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• Zoila Chavez

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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

R.M.N° 420 - 94 - ED PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PLAN DE NEGOCIO INFORME DE PRÁCTICA PROFESIONAL TEMA: CAFÉ – JUGUERÍA

PRESENTADO POR: GUERRA RUGEL, SANDRA DENISSE

0810100

ROJAS SAAVEDRA, CLAUDIA ESTHER

0810872

YSASI BASTANTE, JULIA YURIKO

0810868

PARA OPTAR EL TÍTULO DE PROFESIONAL TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN

LIMA – PERÚ

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 2011 I. RESUMEN EJECUTIVO II. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

II.1.

Nombre del Negocio- Razón Social 2.2

Descripción de la idea del Negocio

SAJUCA SYC

El actual proyecto de café – juguería es una idea innovadora que fusiona ambos conceptos de negocio. Por un lado la comodidad y tranquilidad que se ofrece en un café dando esa cierta exclusividad y por el otro, la

 

energía y novedad en la comercialización de jugos y sus diferentes presentaciones dándole a cada uno de ellos igual atención al momento de su elaboración, logrando la especialización de los mismos y ofreciendo productos del nivel que el consumidor espera obtener. Este incluirá también las delicateces complementarias al servicio de un café – jugueria como son los entremeses, algunos sandwiches clásicos y otros tipo gourmet y riquísimos postres. Por el lado de la fruta contaremos con las presentaciones clásicas, las innovadoras combinaciones y la nutritiva ensalada de frutas proporcionando al consumidor la seguridad de poder encontrar todo lo que pueda necesitar en un solo lugar y el compromiso de satisfacer a los comensales con una grata estadía y productos elaborados con el mayor esmero para la obtención del nivel de calidad esperado.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 2

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA El negocio será ambientado con colores que muestren la fuerza y energía que esta unión quiere transmitir, convirtiéndolo el lugar idóneo para tener un momento de confort mientras se disfruta de nuestros productos en la apretada rutina diaria de nuestros futuros clientes por ser un lugar que contenga servicios y productos a su medida. Parte de los servicios que se brindaran también son la conexión

SAJUCA SYC

inalámbrica de internet y el servicio delivery, aunque este último sea al inicio un servicio exclusivo para residentes aledaños y trabajadores de la zona que por temas de tiempo, necesitan de que se les brinde

 

atención en su lugar de trabajo, cubriendo de esta manera la demanda insatisfecha en los horarios matutinos. II.2.

Ubicación del Negocio Teniendo en cuenta el crecimiento económico del país y los sectores que se han ido desarrollando en Lima es que se propone el distrito de Los Olivos como mercado objetivo, por ser un sector de Lima Norte que viene demostrando en los últimos años un fuerte crecimiento económico y cultural que constituye no solo a un grupo determinado de personas del distrito sino también a personas de zonas aledañas y de distritos que ya tienen fuerte desenvolvimiento económico y que por la aparición de los nuevos centros comerciales comienzan a deambular por esta zona. Los estudios socio – económicos realizados por el “Centro de Investigación y Consultoría Arellano Marketing” y de la “Asociación

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Peruana de Investigación de Mercados 2010” entre otras publicaciones, nos lo indican, puesto que sustentan que el inicio de esta gran era comercial empezó con la creación del Mega Plaza y Plaza Lima Norte que incluyen tiendas como “Hipermercado Wong”, “Estilos”, “Maestro Home Center” entre otros en desarrollo, tiendas que generaron que a lo largo de los distritos aledaños aumente también la inversión y el

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comercio como es el caso de la Av. Izaguirre lugar donde nos vamos a ubicar específicamente. En esta avenida se ve un largo camino de entidades bancarias, instituciones, negocios de diferentes rubros y la municipalidad de Los Olivos.

 

La información obtenida de los estudios anteriormente mencionados también nos indica el nuevo perfil del consumidor olívense y las preferencias que ahora tiene como cliente, su nivel económico y la posición educativa - profesional que el ciudadano de Lima Norte tiene en estos tiempos.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Fuente: APEIM 2010 / ARELLANO MARKETING

Tenemos un aumento en los niveles B y C según su nivel socio – económico.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

SAJUCA SYC   2.4.

Justificación del plan de negocio La idea de un “café – juguería” nace por ser un concepto innovador que fusiona los dos más grandes rubros de negocio que actualmente vienen creciendo y desarrollándose en la capital. El café peruano ha sido denominado “Mejor Café Especial del Mundo” reconocimiento dado en el marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA) realizada en Estados Unidos, y que significo la victoria ante importantes productores del grano como Colombia, Guatemala y Kenia. (Fuente: Diario “Gestión” – Anexo nº 01- El café especial peruano es el mejor del mundo),

esto ha generado el

aumento de la fama que tiene el café peruano originando que se

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA presenten con una gran diversidad de preparaciones que encantan al paladar del consumidor. Como muestra de ello tenemos el crecimiento del consumo per capital de café:

Consumo per cápita de café en Perú se incrementa en 50% y supera los 600 gramos, asegura Hansa Café

SAJUCA SYC

Lima, abr. 07 (ANDINA). En el último año, el consumo per cápita de café en Perú se incrementó en 50 por ciento y ahora se sitúa por encima de 600 gramos, informó hoy el gerente general de Hansa Café, Hans Pundsack.

 

"El consumo de café en el país sigue creciendo fuertemente. El año pasado estuvo en 400 gramos y ahora está por encima de 600 gramos per cápita", manifestó a la agencia Andina. Fuente: Agencia Peruana de Noticias Andina – ANEXO N° 02/ Nota completa del Consumo Per cápita de café en el Perú. En el caso de la fruta, tenemos la explosión gastronómica que introdujo al mercado el boom de las fusiones de frutas para la elaboración de jugos exquisitos y que tiene alta demanda y expectativa por parte del consumidor reforzándose en la era light y la importancia del cuidado de la salud que en estos tiempos se vive. (Fuente: Diario “Gestión” / Anexo nº 03: Los Frutos del trabajo) (Fuente: Minarg - Anexo Nº XX / Dinámica Agropecuaria al 2009).

Para justificar la zona elegida tenemos el crecimiento económico visto en lima norte que ha traído consigo el aumento de inversiones en esta parte de la ciudad, es así que la creación de los centros comerciales ha dado un notorio giro a lo que se conocía como “Cono Norte” y es que estos

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA centros han cambiado el estilo y la percepción que se tenía anteriormente. (Fuente: Diario “Gestión” / Anexo nº 04 - Lima Norte Centros comerciales facturarían 700mlls.)

En el proceso de observación a la av. Carlos Izaguirre (lugar donde nos vamos a ubicar) y sus alrededores, resaltamos la cantidad de personas que deambulan por esta zona sea por las transacciones bancarias que

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realicen o por la visita a la municipalidad del distrito, también las visitas a las clínicas o centros del cuidado de la salud, sea cual sea a donde se dirijan, hay un público objetivo con posesión económica que no tienen

 

muchas opciones para escoger cuando se requiere un lugar cómodo y moderno y es por ello que se tienen que alejar hasta los centros comerciales para pasear y consumir, esta es una razón más para presentar la propuesta de negocio que hemos desarrollado. III.

DIAGNÓSTICO DEL PLAN DE NEGOCIO 3.1.

Objetivos de la Investigación

El objetivo central de la investigación a realizar es el conocer detalladamente las preferencias del cliente meta y las escalas dispuestas a pagar por este tipo de productos y servicios. Objetivos Específicos 

Conocer la tendencia del consumo de café y jugos en Los Olivos. 

Conocer la preferencia de nuestro cliente objetivo cuanto a Infraestructura, ambiente e instalaciones.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 

Disponibilidad económica para el consumo de café, jugos y otros durante un día normal de trabajo.



Conocer los factores que pueden estar en contra de nuestro proyecto.



Conocer el tipo de competencia que presenta este mercado.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 3.2.

Metodología de la Investigación METODO DE CAMPO

METODO DESCRIPTIVO

La metodología a seguir será una investigación de campo a base de encuestas para proceder al análisis del ritmo de consumo de nuestros

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productos y su viabilidad como negocio, de este modo podremos conocer la situación actual de nuestro target. Emplearemos a su vez el método descriptivo, observando las rutinas y

 

variables que se puedan dar en el día a día así como la concurrencia y fluidez a la competencia principal obteniendo datos de los que se hará mención a lo largo del proyecto. 3.3. Presentación de las tabulaciones, esquemas e interpretación de resultados INTERPRETACION DE RESULTADOS Como parte de la investigación se elaboró una encuesta siendo aplicada en el distrito de Los Olivos esencialmente en la av. Carlos Izaguirre y sus principales cruces, zona objetiva para la implementación del proyecto, aplicándose a una muestra de 300 personas, de la cual el 69% fueron del sexo femenino mientras que el 31% restante fue del sexo opuesto; en los rangos de 18 y 25 años con un total de 32 %; de 25 a 32 años un 59% y de 32 a más con un 9%.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA La encuesta tuvo como filtro la pregunta “¿suele asistir a cafeterías?, para poder ser aplicada correctamente a nuestro público objetivo obteniendo un total de 79 respuestas negativas el cual significó del universo de 379 personas un 20.84% de demanda negativa en la zona. De las encuestas afirmativas (300), obtuvimos un 51.33% de concurrencia en el intervalo de 1 a 2 veces por semana; 34.33% de 3 a 4 y de 14.33% de 5 a más.

SAJUCA SYC

En el consumo de productos, la preferencia se inclina más al consumo

 

del café con un importante 73% ante un 27% en consumo de jugos teniendo al café exprés y al cappuccino como los más consumidos por nuestros futuros clientes y presentando con un porcentaje máximo de 31% en el precio de S/. 9.00 y de 19.67% para el precio de S/. 11.00 nuevos soles como promedio regular en el pago por café, determinado que el target de la zona es apta para adquirir productos con precios similares por encontrarse dentro del promedio normal del mercado. En el caso de los jugos, el preferido o más conocido del público es el de tipo clásico, jugos de un solo sabor o puros en este caso el precio promedio al igual que en el café es acorde al mercado con un 38.33% para el promedio de S/ 7.00 nuevos soles por jugo, seguido por un 29% para el precio de S/. 5.00 nuevos soles, demostrando así que los precios a presentar estarán al promedio del precio de mercado.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Hablando de los adicionales o acompañamientos para un jugo o café, la preferencia la obtuvieron los sandwichs con un 46.33% de aceptación, seguido de las conocidas empanadas que representan un 28% del total de consumo. En tanto al promedio total de consumo por persona se obtuvo el mayor porcentaje en el rango de S/. 20.00 nuevos soles, representado por un

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33% de la muestra encuestada, seguido de S/. 15.00 nuevos soles con 24.67% y 25.00 soles con un 16.33% por citar las más representativas.

 

Así mismo se determino que el medio de comunicación que tiene mayor acogida para un negocio como el que presentamos son las páginas web y el internet a

través de sus conocidas redes sociales, resultado

representado en la encuesta por un total de 50.33% de la muestra que declara este medio como el más frecuente medio de información seguido de las promociones con un 33.67% que representan las estadísticas más significativas para esta pregunta. La investigación también sirvió como fuente de información para determinar las preferencias e intereses de nuestros futuros clientes en la cual se reconoció a un 33% de encuestados que prefiere recibir productos adicionales a su pedido sin costo alguno como atributo del negocio, un 24.67% que espera más cantidad de promociones para que su consumo sea mayor sin incurrir en variación en cuanto al gasto de ticket promedio y un no menos importante 17.67% que le gustaría un sourvenir propio del negocio como muestra de diferenciación hacia la Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 12

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA clientela frecuente. A esto le sumamos el casi empate al que se llego al cuestionar sobre los factores más resaltantes para recurrir a un establecimiento de consumo exclusivo en el que atención, calidad, ambiente e infraestructura son los más importantes inclusive ante el precio que es un factor determinante para el consumo y aceptación de los clientes.

SAJUCA SYC

Terminamos la citada encuesta refiriéndonos a la competencia donde el 45.33% se refirió al conocido Starbucks y Altomayo (33%) como los establecimientos más conocidos en el mercado de cafés exclusivos de

 

Lima Norte.

Debemos resaltar que el resultado final de la investigación ha sido parte fundamental

para

sustentar

el

consumo,

demanda,

precios

y

preferencias del público objetivo dentro de la ubicación elegida para la implementación del proyecto de negocio. 3.4.

