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• Fidel Vladimiro

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA I. RESUMEN EJECUTIVO II. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

II.1.

Nombre del Negocio- Razón Social 2.2

Descripción de la idea del Negocio

El actual proyecto de café – juguería es una idea innovadora que fusiona

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ambos conceptos de negocio. Por un lado la comodidad y tranquilidad que se ofrece en un café dando esa cierta exclusividad y por el otro, la energía y novedad en la comercialización de jugos y sus diferentes

 

presentaciones dándole a cada uno de ellos igual atención al momento de su elaboración, logrando la especialización de los mismos y ofreciendo productos del nivel que el consumidor espera obtener. Este incluirá también las delicateces complementarias al servicio de un café – jugueria como son los entremeses, algunos sandwiches clásicos y otros tipo gourmet y riquísimos postres. Por el lado de la fruta contaremos con las presentaciones clásicas, las innovadoras combinaciones y la nutritiva ensalada de frutas proporcionando al consumidor la seguridad de poder encontrar todo lo que pueda necesitar en un solo lugar y el compromiso de satisfacer a los comensales con una grata estadía y productos elaborados con el mayor esmero para la obtención del nivel de calidad esperado. El negocio será ambientado con colores que muestren la fuerza y energía que esta unión quiere transmitir, convirtiéndolo el lugar idóneo

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA para tener un momento de confort mientras se disfruta de nuestros productos en la apretada rutina diaria de nuestros futuros clientes por ser un lugar que contenga servicios y productos a su medida. Parte de los servicios que se brindaran también son la conexión inalámbrica de internet y el servicio delivery, aunque este último sea al inicio un servicio exclusivo para residentes aledaños y trabajadores de

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la zona que por temas de tiempo, necesitan de que se les brinde atención en su lugar de trabajo, cubriendo de esta manera la demanda insatisfecha en los horarios matutinos. II.2.

 

Ubicación del Negocio Teniendo en cuenta el crecimiento económico del país y los sectores que se han ido desarrollando en Lima es que se propone el distrito de Huaral como mercado objetivo, por ser un sector de Lima Norte Chico que viene demostrando en los últimos años un fuerte crecimiento económico y cultural que constituye no solo a un grupo determinado de personas del distrito sino también a personas de zonas aledañas y de distritos que ya tienen fuerte desenvolvimiento económico y que por la aparición de los nuevos centros comerciales comienzan a deambular por esta zona.

2.4.

Justificación del plan de negocio

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA La idea de un “café – juguería” nace por ser un concepto innovador que fusiona los dos más grandes rubros de negocio que actualmente vienen creciendo y desarrollándose en la capital. El café peruano ha sido denominado “Mejor Café Especial del Mundo” reconocimiento dado en el marco de la Vigésima Segunda Feria de la

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Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA) realizada en Estados Unidos, y que significo la victoria ante importantes productores del grano como Colombia, Guatemala y Kenia. (Fuente: Diario “Gestión” –

 

Anexo nº 01- El café especial peruano es el mejor del mundo),

esto ha generado el

aumento de la fama que tiene el café peruano originando que se presenten con una gran diversidad de preparaciones que encantan al paladar del consumidor. En el caso de la fruta, tenemos la explosión gastronómica que introdujo al mercado el boom de las fusiones de frutas para la elaboración de jugos exquisitos y que tiene alta demanda y expectativa por parte del consumidor reforzándose en la era light y la importancia del cuidado de la salud que en estos tiempos se vive.. Para justificar la zona elegida tenemos el crecimiento económico visto en norte Chico - Huaral que ha traído consigo el aumento de inversiones en esta parte de la ciudad, es así que la creación de los centros comerciales ha dado un notorio giro , últimamente se han inaugurado tiendas como TOPY TOP, PLAZA VEA, próximamente METRO, todas las cadenas de

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Farmacias como Inkafarma, Fasa, Medifarma, Boticas Hogar y Salud, Boticas Arcangel entre otras. En el proceso de observación a la av. Solar (lugar donde nos vamos a ubicar) y sus alrededores, resaltamos la cantidad de personas que deambulan por esta zona sea por las transacciones bancarias que realicen o por la visita a la municipalidad del distrito, también las visitas a

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las clínicas o centros del cuidado de la salud, sea cual sea a donde se dirijan, hay un público objetivo con posesión económica que no tienen muchas opciones para escoger cuando se requiere un lugar cómodo y

 

moderno y es por ello que se tienen que alejar hasta los centros comerciales para pasear y consumir, esta es una razón más para presentar la propuesta de negocio que hemos desarrollado. III.

DIAGNÓSTICO DEL PLAN DE NEGOCIO 3.1.

Objetivos de la Investigación

El objetivo central de la investigación a realizar es el conocer detalladamente las preferencias del cliente meta y las escalas dispuestas a pagar por este tipo de productos y servicios. Objetivos Específicos 

Conocer la tendencia del consumo de café y jugos en la ciudad de

Huaral. 

Conocer la preferencia de nuestro cliente objetivo cuanto a Infraestructura, ambiente e instalaciones.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 

Disponibilidad económica para el consumo de café, jugos y otros durante un día normal de trabajo.



Conocer los factores que pueden estar en contra de nuestro proyecto.



Conocer el tipo de competencia que presenta este mercado. 3.2.

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Análisis del micro entorno 3.2.1. Clientes

 

El desarrollo y crecimiento en la actividad económica y comercial que ha tenido lima norte ha provocado un cambio sustancial en las características que el nuevo consumidor de la zona tiene hoy en día. Es así que ahora exige más calidad que cantidad tanto en los productos como en la atención, siendo esta una gran oportunidad para penetrar en ese mercado dado que las realidades económicas y sociales del antiguo lima norte solo se prestaba para puntos de venta un tanto informales y rústicos en su presentación.

Además de poseer mayor adquisición económica tiene también mayor disponibilidad de crédito y entre sus preferencias de a donde ir, suelen visitar o transitar en su propio y resurgido distrito.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

Cabe mencionar que la zona que proponemos tiene ya un nivel comercial y transitado pues se encuentra instalada La Municipalidad de Huaral y concentra entidades bancarias como: HSBC, Interbank, Banco de Crédito del Perú; Cajas Municipales como: Sullana salones de belleza y Spas; una gran cantidad de ópticas, Clínicas

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especializadas laboratorios médicos, consultorios odontológicos y más; por lo tanto la zona congrega personas que poseen el nivel adquisitivo y características propuestas en la segmentación del proyecto.

 

3.2.2. Competidores potenciales y actuales: Haciendo uso del benchmarking nos ha permitido observar y analizar lo que la competencia hace con respecto a sus clientes y los productos y servicios que se ofrece en la zona. Se ha identificado que existe solo un Café como negocio con el tipo y estilo de servicio y productos que nosotros queremos brindar considerando a este como competidor potencial llamado Caffe.com que ofrece una variedad de cafés fríos y calientes, jugos, postres y entremeses todo a precios promedio del mercado. Luego observamos que los demás negocios que ofrecen este tipo de productos son: Restaurant – Fuente de Soda Julia,

Jugueria “La

Tentación”, Pollería, Sangucheria, Restaurant Toshimey”, Pastelería

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA “El Quicle”, dichos negocios son los que más acogida tienen y los consideramos como competidores actuales ya que ofrecen los productos principales de jugos y café mas no la variedad que nosotros proponemos ni el ambiente y atención que prometemos brindar. 3.2.3.

