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• Leonel Sastre

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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIROR DE COMALCALCO

Reporte de práctica de elaboración de alegrías.

Profesor: Jesús Manuel Avalos Fernández.

Alumnos: Leonel Sastré Lázaro, Yaztnara Marín castillo

Semestre: 5to Grupo: “A”

Materia: Fruta, hortalizas y confitería.

Fecha: 12/11/18

Introducción Es un alimento muy importante y se consume principalmente como cereal reventado, del cual se elaboran: alegrías, un dulce típico mexicano. Las alegrías es un dulce a base de amaranto, miel, azúcar, piloncillo y se dará a conocer los métodos en el cual se empleó para la elaboración de alegrías.

Materiales 1. Amaranto 2. Semillas como (cacahuates, almendras, pepitas) 3. Azúcar o piloncillo 4. Glucosa 5. 1 Paleta de madera 6. Rodillo 7. Recipiente para poder mezclar los ingredientes 8. Molde para las alergias 9. Aceite

Metodología

1.- Se verifican todos los ingredientes, y materiales a utilizar.

2.- Se colocó 700gr. De azúcar con 250ml de agua y dos cucharadas de vinagre que equivale a 2ml.

3.- Se deja calentando hasta alcanzar una temperatura de 120°C, para obtener la consistencia deseada.

4.- Se colocó el amaranto en el recipiente, y se vierte la mezcla de caramelo, con ayuda de la paleta de madera se va mezclando para que se compacte con el amaranto y sea homogéneo.

5.- Se tuestan las semillas que se vallan a utilizar.

6.- En un molde se coloca las semillas, y se esparce en todo el área del molde, posteriormente se vierte la mezcla.

7.- Con ayuda de un rodillo se le coloca un poco de aceite y se esparció en todo el molde de manera que adhiera de igual forma las semillas.

8.- Posteriormente se colocó en refrigeración media hora para que esta se compactara, y luego con ayuda de un cuchillo se cortó del tamaño que se deseaba.

9.- Una vez tenido los pedazos cortados se empaqueto y listo para consumirlo.

Conclusión Es un alimento que a pesar de tener alto contenido proteínico también es muy económico y las diferentes maneras de prepararlo es muy sencillo. En esta práctica lo que se aprendió fue hacer palanquetas con amaranto, nueces etc., denominándolo como un bocadillo nutritivo y cien por ciento natural.