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• Erick Mendoza Varela

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RESUMEN EJECUTIVO En este mundo de constantes cambios y exigencias dadas por el mercado, nosotros como empresarios, debemos proyectar la imagen de una empresa dedicada a la elaboración de postres a base de frutas enfocada en la satisfacción de nuestros clientes. Los Postres NUTRIFRUT se establecerá en la ciudad de Boaco, con el objetivo de producir y comercializar postres, elaborados con frutas orgánicas. Mediante la utilización de insumos y materias primas de primera calidad, los Postres se presentara como una alternativa en el mercado de la ciudad de Boaco, ofrecerá una gama de diferentes sabores de postres a base de frutas y de excelente sabor. Postres NUTRIFRUT es un negocio que se proyecta en razón de la demanda existente en los productos de consumo, cuya finalidad es emprender ideas nuevas en cuanto a los bienes y servicios de la producción de postres que satisfagan las expectativas de los pobladores del municipio de Boaco , cuya estructura organizativa estará conformada inicialmente por 4 personas: Administrador , cocinera , ayudante de cocina y Caja - Atención al cliente por medio de la figura legal como personas natural siendo una micro empresa. Avocados a este motivo, presentamos el siguiente Plan de negocio de “Mostar” en el que hemos plasmado todos nuestros conocimientos teniendo como un objetivo básico el posicionar un nuevo producto " postres NUTRIFRUT”. (postres a base de frutas naturales ) en la mente de los consumidores habituales y captar, mediante una combinación de estrategias de publicidad, relaciones públicas y promociones, a aquellos consumidores potenciales que todavía tienen un significativo porcentaje de indecisión al optar por un nuevo producto. Es también un objetivo de este Plan de Negocios el identificar el verdadero segmento al que se avocará el producto " NUTRIFRUT " posicionarlo a través de una estrategia de “segmento de nicho de mercado y diferenciación de producto” con un diseño adecuado de las variables del Marketing (Producto, Precio, Promoción, Distribución) para alcanzar los objetivos generales de la empresa (Filosofía Corporativa) y los que propiamente planteamos en este Plan de Negocios. El objetivo principal de marketing es obtener el posicionamiento con respecto a los demás competidores es decir tener el 30 % de participación de mercado y pasar a la etapa de crecimiento, logrando ganancias y utilidades. Los principales clientes de “Los postres” son las personas que consumen postres, y que habitan en el municipio de Boaco ubicados en el casco urbano de la ciudad. Finalmente elaboramos un presupuesto de las actividades planeadas y su injerencia en el punto de equilibrio actual de la organización, proyectados ambos a un periodo anual. Frente al análisis requerido para la evaluación de la factibilidad y rentabilidad de la empresa se dispone de cuatro planes que son:



Plan de mercado: El cual revela información importante de las condiciones que presenta el mercado en el que se desea incursionar.



Plan de producción: Estudio de las distintas medidas, condiciones y características operativas con las que se espera emprender el negocio.



Plan de organización y gestión: Estructura organizacional de la empresa y funcionamiento previamente planificado.



Plan financiero: Evaluación de todos los términos económicos y rentables que sustentan la decisión de llevar a cabo el negocio o rechazar la posibilidad de emprender dicha actividad económica.

La inversión para iniciar el negocio es de $ 5,575.64 y los resultados de los estados financieros proyectados para el primer año y los indicadores financieros de evaluación de inversión, se tiene un VAN de $ 36,762.69 una tasa de descuento del 36 %, una TIR de 263.13% , una relación beneficio costo de $ 7.59 y un periodo de recuperación de 1 años aproximadamente Finalmente los estudios emprendidos en el presente documento demuestran claramente todas las condiciones que pueden dar lugar al análisis que todo inversionista espera antes de la ejecución de los planes propuestos. Es importante mencionar que en el caso de Postres NUTRIFRUT se presenta una estructura económica de poco riesgo, la cual presta condiciones oportunas frente a la iniciativa que inversionistas puedan emprender de cara a la nueva propuesta. .

1. OBJETIVOS. 1.1 OBJETIVO GENERAL.  Formular un plan de negocio para la creación de una nueva empresa dedicada a la elaboración y venta de postres a base de fruta naturales, bajo el nombre de postres NUTRIFRUT, ubicado en el municipio de Boaco. 1.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

 Determinar la viabilidad en términos de mercado de la nueva empresa que ofrece a la venta productos de postres naturales.  Establecer los insumos requeridos para el proceso de elaboración de los postres implementados por la distribución de espacios, requerimientos para la operación (materiales, servicios, manos de obra etc.)  Evaluar las necesidades de la organización para disponer de la mejor asignación y distribución laboral, y atender a las medidas de los recursos dispuesto en el funcionamiento de la empresa.  Estimar los recursos económicos- financieros necesarios para la implementación del nuevo negocio, y analizar los alcances económicos y viabilidad del establecimiento de la propuesta de negocio para valorar los riesgos que pueden asumir los inversionistas

2. APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMIA LOCAL/NACIONAL

Los postres NUTRIFTRUT es una idea de un nuevo negocio que además de generar ingresos pretende de manera funcional ser una vía de empleo, además de generar ingresos, también aportará en la economía nacional y al municipio ya que dicha empresa estará legalmente constituida, por lo tanto se pagarán los impuestos tributarios y municipales establecidos en el país. Cabe destacar que el negocio estará sujeto a la contribución del pago de impuestos que se rige por medio de la alcaldía municipal y la Dirección General de Ingresos, que en conformidad a las características del negocio se establece el régimen, que en cifras dispone del pago de U$ 6,856.30 anualmente correspondiente para ambas instituciones. Así mismo el pago de prestaciones sociales a los trabajadores equivalente a $6,935.36 con un crecimiento anual de 10 % correspondiente al aumento salarial. El ingreso económico que puede ofertar el negocio se orienta a generar salarios que puedan satisfacer parte de las necesidades comprendidas dentro de la economía doméstica, ya que nuestro país no es generador de muchos empleos, debido a la poca existencia de pequeños negocios que sirvan al desarrollo y progreso de la inserción empresarial; puesto que éstos no disponen del incentivo de nuevas políticas económicas que favorezcan al crecimiento de sus actividades comerciales. La comercialización del producto generará movimiento económico a través de la compra a los proveedores de materia prima e insumos y venta a los consumidores. En los estudios revisados, disponibles en el Centro de Empresarial del INPYME, encontramos como una constante que la industria nacional está compuesta fundamentalmente por micros, pequeñas y medianas empresas, entre las que se encuentran las industrias alimenticias y por consiguiente la industria del pan.

3 PERFIL DEL EMPRESARIO El presente plan de negocio surge como una propuesta por dos jóvenes de la carrera de contaduría pública y finanzas, a partir de los conocimientos adquiridos en los años de estudio. El equipo de socias está formado por Sofía del Rosario Obando Bermúdez y Erick Ramón Mendoza Varela. Debe mencionarse que las dos estudiantes se caracterizan por poseer un espíritu emprendedor nato, gran disposición por el trabajo arduo y servir a la sociedad, impulsando el desarrollo económico del país, obtener una fuente de ingresos y generar empleos; orientadas a buscar ganancia más por el volumen de ventas que por márgenes muy grandes entre el costo y el precio, con la intención de brindar un producto de buena calidad y accesible a la población del municipio de Boaco. Así mismo, los socios tienen capacidad de liderazgo y de trabajar en equipo, para guiar al personal en el cumplimiento de objetivos empresariales y por otro lado, las inversionistas tienen amplitud de visión para identificar necesidades de los clientes y comprender cómo satisfacerlas.