Proveedores

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Para la relación que queremos tener con los futuros proveedores hemos analizado cuales son los factores más importantes para la elección de los mismos es así que resaltamos lo siguiente:

 

La carta de los productos e insumos que tiene para abastecernos y con qué condiciones de calidad cuentan. 

Los precios que proponen y que serán comparados y evaluados según los demás precios de la competencia.



Su ubicación geográfica



La voluntad para trabajar y llegar a futuras relaciones de confianza



Las condiciones de tiempo para llegar a trabajar a crédito.

Para conseguir el efecto de trabajo de calidad con los futuros proveedores hemos analizado las diferentes situaciones que se dan según la experiencia adquirida de cada una de las inversionistas y es por ello que se considera:

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 

Tener una serie de proveedores de los mismos productos en lista pero solo trabajar mínimo con dos proveedores ya que se quiere establecer un estándar en calidad, presentación y sabor de los productos.



Que las condiciones de trabajo sean de mutuo acuerdo



Condiciones establecidas claramente desde el inicio de las

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operaciones para mantener las buenas relaciones. 

Conocimiento del proveedor con sus procesos para que no haya ningún tipo de problemas posterior y que se maneje opciones

 

alternas para dar seguridad a nosotros como clientes. 

Que se cumpla las programaciones de compra o despacho y las fechas de pago. Dichas condiciones debe ser compromiso de ambas partes.



Mantener las relaciones con visión a largo plazo. 3.2.4 Productos Sustitutos

Se identificaron diversos negocios que ofrecen productos sustitutos pero con otros estilos de negocio como son: Pollería Rockys, Toshimey, también ubicados en la Av. Solar y que ofrecen dentro de su carta jugos clásicos y algunas innovaciones de cremoladas a base de fruta.. 3.3.

Análisis del Macro Entorno 3.3.1.

Factor Económico

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA En todo Lima se ha dado la presentación de estos nuevos negocios que se ha convertido en un boom económico por su crecimiento en el ámbito culinario del país, esta aceptación a contribuido a que en los centros comerciales limitantes de nuestro mercado objetivo, como son Mega Plaza y Lima Norte, se haya dado la apertura de negocios como: “Starbucks”, “Altomayo”, “”Bon Café”, “Zugatti”, “Frutimix” y

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“Frutix”, negocios que han tenido muy buena acogida y donde se ha incrementado el consumo debido a su calidad de productos, atención y confort que brindan estos locales.

 

Además, Huaral es uno de los distritos donde se concentra mejor muestra de crecimiento económico del norte chico, sus cambios socioeconómicos son prueba ello. La población económicamente activa se estima en 94,933 personas, que representa el 46.5% de la población en edad de trabajar (PET), de 14 años a más. Con respecto a la PEA, el 92.5% está empleado, observándose una tasa de desempleo abierto de solo 7.5%, por debajo del nivel promedio de Lima. Su ingreso monetario promedio mensual per cápita se estima en S/.1050.00 nuevos soles y una mediana de S/. 750.00 nuevos soles, dejando un margen de ingresos accesibles para gastos en negocios de consumo exclusivo como es en nuestro caso. 3.5.2.

Factor Cultural y Social

Huaral es uno de los distritos más pujantes del norte chico que con espíritu progresista están destacando en el crecimiento cultural y

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA social. Actualmente tienen la creación de la Universidad UAP “Alas Peruanas”, Universidad Sergio Bernales, Sedes Universidad San Pedro, sede Universidad José Faustino Sánchez Carrión, Universidad ISEL-TELESUP. La creación y aumento de este sector hace que haya más estudiantes y profesionales en el mercado y alcancen y/o superen sus

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expectativas económicas y pretensiones en general, ocasionando que este sector joven de estudiantes profesionales tengan ya otras preferencias en cuanto a sus salidas y tipos de consumo así como los

 

lugares a visitar.

El negocio de café tradicionalmente estaba visto para un público adulto – maduro, sin embargo, en la actualidad se ha visto como ha dado un giro y es el público joven quienes más consumen en este tipo de locales 3.5.4.

Factor Geográfico.-

El distrito de Huaral se encuentra al norte de la Provincia de Huaral, ocupando estratégicamente la parte la zona norte Chico a 80 km de la capital. Su población aproximada es de 310 000 habitantes en una extensión

de

17

kilómetros

250

metros

cuadrados

Su clima, tiene toda la costa húmeda, en menor grado que en muchos distritos cercanos del mar. Factores que en conjunto hacen del distrito el lugar idóneo para desarrollar nuestra idea de negocio. (Fuente: Municipalidad de los Olivos – Ficha Técnica)

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 3.3.5.

Factor Demográfico.-

El distrito de Huaral está ubicado en el norte Chico de Lima, su población asciende a 310 000 habitantes de los cuales el 51.6% son mujeres y 48.4% hombres (Censo 2007). La población de Huaral tiene acceso a servicios básicos de vivienda, condiciones aceptables de salubridad. La mayor parte de la población es alfabeto (93%);

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presenta altas tasas de escolarización en los siguientes niveles de educación básica regular (80%). La asistencia de las instituciones educativas es masiva (98.6%) y homogénea en todas las edades con

 

una probabilidad de confianza del 95%. Según el último Censo se reveló que la mayor cantidad de población en Huaral es joven, de (1524) 23.2%, 17.6% de personas adultas entre 25 a 34 años, el 12.9%, adultos de 35 a 44 y el 11.9% de adultos mayores de 45 a 54 años. Toda la información obtenida hace referencia a nuestro mercado meta; una juventud comprendida de 20 a 29 años es justamente el sector que labora actualmente y que está en etapa de preparación profesional y el cual es el segmento de demanda al que estamos dirigiéndonos.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA IV.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 4.1.

Nuestra Visión.

Liderar el mercado con un nuevo concepto y llegar a ser el lugar ideal de nuestros clientes, donde es un placer detener el tiempo para disfrutar del momento y sentir la satisfacción que da nuestros productos y atención .4.2. Nuestra Misión

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Estar siempre dispuestos a brindar un ambiente cálido y prefecto para su

 

confort y grata estadía, mientras le ofrecemos una deliciosa y variada carta de productos elaborados con los más altos índices de calidad, siempre pensando en su deleite; contando con servicio de primer nivel por el personal a cargo, altamente capacitado a lograr la satisfacción total de nuestros clientes. 4.3.

Cultura organizacional – Valores

Nuestra cultura organizacional la hemos elaborado a base de lo que sentimos como esencia de todo avance, sea personal, profesional y espiritual. Estos nos brindaran las fortalezas para poder desarrollar en otros la conciencia de adonde queremos llegar, quien queremos ser. El cumplimiento de estos valores nos hará como equipo mucho mejores.

 Respeto:

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA A los pensamientos e integridad de las personas que nos rodean para conseguir así el ambiente ideal de trabajo y de servicio.  Compromiso

Tanto con nuestros objetivos personales como con los de la empresa para crecer espiritual, cultural y profesionalmente.  Honestidad

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Desde la dirección hasta todos los niveles de la organización, en el

 

correcto actuar día a día, entre los compañeros de trabajo, proveedores y clientes.  Innovación Juventud en esencia, con apertura a la retroalimentación, para ideas de creación y mejora en nuestros productos y servicios manteniendo siempre la novedad en nuestra empresa.  Orientación al Cliente Compartimos la actitud de estar siempre listos para cumplir y satisfacer las necesidades de nuestros clientes buscando la excelencia en las relaciones con ellos.

