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2013

[Escribir el nombre de la compañía]

Como ya sabemos el mundo se encuentra inmerso en una globalización continua. Las empresas no se quedan atrás, estas deben actualizarse constantemente para darle a la sociedad lo que demanda, actualizar productos, innovarse en cuestiones tecnológicas, procesos administrativos y sobre todo llevar de la mano la constante actualización en conocimientos de sus Recursos Humanos. Es por esto que en la materia llamada Desarrollo Organizacional nos hemos dado a la tarea de hacer una investigación detallada en la empresa “Postodoro” para conocer la situación actual interna globalmente. Después de numerosas visitas a la empresa, pudimos ver como se desenvuelven sus empleados, incluso ellos mismos en su mercado. A continuación explicaremos detalladamente los resultados obtenidos de nuestras entrevistas, encuestas, análisis; hechos a la empresa, así mismo daremos ciertas aportaciones que a nuestro interés deberían ser consideradas en la empresa para ayudar a que se desenvuelva satisfactoriamente. En el siguiente trabajo mostramos un análisis detallado de la empresa “postodoro” en el cuàl después de diversas visitas, notamos como dicha empresa se desenvuelve de una manera bastante satisfactoria, pero con ciertos puntos débiles también, por lo cual decidimos aplicar unas encuestas, realizar entrevistas, graficar los resultados, y hacer unas cuantas sugerencias para mejorar, la ya por si misma, buena administración, todo esto con el fin de retroalimentar dicho restaurante y con fines no lucrativos

por parte de la Universidad Veracruzana, en la Facultad de Ciencias Administrativas y Sociales por estudiantes de Relaciones Industriales.

APARTADO 1. EMPRESA INTERVENIDA

NOMBRE Postodoro

LOGOTIPO

HISTORIA Preservando tradiciones Nuestra comida está basada en la gastronomía tradicional italiana, pero siempre buscamos darle un toque actual con la fusión de nuevas técnicas e ingredientes.

Las tradiciones y cultura, la creación y la creatividad no tienen límites dentro de Postodoro, y constantemente nos planteamos nuevos retos, porque sabemos que

la

comodidad

del

éxito

es

solo

el

comienzo

del

fracaso.

En todos nuestros platillos buscamos la aprobación de la "nonna" al igual que la de nuestros clientes. Un poco de historia En 1954 Vito De Arcangelis originario de la región ciociaria al sur de Roma, emigra de Italia a México.

Después de algunos años y con raíces de por medio, la familia se establece en Xalapa, Veracruz, México.

Durante los años la familia De Arcangelis mantiene viva la cultura y costumbres italianas en México. Inicios en la gastronomía Prácticamente la mayor parte de la familia de esta rama De Arcangelis no emigró, y por varias décadas en Italia han sido destacados en la gastronomía; algunos se desempeñan

como

chefs,

cocineros

y

productores

de

alimentos.

Hace más de 10 años, se inaugura en México el 2 de diciembre de 998 Postodoro con la convicción de ofrecer una opción autentica de la gastronomía italiana.

MISIÓN Producir alimentos y bebidas de calidad, con ingredientes de primera e higiene en la preparación, procurando rapidez y eficiencia en la atención a nuestros clientes, en un ambiente agradable y casual; con precios altamente competitivos.

VISIÓN Ser el mejor restaurante Italiano en México altamente productivo, innovador, competitivo y dedicado para la satisfacción plena de nuestros clientes, capaz de desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores un mejor nivel de vida en beneficio de nuestra comunidad y organización.

VALORES Calidad Hacemos las cosas bien desde la primera vez, evitaos redundar en procesos y procedimientos, cuidamos los pequeños detalles, queremos brindar un producto excelente.

Honestidad Somos transparentes y otorgamos lo que ofrecemos; no ofrecemos lo que no se puede cumplir; no damos soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores. Sabemos y estamos consientes que las cosas caen por su propio peso. Pasión Satisfacción del trabajo bien realizado. Hacemos las cosas con la idea de lograr el reconocimiento propio y de nuestros clientes. Emoción Pensamos y actuamos buscando la satisfacción del cliente como propia, hacer las cosas como deseamos sean hechas para nosotros. Optimismo Tenemos una fuerte expectativa de que a pesar de los contratiempos y lo difícil de algunas situaciones siempre encontraremos el lado bueno y obtendremos los mejores resultados. Innovación No

nos

conformamos

con

los

logros

pasados

constantemente y sorprender a nosotros mismos.

buscamos

superarnos

FILOSOFÍA DE TRABAJO 

En Postodoro todos los involucrados deben encontrar una relación ganarganar:

Los clientes deben recibir alimentos, bebidas y una experiencia autentica italiana a un precio justo con las mejores materias primas producidas de una manera responsable y ética hacia el hombre y el medio ambiente. Los colaboradores deben tener un desarrollo personal y profesional, con una remuneración superior a la del mercado y con oportunidades de crecimiento constante, facilitando la continuidad de sus estudios y preparación. 

Nuestros proveedores deben crecer junto con Postodoro para que la riqueza se distribuya en la comunidad.



Tienen prioridad los productores de la región que de manera artesanal y respetuosa del medio ambiente producen sus alimentos. Así como también la gran mayoría de nuestro mobiliario y equipo es producido en la región central de estado de Veracruz generando una derrama económica mayor y el desarrollo de pequeñas nuevas empresas.

Es importante mencionar que nuestro mobiliario es diseñado de manera exclusiva y única impulsando la creatividad y el aprovechamiento de una manera ética de los recursos regionales.

Cumpliendo estos principios y con valores como la honestidad, y satisfacción del trabajo

bien

realizado; Postodoro tiene

por

varias

asegurado un crecimiento constante, firme y ordenado.

generaciones

adelante

RESPONSABILIDAD SOCIAL Dentro de nuestro compromiso con la comunidad patrocinamos eventos culturales y brindamos apoyos a instituciones no gubernamentales de asistencia social no lucrativas.

Como un apoyo a nuevos valores creativos prestamos nuestro espacio sin ningún costo para exposiciones artísticas.

Un porcentaje de nuestras utilidades están destinadas para apoyar a estudiantes destacados, en los gastos de material didáctico.

Así como ofrecemos becas a nuestros colaboradores para estudiar el idioma italiano y que tengan un mayor acercamiento con la cultura italiana.

ORGANIGRAMA La estructura de la organización cuenta con tres niveles, los cuales se encuentran definidos por áreas de responsabilidad. Cada colaborador tiene movilidad dentro de la organización tanto horizontal como verticalmente en caso de contingencias. Cabe resaltar que la estructura es muy flexible.

LOCALIZACIÓN A continuación se describe la macro y micro-localización del Restaurant Italiano Postodoro.