Análisis del micro entorno 3.4.1. Clientes El desarrollo y crecimiento en la actividad económica y comercial que ha tenido lima norte ha provocado un cambio sustancial en las características que el nuevo consumidor de la zona tiene hoy en día. Es así que ahora exige más calidad que cantidad tanto en los productos como en la atención, siendo esta una gran oportunidad para penetrar en ese mercado dado que las realidades económicas

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA y sociales del antiguo lima norte solo se prestaba para puntos de venta un tanto informales y rústicos en su presentación.

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Además de poseer mayor adquisición económica tiene también mayor disponibilidad de crédito y entre sus preferencias de a donde

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA ir, suelen visitar o transitar en su propio y resurgido distrito.

SAJUCA SYC  

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

SAJUCA SYC  

Cabe mencionar que la zona que proponemos tiene ya un nivel comercial y transitado pues se encuentra instalada La Municipalidad de Los Olivos y concentra entidades bancarias como: HSBC, Interbank, Banco de Crédito del Perú; Cajas Municipales como: la del Cuzco y Huancayo; más de 7 salones de belleza y Spas; una gran cantidad de ópticas, Clínicas especializadas como Oncogyn e Inppares, laboratorios médicos, consultorios odontológicos y más; por lo tanto la zona congrega personas que poseen el nivel adquisitivo y características propuestas en la segmentación del proyecto. 3.4.2. Competidores potenciales y actuales: Haciendo uso del benchmarking nos ha permitido observar y analizar lo que la competencia hace con respecto a sus clientes y los productos y servicios que se ofrece en la zona. Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 16

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Se ha identificado que existe solo un Café como negocio con el tipo y estilo de servicio y productos que nosotros queremos brindar considerando a este como competidor potencial llamado Caffe.com que ofrece una variedad de cafés fríos y calientes, jugos, postres y entremeses todo a precios promedio del mercado. Luego observamos que los demás negocios que ofrecen este tipo de

SAJUCA SYC Jugueria “La

productos son: Restaurant – Fuente de Soda Julia,

Tentación”, Pollería, Sangucheria, Restaurant “Adela”, Pastelería “El Quicle”, dichos negocios son los que más acogida tienen y los

 

consideramos como competidores actuales ya que ofrecen los productos principales de jugos y café mas no la variedad que nosotros proponemos ni el ambiente y atención que prometemos brindar. 3.4.3.

Proveedores

Para la relación que queremos tener con los futuros proveedores hemos analizado cuales son los factores más importantes para la elección de los mismos es así que resaltamos lo siguiente: La carta de los productos e insumos que tiene para abastecernos y con qué condiciones de calidad cuentan. 

Los precios que proponen y que serán comparados y evaluados según los demás precios de la competencia.



Su ubicación geográfica

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 

La voluntad para trabajar y llegar a futuras relaciones de confianza



Las condiciones de tiempo para llegar a trabajar a crédito.

Para conseguir el efecto de trabajo de calidad con los futuros proveedores hemos analizado las diferentes situaciones que se dan

SAJUCA SYC

según la experiencia adquirida de cada una de las inversionistas y es por ello que se considera:



 

Tener una serie de proveedores de los mismos productos en lista pero solo trabajar mínimo con dos proveedores ya que se quiere establecer un estándar en calidad, presentación y sabor de los productos.



Que las condiciones de trabajo sean de mutuo acuerdo



Condiciones establecidas claramente desde el inicio de las operaciones para mantener las buenas relaciones.



Conocimiento del proveedor con sus procesos para que no haya ningún tipo de problemas posterior y que se maneje opciones alternas para dar seguridad a nosotros como clientes.



Que se cumpla las programaciones de compra o despacho y las fechas de pago. Dichas condiciones debe ser compromiso de ambas partes.



Mantener las relaciones con visión a largo plazo. 3.4.4 Productos Sustitutos

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Se identificaron diversos negocios que ofrecen productos sustitutos pero con otros estilos de negocio como son: Pollería Rockys, Norkys, Pikalo, Hikary, también ubicados en la Av. Izaguirre y que ofrecen dentro de su carta jugos clásicos y algunas innovaciones de cremoladas a base de fruta. También tenemos al restaurante “Rústica” que se encuentra en la Av.Las Palmeras cdra. 8, cruce con

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la av. Izaguirre, que ofrecen en su carta cafés entre otras bebidas.

 

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 3.5.

Análisis del Macro Entorno 3.5.1.

Factor Económico

En todo lima se ha dado la presentación de estos nuevos negocios que se ha convertido en un boom económico por su crecimiento en el ámbito culinario del país, esta aceptación a contribuido a que en los

SAJUCA SYC

centros comerciales limitantes de nuestro mercado objetivo, como son Mega Plaza y Lima Norte, se haya dado la apertura de negocios como: “Starbucks”, “Altomayo”, “”Bon Café”, “Zugatti”, “Frutimix” y

 

“Frutix”, negocios que han tenido muy buena acogida y donde se ha incrementado el consumo debido a su calidad de productos, atención y confort que brindan estos locales. Además, Los Olivos es uno de los distritos donde se concentra mejor muestra de crecimiento económico, sus cambios socioeconómicos son prueba ello. La población económicamente activa se estima en 94,933 personas, que representa el 46.5% de la población en edad de trabajar (PET), de 14 años a más. Con respecto a la PEA, el 92.5% está empleado, observándose una tasa de desempleo abierto de solo 7.5%, por debajo del nivel promedio de Lima. Su ingreso monetario promedio mensual per cápita se estima en S/.1050.00 nuevos soles y una mediana de S/. 750.00 nuevos soles, dejando un margen de ingresos accesibles para gastos en negocios de consumo exclusivo como es en nuestro caso.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Consensus Forecast eleva proyección de crecimiento de la economía peruana a 6.3% para el 2011 Según la empresa consultora Consensus Forecast, que recopila proyecciones de los principales analistas a nivel nacional e internacional, el Perú tendría un crecimiento económico de 6.3 por ciento, proyección que mejora su anterior estimado de seis por ciento… (Fuente: Diario “El Comercio” – nota completa en Anexo n° 05)

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CRECIMIENTO ECONOMICO DE PERÚ (Fuente: CONSENSUS FORECAST AL 2010) PROYECCION PBI - PERU:

 

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

PROYECCION INFLACION – PERU:

SAJUCA SYC   3.5.2.

Factor Cultural y Social

Los Olivos es uno de los distritos más pujantes de lima norte que con espíritu progresista están destacando en el crecimiento cultural y social. Actualmente tienen la creación de la Universidad Autónoma Municipal de Los Olivos y cuenta con otras universidades como Católica Sedes Sapientiae (UCSS) la cual fue la primera universidad en Lima Norte, Universidad César Vallejo (UCV), Universidad de Ciencias y Humanidades (UCH), Universidad Privada del Norte. La creación y aumento de este sector hace que haya más estudiantes y profesionales en el mercado y alcancen y/o superen sus expectativas económicas y pretensiones en general, ocasionando que este sector joven de estudiantes profesionales tengan ya otras

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA preferencias en cuanto a sus salidas y tipos de consumo así como los lugares a visitar. El negocio de café tradicionalmente estaba visto para un público adulto – maduro, sin embargo, en la actualidad se ha visto como ha dado un giro y es el público joven quienes más consumen en este tipo de locales 3.5.3.

SAJUCA SYC Factor Político

El país en la actualidad se encuentra gobernado por el partido social

 

demócrata “APRA” representado en la presidencia por el Dr. Alan García Pérez pero esta es una situación pronta a cambio de mando para el 05 de junio del presente ya que se encuentran en disputa entre los señores Keiko Fujimori Higuchi y Ollanta Humala Tasso. Esta situación crea mayor incertidumbre ya que no se tiene bien en claro cuáles van hacer las condiciones y/o políticas sobre la inversión privada y sus distintas negociaciones ya que se encuentran ambos candidatos en una continua aclaración y modificaciones de sus propuestas por la presión social que se vive actualmente. Al margen de la situación política actual; al estudiar las características del negocio a implementar y las condiciones que tiene la ley de Mypes es que nos acogeremos a sus alcances y condiciones para el pago del impuesto a la renta siendo una pequeña empresa según las

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA proyecciones de venta y la cantidad de trabajadores que se tendrá en planilla. Nos regiremos a cumplir con todas las condiciones según ley. 3.5.4.

Factor Geográfico.-

El distrito de los Olivos se encuentra al norte de la Provincia de Lima, ocupando estratégicamente la parte central de la zona norte de la

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capital. Su población aproximada es de 310 000 habitantes en una extensión de 17 kilómetros 250 metros cuadrados limitando por el Este con Independencia y Comas, por el Oeste con San Martín de

 

Porres, por el Norte con Puente Piedra y por el Sur con San Martín de Porres. Su relieve es plano, escasamente accidentado, en su mayoría está constituido por tierra óptima para la construcción. Su clima, tiene toda la costa húmeda, en menor grado que en muchos distritos cercanos del mar. Factores que en conjunto hacen del distrito el lugar idóneo para desarrollar nuestra idea de negocio. (Fuente: Municipalidad de los Olivos – Ficha Técnica)

Las vías para llegar a la zona hace poco han sido habilitadas con by pass para mejor circulación vehicular, nuestro negocio se encuentra rodeado del comercio de comidas, la municipalidad del distrito, clínicas, centros de estudio, comerciales de abastos y distribución. Por todo este comercio de la zona se cuenta con serenazgo y policía nacional cuidando las calles.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Además sus áreas verdes y señalización urbana son también un atributo que vuelve más atractivo el distrito para el posicionamiento de un negocio con la tendencia de relax y agrado como es el nuestro. 3.5.5.

Factor Demográfico.-

El distrito de los Olivos está ubicado en el cono norte de Lima

SAJUCA SYC

Metropolitana, su población asciende a 310 000 habitantes de los cuales el 51.6% son mujeres y 48.4% hombres (Censo 2007). La población de los Olivos tiene acceso a servicios básicos de vivienda,

 

condiciones aceptables de salubridad. La mayor parte de la población es alfabeto (93%); presenta altas tasas de escolarización en los siguientes niveles de educación básica regular (80%). La asistencia de las instituciones educativas es masiva (98.6%) y homogénea en todas las edades con una probabilidad de confianza del 95%. Según el último Censo se reveló que la mayor cantidad de población en los Olivos es joven, de (15-24) 23.2%, 17.6% de personas adultas entre 25 a 34 años, el 12.9%, adultos de 35 a 44 y el 11.9% de adultos mayores de 45 a 54 años.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

SAJUCA SYC  

Toda la información obtenida hace referencia a nuestro mercado meta; una juventud comprendida de 20 a 29 años es justamente el sector que labora actualmente y que está en etapa de preparación profesional y el cual es el segmento de demanda al que estamos dirigiéndonos. 3.5.6.

Factor Tecnológico

Parte de la utilización de la tecnología para nuestro proyecto presentamos los puntos más importantes: Los Olivos es considerado ahora como uno de los distritos más digitalizados del Perú ya que se ha modernizado y puesto en contacto con la globalización de la información. Es así que cuenta con el SIMIWEB (Sistema Municipal Integrado Web) que les permite ser un gobierno local electrónico ya que a acostumbrado a su gente y de Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 26

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA todas las edades hacer sus gestiones o procesos administrativos por internet. ¿De qué manera nos favorece esto? Dada la acogida de todo público a experimentar la comunicación por internet nos favorece ya que algunas de nuestras publicaciones se harán por estas vías informáticas y no será ajeno a la realidad que la prospera Lima Norte esta teniendo.

SAJUCA SYC

También se ha considerado que debe acompañarse a esta

 

modernidad y automatización de los procesos el uso de un software para la atención en caja para ser eficientes y evitar demoras con respecto a las transacciones de pago. Igualmente para dar mayores facilidades y comodidad a nuestros clientes es que se contara con el servicio de pago con tarjetas de crédito y debito afiliándonos a VISA y MASTER CARD para el uso de las tarjetas más conocidas en el mercado. (Anexo nº 06 – Requisitos y Beneficios de Visa)

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA IV.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 4.1.

Nuestra Visión.

