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• marcelo

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Procesos Agroindustriales

INTRODUCCION

Definición • La Agroindustria es un sistema dinámico

• Implica

la

combinación

de

dos

procesos

productivos: Agrícola e industrial • Su objetivo es transformar de manera rentable los

productos provenientes del campo

• Este sistema conlleva a la integración vertical de todo el PROCESO DE PRODUCCIÓN

Campo

MATERIA PRIMA

Consumidor final

TRANSFORMACIÓN

COMERCIALIZACION

COORDINACION TECNICA Y ECONOMICA DEL PROCESO

COMERCIALIZACION

PRODUCCION

REGULACION

SISTEMA AGROINDUSTRIAL

ELEMENTOS DEL PROCESO AGROINDUSTRIAL Insumos silvoagropecuarios

Procesamiento Mercado

CONCEPTO DE PROCESO Materias Primas

Procesos

Producto Final

Subproductos Materiales auxiliares Productos residuales Productos de desechos

Mano de obra (personas) Materiales Medios Métodos Medio Ambiental

CONCEPTO DE PROCESO Para cada proceso hay que revisar: 1.- ¿ Que actividades hay que realizar y en que secuencia para suministrar o prestar los productos y servicios acordados ? 2.- ¿ Quien debe realizar cada una de las actividades ?

3.- ¿ Como hay que realizar cada actividad ? 4.- ¿ Como medir la eficacia y eficiencia de cada proceso ?

Este sistema se compone de 3 grupos: 1.-Operadores 2.-Elementos de apoyo 3.-Coordinadores

➢ Operadores: se encargan de la manipulación del producto básico en toda la cadena de proceso ➢ Elementos de apoyo: maquinaria y tecnología usada ➢ Coordinadores: se encargan de la GESTIÓN del sistema

USOS DE DIAGRAMAS DE PROCESOS E INTERPRETACIONES • Los diagramas de procesos son herramientas de

representación grafica • Se aplican a cualquier secuencia de proceso

• Para que sea útil debe ser : ->Flexible ->Sencillo

USOS DE DIAGRAMAS DE PROCESOS E INTERPRETACIONES Representación de procesos • Diagrama de Bloques • Diagrama de flujos • Diagrama de tuberías e instrumentación

• Planos de equipos y la planta ( 2d y 3D ) • Maquetas de la planta, equipos y procesos

Importancia del diagrama de Flujo ➢ Documentar un proceso con el fin de lograr una mejora en la comprensión, el control de calidad y la capacitación de los empleados. ➢ Estandarizar un proceso para obtener una eficiencia y repeticiones

óptimas. ➢ Estudiar un proceso para alcanzar su eficiencia y mejora (Ayuda a mostrar los pasos innecesarios, cuellos de botella y otras ineficiencias) ➢ Crear un proceso nuevo o modelar uno mejor ➢ Comunicar y colaborar con diagramas que se dirijan a diversos roles

dentro y fuera de la organización

Diferencias DIAGRAMA BLOQUE

DIAGRAMA FLUJO

CADA BLOQUE ES UN SISTEMA

LOS BLOQUES REPRESENTAN PROCESOS

CADA SISTEMA PUEDE ESTUDIARSE EN CUALQUIER ORDEN

TIENE UN INICIO Y UN FINAL

BLOQUES SE PUEDEN LEER DE MANERA ALEATORIA

BLOQUES SE LEEN DE MANERA ORDENADA

Diagrama de bloque para preparar una limonada

Diagrama de flujo

Diagrama de tuberías e Implementación • Evaluar procesos de construcción • Servir como base para la programación de controles

• Desarrollar pautas y estándares para el funcionamiento de las instalaciones

• Elaborar documentos que expliquen cómo funciona el proceso • Crear e implementar normas para la seguridad y el control

Taller • Represente a través de un diagrama de bloques el proceso agroindustrial de …..(Cada grupo lo elige)

• Represente a través de un diagrama de flujo el Proceso anterior