3. PERFIL ESTRATEGICO. 4.1 MISION. Satisfacer los gustos y preferencias de los pobladores del municipio de Boaco a través de un servicio de excelente calidad, amplio surtido en la gama de postres; disponiendo de la mejor atención que puede ofrecer nuestro personal de trabajo por medio de la implementación de prácticas que faciliten el desarrollo de nuestra empresa 4.2 VISION. Ser una empresa reconocida entre los consumidores de postres naturales por medio de la atención y venta de productos que garanticen la calidad del servicio que ofrece la empresa que la distinga por la calidad de su producto y la innovación , que tengan impacto social, cultural y económico en nuestro país. 4.3 ESTRATEGIA DEL NEGOCIO. Diferenciación y nicho de mercado en el sector al que se dirige Esta es una mezcla de dos estrategias que propone Michael Porter, que se define por el giro del negocio y el segmento limitado de compradores a que la empresa tiene como mercado meta, el cual se determinó por el criterio demográfico de segmentación. La estrategia a plantear es la de posicionamiento: Al definir la estrategia para alcanzar los objetivos, se pretende con esta mejorar la atención y los procesos en los servicios con personal calificado que le proporcione un mayor posicionamiento, fidelidad y ventaja competitiva apostando a la mejora continua. La diferenciación de los postres estará orientado al aporte nutritivo de las frutas en la dieta diaria de los consumidores, así como los atributos que le otorgaran mayor valor al producto, tales como la higiene de los mismos, el sabor, calidad del servicio, ambiente agradable y el espacio oportuno para la tranquilidad y comodidad de los clientes, puesto que en el municipio no se dispone de un espacio para el consumo de dichos productos.

Así mismo la diferenciación se basa en que la empresa se compromete a ofrecer un servicio de buena calidad a precio accesible para el cliente. Utilizando materia prima buena de calidad. Los postres “NUTRIFRUT” busca diferenciarse de la competencia en los siguientes aspectos: 

Precio razonable que compensa el servicio.



Producto nuevo e innovador en el mercado.



Calidad en los productos.



Diversificación en los productos que ofrecen a los clientes, logrando diferenciarnos de la competencia.

Segmento al que se dirige la empresa de postres “NUTRIFRUT” La segmentación de mercado de los postres se realizó tomando en cuenta las características geográficas de la ciudad de Boaco, ingresos mensuales y principalmente los gustos, frecuencia de compra, etc.; los cuales varían de persona a persona o en zonas dispersadas de la ciudad, por tal razón pretendemos abarcar el 97% de la población total del municipio de Boaco el cual es de 19792.85 que sería muestro segmento de mercado.

4. ANALISIS DEL ENTORNO Y SECTOR. 4.1 ANALISIS DEL ENTORNO En entorno general de los postres NUTRIFUT está compuesto por aquellos factores de carácter externos que influencian en el comportamiento de la organización ante determinadas situaciones, además de indicar las principales oportunidades y amenazas en el horizonte inmediato de la organización. Por medio del análisis del entorno conoceremos los principales comportamientos y tendencias de variables económicas, socio-culturales, político-legales, tecnológicas y ambientales que componen el entorno en el que se desarrollara el actuar diario de la empresa y ante las cuales tendrá que adecuarse para continuar en el mercado. ANALISIS EXTERNO. Durante 2013, la economía nicaragüense continuó presentando un desempeño positivo, caracterizado por crecimiento económico y del empleo, precios estables, finanzas públicas y deuda pública sostenible, ello a pesar de un contexto internacional adverso por la reducción de precios de los principales productos de exportación y por el desempeño mixto de las principales economías industriales y emergentes Cuando se habla de análisis externo, se refiere a analizar aquellos factores ajenos a la empresa que influyen directa o indirectamente sobre el buen funcionamiento de la misma. Para lograr abarcar todos esos factores, utilizaremos la herramienta de análisis PEST, es una herramienta de gran utilidad para comprender el crecimiento o declive de un mercado, y en consecuencia, la posición, potencial y dirección del negocio. 4.1.1 AMBIENTE ECONOMICO. Las organizaciones que se mueven en este entorno de libre competencia, deben saber evaluar, de manera permanente, las variables macroeconómicas, para diagnosticar problemas y ponderar sus decisiones. De acuerdo con estimaciones del Fondo Monetario Internacional (FMI), en 2013 la economía mundial registró un crecimiento de 3 por ciento. Este resultado se explicó principalmente por el crecimiento de las economías de mercados emergentes y en desarrollo, que registraron un aumento de 4.7 por ciento, y en menor medida por el crecimiento de las economías avanzadas, con 1.3 por ciento.( BCN)

El PIB o producto interno bruto es la principal macro magnitud existente que mide el valor monetario de la producción de bienes y servicios finales de un país durante un período de tiempo (normalmente un año), balanza de pago, inflación, y salarios. La empresa se desarrollará en el sector terciario debido al giro de su actividad. La empresa se desarrollará en el sector terciario debido al giro de su actividad, por tanto el análisis presentado responde al comportamiento de este sector con respecto al PIB del país. El Producto Interno Bruto (PIB) Real de Nicaragua 4.6%,y la construcción es la actividad económica del año por reflejar la mayor tasa de crecimiento de 13% en 2013 (Avendaño, 2013) ,en caso del sector terciario su contribución al PIB correspondió a 19.9% en el año 2013 y sus tendencias son de crecimiento debido a las políticas que implementa el sector privado y las políticas de gobierno permitiendo su estabilidad y crecimiento.

Salario básico: Si bien los indicadores del mercado laboral son regularmente estudiados, en el análisis se deben también tener presentes las políticas en materia salarial puesto que, de alguna manera, condicionan a las variables laborales. La PEA ocupada en el municipio de Boaco se encuentra concentrada en actividades comerciales y de servicio y disminuyen en las actividades manufactureras y producción, lo que indica una economía tercerizada del casco urbano del municipio. En 2013 se mantuvo un clima favorable de estabilidad y entendimiento en materia laboral y salarial, como resultado del diálogo entre trabajadores, empresarios y gobierno. Así, las estadísticas salariales mostraron tasas positivas, impulsadas por ajustes al salario mínimo y al salario de los trabajadores del gobierno central. Inflación: Un factor preponderante para la introducción de un producto o servicio es la inflación, las causas de este fenómeno, producen la negación o rechazo a nuevos emprendedores, y principalmente al comercio interno del país por el aumento excesivo de los precios, en artículos de primera necesidad, indicando un menor poder adquisitivo en otro tipo de artículos. La inflación estadísticamente

