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PROYECTO I LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LOS PROCESOS DE CAFÉ ESPECIAL DE LA FINCA LOS NOGALES DE LA VEREDA EL DIAMANTE CORREGIMIENTO DE BRUSELAS MUNICIPIO DE PITALITO – HUILA

Presentado por:

Nancy Hernández Mireya Santos Muñoz Katherine Espinosa Gonzalez

Corporación Universitaria Uniminuto Contaduría Pública 7s Pitalito Huila 2020

Con la realización de este proyecto investigativo se busca mejorar el nivel de rentabilidad de los productores de café, disminuyendo costos, mejorando la competitividad y llevar procesos más organizados

PROYECTO I LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LOS PROCESOS DE CAFÉ ESPECIAL DE LA FINCA LOS NOGALES DE LA VEREDA EL DIAMANTE CORREGIMIENTO DE BRUSELAS MUNICIPIO DE PITALITO – HUILA

Presentado por:

Nancy Hernández

ID - 618098

Mireya Santos Muñoz

ID - 613516

Katherine Espinosa González ID 572635

Presentado a: María Mercedes Guañarita Materia: Practica Profesional I

Corporación Universitaria Uniminuto Contaduría Pública 7s Pitalito Huila 2020

Con la realización de este proyecto investigativo se busca mejorar el nivel de rentabilidad de los productores de café, disminuyendo costos, mejorando la competitividad y llevar procesos más organizados

PROYECTO I

INTRODUCCIÓN

Colombia le apuesta a la producción de café especial puesto que gran parte de la economía del país depende del sector y representa una participación considerable de las exportaciones. Por otro lado, desde hace algunos años se han desarrollado y han adquirido fuerza los cafés especiales o de valor agregado, acerca de los que las personas son más conocedoras de los productos y expertas en el tema y están dispuestas a pagar mayores precios por tener un café de este tipo, que presenta características de mejor sabor, textura y aroma; sin embargo, de modo adicional a estas características, están teniendo en cuenta otros factores como la sostenibilidad, que requiere para los productores realizar mejores prácticas para ser reconocidos. Teniendo en cuenta que producir café especial es más costoso que producir café tipo estándar, se realiza este proyecto para identificar los costos de producción en los procesos de café especial en la finca Los Nogales ubicada en el corregimmiento de Bruselas y así proporcionar al productor herramientas útiles par a toma de deciciones en cuanto a finacimiento de producción, optimizar recursos para la producción y organizar los diferentes procesos.

Con la realización de este proyecto investigativo se busca mejorar el nivel de rentabilidad de los productores de café, disminuyendo costos, mejorando la competitividad y llevar procesos más organizados

PROYECTO I TEMA DE INVESTIGACIÓN

Los costos de producción en los procesos de café especial de la finca los nogales de la vereda el diamante corregimiento de Bruselas municipio de Pitalito – Huila

Con la realización de este proyecto investigativo se busca mejorar el nivel de rentabilidad de los productores de café, disminuyendo costos, mejorando la competitividad y llevar procesos más organizados

PROYECTO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Durante décadas se ha dicho que en Colombia se producen los mejores cafés del mundo. Los cafés especiales son aquellos que tienen procesos de producción más específicos que otros. Los consumidores los valoran por tener características particulares y porque generan mayores incentivos para el productor. Son más costosos. Su elaboración pasa por la cuidadosa selección de granos y trato especializado de los cultivos. Aunque la clasificación de los cafés especiales puede variar según el país. Al direccionar la caficultura al sur del pais más exactamente en el departamento del Huila uno de los pioneros en producción de café con un crecimiento de Cerca del 12% en la producción en los últimos 12 meses en donde se destaca la buena producción de cafés especiales. Un crecimiento en la producción de café tanto para café estándar y más para cafés especiales, es el balance de la cosecha en el último año en el departamento del Huila. Así lo confirmó el Comité Departamental de Cafeteros al reportar que en el periodo entre julio de 2018 y junio de 2019, el Huila alcanzó una producción general de 7.426. 920 sacos de café, un incremento de casi el 12% frente al mismo periodo del año anterior, donde se produjeron 6.540.211 sacos de café, con un aporte importante del municipio de Pitalito quien comenzó a forjarse como emporio cafetero. Bruselas, con cerca de 31 mil habitantes y corregimiento perteneciente a Pitalito, la segunda ciudad del Huila, es hoy uno de los epicentros de la producción nacional del grano, se posiciona como un destino cafetero por excelencia.   En Bruselas se estima que existen 7.250 hectáreas tecnificadas, más otro gran porcentaje que están por fuera del censo cafetero, alrededor de unas 7.400 familias