 Trabajo en Equipo

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA La cooperación e integración serán las bases del equipo para poder influenciar un eficiente trabajo alcanzando los objetivos trazados y brindando el reconocimiento por la entrega y labor de todos.  Comunicación

Comprensión y tolerancia con nuestros compañeros y clientes

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promoviendo un ambiente agradable interna y externamente, mejorando el clima laboral de manera continua. 4.4.

Análisis FODA

 

Para realizar esta parte del estudio, nos hemos basado en la observación y análisis de nuestras aptitudes y actitudes ante esta nueva unión que estamos desarrollando para hacer real el plan de negocio. En esta evaluación destacamos las características que se presenta a nivel interno y externo. ANALISIS INTERNO

 FORTALEZAS 1. La dinámica y buena comunicación en las partes que dirigen la

empresa 2. Innovadora presentación de dos conceptos de negocio: café –

jugueria.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 3. Conocimiento y experiencia en gestión de empresa, capacitación y

entrenamiento de personal. 4. Experiencia en relaciones con el cliente (Técnicas de atención) 5. Experiencia en logística (compras) y relación con proveedores

6. Conocimiento de herramientas de control de procesos e insumos

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7. Conocimiento de software para restaurantes

8. Cultura organizacional basada en el respeto y compromiso

 

9. Inversionistas con capacidad crediticia bancaria

 DEBILIDADES 1. Inexperiencia de los inversionistas en la gestión de este nuevo

negocio. 2. No se cuenta con estacionamiento propio 3. Al inicio no se contara con seguridad privada 4. No se tiene un seguro contra robos o accidente para el negocio. 5. Insuficiente recursos económicos personales

ANALISIS EXTERNO

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA  OPORTUNIDADES: 1. Crecimiento económico de los últimos años y que se muestra que es una tendencia ascendente. 2. Calidad, exclusividad y buen servicio que exige hoy el cliente de lima

norte.

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3. La naciente cultura de consumo de café y jugos en los jóvenes 4. Giro de negocio no explotado en este mercado 5. Mercado desatendido durante horarios matutinos

 

6. Demanda zonal insatisfecha 7. La ubicación del negocio en una zona comercial y altamente

transitada. 8. Una nueva cultura pujante a nivel profesional, social y económico.

9. Existe una amplia lista de proveedores que se sitúan no muy lejos de nuestra ubicación.  AMENAZAS 1. Competidores con mayor experiencia y capacidad económica 2. Incursión de competencia innovadora

3. Variedad en productos sustitutos

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 4. Dificultad para penetrar en el mercado por los consumidores ya

leales e identificados con otros negocios 5. La inestabilidad política.

4.5.

Horizonte de vida del proyecto

Como empresa joven e innovadora vemos que nuestro café – juguería

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se proyecta con una duración indefinida, no podríamos poner un límite al gran negocio que se va a realizar.

 

Dada esta visión de lo que queremos como empresa, para realizar un análisis de acuerdo a las necesidades y realidad actual lo haremos con una proyección de 05 años tiempo en el cual debemos de haber recuperado la inversión realizada habiendo cancelado todo tipo de préstamo para su iniciación. Después de obtener los resultados anuales se volverá a realizar los análisis para ver la variación de las condiciones del negocio y mercado. 4.6.

Objetivos de largo y corto plazo 4.6.1. 

Objetivos de Largo Plazo:

Estar instalados estratégicamente en Chancay.

 Aumentar el valor de la empresa 

Tostar y moler nuestro café en el momento para la preparación del día y ser un atrayente para nuestros clientes.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 

Automatizar los sistemas de control y venta con la obtención de un software más especializado que ayude a un mejor seguimiento y evaluación de los ingresos y salidas.



Liderar el mercado marcando la diferencia con la presencia de nuestra marca



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Incrementar los beneficios tanto para los accionistas como para los colaboradores.



Obtener la categorización de restaurantes como café – jugueria.



Desarrollar el servicio de catering para eventos en desayunos y

 

lonches. 4.6.2. Objetivos de Corto Plazo: 

Fidelizar a nuestros clientes de Huaral cercado.



Identificar y fidelizar a clientes rentables



Crear el manual y formato de inducción y capacitación para el personal.

 Posicionarnos en el mercado por nuestro servicio, ambiente, variedad y calidad de productos 

Identificar y satisfacer aquellas necesidades que la era light y el cuidado de la salud promueven.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 

Incrementar – promocionar el gusto por el consumo del café y jugos.



Integración y cooperación de todo el personal y nivel directivo.

4.7 Estrategia Genérica de Michael Porter Diferenciación; por el tipo de negocio y fusión de conceptos que

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queremos realizar consideramos que presentar la idea de “café – jugueria” sería la principal arma de diferenciación con otros negocios ya que venderemos un concepto nuevo de servicio. Para

su

desarrollo

se

consideraran

  puntos

varios

importantes

relacionados a: Negocio: No hay en el mercado un negocio que venda el mismo concepto. Podremos brindar el servicio de ambos productos sin dejar de lado las preferencias por cada uno ya que muchos de los clientes que no gustan de café no entran a estos negocios ya que están en busca de otros productos, la denominación de CAFÉ encierra y limita la posibilidad de que puedas vender la idea de que tienen algo más que ofrecer en su carta.

Procesos de Servicio:

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA En estos tiempos la buena o personalizada atención no es una diferencia pero sí lo es el que existan procesos para la adecuada atención creando de esta manera el Manual: “Pasos para la Atención al Cliente” Distribución: Se implementara el servicio de delivery para los trabajadores aledaños

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de los diferentes puntos de negocio como bancos, clínicas o municipalidad del distrito con promociones muy atractivas para sus colaboradores

teniendo

en

cuenta

que

este

 

personal

tiene

independencia y capacidad de gasto y que por no haber en la zona esta opción de delivery se limitan en su consumo.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 4.8 ESTRATEGIAS: 4.8.1 MATRIZ FODA En la presente matriz planteamos las estrategias a realizar a base de los análisis internos y de nuestro entorno.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA V. ESTUDIO DE MERCADO 5.1 Oferta IDENTIFICACION DE LA OFERTA  Localización.- Nuestro mayor competidor (Caffe. Com) se encuentra

ubicado en la cuadra 3 de la Av. Solar en la ciudad de Huaral. Tienen un

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horario de atención de 5 pm a 11 pm. y cuentan con el servicio de WIFI para sus clientes. ESTRATEGIA EN LA OFERTA

 

Teniendo en cuenta que la normalidad de los negocios es la especialización en un producto especifico, nosotros presentamos como estrategia la fusión de dos negocios en uno. El negocio va a diferenciarse por tener dos productos vitales para la empresa el cual se determinara con la especialización en la elaboración y comercialización cafés

y

jugos

por

igual,

concentrándose

la

preocupación

en

elaboraciones bajo los mismos estándares de calidad y cuidado, generando seguridad al cliente de poder encontrar el producto de su elección en el mismo lugar, logrando el posicionamiento por el máximo desarrollo en estos productos así como el mantener un horario extendido como es el que presenta el proyecto de lunes a sábado de 8 am a 11 pm, horario que no ofrece ningún negocio dentro de la zona especifica. Para lograr tal distinción se aplicaran las siguientes estrategias: 

Proporcionar productos confiables a precios competitivos.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 

Mantener el estándar de calidad, características de nuestro producto con la finalidad de fidelizar a nuestros clientes.



La cálida y oportuna atención al cliente desde su ingreso al local.



