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• Luz Ariza

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PLANEACION

OBJETIVO Como la planeación de cualquier empresa o establecimiento que se quiera incorporar al mercado, su única meta es la obtención de lucro a cambio de ofrecer sus bienes o servicios a los consumidores. Bien no es la excepción nuestra “empresa” nosotros pretendemos incorporar al mercado una “empresa” de servicio, es decir: incorporar un establecimiento que beneficie al consumidor, dado es el caso, que nuestra “empresa” se enfocara a satisfacer una de las necesidades básicas de cualquier personas la cual es la “alimentación”. Pretendemos incorporar un establecimiento con cobertura alimenticia con variación, innovación y continuidad. Así como ofrecer al cliente un ambiente confortable, armónico y estructurado de la mejor manera para que se sientan conformes. El incorporar una empresa de servicio alimenticio es un gran reto, ya que en nuestra ciudad existen muchos establecimientos con este mismo propósito, a lo cual nosotros trataremos de ser una empresa con innovación y nuevas propuestas que convenza al cliente de consumir en nuestra empresa.

CURSOS ALTERNOS DE ACCIÓN Existen distintos caminos a elegir para lograr nuestro objetivo expuesto anteriormente: 

Se puede centralizar la empresa en una zona donde se encuentren pocos establecimientos de servicios comunes a los planeados por nuestra empresa.



Centralizar nuestra empresa en una zona donde exista variación de empresas de servicios, para llegar al mercado como competencia y así desarrollar nuestras ideas de innovación, ideas no rudimentarias, ofrecer algo nuevo o poco común.

ELECCION Centralizar nuestra empresa en una zona donde exista variación de empresas de servicios, para llegar al mercado como competencia y así desarrollar nuestras ideas de innovación, ideas no rudimentarias, ofrecer algo nuevo o poco común. Ya que de esta forma podemos darnos a conocer de una manera estratégica, ya que llegaremos con ideas nuevas, y sobre todo que tendrán continuidad porque seguiremos modernizándonos es decir, innovaremos nuestro servicio, el establecimiento y el personal.

FUTURO Como en todo proyecto a realizar existen ventajas y desventajas, las cuales pueden o no ser de importancia, simplemente que aunque su prioridad sea menor aún están en contradictoria. En el análisis de acuerdo a la planeación de una empresa de servicios alimentarios, surgen aspectos buenos y malos.

BUENOS: 

La comida siempre será solicitada, ya que es uno de los aspectos vitales del ser humano



Existe gran variedad para innovación



Se puede hacer un presupuesto razonable para todo tipo de personas

MALOS: 

Existe competencia



La comida es un bien no duradero, el cual tiene un lapso de uso muy corto



Existen temporadas para la adquisición de ciertos alimentos

FACTIBILIDAD Es un proyecto razonable, que se puede realizar con un capital considerable, es una buena inversión ya que es un servicio muy solicitado, claro está que si se tiene una buena planeación da resultado será satisfactoriamente y si no resultara una perdida. Todo está en cómo se maneje la planeación, porque desde diferentes ángulos, tener una empresa de servicios es muy buen proyecto, solo contar con una buena planeación, continuar con una administración integral.

OBJETIVIDAD Y CUANTIFICACIÓN Como bien se mencionaba en nuestro objetivo, para poder lanzar al mercado una nueva empresa, se requiere de muchos aspectos, los cuales se pueden tomar como auxiliares de apoyo en el desarrollo de la empresa, así bien podrá ser un análisis del mercado, encuestas a las personas, aspectos que nos den información si nuestro proyecto puede o no ser viable.

FLEXIBILIDAD Establecer un método de seguridad que nos respalde en caso de tener un fracaso en la aplicación de nuestro proyecto, ya que al intentar incorporarse al mercado es un acto de arriesgarse a permanecer o no en el mismo.

TIPOLOGIA DE PLANEACIÓN Sera una planeación a mediano plazo, porque es una empresa de servicios, de la cual hay muchas en existencia y se requiere el análisis del mercado, la opinión del consumidor, buscar puntos estratégicos, la estructura del establecimiento, el servicio que contendrá, etc.

DESCRIPCION DE PUESTOS CAJERA: Esta será la encargada de cobrar lo consumido por cada persona, al final se hará el corte de caja y se hará un informe cada semana, para saber si se obtuvieron ganancias y así brindárselo al gerente.

COCINERAS: estará en un área específica donde se contara con herramientas de trabajo para cocinar, aparte de cocinar cada uno de los platillos.

MESEROS: estos se encargaran de atender a los clientes en cada una de las mesas, tendrán que tomar nota de lo que desean consumir y así mismo llevar los platillo hasta cada una de las mesas, también de recoger las mesas para cuando lleguen otros clientes se encuentre presentable la mesa.

LIMPIEZA: estará encargada de limpiar, pisos, ventanas, baños, mesas, cocina.

GERENTE: verificara que cada uno de los empleados haga correctamente su trabajo.

