Plan Estrategico

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COTOPAXI UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS SECRETARIADO EJECUTIVO GERENCIAL

ANÁLISIS DEL PLAN ESTRATÉGICO

GESTIÓN EMPRESARIAL

INTEGRANTES: DAMARIZ CHASIPANTA IVONE CEVALLOS

DOCENTE: ING.FREDDY MIRANDA

CICLO: SEPTIMO “D”

OCTUBRE 2017- FEBRERO 2018

COTOPAXI PLAN ESTRATÉGICO DE KFC HISTORIA DE LA EMPRESA Kentucky Fried Chicken (traducible al español como Pollo Frito de Kentucky), más conocido por sus siglas ‘KFC’, es una franquicia de restaurantes de comida rápida especializada en pollo frito, que pertenece al grupo Yum! Brands. Cuenta con más de 18.000 restaurantes en 120 países. KFC tuvo su inicio en el estado de Kentucky, USA, en la década del 30. Harland Sanders, cuando ya tenía 65 años de edad, aprovechó su ingenio y espíritu emprendedor y creó la famosa “Receta Secreta” la cual consta de 11 hierbas secretas y especias, para preparar el pollo frito, la que pasó a llamarse “Receta Original”. En Corbin, Kentucky, Sanders abría su primer restaurante, ofreciendo platos de comida en base a su exquisito pollo. En poco tiempo su fama creció, abriendo más restaurantes en todo el estado y luego a nivel nacional. Sobre la base de esta receta y gracias al formato de franquicias, su negocio tuvo un gran éxito, convirtiéndose en la cadena de pollo más famosa del mundo. Años más tarde, el estado de Kentucky entrega el título de “coronel” a H. Sanders en gratitud a la difusión que su empresa otorga al Estado. En los ‘80 KFC fue adquirida por PEPSI Co. International, completando junto a Pizza Hut y Taco Bell, la mayor compaña de restaurantes del mundo. ¡Hoy, esta empresa se llama Yum! Restaurantes Internacional, donde solo KFC posee más de 18.000 restaurantes en el mundo, estando presentes en los 5 continentes y sirviendo más de 1 billón de comidas cada año. MISIÓN Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima calidad, que se ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar economía, desarrollo y crecimiento para el sector productos, para empleados y accionistas. VISIÓN Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la conservación y procesamiento de estos, que ofrece productos y servicios con calidad de punta, que generen valor agregado al cliente y se conviertan en alternativas para el desarrollo económico, social y cultural de clientes, empleados y accionistas. VALORES

COTOPAXI 

Perseverancia: Somos persistentes, actuamos con decisión y constancia.



Lealtad: Respondemos a la confianza que KFC ha depositado en nosotros.



Honestidad: Somos coherentes entre lo que pensamos, decimos y actuamos, asumimos nuestros actos.



Solidaridad: Cooperamos en el bien común de los miembros de nuestra organización.



Respeto: Manejamos constructivamente un ambiente de tolerancia.



Sencillez: Somos abiertos a recibir las críticas que nos ayudan a mejorar.



Compromiso: Cumplimos con lo que prometemos y cada día somos mejores.

ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCIÓN ANÁLISIS FODA FORTALEZA

OPORTUNIDADES

Precios al alcance del consumidor.

Crecimiento de zonas urbanas, nos da la oportunidad de abrir nuevas sucursales.

Publicidad frecuente en televisión, internet y Buena ubicación del local. oferta de los productos. Se cuenta con personal calificado y Los hábitos de las personas han cambiado ya capacitado.

que prefieren consumir comida rápida.

DEBILIDADES

AMANEZAS

Los combos infantiles de KFC no compiten Crecimiento de las empresas de comida con otros, como los de Mc Donald.

rápida

Alto costo de la franquicia que limita su Franquicias crecimiento.

de

comidas

rápidas

que

requieren menos capital y producen un retorno de inversión similar al de KFC.

Combos

basados

principalmente

alimentos dañinos para la salud.

en Campañas de Ministerio de salud que fomentan el consumo de la comida sana,

COTOPAXI Análisis interno: -

Fortalezas: Estamos seguros de que nuestro producto estará bien diferenciado en primer lugar por su calidad, en segundo lugar por su preparación y en tercer lugar por el servicio prestado.