Invitaciones

personalizadas

a

correo

electrónico

enviando

información del negocio. 

Propia cuenta en facebook.



Venta de diario “ El Comercio”, en horario matutino.



Revistas para distracción dentro del local.



Menaje y envases con el logo de la empresa para captar la

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atención de los clientes. 

Servicio delivery.



Insumos de primera calidad y buenas relaciones con los proveedores. Invitaciones a correo electrónico con la información sobre



los precios de los

productos o combos según sea el caso.

Análisis de Precios - Factores que influyen en la fijación de precios.  Ubicación: El distrito elegido como mercado para nuestro

negocio según el estudio de mercado muestra que existe un mercado potencial en el consumo de cafés y jugos, por tratarse

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA de una zona de población joven y por estar el sector escogido rodeado de comercios.  El Poder Adquisitivo: El mercado objetivo cuenta con el poder

adquisitivo que nos permite fijar precios de acuerdo al promedio de mercado.

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 Calidad: La calidad del producto y servicio a brindarse justificará

los precios que no son altos y los cuales cumplen con las expectativas de la clientela. ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN.

 

A. Mecanismos de Comercialización Políticas de ventas: El precio es accesible a la disponibilidad del mercado al cuál nos orientamos. La modalidad de venta será al crédito o contado según la modalidad que prefiera el cliente.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA VI. Plan de Mercadotecnia 6.1.

Objetivos de Mercadotecnia



Posicionar la marca



Obtener información actualizada de lo que el mercado requiere. Detectar las necesidades insatisfechas conociendo lo que ellos buscan o esperan tener.



Una

vez

identificada

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las

necesidades,

detectar

aquellas

 

situaciones donde se dé la oportunidad de mercadotecnia que haga posible que la empresa llegue a su objetivo de promoción del producto. 

Lograr una participación en el mercado con un servicio de calidad a través de insumos de primera elevando los volúmenes de venta de los productos.



Fidelizar a nuestros clientes y captar a los nuevos.



Entregar valor diferenciado a nuestros clientes en lugar de productos.



Ampliar el mercado en un 5% a largo plazo

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

6.2.

Características del Mercado 6.2.1.

Segmentación Demográfica

 Edad: Jóvenes (20 – 30) y adultos jóvenes ( 30 – 45)

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 La edad media en habitantes de Huaral es 29 años.

 Sexo: Ambos sexos  Nivel Socioeconómico: B constituye el 25% de la población

 

olívense, con un segmento del C que constituye el 35% aproximadamente.  Tamaño de Familia: De 1 a más.  Ciclo de Familia:

Solteros (jóvenes con o sin hijos). Matrimonio joven sin hijos. Maduros (solteros con o sin hijos)

 Ingresos: Rango de S/.500.00 – S/. 1,500.00 nuevos soles.

 Ocupación: Profesionales empleados, estudiantes laborando.  Educación: Técnica – Universitaria.  Religión: Indistinto.  Raza: Indistinto.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA  Nacionalidad: Peruana. 6.3.3. 

Segmentación Psicográfica

Personalidad: Perfil extrovertido y luchador con altas expectativas,

trabajador y de espíritu joven y con gusto por lo nuevo y el confort. 

Estilo de Vida: Progresistas, conservadoras y afortunados,

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teniendo un nuevo índice de modernos ya que la mujer de ahora es más independiente y segura de sus acciones y por lo tanto se da la satisfacción de pertenecer a este sector de consumidores.

 

6.3.4. 

Segmentación Conductual

Ocasión de Compra: durante horas matutinas (desayunos), media tarde (breaks) y durante la tarde – noche (lonche).



Beneficios Buscados: Confort, tranquilidad, placer, gusto y variedad en un solo lugar.



Status Usuario: Medio - Alto



Frecuencia de Uso: Promedio de 3 veces a la semana, durante horarios de oficina y estudios.



Lealtad: Siempre que se entregue lo propuesto inicialmente, tendremos alto nivel de lealtad de nuestros clientes.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 

Disposición para el Uso: Alta disposición, por la zona no encuentran un lugar similar.



Sensibilidad al Marketing: Alta sensibilidad, personas con tendencias al consumo.

6.4. Mezcla de Mercadotecnia 6.4.1. Producto

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a. Análisis: Servicios a ofrecer

 

Fusión de dos prósperos negocios y nuevo concepto de café – jugueria con una amplia variedad de dichas bebidas. Atención personalizada y enfocada a la satisfacción total del cliente. Servicio de internet inalámbrico libre para nuestros visitantes. Ambiente ameno, agradable y cómodo para descanso o punto de encuentro. Variedad: En la carta se ofrecerá variedad de

cafés, jugos,

sándwiches, bocados y postres con un precio accesible y acorde al promedio del mercado.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA CARTA CAFES

SANDWICHES CALIENTES FRIOS CONLICOR

JUGOS CLASICOS BATIDISIMOS COMBINACIONES OTROSCALIENTITOS CHOCOLATEDECASA INFUSIONES

POSTRES JOCKEYCLUB CLUBDELSANDWICH MIXTO MIXTOCOMPLETO SANDWICHDEPOLLO TRIPLEAMERICANO TRIPLECONPOLLO

ANTOJITOSSALADOS EMPANADADEPOLLO EMPANADADECARNE PASTEL DEACELGA

SELVANEGRA MOUSSEDECHOCOLATE PYEDEMANZANA BUDINDECHOCOLATE MUFFINDENARANJA GALLETASDECAFÉ ENSALADADEFRUTA PERSONAL ESPECIAL

SAJUCA SYC OTROS…

AGUAMINERAL

Calidad: Insumos frescos y de calidad debidamente seleccionados.

 

Supervisión de su durabilidad y estado en los conteos diarios. Almacenamiento y conservación de los mismos según el tipo de insumo y/o producto que sea. Nombre de la Marca: Características en general: Cafés: aroma y consistencia que se obtiene al preparar y servir el producto. La presentación de los mismos serán innovadoras y atrayentes para este invierno que se acerca. Jugos: según el tipo de jugo que se prefiera, todos contaran con la fruta seleccionada por su color, olor, tamaña y textura, todo por brindar un jugo de calidad y basándonos en la diversidad de tipos que puede tener una misma fruta. Ensalada frutas: según el tipo – tamaña que se solicite estas contaran con fruta fresca y deliciosa acompañada de yogurt light, cereal y miel de abeja dejándolo con la sensación de satisfecho por el buen gusto y combinación.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Sándwiches: estos contaran con la elegancia que tendrá en su presentación sin dejar de ser cómodos y accesibles a todo el público. Se tendrá algunas presentaciones tipo gourmet y para más de dos personas como también los clásicos de siempre pero en presentaciones más sofisticadas. Los insumos igualmente de calidad serán conservados adecuadamente midiendo y controlando su rotación Empanadas: estas serán de riquísimo sabor y lo proveerá un tercero a

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concesión sin dejar de lado la calidad y características que buscamos con nuestros productos.