Liderar el mercado con un nuevo concepto y llegar a ser el lugar ideal de nuestros clientes, donde es un placer detener el tiempo para disfrutar del momento y sentir la satisfacción que da nuestros productos y atención .4.2. Nuestra Misión

SAJUCA SYC

Estar siempre dispuestos a brindar un ambiente cálido y prefecto para su

 

confort y grata estadía, mientras le ofrecemos una deliciosa y variada carta de productos elaborados con los más altos índices de calidad, siempre pensando en su deleite; contando con servicio de primer nivel por el personal a cargo, altamente capacitado a lograr la satisfacción total de nuestros clientes. 4.3.

Cultura organizacional – Valores

Nuestra cultura organizacional la hemos elaborado a base de lo que sentimos como esencia de todo avance, sea personal, profesional y espiritual. Estos nos brindaran las fortalezas para poder desarrollar en otros la conciencia de adonde queremos llegar, quien queremos ser. El cumplimiento de estos valores nos hará como equipo mucho mejores.

 Respeto: Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 28

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA A los pensamientos e integridad de las personas que nos rodean para conseguir así el ambiente ideal de trabajo y de servicio.  Compromiso

Tanto con nuestros objetivos personales como con los de la empresa para crecer espiritual, cultural y profesionalmente.  Honestidad

SAJUCA SYC

Desde la dirección hasta todos los niveles de la organización, en el

 

correcto actuar día a día, entre los compañeros de trabajo, proveedores y clientes.  Innovación Juventud en esencia, con apertura a la retroalimentación, para ideas de creación y mejora en nuestros productos y servicios manteniendo siempre la novedad en nuestra empresa.  Orientación al Cliente Compartimos la actitud de estar siempre listos para cumplir y satisfacer las necesidades de nuestros clientes buscando la excelencia en las relaciones con ellos.

 Trabajo en Equipo

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 29

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA La cooperación e integración serán las bases del equipo para poder influenciar un eficiente trabajo alcanzando los objetivos trazados y brindando el reconocimiento por la entrega y labor de todos.  Comunicación

Comprensión y tolerancia con nuestros compañeros y clientes

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promoviendo un ambiente agradable interna y externamente, mejorando el clima laboral de manera continua. 4.4.

Análisis FODA

 

Para realizar esta parte del estudio, nos hemos basado en la observación y análisis de nuestras aptitudes y actitudes ante esta nueva unión que estamos desarrollando para hacer real el plan de negocio. En esta evaluación destacamos las características que se presenta a nivel interno y externo. ANALISIS INTERNO

 FORTALEZAS 1. La dinámica y buena comunicación en las partes que dirigen la

empresa 2. Innovadora presentación de dos conceptos de negocio: café –

jugueria.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 30

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 3. Conocimiento y experiencia en gestión de empresa, capacitación y

entrenamiento de personal. 4. Experiencia en relaciones con el cliente (Técnicas de atención) 5. Experiencia en logística (compras) y relación con proveedores

6. Conocimiento de herramientas de control de procesos e insumos

SAJUCA SYC

7. Conocimiento de software para restaurantes

8. Cultura organizacional basada en el respeto y compromiso

 

9. Inversionistas con capacidad crediticia bancaria

 DEBILIDADES 1. Inexperiencia de los inversionistas en la gestión de este nuevo

negocio. 2. No se cuenta con estacionamiento propio 3. Al inicio no se contara con seguridad privada 4. No se tiene un seguro contra robos o accidente para el negocio. 5. Insuficiente recursos económicos personales

ANALISIS EXTERNO Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 31

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA  OPORTUNIDADES: 1. Crecimiento económico de los últimos años y que se muestra que es una tendencia ascendente. 2. Calidad, exclusividad y buen servicio que exige hoy el cliente de lima

norte.

SAJUCA SYC

3. La naciente cultura de consumo de café y jugos en los jóvenes 4. Giro de negocio no explotado en este mercado 5. Mercado desatendido durante horarios matutinos

 

6. Demanda zonal insatisfecha 7. La ubicación del negocio en una zona comercial y altamente

transitada. 8. Una nueva cultura pujante a nivel profesional, social y económico.

9. Existe una amplia lista de proveedores que se sitúan no muy lejos de nuestra ubicación.  AMENAZAS 1. Competidores con mayor experiencia y capacidad económica 2. Incursión de competencia innovadora

3. Variedad en productos sustitutos

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 32

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 4. Dificultad para penetrar en el mercado por los consumidores ya

leales e identificados con otros negocios 5. La inestabilidad política.

4.5.

Horizonte de vida del proyecto

Como empresa joven e innovadora vemos que nuestro café – juguería

SAJUCA SYC

se proyecta con una duración indefinida, no podríamos poner un límite al gran negocio que se va a realizar.

 

Dada esta visión de lo que queremos como empresa, para realizar un análisis de acuerdo a las necesidades y realidad actual lo haremos con una proyección de 05 años tiempo en el cual debemos de haber recuperado la inversión realizada habiendo cancelado todo tipo de préstamo para su iniciación. Después de obtener los resultados anuales se volverá a realizar los análisis para ver la variación de las condiciones del negocio y mercado. 4.6.

Objetivos de largo y corto plazo 4.6.1. 

Objetivos de Largo Plazo:

Estar instalados estratégicamente en todo Lima brindando nuestros servicios en distintas zonas de la capital.

 Aumentar el valor de la empresa

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 33

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 

Tostar y moler nuestro café en el momento para la preparación del día y ser un atrayente para nuestros clientes.



Automatizar los sistemas de control y venta con la obtención de un software más especializado que ayude a un mejor seguimiento y evaluación de los ingresos y salidas.



SAJUCA SYC

Liderar el mercado marcando la diferencia con la presencia de nuestra marca



Incrementar los beneficios tanto para los accionistas como para los colaboradores.

 



Obtener la categorización de restaurantes como café – jugueria.



Desarrollar el servicio de catering para eventos en desayunos y lounch.

4.6.2. Objetivos de Corto Plazo: 

Fidelizar a nuestros clientes de Los Olivos y Lima norte.



Identificar y fidelizar a clientes rentables



Crear el manual y formato de inducción y capacitación para el personal.

 Posicionarnos en el mercado por nuestro servicio, ambiente, variedad y calidad de productos

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 34

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 

Identificar y satisfacer aquellas necesidades que la era light y el cuidado de la salud promueven.



Incrementar – promocionar el gusto por el consumo del café y jugos.



Integración y cooperación de todo el personal y nivel directivo.

SAJUCA SYC

4.7 Estrategia Genérica de Michael Porter

Diferenciación; por el tipo de negocio y fusión de conceptos que

 

queremos realizar consideramos que presentar la idea de “café – jugueria” sería la principal arma de diferenciación con otros negocios ya que venderemos un concepto nuevo de servicio. Para

su

desarrollo

se

consideraran

varios

puntos

importantes

relacionados a: Negocio: No hay en el mercado un negocio que venda el mismo concepto. Podremos brindar el servicio de ambos productos sin dejar de lado las preferencias por cada uno ya que muchos de los clientes que no gustan de café no entran a estos negocios ya que están en busca de otros productos, la denominación de CAFÉ encierra y limita la posibilidad de que puedas vender la idea de que tienen algo más que ofrecer en su carta. Procesos de Servicio: Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 35

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA En estos tiempos la buena o personalizada atención no es una diferencia pero sí lo es el que existan procesos para la adecuada atención creando de esta manera el Manual: “Pasos para la Atención al Cliente” (Anexo nº 07 – “Pasos para la Atención al cliente”)

Distribución:

SAJUCA SYC

Se implementara el servicio de delivery para los trabajadores aledaños de los diferentes puntos de negocio como bancos, clínicas o municipalidad del distrito con promociones muy atractivas para sus colaboradores

teniendo

en

cuenta

que

 este

personal

tiene

independencia y capacidad de gasto y que por no haber en la zona esta opción de delivery se limitan en su consumo.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 36

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 4.8 ESTRATEGIAS: 4.8.1 MATRIZ FODA En la presente matriz planteamos las estrategias a realizar a base de los análisis internos y de nuestro entorno.

Hoja de cálculo de Microsoft Office Excel 2003

SAJUCA SYC  

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 37

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 4.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES – GANTT TIEM PO ACT IVIDAD

ABRIL

MAYO

JUNIO

SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4

SITUACION - FORMACION DE EMPRESA Inscripción en los Registros Públicos Realización de la Minuta de Constitución Realización de la Escritura Pública Obtención del RUC Ambientación a un 90% - infraestructura Solicitud de la Licencia Municipal de Funcionamiento Solicitud del Certificado de Defensa Civil SELECCIÓN PARA LA APERTURA Selección de personal Inducción y capacitación al personal AMBIENTACION Arreglo de los detalles del local Ambientación física:muebles, maquinaria, menaje, etc. LOGISTICA Compra de menaje, máquinas y utensilios Compra de mercaderia (directo y proveedores) APERTURA DE LAS ACTIVIDADES Inauguración de "" Arreglo de los últimos detalles del local

TIEMPO ACT IVIDAD

SAJUCA SYC

MAYO

JUNIO

 

JULIO

AGOST O

SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1SEM.2SEM.3 SEM.4

ADMINISTRACION - GESTION - MARKETING Análisis de las ventas y respuesta del publico en el 1º trim. Reunión con todo el personal (operativo y directivo) Preparación del manual de funciones Armado del rinconcito (mural) Evaluación del personal y sus labores Inicio de las reuniones mensuales Reunión con personal directivo - análisis de las compras Establecer / ordenar la política de compras Evaluación del personal y sus labores Reunión mensual Estudio de la influencia del marketing de la empresa

TIEM PO ACTIVIDAD

SET IEM BRE

OCT UBRE

NOVIEM BRE

DICIEMBRE

ENERO 2012

SEM.1SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4

Reunión mensual Nivel Directivo - Análisis de la venta del 2º trimestre Reunión para el cambio de roles directivos -periódo 02 Reunión mensual Evaluación del personal y sus labores Análisis de las ventas y respuesta del público Evaluación de la influencia del marketing Renovación de las estrategias de mk Nivel Directivo - Reunión planes de navidad Reunión mensual Inicio del plan de ventas Inicio de la decoración navideña Armado de la canasta navideña para el personal Desayuno Navideño Realización de los estados financieros Análisis de los Resultados obtenidos

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 38

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA V. ESTUDIO DE MERCADO 5.1 Oferta IDENTIFICACION DE LA OFERTA  Localización.- Nuestro mayor competidor (Caffe. Com) se encuentra

ubicado en la cuadra 5 de la Av. Carlos Izaguirre en Los Olivos. Tienen

SAJUCA SYC

un horario de atención de 5 pm a 11 pm. y cuentan con el servicio de WIFI para sus clientes. ESTRATEGIA EN LA OFERTA

 

Teniendo en cuenta que la normalidad de los negocios es la especialización en un producto especifico, nosotros presentamos como estrategia la fusión de dos negocios en uno. El negocio va a diferenciarse por tener dos productos vitales para la empresa el cual se determinara con la especialización en la elaboración y comercialización cafés

y

jugos

por

igual,

concentrándose

la

preocupación

en

elaboraciones bajo los mismos estándares de calidad y cuidado, generando seguridad al cliente de poder encontrar el producto de su elección en el mismo lugar, logrando el posicionamiento por el máximo desarrollo en estos productos así como el mantener un horario extendido como es el que presenta el proyecto de lunes a sábado de 8 am a 11 pm, horario que no ofrece ningún negocio dentro de la zona especifica. Para lograr tal distinción se aplicaran las siguientes estrategias: 

Proporcionar productos confiables a precios competitivos.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 39

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 

Mantener el estándar de calidad, características de nuestro producto con la finalidad de fidelizar a nuestros clientes.



La cálida y oportuna atención al cliente desde su ingreso al local.



Invitaciones

personalizadas

a

correo

electrónico

enviando

información del negocio. 

Propia cuenta en facebook.



Venta de diario “ El Comercio”, en horario matutino.



Revistas para distracción dentro del local.



Pactar una alianza estratégica con el gimnasio “xxxxx”, con el fin

SAJUCA SYC  

de aumentar la publicidad de ambos negocios. 

Menaje y envases con el logo de la empresa para captar la atención de los clientes.



Servicio delivery.



Insumos de primera calidad y buenas relaciones con los proveedores. Invitaciones a correo electrónico con la información sobre



los precios de los

productos o combos según sea el caso.

Análisis de Precios - Factores que influyen en la fijación de precios.  Ubicación: El distrito elegido como mercado para nuestro

negocio según el estudio de mercado muestra que existe un

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 40

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA mercado potencial en el consumo de cafés y jugos, por tratarse de una zona de población joven y por estar el sector escogido rodeado de comercios.  El Poder Adquisitivo: El mercado objetivo cuenta con el poder

adquisitivo que nos permite fijar precios de acuerdo al promedio de mercado.