-

Debilidades: Se considera una debilidad el hecho de que pueda darse otro establecimiento que nos haga la competencia en la zona, así como una mala gestión por parte del personal que integra KFC, o un desabastecimiento inesperado.

Análisis externo: -

Oportunidades: Existen pocos negocios en la zona que puedan producirnos un daño competitivo, en este sentido creemos tener el control.

-

Amenazas. Somos conscientes del posible daño que nos pueda hacer la competencia, la mala gestión del personal, el posible inconveniente de no encontrar el producto deseado en el momento.

-

Estamos capacitados para solventar estas “amenazas” siguiendo un plan de control sobre todas ellas que consistirá en la aceptación recíproca de todo el personal encargado, plantear un producto sustitutivo en caso necesario y hacernos valercon respecto de la competencia.

MATTRIZ FODA

COTOPAXI SITUACIÓN KFC Es una franquicia que tiene muchos años en el mercado. Un grupo de inversionistas han comprado la franquicia y la han ubicado en un punto estratégico. La tienda tiene un mes en el mercado. Como empresa les va bien en las ventas, pero no han establecido una relación con ninguno de sus públicos de la comunidad financiera. Se han dado que su competencia si es reconocida por sus proveedores porque saben que es de calidad, pues están vendiendo más. Están pensando en irse a nuevos mercados, pero ellos están vendiendo lo mismo de siempre. No les va mal, pero les puede ir mejor. ESTRATEGIAS DE KFC 1. Los franquiciados son vitales en su estrategia. Los franquiciados han supuesto en la historia de KFC uno de los factores más decisivos en la consecución. En muchos países, el 100% del total de restaurantes KFC pertenecen a éstos. Como los franquiciados juegan un papel muy importante dentro de sus objetivos, tienen un perfil muy definido para sus asociados: hoy seleccionan a grupos inversores o personas individuales con experiencia en el sector de hostelería, con capacidad de gestionar varias unidades y que estén dispuestos a convertirse en Multifranquiciados. 2. Método eficiente. Se puede decir que Sanders inventó la comida rápida. Un día asistió a una demostración de un aparato que llamaba “olla de presión”. Quedó fascinado con la técnica, a tal grado que se compró una para mejorar el sabor y para que el pollo estuviera listo más rápido que si se freía en la sartén. Hoy, Kentucky Fried Chicken sigue “friendo” el pollo en una olla de presión. 3. Una receta clave. A la fecha, la receta de las 11 especies del pollo Kentucky permanece como uno de los secretos mejor guardados en el mundo de los negocios; de hecho, se dice que porciones de ésta se hacen en distintos puntos de Estados Unidos y que la única copia de la receta se encuentra resguardada en una caja fuerte en las oficinas corporativas. 4. Imagen de marca. Fue tal el éxito de su pollo al vapor, que el gobernador de Kentucky, Ruby Laffon le dio el título honorario del “Coronel de Kentucky”, por haber contribuido a la cultura culinaria del estado.

COTOPAXI Le gustó tanto el mote que, para promocionarse, se hizo llamar Coronel Sanders y se vistió con un atuendo típico de los caballeros del sur, que consistía en un traje blanco con corbata de moño negro y bastón, el cual lo inmortalizaría como la imagen de Kentucky Fried Chicken. 5. Promoción in situ de su know How. Sanders viajó por todo el país en su Ford 1947 con su vieja olla de presión visitando restaurantes y cocinando hornadas de pollos para clientes y empleados. Si la reacción era favorable, entonces firmaba un contrato donde estipulaba que se le pagarían cinco centavos por cada cubeta de pollo que vendieran. A cambio, Sanders les enviaba las 11 especies ya mezcladas y envasadas, sólo para que los restauranteros las incluyeran. 6. Resguardo permanente del elemento diferenciador. Sanders era un perfeccionista. A menudo irrumpía en las cocinas de sus restaurantes para regañar a los cocineros por no preparar correctamente sus ingredientes. PLAN OPERATIVO DE KFC OBJETIVO Diseñar estrategias que permitan una comunicación cercana con el público que integra el sector financiero. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro éxito. Tendremos lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio. Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes fieles Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma rápida y confiable.

