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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO

“FACULTAD DE QUIMICA”

ALUMNO: HERNANDEZ BARANDA ROBERTO ELIAS

LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA III

PROFESORA: NIDIA MARIBEL MARIANO GARCÍA

PRACTICA 11: AISLAMIENTO DE PURINAS: CSFEÍNA A PARTIR DE TÉ NEGRO, CAFÉ TOSTADO, BEBIDAS DE COLA Y ENERGÉTICAS

GRUPO: 2

PRACTICA 11: AISLAMIENTO DE PURINAS: CSFEÍNA A PARTIR DE TÉ NEGRO, CAFÉ TOSTADO, BEBIDAS DE COLA Y ENERGÉTICAS OBJETIVOS a) Aislar la cafeína a partir de bebidas de consumo cotidiano como son el té negro, refresco de cola y café, usando una disolución de NaOH y extracción con diclorometano. b) Que el alumno revise las propiedades farmacológicas de la cafeína. c) Comparar el rendimiento y la pureza de la cafeína aislada de diferentes productos comerciales.

PROCEDIMIENTO: Se midieron 100 mL de bebida energética y se trasvasaron a un matraz hasta eliminar el CO2. Se determino el pH del líquido y puesto que este era acido se agrego NaOH al 10% hasta llegar a un pH aproximadamente de 8 que es ligeramente alcalino y que favorece la liberación del alcaloide. Posteriormente se traslado el líquido a un embudo de separación para hacer la extracción por triple con 10 mL de diclorometano cada vez, la cafeína es un compuesto orgánico y por tanto se queda en la fase orgánica. La solución de cafeína en disolvente orgánico, la secamos con sulfato de sodio anhidro.Se tomó una cromatografía en capa fina, se pesó la mezcla para obtener rendimiento. RESULTADOS: Gramos de cafeína 0.017 gramos

CUESTIONARIO: 1. ¿Por qué es importante que el pH de la solución sea alcalino? R: Porque a ese pH se libera el alcaloide 2. ¿En cuál de los 3 procedimientos realizados se obtuvo un mayor rendimiento de cafeína? R: Aunque en el laboratorio no realizamos todos los métodos hay que mencionar que el mejor método y el más común es aquel en que se prepara la infusión a través de los granos de café molido. 3. ¿Qué otro disolvente se puede utilizar para poder extraer la cafeína? R: Disolventes orgánicos como el hexano, acetona. Los disolventes mas usados para la extracción de la cafeína disuelta en el agua son el carbón activado y el cloruro de metileno o acetato de etilo, 4. ¿De qué otra forma se puede extraer a la cafeína? R: La rentabilidad de la extracción tiene un valor añadido: además del descafeinado del café, se obtiene la cafeína que es una alcaloide de precio elevado en la industria alimentaria y farmacéutica. Normalmente la extracción de cafeína se realiza tratando el grano en verde ya que si se hace sobre el café tostado (ambos tienen aproximadamente la misma cantidad de cafeína), se extrae la misma cantidad de cafeína, pero el proceso es mas agresivo, puesto que los componentes aromáticos y de sabor (superiores en el tostado) se van mas afectados, y esto hace disminuir la calidad final del café descafeinado. El proceso básico de ESC con CO2 de la cafeína (muy soluble en dióxido de carbono, supercrítico) se realiza en discontinuo, y las condiciones de extracción están entre los 160 y 220 bar de presión y entre los 60 y 90 °C de temperatura. En estas condiciones, la cafeína se difunde fuera del grano de café y se solubiliza en el CO2 para conseguir una extracción de agotamiento. La separación de la cafeína del CO2 a la salida del extractor se puede realizar por lavado con agua o por absorción en carbón activo. En el primer caso0, se puede recuperar la cafeína muy pura mediante una destilación, y en el segundo caso es prácticamente imposible separarla. El café descafeinado se recoge del extractor y se deshumifica hasta conseguir el porcentaje de humedad natural (entre el 10 y 12% en peso).El contenido inicial de cafeína del grano pasa del 13% al 0.02% final, y se necesitan de 3 a 5 litros de agua para cada kilogramo de café tratado. La legislación establece que en el café descafeinado puede quedar , como máximo, un 0.1% de cafeína residual.

BIBLIOGRAFÍA:  W. Traube, Ber, 33,1371,3035(1900)

 W. Traube, Ann, 331,64(1904)  Manual de química orgánica Hans Beyer,Wolfgang Walter