es a

medida través del

Índice de Precios al Consumidor (IPC), a partir de una canasta de bienes y servicios demandados por los consumidores de estratos medios y bajos, establecida a través de una encuesta de hogares y la inflación acumulada en el año 2013 se ubicó en 5.67 por ciento (6.62% a diciembre 2012), respaldada por el régimen de deslizamiento cambiario que ha contribuido a mantener las expectativas inflacionarias ancladas. 4.1.2 AMBIENTE DEMOGRAFICO El municipio de Boaco, tiene una extensión territorial de 1,086.81 Km², un 26% de la superficie total del departamento y posee un clima variado, que va desde trópico húmedo de sabana de vegetación, de bosque a tropical de selva, llegando a tener temperaturas entre 27° y 30° centígrados en época de verano logrando alcanzar una temperatura mínima de 18 centígrados en el mes de diciembre. Las precipitaciones pluviales oscilan entre 1,200 y 2,000 mm al año. La topografía es toda irregular y su paisaje es montañoso; sin embargo es menos abrupto que la de los municipios situados más al norte, posee elevaciones entre los 200 y 300 Mts sobre el nivel del mar. El cerro de la Vieja es la altura culminante del municipio de BOACO con 1,020 Mts. El municipio tiene una altura aproximada de 360 m.s.n.m. Su territorio está conformado por la ciudad de BOACO, cabecera departamental y por 48 comarcas que por las características geográficas y de atención municipal y gubernamental, han sido subdivididas en 66 sectores rurales que reciben asistencia completa en salud, educación. El Municipio de Boaco tiene una población de 49,839 ciudadanos, de los cuales 29,434 en el área rural y 20,405 se encuentran en el área urbana y; abarca una superficie de 1,086.81 Km2 representando el 26% del área total del departamento. El porcentaje de crecimiento poblacional oscilará en rangos de 0.9% 0.7% y 0.8% en los períodos de 2005- 2010, 2010-2015 y 2015-2020 respectivamente la tasa de crecimiento. (INIDE, 2008).

Límites del Municipio Norte: con el municipio de Muy Muy del departamento de Matagalpa. Sur: con los municipios de San Lorenzo y Camoapa. Este: con el municipio de Camoapa. Oeste: con los Municipios de San José de Los Remates, Santa Lucia y Teustepe.

4.1.3 AMBIENTE SOCIO CULTURAL. Los cambios sociales y culturales son un vital impacto dentro del mercado, en donde las tendencias definen la forma de vida del ser humano. El aspecto socio-cultural es importante para la base del análisis del comportamiento del consumidor, puesto que por medio de ello se identifican las condiciones a satisfacer por el estudio, por tanto se realiza un seguimiento adecuado de las características de los pobladores del municipio. Tradición y Cultura La principal actividad festiva del municipio es la Fiesta Patronal, dedicada al Apóstol Santiago. Estas fiestas tienen dos características principales; una es de origen y contenido religioso, la otra es tradicional y eminentemente popular. La fiesta patronal tiene duración de una semana, siendo el 25 de Julio el día señalado por la iglesia para las festividades del Apóstol Santiago. El centro y atracción de las fiestas, la constituyen los bailantes, cuya vestimenta consiste en grandes pañuelos de chillantes colores, prendidos en los hombros, espaldas, tórax y los brazos. Sobre la cabeza lucen casquetes engalardonados con flores y espejitos, y llevan en sus manos tajonas y chilillos de madera con forma de serpiente. Un sonido especial, propio y exclusivo de ellos, producido por un antiquísimo tambor, les pone en acción. Se dividen en dos alas y al son, un tanto fúnebre, de la perezosa musiquilla

de un pito, comienzan a danzar. En sus bailes y diálogos, reproducen escenas de las luchas entre moros y cristianos, durante la guerra de la reconquista de España. Es un espectáculo lleno de colorido y su aparición durante las fiestas patronales, data de la época de la colonia y siempre atrae centenares de turistas.

RELIGIÓN En el municipio de BOACO, existen dos grandes grupos representativos de la religión; los católicos y evangélicos, aglutinados en dos templos católicos y 4 evangélicos.

IDIOSINCRASIA DEL BOAQUEÑO EN LA COMUNIDAD. El boaqueño por naturaleza no apoya el desarrollo local en el municipio de Boaco la mayoría de Negocios no tienen un buen desempeño por la cultura de progreso que hay en el por ello tienden a fracasan. En el municipio de Boaco se forman comités de mejoramiento comunal que tienen poca duración debido a que las personas no tienen iniciativa y a muy pocos les gusta el progreso, nadie reclama mejoras en la ciudad, cuando hay reuniones pro mejoramiento de la ciudad los ciudadanos llegan a las primeras reuniones y luego desaparecen los proyectos mueren por debilidad. ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN EN BOACO. La principal actividad económica del departamento es la agricultura y ganadera. Siendo la actividad ganadera la que utiliza un aproximado del 60% del total de las tierras, principalmente el ganado bovino con el 82% del cual es mayormente utilizada su carne para la exportación. Gran parte de los productores se dedican a la elaboración de queso, crema y otros derivados de leche. En la actividad agricultora encontramos que los cultivos que predominan son: el maíz en un 42%, también se cosecha, sorgo, frijol, cítricos, musáceas, café y caña de azúcar. El sector industrial es muy escaso, y finalmente el sector comercial se puede decir que exclusivamente se da en las zonas urbanas. En Boaco existen 2 cooperativas de apicultores que exportan miel al exterior, los artículos de talabartería son de buena calidad, las ebanisterías laboran como pequeñas empresas varias con ayuda del gobierno. La población económicamente activa (PEA) asciende al 40% del monto poblacional, trabajando por lo menos una persona en cada familia de la ciudad. El nivel de desempleo se compensa con los ingresos a través de remesas familiares procedentes de USA, Costa Rica y de otros países.

En el área comercial una parte de comerciantes que están ubicados en el mercado municipal de Boaco han creado un núcleo económico que actualmente mueve miles de córdobas diariamente. Sin embargo, es preciso aclarar que el mercado meta al cual se dirige los postres al ofrecer, un producto natural, en base frutas, además de su bajo contenido calórico, es un alimento nutritivo para los pobladores del municipio. Además el incremento del poder adquisitivo de los hogares y aumento del consumo, en donde el ser humano adquiere alimentos preparados para el consumo fuera del hogar durante las actividades diarias, como bebidas y alimentos en porciones individuales. La población manifiesta un comportamiento de consumo alto hacia productos industrializados, ya que casi el 80 por ciento de la población nicaragüense no cuenta con los ingresos suficientes para consumir productos de alta importancia como la leche, siendo también cierto que en comparación con el costo de la comida chatarra, las frutas y vegetales son regaladas, por lo cual se afirma que “Muchas personas tienen el recurso, pero no el conocimiento de la importancia de estos. (La Prensa). Es muy común no encontrar frutas en los puestos de ventas debido a que según sus dueños “nadie las compra ya” por lo que terminan pudriéndose. Ahora lo que más abunda son las bebidas gaseosas. Esto demuestra que generalmente el rechazo de este producto se puede deber a dos factores muy importantes: uno de ellos es la carencia del hábito de consumo, o falta de higiene en los puestos de venta, lo cual ocasiona decepción en las expectativas de los clientes 4.1.4 AMBIENTE POLITICO LEGAL. Ideología política del boaqueño Desde la fundación de la ciudad los boaqueños militaban en el partido Conservador, con la presidencia de Somoza muchas familias se cambiaron de signo político. Con el triunfo de la revolución popular sandinista todo el pueblo se volvió sandinista, los liberales desaparecieron del mapa político. Para el año 1996, 6 concejales eran liberales y 4 sandinistas y en el año 2001, 5 concejales eran liberales 4 sandinistas y 1 conservador. El año 2005 el alcalde era sandinista casi todo el pueblo voto a favor de el, en el año 2009 Boaco estuvo bajo el gobierno liberal y para el año 2013 vuelven a gobernar los sandinistas. Estos últimos alcaldes tanto de derecha como de izquierda han sido patrocinadores del deporte promoviéndolo ya sea como campaña política o para impulsar el mismo, por los motivos que sea, el sector deportivo se ha beneficiado.