ADMINISTRADOR Y FINANZAS: encargado de la caja y todas las ganancias y pérdidas que se obtendrá, así como también la buena organización del establecimiento.

ENCARGADO DE MOSTRADOR: recibirá a las personas que distribuyan la mercancía solicita por las cocineras.

TABULADOR DE SUELDOS POR QUINCENA N0

PUESTO

SUELDO MINIMO

SUELDO

1/HRS

QUINCENAL

1

GERENTE

$88.23

$1323.45

1

ADMINISTRADOR Y FINANZAS

$85.30

$1279.50

1

CAJERA

$73.52

$1102.80

2

COCINERA

$83.74

$1256.10

1

LIMPIEZA

$83.70

$1255.50

1

ENCARGADO DE MOSTRADOR

$71.97

$1079.55

2

MESERO

$69.12

$1036.80 TOTAL

$8333.70

SERVICIOS BIEN

COSTO

AGUA

$350

LUZ

$550

GAS

$630

RENTA

$1500 TOTAL

$3030

MOBILIARIO Y EQUIPO N0

NOMBRE

COSTO

6

MESAS

$1,000

25

SILLAS

$1,000

1

MOSTRADOR

$2,500

1

CAJA REGISTRADORA

$2,500

1

COMPUTADORA

$11,000

2

LASMPARAS

$900

--

UTENSILIOS DE COCINA

$1,000

2

REFRIGERADOR

$9,000

1

PARRILLA

$3,500

2

ALACENA

$700

1

LAVA TRASTES

$900

1

ESTUFA

$3,000

1

MICROONDAS

$3,500

2

TANQUE DE GAS

$3,000 TOTAL

$43,500

MISIÓN Brindar a nuestros clientes un ambiente de sana convivencia donde consuman productos de calidad. Con nuestra amplia experiencia les proveemos bienestar con base a un esmerado servicio, con un personal capacitado en los últimos conocimientos gastronómicos.

VISIÓN Ser el restaurante de comida rápida líder, brindando a nuestros clientes y en general a la población, generando valor a nuestra empresa, a nuestros colaboradores y a nuestra comunidad.

VALORES

1. CALIDAD: En todos los ámbitos de cada uno de los proyectos que realizamos.

2. JUSTICIA: Hacia nuestro personal, tanto en el trato como en la asignación de actividades a realizar, dependiendo estas de la capacidad de cada uno de ellos.

3. INNOVACION: Continuidad de nuestros métodos de trabajo.

4. COMUNICACIÓN: Constante y efectiva, entre todos los miembros que formamos parte de la empresa, así como con los clientes.

5. CONFIANZA: En que realizaremos nuestras labores de la mejor manera, con la finalidad de satisfacer a cada uno de nuestros clientes.

6. COMPROMISO: Con nuestros clientes, al brindarles un servicio de calidad.

7. RESPETO: Hacia el personal y con nuestros clientes.

OBJETIVOS 1. Ser el restaurante más cotizado de la ciudad. 2. Ser eficientes y eficaces al brindar el servicio y en la calidad de trato de los clientes, así como también crear un ambiente de convivencia sana y que se considere hogareño. 3. Establecerse en un punto estratégico para mayor visibilidad. 4. Que nuestros trabajadores empleen un servicio de calidad, respeto y confianza hacia nuestros clientes. 5. Establecerse en periodo de mediano plazo, para salir al mercado en un tiempo considerable y con buenos fundamentos para seguir en el mismo. 6. Queremos brindar un beneficio a la sociedad, un beneficio alimenticio que contribuya a la buena y sana nutrición

PREMISAS Dar al cliente lo que nos pide. El cliente debe quedar contento con nuestro trabajo, sino habremos fracasado. Alrededor de este primer objetivo giran todos los demás. Es por tanto el más importante. La calidad: El cliente siempre nos exigirá CALIDAD. Debemos dar el máximo de nosotros mismos para ofrecer lo mejor al mejor precio. Durabilidad: Una casa se hace para que dure muchos años, así que todas las acciones constructivas han de ser hechas pensando en la resistencia de los materiales, la duración de los acabados y el uso normal de una vivienda. Precios comprometidos: Nos comprometemos a dar el máximo de calidad y resistencia al mejor precio. Nunca venderemos duros a cuatro pesetas, pero tampoco los venderemos a seis. Adaptación: A largo de una obra surgen multitud se situaciones que ponen a prueba la capacidad y flexibilidad de una empresa. Nos esforzaremos para prever lo imprevisto, y adaptarnos a toda contingencia. Fomentar un buen ambiente de trabajo: Trabajar con entusiasmo y profesionalidad es fundamental para conseguir un trabajo bien hecho. Mejora continuada: Todo mercado cambia con rapidez. Las técnicas de construcción se van mejorando. Además en el día a día aprenderemos de nuestros errores para mejorar. Ser resolutivos: Toda obra viene cargada de problemas y situaciones inesperadas. Debemos solucionar todos los problemas con éxito, aportando soluciones y sin transmitir los problemas al cliente. Utilizar todas las nuevas tecnologías a nuestro alcance para ser más eficientes: Intentaremos no quedarnos desfasados nunca, pero también seremos prudentes con las nuevas tecnologías, ya que no siempre su calidad está contrastada. Aspirar a ser los mejores: No debemos conformarnos con menos. En definitiva todo se reduce a ATENDER A NUESTROS CLIENTES COMO NOS GUSTARIA QUE LO HICIERAN CON NOSOTROS