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PROYECTO I dependen del café en esta regiòn, el grano tipo exportación es enviado a mercados de Japón, Europa y Estados Unidos.   Bruselas tiene el honor de ostentar el título de la primera tasa de la excelencia obtenida por la finca Los Nogales en el año 2005 y a partir de ahí sus Cafeteros han sido indestronables en este tipo de certámenes que premia a lo más excelso del café nacional. La Finca los Nogales está ubicada en la vereda Diamante en el corregimiento de Bruselas, a una altura de 1.670 MSNM, cuenta con 9 hectreas de café de variedad caturra, castillo, variedad Colombia y Borbón Rosado Sin embargo, males estructurales del sector como la baja productividad y rentabilidad por hectárea, la falta de un relevo generacional, la escasez de innovación o las extremas condiciones climáticas han llevado a los cafeteros a dejar atrás las épocas de bonanzas para enfrentar durante las últimas décadas crisis continuas. La finca Los Nogales no ha sido ajena a la crisis de este sector, la escasez de mano de obra, la falta de una actualización de análisis de suelo, los bajos precios del mercado, elevado precio de los insumos, las diferentes plagas y enfermedades que afectan a los cultivos son algunas de las problemáticas que afecta la finca los Nogales, sin embargo, ha logrado subsistir en medio de dichas dificultades. En la actualidad la finca los nogales no cuenta con un sistema de costos, lo cual tiene un desconocimiento de cuáles son los costos de sembrado, costos incurridos en mano de obra, mantenimiento y costos generales de fabricaciòn que serian la recolección, selección, despulpado, fermentación, lavado, secado del café. Esto los incapacita para presupuestar efectivamente y asignar recursos durante el año, poniéndolos en una situación de vulnerabilidad. Es por eso que con la presente investigación se pretende identificar los costos de producción de café especial en la finca Los Nogales del corregimiento de Bruselas y despertar el interés por parte de los caficultores de buscar soluciones al problema en cuanto

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PROYECTO I al control y reducción de costos en la producción y así mismo lograr presupuestar los mismos y que los caficultores, tengan una visión de empresarios y puedan tener éxito en el sector agropecuario.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 

¿Identificar como los costos de producción puede afectar la rentabilidad de la finca Los Nogales?



¿De que manera se puede disminuir los costos de producción en la finca Los Nogales y optimizar sus recursos?

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PROYECTO I 0BJETIVOS Objetivo general 

Identificar los costos de producción en el proceso de café especial de la finca los Nogales de la vereda el Diamante del corregimiento de Bruselas Pitalito.

Objetivos especificos 

Elaborar un diagnóstico de cada actividad del proceso de producción de café especial en la finca los Nogales de la vereda el Diamante del corregimiento de Bruselas, Pitalito.



Calcular costos de producción por hectárea e identificar cuales son los gastos mayores.



Planear una ruta metodológica para dar a conocer al caficultor los costos en la producción de café especial.

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PROYECTO I JUSTIFICACIÓN Teniendo en cuenta que el cultivo de café es una de las actividades comerciales principales en la zona, la cual generan un alto porcentaje de ingresos en la comunidad y con mayor relevancia por su alta productividad, nace la necesidad de plantear alternativas que ayuden a la sostenibilidad. Basándose en los conocimientos adquiridos de costos, mercadeo y finanzas para encontrar la ventaja de reducción de tiempos, costos y demás. Para lograr este objeto de estudio se incurre a la técnica de anteproyecto como instrumento orientador y para, la creación e implementación de manejo de costos así se contribuye al desarrollo sostenible de la comunidad ya que de acuerdo al objeto del anteproyecto hay serios problemas en el manejo de procesos que incurre a perdidas, lo que se quiere lograr hacia un desarrollo sostenible bajo implementaciones de estrategias y actividad de producción más limpia que conlleve a la disminución de impacto económico, con el objetivo que pueda servir también a otros caficultores como una guía de cultivos , procesos y retroalimente para implementación con técnicas adecuadas La finca Los Nogales de la vereda el Diamante corregimiento Bruselas Pitalito ha logrado permanecer en medio de tantas dificultades, como también se le suma el desconocimiento de los costos de producción en los diferentes procesos, los costos de sembrado, costos incurridos en mano de obra, mantenimiento y costos generales de fabricación que serían la recolección, selección, despulpado, fermentación, lavado, secado del café. Esto los incapacita para presupuestar efectivamente y asignar recursos durante el año, poniéndolos en una situación de vulnerabilidad. Es por eso que mediante este Ante-proyecto se busca darles una solución a todas estas dificultades, así como también llevar un buen control, la cual permita mirar con claridad si los costos son menores o mayores y si al final queda una excelente utilidad que permita seguir creciendo a nivel mundial, donde no solo el comerciante caficultor de la finca los Nogales de la vereda el Diamante del corregimiento de Bruselas, Pitalito sea la beneficiada.

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PROYECTO I

DELIMITACIÓN

Determinar el proceso para implementar costos

en el

producto ,enfocados en los beneficios que puede traer para los caficultores y así reducir algunos de los mismos ,y se pueda llevar un cálculo exacto de materias primas y tiempos de procesos ,en primer plano de este anteproyecto se realizara en la finca los Nogales el corregimiento de Bruselas municipio de Pitalito- Huila Finca cafetera donde se produce café especial

establecida

para la implementación de procesos de costos e implementaciones de estrategias y actividad de producción más limpia. Se proyecta a desarrollar para un futuro ilimitado y que sea una guía o ejemplo para los demás caficultores de la zona, y así pueda tener un valor agregado con, utilidad y liquidez. Siendo más competitiva su comercialización y estableciendo un diagnostico situacional en el ámbito mercantil, financiero y ambiental, bajo la reducción de ciertos procesos innecesarios.