ASPETOS LEGALES El Entorno político legal se enfoca en: Leyes de protección del medioambiente, regulación del comercio exterior, regulación sobre el empleo, promoción de la actividad empresarial, Estabilidad gubernamental, entre otras facultades. En fin, son todas las Influencias políticas del estado impuestos en el medio que pueden afectar al negocio. Para la puesta en marcha el negocio deberá cumplir con el proceso de registro adecuado ante las instancias correspondientes. Se prevé que debido a su forma de constitución el negocio no será recaudador de IVA. Sin embargo deberá estar sujeta al régimen de cuota fija, establecido por la Dirección General de Ingresos (DGI). Es preciso destacar que el negocio deberá someterse a los trámites previamente estipulados para la puesta en marcha de su actividad económica, proceso que implica como primer paso el registro en la DGI para obtener el número de registro único del contribuyente (RUC), en segundo lugar la inscripción en el Registro Público de la Propiedad Inmueble y Mercantil o en caso de los municipios al Registro de la Propiedad Civil, posteriormente pagar en banco la inscripción como comerciante, finalmente el asistir a la Alcaldía con el fin de realizar la matrícula del negocio. Este proceso se encuentra estipulado en el Código de Comercio de Nicaragua. También se deberán realizar las diversas gestiones relacionadas con las regulaciones que realiza el MINSA establecidas en el Reglamento de inspección sanitaria.

4.1.5 AMBIENTE TECNOLOGICO. El desarrollo de la tecnología se ha considerado en el desarrollo del negocio con el fin de convertir las actividades de rutina en forma simplificada, transformándolas en agiles y optimizadoras de recursos permitiendo obtener beneficios en ahorro de costos. Entre los equipos que facilitaran las tareas al personal de trabajo se encuentran: computadora, teléfono, licuadora, refrigeradora, cocina, cilindro de gas, útiles de cocina , ollas . Todos ellos existentes en el mercado nacional por medio de casas comerciales tales como El Gallo más Gallo, La Curacao, almacenes propigas etc. Los artículos tomados en cuenta poseen características acordes a la tecnología requerida para el desarrollo de las distintas actividades en la producción y venta de los postres. De acuerdo a las tendencias tecnológicas previstas para la implementación de los artículos se analizan las capacidades y propiedades tales como capacidad de almacenamiento, velocidad y durabilidad de los mismos, para fines de la incorporación de productos ligados a estas condiciones, y las funciones que con el desarrollo e incorporación de avances tecnológicos aumentan.

4.1.6 AMBIENTE ECOLOGICO Es importante para el negocio conocer las regulaciones existentes en el campo medioambiental, ya que debido al giro del negocio se generarán desechos que deberán ser manejados adecuadamente, así mismo el uso racional de los recursos específicamente del recurso agua con el fin de asegurar el desarrollo sostenible de los mismos. De acuerdo a lo dispuesto en el Reglamento de la Ley General de Medio Ambiente y Recursos Naturales las empresas de servicios o producción de bienes tienen en obligaciones lo descrito en numeral a y b del articulo 20 lo cual se orienta a la evaluación del impacto ambiental y la disposición para el control de la contaminación proveniente de descargas de aguas residuales domésticas e industriales y agropecuarias. Como también las exigencias que realiza la alcaldía municipal en función del adecuado desarrollo de infraestructura del local, cuyo fin de proteger el bienestar de la comunidad y contribuir al el ordenamiento del comercio. 4.2 ANALISIS DEL SECTOR. Se realizó el análisis del sector en base a las cinco fuerzas que inciden en la rentabilidad de un negocio según el economista Michael Portter. La Empresa de postres NUTRIFRUT por ser una nueva empresa que se dedicara a la elaboración y comercialización de postres a base de frutas naturales, se encuentra ubicada en el sector terciario de la economía nacional y por el cual se pretende analizar las oportunidades y amenazas que tendría dicha empresa en el mercado y conocer mejor el entorno que la rodea.

ANÁLISIS DEL MICROAMBIENTE ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER Fuerza Poder de proveedores

Intensidad Baja Negociación

de

los Baja

Poder de Negociación de los clientes Alta Amenaza de productos sustitutos Alta Amenaza de nuevos ingresos Alta Rivalidad competitiva.

4.2.1 Poder de negociación de los proveedores. El poder de negociación de los proveedores se considera bajo, puesto que en el mercado existe gran diversidad de empresas que se dedican a la venta de los productos y herramientas necesarios para el curso y puesta en marcha de las operaciones del negocio, entre los cuales figuran casas comerciales ( Curacao, Gallo más Gallo, Almacenes Propigas ) Los proveedores a quienes acudimos a la compra de materia prima son productores de comunidades aledañas al municipio de Boaco donde se cultivan gran variedad de frutas a utilizar para la elaboración del producto. 4.2.2 Poder de negociación de los clientes. El poder de negociación de los clientes esperados por el negocio comprende un nivel bajo, ya que no existe un producto parecido al que se va a elaborar y tampoco hay un dedicado a venta de postres a base de frutas naturales. Debido a lo anterior se podrá lograr negociaciones ventajosas con los clientes y habrá un mejor nivel de concentración de los clientes hacia el negocio. 4.2 .3 Amenaza de producto sustituto. Podemos decir que la amenaza puede ser alta, ya que las personas pueden consumir cualquier otro producto por los postres como golosinas, gelatinas u otro productos sustitutos similar a los postres que se cuenta los alimentos tanto naturales como procesados, desde chocolates en sus diferentes presentaciones, helados, todas las líneas de tortas y los productos de panadería y repostería principalmente. Los productos sustitutos que se encuentran en el mercado para el tipo de productos que ofrece la empresa es cada día mayor, esto sumado con los patrones de gustos de los consumidores, quienes cada día buscan sabores y texturas que les produzcan experiencias nuevas. 4.2.4 Amenaza de nuevos ingresos. La amenaza de los nuevos competidores para el negocio es considerada alta, ya que las barreras de entrada son un conjunto de factores que hacen que las empresas instaladas en el sector tengan ventajas sobre los potenciales de entrada, algunos de los factores que pueden afectar a los nuevos productos son: Diferenciación de productos, ventajas en producción y distribución, necesidad de capital para inversiones y el efecto aprendizaje o experiencia de la industria. Además de los elementos de la gastronomía, innovación de producto, adicionalmente también se debe contemplar la creación de otra empresa similar a la de los postres como son helados, chocolates, y todos aquellos productos alimenticios que satisfagan la necesidad de disfrutar de algo dulce.