SAJUCA SYC

 Calidad: La calidad del producto y servicio a brindarse justificará

los precios que no son altos y los cuales cumplen con las expectativas de la clientela.

 

ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN. A. Mecanismos de Comercialización Políticas de ventas: El precio es accesible a la disponibilidad del mercado al cuál nos orientamos. La modalidad de venta será al crédito o contado según la modalidad que prefiera el cliente. 5.2.

Demanda

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 41

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA VI. Plan de Mercadotecnia 6.1.

Objetivos de Mercadotecnia



Posicionar la marca



Obtener información actualizada de lo que el mercado requiere. Detectar las necesidades insatisfechas conociendo lo que ellos buscan o esperan tener.



Una

vez

identificada

SAJUCA SYC

las

necesidades,

detectar

aquellas

 

situaciones donde se dé la oportunidad de mercadotecnia que haga posible que la empresa llegue a su objetivo de promoción del producto. 

Lograr una participación en el mercado con un servicio de calidad a través de insumos de primera elevando los volúmenes de venta de los productos.



Fidelizar a nuestros clientes y captar a los nuevos.



Entregar valor diferenciado a nuestros clientes en lugar de productos.



Ampliar el mercado en un 5% a largo plazo

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 42

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Formulación Estratégica Matriz De Ansoff

C A FÉ J U G U E R IA

P R O D U C TO S ACTUALES

NUEV O S

P E N E T R A C I O N E N E L M E R C A DD OE S A R R O L L O D E P R O D U C T O S * I n t e n s i fi c a r e l t e m a d e l a a t e n *c Si o en i pn et er sn os ni f iac l ai z r a d ea l yc o en x s c u l um s oi v ad e a j ub gr i on sd amr i x , m e z c l a s d e d e l i c i o s a s * L a v a r i e d a d d e c a f é s y j u g o s s on na t su er an l ce isl l o s y d e c o n s u m o c o m ú n e n t re lo s c lie n t e s * * L o s p r e c i o s s e r á n a c c e s i b l e s yS pe r oi mm p eu dl si oa raa l me l ec r oc na sd uo mp o r c po r no dl au cv ta or si e dy a d d e p r e s e n t a c i o n e s g u i a a t e n c ió n d e c a lid a d . p o r la in n o v a c ió n e n lo s p la t o s y n u e v a s d e lic ia s q u e p u e d a n g u s * * A g re g a r v a lo r a n u e s t ro s e rv ic io y p ro d u c t o s L a p r o m o c ió n d e lo s p ro d u c t o s s e h a rá n a b a s e d e in vit a c io n e s a lo s v e c in o s a le d a ñ o s c o n s id e ra n d o la g r a n z o n a c o m e r c ia l q u e e x is t e a d e m á s d e t e n e r la p o s ib ilid a d d e c r e a r a lia n z a s c o n v a r io s c o m e rc io s d e l a lre d e d o r p a ra q u e e llo s d e d is t in t o r u b ro p u e d a n

ACT UAL ES

SAJUCA SYC

D E S A R R O L L O D E M E R C A D O S D IV E R S IF IC A C IO N * U n a v e z i n s t a l a d o s y c o n l a e* xA p l el or i ge rna c r i ae l q du ee s na or r so l dl o e d l ae gm e es r tci óa nd od ey c o n l a b a s e y r e s u l t a d o s q u e e s t e n e g o c i o s e a m p l i a r a l a v e ne ts a t u hd a i oc i ad e l o ms ec r ec na tdr o s d ce o l mo eq ruc e i a el el sc l i e n t e n e c e s i t a s e p r o p o n d r a a l p a r a la d iv e r s ific a c io n

NUE V

OS

MERCADO

 

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 43

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

Matriz de Mckinsey SAJUCA SAC VARIABLES

PESO

CAFÉ.COM

EVALUAPESO PESO CION PONDERADO

EVALUAPESO CION PONDERADO

0.08

SAJUCA SYC 2

0.16

0.08

2

0.16

3

0.30

0.10

3

0.30

0.10

2

0.20

0.10

2

0.20

0.08

3

0.24

0.08

1

0.08

0.11

3

0.33

0.11

2

0.22

6 Barreras de entrada 7 Desarrollo de la tecnología

0.09

1

0.09

0.09

1

0.09

0.08

2

0.16

0.08

2

0.16

8 Tendencias y actitudes sociales 9 Riesgo de la rentabilidad

0.10

3

0.30

0.10

2

0.20

0.05

1

0.05

0.05

1

0.05

10 Eficacia en las ventas 11 Ventajas Geográfica

0.09

2

0.18

0.09

1

0.09

0.06

1

0.06

0.06

1

0.06

12 Ventajas Climatológicas

0.06

1

0.06

0.06

1

0.06

2.13

1.00

0.10

TOTAL

1.00

 

1 a 3 > menor a mayor

ATRACTIVO DEL MERCADO 1 Tamaño del mercado Tasa de crecimiento en el 2 consumo 3 Competitividad de precios Conocimiento del mercado y 4 clientes 5 Diferenciación

1.67

1 Calidad del producto 2 Calidad del servicio

0.15

3

0.45

0.15

2

0.30

0.15

3

0.45

0.15

1

0.15

3 Ambientación 4 Eficacia en las ventas

0.15

3

0.45

0.15

2

0.30

0.08

2

0.16

0.08

1

0.08

5 Imagen de la marca 6 Lealtad del cliente

0.09

2

0.18

0.09

2

0.18

0.09

2

0.18

0.09

2

0.18

7 Seguridad y confianza 8 Fortaleza administrativa

0.10

2

0.20

0.10

2

0.20

0.08

2

0.16

0.08

1

0.08

9 Utilización correcta de los recursos

0.11

2

0.22

0.11

1

0.11

TOTAL

1.00

2.45

1.00

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 44

1.58

1 a 3 > peor a mejor

ATRACTIVO DEL PRODUCTO

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

FORTALEZA DEL NEGOCIO FUERTE

PROMEDIO

DEBIL

SAJUCA SYC

ALTO

2.7 2.4 2

INTERMEDIO

ATRACTIVO DEL MERCADO

3

1.7

 

1.4 1 0.7 0.4

BAJO

0.1

3 2.7 2.4

INVERTIR

2

1.7 1.4

1

EQUILIBRAR

0.7

0.4

0.1

RETIRARSE

A base de las mismas variables, notamos que nuestro principal competidor tiene problemas en el servicio y la distribución de tareas en el personal ocasionando esto la deficiencia en la atención a los clientes. Se puede tener productos de calidad y buen sabor pero si no se tiene la capacidad y disponibilidad para el cliente desde su llegada al local, este se perderá.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 45

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 6.3.

Características del Mercado 6.3.1.

Segmentación Demográfica

 Edad: Jóvenes (20 – 30) y adultos jóvenes ( 30 – 45)  La edad media en habitantes de Los Olivos es 29 años.

SAJUCA SYC

 Sexo: Ambos sexos

 Nivel Socioeconómico: B constituye el 25% de la población

olívense, con un segmento del C que constituye el 35%

 

aproximadamente.  Tamaño de Familia: De 1 a más.  Ciclo de Familia:

Solteros (jóvenes con o sin hijos). Matrimonio joven sin hijos. Maduros (solteros con o sin hijos)

 Ingresos: Rango de S/.700.00 – S/. 1,500.00 nuevos soles.

 Ocupación: Profesionales empleados, estudiantes laborando.  Educación: Técnica – Universitaria.  Religión: Indistinto.  Raza: Indistinto.  Nacionalidad: Peruana. Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 46

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

SAJUCA SYC   6.3.2.

Segmentación Geográfica

 Lugar de Residencia: Los Olivos - Lima Norte  Región: Urbano  Tamaño: 310, 000 habitantes  Ciudad: Los Olivos, Lima - Perú  Densidad: 16 505,5 hab/km² 

Clima: Tiene toda la costa húmeda, en menor grado que en muchos distritos cercanos del mar.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 47

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

SAJUCA SYC   6.3.3. 

Segmentación Psicográfica

Personalidad: Perfil extrovertido y luchador con altas expectativas,

trabajador y de espíritu joven y con gusto por lo nuevo y el confort. 

Estilo de Vida: Progresistas, conservadoras y afortunados,

teniendo un nuevo índice de modernos ya que la mujer de ahora es más independiente y segura de sus acciones y por lo tanto se da la satisfacción de pertenecer a este sector de consumidores.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 48

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

SAJUCA SYC  

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 49

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 6.3.4. 

Segmentación Conductual

Ocasión de Compra: durante horas matutinas (desayunos), media tarde (breaks) y durante la tarde – noche (lounch).



Beneficios Buscados: Confort, tranquilidad, placer, gusto y variedad en un solo lugar.

SAJUCA SYC



Status Usuario: Medio - Alto



Frecuencia de Uso: Promedio de 3 veces a la semana, durante horarios de oficina y estudios.



 

Lealtad: Siempre que se entregue lo propuesto inicialmente, tendremos alto nivel de lealtad de nuestros clientes.



Disposición para el Uso: Alta disposición, por la zona no encuentran un lugar similar.



Sensibilidad al Marketing: Alta sensibilidad, personas con tendencias al consumo.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 50

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

SAJUCA SYC   6.4. Mezcla de Mercadotecnia 6.4.1. Producto a. Análisis: Servicios a ofrecer Fusión de dos prósperos negocios y nuevo concepto de café – jugueria con una amplia variedad de dichas bebidas. Atención personalizada y enfocada a la satisfacción total del cliente. Servicio de internet inalámbrico libre para nuestros visitantes. Ambiente ameno, agradable y cómodo para descanso o punto de encuentro. Variedad: En la carta se ofrecerá variedad de

cafés, jugos,

sándwiches, bocados y postres con un precio accesible y acorde al promedio del mercado. Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 51

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA CARTA CAFES

SANDWICHES CALIENTES FRIOS CONLICOR

JUGOS CLASICOS BATIDISIMOS COMBINACIONES OTROSCALIENTITOS CHOCOLATEDECASA INFUSIONES

POSTRES JOCKEYCLUB CLUBDELSANDWICH MIXTO MIXTOCOMPLETO SANDWICHDEPOLLO TRIPLEAMERICANO TRIPLECONPOLLO

ANTOJITOSSALADOS EMPANADADEPOLLO EMPANADADECARNE PASTEL DEACELGA

SELVANEGRA MOUSSEDECHOCOLATE PYEDEMANZANA BUDINDECHOCOLATE MUFFINDENARANJA GALLETASDECAFÉ ENSALADADEFRUTA PERSONAL ESPECIAL

SAJUCA SYC OTROS…

AGUAMINERAL

Calidad: Insumos frescos y de calidad debidamente seleccionados.

 

Supervisión de su durabilidad y estado en los conteos diarios. Almacenamiento y conservación de los mismos según el tipo de insumo y/o producto que sea. Nombre de la Marca: Características en general: Cafés: aroma y consistencia que se obtiene al preparar y servir el producto. La presentación de los mismos serán innovadoras y atrayentes para este invierno que se acerca. Jugos: según el tipo de jugo que se prefiera, todos contaran con la fruta seleccionada por su color, olor, tamaña y textura, todo por brindar un jugo de calidad y basándonos en la diversidad de tipos que puede tener una misma fruta. Ensalada frutas: según el tipo – tamaña que se solicite estas contaran con fruta fresca y deliciosa acompañada de yogurt light, cereal y miel de abeja dejándolo con la sensación de satisfecho por el buen gusto y combinación.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 52

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Sándwiches: estos contaran con la elegancia que tendrá en su presentación sin dejar de ser cómodos y accesibles a todo el público. Se tendrá algunas presentaciones tipo gourmet y para más de dos personas como también los clásicos de siempre pero en presentaciones más sofisticadas. Los insumos igualmente de calidad serán conservados adecuadamente midiendo y controlando su rotación Empanadas: estas serán de riquísimo sabor y lo proveerá un tercero a

SAJUCA SYC

concesión sin dejar de lado la calidad y características que buscamos con nuestros productos.