Postres: de igual manera se tendrá variedad entre pasteles y galletas siendo a concesión por un tercero cumpliendo si con las condiciones con

 

respecto a las características que debe de tener nuestros productos. Se requiere que sean frescos, ricos en sabor y no muy empalagosos. Otras bebidas: se contara con bebidas calientes como infusiones tales como té, manzanilla y anís y con el espectacular chocolate de casa que en este próximo invierno también es un antojo seguro. En otro tipo de bebidas o agua solo se contara con agua mineral para no perder el estilo que el negocio quiere brindar. Para la preparación de todos los productos ofrecidos en la carta se contara con una formulación que se estándar y los pequeños empaques de los insumos para su elaboración serán preparados por los mismos encargados de salón y cocina según el cronograma de funciones que se tenga. Presentación y empaque: Cafés: en salón la presentación es única en menaje de vidrio y con diferentes estilos y formas según el tipo de café que se escoja. Para llevar el menaje a utilizar son vasos descartables de papel encerado con tapa de 16 onzas en algunos de ellos. Este es un material compacto que no se desprende y apto para bebidas calientes y frías.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Jugos: tanto para salón como para llevar se tendrá una presentación en vasos descartables con tapa sellada para su seguridad y en presentación de 12 y 16 onzas Ensalada de frutas: se tendrá dos presentaciones, la personal y especial que los diferencia la cantidad de variedad de frutas a servir. La primera se servirá en copa y la segunda en un tipo tazón o pocillo; si es para llevar se servirá en envases descartables que también contaran con

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la impresión de la marca del negocio.

Sándwiches: las presentaciones que se tenga serán todas en platos cuadrados siguiendo un estilo gourmet y decorados según el estándar que se obtenga con el cheff.

 

Empanadas y Postres: las empanadas serán servidas en platos chicos cuadrado siguiendo el mismo estilo y la decoración que cada una deba llevar. La exclusividad será el servicio a ofrecer, distinguiéndose por su calidad y personalizada atención; se contara con una ambientación cómoda y moderna que refleje la tranquilidad y paz a todo el bullicio y desorden de nuestra rutina del día. Esta se irá moldando según los requerimientos y necesidades que tenga el cliente cambiando las formas más no la esencia del negocio.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA b. Marca: Logotipo

SAJUCA SYC

Isotipo

Slogan 6.4.2. Plaza Situados en la av. Solar 480 cuadra 4

  en el distrito de Huaral-

cercado. Este mercado actualmente está en un crecimiento rápido y satisfactorio a nivel comercial y económico considerándolo viable para el negocio a establecer. Habiendo estudiado el consumo que se tiene en la zona, este nos indica que la rotación de clientes al negocio sería positivo ya que hay una fuerte demanda insatisfecha en esta zona y es por ello que se alejan a los centros comerciales para encontrar lo buscado. La distribución es directa y personalizada, enfocándonos en su atención y comodidad. Para esto tendremos también el servicio delivery, que será para las empresas como entidades financieras, instituciones y clínicas que hay por la zona, este servicio se hará de

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA manera exclusiva para ellos, invitándolos previamente a degustar de nuestro servicio. Nuestro Café – Jugueria “XXXXX” contara también con un sitio web www.momentosajuca.com.pe en el cual podrán visualizar algunas de las presentaciones de cafés y jugos así como conocer nuestra carta e intereses por satisfacerlos.

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6.4.3. Precio La determinación de los precios según productos se está basando

 

principalmente en el promedio de mercado de la zona, considerando los costos que estos incurran y los resultados económicos que se prefiere como empresa. También se considerara la fijación de precios psicológicos ya que muchos de los consumidores utilizan el precio como indicador de calidad.

6.4.4. Promoción Al encontrarnos en una etapa de introducción del ciclo de vida del proyecto se utilizara las siguientes estrategias con respecto a: Publicidad: la forma principal será las famosas páginas sociales como facebook y los anuncios en las páginas virtuales de los periódicos más conocidos y frecuentados de la ciudad. También se contara con pequeños brochures donde se indicaran los productos de la carta y las promociones fijas que puedan encontrar, estos serán solo para el personal de las oficinas aledañas como

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA bancos, municipalidad entre otros. Asimismo no hay que olvidarse que el boca a boca es lo más poderoso que puede tener un negocio; vamos a ser muy cuidadosos con este punto teniendo en cuenta el poder que es tiene al influir positiva o negativamente en los futuros clientes. Promoción de ventas: esencialmente se elaboraran a base de los tipos de clientes que frecuentan la zona, el motivo de la visita y los

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horarios en que se frecuenta. En la fase de observación en el estudio de mercado pudimos confirmar que el fuerte movimiento empieza a las 9:00 am dirigidas todas a las transacciones y/o negociaciones en la municipalidad y las entidades bancarias,

 

teniendo esta información es que se armaran constantemente los combos en desayunos y paquetes para este perfil de cliente en un horario determinado de la mañana, también se contara con promociones especiales para el personal que labora en dichas entidades como son el preparar un día especial para ellos como el “jueves bancario o el viernes oficinista”, estas son parte del paquete de ideas innovadoras que se tiene para este sector que nos visitara. Para el público en general se tendrá descuentos especiales como los “martes cafeteros” donde se tendrá la lista de los cafés que pueden tener un porcentaje de descuento a la compra del segundo café del mismo tipo o los “lunes jugosos” que se empleara el mismo tipo de descuento pero en las combinaciones de jugos. Como algo especial se le regalara a los primeros 100 clientes llaveritos con el logo del negocio para que cada vez que lleguen a su casa se acuerden que lo estamos esperando cualquier día de la semana, para cuando llegue a la oficina se le antoje una de nuestras delicias o cuando salga del trabajo se anime con los amigos a disfrutar y descansar de ese agitado día. Luego se hará la evaluación del efecto que este causa y si es recomendable seguir o

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA cambiarlo al menos para la parte de introducción al mercado en el que nos encontraremos. Fuerza de ventas: estamos consientes de que el principal factor para cumplir las metas propuestas son las personas que laboraran con nosotros, son ellos los que se encargaran de conquistar al cliente con su atención inmediata, productos de calidad, presentación y sabor de los mismos.

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Por ello el área administrativa junto a la comercial evaluaran los efectos que esta tiene y realizaran constantes capacitaciones y entrenamiento a lo que es la venta sugestiva y como fidelizar al cliente. Hecha dichas capacitaciones y concentración del personal

 

con los objetivos de la empresa se evaluara y propondrá premios para los que alcancen las metas de venta mensual. A largo plazo se considerara los premios económicos como motivador importante pero al inicio de estas técnicas a emplear nos basaremos en el salario emocional como colaborador del mes, descansos dobles o menos horas de trabajo, son modificaciones que se puede manejar y no genera mucho incremento en el costo de personal.  Relaciones Públicas: para llevar satisfactoriamente esta parte se

necesita

de

algunas

cualidades

y

características

que

afortunadamente el equipo de inversionistas y que son a su vez las que gestionaran el negocio tienen, es así que nos fijamos primero en los negocios que tenemos alrededor y cercano a nuestro café – jugueria para proceder a la presentación del negocio, lo que ofrecemos y de que manera ellos como negocio o su personal pueden salir beneficiados.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Es así que pudimos vivir ese momento intentándolo con un gimnasio cercano a la zona y hablamos con el dueño del gimnasio y nos acepto la idea de hacer una alianza de manera que él pueda hacernos publicidad con sus clientes que tienen el perfil del consumo sano y nosotros a su vez enviar a nuestros clientes a conocer el gimnasio que propondrá precios especiales por llegar a través del

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café – jugueria. Esta fue solo una idea y propuesta que salió de la conversación en buenos términos con el dueño del local quedando en una futura conversación.

 

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA VII. PLAN TECNICO 7.1 Características Básicas del Producto La idea de negocio que se tiene como café – juguería es a base del crecimiento en el consumo que estos han desarrollado en el tiempo, además de no ser algo tan exclusivo y exageradamente caro como hace

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tiempo atrás para recibir un producto de calidad.