MAPA DE PÚBLICOS FACTORES 1. Importancia estratégica para la empresa: La importancia y las ventajas que tiene el hacer una planeación estratégica. 2. Influencia de la opinión pública: Lo que se dice de nuestra empresa.

COTOPAXI 3. Difusión de la imagen: Necesitamos difundir lo que KFC quiere transmitir, la nueva idea, nuestra ventaja diferencial. 4. Intereses económicos. 5. Cercanía con la organización: Son las personas que se relacionan más o que se comunican más con KFC. PÚBLICOS 1. Colaboradores: Se trata de todas aquellas personas que se encuentran trabajando dentro de la organización. 2. Clientes: Todo aquel que adquiere el producto o podría adquirirlo. Dentro del público consumidor en este caso podemos encontrar al potencial consumidor es decir aquel que consume con frecuencia y el posible consumidor. 3. Proveedores: otras organizaciones que proveen a la organización con productos o servicios. En el caso de Mc Donald podemos encontrar varios proveedores como por ejemplo Mc Cain (papas fritas), Coca-Cola (bebidas) y Hellmans (aderezos), Danone (yogurt), Heinz (aderezos), Agrotécnica (cebolla), entre otros. 4. Accionistas: Socio capitalista, aquel que tiene acciones en la empresa el cual se podrá ver beneficiado o afectado a través de la situación económica de la misma. 5. Comunidad: el entorno que rodea a la empresa físicamente. En el caso de Mc Donald podemos señalar a todos aquellos barrios, ciudades, localidades donde se encuentra cada local. 6. Medios de Comunicación: Medio directo de los clientes o de la comunidad con la organización, a veces generan cercanía con este. 7. Gobierno y Sociedad: Diversos organismos y diversas medidas tomadas por el gobierno afectan directamente a la empresa; desde nuevas regulaciones al rubro de alimentos hasta medidas económicas. 8. Competencia: KFC, al ser líder del mercado, y poseer la mayor parte del mismo, es muy poco probable que ingrese un competido con recursos humanos, tecnológicos, ni financieros como para hacerle frente a este modelo de negocio como es el de KFC.

COTOPAXI Competidores Directos: Mc’ Donald, Bembos Burger King y Subway

ANÁLISIS DE LA MATRIZ DE MAPA DE PÚBLICOS Según la matriz de mapa de públicos realizada a la empresa KFC, los proveedores es el público más importante, por lo que se usará diferentes estrategias para obtener cercanía a ellos dependiendo de los objetivos. Los proveedores son aliados de la empresa, si ellos no hacen su trabajo no se podrá realizar el producto que brindamos y quedaremos mal ante tus clientes y probablemente decidan irse con tu competencia; debido a esto contar con personal y herramientas que manejen el trato con proveedores con la importancia que tienen es una necesidad básica en las empresas actuales, porque además de generar una relación sana con ellos se asegurarán de que el proceso comercial fluya de manera idónea.

COTOPAXI Los clientes es uno de los principales públicos para KFC, dado que son la razón de ser la KFC, el trabajo que realiza la empresa de comida rápida con sus clientes es efectiva, pero se evaluara para que se posicione aún más en la mente de los clientes que no son consumen mucho KFC. Esto significa, que se trabajará 10 de manera más eficaz y se hará uso de la comunicación para poder obtener cercanía con la empresa. Los accionistas es un público importante, dado al servicio que brindan a la empresa, ambos son básicos para la producción, elaboración y mantenimiento de los productos y servicios que otorga KFC. Por último, los medios de comunicación también son importantes, por lo que se hará uso de la comunicación externa con el fin de proyectar una imagen favorable de la empresa o promover actividades, productos o servicios. Para obtener una buena relación con los medios de comunicación, se hará uso de comunicados de prensa, la facilitación de libre información de la empresa, entrevista o ruedas de prensa y la creación de un espacio en web en el cual mantendremos informados a la sociedad sobre las actividades realizadas. METAS: Lograr vender en un promedio de 208.000 porciones de alitas picantes mensuales. Alcanzar la venta de 200.000 porciones de alitas picantes en Quito. Establecer 2 locales en las ciudades más pobladas.