MACRO-LOCALIZACIÓN

Veracruz Es una angosta franja de tierra ligeramente curvada que se extiende de noroeste a sureste sobre la costa. Se sitúa en las costas del Golfo de México, está constituido por planicies, predominando un clima cálido húmedo. Tiene una superficie de 71, 820 km2 con una franca costera de 684 km, la cual representa el 3.7% de la superficie total de México. Su extensión máxima de noroeste a sudeste es de 800 km de largo y 212 km. De ancho, mientras que la mínima es de 32 km. de anchura. Es el onceavo estado de la republica, que colinda al norte con el estado de Tamaulipas; al este con el Golfo de México y el estado de Tabasco; al sureste con el estado de Chiapas; al sur con el estado de Oaxaca y al oeste con los estados de Puebla, Hidalgo y San Luis Potosí. Coordenadas geográficas extremas: Al norte 22°28’, al sur 17°09’ de latitud norte; al este 93°36’, al oeste 98°39’ de longitud oeste. Con una población de 7’ 643,194 habitantes, según el Censo Nacional de Población y Vivienda 2010, conducido por el INEGI; Veracruz ocupa el tercer lugar

nacional, solo por detrás del estado de México y el distrito Federal. El 7% de los habitantes residen en el puerto de Veracruz y el 6% en la Capital Xalapa.

MICRO-LOCALIZACIÓN Xalapa Cabecera del municipio del mismo nombre y capital del estado de Veracruz. Conocida coloquialmente como La Atenas Veracruzana y la ciudad de las flores se ubica a faldas de la sierra Madre occidental, a más de 1400 metros de altura sobre el nivel del mar. La ciudad de Xalapa está situada en las faldas del cerro Macuiltépetl y las estribaciones orientales del cofre de Perote, en la zona de transición entre la sierra Madre Oriental y la planicie costera del Golfo de México. Colindando con los municipios de: Banderilla, Coatepec, Emiliano Zapata, San Andrés Tlalnehuayocan, Naolinco y Jilotepec. Coordenadas geográficas extremas: Entre los paralelos Latitud norte 19°32’24 y entre los meridianos longitud oeste 96° 55’ 39. El Instituto Nacional de Estadística y Geografía "INEGI" informó que llevó a cabo el conteo de población y vivienda en el año 2010 en el municipio de Xalapa. Señaló que el resultado obtenido sobre el número total de habitantes de 457,614. Dentro de la ciudad y sus alrededores podemos encontrarnos con

tres

restaurantes del mismo nombre, uno ubicado en la zona centro sobre la calle Primo Verdad no.11 de Xalapa, otro que se encuentra dentro de la misma ciudad por el Teatro del Estado sobre la calle 1ro de Mayo 41, Col. Represa del Carmen y uno que se encuentra a las afueras en la ciudad de Coatepec sobre la Av. I. Zaragoza 117, junto a la unidad deportiva.

La ubicación del restauran al que nosotros nos vamos a enfocar, es la que se encuentra dentro de la Ciudad de Xalapa en la Zona Centro.

APARTADO 2. PROCESO PARA LA REALIZACIÓN DE LA DETECCIÓN DE NECESIDADES El primer contacto con el restaurante Italiano “Postodoro” se realizó el día viernes 19 de Abril, se hablo directamente con la Jefa de recursos humanos pidiéndole de una manera informal, el permiso para poder realizar un trabajo de Diagnostico Organizacional y de estrategias que gustosamente acepto. En la segunda reunión la profesora Prisca Nahum nos acompañó para hacer de manera formal la presentación de la consultoría y a los integrantes de esta y explicarle a C. Laura Bañuelos en lo que consistiría el trabajo que realizaríamos para la experiencia educativa Desarrollo Organizacional. Al final de la charla la profesora menciono a la encargada de RRHH sobre una pequeña ceremonia que se haría para todos los empresarios que estuvieron colaborando con la Universidad Veracruzana y entregarles de manera formal los respectivos manuales. El día 30 de Abril, Iyari I. Ocaranza Valdez, se hizo cargo de entregar el documento de confidencialidad y hacer la petición en la oficina de Recursos Humanos para que nos permitieran aplicar cuestionarios y realizar entrevistas a los colaboradores del restaurante. La encargada de recursos humanos nos permitió asistir a aplicar nuestra práctica siempre y cuando no asistiéramos a tal empresa los días miércoles dado que en ese día se realizaban los pagos de nómina y no iban a poder atendernos. El día jueves 2 de Mayo Iyari Ocaranza Valdez y Guillermo Lara Linares fueron a aplicar las encuestas dirigidas a los colaboradores de la empresa ya mencionada, llegando a las 13:00 horas del día en curso, esperando aproximadamente unos 30 minutos para que fueran atendidos por la encargada de Recursos Humanos. Una vez transcurrido los 30 minutos nos dirigimos con la encargada para explicarle

cual era la causa de nuestra presencia en sus oficinas y pedirles amablemente que nos permitieran aplicar los cuestionarios que teníamos preparados para los colaboradores de la organización. Después de acceder cordialmente, le indico a un encargado de gerencia que nos permitiera aplicar estas encuestas a los trabajadores en turno los cuales estaban divididos en meseros, cajeras, hosstes, cocineros y barman. Posteriormente nos dirigimos a una mesa en la cual fueron llamados de manera individual cada uno de los colaboradores y en cuestión de minutos los cuestionarios fueron llenados, respondiendo de manera sincera. Agradecimos su cooperación y nos despedimos de ellos, aplicar esta actividad nos llevó aproximadamente 1 hora. Una vez terminadas regresamos con la encargada de RRHH para agradecerle su tiempo prestado, su disponibilidad y nos retiramos. Al día siguiente, el viernes 3 de Mayo regresamos para realizar la técnica de observación. Permanecimos alrededor de dos horas como mistery shopper, no sólo observando, sino escuchando con atención cuanto sucedía. Realizamos una bitácora donde se anotó todo lo sucedido durante nuestra estancia. Una vez concluida la fase de aplicación de los instrumentos para recabar información sobre la empresa, pasamos a la etapa de análisis de los resultados. Para interpretar los cuestionarios aplicados a los colaboradores, éstos se representaron en gráficas, de las cuales pudimos observar las tendencias en cuanto a su percepción y satisfacción con respecto a la organización. Obtuvimos interesantes resultados sobre la situación actual de la empresa. Puntos importantes sobre las relaciones de trabajo, el clima y la cultura organizacional, instalaciones, etc. Para hacer el análisis de la entrevista volvimos a escuchar la grabación en audio apoyándonos en el formato escrito de la misma. Los resultados de dicho análisis se encuentran también más adelante.

2.1 INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA A continuación se presenta la información obtenida de los instrumentos aplicados para evaluar diferentes variables, las cuales nos ayudarán a comprender mejor el estado en el que se encuentra la empresa Postodoro.

CUESTIONARIOS: GRÁFICAS E INTERPRETACIONES

1.- Conozco la misión y la visión de la empresa. 0% 0%

Muy de a cuerdo 50%

50%

De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo

El 50% conoce totalmente la misión y la visión de la empresa y el 50% respondió que está sólo de acuerdo en conocerla.