Postres: de igual manera se tendrá variedad entre pasteles y galletas siendo a concesión por un tercero cumpliendo si con las condiciones con

 

respecto a las características que debe de tener nuestros productos. Se requiere que sean frescos, ricos en sabor y no muy empalagosos. Otras bebidas: se contara con bebidas calientes como infusiones tales como té, manzanilla y anís y con el espectacular chocolate de casa que en este próximo invierno también es un antojo seguro. En otro tipo de bebidas o agua solo se contara con agua mineral para no perder el estilo que el negocio quiere brindar. Para la preparación de todos los productos ofrecidos en la carta se contara con una formulación que se estándar y los pequeños empaques de los insumos para su elaboración serán preparados por los mismos encargados de salón y cocina según el cronograma de funciones que se tenga. Presentación y empaque: Cafés: en salón la presentación es única en menaje de vidrio y con diferentes estilos y formas según el tipo de café que se escoja. Para llevar el menaje a utilizar son vasos descartables de papel encerado con tapa de 16 onzas en algunos de ellos. Este es un material compacto que no se desprende y apto para bebidas calientes y frías. Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 53

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Jugos: tanto para salón como para llevar se tendrá una presentación en vasos descartables con tapa sellada para su seguridad y en presentación de 12 y 16 onzas Ensalada de frutas: se tendrá dos presentaciones, la personal y especial que los diferencia la cantidad de variedad de frutas a servir. La primera se servirá en copa y la segunda en un tipo tazón o pocillo; si es para llevar se servirá en envases descartables que también contaran con la

SAJUCA SYC

impresión de la marca del negocio.

Sándwiches: las presentaciones que se tenga serán todas en platos cuadrados siguiendo un estilo gourmet y decorados según el estándar que se obtenga con el cheff.

 

Empanadas y Postres: las empanadas serán servidas en platos chicos cuadrado siguiendo el mismo estilo y la decoración que cada una deba llevar. La exclusividad será el servicio a ofrecer, distinguiéndose por su calidad y personalizada atención; se contara con una ambientación cómoda y moderna que refleje la tranquilidad y paz a todo el bullicio y desorden de nuestra rutina del día. Esta se irá moldando según los requerimientos y necesidades que tenga el cliente cambiando las formas más no la esencia del negocio.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 54

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA b. Marca: Logotipo

SAJUCA SYC

Isotipo

Slogan 6.4.2. Plaza

 

Situados en la av. Carlos Izaguirre cuadra 7 en el distrito de Los Olivos. Este mercado actualmente está en un crecimiento rápido y satisfactorio a nivel comercial y económico considerándolo viable para el negocio a establecer. Habiendo estudiado el consumo que se tiene en la zona, este nos indica que la rotación de clientes al negocio sería positivo ya que hay una fuerte demanda insatisfecha en esta zona y es por ello que se alejan a los centros comerciales para encontrar lo buscado. La distribución es directa y personalizada, enfocándonos en su atención y comodidad. Para esto tendremos también el servicio delivery, que será para las empresas como entidades financieras, instituciones y clínicas que hay por la zona, este servicio se hará de

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 55

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA manera exclusiva para ellos, invitándolos previamente a degustar de nuestro servicio. Se les hará entrega de un pequeño brochure donde indicaremos los deliciosos cafés que tenemos y la variedad de jugos para su deleite, de igual manera con las ensaladas y bocados que puedan solicitar.

SAJUCA SYC

Nuestro Café – Jugueria “XXXXX” contara también con un sitio web www.momentosajuca.com.pe en el cual podrán visualizar algunas de las presentaciones de cafés y jugos así como conocer nuestra carta e intereses por satisfacerlos.

 

6.4.3. Precio La determinación de los precios según productos se está basando principalmente en el promedio de mercado de la zona, considerando los costos que estos incurran y los resultados económicos que se prefiere como empresa. También se considerara la fijación de precios psicológicos ya que muchos de los consumidores utilizan el precio como indicador de calidad. *** CUADRO EXCEL DE LA CARTA CON LOS PRECIOS ESTABLECIDOS PENDIENTE – POR TERMINAR.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 56

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 6.4.4. Promoción Al encontrarnos en una etapa de introducción del ciclo de vida del proyecto se utilizara las siguientes estrategias con respecto a: Publicidad: la forma principal será las famosas páginas sociales como facebook y los anuncios en las páginas virtuales de los periódicos más conocidos y frecuentados de la ciudad.

SAJUCA SYC

También se contara con pequeños brochures donde se indicaran los productos de la carta y las promociones fijas que puedan encontrar, estos serán solo para el personal de las oficinas aledañas como bancos, municipalidad entre otros. Asimismo no hay que olvidarse

 

que el boca a boca es lo más poderoso que puede tener un negocio; vamos a ser muy cuidadosos con este punto teniendo en cuenta el poder que es tiene al influir positiva o negativamente en los futuros clientes. Promoción de ventas: esencialmente se elaboraran a base de los tipos de clientes que frecuentan la zona, el motivo de la visita y los horarios en que se frecuenta. En la fase de observación en el estudio de mercado pudimos confirmar que el fuerte movimiento empieza a las 9:00 am dirigidas todas a las transacciones y/o negociaciones en la municipalidad y las entidades bancarias, teniendo esta información es que se armaran constantemente los combos en desayunos y paquetes para este perfil de cliente en un horario determinado de la mañana, también se contara con promociones especiales para el personal que labora en dichas entidades como son el preparar un día especial para ellos como el “jueves bancario o el viernes oficinista”, estas son parte del paquete de ideas innovadoras que se tiene para este sector que nos visitara. Para el público en general se tendrá descuentos especiales como los “martes cafeteros” donde se tendrá la lista de los cafés que Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 57

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA pueden tener un porcentaje de descuento a la compra del segundo café del mismo tipo o los “lunes jugosos” que se empleara el mismo tipo de descuento pero en las combinaciones de jugos. Como algo especial se le regalara a los primeros 100 clientes llaveritos con el logo del negocio para que cada vez que lleguen a su casa se acuerden que lo estamos esperando cualquier día de la semana, para cuando llegue a la oficina se le antoje una de nuestras

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delicias o cuando salga del trabajo se anime con los amigos a disfrutar y descansar de ese agitado día. Luego se hará la evaluación del efecto que este causa y si es recomendable seguir o cambiarlo al menos para la parte de introducción al mercado en el que nos encontraremos.

 

Fuerza de ventas: estamos consientes de que el principal factor para cumplir las metas propuestas son las personas que laboraran con nosotros, son ellos los que se encargaran de conquistar al cliente con su atención inmediata, productos de calidad, presentación y sabor de los mismos. Por ello el área administrativa junto a la comercial evaluaran los efectos que esta tiene y realizaran constantes capacitaciones y entrenamiento a lo que es la venta sugestiva y como fidelizar al cliente. Hecha dichas capacitaciones y concentración del personal con los objetivos de la empresa se evaluara y propondrá premios para los que alcancen las metas de venta mensual. A largo plazo se considerara los premios económicos como motivador importante pero al inicio de estas técnicas a emplear nos basaremos en el salario emocional como colaborador del mes, descansos dobles o menos horas de trabajo, son modificaciones que se puede manejar y no genera mucho incremento en el costo de personal.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 58

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA  Relaciones Públicas: para llevar satisfactoriamente esta parte se

necesita

de

algunas

cualidades

y

características

que

afortunadamente el equipo de inversionistas y que son a su vez las que gestionaran el negocio tienen, es así que nos fijamos primero en los negocios que tenemos alrededor y cercano a nuestro café – jugueria para proceder a la presentación del negocio, lo que

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ofrecemos y de que manera ellos como negocio o su personal pueden salir beneficiados. Es así que pudimos vivir ese momento intentándolo con un gimnasio

 

cercano a la zona y hablamos con el dueño del gimnasio y nos acepto la idea de hacer una alianza de manera que él pueda hacernos publicidad con sus clientes que tienen el perfil del consumo sano y nosotros a su vez enviar a nuestros clientes a conocer el gimnasio que propondrá precios especiales por llegar a través del café – jugueria. Esta fue solo una idea y propuesta que salió de la conversación en buenos términos con el dueño del local quedando en una futura conversación. 6.5. Proyección de Ventas en cantidades de 5 años En proceso de elaboración…

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 59

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA VII. PLAN TECNICO 7.1 Características Básicas del Producto La idea de negocio que se tiene como café – juguería es a base del crecimiento en el consumo que estos han desarrollado en el tiempo, además de no ser algo tan exclusivo y exageradamente caro como hace

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tiempo atrás para recibir un producto de calidad.

Se propone brindar riquísimos y aromáticos productos acompañados de una excelente y personalizada atención diferenciándonos así en el mercado donde nos vamos a desarrollar. •

 

CAFES Y JUGOS Se tendrá una variedad de presentaciones de café que serán preparadas en el momento para deleitar a nuestro consumidor con su aroma y sabor y para los jugos tendrán una variedad de combinaciones y clásicos de frutas naturales que con su frescura y presentación alargaran el grato momento a disfrutar. El café, base de todas nuestras variaciones será el EXPRESSO caracterizado por su acidez y amargura pero con un delicioso sabor al sentir la combinación de su cuerpo y aroma, es decir, un sabor fuerte, enérgico y a la vez agradable por el aroma tostado que exhala de su preparación.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 60

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Las combinaciones a realizar serán las más consumidas ya existentes en el mercado que son ya las favoritas. Para la variedad en jugos a presentar, nos basamos en lo que el consumidor prefiere según el estudio de mercado realizado y para ello contaremos con una seleccionada y variada lista de frutas naturales que serán almacenadas y debidamente conservadas a

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temperatura. Estas se distinguen por su frescura y sabor que dan ese exquisito placer y estimulan la energía del consumidor. Se tendrá además la variedad en las ensaladas de frutas.

 

•

SANDWICHS, EMPANADAS, POSTRES Y MÁS Y para el deleite de nuestros consumidores en acompañar sus bebidas con algún antojito, se ofrecerá una carta especial de platillos, que se distinguirán por su sabor y presentación, estos no pasaran inadvertidos y tendrán la gran tentación de probarlos. Los sándwiches, una exquisita preparación a base de pan molde o chiabatta según sea el pedido variando en su presentación, ya sea que prefieran algo light con verduras y laminas de filete de pechuga o los clásicos con cremas, huevo, laminas de queso, etc. Para las empanadas contaremos con las de carne y pollo analizando constantemente su movimiento y así evaluar el poder ampliar esta gama. De la misma manera se presentaran galletas de café y de avena hechas especialmente para acompañar a un buen café.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 61

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Los postres se presentaran en una mínima variedad pero si de excelente sabor. •

SERVICIO Este se ha convertido en el producto más valorizado y solicitado por los clientes, ya no es solo un buen café o un refrescante jugo, ahora

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el valor lo crea usted para ellos.

El ambiente cómodo, acogedor y agradable hacen el inicio de la estadía y consumo del cliente, este asegura a un 60% el consumo en

 

tienda; la atención personalizada y preocupada en las necesidades del cliente y en el tiempo optimo es lo que marca la diferencia. “xxxxx” es más que un café o jugo, “xxxxx” es un momento, es un placer, es una sensación disfrutándolo en un ambiente cómodo con un delicioso producto de calidad. 7.2. Estudio de Localización Para la ubicación de nuestro local hemos considerado varios criterios, puntos importantes para su realización y desarrollo, tenemos: •

Cercanía al mercado objetivo Lima norte está en una etapa creciente por la apreciación al buen trato y consumo. Es una sociedad pujante e independiente, joven e impulsadora

de

trabajo,

esto

se

ve

en

el

camino

donde

encontraremos a “xxxx” ya que está rodeado de entidades Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 62

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA financieras,

clínicas

e

instituciones,

tenemos

también

a

la

municipalidad de los olivos y las tiendas comerciales independientes, por todo ello es una zona muy transitada. No solo contamos con los profesionales que se desarrollan en estas empresas sino también a las personas que asisten a estos lugares y que “xxxxxx” tendrá que captar. •

Estructura física

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Como ya se había mencionado estamos situados en la misma

 

avenida siendo accesibles a público en general. El local contara con los servicios de agua y luz propia contando con los servicios apropiados para su uso. Con respecto a la comunicación, la señal que se tiene es la adecuada además de contar con el servicio de red inalámbrica de internet (WIFI) •

Aceptación Social Al realizar el estudio de mercado, observamos que la ubicación es apropiada para lo que el publico exige, además de no generar molestias a ningún vecino por el uso adecuado que se quiere hacer de las instalaciones. Como se menciono anteriormente tuvimos la oportunidad de conversar con el dueño de un gimnasio cercano y nos comentaba como son las relaciones con los vecinos y negocios aledaños

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 63

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA indicando que no generan mayor conflicto que se pueda tener en un día a día de convivencia. •

Seguridad Se contara inicialmente con la seguridad que da el serenazgo y la policía nacional que por los tipos de negocios vecinos hay bastante de ellos.