4.2.5 Rivalidad competitiva. Dentro del mercado, el producto no tiene una competencia directa, como resultado de la diferenciación obtenida por el producto y su distribución, es decir se presentará una competencia indirecta por medio de productos similares y sustitutos los cuales sostienen un parecido en las características del producto pero como se mencionó, la diferenciación parte por el modo de distribución lo cual señala el valor agregado del plan de negocio. No existe competencia directa que utilice el mismo canal de distribución, sin embargo, Obtener una apreciación del entorno de la competencia es conocer de mejor manera el entorno al que se dirige el plan de negocio ; con el fin de medir la participación de mercado de la competencia, para conocer fortalezas y debilidades de los mismos. Se puede determinar que el mercado de los postres, es parcialmente nuevo, lo que significa que la información indica, una apertura en el mercado, un crecimiento en el flujo del consumo de postres a base de frutas . Por lo tanto este análisis indica que existen oportunidades para la introducción de una nueva empresa, y como se mencionó anteriormente la característica diferenciadora es el método de distribución. Análisis Oportunidades y Amenazas del sector. Tras haber analizado dos importantes aspectos en el desarrollo de la empresa tales como el análisis del entorno y el análisis del sector, se presenta el análisis de oportunidades y amenazas de la empresa NUTRIFRUT con el fin de conocer los riesgos y oportunidades existentes en el mercado en el que pretende introducirse la Empresa. OPORTUNIDADES 

   

El sector terciario es uno de los sectores de mayor contribución al PIB nacional y presenta comportamiento estable. Alta disponibilidad de herramientas tecnológicas. Existencia de mano de obra calificada. Poder de decisión para la adquisición de materias primas y herramientas. Un producto innovador

Amenazas 

Altos niveles actuales de inflación y tendencias al alza de la misma.



Creación de nuevas leyes o reformas a las leyes actuales que regulan la actividad de los negocios establecidos en la industria. Ingreso de nuevos competidores Producto nuevo en mercado Alta inserción de nuevos negocios. Alto poder de negociación de los clientes. Ser una microempresa nueva que enfrenta dificultades para conseguir el financiamiento de la misma

    

Fuente: Elaboración propia

5. PLAN DE MARKETING 5.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO. Nuestro producto consiste en la creación de postres de frutas naturales que forman parte de las flora de nuestro país y que son representativos de la zona central y del departamento de Boaco. Postres para degustar después de las comidas o en cualquier momento del día, fabricado con ingredientes naturales, bajos en calorías y con un índice muy pequeño de preservantes. Los postres de frutas son de “elaboración simple“, elaborados a base de los zumos o los jugos del tipo cítrico (limón, naranja, lima, etc.) y que contienen una gran cantidad de vitamina c, que actúan como antioxidante importantes en nuestra dieta. Los postres pueden ser almacenados en una ambiente frigorífico acondicionado por un tiempo máximo de cuatro días sin preservantes. Un producto es cualquier cosa que se ofrece a un mercado, para su atención y que podría satisfacer un deseo o una necesidad. El marketing ha desarrollado varios sistemas de clasificación de productos basados en sus características. Y los postres NUTRIFRUT clasifica como: Los postres es un producto de conveniencia ya que al son adquiridos por el consumidor de forma inmediata y con esfuerzo mínimo. Beneficio Central: ofrecer un producto a base de frutas que satisfaga el paladar de nuestros clientes potenciales. Según Michel Willaume, campeón mundial de pastelería en toda comida o cena que se aprecie no puede faltar un postre que sea la guinda que culmine el recorrido gastronómico de nuestro paladar, personalmente, sobre todo en las ocasiones (quizá demasiadas) en que convertimos la comida en un homenaje, disfrutamos de un postre que nos deje muy buen sabor de boca. Servicio Básico: ofrecer un producto innovador a base de futas una presentación de 5 ½ onzas y ofreciendo sabores variados como piña, naranja, maracuyá, mango entre otros sabores, que le guste a nuestros clientes con un precio accesible de U$ 0.57 dólares. Producto Esperado: Aquello que nuestros clientes esperan recibir como valor agregado del servicio. Podemos mencionar:

1. Mejora en la atención al cliente. 2. producto comestible delicioso, dulce, rico y sobre todo hecho con una buena calidad. 3. Reconocimiento del producto Se contara con un lugar para la atención a nuestros clientes que sea agradable, seguro, y cómodo. La variedad de sabores de los postres se basara en relación con los diferentes tipos de frutas que se cosechan en el municipio siguiendo las prácticas de

higiene

necesarias para elaborar el producto. Producto Aumentado: Aquellos beneficios que proporcionamos a nuestros clientes por encima de lo que esperaban recibir por el pago realizado. 

Creación de productos cada vez más novedosos y con nuevas presentaciones.



Hacer productos de elevada calidad a un costo razonable.

A continuación se muestra el Logo

Fuente: Elaboración Propia Los componentes de la marca son los siguientes: Nombre o Fonotipo: El producto lleva por nombre NUTRIFRUT ya que son postres a base de frutas que contienen vitaminas y antioxidante para el cuerpo. Es importante mencionar que este posee las características que una buena marca debe tener, ya que es corta, diferenciable, fácil de pronunciar y recordar. LOGO : Se llama logo debido a que el texto y el icono, no se pueden separar, dado que el texto se encuentra dentro de la imagen. Este se clasifica como ilustrativo, ya que el énfasis está en el gráfico que representa de manera explícita la actividad de la empresa. El gráfico del logo se encuentra compuesto por la imagen de nuestro producto , todo esto permitirá posicionarse en la mente del cliente, como un producto atractivo, fresco, de buen sabor y de calidad. Gama Cromática: Comprende los colores que la empresa adopta como distintivo emblemático. La marca utiliza los colores rojo, amarillo, verde, naranja. El color rojo: provoca una reacción en el cuerpo y en la mente, debido a que no pasa desapercibido. Por tal motivo es muy utilizado en publicidad, desde empresas de productos alimenticios hasta tiendas de alto glamour. Naranja y amarillo: Producen la sensación de acercarse al espectador y se les llama también colores salientes. Se les consideran colores estimulantes, excitantes, festivos, alegres. Verde: naturaleza y Vida, el verde nos crea un sentimiento de confort y relajación, de calma y paz interior, que nos hace sentir equilibrados interiormente.

El Rosado: es un color emocionalmente relajado e influye en los sentimientos convirtiéndolos en amables, suaves y profundos Eslogan: El lema publicitario será “Dulce sensación a tu paladar“, con el cual se expresa una de las principales características de los postres de igual manera su dulce sabor. ETIQUETA Aquí se muestra el logo del producto, además de mostrar características como la dirección, el número de teléfono para pedidos , el número de ruc, el nombre de la página web , y algunas recomendaciones para cuidar el producto. Diseño: Tenemos un diseño practico y Convencional. Envase: Como ya lo había mencionado anteriormente nuestro empaque es un diseño practico, todo esto para que nuestro producto sea observado desde afuera de su empaque. Marca: Nuestra marca es única y original, creada con la finalidad de llamar la atención a nuestro mercado meta. 5.2 ANALISIS DE LA COMPETENCIA. Para determinar a los competidores, se tomó en cuenta los resultados obtenidos en la investigación de mercado a través de una encuesta el 100% de los encuestados no conocen un establecimiento donde solo se vendan postres a base de frutas. En la actualidad en el municipio de Boaco no existe un producto igual y de características similares y por ello tendrá gran aceptación del producto. Se considerarán como competencia indirecta a las panaderías que se encuentran en el municipio de Boaco entre ellas están: panadería JEANIN MEZA entre otras que el giro principal de ellas es la elaboración de pan y repostería, también elaboran algunos postres como tres leche, pio quinto, gelatinas u otro tipos de postres, de características no similares a los de nuestra empresa. El precios de los postres que elabora las panaderías son estándares entre C$ 10 a C$ 15 córdobas accesibles para los clientes , también realizan un canal de distribución directo con los clientes y no tienen promociones de ventas. La diferencia de nuestro producto al de la competencia es que es un producto innovador el cual es elaborado a base de frutas la cuales se cosechan en el municipio, se caracterizan por el altos contenido de vitaminas, además del valor nutritivo y antioxidante que contienen los cítricos, los que son buenos para el organismo. Los postres a base de frutas tiene un delicioso sabor, lo que hace que sea muy atractivo para su consumo en todas la edades. La gama de sabores: piña, naranja, maracuyá, guayaba, entre otras frutas que se producen en el municipio.

