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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA GESTIÓN EMPRESARIAL: Vital-Setaz

INTEGRANTES: Espinosa Alonzo Erandi Gabriela Galindo Barrera Doris Pérez Servín Jaritzi Ramírez Padilla María Guadalupe Vásquez Ramírez Misael abril 2019

Nombre de la empresa: Vital-Setaz

Logo: Misión: ​Brindar un producto de primera calidad a través de la unificación de innovación, esfuerzo y profesionalismo para cumplir con las exigencias del mercado, satisfacer las necesidades de sus clientes y mejorando su calidad de vida gracias al valor altamente nutritivo de las setas. Visión: ​Que las setas sean una fuente primaria en la dieta de la sociedad por su valor nutricional, calidad y accesibilidad, obteniendo reconocimiento a nivel nacional Valores: ​En Vital-Setaz producimos y comercializamos setas comestibles bajo estándares internacionales, para satisfacer oportunamente las necesidades y requisitos de nuestros clientes, con la mayor rentabilidad, promoviendo el desarrollo económico y social de nuestra región, con proveedores y equipo humano éticos y altamente certificados, mejorando continuamente la eficacia del sistema de gestión y calidad.

Estudio de mercado:

PRODUCTO EN EL MERCADO:

Setas cosechadas y empaquetadas en canastas de palma envueltas en plástico autoadherible etiquetados con el nombre de la empresa. La seta de ostra o ​Pleurotus ostreatus es la variedad de seta comestible más fácil de cultivar si se tienen las condiciones adecuadas, y además posee muy buenas propiedades culinarias comestibles y medicinales. El tamaño de las setas que se utilizaran es variable (5 a 15 cm de alto) y poseen una forma típica de ostra de color blanco. Su textura es muy similar a la gamuza y su color varía del crema al gris. Su cultivo y producción se cuidara con la más alta calidad y cuidados, evitando ocupar los químicos que pueden ser dañinos para el consumidor de forma que podemos obtener un producto orgánico y más saludable a comparacion de otras marcas. Se consume crudo o cocido con carnes, pollo, ensaladas y mariscos, desarrollando un sabor delicado.

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Área del mercado

El producto será distribuido en la ciudad de México y área metropolitana

Clientes potenciales: Establecimientos intermediarios de alimentos como supermercados, insumos para restaurantes, pequeños establecimientos, también va dirigido a minoristas y consumidores finales, principalmente amas de casa.

Perfil del consumidor: Personas entre 18 y 50 años con hábitos de consumo saludables.

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Encuesta de percepción

1. 2. 3. 4. 5.

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¿Conoces las setas comestibles? ¿alguna vez has consumido setas? ¿Te gusta el sabor de las setas? ¿Consumes estos alimentos regularmente? ¿Conoces las propiedades que te aportan las setas al consumirlas?

Precio de comercialización

Producto

Precio (kg)

Champiñones

$80.00 - 110.00

Portobello

$100.00 - 120.00

Seta blanca

$ 53.00 - 65.00

Crimini

$ 100.00 - 130.00

Shitake

$ 210.00 - 240.00

Huitlacoche

$ 90.00 - 110.00

Comportamiento de la oferta y demanda COMPETITIVA

OLIGOPÓLICA

INTERNA

EXTERNA

INTERNA

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● ●

● ●

● ● ●

Hongos Camacho Agrosetas Mexicanas Rancho las Partitas Setas ATlacomulco

● ● ●

FungiTech Setas Chapa de Mota Setas Rancho San Maria Zetas Setas Monarxa

●

EXTERNA

Hongos Camacho ● HERDEZ S.A. de C.V. ● Hongos de México S.A. de C.V. ●

Setas Chapa de Mota Setas Rancho San Maria Setas Comestibles Illari

●

Hongos del ● Bosque S.A. de C.V.

Grupo de Hongo Seta ENDOTZI S.P.R de R.L.

Estudio Técnico ·​

​Monto de inversión $​506,00.00

·

​Empleos generados

empleados: 7 salario mensual por empleado: $ 5200.00

​Cantidad estimada del producto Año 1

Año 2

Año 3

Total de producción 10,800 para venta (kg)

12,960

12,960

costo de producción $97,200.00 para la venta ($)

$116,640.00 $116,640.00

total de ingresos por 1,080,000.00 venta

1,296,000.00

1,296,000.00

Localización de la Empresa Claveles, San Miguel, 13640 San Andrés Mixquic, Alcaldía de Tláhuac, CDMX

·

​Capacidad financiera:

​$40 000

·

​Capacidad administrativa

​Disponibilidad de insumos materiales y humanos Los insumos materiales, son de muy fácil acceso, existen empresas especializadas en la venta y distribución de esporas y rizomas para el cultivo de diferentes variedades de hongos, y también es posible reproducirlos a partir de hongos listos para el consumo, y pueden recolectarse directo de vida silvestre, sin embargo esta segunda y tercera opción son más lentas de inicio, por lo que decidimos comprar las esporas y los rizomas para cultivarlos

Los recursos humanos necesarios para lo empleos temporales, generados en la iniciación de proyecto, como albañiles y electricistas, son abundantes en la zona, y al no ser una obra muy grande se requiere poco recurso.