•

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Ubicación de la competencia

 

En esta parte comercial de Los Olivos no tenemos mayor competencia directa que CAFÉ.COM, pero este está un poco aislado de la visibilidad del publico por estar detrás de un pequeño parque o plaza que es muy pequeña pero suficiente para ser opacado por la oscuridad y sombra de los arboles. Los otros competidores son los negocios rústicos de la zona que no tienen una especialidad determinada ya que venden de todo un poco y su presentación como negocio y producto no es la misma que “XXXXX” ofrece. Los otros fuertemente conocidos y posicionados se encuentran en los centros comerciales que se ubican en la panamericana norte. Esta zona tiene un ambiente de desarrollo, pujante y con ganas de diferenciación, está en la etapa de desarrollo constante.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 64

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA •

Acceso de los proveedores Varios de los proveedores que tenemos en lista son aledaños al local y no hay inconveniente para el estacionamiento de los mismos. Para el caso de las compras que realizaremos directamente no hay mayor dificultad considerando que también son cercanos a la zona y se

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tendrá una movilidad de confianza a nuestro favor. •

Aspecto legal

 

Encontramos aquí otra oportunidad ya que la municipalidad está dando facilidades a los negocios emprendedores porque tiene como intención y finalidad principal mejorarla como zona comercial y emprenderla para un futuro mejor. Además de contar con la facilidad de buen trato con las autoridades. •

Eliminación de los desperdicios Se trabajara bajo las condiciones de higiene y respetando las normas puestas por la municipalidad. El horario de recojo de desperdicios es entre las 11:00pm y 2:00am, horario en el cual estaremos terminando nuestras actividades y basándonos en una buena distribución de tiempos para la limpieza.

7.3. Estudio del tamaño del negocio (capacidad máxima instalada)

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 65

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

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7.4. Características y Distribución de la planta y/o Local

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7.5. Maquinaria y herramientas (accesorios) DESCRIPCION CafeteraOSTER- EXPRESScapac. 10tazas LicuadoraOSTER- 600W. SandwicheraOSTER Waflera- ParrillaIMACO Horno MicroondasSANSUNG Cocinaagas Congeladora- ConservadoraMIRAY Aire Acondicionado SPLITMIRAY

UNIDADES 1 1 1 1 1 1 1 1

7.6. Descripción del Proceso de Producción **FORMULACION Y PREPARACION--- PENDIENTE

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 66

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 7.7.

Diagrama

de

Flujo

del

Proceso

de

Producción

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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION FLUJOGRAMA DE SAJUCA 1 Cliente llega a local

∙ ∙ ∙

2 Recepcion al cliente por laSaavedra, anfitrión / anfitriona Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 3 Bienvenida 67 4 Acompañamiento al cliente a la zona de salón 5 Presentación de la anfitriona y dejar la carta a cliente 6 Cliente revisa la carta 7 Anfitriona se dirige al cliente

∙

∙ ∙

∙

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION FLUJOGRAMA DE SAJUCA 1 Cliente llega a local 2 Recepcion al cliente por la anfitrión / anfitriona 3 Bienvenida 4 Acompañamiento al cliente a la zona de salón 5 Presentación de la anfitriona y dejar la carta a cliente 6 Cliente revisa la carta 7 Anfitriona se dirige al cliente 8 Toma de pedido - Impulsa la venta 9 Generar la orden a barra / cocina 10 Barra / Cocina revisa comanda 11 Anfitriona se dirige a caja

∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙

∙ ∙

SAJUCA SYC ∙

12 Deja comanda en caja 13 Caja digita comanda 14 Cliente espera pedido 15 Anfitriona prepara la mesa 16 Anfitriona se dirige a cocina / barra 17 Recojo de pedido en barra / cocina

∙ ∙

 ∙ ∙

18 Anfitriona revisa que el producto sea correcto 19 Anfitriona lleva pedido a cliente 20 Entrega de pedido al cliente

∙

∙

∙ ∙ ∙

22 2º visita de chequeo 23 Recojo de menaje sucio y otros 24 Cliente pide la cuenta 25 Anfitrion pide la pre cuenta en caja 26 Cliente espera su cuenta 27 Caja emite pre cuenta y entrega a anfitriona 28 Anfitrion se dirige a cliente 29 Se entrega pre cuenta a cliente 30 Confirmacion de tipo de comprobante y cancelación. 32 Anfitrion entrega la cuenta a caja 33 Cajero revisa la forma de pago 34 Cajero emite comprobante 35 Entrega de bandeja a anfitrion 36 Anfitrión se dirige a cliente 37 Anfitrion entrega bandeja a cliente 38 Cliente revisa su comprobante y vuelto 39 Cliente se retira 40 Despedida

∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙

∙ ∙ ∙

21 1º visita de chequeo -vta. Sugestiva

31 Anfitrion se dirige a caja

∙

∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙

∙

VIII. PLAN LEGAL, ORGANIZACIONAL Y DE PERSONAL Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 68

∙

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 8.1 DESCRIPCION DEL PROCESO DE CONSTITUCION DE LA

EMPRESA Y SUS COSTOS

1. Elaboración de la Minuta de Constitución:

La Minuta de Constitución es un documento privado elaborado y

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firmado por un abogado que contiene el acto de constitución que debemos presentar ante un notario para su elevación a escritura pública.

 

Para cumplir con el procedimiento antes se debe de tener los siguientes requisitos: 

Reserva de Nombre en Registros Públicos



Presentación de documentos personales



Descripción de la Actividad Económica



Declaración del capital social



Determinar el statuto que tendrá la empresa

2. Escritura Pública:

Es un documento legal elaborado por un notario público para la inscripción de la empresa en los Registros Públicos. El notario da fe del contenido y la envía a Registros Públicos para su inscripción.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 69

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Se debe cumplir con presentar: 

Copia de la minuta redactada, adjuntando la boleta de búsqueda mercantil y copia simple del DNI de los titulares, de los cónyuges en caso de aporte de bienes muebles como capital social para elevarla a Escritura Pública.



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Pago de los derechos notariales

3. Inscripción en Registros Públicos:

Otorgada la Escritura Pública de Constitución, el titular de la

 

empresa o el notario, lo envía a los Registros Públicos para su debida inscripción. Existen dos tipos de registros: 

Registros de Sociedades



Registros de la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada

Documentos a presentar: 

Formato de solicitud de inscripción



Copia del documento de identidad del representante legal



Escritura Pública con el Pacto Social y el Estatuto



Comprobante de pago por los derechos registrales

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 70

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

4. Obtención del Registro Único de Contribuyente (RUC)

La Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT), es el órgano administrador de tributos en el Perú. Tiene, entre otras funciones, la de registrar a los contribuyentes,

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otorgándoles el certificado que acredite su inscripción en el REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES.

Para su obtención se debe presentar la siguiente documentación: 

 

De ser persona natural solo será necesario presentar:  Su documento de identidad.

 Recibo de algún servicio público.



De ser empresa de personería jurídica se deberá entregar:  Copia de la escritura pública de constitución inscrita en

Registros Públicos.  Recibo de agua, luz o teléfono del domicilio fiscal.  Formato de inscripción de RUC de la SUNAT, según el tipo de régimen tributario al que se ha acogido.  Documento de identidad en original del representante legal. Si el trámite lo realiza una tercera persona deberá presentar una carta poder simple otorgada por el

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 71

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA representante legal con firma legalizada notarialmente y el documento de identidad en original de la tercera persona. 8.1.1 COSTOS POR LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA

CONSTITUCION DE LA EMPRESA - COSTOS COSTO EXPRESADO ENTIEMPO DEMORA DE NUEVOS SOLES ENTREGA Licencia Municipal de Funcionamiento Y 01 Certificado de Defensa Civil S/ . 68.07 15 días hábiles max. 03 Busqueda de nombre en Reg. Públicos S/ . 6.00 04 Reserva de nombre en Reg. PúblicosS/ . 18.00 05 Elaboracion de Minuta por Abogado S/ . 150.00 06 Escritura Pública S/ . 300.00 07 Derechos Registrales: 7.1 Derecho de Calificacion S/ . 38.88 7.2 Derecho de Inscripcion S/ . 27.00 PASOS

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DETALLE DE LA OPERACIÓN

 

TOTAL

S/ .

607.95

8.2. Diseño del Organigrama

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 72

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

8.3. Cuadro de Asignación del Personal

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Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 73

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA CUADRO DE ASIGNACION DE PERSONAL NOMBRE DE UNIDAD

SUELDO UNIT. BASE - SUELDO Nº DE EXPRESADO EN EXPRESADO EN CARGOS NUEVOSSOLES NUEVOS SOLES

DENOMINACION DEL CARGO ESTRUCTURADO

Gerente General

COD: 001 CARACTERISTICASDELPUESTO Análisis e interpretación de los estados financieros de la empresa GERENCIA 01 Comunicación constante y entendimiento con las gerencias GENERAL Dirección de las estrategias y medios para las mejoras y desarrollo de la empresa Comunicación constante y entendimiento con el personal de las demás áreas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa Gerente Logistico COD: 001- 01 CARACTERISTICASDELPUESTO Eficiencia en la compra y distribución de la mercadería GERENCIA Poder de negociación con los proveedores 01 LOGÍSTICA Habilidad para la comunicación con las demás áreas Sabiduría para la toma de desiciones acertadas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa Facilidad para promover el trabajo en equipo Gerente Comercial COD: 001 - 02 CARACTERISTICASDELPUESTO Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa GERENCIA 01 Capacidad y conocimiento de los efectos de la publicidad COMERCIAL Capacidad de análisis e interpretacion de las ventas que se tenga en la empresa Desarrollo de nuevas y modernas ideas para el desarrollo de la empresa Capacidad de trabajo en equipo Administrador COD: 101 CARACTERISTICASDELPUESTO Capacidad de entendimiento con las demás áreas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresa UNIDAD 01 ADMINISTRATIVAActitud progresista y constante. Disciplina y orden. Gestión de tienda y función de caja Facilidad para transmitir información de la empresa al personal a cargo Facilidad para promover el trabajo en equipo Anfitriones COD: 201- 202 CARACTERISTICASDELPUESTO Dinámica y con iniciativa propia 02 Actitud progresista y constante Deseo de desarrollo personal Capacidad de trabajo en equipo Vocación por la atención peronalizada - detallada al cliente Bartender/Baristas COD: 301 - 302 CARACTERISTICASDELPUESTO UNIDAD DE Conocimiento e innovación en la preparacion de cafés y jugos SERVICIO 02 Cualidades de orden, limpieza y organización Habilidad para la comunicación con las demás áreas Capacidad de trabajo en equipo Cheff COD: 401 - 402 CARACTERISTICASDELPUESTO Conocimiento e innovación en la preparacion de sandwiches y/o piqueos 02 Cualidades de orden, limpieza y organización Habilidad para la comunicación con las demás áreas Capacidad de trabajo en equipo

S/. 1,200.00 S/.

1,200.00

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TOTAL

10

S/. 1,200.00 S/.

1,200.00

S/. 1,200.00 S/.

1,200.00

S/. 1,000.00 S/.

1,000.00

S/.

670.00 S/.

1,340.00

S/.

820.00 S/.

1,640.00

S/.

720.00 S/.

1,440.00

S/. 6,810.00 S/ .

9,020.00

8.4 DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES DE LOS PUESTOS:

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 74

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 1.

Datos de Identificación

Denominación del Cargo:

Gerente General

Código:

001

Área:

Gerencia General

Reporta a:

Junta General de Accionistas

Supervisa a:

Gerencia de Logística

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Gerencia Comercial

1.1 Naturaleza del Trabajo:

 

Es el responsable de rendir la información ante la Junta General de Accionistas. Analizara los resultados finales de la empresa compartiendo con las gerencias adjuntas las nuevas metas u objetivos que tiene la empresa. 1.2 Funciones Específicas: o Dirigir la aplicación de planes, presupuestos, estrategias y objetivos de la empresa o Evaluar los logros y desempeño de las gerencias a cargo o Supervisar los procesos de cancelación de los préstamos o Delegar las atribuciones necesarias para la mejora de la empresa o

Desempeñar otras funciones fijadas por la Junta General de Accionistas.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 75

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA o

Desempeñar la función adjunta administrativa del negocio abarcando también los recursos humanos.