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PROYECTO I

MARCO DE REFERENCIA

ANTECEDENTES

El café es una de las bebidas más prestigiosas en el mundo, y si bien tiene su origen en África, su cultivo se ha expandido, y en América latina existen varios países que se han destacado como productores, uno de ellos es Colombia.

La caficultura colombiana ha pasa do por muchas crisis a través de su historia una de los más fuetes fue la del siglo XX y principios del siglo XXI la cual fue la causa de perdida de participación del sector cafetero en la economía colombiano, sin embargo, esta actividad continúa siendo el principal cultivo agrícola del país y gran empleador de mano de obra en el sector rural.

La Federación Nacional de Cafeteros define a los cafés especiales como todo café aquel que “se considera especial cuando es percibido y valorado por los consumidores por alguna característica que lo diferencia de los cafés convencionales, por lo cual están dispuestos a pagar un precio superior. Para que ese café sea efectivamente especial, el mayor valor que están dispuestos a pagar los consumidores debe representar un beneficio para el productor”. (FNC 2014)

Según Luis Guillermo Cortes Director Regional PECA de (Caravela Coffee) para identificar los costos de producir ya sea un kilo, arroba, quintal (o la medida que se trabaje

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PROYECTO I en su región) de café pergamino seco u café oro, es importante saber cuál es mi punto de equilibrio, es decir el precio mínimo al cual debo vender mi café para ser rentable. Si su principal objetivo es poder saber si el negocio cafetero en su finca es o no es rentable, y asimismo poder saber en qué áreas se pueden lograr eficiencias para así ser más rentable. Una vez conocidos los costos de producción de su finca se puede comparar con los costos de otros productores, sea en su región o en otras regiones de su país, incluso con otros productores en cualquier parte del mundo.

Javier Esteban Parra Cruz de la universidad de Nariño en su proyecto “formulación de una estructura de costos de producción para la federación nacional de cafeteros en la unión Nariño año 2014”, tiene como objetivo formular una estructura de costos de producción de café para la Federación Nacional de Cafeteros de la Unión Nariño la cual le permite al caficultor de la zona manejar de una manera objetiva los costos de producción de café desde la siembra hasta la cosecha con el propósito de que el caficultor visualice su finca como un ente productivo y como una empresa.

Así mismo, Neyi Jimena Yule Campo y Henry Armando Dorado dela universidad del Valle en su propuesta de un diseño de una estructura de costos de producción, para el cultivo y tratamiento del café en la organización de los caficultores del resguardo guadualito del municipio de Santander de Quilichao 2015, en donde su principal objetivo es proponer un sistema de costos de producción, para el cultivo y tratamiento del café en las organizaciones de los caficultores del resguardo Guadualito del municipio de Santander de Quilichao, ellos también afirman que la implementación de un sistema de costos es una herramienta útil para los productores de café ya que así los caficultores tendrían el control y reducción de los costos de producción del café y poder tener éxito en el sector agropecuario.

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PROYECTO I De igual forma, Laura Fernández Gaviria de la universidad EAFIT de Medellín en el año 2017 “estudio de facilidad para producir cafés especiales en las fincas cafeteras grandes y medianas en el municipio de Andes, Antioquia” dice que para poder producir cafés especiales se debe tener mayor especialidad en los procesos de cosecha y pos cosecha, ser más específicos en la selección del grano y tener más cuidado en los cafetales para poder obtener una buena calidad en la taza de café. Debido a lo antes expuesto, el proyecto tiene como fin formular una metodología de cafés especiales en las fincas cafeteras grandes y medianas en el municipio de Andes, Antioquia, a través de un estudio de factibilidad.

También Mauricio Agudelo Montes y Ana Teresa López de la facultad de ingeniería industrial de la universidad Teológica de Pereira 2018 en su proyecto investigativo “Simulador del costo de producción de café luego de una agregación de valor, estudio de caso empresa cooperativa de caficultores del centro del valle-Caficentro” desarrolla el diseño de un simulador de costos, específicamente los costos involucrados en el proceso de comercialización de café pergamino seco, integrando una agregación de valor, que consiste en agrupar el café según sus propiedades organolépticas, este valor agregado lleva consigo una transformación del café pergamino a café excelso por medio de la trilla, después el café excelso será clasificado y almacenado según sus atributos; Para poder clasificar el café por sus atributos es sometido a un análisis de taza, en el cual se define si se convierte en un café especial o un café de alta Calidad por medio de la asignación de una puntuación establecida por la SCA (asociación de Café especiales). Esto es con el fin de obtener mejores condiciones de comercialización, el estudio se realizó en la empresa Cooperativa de Café centro del Valle (Caficentro), ubicada en el municipio de Tuluá Valle. En el desarrollo del objetivo del proyecto se aplicó el método científico para dar respuesta a la pregunta formulada identificando la situación inicial, las variables involucradas y los beneficios o metas obtenidas, utilizando una investigación aplicada en la empresa mencionada anteriormente.