En cuanto a lo empleos permanentes, requerimos personas que cultivan los hongos, uno de nosotros fungirá como microbiólogo asesor, y también es abundante el recurso humano para esta tarea, en cuanto a los profesionistas, que la empresa requiere, dentro de nuestro equipo contamos con casi todos, sin exepto contadores, y en su caso abogados, pero serán contratados externamente, en despachos.

Estudio financiero

Financiamiento Se obtendrá el financiamiento a través del programa “tu crédito pyme joven” del Instituto Nacional del Emprendedor. La principal razón por la que se ha elegido esta modalidad es porque el capital otorgado es a fondo perdido, por lo que la empresa se reduce el riesgo financiero de una deuda elevada desde el inicio de operaciones. Acceder a estos recursos suele tardar mucho tiempo y se debe competir contra muchas empresas para lograr acceder a él, por tanto, se ha considerado una segunda opción de financiamiento La segunda opción es obtener financiamiento mediante inversionistas de capital riesgo, los términos del acuerdo se realizarán mediante una negociación (entre emprendedores e inversionistas) procurando otorgar un porcentaje de las acciones no mayor al 50%. La razón por la que se considera esta segunda opción es por la asesoría de inversionistas experimentados y para reducir el riesgo de pérdida de capital propio en caso de un crecimiento nulo de la empresa. A pesar de que el inversionista pueda quedarse con buena parte de las acciones de la empresa eso se puede compensar al reducir el riesgo financiero y procurar un asesoramiento de parte de expertos.

Producto

Unidades

Costo unitario ($)

Total

1.Terreno

1 150,000.00

150,000.00

2. Equipo de transporte

1 150,000.00

150,000.00

3. Maquinaria y equipo

97,280.00

Área de fermentación

13,800.00

Contenedores de plástico (1000 L)

3 1,100.00

3,300.00

Molino de martillos para paja

1 10,500.00

10,500.00

Área de pasteurización

26,210.00

Caldera galvanizada

1 13,000.00

13,000.00

Extractor de aire

1 1,200.00

1,200.00

Tanque estacionario de gas (1000 L)

1 6,500.00

6,500.00

Instalación del gas

1 2,800.00

2,800.00

Termómetro de Vástago 9´´

1 680.00

680.00

Cajas de plástico rígido

50 27.00

1,350.00

Carro transportador de cajas

2 250.00

500.00

Tambos de plástico (200 L)

1 180.00

180.00

Área de siembra

4,330.00

Mesa plegable (2.5 m)

1 1,850.00

1,850.00

Ventilador industrial

2 850.00

1,700.00

Termómetro de reloj

1 180.00

180.00

Anaquel para diversos objetos

1 600.00

600.00

Área de incubación Calefactores Anaquel para 30 bolsas sembradas c/u

16,000.00 2 450.00 40 350.00

900.00 14,000.00

Temporizador digital

1 250.00

250.00

Ventilador industrial

1 850.00

850.00

Área de fructificación ventilador industrial Anaqueles para bolsas sembradas c/u

36,940.00 4 850.00

3,400.00

40 350.00

14,000.00

Tambos de plástico (200 L)

4 180.00

720.00

Sistema de riego

2 9,000.00

18,000.00

Higrómetro digital

2 160.00

320.00

2 250.00

500.00

4. Equipo de computo

1 13,000.00

13,000.00

5. Equipo de oficina

1 7,000.00

7,000.00

6. Equipo auxiliar y complementos

1 5,000.00

5,000.00

Temporizador digital Inversión Tecnológica

Total del activo fijo

402,280.00

Estudio Complementario

organización jurídica requisitos para establecer la empresa: Solicitud ante la Secretaría de Relaciones Exteriores. Creación y protocolización del Acta Constitutiva. Inscripción ante el Servicio de Administración Tributaria. Registro en el Registro Público de la Propiedad y el Comercio. Inscripción ante el Instituto Mexicano del Seguro Social. Inscripción ante los demás organismos requeridos.

organización administrativa: Actividades: preparación del sistema sembrar

mantenimiento del sistema de riego fertilizar cosecha distribución del producto

Semana s

Lunes

Martes

Miercoles

Jueves

Viernes

contabilidad

contabilidad

1 2 3 4 5

Marketing ​NOTA: debe regarse diariamente

MARKETING

Difusión por redes sociales como:

Sabado

Domingo

Elaboración de anuncios con los beneficios nutritivos que aporta el producto