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• Jadith Gonzalez Ortiz

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PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTANDARIZADO DE LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN (POES) CONTAMINACIÓN CRUZADA P - 09 1.

OBJETIVOS

Entregar una metodología escrita para evitar contaminación cruzada, manteniendo zonas de trabajo definidas e identificando acciones realizadas por el personal y utensilios utilizados en las diferentes instalaciones de Environmental Care. 2.

ALCANCE

Aplica a todas las instalaciones de Environmental Care 3.

DEFINICIONES Y ABREVIACIONES

Contaminación Cruzada: proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud. 4.

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

4.1.

Segregación. (Definir).

4.2.

Zonas de trabajo y flujo del personal;

Todo personal que ingrese a las instalaciones, debe seguir el flujo indicado en el Layout de cada instalación. 4.3.

Uso de utensilios de aseo diferenciados por color

Se ha dispuesto de escobillones y mopas de diferentes colores según las superficies en contacto a limpiar, Además se dispone de pala y escobillón rojo que son utilizados exclusivamente en caso de quiebre de vidrio. 5.

MONITOREO

El Jefe de Calidad, tiene la responsabilidad de monitorear el cumplimiento de estas prácticas diariamente y completar el formulario Prevención de la contaminación Cruzada. 6.

DOCUMENTOS RELACIONADOS 

7.

Registro: Prevención de la Contaminación Cruzada.

TABLA DE REVISIONES

N° Revisión 01

Elaborador José Cheuque

Fecha 21.11.2013

Descripción del cambio Revisión Inicial.

Revisor Oscar Monsalve

Aprobador Ruth Monsalve

Fecha aprobación 21/Noviembre/2013

Versión 01

PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTANDARIZADO DE LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN (POES) CONTAMINACIÓN CRUZADA P - 09

Elaborador José Cheuque

Revisor Oscar Monsalve

Aprobador Ruth Monsalve

Fecha aprobación 21/Noviembre/2013

Versión 01