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PROYECTO I De acuerdo con el artículo publicado en el diario Publimetro el 22 de marzo del 2017 “los Costos de producción, uno de los dolores de cabeza para los caficultores colombianos” En Colombia se estima que por lo menos 563 mil familias son productoras de café, ese preciado grano que durante años fue uno de los principales motores de la economía nacional y que en la última década experimentó una mala racha en su productividad debido a múltiples factores, como las condiciones climáticas, la tasa de cambio, el precio en la bolsa de Nueva York, los costos de producción y la productividad. Aunque en el último año el sector mostró signos de recuperación y terminó con una cosecha de 14,2 millones de sacos, una de las grandes preocupaciones para los cafeteros sigue siendo el alto costo de producción que dificultan la rentabilidad de esta actividad agrícola

Según el Diario La Patria en su publicación del viernes, 14 de septiembre de 2018 el costo de producir café es de $760mil, por medio de este diario la Federación de Cafeteros anunció que presentó al Gobierno Nacional un estudio denominado Plan 2.000 fincas, que son representativas de todas las regiones geográficas de la caficultura colombiana y de todos los tamaños de productores. En este se determina que costo promedio de producción del país, por carga de 125 kilos de café pergamino seco, es de $760 mil para el año 2018. "Este Plan 2.000 fincas, que es permanente desde 2015, cuenta con los registros de costos y ventas de café, que rigurosamente llevan pequeños, medianos y grandes cafeteros y que apoyados por el Servicio de Extensión de la Federa café tienen en cuenta todas las variables propias del proceso productivo del café, incluidas las actividades asociadas a la administración de la finca y, por supuesto, los costos financieros relacionados con la producción de café"

Sin embargo, el diario la república en su publicación del 12 de octubre de 2019 “panorama cafetero 2019-2020” muestra la situación cafetera en Colombia don de esta

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PROYECTO I alcanzo los 13.8 millones de sacos al término del año cafetero 2018-2019, manteniéndose prácticamente inalterada frente a un año atrás. La buena noticia provino de los aumentos en la productividad del parque cafetero colombiano, pasando de producir 18.8 sacos/hectárea (ha) en 2017-2018 a 19.1 sacos/ha en 2018-2019. Pero continuar con estos aumentos en productividad requiere implementar instrumentos costo-eficientes, como los que viene estudiando la Fedecafé, relacionados con lonas y pulsadores para afinar la recolección.

Por otro lado, en el primer día del 87 Congreso Nacional de Cafeteros en Bogotá, diciembre 4 de 2019 (Prensa FNC) – El presente y el futuro de la caficultura colombiana está en la calidad del café, afirmó hoy el Gerente General de la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), Roberto Vélez Vallejo. “Colombia tiene que retomar con fuerza el tema de la calidad del café”, anotó.

Esto ante la advertencia de expertos como el prestigioso Profesor Jeffrey Sachs, de la Universidad de Columbia (Nueva York), de que pequeños productores o con bajas productividades tenderán a desaparecer ante los bajos precios que ponen en riesgo su sostenibilidad.

Vélez Vallejo expuso que la rentabilidad de los productores muchas veces depende de factores que no se pueden controlar, como el precio internacional del grano o la tasa de cambio peso-dólar, por lo que los cafés de altísima calidad están llamados a cotizar por fuera de la bolsa, e invitó a los caficultores a hacer un esfuerzo por subir un escalón más en calidad, de ahí el lema del Congreso: “Más agronomía, más productividad, más calidad, mejor rentabilidad”.

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PROYECTO I MARCO CONCEPTUAL Agronomía: Es la ciencia cuyo objetivo es mejorar la calidad de los procesos de la producción y la transformación de productos agrícolas y alimentarios. Empresario:  empresario es aquella persona que, de forma individual o colectiva, fija los objetivos y toma las decisiones estratégicas acerca de las metas, los medios, la administración y el control de las empresas, y asume la responsabilidad tanto comercial como legal frente a terceros. Producción: la producción es la actividad que aporta valor agregado por creación y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creación de productos o servicios y, al mismo tiempo, la creación de valor, también por producción en un sentido amplio, entendemos el incorporar utilidades nuevas a las cosas, es decir, no solamente la generación de producto con cualidades distintas a su origen, sino simples modificaciones a su estructura natural del factor que le otorga un nuevo uso. Es la actividad que se desarrolla dentro de un sistema económico. Rentabilidad: En economía, la rentabilidad financiera, rentabilidad para el accionista o «ROE» (por sus iniciales en inglés, Return on equity) relaciona el beneficio económico con los recursos propios necesarios para obtener ese lucro. Para una empresa, el ROE indica la rentabilidad que obtienen los accionistas (únicos proveedores de capital que no tienen una rentabilidad asegurada) sobre el capital que han invertido, excluyendo recursos de terceros, como la deuda financiera. Costos: En economía, el coste o costo es el valor monetario de los consumos de factores que supone el ejercicio de una actividad económica destinada a la producción de un bien, servicio o actividad. Coffe arábica: arbusto de la familia de las rubiáceas nativo de Etiopía y/o Yemen; es la principal especie cultivada para la producción de café (obtenido a partir de las semillas

