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• Segundo Tama

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RESTAURANT LA DELICIA. El propósito de este trabajo de grado es analizar la viabilidad de crear un plan de negocio para la creación de un restaurante nutritiva. La forma de alimentarse variará con el correr de los tiempos, ya que cada día las personas piensan más en su salud y la selección de los alimentos se basa en este concepto. 1. Ubicación del proyecto La Parroquia de San Juan se halla localizada en el Sur del Ecuador, en la provincia del Azuay, cantón Gualaceo, a 50Km de la ciudad de Cuenca.

1.1.

Población beneficiaria El proyecto está orientado a todas las personas de todas las edades de la localidad. La meta inicial del Proyecto es dar a conocer un nuevo producto innovador, una nueva alternativa de alimento nutritiva y con calidad única. Desde luego, el propósito de cualquier proyecto es desencadenar un efecto multiplicador. Por un lado, por ser un alimento muy nutritivo y con muchos beneficios para la salud. Pretende también alcanzar su ámbito de influencia y llegar a diferentes localidades y ciudades, abarcando restaurantes, supermercados, carnicerías entre otras. 1.1.1. Resumen del proyecto Desde hace unos años la problemática nutricional de los estudiantes, ha venido presentando un crecimiento a grande escala, por los malos hábitos alimenticios y la falta de información que de cómo alimentarse correctamente y las cantidades necesarias para llevar una dieta balanceada. Es por esto que se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo basado en la comida natural, cada vez fabricada con productos más frescos, y orgánicos. En el mundo moderno las personas buscan más aquello que les place y les produce goce, como la buena comida. Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar. En las grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el restaurante un espacio para socializar y hacer negocios.

1.1.2. Presupuesto. La tabla anterior nos muestra la proyección de un presupuesto de ingresos y costos para una instalación gastronómica. Pero este es solo el comienzo de todo un proceso. Igualmente se deben estimar, siguiendo un procedimiento de comparación y ajustando a los planes de la empresa los gastos en que se incurrirán, por ejemplo:

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Consumo energético (Gas, Carbón, lubricantes, combustibles, etc.). Materiales de oficina. Gastos por conceptos de telecomunicaciones (teléfono, internet, etc.). Lencería. Salarios. Etc.

1.1.3. Introducción. En este mundo moderno, por su riqueza debido a su diversidad, y que el crecimiento económico es constante, se muestra grandes oportunidades para los ciudadanos emprendedores como nosotros, deseosos de crecer y servir a la sociedad es así que nace ―LA DELICIA un restaurante dedicada al servicio de comida típica ecuatoriana dando la oportunidad al consumidor de encontrar un nuevo espacio, donde pueda olvidarse de la forma tradicional de vivir, celebrar y disfrutar y dar lugar a una nueva etapa de modernismo, seguridad y placer sin perder la identidad que los hace ser auténticos.

1.2.

Antecedentes. El proyecto se desarrollará en la parroquia San Juan del Cid, en donde se pueden encontrar un sin fin de atractivos turísticos para todo tipo de gustos, donde se puede encontrar una gran variedad de artesanías. También hay el principal atractivo turístico de la ciudad que es el bosque Aguarongo, además del centro histórico con varias comunidades, y demás actividades que resultan interesantes para los turistas que visitan la ciudad, especialmente en el sector donde se

ubicará el restaurante, porque este sector es muy concurrido por turistas que provoca que exista esta variedad de comida que somos más conocidos como cocina de cuy asado con papas. 1.2.1. Justificación. La propuesta de creación del restaurante de comida saludable y deliciosa será un proyecto de inversión que atraerá muchos beneficios en diversos aspectos como un aporte cultural a la comunidad porque el establecimiento se encargará de dar a conocer una cultura ecuatoriana - por medio de su gastronomía, al mismo tiempo que los clientes consumidores no tienen que preocuparse porque este tipo de comida es muy saludable y baja en grasas, también por ser un establecimiento único en su clase en él Ecuador, traerá buenos beneficios económicos a los accionistas, así como generará nuevas fuentes de trabajo tanto en las áreas de cocina, servicio y administración, y por último, como el establecimiento estará ubicado en el sector de San Juan del Cid en una casa antigua remodelada, se hará una conservación y preservación para que funcione el establecimiento.

1.3.

Objetivos. 1.3.1. Objetivo general.  Lograr posicionarnos en la mente del consumidor y ser reconocidos por la calidad de nuestras comidas y de nuestro servicio, logrando aumentar la producción obteniendo rentabilidad.  Promocionar una alternativa saludable a la hora de comer dentro de la parroquia. 1.3.2. Objetivos Específicos.  Lanzando promociones, sobre las principales ventajas competitivas a través de notas de prensa, spot radiales y publicitarios. Pondremos énfasis en las siguientes ventajas competitivas: - La creación, desarrollo e innovación de nuevos platos típicos de la región. - Promocionar los diferentes platos típicos de la zona, destacando las ofertas como la de dos por uno o por la próxima compra un 10% menos.  Garantizar la máxima calidad en la preparación de los platos en nuestro menú.  Atención al cliente orientado hacia la excelencia.  Asegurar el orden, higiene y el excelente ambiente a la hora de degustar una comida