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PROYECTO COMUNITARIO PARA MUJERES Y JOVENES CULTIVO ALTERNATIVO DE

Ká a hée (La Estevia)

INDICE I.

ANTECEDENTES...................................................................................................3

II.

INTRODUCCION.....................................................................................................4

III.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO.......................................................................4

IV.

OBJETIVOS............................................................................................................5

4.1

Objetivo General..................................................................................................5

4.2

Objetivos Específicos...........................................................................................5

V.

ESTUDIO DE MERCADO.......................................................................................6 5.1

Oferta...................................................................................................................6

5.2

Demanda..............................................................................................................7

VI.

LOCALIZACION REGIONAL.................................................................................9

VII.

INGENIERIA DEL PROYECTO..................................¡Error! Marcador no definido.

7.1

Selección de productores potenciales.................................................................9

7.2

Identificación de la empresa proveedora de los plantines..................................9

7.3

Proceso de implementación en las zonas ubicadas.........................................10

7.4

Dimensión de los lotes de Cultivo de stevia......................................................11

VIII.

ADAPTABILIDAD DE LA PLANTA DE STEVIA.......¡Error! Marcador no definido.

IX.

ANALISIS DE COSTOS........................................................................................15

a)

Costos de implementación y propagación............................................................15

b)

Análisis de propagación..........................................................................................1

c)

Proyección de ingresos del producto de stevia.......................................................2

d)

Proceso de proyección unitario por productor........................................................3

e)

Análisis de utilidades...............................................................................................3

X.

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION..............................................................5

XI.

ASPECTOS FINANCIEROS DEL PROYECTO.....................................................6

a)

Proyección de costos y financiamiento (cuadro Nº 05)..........................................7

b)

Resumen de presupuesto del proyecto..................................................................9

XII. a)

ANEXOS................................................................................................................10 Recomendaciones del uso de la stevia en la producción agrícola.......................10

I. ANTECEDENTES Por muchos siglos la estevia ha sido utilizada como endulzante por tribus indígenas de Bolivia, Brasil y Paraguay. Los indios Guaraníes la llamaban Ka`a he`e y la usaban para endulzar el té de hierba mate y las comidas. En general, no se presenta como un cultivo que desplace a cultivos de renta tradicional como el algodón, maíz, arroz, y otros; sino como un rubro completamente que permite un ingreso de capital en periodos en que los cultivos de renta no hacen. En la producción del cultivo de Ka`a he`e (estevia), se utiliza gran cantidad de mano de obra ya sea para la limpieza, cosecha, secado etc. Por lo que se recomienda no superar las 0.5 has. Por agricultor de manera a que no interfiera con las labores de los otros cultivos que hacen parte del sistema de producción de la finca. Por lo expuesto la provincia Ángel Sandoval, a través de CIRPAS y la seccional provincial del instrumento político por la soberanía de los pueblos, de acuerdo a las condiciones agroclimáticas de la región hacen que este cultivo sea un potencial de explotación en dicha región, con lo que se busca mejorar e incrementar los ingresos económicos por ende el nivel de vida de las familias beneficiarias. Así mismo se busca practicar un manejo ecológico y sostenible en el tiempo.

II. INTRODUCCION La estevia (Rebaudiana Bertoni), es una planta nativa del Paraguay. Su importancia económica radica en el contenido de un compuesto de gran poder edulcorante en sus hojas, el ESTEVIOSIDO principalmente, el cual es 300 veces más dulce que el azúcar de caña, pero que no produce calorías, por sus propiedades actualmente la Estevia, es usada medicinalmente para la hipertensión y para bajar los niveles de ácido úrico; además, es deseado y recomendado para las personas con problemas de obesidad y diabetes. La estevia, se constituye como uno de los productos más rentables y de rápida recuperación en términos de ingresos, pese a ser un cultivo de tipo intensivo y además considerada perenne, se puede cosechar entre 8 a 10 años la producción; otra de las ventajas de la estevia es la demanda del mercado con buen precio a cualquier nivel del mercado regional, nacional e internacional. Pero generalmente este producto tiene destino para mercados internacionales. En el mismo propósito para iniciar a desarrollar el cultivo se realizará un contrato con una empresa para garantizar la venta del producto a precios internacionales. III.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

El presente proyecto, pretende remplazar a algunos cultivos tradicionales que no representan ingresos significativos, más bien estos suelen ser como el soporte de la seguridad alimentaria; en cambio la estevia es un cultivo de rápido crecimiento y producción, se presenta como un producto alternativo para las familias beneficiarias. La inquietud del proyecto, responde a una exigencia social de diversificar el plan de producción agrícola tradicional, a escalas desde los pequeños a medianos agricultores; esta perspectiva le significará a cada productor buena parte de su mano de obra con buenos retornos de ingresos monetarios, superando a cada producto tradicional en más del 500%. Si evaluamos las alternativas de producción y su adaptabilidad a los diferentes ecosistemas, podemos concluir que es un cultivo de pocas exigencias especiales, sus

exigencias mas fuertes son a la humedad en épocas de invierno, debe tener buena drenación y no puede haber encharcamiento dentro de la plantación; los suelos mas recomendados son franco arenoso tierras sueltas. IV. 4.1

OBJETIVOS Objetivo General

Implementar el cultivo de la estevia a grupos organizados de productores pequeños y medianos agricultores en busca de mejorar sus condiciones de vida. 4.2 

Objetivos Específicos Fomentar el cultivo alternativo de la estevia para agricultores desde pequeños a medianos productores, con el fin de diversificar la producción e incrementar sus ingresos.