POLITICAS • Realizar todo trabajo con excelencia. • Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio a la comunidad. • Definir por escrito, el tiempo máximo de respuesta de todo requerimiento interno o externo, es responsabilidad de cada una de las áreas. • Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la empresa, para lo cual deberán conocer los procedimientos a fin de orientarlos. • Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético. •

Desterrar

toda

forma

de

paternalismo

y

favoritismo,

cumpliendo

la

reglamentación vigente. • Los puestos de trabajo en la empresa son de carácter polifuncional; ningún trabajador podrá negarse a cumplir una actividad para la que esté debidamente capacitado. • Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos humanos mediante acciones sistemáticas de formación. • Todas las actividades son susceptibles de delegación, tanto en la acción como en su responsabilidad implícita. • Realizar evaluaciones periódicas, permanentes a todos los procesos de la organización. • Mantener una sesión mensual documentada de trabajo de cada unidad, a fin de coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y plantear soluciones. • Preservar el entorno ambiental y la seguridad de la comunidad en todo trabajo. • Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos. • Difundir permanentemente la gestión de la empresa en forma interna y externa.

ORGANIZACION

PRINCIPIOS 1. DEL OBJETIVO: como se marcó en el un principio lo más primordial en nuestra empresa es satisfacer las necesidades de nuestros clientes de una forma eficaz y eficiente. 2. ESPECIALIZACION: centrarnos en el arte gastronómica, para desarrollar un buen servicio. 3. JERARQUIA: designara una forma de organización de diversos elementos de un determinado sistema, en el que cada uno es subordinado del elemento posicionado inmediatamente por encima. 4. PRIORIDAD DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD: en este punto se asignara a cada autoridad una determinada responsabilidad dependiendo de las acciones que realicen. 5. UNIDAD DE MANDO: Para la ejecución de un acto cualquiera un agente sólo debe recibir órdenes de un jefe. 6. DIFUSION: proceso de propagación o divulgación de conocimientos y noticias. 7. AMPLITUD Y TRAMO DE CONTROL: El número de subordinados que depende directamente de un gerente dado. 8. DE LA COORDINACION: se tiene que tener una gran coordinación para que todo los procesos se realices exactamente como se tiene planeado. 9. CONTINUIDAD: La información es uno de los activos más importantes para las organizaciones, donde los sistemas de información y disponibilidad de estos juegan un rol preponderante para la continuidad de un negocio

ETAPAS DIVISION DEL TRABAJO JERARQUIZACION: En este punto se realizara el análisis de cómo se empleara la jerarquía dentro de nuestra empresa. DEPARTAMENTALIZACION: Es aquí donde se asignara las actividades específicas a cada uno de los miembros de la empresa.

COORDINACION

La coordinación en nuestra empresa nace con la necesidad de mantener un mejor control en ella, en donde cada miembro sepa exactamente lo que deba hacer, manteniendo así el orden para su mejor manejo y desempeño laborar y poder brindar un mejor servicio.

TIPOLOGIA Es una tipología lineal o militar por la actividad decisional que se centra en una sola persona, quien toma todas las decisiones y tiene la responsabilidad básica de mando.

DIRECCION

ETAPAS TOMA DE DECISIONES: En nuestra empresa, se tomara en cuenta la opinión de da todo el personal, el cual tendrá consiente que tiene el derecho de expresar sus inquietudes, de las cueles se analizara y se toma cartas en el asunto, pero siempre y cuando se tenga todo lo necesario para poder resolver el conflicto o inquietud, pero todo se llevara a cabo en base a la comunicación.

INTEGRACION: Se tiene que tomar en cuenta las decisiones tomadas, para verificar si es que se puede tener una integración, para ello se analiza todos los planes y estrategias que se establecieron desde un principio.

MOTIVACION: Es la labor más importante de la dirección pues a través de ella se logra la ejecución del trabajo tendiente a la obtención del objetivo de acuerdo a los estándares y patrones esperados, para ello en la empresa se realizaran actividades y supervisiones que fomenten la motivación no solo a nuestros trabajadores sino también a nuestros clientes.

COMUNICACIÓN: Para que exista una comunicación en nuestra empresa se tiene que llevar a cabo el manejo integro de toda la información, y que la persona que este al mando sea la que la difunda con precisión y veracidad. Para lograr la confianza entre todos los miembros de la organización.

SUPERVISION: El propósito fundamental de esta etapa

es recopilar las

pruebas que sustenten las opiniones del auditor en cuanto al trabajo realizado, es la fase, por decir de alguna manera, del trabajo correctamente.

se está realizando