2.- Me siento cómodo en mi espacio de trabajo 0% 0%

40%

Muy de acuerdo De acuerdo

60% En desacurdo Muy en desacuerdo

El 40% se siente completamente cómodo en su espacio de trabajo mientras que el 60% responde que sólo se siente cómodo.

3.- Estoy al tanto de la filosofía que sigue la empresa 11% 22% Muy de acuerdo

11%

De acuerdo. En desacuerdo Muy en desacuerdo 56%

El 22% de los colaboradores conoce la filosofía de la empresa, el 56% está de acuerdo en conocerla, el 11% está en desacuerdo en conocerla y el 11% restante no la conoce.

0% 0%

4.- Los esfuerzos que dedico a mi trabajo son de gran ayuda para el crecimiento y desarrollo de la organización 40%

Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo

60%

Muy en desacuerdo

El 40% de los colaboradores está muy de acuerdo en que los esfuerzos que dedica ayudan en gran manera al desarrollo de la organización, mientras que el 60% está de acuerdo.

5.- Las metas de la organización están en armonía con las mías 0% 20% Muy de acuerdo De acuerdo

50%

En desacuerdo 30%

Muy en desacuerdo

El 20% de los encuestados están convencidos totalmente de que sus metas personales están en armonía con las de la Organización, el 30% está de simplemente de acuerdo con esto, mientras que el 50% restante está en desacuerdo.

6.- La manera en que se nos comunica la información acerca del reglamento, políticas, normatividad y procedimientos internos de la organización es adecuada. 20% 30% Muy de acuerdo De acuerdo

10%

En desacuerdo Muy en desacuerdo 40%

El 30% de los colaboradores está totalmente de acuerdo que la información que se les proporciona es adecuada, el 40% está de acuerdo con esto. El 10% no está de acuerdo y el 20% restante está completamente en desacuerdo.

7.- Las responsabilidades y funciones que desempeño van acorde al tiempo en el que se me exigen. 0% Muy de acuerdo 22%

De acuerdo 45%

33%

En desacuerdo Muy en desacuerdo

El 45% de los encuestados está muy de acuerdo en que las responsabilidades que tienen son congruentes con el tiempo que se les exige, el 33% está de acuerdo con esto, sin embargo el 22% se encuentra en desacuerdo.

8.- Tengo la información que necesito para hacer un buen trabajo 0% 10% Muy de acuerdo De acuerdo

30% 60%

En desacuerdo Muy en desacuerdo

El 60% de los colaboradores está muy convencido de que tienen la información necesaria para que realicen su trabajo, el 30% se encuentra de acuerdo con esto y el 10% restante está en desacuerdo.

9.- El trabajo que desempeño me da la oportunidad de desarrollarme 0% 0% laboralmente

Muy de acuerdo 50%

50%

De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo

El 50% está muy de acuerdo en que se puede desarrollar laboralmente y el otro 50% está de acuerdo con esto.

0%

10.- Participo en la elaboración de las metas de la organización o área de trabajo. 20% 30% Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo 50%

El 30% de los encuestados está totalmente de acuerdo sobre la participación en la elaboración de metas organizacionales, un 50% se encuentra solamente de acuerdo y el 20% restante se encuentra en desacuerdo.

11.- La compañía ofrece incentivos para incrementar mi desempeño

20%

20% Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo

20%

Muy en desacuerddo 40%

Un 20% se encuentra enteramente de acuerdo en cuanto a los incentivos laborales, un 40% se encuentra simplemente de acuerdo mientras que un 20% está en desacuerdo y otro 20% está totalmente en desacuerdo.

0%

12.- El jefe inmediato escucha las iniciativas y opiniones de los demás miembros de la organización. 10% 30%

Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo 60%

Muy en desacuerdo

El 10% está muy de acuerdo sobre ser escuchados sobre su jefe inmediato, un 60% se encuentra solamente de acuerdo y el 30% está en desacuerdo.

13.- Mi trabajo es reconocido por mis superiores 10% 30%

10%

Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo

50%

Un 30% de los trabajadores está enteramente de acuerdo sobre el reconocimiento de sus superiores, un 50% se encuentra de acuerdo mientras que un 10% está en desacuerdo y otro 10% muy en desacuerdo.

0% 0%

14.- En esta organización existen áreas que se resisten al cambio Muy de acuerdo 30%

De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo 70%

Un 70% de la organización reconoce que existen áreas resistentes al cambio, mientras que un 30% se encuentra en desacuerdo con esto.

0%

15.- Mi supervisor da el ejemplo de compromiso hacia la organización para realizar las funciones del puesto. 20% 30%

Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo 50%

El 20% está de plenamente acuerdo en que el supervisor es ejemplo de compromiso en la organización, un 50% de acuerdo en esto y un 30% se encuentra en desacuerdo.

16.- La división de las áreas de trabajo es adecuada para el buen funcionamiento de la empresa. 11%

18% Muy de acuerdo De acuerdo

27%

En desacuerdo Muy en desacuerdo 44%

Un 18% está muy de acuerdo en que las áreas de trabajo son adecuadas para el funcionamiento de la organización, un 44% se encuentra de acuerdo sin embargo un 27% está en de acuerdo y un 11% se encuentra totalmente en desacuerdo.

0%

17.- El supervisor me escucha cuando surge alguna duda sobre mi trabajo. 10% Muy de acuerdo 50% 40%

De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo

El 50% está absolutamente de acuerdo en cuanto al ser escuchados si surgiera alguna duda, un 40% está simplemente de acuerdo y un 10% se encuentra en desacuerdo.

18.- Considero mi trabajo como rutinario y/o repetitivo. 0% 10% 30%

Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo

60%

El 30% está muy de acuerdo en que su trabajo sea rutinario, un 60% está de acuerdo y un 10% está en desacuerdo.

0%

19.- Las instrucciones que me da mi jefe inmediato son claras y precisas. 10%

20% Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo

70%

Un 20% está muy de acuerdo en obtener las instrucciones claras y precisas de parte de su jefe inmediato, mientras que un 70% se encuentra de acuerdo y un 10% en desacuerdo.

20.- Considero que mi trabajo va de acuerdo con los objetivos de la organización. 11%

9%

9% Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo

71%

Un 9% del total se encuentra totalmente de acuerdo sobre su trabajo y que este es acorde a los objetivos organizacionales, mientras que un 71% está de acuerdo. Sin embargo un 9% está en desacuerdo y un 11% está totalmente en desacuerdo.

21.- El equipo con el que realizo mi trabajo es el adecuado 11% 9% 44%

Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo

36%

Muy en desacuerdo

El 44% de los encuestados está muy de acuerdo al reconocer que su equipo de trabajo es el adecuado, un 36% está solo de acuerdo, por otro lado un 9% está en desacuerdo y un 11% está totalmente en desacuerdo.