POLÍTICAS 

Personal autorizado en áreas de cocina



No llevar el cabello suelto durante las horas laborales.



Prohibido fumar.



Prohibición de uso de accesorios en el área de cocina.



Reconocimiento al personal por su productividad.

NORMAS 

Los cubiertos y vajillas deberán ser de un solo uso y que sean de marca KFC.



Dispondrán de las cámaras y elementos de refrigeración y congelación con capacidad suficiente.



Los recipientes para la basura deben ser lavables y estar provistos de tapa ajustada.



Debe existir un amplio programa de formación para el personal dedicado a la manipulación de alimentos

COTOPAXI TÁCTICAS a) Enviar tarjetas de saludos por aniversario, cumpleaños de los integrantes de la alta dirección o alguna fecha importante para ellos. b) Kits de bienvenida con cupones de descuento. c) Hacer reuniones por proveedor (algo más personalizado) /un desayuno o lonche de bien explicando que. d) Enviar invitación a los eventos realizados por la empresa con el fin de crear un mejor clima de confianza, que estos conozcan más del producto o servicio que se brinda y se sientan identificados con la empresa. e) Enviar premios o detalles por haber desarrollado bien su labor o relación con la empresa. CALENDARIO a) Se trabajará todos los meses según las fechas establecidas o importantes para la empresa. b) Se realizará cada vez que se inicie una nueva afiliación con algún proveedor. c) Se harán reuniones 1 vez al mes o 2 si son necesarias. d) Cada vez que se realice algún evento, cada 2 meses. e) Una vez al mes. PRESUPUESTO a) Un supuesto que KFC tenga 4 proveedores. b) Un aproximado de: S/ 2400 al año, lo cual sería S/200 mes. c) S/ 900 al año, S/ 300 cada tres meses. d) S/ 24000 al año, S/ 2000 al mes, S/ 500 por cada proveedor. e) S/ 4800 al año, S/ 800 cada dos meses, S/ 200 por cada proveedor. f) S/ 7200 al año, S/ 600 cada mes, S/ 150 por cada proveedor.

COTOPAXI

CONTROL

En el interior del primer restaurante de Kentucky Fried Chicken (KFC) se respira un aire limpio, tranquilo, cordial y seguro, en medio de sus exquisitas recetas. Eso es lo que la gente aprecia al entrar en su sede del centro de Bogotá: es un ambiente acogedor, amable, muy atrayente. Pero en el fondo, lo que sucede es que cuando ellos llegan a un nuevo país, inician un completo plan de capacitación de sus empleados.

COTOPAXI Desde hace más de tres meses, un grupo conformado por 50 personas ha recibido talleres sobre diferentes temas relacionados con KFC en el mundo, como el manejo de su alta tecnología y relaciones humanas para dar una atención personalizada al público. Por ejemplo, a la hora de solicitar uno de los platos especiales de pollo, que están en el menú del autoservicio, las familias reciben una completa información sobre la conformación de la receta que van a degustar. Como hay varias personas que atienden al público, la agilidad es un aspecto que llama la atención de la gente. Es un servicio rápido, que tiene el objetivo de eliminar las filas y las largas esperas. Y, más aún, por el sitio en donde está localizado el primer KFC: en el corazón de Bogotá. Allí, en un sector poblado por personas que trabajan o estudian, el tiempo vale oro A la hora de servir, no hay de qué preocuparse. La tecnología de los freidores permite que los alimentos queden muy bien cocidos y en un corto período de tiempo. Control de calidad Al lado de las computadoras, existe en KFC un equipo de ingenieros de alimentos que se encarga de vigilar, muy de cerca, los alimentos que llegan crudos y los que salen listos para el consumidor. Para hacer ese trabajo, la compañía tiene una serie de normas que se debe cumplir en todas sus sedes. Por esa razón, en más de 50 años de trabajo, han logrado ocupar el segundo lugar dentro de las cadenas de restaurantes de comidas rápidas más famosas del mundo. Lo más importante para KFC es entregar un producto fresco y de buena calidad a los consumidores. Allí, todas las recetas de pollo no pueden pasar más de dos horas desde su preparación. Cuando eso sucede, el alimento es sacado inmediatamente del restaurante porque, según las normas de KFC, ha pasado su tiempo en que mantiene su imagen de frescura, una de las características de la cadena de restaurantes. En el momento de cocido de los alimentos, se revisa cuidadosamente el aceite de freír. Tiene que ser renovado periódicamente y se caracteriza porque evita el colesterol.