Se propone brindar riquísimos y aromáticos productos acompañados de una excelente y personalizada atención diferenciándonos así en el mercado donde nos vamos a desarrollar. •

 

CAFES Y JUGOS Se tendrá una variedad de presentaciones de café que serán preparadas en el momento para deleitar a nuestro consumidor con su aroma y sabor y para los jugos tendrán una variedad de combinaciones y clásicos de frutas naturales que con su frescura y presentación alargaran el grato momento a disfrutar. El café, base de todas nuestras variaciones será el EXPRESSO caracterizado por su acidez y amargura pero con un delicioso sabor al sentir la combinación de su cuerpo y aroma, es decir, un sabor fuerte, enérgico y a la vez agradable por el aroma tostado que exhala de su preparación.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Las combinaciones a realizar serán las más consumidas ya existentes en el mercado que son ya las favoritas. Para la variedad en jugos a presentar, nos basamos en lo que el consumidor prefiere según el estudio de mercado realizado y para ello contaremos con una seleccionada y variada lista de frutas naturales que serán almacenadas y debidamente conservadas a

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temperatura. Estas se distinguen por su frescura y sabor que dan ese exquisito placer y estimulan la energía del consumidor. Se tendrá además la variedad en las ensaladas de frutas.

 

•

SANDWICHS, EMPANADAS, POSTRES Y MÁS Y para el deleite de nuestros consumidores en acompañar sus bebidas con algún antojito, se ofrecerá una carta especial de platillos, que se distinguirán por su sabor y presentación, estos no pasaran inadvertidos y tendrán la gran tentación de probarlos. Los sándwiches, una exquisita preparación a base de pan molde o chiabatta según sea el pedido variando en su presentación, ya sea que prefieran algo light con verduras y laminas de filete de pechuga o los clásicos con cremas, huevo, laminas de queso, etc. Para las empanadas contaremos con las de carne y pollo analizando constantemente su movimiento y así evaluar el poder ampliar esta gama. De la misma manera se presentaran galletas de café y de avena hechas especialmente para acompañar a un buen café.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Los postres se presentaran en una mínima variedad pero si de excelente sabor. •

SERVICIO Este se ha convertido en el producto más valorizado y solicitado por los clientes, ya no es solo un buen café o un refrescante jugo, ahora

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el valor lo crea usted para ellos.

El ambiente cómodo, acogedor y agradable hacen el inicio de la estadía y consumo del cliente, este asegura a un 60% el consumo en

 

tienda; la atención personalizada y preocupada en las necesidades del cliente y en el tiempo optimo es lo que marca la diferencia. “xxxxx” es más que un café o jugo, “xxxxx” es un momento, es un placer, es una sensación disfrutándolo en un ambiente cómodo con un delicioso producto de calidad. 7.2. Estudio de Localización Para la ubicación de nuestro local hemos considerado varios criterios, puntos importantes para su realización y desarrollo, tenemos: •

Cercanía al mercado objetivo Lima norte está en una etapa creciente por la apreciación al buen trato y consumo. Es una sociedad pujante e independiente, joven e impulsadora

de

trabajo,

esto

se

ve

en

el

camino

donde

encontraremos a “xxxx” ya que está rodeado de entidades

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA financieras,

clínicas

e

instituciones,

tenemos

también

a

la

municipalidad de los olivos y las tiendas comerciales independientes, por todo ello es una zona muy transitada. No solo contamos con los profesionales que se desarrollan en estas empresas sino también a las personas que asisten a estos lugares y que “xxxxxx” tendrá que captar. •

Estructura física

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Como ya se había mencionado estamos situados en la misma

 

avenida siendo accesibles a público en general.

El local contara con los servicios de agua y luz propia contando con los servicios apropiados para su uso. Con respecto a la comunicación, la señal que se tiene es la adecuada además de contar con el servicio de red inalámbrica de internet (WIFI) •

Aceptación Social Al realizar el estudio de mercado, observamos que la ubicación es apropiada para lo que el publico exige, además de no generar molestias a ningún vecino por el uso adecuado que se quiere hacer de las instalaciones. Como se menciono anteriormente tuvimos la oportunidad de conversar con el dueño de un gimnasio cercano y nos comentaba como son las relaciones con los vecinos y negocios aledaños

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA indicando que no generan mayor conflicto que se pueda tener en un día a día de convivencia. •

Seguridad Se contara inicialmente con la seguridad que da el serenazgo y la policía nacional que por los tipos de negocios vecinos hay bastante de ellos.

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7.3. Estudio del tamaño del negocio (capacidad máxima instalada)

  7.4. Características y Distribución de la planta y/o Local

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7.5. Maquinaria y herramientas (accesorios) DESCRIPCION CafeteraOSTER- EXPRESScapac. 10tazas LicuadoraOSTER- 600W. SandwicheraOSTER Waflera- ParrillaIMACO Horno MicroondasSANSUNG Cocinaagas Congeladora- ConservadoraMIRAY Aire Acondicionado SPLITMIRAY

UNIDADES 1 1 1 1 1 1 1 1

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 7.7.

Diagrama

de

Flujo

del

Proceso

de

Producción

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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION FLUJOGRAMA DE SAJUCA 1 Cliente llega a local 2 Recepcion al cliente por la anfitrión / anfitriona 3 Bienvenida 4 Acompañamiento al cliente a la zona de salón 5 Presentación de la anfitriona y dejar la carta a cliente 6 Cliente revisa la carta 7 Anfitriona se dirige al cliente

∙ ∙ ∙ ∙ ∙

∙ ∙

∙

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION FLUJOGRAMA DE SAJUCA 1 Cliente llega a local 2 Recepcion al cliente por la anfitrión / anfitriona 3 Bienvenida 4 Acompañamiento al cliente a la zona de salón 5 Presentación de la anfitriona y dejar la carta a cliente 6 Cliente revisa la carta 7 Anfitriona se dirige al cliente 8 Toma de pedido - Impulsa la venta 9 Generar la orden a barra / cocina 10 Barra / Cocina revisa comanda 11 Anfitriona se dirige a caja

∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙

∙ ∙

∙ SAJUCA∙ SYC

12 Deja comanda en caja 13 Caja digita comanda 14 Cliente espera pedido 15 Anfitriona prepara la mesa 16 Anfitriona se dirige a cocina / barra 17 Recojo de pedido en barra / cocina

∙ ∙ ∙

  ∙

18 Anfitriona revisa que el producto sea correcto 19 Anfitriona lleva pedido a cliente 20 Entrega de pedido al cliente

∙

∙ ∙ ∙

22 2º visita de chequeo 23 Recojo de menaje sucio y otros 24 Cliente pide la cuenta 25 Anfitrion pide la pre cuenta en caja 26 Cliente espera su cuenta 27 Caja emite pre cuenta y entrega a anfitriona 28 Anfitrion se dirige a cliente 29 Se entrega pre cuenta a cliente 30 Confirmacion de tipo de comprobante y cancelación. 32 Anfitrion entrega la cuenta a caja 33 Cajero revisa la forma de pago 34 Cajero emite comprobante 35 Entrega de bandeja a anfitrion 36 Anfitrión se dirige a cliente 37 Anfitrion entrega bandeja a cliente 38 Cliente revisa su comprobante y vuelto 39 Cliente se retira 40 Despedida

∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙

∙ ∙ ∙

21 1º visita de chequeo -vta. Sugestiva

31 Anfitrion se dirige a caja

∙

∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙

VIII. PLAN LEGAL, ORGANIZACIONAL Y DE PERSONAL

∙ ∙

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 8.1 DESCRIPCION DEL PROCESO DE CONSTITUCION DE LA

EMPRESA Y SUS COSTOS

1. Elaboración de la Minuta de Constitución:

La Minuta de Constitución es un documento privado elaborado y

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firmado por un abogado que contiene el acto de constitución que debemos presentar ante un notario para su elevación a escritura pública.