0%

22.- El trabajo en equipo favorece el logro de las tareas 0%

Muy de acuerdo 44%

De acuerdo 56%

En desacuerdo Muy en desacuerdo

El 49% está íntegramente de acuerdo sobre el trabajo en equipo el apoyo al logro de tareas, mientras que un 39% está de acuerdo y un 12% está totalmente en desacuerdo.

0%

23.- Si tuviera un problema en mi puesto de trabajo puedo comunicarme siempre con alguien del grupo de trabajo en busca de apoyo. 20% Muy de acuerdo De acuerdo 20%

60%

En desacuerdo Muy en desacuerdo

Un 60% está muy de acuerdo que si tuvieran algún problema, se pueden comunicar con alguien en busca de apoyo, un 20% está de acuerdo y un 20% está en desacuerdo.

24.- He recibido reconocimientos debido a mi desempeño laboral. 20%

10% Muy de acuerdo De a cuerdo 40%

30%

En desacuerdo Muy en desacuerdo

El 10% está totalmente de acuerdo que recibió reconocimientos por su desempeño laboral, un 40% está conforme. El 30% está en de acuerdo sobre haber recibido reconocimiento y un 20% está totalmente en desacuerdo.

0%

25.- El ambiente laboral es satisfactorio. 10% 40%

Muy de acuerdo De a cuerdo En desacuerdo

50%

Muy en desacuerdo

Un 40% se encuentra muy de acuerdo al encontrar satisfactorio el ambiente laboral, un 50% está de acuerdo y un 10% está en desacuerdo.

0%

26.- La comunicación entre mi jefe y yo es buena. 20%

20% Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo 60%

Del total, 20% mantiene una muy buena comunicación con su jefe y el 60% está de acuerdo, un 20% no posee buena comunicación.

0%

27.- La relación con mis compañeros de trabajo es agradable. 10%

40%

Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo

50%

Muy en desacuerdo

Un 40% posee una muy buena relación de trabajo con sus compañeros, un 50% es solo agradable y el 10% restante no está de acuerdo con esto.

0%

28.- La empresa me ofrece la oportunidad de aprender en el trabajo. 20%

20% Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo 60%

El 20% está de totalmente de acuerdo que la empresa le ofrece la oportunidad de aprender, el 60%esta de acuerdo con esto mientras que otro 20% está en desacuerdo.

29.- El supervisor está al tanto de que realice mi trabajo adecuadamente. 0% 10% 30%

Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo Muy en desacuerdo

60%

El 30% reconoce plenamente que el supervisor está al tanto de que realice bien su trabajo, un 60% está solo de acuerdo y un 10% está en desacuerdo.

0% 0%

30.- Si obtuviera la oportunidad de obtener otro trabajo con mayores beneficios, accedería. 20% Muy de acuerdo De acuerdo En desacuerdo 80%

Muy en desacuerdo

Un 80% está muy convencido de que si tuvieran la oportunidad de obtener un mejor empleo accedería, un 20% está de acuerdo solamente.

INTERPRETACIÓN DE LA GUÍA DE OBSERVACIÓN La presentación de los colaboradores es excelente, portan correctamente su uniforme, al momento del recibimiento, el trato fue amable. El servicio al cliente fue bueno al principio, sin embargo tuvo algunas faltas aunque sabemos que este puede mejorar. Los colaboradores no cuentan con una identificación, para que sean reconocidos por los clientes. En cuanto al trabajo en equipo, se puede decir que es bueno, sin embargo al momento de la realización de pedidos surge confusión entre los que deben atender las mesas que les son asignadas. Por las instalaciones, estas son muy cómodas y limpias dando un ambiente muy agradable a los comensales. La iluminación es propicia para el ambiente que Postodoro quiere crear. En cuanto a la presentación final del platillo no es la esperada.

INTERPRETACIÓN DE ENTREVISTA En la entrevista realizada a la Jefa de Recursos humanos afirma que los colaboradores del Postodoro trabajan muy bien, se apoyan mucho, tienen un buen concepto de trabajo en equipo el cual se va notando en la atención al cliente. Sin embargo, en la observación que hicimos notamos que no hay trabajo en equipo y no hay colaboración equitativa por parte de todos los miembros de dicha empresa. La Jefa de RRHH afirma que la relación entre la administración y el trabajador es buena, “si tienen un evento familiar o algo por parte de la escuela se les escucha y si es posible se les da el día extra aparte de su día de descanso (sobre todo porque la mayorías son estudiantes y jóvenes)”. “Es una empresa muy flexible, con mucha disposición para el empleado, escucharlos si tienen un problema, ayudarlos si están muy saturados de trabajo, darles algunos días de descanso. Si tiene un problema económico también se ve la manera de apoyarlos”. La encargada de RRHH asegura que “su equipo de trabajo es bueno, pero todavía no excelente, por el cambio que estamos teniendo en la organización actualmente”, desde ese punto observamos que el equipo de trabajo tiene constante rotación así que hay que hacer constantes capacitaciones y van aprendiendo poco a poco, por lo cual, pueden ir mejorando, pero también el constante cambio de colaboradores ocasiona que el servicio no sea tan bueno como debería de ser. La encargada de RRHH asegura que las opiniones y aportaciones de los colaboradores son “Muy importantes, tratamos de tomarlos en cuenta ya que ellos son los que están al día a día con el comensal y escuchan los comentarios y peticiones de los clientes”.

APARTADO 3. DETECCIÓN DE NECESIDADES – ANÁLISIS FODA MARCO CONTEXTUAL El análisis FODA también conocido como Matriz o Análisis DOFA, es una metodología de estudio de la situación de una empresa o un proyecto, analizando sus características internas (Debilidades y Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y Oportunidades) en una matriz cuadrada. Esta técnica tiene al menos cuatro virtudes: 1) permite rescatar la faceta de la síntesis del diagnostico; 2) propone en la balanza aspectos tanto negativos como positivos; 3) coloca en contexto la situación de la unidad; y 4) brinda una plataforma muy útil para el diseño de la estrategia. Es una herramienta para conocer la situación real en que se encuentra una organización, empresa o proyecto, y planificar una estrategia de futuro. Durante la etapa de planificación estratégica y a partir del análisis FODA se debe poder contestar cada una de las siguientes preguntas: 

¿Cómo se puede destacar cada fortaleza?



¿Cómo se puede disfrutar cada oportunidad?



¿Cómo se puede defender cada debilidad?



¿Cómo se puede detener cada amenaza?

Esta técnica es ideal para realizarse en grupo y promover su creatividad. No obstante requiere de la capacidad de autocritica de los participantes. Esta es capital para poder identificar objetivamente las debilidades y las fortalezas de la unidad. Es frecuente que se

trate de ocultar o minimizar, consciente o

inconscientemente, las primeras, sobrevalorar las segundas.

mientras que se extiende exagerar

o

ANÁLISIS FODA RESTAURANT POSTODORO Fortalezas

Amenazas

1. Recetas únicas y auténticas

1. Inseguridad.

2. Expertos en cocina Italiana

2. Competidores posicionados en el

3. Precios bajos

mercado.