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PROYECTO I tostadas), y la de mayor antigüedad en agricultura, datándose su uso a finales del I milenio en la península arábiga. Acidez: es relacionada con la sequedad que el café produce en los bordes de la lengua y en la parte de atrás del paladar. Sin suficiente acidez, el café suele ser plano. Aroma: Para sentir, todo el aroma del café, primero, aspiramos el vapor que asciende de la taza. Un buen bebedor de café, al igual que un catador de vinos, antes de mojar los labios en el café, aspira su aroma. Cuerpo: Este factor está relacionado con los aceites y sustancias que se extraen de los granos a lo largo de su tratamiento y se refiere a la sensación del café en la boca, a su viscosidad, peso y grosor. El café no debe ser demasiado líquido, sino poseer cierto cuerpo para que no corra rápidamente y se escape de la superficie de la legua y la aterciopele. Sólo entonces comienza a apreciarse el sabor de la bebida.26 Sabor: Es la relación entre la acidez, el aroma y el cuerpo que le dan la forma al sabor del café: acaramelado, achocolatado, fragante, fructuoso, maduro, dulce, delicado, almendrado, picante, etc.27 Café especial: Un café se considera especial cuando es percibido y valorado por los consumidores por alguna característica que lo diferencia de los cafés convencionales, por lo cual están dispuestos a pagar un valor agregado

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PROYECTO I Calidad de café: La calidad del café es el resultado de un conjunto de procesos que permiten la expresión, y análisis que se le realiza al grano y la bebida.

MARCO JURÍDICO

De acuerdo con el Decreto Ley 2811 de 1974 y la Ley 99 de 1993 a continuación se relacionan algunas de las normas legales y reglamentarias más relevantes en materia de recursos naturales renovables, medio ambiente y relativos al sector cafetero. Legislación • Constitución Nacional

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PROYECTO I La Constitución política de 1991 estableció un conjunto importante de derechos y deberes del Estado, las instituciones y los particulares en materia ambiental, enmarcado en los principios del desarrollo sostenible. Los artículos 8, 79 y 80 de la Constitución Política señalan que es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las áreas de especial importancia ecológica, fomentar la educación para el logro de estos fines, planificar el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales para garantizar su desarrollo sostenible, su conservación, restauración o sustitución. Que así mismo, el artículo 8 y el numeral 8 del artículo 95 de la Constitución Política disponen que es obligación de los particulares proteger los recursos naturales del país y velar por la conservación de un ambiente sano.

Leyes LEY Ley 76 de 1927 Ley 76 de 1931 Ley 11 de 1972 Decreto Ley 2811 de 1974 Ley 09 de 1979 Ley 74 de 1979

Ley 17 de 1981

TITULO Sobre protección y defensa del café. Provee el fomento de la industria cafetera. Por la cual se deroga el impuesto de exportación de café y se dictan otras disposiciones. Por el cual se dicta el Código Nacional de Recursos Naturales Renovables y de Protección al Medio Ambiente. Por la cual se dictan medidas sanitarias. Ley aprobatoria, Tratado de Cooperación Amazónica. Por la cual se aprueba la "Convención sobre el Comercio Internacional de las Especies amenazadas de Fauna y Flora Silvestres", suscrita en Washington, D.C. el 3 de marzo de 1973. Por la cual se adopta el Estatuto Nacional

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PROYECTO I Ley 84 de 1989

Ley 30 de 1990

Ley 9 de 1991

Ley 29 de 1992

Ley 99 de 1993

Ley 101 de 1993 Ley 142 de 1994

Ley 165 de 1994

Ley 164 de 1995

Ley 189 de 1995 Ley 299 de 1996 Ley 253 de 1996

de Protección de los Animales y se crean unas contravenciones y se regula lo referente a su procedimiento y competencia. Ley aprobatoria, Convenio de Viena para la Protección de la Capa de Ozono. Normas generales sobre cambios internacionales y medidas complementarias –Contribución Cafetera-. Ley aprobatoria, "Protocolo de Montreal relativo a las sustancias agotadoras de la capa de ozono". Por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el Sector Público encargado de la gestión y conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA y se dictan otras disposiciones. Ley General de Desarrollo Agropecuario y Pesquero. Por la cual se establece el régimen de los servicios públicos domiciliarios y se dictan otras disposiciones. Por medio de la cual se aprueba el "Convenio sobre la Diversidad Biológica", hecho en Río de Janeiro el 5 de junio de 1992. Ley aprobatoria, Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático. Aprueba el "Acuerdo de Creación de la Asociación de Países Productores de Café". Por el cual se protege la flora colombiana, se reglamentan los jardines botánicos. Aprueba el Convenio de Basilea sobre el control de los movimientos transfronterizos

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PROYECTO I

Ley 301 de 1996 Ley 373 de 1997 Ley 430 de 1998 Ley 599 de 2000 Ley 611 de 2000 Ley 629 de 2000

Ley 807 de 2003

Ley 863 de 2003 Ley 1021 de 2006

de los desechos peligrosos y su eliminación. Por la cual se crea el Consejo Nacional Agropecuario y Agroindustrial. Por la cual se establece el Programa para el Uso Eficiente de Agua Potable. Por la cual se dictan normas prohibitivas en materia ambiental, referentes a los desechos peligrosos. Por la cual se expide el Código Penal. Por la cual se dictan normas para el manejo sostenible de especies de Fauna Silvestre y Acuática. Por medio de la cual se aprueba el "Protocolo de Kyoto de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático". Por medio de la cual se aprueban las Enmiendas de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres. Ley normas tributarias -transferencias cafeteras-. Por la cual se expide la Ley General Forestal.