2. Datos de Identificación Denominación del Cargo:

Gerente Logístico

Código:

001 - 01

Área:

Gerencia de Logística

Reporta a:

Gerencia General

Supervisa a:

Barman - Cheff

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2.1 Naturaleza del Trabajo:

 

Proporcionar las facilidades y comodidad a los colaboradores con respecto a insumos y utensilios de trabajo que puedan necesitar para el eficiente cumplimiento de sus funciones. 2.2 Funciones Específicas: o

Realizar las compras de insumos y productos necesarios para el negocio que no cuenten con proveedores a domicilio.

o

Negociación con los proveedores con respecto a los precios, calidad y presentación de los productos.

o

Realizar los pedidos con anticipación a los proveedores para ello se tendrá constante comunicación con los encargados de cada unidad de trabajo para alistar sus requerimientos.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 76

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 3. Datos de Identificación Denominación del Cargo:

Gerente Comercial

Código:

001 - 02

Área:

Gerencia Comercial

Reporta a:

Gerencia General

Supervisa a:

Anfitrión - Bartender - Cheff

3.1 Naturaleza del Trabajo:

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Planear y dirigir las acciones destinadas a asegurar la

 

comercialización de nuestros productos en condiciones de oportunidad y rentabilidad promoviendo el mayor margen de ganancia para la empresa. 3.2 Funciones Específicas: o Ejecutar el plan estratégico armado con las demás areas y aceptado por la misma gerencia comercial para el inicio del posicionamiento de la empresa en el mercado. o Establecer políticas de estrategia a seguir para la fuerza de ventas o Analizar los avances en la fidelización de los clientes con la empresa y conocer cuáles son los medios que hace posible esta cercanía. o Organizar las capacitaciones para el personal de tienda.

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 77

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA o Hacer lazos o alianzas con empresas para brindar nuestros servicios o Gestión de las promociones para el publico y las condiciones que intervienen. o Gestión de la parte de marketing como publicidad, cambios en la

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carta, modificación de los productos y sus presentaciones. Innovación en platos y decoraciones. 4. Datos de Identificación

 

Denominación del Cargo:

Administrador

Código:

101

Área:

Unidad Administrativa

Reporta a:

Gerente General

Supervisa a:

Anfitrionas - Barman – Cheff

4.1 Naturaleza del Trabajo: Responsable directo del correcto funcionamiento del local y las actividades que realiza cada uno de los colaboradores. Desarrollo y cumplimiento eficiente de las tareas asignadas para el desarrollo de la empresa en pro a conseguir los objetivos ya trazados. 4.2 Funciones Específicas: o Apertura del local y control del ingreso del personal

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 78

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA o Conteo diario de los insumos y/o productos. Conservación adecuada de los mismos. o Responsable de caja o Coordinación con las gerencias para lo que se necesite en el local o Supervisión de la adecuada atención que se tiene que brindar y la

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presentación de los productos

o Delegar funciones de limpieza al personal

 

o Preparar el menú de la semana para el desayuno y almuerzo de personal o Atender las llamadas telefónicas y coordinación para el delivery en la zona. o Preparación del reporte de venta por día.

5. Datos de Identificación Denominación del Cargo:

Anfitriona

Código:

201- 202

Área:

Unidad de Servicio

Reporta a:

Administrador

Supervisa a:

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 5.1 Naturaleza del Trabajo: Vocación por el servicio y atención al cliente, satisfaciendo las necesidades que nuestros visitantes tienen. 5.2 Funciones Específicas: o Cumplir con los pasos de atención al cliente (Manual de Atención al Cliente)

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o Verificación del orden y limpieza de salón o Cuadre de menaje semanal

 

o Trabajo dinámico y en equipo o Apoyo a las demás áreas de ser necesario 6. Datos de Identificación Denominación del Cargo:

Bartender

Código:

301 - 302

Área:

Unidad de Servicio

Reporta a:

Administrador

Supervisa a: 6.1 Naturaleza del Trabajo: Vocación de servicio y atención al cliente preparando para ellos los mejores jugos y cafés de la localidad. 6.2 Funciones Específicas: Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 80

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA o Orden y limpieza del área de trabajo o Conteo y cuadre diario de insumos o

Control de la calidad de los productos y vencimiento de los mismos.

o

Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al área de logística

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o Preparación de cafés y jugos según la carta o Trabajo constante y en equipo

 

7. Datos de Identificación Denominación del Cargo:

Cheff

Código:

401 - 402

Área:

Unidad de Servicio

Reporta a:

Administrador

Supervisa a: 7.1 Naturaleza del Trabajo: Vocación de servicio y atención al cliente preparando para ellos los mejores sándwiches y piqueos para su disfrute. 7.2 Funciones Específicas: o Orden y limpieza del área de trabajo o Conteo y cuadre diario de insumos Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 81

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA o Control de la calidad de los productos y vencimiento de los mismos o Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al área de logística o Preparación de sándwiches y/o piqueos según la carta

SAJUCA SYC

o Trabajo constante y en equipo

 

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 82

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA IX. Plan Económico - Financiero 9.1.

Cuadro de Estructura de Inversiones

9.2.

Cuadro de Ingresos y Egresos

9.3.

Cuadro de Amortización de la deuda

9.4.

Flujo de caja económico y financiero

9.5.

Evaluación Económica y Financiera

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9.5.1. VAN 9.5.2. TIR

 

9.5.3. PR 9.5.4. PE 9.6.

Estados Financieros Proyectados

Conclusiones

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 83

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA ANEXO Nº 01

El café especial peruano es el mejor del mundo 16:17 Nuestro país se impuso a reconocidos productores internacionales

del grano.

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En el marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA), el café especial del Perú obtuvo el premio como el “mejor café

 

especial del mundo”, venciendo a importantes productores del grano como Colombia, Guatemala y Kenia.

Nuestro país fue representado por el productor Wilson Sucaticona, cafetalero del valle de Sandia en Puno, quien con apenas tres hectáreas de cultivo y miembro de la Cooperativa San José, de la Central de Cooperativas de los Valles de Sandia (Cecovasa ), pudo imponer y catalogar al café peruano como una bebida exquisita. El Perú logró superar a reconocidos productores internacionales, cautivando a un riguroso y estricto jurado de calificados expertos, que después de probar las 139 muestras de participantes venidas de todo el mundo, declaró como ganador al café del Perú, por su sabor y aroma. Los productores nacionales, contando con el apoyo del Ministerio de Agricultura (MINAG), participaron la semana pasada en el SCAA, celebrado en Anaheim, California, Estados Unidos de América, uno de los certámenes de cafés especiales más relevante en el mundo… Perú es el primer productor y exportador de café orgánico a nivel mundial, además de ser el principal abastecedor de Estados Unidos de café especial bajo el sello de Fair Trade (Comercio Justo), abarcando el 25% del nicho de mercado norteamericano. ANDINA – 20/04/10

Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 84

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA ANEXO N°02

Consumo per cápita de café en Perú se incrementa en 50% y supera los 600 gramos, asegura Hansa Café Lima, abr. 07 (ANDINA). En el último año, el consumo per cápita de café en

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Perú se incrementó en 50 por ciento y ahora se sitúa por encima de 600 gramos, informó hoy el gerente general de Hansa Café, Hans Pundsack. "El consumo de café en el país sigue creciendo fuertemente. El año pasado estuvo en 400 gramos y ahora está por encima de 600 gramos per cápita", manifestó a la agencia Andina.

 

No obstante, indicó que esta cifra podría ser mayor ya que en la actualidad no se realiza una medición exacta del consumo de café, debido a la alta informalidad que hay en el mercado. “Por eso, estoy seguro de que es mucho más y fácilmente puede situarse por encima de un kilo." Explicó que la medición del consumo de café en el país sólo toma en cuenta las facturaciones de las ventas de este producto y deja de lado las ventas de café en el mercado informal, lo que no permite un conteo idóneo de su consumo. "Hay muchas zonas en el país donde se produce y procesa artesanalmente el café, el cual se vende con total informalidad; entonces esto no permite tener un método exacto para la medición de su consumo." Consideró que a pesar de que en Perú el consumo de café sigue creciendo, aún es poco si se compara con otros países como Finlandia (12 kilos per cápita), Alemania (ocho kilos) o Brasil (cinco kilos).

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Asimismo, Pundsack aseguró que el mercado nacional del café también está creciendo y en los últimos años lo ha hecho a un ritmo de más de 20 por ciento. “El mercado peruano de café crece por encima de 20 por ciento, ya que en los últimos años se ha hecho un mejor trabajo para aumentar su consumo.” Afirmó que se afianza una cultura cafetalera, por lo que gran parte de la población ya está dejando atrás el mito de que el consumo de café es perjudicial para la salud.

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Por otro lado, mencionó que también se incrementa el cultivo del café gracias a los buenos precios en el mercado internacional. “El cultivo se hace atractivo cuando son altos los precios del café. Hace un año

 

llegó a cotizarse a 160 dólares el quintal y ahora ha bajado un poco hasta 129 dólares; pero sigue siendo un buen precio.” Por último, Pundsack mencionó que las estimaciones de la cosecha de café para este año ascienden a 4.5 millones de quintales.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA ANEXO Nº 03

Los frutos del trabajo El primer local de “Mi Fruta” nació en el 2009, ahora está a punto de inaugurar el número 14 en Iquitos.

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Eder Núñez está en constante movimiento. Próximamente va a inaugurar el local número 14 de “ Mi Fruta ”, esta vez en Iquitos. Satisfacción es lo que siente y no es

 

para menos, pues el crecimiento de su empresa se ha dado en tan solo dos años. Durante 20 años, los padres de Eder se han dedicado al negocio de venta de frutas en el mercado mayorista. “Ellos crearon la empresa Frutas Derivadas de la Selva SAC, que es proveedora de productos de la selva a una conocida cadena de mercados”. Tras culminar su carrera de administración de empresas se incorporó a la compañía familiar y al percatarse que el negocio de las juguerías estaba en pleno crecimiento junto a su padre Fernando Núñez decidieron darle un valor agregado al proceso de las frutas. El primer local de “Mi Fruta” se inauguró en febrero del 2009 en Plaza Lima Sur, en el que invirtieron en promedio unos S/. 50 mil y con un equipo de 10 personas; ahora cuentan con unos 60 colaboradores. Además, tienen un canal propio de distribución de frutas, lo que les permite revisar y seleccionar la fruta que se utiliza. En tan solo uno de sus locales al día pueden llegar a vender unos 250 vasos con jugo, que pueden costar entre S/. 5.90 y S/. 9.50. “El preferido es el de granadilla, naranjamandarina”.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA “Ofrecemos una gran variedad de combinaciones, con el objetivo de aportar nutrientes en la dieta diaria de los clientes, además de muy ricos sabores con productos balanceados y nutritivos”, destaca Eder. Entre sus metas está el de consolidar la marca tanto en Lima como en provincias, así como abrir otras tiendas. GESTIÓN – 05/04/11 ANEXO N°04

SAJUCA SYC Lima Norte: centros comerciales facturarían 700 mlls. 16:18 Las ventas de Plaza Norte crecerían en aproximadamente 30% este año, según Corporación EW.

 

Los grandes centros comerciales ubicados en Lima Norte, es decir Mega Plaza y Plaza Norte, facturarán este año más de 700 millones de dólares, proyectó el gerente de Centros Comerciales e Inmobiliaria de la Corporación EW, Edgar Callo. “Anualmente cada uno de estos centros comerciales que operan en el Cono Norte factura unos 230 millones de dólares, pero considerando que el sector crecerá hasta 12% este año, las ventas sumarían al menos 700 millones”, indicó a la agencia Andina. Comentó que las ventas de Plaza Norte, el primer centro comercial de la Corporación EW, crecerían en aproximadamente 30%, considerando que pronto entrarán nuevos operadores… Señaló que el Cono Norte tiene un mercado potencial de 3.5 millones de personas considerando a la población que vive en los distritos de Comas, Los Olivos, Independencia y San Martín de Porres, así como de Carabayllo y Puente Piedra. Manifestó que la apertura de Plaza Norte a mediados del 2009 no quitó público al Mega Plaza sino más bien amplió la oferta en esa zona de la capital. “Normalmente los estudios del retail (comercio minorista) en Perú recomiendan que haya un centro comercial regional por cada 400 mil habitantes. Lo que hemos hecho Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 88

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA es captar un mercado que demandaba un nuevo centro comercial diseñado a la necesidad de los consumidores”, refirió. Asimismo, Callo destacó el incremento de la capacidad de consumo de la gente que vive en Lima Norte, que es resultado del desarrollo macroeconómico del país en los últimos años. “La gente tiene mayor poder adquisitivo, consume más, va a un restaurante con más frecuencia, y renueva su guardarropa constantemente”, manifestó. Precisó que no sólo los restaurantes de Plaza Norte reportan aumentos de sus ventas,

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sino las tiendas por departamento, las ferreterías y también el mercado mayorista. “La capacidad adquisitiva de las personas guarda relación con el índice de crecimiento de la economía del país. Vemos que la gente tiene un promedio de 10 o 12% más de dinero en su bolsillo cada año”, comentó.