4. Decoración temática Italiana

3. Mejores ofertas de empleo

5. Comida para llevar

4. Aumento de precios en materia

6. Sucursales en puntos estratégicos

prima.

7. Sabor de los alimentos.

5. Tráfico

8. Buena capacitación.

6. Globalización

Debilidades

Oportunidades

1. Servicio al cliente.

1. Mercado en crecimiento

2. Vajilla en mal estado y una

2. Crecimiento demográfico de la

presentación final de los alimentos

región para abrir nuevas

inadecuada.

sucursales.

3. Distribución inconveniente de las áreas

de trabajo y sanitarias, así como falta

3. Aprovechamiento de apoyos

culturales por parte del gobierno.

de estacionamiento e instalaciones

4. Progreso tecnológico.

para discapacitados.

5. Crecimiento del área

4. Relación poco cordial entre los

colaboradores y un bajo reconocimiento en su desempeño creando un alto nivel de rotación. 5. Tecnología escasa.

gubernamental y de universitarios para eventos y congresos.

APARTADO 4. ANÁLISIS DE ÁREAS DE OPORTUNIDAD Gracias al análisis que se ha realizado a la organización, pudimos identificar diferentes áreas de oportunidad las cuales sabemos que se pueden mejorar y que están plasmadas en el FODA presentado en la página anterior. Por lo tanto ofrecemos las siguientes alternativas para mejorar el desarrollo de la organización de acuerdo a la debilidad identificada. 1.

Servicio al cliente

Descripción: Debido a las recientes visitas e investigaciones hechas al restaurante Postodoro, hemos notado que existe una deficiencia en el servicio al cliente al momento de tomar pedidos, llevarles su comida y hacer los cobros. Objetivo: Mejorar el servicio al cliente en Postodoro. Estrategia

Corto Plazo

Mediano Plazo

Lograr que mediante diversas estrategias, los colaboradores comprendan cuan importantes

X

son los clientes para la organización. Tácticas 

Corto Plazo

Capacitación constante en materia de

Mediano Plazo

X

servicio al cliente. 

Aplicar un programa de evaluación en el

X

que intervengan los clientes para saber cómo son atendidos por el personal. 

Supervisión

constante

a

los

colaboradores con mayor contacto con el cliente. Beneficios: 

Estatus para la organización.



Disminución de quejas.



Mayor confianza de los clientes al establecimiento.



Mayor demanda.

X

2. Vajilla en mal estado y una presentación final de los alimentos

inadecuada. Descripción: Al momento de realizar el análisis con ayuda de la guía de observación, conseguimos identificar que algunos artículos de la vajilla utilizada por los comensales se encuentran en mal estado y la presentación final de los alimentos no siempre es la esperada, generando disgusto por parte de los clientes y una mala imagen al restaurant. Esto va desde la cocción e incluso la alteración del sabor de los mismos hasta la presentación final. Objetivo: Mejorar los utensilios que los clientes utilizan y concientizar a los trabajadores que intervienen en la preparación de alimentos que éstos siempre deben de tener buen sabor y presentación porque dan mala imagen al restaurant. Estrategia 

Corto Plazo

Retirar la vajilla que se encuentra en

Mediano Plazo

X

mal estado. 

Motivar a los colaboradores del área de

producción

mejorar

la

de

alimentos

presentación

de

a

X

los

alimentos. Tácticas 

Corto Plazo

Inventariado de las piezas que se

Mediano Plazo

X

encuentran en mal estado. 

Retirar del servicio las piezas en mal

X

estado. X



Comprar vajillas nuevas.



Supervisión por parte del chef de los

X

alimentos al momento de la salida del área de cocina. 

Implementar

un

programa

de

Evaluación hacia los Jefe de cocina.

X

Beneficios: 

Prestigio para la organización.



Disminución de quejas.



Mayor confianza de los clientes al establecimiento.



Mayor demanda.



Mayor atractivo en presentación de alimentos

3. Distribución inconveniente de las áreas de trabajo y sanitarias, así

como falta de estacionamiento e instalaciones para discapacitados. Descripción: Una división en las áreas de trabajo genera un buen funcionamiento en cuanto a procesos de algunas tareas en la organización, con los cuestionarios aplicados podemos notar que poco más de la mitad de los empleados opina que no hay una buena distribución; en cuanto a los sanitarios, su distribución no es muy conveniente para los clientes ya que sólo se cuenta con un cubículo para mujeres y otro para hombres y se encuentran en un espacio muy reducido. De igual forma pudimos observar que las instalaciones no son adecuadas para personas discapacitadas, existe una sola rampa y los baños se encuentran en el segundo piso. Otro punto es que no tienen estacionamiento y ya que en dicha localización se encuentra la mayor parte del tiempo una gran concentración de automóviles, esto dificulta el acceso al establecimiento. Objetivo: Lograr el mejoramiento de las áreas dentro de la organización para la mejor satisfacción del trabajador así como la mejora del área de los sanitarios, estacionamiento e instalaciones para discapacitados y así lograr una mayor comodidad para los clientes. Estrategia 

Redistribuir

Corto Plazo

adecuadamente

Mediano Plazo

las

instalaciones para que los clientes

X

se puedan sentir cómodos. 

Asignar

y

distribuir

de

manera

equitativa las áreas de trabajo para que

todos

desenvuelvan

los

empleados

mejor

y

X

se

realicen

eficazmente sus funciones. Tácticas 

Realizar

una

investigación

Corto Plazo para

conocer en qué área se sienten más

X

Mediano Plazo

cómodos los colaboradores y el por qué. 

Reestructurar las áreas de trabajo y

X

distribuir de manera equitativa. 

Distribuir mejor el acceso a los sanitarios de tal manera que se pueda

crear

un

acceso

X

a

discapacitados. 

los

X

Establecer sanitarios en la planta

X

Instalar

más

cubículos

en

sanitarios. 

baja. 

Acondicionar instalaciones y accesos al

local

para

X

personas

discapacitadas. 

Localizar el estacionamiento más

X

cercano y rentarlo para los clientes de Postodoro. 

Crear

convenio

con

algún

estacionamiento cercano, Postodoro subsidia la primera hora. Beneficios: 

Prestigio.



Mejor servicio.



Satisfacción de nuestros clientes.



Mejor comodidad para los clientes.



Se vuelve una empresa socialmente responsable.



Prevención de accidentes y riesgos de trabajadores y clientes.



Satisfacción laboral.



Desarrollo profesional.



Mayor espacio en el lugar de trabajo.