 

Para cumplir con el procedimiento antes se debe de tener los siguientes requisitos: 

Reserva de Nombre en Registros Públicos



Presentación de documentos personales



Descripción de la Actividad Económica



Declaración del capital social



Determinar el statuto que tendrá la empresa

2. Escritura Pública:

Es un documento legal elaborado por un notario público para la inscripción de la empresa en los Registros Públicos. El notario da fe del contenido y la envía a Registros Públicos para su inscripción.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Se debe cumplir con presentar: 

Copia de la minuta redactada, adjuntando la boleta de búsqueda mercantil y copia simple del DNI de los titulares, de los cónyuges en caso de aporte de bienes muebles como capital social para elevarla a Escritura Pública.



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Pago de los derechos notariales

3. Inscripción en Registros Públicos:

Otorgada la Escritura Pública de Constitución, el titular de la

 

empresa o el notario, lo envía a los Registros Públicos para su debida inscripción. Existen dos tipos de registros: 

Registros de Sociedades



Registros de la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada

Documentos a presentar: 

Formato de solicitud de inscripción



Copia del documento de identidad del representante legal



Escritura Pública con el Pacto Social y el Estatuto



Comprobante de pago por los derechos registrales

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4. Obtención del Registro Único de Contribuyente (RUC)

La Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT), es el órgano administrador de tributos en el Perú. Tiene, entre otras funciones, la de registrar a los contribuyentes,

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otorgándoles el certificado que acredite su inscripción en el REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES.

Para su obtención se debe presentar la siguiente documentación: 

 

De ser persona natural solo será necesario presentar:  Su documento de identidad.

 Recibo de algún servicio público.



De ser empresa de personería jurídica se deberá entregar:  Copia de la escritura pública de constitución inscrita en

Registros Públicos.  Recibo de agua, luz o teléfono del domicilio fiscal.  Formato de inscripción de RUC de la SUNAT, según el tipo de régimen tributario al que se ha acogido.  Documento de identidad en original del representante legal. Si el trámite lo realiza una tercera persona deberá presentar una carta poder simple otorgada por el

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA representante legal con firma legalizada notarialmente y el documento de identidad en original de la tercera persona. 8.1.1 COSTOS POR LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA

CONSTITUCION DE LA EMPRESA - COSTOS COSTO EXPRESADO ENTIEMPO DEMORA DE NUEVOS SOLES ENTREGA Licencia Municipal de Funcionamiento Y 01 Certificado de Defensa Civil S/ . 68.07 15 días hábiles max. 03 Busqueda de nombre en Reg. Públicos S/ . 6.00 04 Reserva de nombre en Reg. PúblicosS/ . 18.00 05 Elaboracion de Minuta por Abogado S/ . 150.00 06 Escritura Pública S/ . 300.00 07 Derechos Registrales: 7.1 Derecho de Calificacion S/ . 38.88 7.2 Derecho de Inscripcion S/ . 27.00 PASOS

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DETALLE DE LA OPERACIÓN

 

TOTAL

8.2. Diseño del Organigrama

S/ .

607.95

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8.3. Cuadro de Asignación del Personal CUADRO DE ASIGNACION DE PERSONAL NOMBRE DE UNIDAD

DENOMINACION DEL CARGO ESTRUCTURADO

Gerente General

SUELDO UNIT. BASE - SUELDO Nº DE EXPRESADO EN EXPRESADO EN CARGOS NUEVOSSOLES NUEVOS SOLES

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COD: 001 CARACTERISTICASDELPUESTO Análisis e interpretación de los estados financieros de la empresa GERENCIA 01 Comunicación constante y entendimiento con las gerencias GENERAL Dirección de las estrategias y medios para las mejoras y desarrollo de la empresa Comunicación constante y entendimiento con el personal de las demás áreas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa Gerente Logistico COD: 001- 01 CARACTERISTICASDELPUESTO Eficiencia en la compra y distribución de la mercadería GERENCIA Poder de negociación con los proveedores 01 LOGÍSTICA Habilidad para la comunicación con las demás áreas Sabiduría para la toma de desiciones acertadas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa Facilidad para promover el trabajo en equipo Gerente Comercial COD: 001 - 02 CARACTERISTICASDELPUESTO Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa GERENCIA 01 Capacidad y conocimiento de los efectos de la publicidad COMERCIAL Capacidad de análisis e interpretacion de las ventas que se tenga en la empresa Desarrollo de nuevas y modernas ideas para el desarrollo de la empresa Capacidad de trabajo en equipo Administrador COD: 101 CARACTERISTICASDELPUESTO Capacidad de entendimiento con las demás áreas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa UNIDAD 01 ADMINISTRATIVAActitud progresista y constante. Disciplina y orden. Gestión de tienda y función de caja Facilidad para transmitir información de la empresa al personal a cargo Facilidad para promover el trabajo en equipo Anfitriones COD: 201- 202 CARACTERISTICASDELPUESTO Dinámica y con iniciativa propia 02 Actitud progresista y constante Deseo de desarrollo personal Capacidad de trabajo en equipo Vocación por la atención peronalizada - detallada al cliente Bartender/Baristas COD: 301 - 302 CARACTERISTICASDELPUESTO UNIDAD DE Conocimiento e innovación en la preparacion de cafés y jugos SERVICIO 02 Cualidades de orden, limpieza y organización Habilidad para la comunicación con las demás áreas Capacidad de trabajo en equipo Cheff COD: 401 - 402 CARACTERISTICASDELPUESTO Conocimiento e innovación en la preparacion de sandwiches y/o piqueos 02 Cualidades de orden, limpieza y organización Habilidad para la comunicación con las demás áreas Capacidad de trabajo en equipo

S/. 1,200.00 S/.

1,200.00

S/. 1,200.00 S/.

1,200.00

S/. 1,200.00 S/.

1,200.00

S/. 1,000.00 S/.

1,000.00

S/.

670.00 S/.

1,340.00

S/.

820.00 S/.

1,640.00

S/.

720.00 S/.

1,440.00

S/. 6,810.00 S/ .

9,020.00

 

TOTAL

10

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8.4 DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES DE LOS PUESTOS:

1.

Datos de Identificación

Denominación del Cargo:

Gerente General

Código:

001

Área:

Gerencia General

Reporta a:

Junta General de Accionistas

Supervisa a:

Gerencia de Logística

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Gerencia Comercial

1.1 Naturaleza del Trabajo: Es el responsable de rendir la información ante la Junta General de Accionistas. Analizara los resultados finales de la empresa compartiendo con las gerencias adjuntas las nuevas metas u objetivos que tiene la empresa. 1.2 Funciones Específicas: o Dirigir la aplicación de planes, presupuestos, estrategias y objetivos de la empresa o Evaluar los logros y desempeño de las gerencias a cargo o Supervisar los procesos de cancelación de los préstamos o Delegar las atribuciones necesarias para la mejora de la empresa

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA o

Desempeñar otras funciones fijadas por la Junta General de Accionistas.

o

Desempeñar la función adjunta administrativa del negocio abarcando también los recursos humanos.