Decretos DECRETO Decreto 2078 de 1940 Decreto 444 de 1967 Decreto 1449

TÍTULO Se dictan medidas relacionadas con la industria del café. Régimen de cambios internacionales y de comercio exterior. Reglamenta el Decreto 2811 de 1974, donde se establece la obligación de los

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PROYECTO I de 1977

Decreto 1608 de 1978

Decreto 1541 de 1978

Decreto 1681 de 1978

Decreto 1715 de 1978

Decreto 2857 de 1981

Decreto 02 de 1982

propietarios de predios de conservar la cobertura mínima en las nacientes de agua y orilla de los cauces. Desarrolla del Código Nacional de los Recursos Naturales Renovables y de Protección al Medio Ambiente en materia de fauna silvestre y reglamenta por tanto las actividades que se relacionan con este recurso y con sus productos. Por el cual se reglamenta la Parte III del Libro II del Decreto - Ley 2811 de 1974: “De las aguas no marítimas” y parcialmente la Ley 23 de 1973. Trata sobre concesiones de aguas entre otros temas. Modificado por el Decreto 2858 de 1981. Por el cual se reglamentan la Parte X del Libro II del Decreto-Ley 2811 de 1974 que trata de los recursos hidrobiológicos y parcialmente la Ley 23 de 1973 y el Decreto-Ley 376 de 1957. Derogado parcialmente por la Ley 13/90 y el Decreto 2256/91, en cuanto al recurso pesquero. Por el cual se reglamenta parcialmente el Decreto - Ley 2811 de 1974, la Ley 23 de 1973 y el Decreto - Ley 154 de 1976, en cuanto a protección del paisaje. Por el cual se reglamenta la Parte Xlll, Título 2, Capítulo lll del Decreto-Ley 2811 de 1974 sobre cuencas hidrográficas y se dictan otras disposiciones. Por el cual se reglamenta parcialmente el Título I de la Ley 09 de 1979 y el Decreto Ley 2811 de 1974, en cuanto a emisiones atmosféricas. Por el cual se reglamenta parcialmente el

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PROYECTO I Decreto 1594 de 1984

Decreto 1173 de 1991 Decreto 948 de1995

Decreto 1791 Decreto 900 de 1997

Decreto 1401 de 1997

Decreto 475 de 1998

Decreto 1530 de 2002

Título I de la Ley 9 de 1979, así como el Capítulo II del Título VI -Parte III- Libro II y el Título III de la Parte III -Libro I- del Decreto - Ley 2811 de 1974 en cuanto a usos del agua y residuos líquidos. Por el cual se expiden normas sobre regulación de la política cafetera y se dictan otras disposiciones. Por el cual se reglamentan parcialmente la Ley 23 de 1973; los artículos 33, 73, 74, 75 y 76 del Decreto - Ley 2811 de 1974; los artículos 41, 42, 43, 44, 45, 48 y 49 de la Ley 9 de 1979; y la Ley 99 de 1993 en relación con la prevención y control de la contaminación atmosférica y la protección de la calidad del aire". Modificado parcialmente por el decreto 2107 de 1995 (Reglamento de Protección y Control de la Calidad del Aire). Por medio de la cual se establece el régimen de aprovechamiento forestal. Por el cual se reglamenta el Certificado de Incentivo Forestal - CIF para conservación. Por el cual se designa la Autoridad Administrativa de Colombia ante la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres -CITES-, y se determinan sus funciones. Por el cual se expiden normas técnicas de calidad del agua potable. Por el cual se modifica el artículo 40 del Decreto 948 de 1995, modificado por el artículo 2º del Decreto 1697 de 1997 y por el Decreto 2622 de 2000. Define el contenido de plomo y otros contaminantes

Con la realización de este proyecto investigativo se busca mejorar el nivel de rentabilidad de los productores de café, disminuyendo costos, mejorando la competitividad y llevar procesos más organizados

PROYECTO I

Decreto 1713 de 2002

Decreto 3100 de 2003

Decreto 155 de 2004

Decreto 1443 de 2004

Decreto 1220 de 2005

en los combustibles. Por el cual se reglamenta la ley 142 de 1994, la ley 632 de 2000 y la ley 689 de 2001, en relación con la prestación del servicio público de aseo, y el Decreto Ley 2811 de 1974 y la Ley 99 de 1003 en relación con la Gestión Integral de residuos sólidos. Modificado por los Decreto 1505 y 1140 de 2003 y 838 de 2005. Modifica Decreto 901de 1997 sobre tasas retributivas por la utilización directa del agua como receptor de los vertimientos puntuales y se toman otras determinaciones. Modificado a su vez parcialmente por el Decreto 3440 del 21 de octubre de 2004. Por el cual se reglamenta el Artículo 42 de la ley 99 de 1993, sobre las tasas retributivas por la utilización directa del agua como receptor de los vertimientos puntuales y se adoptan otras disposiciones. Modificado parcialmente (Artículo 12) por el Decreto 4742 del 30 de diciembre de 2005. Por el cual se reglamenta la prevención y control de la contaminación ambiental por el manejo de plaguicidas y desechos o residuos peligrosos provenientes de los mismos. Modificado a su vez parcialmente por el Decreto 4741 del 30 de diciembre de 2005. Por el cual se reglamenta el Título VIII de la Ley 99 de 1993 sobre licencias ambientales. Modificado parcialmente (numerales 12 y 13, y el Parágrafo 1 del Artículo 8) por el decreto 0500 del 20 de

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PROYECTO I

Decreto 2300 de 2006

febrero de 2006. Por el cual ser reglamenta la Ley General Forestal.