X

4. Relación poco cordial entre los colaboradores y un bajo

reconocimiento en su desempeño creando un alto nivel de rotación. Descripción: Los resultados que obtuvimos nos mostraron que a pesar de tener un supuesto grado de clima organizacional adecuado, surgen conflictos entre los miembros de la organización, aunado a esto se encuentra un disgusto de los colaboradores en cuanto a la falta de reconocimiento y comunicación por parte de sus jefes inmediatos. Todo esto ha creado altos niveles de rotación de personal, lo cual genera pérdidas para la organización y un mal desarrollo laboral de los trabajadores. Objetivo: Reducir los conflictos entre compañeros y lograr que los esfuerzos de cada uno de los colaboradores de la organización se vean reconocidos y recompensados por sus jefes para disminuir los niveles de rotación de personal en Postodoro. Estrategias 

Corto Plazo

X

Entablar relaciones cordiales entre colaboradores

para

reducir

Mediano Plazo

los

conflictos entre los departamentos de la organización y así mejorar el clima organizacional. 

Reconocer los esfuerzos de los

X

trabajadores de Postodoro. 

Implementar

medidas

para

la

reducción de la rotación de personal y así disminuir costos. Tácticas 

Crear equipos de trabajo.



Crear juntas periódicas entre áreas para que expongan sus molestias y así resolver conflictos.

X Corto Plazo

Mediano Plazo



Establecer límites de funciones y grados de autoridad.



Crear

un

club

de

actividades

recreativas en donde se involucren todas las áreas organizacionales. 

Analizar

patrones

de

conducta,

personalidad y comunicación por medio de Assessment center. 

Realizar

reuniones

antes

de

comenzar el día en el que se reconozca

los

logros

de

los

colaboradores. 

Un tablero de avisos donde se pueda identificar gráficamente los avances de los mismos.



Juntas semanales con los jefes inmediatos

de

cada

área

para

resolver problemáticas. 

Crear planes de desarrollo personal dentro de la organización.



Planes

de

incentivos

a

la

productividad. 

Seleccionar personal que se adecúe lo más posible al puesto al que se le requiere.



Una

capacitación

constante

enfocada al fortalecimiento de las debilidades de los colaboradores. 

Mejorar prestaciones.



Crear un buen ambiente de trabajo con el menor grado de conflictos

posible. 

Creación

de

programas

motivacionales. 

Incremento de sueldos.



Mayor reconocimiento laboral.

Beneficios: 

Mejor formación profesional de los colaboradores.



Mayor productividad.



Disminución de costos en capacitación de nuevos elementos.



Comodidad de los colaboradores en la organización.



Menor rotación de personal.



Mayor compromiso laboral.



Alto grado de identificación con las metas organizacionales.



Mayor lealtad de los empleados.



Reducción de conflictos dentro de las áreas de trabajo.



Mejor calidad en procesos.



Mayor calidad en servicios.



Mejor funcionalidad entre las áreas.



Clima organizacional agradable.

5.

Tecnología escasa

Descripción: A pesar de la demanda que posee el restaurant, en cuanto a tecnología no se encuentra muy a la vanguardia por lo tanto se busca un progreso tecnológico en la organización. Los trabajadores tienen que esperar a que la única computadora esté disponible para introducir las ordenes lo cual crea retrasos.

Objetivo: Buscar el progreso tecnológico en Postodoro para optimizar los procesos que se realizan y así un buen desarrollo profesional.

Estrategia 

Corto Plazo

Mediano Plazo

Buscar la manera de adaptar los progresos tecnológicos en beneficio y

X

desarrollo de la organización. 

Convencer a los colaboradores de que las

nuevas

tecnologías

pueden

X

facilitarles su trabajo. Tácticas 

Corto Plazo

Instalar nuevas computadoras para

Mediano Plazo

X

realizar los pedidos. X



Mantener el equipo actualizado.



Hacer revisiones periódicamente para evitar

virus

o

programas

X

que

disminuyan rapidez del equipo. 

Capacitar maneje

al de

personal manera

para

adecuada

que el

X

equipo de cómputo. 

Cambiar el equipo de cómputo cuando sea necesario.

X

Beneficios:  Ayuda al trabajo dentro del área. 

Facilita el control interno.



Facilita la rapidez a la hora de tomar pedidos



Mejores servicios.

APARTADO 4 – ANALISIS EFI

Esta es una herramienta para la formulación de estrategia resumen y evalúa las fortalezas y debilidades importantes en las áreas funcionales de una empresa y también constituye una base para identificar y evaluar las relaciones entre ellas, se asigna el valor de representación.

1= Debilidad importante 2= Debilidad menor 3= Fortaleza menor 4= Fortaleza importante La fortaleza debe recibir de 3-4 y las debilidades 1-2

Factores internos clave

ponderación

clasificación

puntuación

0.05

3

0.15

0.07 0.06 0.08

4 3 4

0.28 0.18 0.32

0.05 0.04 0.03 0.04

3 3 3 3

0.15 0.12 0.09 0.12

0.08 0.08

4 4

0.32 0.32

0.05

1

0.05

0.05

1

0.05

0.04

2

0.08

0.03

1

0.03

0.05

1

0.05

0.05

2

0.10

0.03

1

0.03

0.03

1

0.03

0.04

1

0.04

0.05

1

0.05

FORTALEZAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Personal capacitado y de experiencia en cocina Productos de calidad Excelente atención Ubicación en un lugar estratégico en el centro de la ciudad Precios competitivos Innovación en la industria Preferencia de clientes Capacidades tecnológicas en la preparación de los alimentos. Variedad en la linead de productos Solidez financiera DEBILIDADES

1 2 3 4 5

6 7 8

No hay plan estratégico que ayude al crecimiento de la empresa Limitada capacidad de planta en la producción de los alimentos No cuenta con estructura organizacional No hace publicidad en medios televisivos No ha elaborado un manual de políticas de mejor guía para los empleados Falta de tecnología operacional en la parte administrativa No hay un control de manejo de inventarios No hay incentivos para el personal

9 10

Mal sistema de facturación

1.00

2.56

Análisis: La matriz de perfil interno muestra una ponderación total del 2.56 dentro del rango, por lo que señala que esta arriba de 2.50 está en una puntuación promedio dentro de las fortalezas importantes más considerables que tiene esta empresa.

Cuenta con variedad en la línea de productos, con productos de calidad, y con solidez financiera. En sus debilidades no cuenta con un plan estratégico, no ha elaborado un manual de políticas, entre otros.

APARTADO 4 – ANALISIS FODA PARA ESTRATEGIAS.

FORTALEZAS–F

1.

DEBILIDADES–D

Personal

capacitado

y

de 1.

experiencia en cocina 2.

Productos bastante

No hay plan estratégico

que

ayude al crecimiento de la empresa de

calidad 2.

aceptados

por

el 3.

Limitada capacidad de planta .No cuentan con estructura

consumidor

organizacional definida

3. Excelente servicio al cliente

4.

No

hacen

publicidad

en

4. La ubicación del lugar es un medios televisivos. lugar estratégico en el centro de 5. la ciudad

de políticas para una mejor guía para

5. Precios competitivos 6. Innovación

los empleados

constante

en

los 6.

platillos ofrecidos

tecnológica

en

preparación de los alimentos 9. Variedad productos

en

Falta

de

tecnología

operacional en la parte administrativa

7. Preferencia de nuestros clientes. 8. Capacidad

No han elaborado un manual

la

línea

7.