5.3 OBJETIVOS DE MARKETING 5.3.1 Objetivos a corto plazo: 

Elaborar productos innovadores que sean líderes en el mercado, a un precio accesible entregando calidad en el producto.



Aumentar la cuota y los beneficios del mercado de dulces y postres con el valor nutricional de nuestro producto



Preparar nuestra mezcla de marketing, para conocer bien como nos introduciremos al mercado obteniendo una alta participación en el mercado.

5.3.2 

Objetivos a Mediano plazo: Generar una base de clientes actuales comprendida entre el 20% de la población meta, mediante la mezcla de marketing.



Establecer nexos con la cámara de pequeños productores de Nicaragua para participar en ferias nacionales y regionales, con el fin de dar a conocer nuestro producto. Diversificar y ampliar la gama de productos de “Postres” naturales, saludable elaborada por el mismo negocio.

 

Buscar nuevos lugares o establecimientos, expandirse a otros mercados

5.3.3 Objetivos a largo plazo: 

El negocio invertirá en construir un establecimiento especializado con todas las especificaciones necesarias para brindar el mejor y completo de los ambientes donde se elaboren y comercialicen los “Postres” naturales y productos complementarios a una mayor escala.  Expandirse y competir en el mercado a nivel departamental. 5.4 DESCRIPCIÓN DEL MERCADO META Los postres NUTRIFRUT es un producto que está dirigido a personas de cuatro años en adelante, y está sujeto a la cantidad de población boaqueña que consuman postres a base de frutas. Las variables demográficas fueron de gran ayuda para determinar el mercado meta, las cuales fueron edad, sexo, e ingreso mensual. El municipio de Boaco, según el censo del INIDE de 2013 cuenta con una población de 49,839 ciudadanos, de los cuales 29,434 en el área rural y 20,405 se encuentran en el área urbana y; abarca una superficie de 1,086.81 Km2 representando el 26% del área

total del departamento. Según las encuestas realizadas a la población encuestada encontramos los siguientes datos  51 % eran hombres y 49% mujeres  58% de las personas están casadas y 42% solteras  La edad representa un 40% entre 20 a 30 años.  Los ingresos mensuales de C$ 5,000 a más representan el 40%.  El 97% de las personas consumirían nuestro producto.  La mayoría de la personas consumen después almuerzo que representa el 32%  El precio con el cual se comercializará el producto es de C$ 15 córdobas o su equivalente en dolores es U$ 0.57 dólares que representa el 76% según la encuesta que se realizó. De lo anterior se puede decir que nuestro mercado seria las personas que consumirían postres que presenta el 97% de la población que sería de 19792.85 como mercado meta. Con relación a lo anterior se logró determinan mejor el segmento de mercado. (ver anexos graficas) 5.5 DEMANDA Y PARTICIPACION DE MERCADO. DEMANDA DEL MERCADO Para formarse la idea de la aceptación del producto y su viabilidad de mercado, se realizó un estudio para documentar y analizar el entorno al que estaría expuesta la empresa postres NUTRIFRUT, en el municipio de Boaco y en base a las encuestas se producirán a 171,010 unidades en el primer año. UNIDADES A PRODUCIR EN EL PRIMER AÑO unidades a producir unidades diarias semanal año 594 3563 171010 Fuente: Elaboración Propia La tabla anterior muestra las unidades a producir durante un año de acuerdo a la participación que el producto tendría en el mercado. (ver anexo 2) Proyección de Demanda actual de los postres “NUTRIFRUT “ en unidades por 5 años postres 1 2 3 4 5 unidades 171,010 173,131 175,278 177,451 179,651 Fuente: Elaboración Propia. El aumento en unidades por año se realizó en base al crecimiento del sector al cual se pertenecemos se tomó como referencia el año base 2004 – 2013 para hacer un crecimiento proyectado el cual es de 1.24% .El aumento de demanda corresponde al 1.6% % entre cada año, puesto que esta operación se llevó a cabo partiendo del crecimiento económico proyectado hace 10 año.

PARTICIPACION DE MERCADO. La participación de mercado de los postres es uno de los aspectos fundamentales del plan de negocio, ya que esta define el tamaño de la cobertura a la que el negocio atenderá, por tanto, considerando la condición de surgimiento del negocio y el tamaño previsto podríamos ubicar en una participación de 20 %, basados en el análisis previamente realizado conocemos que los competidores cuentan con las características: número de competidores son pocos, tamaño pequeño, y finalmente las características del producto son diferentes. (Anexos 2) Por tal razón decidimos que la participación de mercado que tendría la empresa de postres se detalla en el cuadro siguiente de acuerdo a los resultados obtenidos. Participación de Mercado proyectada Años % concepto Demanda anual participación 1 2 3 4 postres 171,010 9% 15,391 16,776 18,286 19,932 Fuente: Elaboración Propia El cuadro anterior muestra la participación en unidades que los postres tendrían en el mercado durante los próximos 5 años aunque la participación del producto es de 20% se pretende tener un participación del 9% debido a que es un producto nuevo y poco conocido en el mercado local y para minimizar los riesgos se determinó el porcentaje anterior. Sin embargo podría variar en los años consecutivos por la aceptación que podría el producto en el momento del lanzamiento de los postres al mercado y por las estrategias de mercado los cuales se realizan para obtener nuevos clientes. 5.6 ESTRATEGIAS DE MARKETING Los postres NUTRIFRUT utilizara una estrategia genérica, es decir la de diferenciación para un mejor entendimiento de las estrategias, nos centraremos en la mezcla de marketing con la finalidad de lograr el desarrollo del negocio, la aceptación de los postres y la captación de nuevos mercados. Esto le permitirá posicionarse en el mercado de Boaco como la única empresa que ofrece un producto innovador como son los postres a base de frutas. La empresa NUTRIFRUT trabajará constantemente para mantener su posición de líder y diferenciarse de cualquier competidor que nazca. La mezcla promocional se manejara de la siguiente manera:  Producto