Establecer predios con cultivos de estevia hasta 10 ha. Para cada productor interesado y seleccionados de las asociaciones y/o organizaciones establecidas en el seno de las comunidades rurales. de la provincia Ángel Sandoval



Buscar y garantizar el asesoramiento y seguimiento del cultivo de la estevia hasta lograr su venta en los mercados definidos bajo contrato.



Formar promotores en la producción de estevia a jóvenes varones y mujeres bajo el enfoque de equidad de género, quienes garantizaran el seguimiento y asesoramiento para la producción en zonas productoras.

V. 5.1

ESTUDIO DE MERCADO Oferta

De acuerdo a la información, la oferta de la estevia a nivel mundial no cubre ni el 3% de la demanda del mercado; por lo tanto, la oferta del producto a nivel nacional no es significativa. Se tiene información que hay cultivos en los Yungas, a nivel de pequeñas parcelas distribuidos en catos, con mercados reducidos y tipificados a muy pequeña escala; además la genética de la estevia que manejan no es de una calidad recomendada; en resumen el cultivo de estevia a nivel nacional, no ha incursionado todavía a escalas de mediano ni grandes productores hasta el momento. Grandes cantidades de Stevia Rebaudina son cultivadas en China, la mayoría para exportación; actualmente esta planta es cultivada industrialmente en Paraguay, México, América Central, China, Malasia, Corea del Sur, España, Bélgica, Reino Unido y en muy pequeñísima escala en Bolivia. Hasta hace poco tiempo, la comercialización era limitada en cuanto estaba regulada como suplemento dietético en EEUU; sin embargo, ahora está siendo reconocida como aditivo alimenticio donde se encuentran los otros edulcorantes sintéticos, esta situación demostró el interés de grandes compañías que estaban usando edulcorantes sintéticos, pues al ver la gran demanda y al no haberse comprobado daños a la salud por parte de la Stevia, están realizando gestiones para hacer uso de la Stevia en bebidas y otros productos. En la mayoría de países la estevia no está considerada como edulcorante pues en este Mundo tan competitivo de productos alimenticios, le han puesto muchas barreras para no ser catalogado como edulcorante natural certificado, ya que sería un gran competidor de los edulcorantes sintéticos que tiene efectos secundarios en la salud humana. Se considera que el mercado de los edulcorantes sintéticos es el mercado potencial inicial de la estevia.

Paraguay es el segundo productor mundial de hoja de estevia, sus principales clientes son Japón y la fábrica de stevita que tiene Brasil en el sur de su territorio (Paraná) . También exporta en menores cantidades a Europa y México. 5.2

Demanda

La demanda de la estevia a nivel mundial viene creciendo rápidamente, por sus propiedades descubiertas y utilidad en varios aspectos como ser en: alimenticios, medicinales y usos agropecuarios; además, se sabe que la estevia viene siendo procesado industrialmente para la preparación de té de diferentes sabores, debido a que es un edulcorante muy bajo en calorías, se consume como suplemento dietético. El uso local en china se limita a hojas secas empacadas para consumir como te; los más grandes consumidores de Stevia rebaudiana son Japón y Brasil. Estos países permiten el uso de esta planta como aditivo natural. En Japón, la planta es usada para endulzar todo tipo de comidas, desde salsa de soya hasta bebidas suaves. En este país, algunas grandes compañías multinacionales como Coca Cola, utilizan la estevia como endulzante natural en reemplazo del Nutra-Sweet y la sacarina. En resumen, la estevia como producto especial por sus propiedades como endulzante natural, presenta muy buena demanda para los mercados industriales, agropecuarios, medicinales y alimenticios; en esa razón, la demanda no esta cubierta ni en el 3% a nivel mundial. Los principales mercados potenciales actuales para la estevia son: USA, la Unión Europea, Canadá y Australia sin dejar de considerar a Japón; El 95 % de la hoja que importa Japón proviene de 4 productores chinos. La FAO y otros organismos internacionales desde junio del 2004 presentaron a la estevia como un producto seguro para el consumo humano, esto es un presagio para que más tarde sea considerado como edulcorante natural tanto en EEUU como Europa; con lo cual, el mercado mundial debe expandirse en forma violenta.