COTOPAXI Los pollos que compra KFC a las distribuidoras nacionales, también se someten a un estricto control de calidad. Los productos tienen que ser muy frescos y en pequeños volúmenes porque sólo permanecen tres días en sus cuartos fríos.

ANÁLISIS DE CADA UNO DE LOS PASOS PARA EL PLAN ESTRATÉGICO PASO N° 1 DEFINIR LA VISIÓN, MISIÓN DE LA EMPRESA KFC si cuenta con su misión ya que tiene una estructura organizacional y criterios de asignación de recursos y está determinada para el futuro de igual manera su visión en la que sus aspiraciones o metas a alcanza es ofrecer productos y servicios con calidad de punta, que generen valor agregado al cliente y se conviertan en alternativas para el desarrollo económico, social y cultural de clientes, empleados y accionistas por ende sus valores para la empresa son esenciales ya que de esta manera la empresa es reconocida.

Conclusión: La finalidad de la misión y la visión es el de definir desde el mismo inicio del proyecto como se quiere que sea la empresa, que lugar va a ocupar en el mercado y como va a crear valor para su cliente, en largo plazo, mediante la visión, como se pretende que la empresa evolucione en un periodo de tiempo. Lo KFC tiene como objetivo en su misión ,visión y valores es pretender conseguir que todo el mundo especialmente empleados y clientes tenga claro los principios, valores y objetivos de la organización, de modo que resulte más sencilla la orientación de acciones para disminuir posibles imprevistos, y por consecuente el crecimiento de la empresa. PASO N° 2 ANALISIS FODA KFC si cuenta con un análisis foda en la que se talla las Fortalezas, Oportunidades Debilidades y Amenazas en el que busca determinar de manera clara, amplia y objetiva, el presente y el futuro de la Empresa.

COTOPAXI Análisis Externo: KFC nos permite acceder a los elementos que se encuentran fuera de la Organización y que no son controlables por la Gerencia y que tiene aspectos positivos como son las oportunidades y aspectos negativos con son las amenazas En las Oportunidades que tiene KFC es que existen pocos negocios en la zonas y que puedan producirnos un daño competitivo, en ese sentido creen tener el control, en las son conscientes del posible daño que les puede hacer la competencia, la mala gestión del personal, el posible inconveniente de no encontrar el producto deseado en el momento. Análisis Interno: KFC cuenta todos los elementos en bajo control de la Gerencia en el día a día de la gestión en sus análisis obtenemos elementos como: Fortaleza en la que están seguros de que su producto estará bien diferenciado en primer lugar por su calidad, en segundo lugar por su preparación y en tercer lugar por el servicio prestado y en las debilidades se consideran una debilidad el hecho de que puedan darse otro establecimiento que le haga la competencia en la zona. MATRIZ FODA En KFC se genera estrategias a partir de la posición estratégica de empresa. Esta matriz parte de la información obtenida en el análisis estratégico. En esta herramienta, cada cuadrante de la matriz de KFC se utiliza para identificar opciones que ofrecen una combinación de los factores internos como las fortalezas y debilidades externos como las amenazas y oportunidades. Conclusión: 

El análisis FODA de KFC consta del análisis externo en la que compara las estrategias y ventajas competitivas con las de otras empresas rivales en las que establece barreras de entradas que impidan el ingreso de nuevos competidores diseñando estrategias destinadas a lograr mayores acuerdos con los proveedores y obteniendo una mayor fidelidad o lealtad de los clientes. En el análisis interno crea una lista para conocer y controlar los recursos y las capacidades de la empresa conociendo la importancia estratégica de dichos recursos y capacidades valorando a la situación de las variables clave significativa de la empresa con respecto a la competencia y en este análisis identifica posibles ventajas competitivas en la organización y en la matriz FODA tiene su máxima exponencial ya que en él quedan analizadas y estudiadas todas las fortalezas, debilidades, amenazas y

COTOPAXI oportunidades que se tengan o puedan surgir en KFC o la competencia, lo que les permite tener reflejados no solo la situación actual sino el posible futuro.