5 21,726

Ofrecer productos diferentes de buena calidad, sabor, y buen servicio de fácil elaboración lo que permite que los clientes lo disfruten sin necesidad de elaborarlo.  Precio: Se ha establecido un precio justo por el producto accesible para la población del municipio, sin dejar a un lado la calidad, higiene y sabor que estos poseerán. De esta manera se lograra atraer a los clientes.  Plaza: La estrategia a utilizar será de primer nivel ya que se venderá directamente al consumidor y el lugar donde se desarrolle la actividad comercial de los postres estará situado en la zona considerada de mayor actividad comercial del municipio. Así mismo las condiciones y ambiente que el local ofrezca serán las mejores para garantizar la comodidad de los consumidores.  Promoción: El objetivo promocional general es dar a conocer los postres en el municipio de Boaco e incrementar el número de clientes y la frecuencia con la que adquieren el producto. Por lo que se realizaran diferentes medidas promocionales posicionar a los postres en la mente de los consumidores. 5.7 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO Como posicionamiento entendemos como el lugar que ocupa un producto o servicio en la mente del consumidor, y para el posicionamiento de mercado se usara una estrategia orientada a satisfacer al consumidor a través de un producto de buen sabor, calidad, envase y una buena atención al cliente. El tipo de posicionamiento que realizaremos será basado en el comunicación de las características principales de nuestro producto, en este sentido tenemos constancia de quienes serían nuestro competidores de forma indirecta, el objetivo que pretendemos alcanzar con nuestro producto y además tener claro que posición competitiva que deseamos ocupar en el sector de liderazgo. 5.7 .1 Objetivo de estrategia.  Posicionar a los postres NUTRIFRUT en la mente de los consumidores boaqueños por ser la primera empresa que ofrece un producto elaborado con materia prima enteramente natural. 5.8 ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN DE MERCADO La estrategia de mercado es de nicho, y de diferenciación Porque se atienden un segmento geográfico, aunque se cuenta con niños, jóvenes y adultos, además que en el mercado no hay un producto en el mercado con las características similares a los de la empresa de postres.

La segmentación de nuestro mercado segmento de mercado está orientada principalmente a las personas de casco urbano del municipio de Boaco y se divide en: Segmentación por edad. El producto NUTRIFRUT abarca los siguientes mercados:  El mercado infantil de (5 a 13 años).  Los jóvenes de (13 a 20 años).  Jóvenes adultos de (20 a 30 años y 30 en adelante. Ya que es un postre que se consume por todo el público desde los más pequeños y el que quiera experimentar un nuevo sabor en su paladar. La segmentación de mercado de los postres se realizó tomando en cuenta las características geográficas de la ciudad de Boaco, ingresos mensuales y principalmente los gustos, frecuencia de compra, etc.; los cuales varían de persona a persona o en zonas dispersadas de la ciudad, por tal razón pretendemos abarcar el 97% de la población total del municipio de Boaco el cual es de 19792.85 que sería muestro segmento de mercado . 5.9 PLAN DE ACCIÓN 5.9.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO El objetivo de la estrategia de productos es: Encontrar la mejor forma para posicionar el producto en el mercado, el cual se pretende llegar a comercializar los postres NUTRIFRUT dentro de la ciudad de Boaco y en los establecimientos interesados en vender nuestro producto. La estrategia de productos que se utilizará será la diferenciación, justificada por la variedad de sabores de los postres de frutas ya que en el municipio de Boaco no existe actualmente un lugar que elaboren dichos productos. Además del manejo adecuado de las herramientas necesarias y los mejor proveedores de productos de materia prima para la elaboración de los postres para introducir la calidad en todos. Además de una apropiada mezcla de marketing cuidadosamente elaborada para asegurar el mayor valor para el mercado meta, cubriendo la necesidad central, básica, esperada y aumentada del producto. La estrategia de producto descansa sobre el diseño de las estrategias de precio, promoción y plaza. Cada elemento en función de asegurar la diferenciación del producto a ofrecer.

5.9.2 ESTRATEGIA DE PRECIO. El precio del producto se eligió teniendo en cuenta: el valor unitario de cada ingrediente que conforma los postres que ofrece la empresa, incluyendo el empaque. Teniendo en cuenta a los clientes, para que sea un precio accesible a todo tipo de sociedad y así podamos vender más cantidades. Y también la información arrojada por las encuestas realizadas. Se ofrecerá el producto con una presentación de una panita de 5 onzas ½ el cual tendrá un precio de $ 0.57 dólares (tc26.30 x u) con un margen de ganancia del 40 % dólares relación a los resultados obtenidos de la encuestas realizadas de tal manera que el consumidor final puede comprarla a un precio accesible. 5.9.3 ESTRATEGIA DE PROMOCION. Los productos se promocionarán con el propósito de lograr una posición en el mercado y dar a conocer diferentes sabores de postres que se ofertara; para la cual se implementaran estrategias tales como: Publicidad Anuncios publicitarios: Medios de comunicación T.V con un spot publicitario transmitido de forma regular en los canales locales del municipio de Boaco. y redes sociales Volantes: utilizaran por lo menos 200 volantes los cuales se repartirán a los habitantes del municipio. Estrategias de marca y etiqueta: la forma en que se lograra ser una marca reconocida es mejorando cada vez los estándares de calidad y eficiencia para que los clientes se sientan satisfechos con la marca, a través de la innovación del producto, de la gama de sabores, el precio, las políticas de venta y por último el tipo de publicidad y promociones a las que se asocia el producto. RELACIONES PÚBLICAS  Lograr clientes exclusivos Se lograra con base a los objetivos planteados por la empresa, se les podrá dar descuentos, facilidades de comprar de esta forma mejor las ventas y segmentación en el mercado.  Que nuestros clientes traigan más clientes. Lograr que el producto tenga una buena calidad a través del sabor, presentación y que el local donde se distribuya el producto sea agradable, cómodo, llamativo y al mismo tiempo cálido con el fin de llamar la atención de los clientes de este modo se lograra atraer clientes nuevos. VENTAS PERSONALES  Degustaciones gratuitas.



Las degustaciones de harán a través de envases pequeños de una onza a los clientes que lleguen a local o los clientes exclusivos con el fin de dar a conocer mejor nuestros postres con su sabor y textura. Atención personalizada. Se atenderá a los clientes con una buena atención, amablemente para lograr un ambiente y clima agradable en el local y lograr mejores resultados de ventas.

MARKETING DIRECTO  Promociones hacia nuestros clientes exclusivos. Los clientes exclusivos serán las personas que adquieren nuestro producto para distribuirlo en su local de trabajo entre ellos pueden ser: los colegios tanto privados como públicos que existen en el municipio y también las Universidades, a estos clientes se les puede dar descuentos y un mejor precio. 

Actualizar mediante el correo electrónico sobre nuestros nuevos Productos.

A través de correo o página web se mantendrá informados a los clientes sobre nuevos productos presentaciones sabores y líneas nuevas de la gama de producto de los prostres. 5.9.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION. En nuestros inicios no pensamos en tener intermediarios para vender y distribuir nuestro producto, será un producto directamente vendido a nuestros propios clientes locales, pero no dejamos descartada la idea de que si alguna empresa desea distribuir nuestro producto lo haremos con la mayor disposición, hay que recordar que queremos crecer como empresa en nuestra ciudad. El canal de distribución a utilizar será Fabricante