2. Datos de Identificación

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Denominación del Cargo:

Gerente Logístico

Código:

001 - 01

Área:

Gerencia de Logística

Reporta a:

Gerencia General

Supervisa a:

Barman - Cheff

 

2.1 Naturaleza del Trabajo: Proporcionar las facilidades y comodidad a los colaboradores con respecto a insumos y utensilios de trabajo que puedan necesitar para el eficiente cumplimiento de sus funciones. 2.2 Funciones Específicas: o

Realizar las compras de insumos y productos necesarios para el negocio que no cuenten con proveedores a domicilio.

o

Negociación con los proveedores con respecto a los precios, calidad y presentación de los productos.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA o

Realizar los pedidos con anticipación a los proveedores para ello se tendrá constante comunicación con los encargados de cada unidad de trabajo para alistar sus requerimientos.

3. Datos de Identificación Denominación del Cargo:

Gerente Comercial

Código:

001 - 02

Área:

Gerencia Comercial

Reporta a:

Gerencia General

Supervisa a:

Anfitrión - Bartender - Cheff

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3.1 Naturaleza del Trabajo: Planear y dirigir las acciones destinadas a asegurar la comercialización de nuestros productos en condiciones de oportunidad y rentabilidad promoviendo el mayor margen de ganancia para la empresa. 3.2 Funciones Específicas: o Ejecutar el plan estratégico armado con las demás areas y aceptado por la misma gerencia comercial para el inicio del posicionamiento de la empresa en el mercado. o Establecer políticas de estrategia a seguir para la fuerza de ventas

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA o Analizar los avances en la fidelización de los clientes con la empresa y conocer cuáles son los medios que hace posible esta cercanía. o Organizar las capacitaciones para el personal de tienda. o Hacer lazos o alianzas con empresas para brindar nuestros servicios

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o Gestión de las promociones para el publico y las condiciones que intervienen.

 

o Gestión de la parte de marketing como publicidad, cambios en la carta, modificación de los productos y sus presentaciones. Innovación en platos y decoraciones. 4. Datos de Identificación Denominación del Cargo:

Administrador

Código:

101

Área:

Unidad Administrativa

Reporta a:

Gerente General

Supervisa a:

Anfitrionas - Barman – Cheff

4.1 Naturaleza del Trabajo: Responsable directo del correcto funcionamiento del local y las actividades que realiza cada uno de los colaboradores. Desarrollo y

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA cumplimiento eficiente de las tareas asignadas para el desarrollo de la empresa en pro a conseguir los objetivos ya trazados. 4.2 Funciones Específicas: o Apertura del local y control del ingreso del personal o Conteo diario de los insumos y/o productos. Conservación adecuada de los mismos.

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o Responsable de caja

 

o Coordinación con las gerencias para lo que se necesite en el local o Supervisión de la adecuada atención que se tiene que brindar y la presentación de los productos o Delegar funciones de limpieza al personal o Preparar el menú de la semana para el desayuno y almuerzo de personal o Atender las llamadas telefónicas y coordinación para el delivery en la zona. o Preparación del reporte de venta por día.

5. Datos de Identificación Denominación del Cargo:

Anfitriona

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Código:

201- 202

Área:

Unidad de Servicio

Reporta a:

Administrador

Supervisa a:

5.1 Naturaleza del Trabajo:

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Vocación por el servicio y atención al cliente, satisfaciendo las necesidades que nuestros visitantes tienen.

 

5.2 Funciones Específicas:

o Cumplir con los pasos de atención al cliente (Manual de Atención al Cliente) o Verificación del orden y limpieza de salón o Cuadre de menaje semanal o Trabajo dinámico y en equipo o Apoyo a las demás áreas de ser necesario 6. Datos de Identificación Denominación del Cargo:

Bartender

Código:

301 - 302

Área:

Unidad de Servicio

Reporta a:

Administrador

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Supervisa a: 6.1 Naturaleza del Trabajo: Vocación de servicio y atención al cliente preparando para ellos los mejores jugos y cafés de la localidad. 6.2 Funciones Específicas:

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o Orden y limpieza del área de trabajo o Conteo y cuadre diario de insumos o

 

Control de la calidad de los productos y vencimiento de los mismos.

o

Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al área de logística

o Preparación de cafés y jugos según la carta o Trabajo constante y en equipo 7. Datos de Identificación Denominación del Cargo:

Cheff

Código:

401 - 402

Área:

Unidad de Servicio

Reporta a:

Administrador

Supervisa a: 7.1 Naturaleza del Trabajo:

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Vocación de servicio y atención al cliente preparando para ellos los mejores sándwiches y piqueos para su disfrute. 7.2 Funciones Específicas: o Orden y limpieza del área de trabajo o Conteo y cuadre diario de insumos

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o Control de la calidad de los productos y vencimiento de los mismos

 

o Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al área de logística o Preparación de sándwiches y/o piqueos según la carta o Trabajo constante y en equipo

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MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE

1. BIENVENIDA: El cliente que asiste a SAJUCA debe de sentir el placer que se nos es su visita desde que llega a la puerta de nuestra instalación, es por ello que el anfitrión (seguridad) al recibirlo dirá:

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“Bienvenidos a “Café-Jugueria” Sorpresas, adelante por favor” 2. ACOMPAÑAMIENTO:

 

El anfitrión del salón que lo reciba, lo acompañara a su mesa para inmediatamente entregarle la carta, presentándose correctamente: “Buen día, mi nombre es Claudia y los voy atender el día de hoy” 3. TOMA DE PEDIDO: Se acerca luego de unos minutos y se hace la toma del pedido haciendo en este momento la venta sugestiva o recomendaciones de las exquisiteces del momento. 4. PREPARACION DE LA MESA: Mientras se va preparando el pedido, se alista la mesa con servilleta, individuales y los utensilios y/o menaje necesarios según el pedido realizado.

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5. ENTREGA DEL PEDIDO: Todo pedido debe de llevarse en un azafate, nada debe ir en la mano. Al momento de servir se debe de presentar el producto al cliente para su conformidad, deseando que sea de su agrado. 6. VISITA DE CHEQUEO A MESA:

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En esta etapa se debe de consultar al cliente si todo es conforme con el pedido y si existe algo más que deseen.

 

7. SEGUNDA VISITA Y/O RECOJO DEL MENAJE:

Se realiza la segunda visita de chequeo para verificar que todo esté conforme, recoger el menaje o limpiar la mesa para no incomodar al cliente y poder hacer la segunda venta sugestiva. 8. ENTREGA DE LA CUENTA AL CLIENTE Para finalizar el cliente pedirá su cuenta y se tiene que consultar si desea boleta o factura, si fuese el segundo caso, se pedirá los datos para la emisión del comprobante. En caja se debe de tener el sencillo suficiente para no incomodar al cliente. 9. DESPEDIDA: Se hace entrega del comprobante en bandeja, se despide del cliente invitándolos a que nos visiten nuevamente.

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

OBSERVACIONES AL MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE:  La atención se tiene que distinguir por ser atenta y servicial sin necesidad de pasar los límites con el cliente ni llegar a ser muy cardo.  Se tiene que manejar un lenguaje simple, entusiasta, amigable y demostrar

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confianza sin excederse a los límites con el cliente.

 La postura siempre erguida, segura de sí mismo y amena.

 

 Las formas que se tenga con el cliente nos distinguirá y resaltara entre los demás.