Las hojas de estevia en América del sur contiene en promedio de 8 a 12% de esteviósido; en cambio las hojas de China contiene de 5 a 6% de esteviósido que es compensado con el gran volumen de producción). Mercado en Bolivia En Bolivia, el interés por el consumo como edulcorante está cada vez más llamando la atención de muchas personas que cuidan de su salud, personas afectadas por la diabetes, deportistas y jóvenes que cuidan el sobrepeso evitando el consumo de calorías. La difusión sobre el consumo es realizada “boca a boca” por lo que el efecto para su consumo es bastante sólido; existe en nuestro país una empresa dedicada a la producción de edulcorantes que distribuye a nivel nacional, también están “apareciendo” varios comerciantes que venden edulcorantes supuestamente a base de Stevia pero la información requerida no se presentan en las etiquetas, por lo que aconsejamos tomar el debido cuidado, pues puede que sean sintéticos y no precisamente a base de Stevia, incluso venden por Kilogramo de dudoso origen. CONSERCOM AGRO, una empresa que ya tiene la representación de dos empresas muy importantes del Paraguay y Brasil, cuyas marcas son muy reconocidas mundialmente, estos edulcorantes vienen como “Estevita” y “Steviapar” con toda la información técnica y respaldada por institutos para la lucha contra la diabetes. Otros de las opciones es importar este producto para uso agropecuario.

VI.

LOCALIZACION REGIONAL

La implementación del cultivo de la

estevia, se realizará primeramente en tres

comunidades: San Juan de Corralito, Cruz Chica, Santa Barbará, del Cantón san Matías de la Provincia Ángel Sandoval. Con la posibilidad de que pueda expandirse dicho cultivo en otras comunidades en el que no existan suficiente espacio para la agricultura y ganadería. Selección de productores potenciales La selección de los productores, se dará de acuerdo a la visión y perspectiva de la organización de la comunidad; ellos serán los que definan la incorporación del rubro en la zona, bajo ciertas reglas establecidas o actas de compromisos firmados por propia voluntad. El sentido de establecer las condiciones de incursionar en el rubro, se debe a que este proyecto tiene que ser sostenible en todas sus fases y no tiene que depender de nadie para proceder; es por esta razón, la importancias de la socialización del rubro en la comunidad para que no exista discriminación, ni envidias al respecto y que la posibilidad deberá estar abierto para todos los interesados. Identificación de la empresa proveedora de los plantines La implementación del cultivo de Stevia de buena calidad y garantía genética, está condicionada a la seriedad de la empresa con la que se pretende trabajar y además se debe contar con el soporte técnico y seguimiento; así mismo se debe añadir la seriedad de la empresa en el

sentido de su constitución legalmente establecida, lo cual nos

permita confiar la visión de un proyecto alternativo a corto, mediano y largo plazo. Con todos estos antecedentes, se ha tomado contacto con la empresa CONSERCOM AGRO, que viene trabajando con la producción de plantines a nivel comercial y con muy buena calidad genética procedente del Paraguay, la misma empresa se responsabiliza del asesoramiento técnico en todas las fases desde su implementación, propagación,

manejo, producción, y procesamiento de la hoja para su comercialización como producto final. La empresa CONSERCOM AGRO, se responsabilizará de la compra de la hoja de stevia bajo la firma de un contrato de intenciones respaldado con su firma como empresa comercializadora del producto. En ese sentido propendemos su constitución como empresa con base de operación en la ciudad de Santa Cruz de la sierra – Bolivia. Proceso de implementación en las zonas ubicadas La concesión del proyecto como experiencia piloto, pretende establecerse en las zonas definidas con 10 productores mínimos, cada uno con 40,000 plantines, para cada comunidad interesada. Cada productor que incursiona en el rubro, deberá comprometerse en responder con la producción, así mismo cada familia será responsable del crédito generado por el citado concepto. a) Cada zona productora del cultivo de la stevia, tendrá como asistentes a 3 jóvenes capacitados por la empresa CONSERCOM AGRO, los jóvenes capacitados realizarán la propagación de las plantas, bajo la asistencia de los técnicos autorizados de la empresa. b) Los jóvenes serán seleccionados por los mismos comunarios, donde se implementará el cultivo de la estevia, quienes serán preferentemente bachilleres con disponibilidad de tiempo a objeto de dar oportunidad a jóvenes que no pudieron estudiar. c) Los jóvenes serán capacitados y remunerados por el tiempo de tres meses, tiempo en el que los plantines serán propagados y posterior ubicación a campo definitivo. d) Al margen de la asistencia técnica de los jóvenes capacitados, las mujeres serán quienes se encarguen en las labores culturales en este cultivo, a objeto de practicar la equidad de género en el proceso de producción.

