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• Claudia Vasquez Ugaz

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El proceso productivo consta de una cadena de eventos que transforman la materia prima en el producto final, es decir el huevo incubable o fértil de la calidad deseada. En el cuadro siguiente se sintetiza el ciclo productivo de manera muy resumida.

LIMPIEZA

MANTENIMIENTO

DESINFECCIÓN

PREPARACIÓN

RECEPCIÓN

CRIANZA LEVANTE RECRIA

APAREO

PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN SACA Fuente: Avícola Santa Fe S.A.C.

Figura N° 5.3: Diagrama de Flujo General de la Granja REASA (Semillero C). A continuación se describen las etapas que comprende el proceso.

A. LIMPIEZA

Esta etapa comprende básicamente el retiro de abono y limpieza de las instalaciones y equipos de los galpones. -

Retiro de abono Su principal objetivo es reducir la carga microbiana en los galpones y evitar la diseminación de enfermedades. Se procede eliminando todos los restos de excremento, alimento y aves muertas, teniendo cuidado en las zonas de difícil acceso; y se deja un centímetro de cama para evitar erosionar el piso. El personal debe usar calzado apropiado para evitar daño, prohibido ingresar descalzo.

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Limpieza en seco de galpones Tiene como objetivo eliminar los restos de polvo, equipo en desuso, envases plásticos y otros. Se procede a barrer con una escoba los techos para eliminar polvo, telas de araña, excrementos, etc. Sacudir las mantas y deshierbar, por ultimo retirar todo el equipo en mal estado o desuso. Se previene al personal sobre el cuidado que deben tener con la picadura de insectos.

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Limpieza en seco de galpones Tiene como objetivo eliminar los restos de polvo, equipo en desuso, envases plásticos y otros. Se procede a preparar la solución de agua con detergente, lavar las mantas internas y externas, lavar techo de galpones, lavar parantes y muros buscando retirar restos de excremento sin olvidar lavar mallas, silos y almacenes. El personal debe usar lentes, guantes y ropa impermeable para realizar esta actividad.

B. MANTENIMIENTO Comprende: -

Lavado de equipo Tiene como objetivo eliminar los restos de alimento, agua y secreciones de las aves, para cuidado del equipo manteniendo su vida útil por más tiempo. Se procede a retirar el equipo a una zona limpia, dejar remojar en cilindros de agua por 24 horas, lavar con una malla y detergente, colocar boca abajo para escurrir el agua y evitar corrosión, por ultimo no olvidar evitar dejar el equipo plástico al sol. El personal que realiza esta actividad debe tener cuidado para evitar cortes en las manos.

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Tratamiento de la cama Esta actividad tiene como objetivo el reuso de cama para mejorar el aislamiento del piso y la reducción de costos. Se procede a retirar la cama apelmazada (con champas) y cama húmeda, se rastrilla la cama para eliminar restos de champas que pudiesen haber quedado, flamear la cama para eliminar plumas y adicionar cal para reducir el amoniaco. Se capacita y aconseja al personal de tener cuidado al manipular el bidón de gas para evitar quemaduras y no olvidar el uso de mascarillas al adicionar la cal.

C. DESINFECCIÓN Comprende las siguientes actividades: -

Desinfección de la red de agua El objetivo es eliminar los restos de sarro y acumulación de minerales y permitir una mejor acción de los productos. Se procede a llenar 200 litros de agua en el tanque de medicar, luego aplicar un litro de ácido acético y llenar las tuberías con la

solución acida y dejar reposar por 24 horas, enjuagar, esta actividad se realiza una semana antes del ingreso del pollo bb. Se orienta al personal a tener cuidado ya que el ácido acético es altamente peligroso, por quemaduras, el envase debe estar rotulado, debiendo usar siempre guantes y lentes al manipular -

Desinfección del galpón, almacenes y silos. Tiene como objetivo reducir la presencia de bacterias, virus y parásitos para reducir el riesgo de enfermedades. Se usa una solución de formol al 3%, es decir 1000 litros de agua x 30 litros de formol para desinfectar techos, mantas internas, silos, almacenes y equipo. Se recomienda tener cuidado con el formol ya que es un producto peligroso, por ser altamente toxico, el envase debe estar rotulado, debiendo usar siempre guantes y lentes al manipular.

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Desinfección de cama: pajilla Su objetivo es eliminar la presencia de hongos: Aspergillus y otros contaminantes y proporcionar una cama y ambiente inocuo para los pollitos bb. Para la desinfección se usa una solución de formol al 5% (6000 lt agua x 30 lt de formol), se desinfecta revolviendo la cama, después desinfectar con farm fluid, en 200 lt de agua x 1 lt de fluid, se realiza dos días antes de la llegada.

D. PREPARACIÓN Antes de la llegada de las aves se encenderán las campanas con la debida anticipación para garantizar un microclima con 30 a 32 °C.

También

los

bebederos

deberán

atemperándose en el microclima.

estar

con

agua

limpia

Cada círculo de recepción tendrá papel trupak cubriendo todo el piso del círculo, donde se colocará alimento antes que se bajen las aves a sus respectivos círculos para que las aves empiecen a consumir alimento inmediatamente.

E. LEVANTE La etapa de levante dura aproximadamente 24 semanas y se caracteriza por que a lo largo de esta etapa no hay la presencia de huevos. Esta etapa comprende:

a. RECEPCIÓN, Se recepcionan, reproductoras bb de un día libres de enfermedades:  El camión que trae a las aves deberá ser correctamente lavado y desinfectado en la garita para poder pasar hasta el galpón respectivo.  Al bajar las cajas, distribuirlas a los círculos respectivos teniendo en cuenta el número de lote de abuelas en hembras y machos para poder realizar un seguimiento detallado de cada uno de ellos.  Luego empezará el conteo de aves de cada caja el cual es registrado por el jefe de granja, simultáneamente se separan las aves muertas, inmediatamente son descargadas al círculo respectivo con el alimento ya puesto sobre el papel trupak.  Paralelamente el jefe de granja con el oficinista pesarán el 3% de hembras y el 5% de machos en forma individual con una balanza gramera, para obtener el peso promedio y la uniformidad respectiva.  Se envía una muestra de aves al laboratorio que quedan en el camión, no son descargadas en ningún momento.

b. CRIA y RECRIA, Aquí se consiguen los objetivos de esta etapa que son básicamente la obtención de los pesos corporales meta para cada semana,

así como la máxima uniformidad de los

mismos, tanto para machos como para hembras, que se crían separadamente en ambientes y con alimentación distintos.

c. APAREO, Bien sincronizados, machos y hembras son apareados poco antes de terminar la etapa de levante.

F. PRODUCCIÓN Está asignada por la aparición de los huevos como consecuencia de la madurez sexual y los programas de luz que la estimulan, lo cual determina cambios hormonales y físicos en ambos géneros. El objetivo obvio en esta etapa de producción es la obtención de picos porcentuales altos y persistentes de huevo a lo largo de 40 semanas.

G. SACA Finalizada la etapa de producción la calidad y cantidad de huevos fértiles declina y por lo tanto también la rentabilidad del lote, motivo por el cual se procede a la saca del lote aproximadamente a las 65 semanas de edad.

En este momento se reinicia el ciclo con la limpieza de los galpones para la recepción del siguiente lote de reemplazo de acuerdo al cronograma de cargas establecido y con la misma frecuencia a lo largo de todas las unidades de producción.