Resoluciones RESOLUCIÓN Resolución 02309 de 1986 Ministerio de la Protección Social. Resolución 355 de 2002 - Ministerio de Comercio Exterior Resolución Orgánica 5282 de 2001 de la Contraloría General de la República.

Resolución 189 de 1994 Resolución 898 de 1995

Resolución 873 de 1995

TÍTULO Por la cual se dictan normas para el cumplimiento del contenido del Título III de la parte 4a. del Libro 1o. del Decreto Ley No. 2811 de 1974 y de los Títulos I, II y XI de la Ley 09 de 1979, en cuanto a Residuos Especiales. Requisitos relacionados con la Inscripción en el Registro Nacional de Exportadores de Café. Por la cual se establece la Sectorización de los Sujetos de Control Fiscal. Expedidas por el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial MAVDT Por el cual se dictan regulaciones para impedir la introducción al territorio nacional de residuos peligrosos. Por la cual se regulan los criterios ambientales de calidad de los combustibles líquidos y sólidos utilizados en hornos y calderas de uso comercial e industrial y en motores de combustión interna de vehículos automotores. Por medio de la cual se establece el procedimiento para la obtención de permiso para la fabricación de marquillas para identificar productos derivados de la fauna silvestre y se dictan otras disposiciones.

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PROYECTO I

Resolución 1709 de 1995

Resolución 1710 de 1995

Resolución 273 de l997

Resolución 573 de 1997

Resolución 0372 de 1998 Resolución 154 de 1999

Resolución 1317 de 2000

Resolución 348 de 2001

Por medio de la cual se dictan disposiciones para establecer el valor de las marquillas para identificar productos manufacturados en pieles de especies de fauna silvestre. Por medio de la cual se delega el otorgamiento de autorizaciones en las declaraciones de exportación para productos de fauna silvestre. Por la cual se establecen las tarifas mínimas de las tasas retributivas por vertimientos líquidos para los parámetros, demandas bioquímicas de oxígeno (DBO) y sólidos suspendidos totales (SST). Por la cual se establece el procedimiento de los permisos a que se refiere la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres -CITES-, y se dictan otras disposiciones. Por la cual se actualizan las tarifas mínimas de las tasas retributivas por vertimientos líquidos y se dictan disposiciones. Por la cual se establecen cupos de exportación y se fijan criterios para la definición de cupos de comercialización para especímenes de fauna silvestre proveniente de zoo cría. Por la cual se establecen unos criterios para el otorgamiento de la licencia de caza con fines de fomento y para el establecimiento de zoo criaderos y se adoptan otras determinaciones. Por la cual se establece el Salvoconducto Único Nacional para la movilización de especímenes de la diversidad biológica.

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PROYECTO I

Resolución 767 de 2002

Resolución 1110 de 2002

Resolución 058 de 2002

Resolución 0584 de 2002

Resolución 447 de 2003

Resolución 1565 de 2004

Resolución 1433 de 2004

Resoluciones 240

Por la cual se establecen unas medidas en relación con el manejo de las curtiembres y comercializadoras de productos de la fauna silvestre, y se adoptan otras determinaciones. Por la cual se fijan las tarifas para el cobro de los servicios de evaluación y seguimiento de licencias, autorizaciones y demás instrumentos de control y manejo ambiental, y se dictan otras disposiciones. Por la cual se establecen normas y límites máximos permisibles de emisión para incineradores y hornos crematorios de residuos sólidos y líquidos. Modificada por la Resolución 886 de 2004. Por la cual se declaran las especies silvestres que se encuentran amenazadas en el territorio nacional y se adoptan otras disposiciones. Modificada parcialmente por la Resolución 572 de 2005. Permisos para el aprovechamiento de recursos naturales renovables por fuera de las licencias ambientales. Por la cual se modifica parcialmente la Resolución 898 del 23 de agosto de 1995, que regula los criterios ambientales de calidad de los combustibles líquidos y sólidos utilizados en hornos y calderas de uso comercial e industrial y en motores de combustión interna. Por la cual se reglamenta el artículo 12 del Decreto 3100 de 2003, sobre Planes de Saneamiento y Manejo de Vertimientos, PSMV, y se adoptan otras determinaciones. Por la cual se adopta la metodología para el cálculo del índice de escasez para aguas

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PROYECTO I de 2004

Resolución 0866 de 2004

Resolución 319 de 2005

Resolución 1023 de 2005 Resolución 532 de 2005

Resolución 0693 de 2007

superficiales a que se refiere el Decreto 155 de 2004 y se adoptan otras disposiciones. Por la cual se adopta el formulario de información relacionada con el cobro de las tasas por utilización de aguas y el estado de los recursos hídricos a que se refiere el Decreto 155 de 2004 y se adoptan otras disposiciones. Por la cual se establece el porcentaje de gastos de administración que cobrarán las autoridades ambientales en relación con los servicios de evaluación y seguimiento ambiental. Por la cual se adoptan las guías ambientales como instrumento de autocontrol y autorregulación. Por la cual se establecen requisitos, términos, condiciones y obligaciones, para las quemas abiertas controladas en áreas rurales en actividades agrícolas y mineras. por la cual se establecen criterios y requisitos que deben ser considerados para los Planes de Gestión de Devolución de Productos Pos consumo de Plaguicidas.