PASO N°3 ESTRATEGIAS KFC cuenta con 6 estrategias principales como es Los franquiciados son vitales en su estrategia, método eficiente, una receta clave, imagen de marca, promoción in situ de su know How, y resguardo permanente del elemento diferenciador en las que dan realce a la estrategia FA (Maxi-Mini) Las cuales son Fortalezas y Amenazas, se basa en las fortalezas de KFC porque tiene medio ambiente externo. El de objetivo de KFC es maximizar las primeras mientras se minimizan las segundas. Esto, sin embargo, no significa necesariamente que una institución la empresa sea fuerte y que tenga que dedicarse a buscar amenazas en el medio ambiente externo para enfrentarlas. Por lo contrario, las fortalezas de KFC son usadas con mucho cuidado y discreción. En las estrategia FO (Maxi-Maxi) KFC le agrada estar siempre en la situación donde pudiera maximizar tanto sus fortalezas como sus oportunidades, es decir siempre aplica la estrategia FO Fortalezas y Oportunidades) KFC siempre se da la mano de sus fortalezas, utilizando recursos para aprovechar la oportunidad del mercado para sus productos y servicios. Conclusión: KFC cuentan con estrategias que tienen como finalidad lograr cambios profundos sobre la situación actual y conducir a la empresa a una situación ideal que ayuden a los caminos de acción alcanzar objetivos previstos, para conseguir la mayor rentabilidad a los recursos comerciales asignados por la empresa, las estrategias que tiene KFC satisfacen las necesidades individuales de cada uno de los perfiles del cliente objetivo estas necesidades se realizan de una forma rentable y sostenible mediante estas actividades, busca conseguir y ocupar una posición en el mercado. PASO N° 4

COTOPAXI PLAN OPERATIVO KFC si cuenta con su propio plan operativo en el que los responsables de la empresa establecen una serie de objetivos que se desean cumplir también tienen estrategias generales en la que se indica qué se quiere conseguir y cuáles son los pasos para lograrlo. Normalmente se realiza anualmente KFC se traza un objetivo concretos en los que sobre sale la empresa y en estrategias diseñadas para alcanzar unas metas determinadas como son en el mapa de público de factores, el público, análisis de matriz de mapa público, metas políticas, normas, tácticas, calendario y presupuesto Se podría decir, en síntesis, que para ejecutar algo de manera exitosa es necesario que previamente haya una planificación. Conclusión: KFC cuenta con su propio plan operativo donde pone por escrito cuáles serán los pasos a realizar por la empresa y las acciones que deberán desempeñar día a día quienes participan en la actividad de producción y venta de servicios, así como también los objetivos que se desean alcanzar al finalizar una determinada etapa dentro del plan operativo esta la planificación, la programación y la evaluación. PASO N°5: CONTROL KFC si cuenta con un control adecuado para su empresa ya que tiene una organización, dirección, y ejecución y es último requisito exigible de su plan de estratégico, el control de la gestión y la utilización de los cuadros de mando permiten saber el grado de cumplimiento de los objetivos a medida que se van aplicando las estrategias y tácticas definidas. A través de este control se pretende detectar los posibles fallos y desviaciones que van generando para poder aplicar soluciones y medidas correctoras con la máxima inmediatez para KFC. Conclusión: KFC cuenta con un control que permite corregir desviaciones a través de indicadores cualitativos y cuantitativos dentro de un contexto social amplio, a fin de lograr el cumplimiento de los objetivos claves propuestos para el éxito organizacional, es decir, el control se entiende no como un proceso netamente técnico de seguimiento, sino

COTOPAXI también como un proceso informal donde se evalúan factores culturales, organizativos, humanos y grupales a la vez es el último requisito exigible de un plan de estratégico ya que en este paso podemos encontrar normas, procedimientos y acciones básicas de respuesta que se debería tomar para afrontar de manera oportuna, adecuada y efectiva, ante la eventualidad de incidentes, o estados de emergencias que pudieran ocurrir tanto en las instalaciones como fuera de la empresa en este caso de KFC