No hay un control del manejo

la de inventarios 8.

No hay incentivos para el

de personal 9.

Estacionamiento para clientes

10. Solidez financiera

es limitado 10.

Oportunidades –O

1.

Mal sistema de facturación

Estrategia – FO

Mejorar

las 1.

Estrategias –DO

Aprovechar

el 1.

instalaciones

de

empresa 2.

la conocimiento

y

la

experiencia del personal

Aprovechar

los y atraer nuevos clientes

medios televisivos

para ampliando

la capacidad

hacer publicidad

de

3.

empresa (F1, O1)

Diversificación

producción

de

la (D6, D10, O8)

2. relacionada

de

los 2.

Debido

a

la

Mantener oportunidad

de

productos para satisfacer satisfechos a los clientes crecimiento las necesidades de los ,

diversificando

de

la

los población es necesario

clientes

productos, en la variedad mejorar

4.

Buscar

el

alianzas de platillos (F9,O3) estacionamiento (D9,O7)

estratégicas con empresas 3.

Darse a conocer a 3.

cercanas

través de los medios la

5.

excelencia

Ayudar al personal

y que se sienta motivado, Crecimiento

demográfico de municipio que de Choloma

se

de

servicio

brinda

y

aprovechando

que

las

personas

prefieren

la

comodidad en los precios nuestro negocio y estas

6.

Aumento

en

las que

se

obtienen son

remesas familiares

beneficiadas

(F3,F5,O2) sus remesas.(D8,O6)

7.

Crecimiento

con

constante de la población 8.

Atención

de

mercado desatendido 9.

Capacitar a un más

al personal mediante las afiliaciones

con

diversas

instituciones de formación profesional 10.

Sacar provecho del

respaldo financiero acceder a líneas de crédito.

Amenazas - A

Estrategias – FA

1. Inseguridad en el país

1.

2. Cambios

en

las

Atraer

leyes clientes

políticas

con

y

4. Surgimiento

de

a

los 1.

del

negocio

ser

servicio, ubicación

mejor mayores

innovación en platillos instalaciones y que los nuevos que los competidores clientes que

5.

puedan atraerlos hacia a

6.

ellos .(F3,F6, A4) los

mejoras

retenerlos dentro

competidores

7. Que

Hacer

la capacidad de como

3. Incremento en los precios atención, de la canasta básica

Estrategias - DA

empleados

surgieren

se

sientan

no cómodos y satisfechos sus

nuevas

necesidades.(D2, A10) 2.

Implementar

2. revelen

información

medidas de seguridad

confidencial de los clientes.

(F2,A5)

8. El alza a los combustibles 3.

en nuestro negocio y a

Hacer que

los su

alrededor,

así

que afectan los precios de clientes nos prefieran al brindar confianza para todo

mantener los precios a los clientes que visiten

9. Incrementos de los precios comodidad de la energía eléctrica. 10.

cada el negocio ya que se

cliente, y no dejar que vive en un lugar lleno

Cambio de necesidad la

del cliente

de

mala

información de

violenciay

influida nos haga perder darnos a

a

conocer

si a

un cliente.

aquellas personas que

(F7, A7)

no saben de nuestra existencia (D4.A 1)

APARTADO 4 - MATRIZ DE LA POSICIÓN ESTRATÉGICA Y EVALUACIÓN DE ACIONES Los pasos requeridos para desarrollarla son:

1.

Se asigna a cada una de las variables que compone las dimensiones FF Y

FI un valor numérico que oscile entre + 1 (el peor) y + 6 (el mejor). Asigne a cada una de las variables que componen las dimensiones. 2.

Para la estabilidad ambiental EA Y VC, asignar un valor numérico que

baya de -1 (el mejor) a – 6 (el peor) a cada factor que corresponde.

3.

Se hace una comparación con los competidores. En los ejes FI Y EA se

compara con otras industrias. 4.

Se calcula una puntuación promedio para FF, VC, FI y EA sumando los

valores otorgados a las variables de cada dimensión y luego dividiéndolos entre el número de variables incluidas en la dimensión respectiva. Se sustituyen los valores en la siguiente formula Eje de las X: VC + FI Eje de las Y: FF + EA POSICIÓN ESTRATÉGICA INTERNA 0

FORTALEZA FINANCIERA (FF)

1

Solidez financiera

5

2

Márgenes de utilidad

4

3

Volumen de ventas

3

TOTAL VENTAJA COMPETITIVA (VC)

12

-2 -1 -4 -7

1

Calidad de producto Excelente ubicación Variedad en la línea de productos TOTAL POSICIÓN ESTRATÉGICA EXTERNA ESTABILIDAD AMBIENTAL (EA) Inseguridad en el país

2

El alza a los combustibles

-4

3 4

Inflación creciente en el país Surgimiento de nuevos competidores TOTAL

-4 -3 -12

1 2

FORTALEZA DE LA INDUSTRIA (FI) Facilidad para entrar en el mercado Conocimiento tecnológicos

5 4

3

Estabilidad financiera

4

TOTAL

13

1 2 3

Conclusión:

CALIFICACIÓN

-1

El promedio: FF= 12/3 = 4 Promedio: VC = -7/3 = -2.33 Promedio: EA = -12/4 = -3 Promedio: FI = 13/3 = 4.33

Eje x = VC + (FI) = -2.33+ (4.33) =2 Eje Y =FF + (EA) = 4+ (-3) = 1

Análisis:

Lo que se puede observar a través de esta matriz que Postodoro, se encuentra en una posición agresiva con capacidad calidad y habilidades competitivas que son exitosas para competir en el mercado.

Matriz Interna Y Externa (IE) La matriz IE se basa en dos dimensiones clave: las puntuaciones totales EFI en el eje XY y las puntuaciones ponderadas totales EFE en el eje Y.

Puntuación ponderadas totales EFI

EFE = 2.65 = EFI = 2.56

Análisis: POSTODORO se encuentra en el cuadrante V según el resultado de la matriz EFI con 2.56. Para el eje x y matriz EFE 2.65 en el eje Y donde indica que Postodoro se encuentra en el cuadrante de mantener y conservar por lo tanto Postodoro necesita implementar las estrategias donde le permitan desarrollarse más en el mercado. Con las estrategias desarrollo de producto. Y así mejore sus condiciones internas dentro del negocio.