e) Dentro de la implementación del proyecto y como exigencia, cada núcleo familiar tendrá que crear mínimamente una infraestructura con una superficie de 6 x 3 m 2 (metros cuadrados) como mínimo, espacio que servirá área de semisombra para la propagación y aclimatación de los plantines. f) Luego de la propagación de plantines serán transplantadas en el lugar definitivo de forma extensiva, bajo un tratamiento riguroso en cuanto a la sanidad a objeto de evitar el ataque de plagas y enfermedades. El tiempo de espera para iniciar la cosecha después de la plantación definitiva es de 90 días máximo, en resumen al año se cosecha 3 veces como mínimo; posteriormente la cosecha se incrementa 4 veces al año, qué estará en función al manejo y tratamiento técnico del cultivo. g) La prevención y tratamiento para el control de las plagas y enfermedades; se realizaran con insumos naturales, en busca de una producción ecológica y orgánica a objeto de no alterar las propiedades palatables de este cultivo. h) La cosecha se realizara bajo el estricto seguimiento y asesoramiento por parte de los técnicos y promotores capacitados, para que los productores asimilen la forma de cosechar y los cuidados respectivos. i) La post cosecha, específicamente el secado del producto y su posterior embolsado como, requerirá de espacios bajo sombra a objeto de no perder el porcentaje de edulcorante, el procedimiento responde a esta forma que permite el paso del embasado al vació y exponer al mercado el producto. A objeto de poner a disposición del consumidor un producto de alta calidad aceptable inclusive a nivel de exportación. Dimensión de los lotes de Cultivo de estevia La proyección de la superficie de cultivo de la estevia para cada productor es de 1 ha.; con una densidad de población de 40.000 plantines, al término de un año y medio cada productor podrá propagar plantines hasta cubrir 10 Ha. este criterio surge de la demanda de mano de obra que requiere el cultivo de referencia, en especial cuando se está iniciando la implementación del cultivo.

El concepto de implementación del proyecto, tiene la visión participativa, no impositiva, no crea dependencias, el productor asumirá su propia responsabilidad en función de sus capacidades y posibilidades; técnicamente se pretende sostener con los recursos humanos de la misma zona para que sea sostenible, la perspectiva del proyecto tiene grandes posibilidades y alternativas de ir creciendo, al ritmo de una demanda insatisfecha y de un mercado seguro y confiable que garantice ingresos monetarios atractivos. a) Condiciones ambientales. El requerimiento de precipitación anual requerido por la estevia es de 1400 a 1800 mm. La planta no soporta sequías muy prolongadas. Requiere alta luminosidad puede tener sombra por algunos árboles. Es necesaria una temperatura superior a los 13°C, siendo ideal entre los 18 y 34 °C. Resiste y prospera hasta los 43°C acompañado de precipitaciones frecuentes. Temperaturas entre los 5 y 15°C no matan la planta pero inhiben o detiene su desarrollo foliar. Temperaturas inferiores a los 5°C matan a la planta (heladas); la planta prospera desde los 50 msnm Hasta 1600 msnm b) Exposición al sol Zonas con mucha luz solar pero poco calientes son ideales para el cultivo de Estevia. Sin embargo, es una planta de gran adaptabilidad y las cantidades de luz pueden controlar con invernaderos o filtros. c) Requerimientos de Agua. Esta planta necesita suelos relativamente húmedos para lograr su germinación y propagación de plantines; un suelo demasiado húmedo puede dañar la planta, especialmente si hay encharcamiento con mala drenación.

d) Condiciones del suelo Cualquier suelo que sea bueno para el cultivo de vegetales es bueno para el cultivo de estevia, crece en la mayoría de los suelos, pero los mejores para su cultivo son los suelos franco arenosos o franco arcillosos con Ph entre 5.5 y 7.5. Con alto contenido de materia orgánica. En zonas con altas precipitaciones es recomendable que el terreno tenga una ligera pendiente para evitar encharcamientos, también es recomendable establecer curvas de nivel. No son recomendables los suelos salinos. e) Fertilizantes. No necesita muchos; fertilizantes en exceso favorecen el crecimiento de las hojas pero no de su poder endulzante; ha sido comprobado que la agricultura orgánica produce hojas con contenido de niveles más altos de esteviósidos que la agricultura convencional. Si existiera la posibilidad, la plantación debe contar con tierra negra de bosque o materia orgánica preferentemente: Humus de lombriz, guano de vacuno o caballo, no es recomendable el estiércol de aves por que facilitan la presencia de nemátodos. Con el tratamiento indicado se evitará el uso de fertilizantes sintéticos; si el suelo presenta acidez marcada se aplicará cal apagada para disminuir la acidez. f) Sanidad En nuestro país a la fecha no se han reportado ataques significativos de plagas o enfermedades, como método preventivo se utilizó agua macerada de tabaco, macerado ají en agua y ajo como productos preventivos. Así mismo se detectó ataques esporádicos y aislados de hongos (pasmo amarillo) producidos en algunas plantas caídas que sufrieron encharcamientos. Es de indicar que estas condiciones se dieron en plantaciones cerca al monte. Es importante la supervisión frecuente de la plantación para detectar y eliminar inmediatamente las plantas sospechosas (quemar y enterrar), también prestar atención a