 

También dijo percibir que muchos de los visitantes de los centros comerciales del Cono Norte son jóvenes que se van incorporando al mercado laboral, y que se están convirtiendo en importantes consumidores de bienes y servicios. “Además, los pagos probablemente se realizan en mayor proporción en efectivo, similar a otros centros comerciales”, concluyó Callo. ANDINA – 08/02/11

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA ANEXO N°05

Lunes 24 de enero de 2011 Consensus Forecast eleva proyección de crecimiento de la economía peruana a 6.3% para el 2011 Según la empresa consultora Consensus Forecast, que recopila proyecciones de los principales analistas a nivel nacional e internacional, el Perú tendría un crecimiento económico de 6.3 por ciento, proyección que mejora su anterior estimado de seis por ciento.

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Cabe señalar que en diciembre, los analistas del Consensus Forecast, proyectaban que la economía peruana iba a crecer seis por ciento y dicho nivel iba a superar la expansión de las regiones del mundo.

 

En esta oportunidad, el Consensus Forecast mencionó que el mayor crecimiento del Perú estará acompañado por la tasa de inflación más baja (2.7 por ciento). Indicó que si bien el Producto Bruto Interno (PBI) de China e India crecerán en 9.2 y 8.3 por ciento y superarían al de Perú, estos países registrarán una inflación más alta. Los analistas prevén que la inflación en China llegaría a 4.3 por ciento, mientras que en el caso de la India dicho indicador será de 6.9 por ciento. La proyección del crecimiento del PBI de Perú se mantiene superior a la esperada para otros países como Estados Unidos, Alemania, México, Brasil, entre otros, y, a la vez, este crecimiento de 6.3 por ciento estaría acompañado por una menor inflación. Para Indonesia se proyecta un incremento del PBI en 6.2 por ciento, pero su inflación sería de 6,5 por ciento. Mientras que la producción de Chile y Singapur aumentarían en seis y 5.1 por ciento, respectivamente y los niveles de inflación serían de 3.5 y 2.9 por ciento, para cada caso. Estados Unidos y Alemania registrarían tasas de inflación más bajas (1.7 por ciento), pero su crecimiento económico (3.2 y 2.5 por ciento) sería menor al peruano. Agrupados por zonas geográficas se puede observar que América Latina y Europa Oriental tendrían un mayor crecimiento (4.2 y 3.9 por ciento, respectivamente). Sin embargo, la inflación en estas zonas sería de 7.2 y seis por ciento, en cada caso. ANEXO Nº 06 Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 90

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

SAJUCA SYC BENEFICIOS:

• • •

 

Tus clientes te pueden comprar más con tarjeta, porque no se limitan al efectivo que llevan en el bolsillo. Transmites mayor confianza a tus clientes al estar afiliado a una marca de prestigio. Disminuyes el riesgo de robo del efectivo y de billetes falsos.

REQUISITOS:

Para afiliarse usted sólo debe contar con lo siguiente: DNI RUC / RUS vigente Fotocopia simple del documento bancario que acredite el numero y titular de cuenta corriente o de ahorros de cualquiera de los siguientes bancos: Banco de Comercio Banco de Crédito BCP Banco de la Nación Banco Interamericano de Finanzas…. Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 91

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA

Para instalar el terminal usted solo, necesita: 

Contar con línea telefónica libre, control o pre pago con minutos disponibles excepto teléfonos portátiles.



Contar con un punto de corriente para conectar el terminal POS.

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ANEXO Nº 07

MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE

1. BIENVENIDA:

 

El cliente que asiste a SAJUCA debe de sentir el placer que se nos es su visita desde que llega a la puerta de nuestra instalación, es por ello que el anfitrión (seguridad) al recibirlo dirá: “Bienvenidos a “xxxxx”, adelante por favor” 2. ACOMPAÑAMIENTO: El anfitrión del salón que lo reciba, lo acompañara a su mesa para inmediatamente entregarle la carta, presentándose correctamente: “Buen día, mi nombre es Claudia y los voy atender el día de hoy” 3. TOMA DE PEDIDO: Se acerca luego de unos minutos y se hace la toma del pedido haciendo en este momento la venta sugestiva o recomendaciones de las exquisiteces del momento.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA 4. PREPARACION DE LA MESA: Mientras se va preparando el pedido, se alista la mesa con servilleta, individuales y los utensilios y/o menaje necesarios según el pedido realizado. 5. ENTREGA DEL PEDIDO: Todo pedido debe de llevarse en un azafate, nada debe ir en la mano.

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Al momento de servir se debe de presentar el producto al cliente para su conformidad, deseando que sea de su agrado. 6. VISITA DE CHEQUEO A MESA:

 

En esta etapa se debe de consultar al cliente si todo es conforme con el pedido y si existe algo más que deseen. 7. SEGUNDA VISITA Y/O RECOJO DEL MENAJE: Se realiza la segunda visita de chequeo para verificar que todo esté conforme, recoger el menaje o limpiar la mesa para no incomodar al cliente y poder hacer la segunda venta sugestiva. 8. ENTREGA DE LA CUENTA AL CLIENTE Para finalizar el cliente pedirá su cuenta y se tiene que consultar si desea boleta o factura, si fuese el segundo caso, se pedirá los datos para la emisión del comprobante. En caja se debe de tener el sencillo suficiente para no incomodar al cliente. 9. DESPEDIDA:

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Se hace entrega del comprobante en su camachero o bandeja, se despide del cliente invitándolos a que nos visiten nuevamente.

OBSERVACIONES AL MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE:

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 La atención se tiene que distinguir por ser atenta y servicial sin necesidad de pasar los límites con el cliente ni llegar a ser muy cardo.

 

 Se tiene que manejar un lenguaje simple, entusiasta, amigable y demostrar confianza sin excederse a los límites con el cliente.  La postura siempre erguida, segura de sí mismo y amena.  Las formas que se tenga con el cliente nos distinguirá y resaltara entre los demás. GLOSARIO:  VENTA SUGESTIVA: es la venta de manera sutil que se le hace al cliente dentro de la conversación que se tiene con ellos. Venta sugestiva es una de las herramientas de la Promoción Pura, puede considerarse una forma de VENTAS AMPLIADAS y consiste fundamentalmente en sugerirle a los clientes opciones nuevas y/o complementarias que conducen a aumentar o agrandar el pedido original que el cliente estaba haciendo.

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA  COMANCHERO O BANDEJA: son carpetas de cuerina o bandeja de plástico de VISA.NET o MASTER CARD que entrega como merchandising a todos sus locales afiliados.  CARDO: sinónimo de antipático.

SAJUCA SYC ANEXO - LISTA DE PROVEEDORES

 

 Café:  Aicasa Export S.A. RUC N° 20306126475

Dirección: Jr. Latón N° 5652 Urb. Infantas – Los Olivos – Lima Teléfono: 528-5360 / 528-3082  Romero Trading S.A. RUC N° 20111378909 Dirección: Av. Nicolás Arriola N° 740 – La Victoria – Lima Teléfonos: 513-5353 / 225-6022  Negrisa SAC RUC N° 20509438448

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Dirección: Cl. Las Flores Mz C Lt 12 Urb. Shangrila – Puente Piedra - Lima Teléfonos: 551-2058 / 551-2040  Hielo:  Almacenes Frigoríficos S.A.C.

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RUC Nº 20100577870 Dirección: Jr. Montevideo nº 1110 – Lima Teléfono: 428-3075 – telefax 427-0582

 

 Hielo POPY S.A. RUC: 20304891441 Dirección: Jr. 6 de Agosto Nro. 105 Urb. Hogar Policial 3 era Zona Lima - Lima - Villa María del Triunfo  Fábrica de Hielo Naga Hnos. SA RUC: 20101757120 Dirección: Av. México N° 2665 – La Victoria - Lima  Pan Especial  Panificadora Bimbo S.A. RUC: 20348735692 Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 96

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Dirección: Jr. Jorge Chávez Nro. 860 Callao - Prov. – Carmen de la legua Reynoso Teléfonos: 625-1010  Menaje:  América Capón SAC

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RUC: 20510005792 Dirección: Jr. Paruro Nro. 757 Lima - Lima – Lima  Cristalerías Ferrand

 

RUC: 20517152332 Dirección: Av. Guillermo Dansey Nro. 1228 Urb. Zona Industrial L ima - Lima – Lima  Alejandro Valentin Sen Loo RUC N° 10433968111 Dirección:Jr. Ucayali N| 561 – Lima Teléfono: 428-5016  Implementos de Limpieza  Ve & Ve S.A.C. RUC: 20510920237 Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 97

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Dirección: Av. Miguel Grau Nº1224 Callao  Distribuidora Velarde RUC: 10257289686 Dirección: Jr. Moore Nº 206 La Punta - Callao  Comercial Cotty

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RUC: 10081360176 Dirección: Av. Rep. De argentina nro. 297 C.C. Nicolini- Lima

 

 Aire Acondicionado:  Cold Import S.A. RUC: 20100049857 Dirección: Av. Angamos Oeste nro. 686 Miraflores  Frio Mercantil S.A. RUC: 20100274206 Dirección: Av. La marina Nro. 430 - Pueblo Libre  Johnson Controls RUC: 20377294778 Dirección: Av. República De Panamá Nro. 1479 Urb. Balconcillo La Victoria Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 98

PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA  Sillas y Mesas:  Previso RUC: 20101258808 Dirección: Jr. Camilo Carrillo Nro. 225 int. 604 Jesús María

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 Mepal RUC: 20514808300 Dirección:

Av. Canaval y Moreyra nro. 345 urb. Santa Ana San

 

Isidro.  Corporación Las Dos Torres RUC: 20509244244 Dirección:

Cll. Juana Alarco de Dammert Nro. 205 Urb.

Miraflores  Iluminación:  Corporación Grafica Navarrete RUC: 20347258611 Dirección:

Carr. Central Nro. 759 z.i. Zona Industrial – Santa

Anita.  Cimagraf

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA RUC: 20136492277 Dirección: Jr. Torres Paz Nro. 1252 Urb. Sta Beatriz- Lima  Gráfica Peruimagen RUC: 20520816454 Dirección:

SAJUCA SYC

Cll. Rio Sapi nro. 288 Urb. Tahuantinsuyo Lima –

Independencia  Congeladoras  Invercorp

 

RUC: 20331230350 Dirección: Av. Gran Chimu Nro. 645 Int. 201 Urb. Zarate -San J Juan de Lurigancho  Howell RUC: 20159804276 Dirección: Pj. Los Vicus Agrup. Lote. 05 urb. La CastellanaSantiago de Surco  Ingefrio SRL RUC: 20101206166

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA Dirección: Cal. Calle el Engranaje Nro. 248 Urb. Ind La Milla - San Martin de Porres  Imprenta 

Molicopias RUC: 20507313591

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Dirección: Av. La Molina Nro. 2840 Int. 110 Urb. El Sauce de la Rinconada - La Molina  Grafiperu

 

RUC: 20514314307 Dirección: Av. Venezuela Mza. B Lote. 09 Pando Lima - Lima San Miguel  Gas  Repsol YPF Comercial del Perú SAC RUC N° 20100176450 Dirección: Av. Los Faisanes Mz. K Lt. 15 Urb. La Campiña Teléfonos: 251-6647 / 613 -3333 Frutas:

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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA  Fratello Fast: Proveedores de Frutas y Verduras

Telf.: 4351196 Nextel: 99429*493 Contacto: Sofia Huapaya // Robinson Cabanillas

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