Crecimiento rápido del mercado CUADRANTE II 1.Desarrollo de mercado 2.Penetracionde mercado 3.Desarrollo del producto 4.Integracion horizontal 5.Desinversion 6.Liquidacion

CUADRANTE I 1. Desarrollo del mercado 2.Penetración de mercado 3.Desarrollo de producto 4Integración directa 5.Integración hacia atrás

Posición competitiva débil

Posición competitiva fuerte

CUADRANTE III 1.Reduccion 2.Diversificacion relacionada 3 Diversificación no relacionada 4.Desinversion 5.Liquidacion

CUADRANTE IV 1.Diversificacion relacionada 2.Diversificacion no relacionada 3.Empresas conjuntas

Crecimiento lento del mercado

Análisis: Postodoro resulta en el cuadrante I contando con una posición estratégica, es así que logra mantenerse en el mercado.Con un crecimiento rápido a un que con una posición competitiva bastante fuerte en comparación con sus competidores. Por lo tanto Postodoro debe de aplicar estrategias que le den una posición mejor dentro del mercado por lo que se le recomienda aplicar la estrategia de desarrollo de producto, mas aumento en la publicidad del negocio.

APARTADO 4. ANEXOS INSTRUMENTOS PARA EL DIAGNÓSTICO DE NECESIDADES GUÍA DE OBSERVACIÓN Empresa: Ubicación:

Hora y fecha: E

M B

B

R

M

Observaciones

Buena Presentación Uniformes. Servicio al Cliente Identificación del personal Equipo de trabajo Instalaciones Iluminación Higiene en Instalaciones Mobiliario Higiene y Presentación en Alimentos Calidad en Alimentos Señalización (E) Excelente (MB) Muy Bueno (B) Bueno (R) Regular (M) Malo Comentarios Adicionales

ENTREVISTA (Para Ejecutivos)

1. ¿Hace cuanto tiempo y cómo nació Postodoro? 2. ¿Cuántas personas laboran en la empresa? 3. ¿Cómo describiría el trabajo en equipo entre los miembros? 4. ¿Cómo califica la relación entre la administración y trabajador? 5. ¿Cómo define a su grupo de trabajo? 6. En cuanto a usted, ¿Qué actividades desempeña principalmente? 7. ¿Cuál es la impresión que tiene acerca del ambiente laboral? 8. ¿Cómo cree que son las relaciones de trabajo dentro de la organización? 9. ¿De qué manera le hace ver a sus colaboradores que han cometido un error? 10. ¿De qué manera felicita a sus colaboradores por su buen desempeño? 11. ¿Cómo cree que influye el estado emocional de sus colaboradores en sus actividades diarias? 12. ¿Qué tan importantes son las opiniones y aportaciones de los colaboradores para usted? 13. ¿Qué estrategias utiliza para resolver algún conflicto? 14. ¿Existe algún curso de capacitación para los colaboradores? 15. Si pudiera hacer un cambio, ¿cuál sería?

ENCUESTA La siguiente encuesta es aplicada con la finalidad de conocer de qué forma los colaboradores ven y comprenden el lugar donde laboran. Por ello, le pedimos conteste de manera sincera, la información que proporcione se manejara de forma confidencial. Instrucciones: Marque con una (X) la respuesta con la que se sienta más identificado.

1. Muy de acuerdo

2. De acuerdo

3. Es desacuerdo

AFIRMACION

desacuerdo

4. Muy en 1 2 3 4

Conozco la misión y visión de la empresa. Me siento cómodo en mi espacio de trabajo Estoy al tanto de la filosofía que sigue la empresa. Los esfuerzos que dedico a mi trabajo son de gran ayuda para el crecimiento y desarrollo de la organización Las metas de la organización están en armonía con las mías. La manera en que se nos comunica la información acerca del reglamento, políticas, normatividad y procedimientos internos de la organización es adecuada. Las responsabilidades y funciones que desempeño van acorde al tiempo en el que se me exigen. Tengo la información que necesito para hacer un buen trabajo. El trabajo que desempeño me da la oportunidad de desarrollarme laboralmente. Participo en la elaboración de las metas de la organización o área de trabajo. La compañía ofrece incentivos para incrementar mi desempeño. El jefe inmediato escucha las iniciativas y opiniones de los demás miembros de la organización. Mi trabajo es reconocido por mis superiores. En esta organización existen áreas que se resisten al cambio. Mi supervisor da el ejemplo de compromiso hacia la organización para realizar las funciones del puesto. La división de las áreas de trabajo es adecuada para el buen funcionamiento de la empresa. El Supervisor me escucha cuando surge alguna duda sobre mi trabajo. Considero mi trabajo como rutinario y/o repetitivo. Las instrucciones que me da mi jefe inmediato son claras y precisas. Considero que mi trabajo va de acuerdo con los objetivos de la Organización. El equipo con el que realizo mi trabajo es el adecuado. El trabajo en equipo es favorece el logro de las tareas. Si tuviera un problema en mi puesto de trabajo puedo comunicarme siempre con alguien del grupo de trabajo en busca de apoyo. He recibido reconocimientos debido a mi desempeño laboral. El ambiente laboral en el trabajo es satisfactorio. La comunicación entre mi jefe y yo es buena. La relación con mis compañeros de trabajo es agradable. La empresa me ofrece la oportunidad de aprender en el trabajo. El supervisor está al tanto de que realice mi trabajo adecuadamente. Si obtuviera la oportunidad de obtener otro trabajo con mayores beneficios, accedería.

Conclusión Como hemos ido analizando a lo largo del trabajo, la empresa se encuentra en una situación un poco confusa, los altos mandos suponen que la relación y el trabajo de sus empleados son excelentes, sin embargo debido a nuestras observaciones, encuestas, entrevistas; pudimos notar que no todo está en perfectas condiciones. En todas las empresas existen conflictos y diferencias, lo cual es bueno muchas veces, el conflicto en una organización cuando es bien aprovechado lleva a la toma de buenas decisiones y de esta manera obtener un beneficio para nuestra organización. En la investigación realizada descubrimos puntos altos y puntos bajos, para los cuales hemos dado ciertas alternativas de solución, reconocemos sus fortalezas y como ya sabemos es uno de los mejores restaurantes de la zona en su especialidad, sin embargo este debe irse adaptando a las necesidades del medio ambiente, el cual está en crecimiento y cada día demanda más que el anterior. Además, para concluir des pues de una evaluación y análisis tanto externa como interna, la empresa Postodoro, se distingue por ser una empresa competitiva dentro del rubro de alimentos, pero a la vez debe de aprovechar sus fortalezas como sus oportunidades, y evitar que las amenazas y sus debilidades sigan creciendo y aumentando.

1. Según el análisis de las matrices se encuentra en el cuadrante de mantener y conservar, por lo tanto esta empresa necesita implementar mejoras como ser más publicidad, mejorar la imagen de la misma. 2. Además para que el negocio mejore a un más debe de comenzar a llevar un control de inventarios, gastos e ingresos. Implementado un sistema contable computarizado. También haciendo campañas de publicidad y al igual para mejorar, la seguridad de sus clientes debe de implementar una medida de seguridad que se haría atreves de cámaras de vigilancia. Al finalizar este plan estratégico de Postodoro, donde se le ha demostrado qué camino seguir si lo ponen en práctica, se convertirá en un verdadero líder de la zona xalapeña y podrá contar con todo un éxito al abrir una nueva sucursal.