la presencia de insectos como gusanos cortadores, cochinillas y otros, el control se deberá realizar con productos orgánicos arriba mencionados. Se han evidenciado algunos insectos que atacan a la Estevia como pulgones, orugas cortadoras, hormigas, babosas y coleópteros. Entre las enfermedades producidas por hongos se mencionan ataques de Alternaría steviae, Septoria sp, Sclerotium sp, como más abundantes. También Rhizoctonia solana, Sclerotinium rolfsii, Botrytis cinerea, Fusarium sp, Cercospora steviae. Entre los nemátodes el Meloydogyne sp. g) Propagación. La propagación de la estevia en este proyecto será vegetativa por estaca; este sistema es relativamente fácil y garantiza la conservación de la genética de la planta, pero requiere mucha mano de obra. No es fácil lograr un alto porcentaje de germinación de las semillas, lo que representa una dificultad en el establecimiento de cultivos a gran escala; en ese sentido se procede a la práctica de propagación por estacas; en algunas partes, se cultiva la estevia como una especie que se produce anualmente. El sentido de exponer algunas exigencias de la Stevia, es para demostrar que este cultivo no es muy selectivo de la calidad de tierras fértiles; del mismo modo, su adaptabilidad a los ecosistemas es muy buena, el cuidado mas relevante es la humedad debe ser regulado en todo aspecto, no le puede sobrar ni faltar. h) Sistema de producción y periodo vegetativo de la planta La producción o cosecha de la estevia, procede realizar los cortes de cosecha cada 3 meses, al año normalmente se efectúan tres cortes con buenos resultados, nos referimos que este producto es la hoja de estevia la que se cosecha mediante los cortes periódicos, en función del tamaño del retoño de la planta.

El periodo vegetativo de la planta de estevia es de 8 a 10 años, hablamos de una planta perenne, luego de aplicarse cada corte tiene la propiedad de retoñar. Después de cada corte la planta tiende a mejorar su aspecto con la propagación de sus retoños con más energía. VII.

ANALISIS DE COSTOS

a) Costos de implementación y propagación Se recomienda que en una primera fase de implementación del cultivo de stevia, se deba adquirir las plantas, con fines de propagación para abaratar la inversión inicial; los costos de cada planta oscila entre los Bs. 5 a 8, esta en función de la cantidad de plantas que se adquieran para abaratar el costo, a un número mayor menos costo de los plantines.

Cuadro N 1

HERRAMIENTAS Plantines Mochila de

ITEMS DE GASTOS Y COSTOS NECESARIOS PARA LA IMPLANTACION DE 40,000 Plantines de STEVIA con Proyección Unidad P.unit. A Sept. 2011 2012 2013 Bs. Cantid. Valor Cantid. Valor Cantid. Valor Unidad 6 40,0 00 240.000

espalda Ahogador Tijera podadora Palas Azadón

Unidad 403.75 Unidad 40 Unidad 40 Unidad 53 Unidad 60

2 807.5 5 200 16 640 2 106 2 120

Cavador Pala de

Unidad 100

transplante Carretillas Regadera Turriles para agua Sub Total MANO DE OBRA Propagación Limpieza chaco Demarcación Aplica. materia

Unidad 90 Unidad 402,46 Unidad 100 Unidad 200

Jornal Jornal

P , u, cantidad Valor cantidad valor Cantidad valor 70X6d X26homb 10,920 0 0 0 70x6d 14homb 5,880 0 0 0

orgánica Ahoyada Siembra Resiembra Poda Fertilización Fertilización

Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal

70x6d x18homb 70x6d 12homb 70x6d 30homb 70x6d 20homb 70x6d 24homb 70x6d 10homb

7,560 5,040 12,600 8,400 10,080 4,200

0 0 0 1 0 30

0 0 0 70 0 70

0 0 0 1

edáfica Control de

Jornal

70x6d

27homb

11,340

2

malezas Control

Jornal

70x6d

26homb

10,920

fitosanitario Riego Cosecha Transp. finca-

Jornal Jornal Jornal

70x6d 70x6d 70x6d

35homb 37homb 18homb

14,700 15,540 7,560

10 10 2 3 4

0 0 0 0 0

1000 900 804.92 300 800 245,678.42

0 0 0 0

2014 Cantid. Valor

0 0 0 0 0

0 0 10 2 2

0 0 400 106 120

0 0 0 0 0

0 0 0 0 0

0

0

0

0

0

0 0 0 0 0

0 2 2 4

0 804,92 200 800 2,430,92

0 0 0 0

0 0 0 0 0

Cantidad valor 0 0 0 0 0 0

1

0 0 0 70 0 70

0 0 0 1 0 1

0 0 0 70 0 70

70

2

70

2

70

2

70

2

70

2

70

1 4 15

70 280 1,050

1 5 15

70 350 1,050

1 5 15

70 350 1,050

b) Análisis de propagación Se proyecta el cultivo de la stevia, con la compra de 40,000 plantines de inicio por razones de los costos iniciales que son muy altos al adquirir las plantas madres; la idea del proyecto es trabajar en una primera etapa en la propagación y de esa forma aumentar el numero de plantas para que sean cultivadas en terreno definitivo. De acuerdo al comportamiento de la planta de stevia en un vivero y los procedimientos técnicos establecidas para la propagación, se calcula que en todo el año y quizás un poco más se llegará a cubrir la superficie de 10 ha. De siembra en terreno definitivo; a pesar de que el productor en ese tiempo ya percibe algunos ingresos, suficientes para cubrir los costos operativos. La propagación de las plantas se da; desde el momento que se adquiere la planta, en el término de treinta días se comienza a duplicar el número inicial; por cada corte que se realiza se logra una planta y del próximo corte de la misma planta se logran dos plantas y así sucesivamente, el tiempo que dura este proceso es con intermedios de 30 a 35 días. Este proceso de propagación en el vivero, se puede dar en forma intensiva y permanente, con la opción de facilitar el manipuleo, el tratamiento sanitario, lograr el enraizamiento y más que todo lograr una planta de buena calidad.

c)

Proyección de ingresos del producto de stevia Cuadro Nº 02

TIEM COSECHA

PROYECCION DE INGRESOS DEL CULTIVO DE STEVIA A B Rendim Total

-

.

