Educativa, vamos a poner todo el empeño para que nuestra aula sea la ganadora a través de nuestro proyecto, todo porque hemos puesto todo de nuestra parte, ese día queremos impactar al jurado con las delicias que vamos a preparar y dar a conocer las bondades del sanky.

3.

RESULTADOS DE LA FERIA DE CIENCIAS EN LA I.E. Estamos muy contentas y animadas, nuestro proyecto ha sido ganador dentro de nuestra Institución Educativa, no lo podemos creer después de un arduo trabajo de investigación. La asesora nos ha dicho que la segunda etapa de la Feria de Ciencias es el día 17 de setiembre a nivel provincial, vamos a poner todo el empeño para que nuestra I.E. sea la ganadora a través de nuestro proyecto; para ello, tenemos que investigar más sobre el cultivo y propiedades del Sanky.

FOTOS DEL SANKY

43

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FOTOS DE POSIBLES LUGARES DE SEMBRIO EN CAMANÁ

SECOCHA

LAS LOMAS – SAN GREGORIO

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FOTOS DE LA PREPARACIÓN DEL SANKY

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FOTO DE LA PRESENTACIÓN DEL PROYECTO EN LA I.E. NUESTRA SEÑORA DE LA CANDELARIA

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