En caso de violación de lo dispuesto en las citadas normas y en la demás normatividad ambiental vigente dará lugar a la imposición de las medidas preventivas y sancionatorias previstas en el Artículo 85 de la Ley 99 de 1993.

MARCO TEÓRICO

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PROYECTO I El café se deriva de muchas especies que crecen en estado silvestre y una de las especies por las que representa América, es el café de género “Coffea Arábiga” el cual es el resultado del cruce de dos especies de género “Coffea Canephoras” y el género “Coffea Eugenoides”; esta última especie es la que más se parece al género “Coffea Arábica” y cuyo origen es de Abisinia (actualmente Etiopía) en África. Con esto podemos analizar que el café proviene de varias décadas atrás y que los colonos lo introdujeron a nuestras tierras, movidos por la ambición, para probar suerte y trayendo consigo el grano que por generaciones ha sido el sustento en otras tierras, Estos sembraron las primeras plantas, apropiándose de esta costumbre, mejorando la calidad de vida trayendo un café exótico único, de excepcionales características de calidad y aroma, por lo que se ha hecho merecedor de los más altos reconocimientos nacionales a la calidad del café de prestigiosas empresas internacionales como la de illy café de Italia y la SCAA – Taza de la Excelencia de los Estados Unidos que son unos de los reconocimientos a la excelencia del café que existen ,Algunas de las características de un buen café y merecedor de reconocimiento son: Fragancia: Cítricas con notas de naranja dulce, Aroma: Acidez: Muy Alta, Cuerpo Medio social Son cafés especiales provenientes de microrregiones y fincas especiales. Sostenibles: Son cafés especiales porque se producen bajo las normas de producción sostenible (Orgánico, FLO, Rainforest Alliance, UTZ, otros Nespresso AAA, 4C). De preparación: Son cafés especiales por su granulometría o tamaño uniforme del grano. Por su perfil de taza: Son cafés especiales por su perfil de taza según la escala del SCAA – son llamados también “cafés gourmet”. Este café sin dudar representa la mejor alternativa económica para el fortalecimiento del tejido.

MARCO CONTEXTUAL

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PROYECTO I Pitalito es un municipio de Colombia situado al sur del departamento del Huila,  sobre el valle del río Grande de la Magdalena, a 180 km de la capital Neiva. por su posición se conecta por vía terrestre con los municipios de Saladoblanco, Isnos, Elías, Acevedo, Timaná, Palestina y San Agustín. Para la comunicación con los otros municipios del departamento, la ciudad de Neiva y la capital del país, los habitantes del municipio deben llegar hasta esta ciudad de Pitalito; a partir de esta ciudad se movilizan diferentes rutas de transporte por carretera nacional pavimentada.

Pitalito es el segundo municipio más poblado del departamento del Huila y es considerado como el mayor productor de café de Colombia, siendo epicentro de producción el corregimiento de Bruselas. En varias ocasiones ha sido premiado con la “Taza de la excelencia”.

Bruselas, está ubicado a 12 kilómetros de Pitalito, por la vía que conduce a Putumayo, a 1600 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura promedio de 18 grados centígrados, se convirtió al poco tiempo de su fundación en una prospera región cafetera, con reconocimiento nacional e internacional por la buena calidad del grano que produce.

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PROYECTO I

Mapa corregimiento de Bruselas

La finca los Nogales está ubicada en la vereda el Diamante del corregimiento de Bruselas municipio de Pitalito- Huila.

Mapa finca Los Nogales

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PROYECTO I

TIPOS DE INVESTIGACIÓN

Para este anteproyecto se realizará una investigación de tipo descriptivo con un enfoque cuantitativo, porque con este tipo de investigación se puede llegar al fondo de la problemática que se vive actualmente no solo en la finca los nogales sino en todo el sector cafetero en cuanto a costos de producción, a la investigación se le dará un en foque cuantitativo y así poder determinar de forma exacta cuanto cuesta producir café especial en la finca los Nogales del corregimiento de Bruselas del municipio de Pitalito .

HIPOTESIS

La implementación de un sistema de costos permitirá mejorar la calidad en los procesos de café

Disminuirá los factores tiempo y costo

La determinación costos de producción de relaciona con toma de decisiones de la empresa

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PROYECTO I La determinación de sistema de costos de materia prima en el café con procesos especiales puede incurrir en un sistema de reducción de costos con la misma calidad en el producto final

La determinación de costos de sueldo y salario de personal se relaciona con la toma de decisiones

Los costos de producción afectan a la fijación de precios de cafés especiales dándole un valor agregado

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Se desarrollará la investigación inicial con una estructura específica para lograr una máxima confiabilidad y rapidez en la toma de información, la cual permitirá tener datos preliminares del sector cafetero incluyendo fuentes primarias.

Para realizar el estudio de la situación actual se hará una observación y análisis de campo, complementado con una entrevista al administrador y al propietario de la finca los nogales para conocer detalles de la investigación en todo lo relacionado con identificar los costos de producción de café especial, la entrevista costa de 10 preguntas con las cuales se busca recolectar información útil para el desarrollo de la investigación.

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PROYECTO I

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