Precio Ingresos Pltines.40.00

Ingreso Pltines.

s Pltines.

Ingresos Pltines.

1 Has

Venta $us/K

20.000

13,333

10.000

S

PO

1 has

D

Kg/ha g 400 600 800

3 3 3

0,5 has 0,25 has 0,1 has 1200 600 300 120 1800 900 450 180 2400 1200 600 240

Corte 1 Corte 2 Corte 3

1000 1000 1000

3 3 3

3000 3000 3000

1500 1500 1500

750 750 750

300 300 300

Corte 1 Corte 2 Corte 3

1000 1000 1000

3 3 3

3000 3000 3000

1500 1500 1500

750 750 750

300 300 300

Corte 1 Corte 2 Corte 3

1000 1000 1000

3 3 3

3000 3000 3000

1500 1500 1500

750 750 750

300 300 300

AÑO1 Corte 1 Corte 2 Corte 3 AÑO 2

0

C Ingreso

AÑO 3 AÑO 4

El cuadro que se detalla a continuación nos muestra los ingresos que se pueden generar por concepto de la siembra en diferentes superficies de terreno; por ejemplo: se detallan los cortes por año (1 ha., 0.5 ha., 0.25 ha. y 0.1 ha) las cantidades, ajustados a un precio mínimo de $us. 3.- por Kg. El precio es el más pesimista. La columna de referencia para el proyecto es el Cuadro

donde se detallan las

ganancias por 0.25 ha. De superficie, de 40.000 plantines adquiridos en una primera etapa; además, se muestran los ingresos en la proyección de 4 años con diferentes cortes y sus ingresos por cada corte efectuado de la plantación de stevia. Hacemos notar que es una proyección pesimista en los términos de precios y cantidades propagadas durante el año; por lo tanto, este cálculo puede ser superado en

un 25%, si se logra buenos rendimientos y un manejo adecuado de acuerdo a sus exigencias culturales del cultivo de stevia. d)

Proceso de proyección unitario por productor

La referencia de proyección y cálculo que se muestra en el cuadro Nº 01 y el cuadro Nº 02, es para un productor, donde se detallan los costos de implementación ya sean los de inversión y/o operación, del mismo se muestran los cálculos de ingresos por año, con sus periodos de cortes, son los que nos muestran los niveles de ganancias por haber incursionado en la siembra de stevia. En este cálculo se muestra los ingresos de un cultivo de superficie de 0.25 ha., y no así de 0.5 ha., de acuerdo a la proyección en el cuadro Nº 02, la razón es prever los imprevistos medioambientales y/o otros factores externos. e)

Análisis de utilidades

Las utilidades que arrojan los ingresos del cultivo de stevia, de la producción de 4 años de una superficie de cuarta hectárea se muestran en el cuadro siguiente:

Cuadro Nº 03 Año

Año

Año

Año

UTILIDADES TOTAL COSTOS

2008

2009

2010

2011

/Bs) TOTAL COSTOS /

25.013 3.291

1.590 209

3.230 425

1.620 213

$us) TOTAL INGRESOS Bs. TOTAL INGRESOS $us TOTAL UTILIDAD BRUTA /$us.

20.520 34.200 2.700 -591

4.500 4.291

32.300

28.500

4.250 3.825

3.750 3.537

Los resultados de esta primera etapa, los identificamos como una primera instancia de ensayo y la adquisición de experiencia, logrando ya ingresos significativos en comparación de otros rubros tradicionales; además habrá que evaluar el periodo de producción que presenta el cultivo de stevia. En este análisis; el aspectos de asistencia técnica (ver cuadro Nº 01), es un elemento que incide en los costos de implementación y utilidades pero son justificados y necesarios para consolidar en los predios del cultivo de stevia.

VIII.

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION

ACTIVIDAD SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV Solicitud de plantines Firma de Contrato Entrega de plantines Propagación vegetativa Asesoramiento técnico Transplante a lugar definitivo Cosecha Ingresos Los ingresos, según este cronograma de trabajo se proyectan a partir del año, desde la entrega de los plantines (según cuadro de ingresos para una tarea de cultivos).

ASPECTOS FINANCIEROS DEL PROYECTO

En el siguiente cuadro se muestra los costos resumidos de un productor y sus totales; luego se proyecta para 10 productores considerando a partir del año 2008, del mismo modo se tiene las cantidades, valores y totales para los siguientes años hasta el 20011; es aquí que se puede ver la dimensión del proyecto y sus costos definidos. Cuadro Nº 04 Costo e inversión para un productor Precio

ITEM

Total

Unitario en Bs.

Plantines Lote de

6

Herramientas

245678.42

Mano de obra Asist. y Seg.

70x 1,555.55x

Cantida Bs.

d

40.000

240.000

1 5,678.42 347x6ho

Año 2009 Año 2010 Año 2011 Año 2008 Proyección Valore Valore Valore Valore Cantida Cantida Cantida Cantida s s s s d d d d Bs. Bs. Bs. Bs. 210.00 10

0 137.58

0

0

10

0 480.00

0

400

0

0

0

0

0

0 396.00

1.610 16.100

0

0

330

0

34 40.800

10

67.500

b

.145,740

m X3homb

14,000

10 67.500

405,418.4

895.08

463.50

Totales en Bs.

2

0 117.77

0

56.900

40.800

Totales en $us.

56,308.11

4

60.987

7.487

5.368

Técnico

0

0

34 40.800 0

0

La asistencia y Seguimiento técnico, significa que en cada comunidad donde se implemente el proyecto, trabajaran 3 jóvenes durante 3 meses, los cuales serán remunerados con Bs. 1555.55 por mes (1555.55*3*3 = 14,000 por año), la idea de financiar las asistencia técnica a estos jóvenes es para consolidar los predios con cultivos de stevia y que tenga continuidad. a)

Proyección de costos y financiamiento (cuadro Nº 05) Año 2008 Financia ITEM

Total

-

Año 2009 Financi Aport Aporte

Total

a-

Bs. 240,000

miento Propio Bs. 240,000 240,000

herramientas

5,678.42

5678.42

Mano de obra *Asist. Y seg.

145,740

Técnico

14,000 14,000 14,000 405,418. 245,678. 159,740 405,418.

Plantines Lote de

Totales en Bs.

42

Totales en $us. 56308.11

145,740

42 34122

0

145740

0 42 22,186. 56,308.1 11

e Total Propi

miento 0

5,678.42

1

2010 Financi Aport

o

Bs. miento 0 0 16.10

0 396.00 40.80 0

0 0

a-

0

0

0

0 0 396.00 56.90

0

0

0

0 52.105 7.487

0

2011 Financi Aport

e Propi

Total

a-

e Propi

o

Bs.

miento 0

o

0 1610

0

0 0 4080 40800

0

0

0 40800

0

0

0

0 0 56.90 408.00

0

0 408.00

0

0

0

0

0

0 7.487 53.684

0 53.684

La proyección de costos y financiamiento para cada comunidad, considerando la implementación del cultivo de stevia para 10 productores; para términos de presupuesto se pedirá el financiamiento inicial solo para el año 2008, el resto de los ITEM como el Lote de herramientas y la Mano de obra lo financiaran los productores.

bResumen de presupuesto del proyecto El presupuesto estipulado para el cultivo de stevia, esta dimensionado para financiar a 10 productores (unidades familiares) en cada comunidad; es decir que cada productor iniciara el cultivo con 40,000 plantas, con la opción de propagar para llegar en el plazo menor a 18 meses a una superficie de 10 ha. Lo que realmente tendrá el impacto económico esperado para cada productor. Además para garantizar la implementación del cultivo con seriedad, se esta pidiendo el financiamiento subvencionado del pago de técnicos capacitados por la empresa CONSERCOM AGRO, para que estos jóvenes seleccionados de las comunidades puedan consolidar los predios con el cultivo de stevia en el plazo de 6 meses durante el año. Presupuesto general del Proyecto para su financiamiento Cuadro Nº 06 ITEM

Total Bs.

Año 2008 Financiamiento

Plantines

240.000

240.000

Lote de herramientas

5,678.42

5,678.42

Mano de obra

145,740

0

*Asist. Y seg. Técnico

14,000

Aporte Propio 0

145,740 14,000

Totales en Bs.

405,418.42 245,678.42

Totales en $us.

56,308.11

159,740

34,122.00 22,186.11

Costo total del proyecto es de:  Cincuenta y seis mil trescientos ocho con once 00/100 Dólares Americanos

($us 56, 308.11).y en Bs son cuatrocientos cinco mil cuatrocientos dieciocho con cuarenta y dos 00 % Bs. (405, 418.42) i) Aporte Propio  Veintidós mil ciento ochenta y seis con once

00/100 dólares americanos ( $,

22,186.11) Son ciento cincuenta y nueve mil setecientos cuarenta con 00/100 (Bs 159. 740). ii)

Financiamiento

 Son treinta y cuatro mil ciento veintidós con 00/100 dólares americanos ($34,122. 00).  Son doscientos cuarenta y cinco mil seiscientos setenta y ocho con cuatro 00 % bolivianos ( Bs.245,678.4) IX. a)

ANEXOS Recomendaciones del uso de la stevia en la producción agrícola

Consiste en la utilización de un extracto de hojas y tallos de ka´a he´e diluido por vía foliar o riego.

La finalidad de pulverizar la parte aérea de un cultivo agrícola es

estimular el proceso fotosintético, mejorar las propiedades organolépticas, etc. Ahora, si aplicamos el extracto con el agua de riego, incrementará la población de los microorganismos benéficos (antagonistas) del suelo. Además con la aplicación al suelo del tallo finalmente pulverizado, se logra recuperar un suelo contaminado con los fertilizantes químicos, transformando al mismo en un suelo fértil. También al aplicar el extracto del ka´a he´e a los cultivos hortofrutícolas, se logra una mayor resistencia de la planta a las enfermedades. Al suministrar ka´a he´e en los cultivos, es posible esperar los siguientes efectos positivos: 

Se logra la recuperación del suelo (mayor actividad de los microorganismos benéficos, absorción y desintegración de sustancias nocivas como agroquímicos).



Aumenta la absorción de nutrientes (regula la absorción de nutrientes aún en caso de daños por sobredosis de fertilizantes).



Aumenta la vitalidad de los cultivos, estimula la emisión de raíces, mata a los microorganismos nocivos otorgando a la planta una mayor resistencia a enfermedades y plagas.



Revitaliza a los microorganismos benéficos del suelo y permite recuperar la fertilidad.



Mejora el enraizamiento de las plantas estimulando la emisión de raíces.



Purifica el suelo contaminado por agroquímicos y otras sustancias químicas.



Aumenta la resistencia de las plantas ante el ataque de plagas y enfermedades.



Mejora el estado sanitario del cultivo y por ende, aumenta su rendimiento.



Adquiere mayor resistencia a la escarcha, se extiende el ciclo productivo y con ello aumenta también el rendimiento.



Contribuye a prevenir la caída de los frutos.



Previene el agotamiento por fructificación excesivo y el envejecimiento de la planta.



Aumenta el contenido de azúcar de los productos y mejora su sabor.



Aumenta el contenido de vitaminas, minerales y otros nutrientes.



Mediante la acción antioxidante, mejora considerablemente la durabilidad de los productos.

La razón principal por la cual el ka´a he´e está atrayendo la atención de muchos productores agrícolas es que los insumos a base de stevia tienen la capacidad de descomponer los productos fitosanitarios: esto hace que queden muy pocos residuos, aumentando consecuentemente el grado de seguridad de los productos agrícolas. Asimismo, como el propio ka´a he´e contiene muchos minerales, aumenta también el tenor de minerales en los productos agrícolas. Esto hace que los productos agrícolas adquieran un mejor sabor, especialmente aumenta el grado de contenido de azúcares, incidiendo favorablemente en el mejoramiento de la calidad de las frutas cosechadas. Además, los productos cosechados duran considerablemente más por la capacidad

antioxidante que tiene la stevia. Fortalece el crecimiento de las raíces y se incrementan los rendimientos de los cultivos. i)

Sobresaliente dulzura

Indudablemente, el mayor efecto que presenta el ka´a he´e sobre las plantas consiste en la capacidad de otorgar una mayor dulzura a las frutas. En el caso de las peras cultivadas convencionalmente, éstas tienen 12.9 grados brix de azúcares, la pera tratada con stevia contiene 14.5 grados brix de azúcares. ii) Son más durables las frutas Por ejemplo, si se corta el fruto de una pera normal, éste se oxidará rápidamente por la reacción que se produce entre el oxígeno del aire y el polifenol contenido en la pera, sin embargo, en el caso de la pera producida con ka´a he´e, ésta difícilmente cambiará de color por que los componentes de la stevia INHIBEN el proceso de oxidación. iii) Aumenta la capacidad inmunológica y por tanto se usan menos productos fitosanitarios. Al tratar los cultivos con ka´a he´e, aumenta la población de microorganismos en el suelo. Esto hace que aumente la capacidad inmunológica del vegetal, permitiendo el ahorro de productos fitosanitarios. iv) Por que tiene efecto el ka´a he´e? Debido a que en el suelo habitan numerosos microorganismos como bacterias, hongos, algas, protozoarios, etc., de las cuales algunos son benéficos y otros dañinos. Se considera que los cultivos agrícolas son atacados por estos últimos, cuando se rompe el equilibrio existente entre ellos. Por esta razón se considera que el uso de fertilizantes en forma indiscriminada y desequilibrada, excesos en la aplicación de agroquímicos, variaciones en las condiciones climáticas, horas de insolación, temperatura del suelo, tipo de suelo y las

labores de manejo, pueden ser causales de la manifestación de trastornos fisiológicos, plagas y enfermedades en los cultivos. El ka´a he´e contiene las vitaminas A, B2, B6, caroteno, aminoácidos, carbohidratos, enzimas, ácidos orgánicos, polisacáridos, hormonas vegetales, glucósidos, bacterias fotosintetizadotas, bacterias Gram. negativas, microelementos, etc., Se considera que estos elementos se suman a los carbohidratos, ácidos orgánicos, aminoácidos y oxígeno, estimulando la activación y la multiplicación de los microorganismos benéficos existentes en el suelo, lo cual incide en la creación de condiciones ambientales que facilitan la absorción de los nutrientes a través de la raíz.