Cliente Final

También el correo, o medio en el cual ustedes puedan interactuar con los clientes. Página web, Facebook, etc. Sistema de información: Correo: [email protected] Teléfono: 2542 – 1164 Dirección: Boaco en el barrio Olama de la policía ½ al este, contigo a la DGI. El local donde se distribuya el producto será rentado se pintara con colores llamativos para lograr a atracción de los clientes contara con un salón principal, en el cual se ubicarán de cuatro a cinco mesas para cuatro personas, habrá un televisor para lograr una

ambientación en el local. Las personas podrán pasar a ver los productos y comprar, se pretende tener un pequeño exhibidor para facilitar la compra a nuestros clientes, esto será para lograr que los clientes se sientan más cómodos y se atrevan a probar nuestros productos. También hará una cocina, un área destinada para el almacenamiento de insumos y un espacio administrativo Aunque contaremos con una página web, esta no servirá para realizar compras ni para realizar reservas, esta solo servirá para conocer los productos, la empresa, los precios y este tipo de información. 5.10 PROYECCIONES DE VENTAS. ESTIMADO DE VENTAS Al realizar el estimado de ventas de los postres, únicamente se procedió a multiplicar las unidades proyectadas, según la participación de mercado, por su precio sin IVA, dando como resultado las ventas estimadas para los primeros cinco años de operación con un incremento de 1.24 % en unidades de acuerdo al crecimiento económico proyectado tomando en cuenta como base el año 2004 - 2013. A continuación en la tabla: Estimado de ventas de los postres, se presentan dichos cálculos Estimación de venta proyectada durante 5 años. postres 1 2 3 4 5 unidades 171,010 173,131 175,278 177,451 179,651 precio de venta 0.57 0.62 0.67 0.73 0.80 total 97476 107369 118266 130269 143490 Fuente: Elaboración Propia La tabla anterior muestra un pronóstico de unidades a producir durante los primero 5 años y con un incremento en anual de 1.24 % en unidades y los precios de venta estimados sufrirán un aumento de 8.8% cada año Inflación acumulada proyectada hasta el 2013 tomando como referencia el año 2004 para. La unidad monetaria empleada para el cálculo del precio de venta es el dólar americano, a una tasa de cambio de C$ 26.30 y a partir de cada año el precio se ve afectado por el factor inflacionario. 5.11 PRESUPUESTO DE MARKETING Concepto volantes spot publicitario Mantenimiento de Rotulo del local Total

Cantidad 200 1

Total costo unitario inicial 0.15 30 20 20

1

70

70 120

total 1 semestre 2 semestre anual 30 30 60 20 20 40 70 170 Fuente: Elaboración Propia

Dentro del presupuesto para lanzamiento de Postres Nutrifrut, será necesario un rotulo para que identifique el negocio, el cual se le dará un mantenimiento anual que corresponde a un gasto único; también un spot publicitario, transmitido por el canal 3 en horario regular por un lapso de 6 meses y su forma de pago será semestral. Además, se realizarán volantes cada 6 meses para atraer clientes interesados en ofertas o lanzamientos de nuevos productos de la empresa. Presupuesto de mercado proyectado a 5 años Años

1

2

3

4

5

Total

$ 170

$ 185

$ 201

$ 218.95 $ 238.21 Fuente: Elaboración Propia

El incremento de los costos de publicidad se realizó a una tasa de inflación proyectada de 8.8% para los 5 años

6. PLAN DE PRODUCCION. En esta parte podrán observar la cadena productiva de la empresa postres NUTRIFRUT y sus componentes que integran todos los ciclos productivos, desde el abastecimiento de insumos y servicios, pasando por el procesamiento o manufactura, y llegando hasta la comercialización del producto al cliente fin. En el esquema podrá ver o diferenciar que los colores verdes son proveedores, los color azul son clientes de la empresa postres NUTRIFRUT. Objetivos principales de la producción son: 

Producir los productos con los más altos estándares de calidad satisfaciendo las expectativas de los clientes.



Conseguir que se entreguen los productos o se presten los servicios pedidos, tanto en las cantidades como en las fechas acordadas de cara al cliente. Para entregar los productos en los plazos acordados, primero hay que calcular:



Qué recursos materiales y humanos se requieren.



Cuántos recursos son necesarios.



Conseguir que estos productos o servicios se fabriquen o presten dentro de los costes previstos y que estos costes sean mínimos, para mayor beneficio empresarial.

6 .1 Esquema de compra y venta del producto

Proveedor B

Postres nutrifrut

Ventas al detalle

Proveedor B

6. 2. CURSOGRAMA DEL SERVICIO. Símbolos utilizados

Operación

Espera

Trasporte

Inicio y Fin

Inspección

En la tabla se detallan las actividades que se deberán realizar en cada uno de los procesos, para la venta de los postres a base de frutas Cursograma de servicios Actividad Llegada del cliente Bienvenida del cliente Presentación de los postres Pregunta lo que el quiere Levantamiento del pedido Verifica el pedido Facturación Entrega de factura al cliente Entrega del producto Despide al cliente

Tiempo Herramienta 0.30 seg 0.3 seg 0.50 seg 0.50 seg 0.5 seg 0.30 seg 0.30 seg 0.20 seg 0.20 seg 0.30 seg

Cargo

N/A N/A

Recepcionista Cajero/recepcionista

Mostradores

Cajero/recepcionista

N/A Lápiz y Papel

Cajero/recepcionista Cajero/recepcionista

Libreta

Cajero/recepcionista

Lápiz y factura

cajero/recepcionista

Factura

Cajero/recepcionista

postres, bolsas

Cajero/recepcionista

N/A

Cajero/recepcionista

Cliente sale del local

0.20 seg

N/A

Cajero/recepcionista Fuente: Elaboración Propia

De acuerdo al cursograma de servicio realizado para los postres NUTRIFRUT se expresa el proceso continuo de las actividades a través de las cuales se prevé brindar el servicio, teniendo en consideración la atención del desempeño con el cual la producción debe operar para atender la orden del cliente en conformidad a sus necesidades. Es preciso destacar que la producción tendrá en consideración rigurosamente la existencia del producto ofertado al cliente para establecer adecuadamente las proporciones de producción y garantizar los insumos de los productos que se dispondrán para la venta, ya que es una actividad de suma importancia en prevención del nivel de importancia que este representa como punto de partida al giro del negocio.

6 .3 Diagrama de procesos para la elaboración de los postres

.

Recepción de las frutas Selección Lavado Eliminación de la semilla Licuar

Cocción Mezclar los ingredientes azúcar, Envasado jugo de frutas especias y fécula de Enfriado maíz o gelatina Etiquetado Almacenado

6.4 Descripción del proceso por actividades. En esta parte encontraran la representación gráfica y los pasos que siguen en toda secuencia de actividad

Numero De Proceso 1 2 3 4 5 6 7

Descripción

Tiempo

Buscar del proveedor de materia prima Comprar la materia prima Almacenar la materia prima. Mezclar la materia prima. Con los ingredientes (cocción) Empaque del postre. Refrigerar El postre Colocar su respetiva tapa

Total Actividades

30 min 10 min 4 min 30 min 10 min 20 min 5 min 1 hora y 49 min Fuente: Elaboración Propia

Buenas prácticas de Manufactura. Aquí Podemos encontrar los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación de alimentos para consumo humano, con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se minimicen los riesgos durante las diferentes etapas de la cadena de producción.

Aseguramiento control de calidad: El proceso se revisa detenidamente a medida que se va haciendo el producto cada postre debe llevar la misma proporción que los demás .Al final antes de empacar el producto se revisa de nuevo cuidadosamente. Saneamiento: El lugar de producción, siempre debe estar limpio, para ello se cuenta con buenas herramientas como:  una escoba  una pala  un lampazo  limpiador



jabón de liquido

Almacenamiento y distribución: El producto será almacenado en un lugar fresco y limpio, cada socio distribuye una cantidad asignada del producto para su respectiva venta. Manual de proceso: Objetivo: Establecer cada una de las etapas o pasos involucrados en el proceso de producción de los postres, de maracuyá, piña, naranja, fresa, guayaba, producidos por la micro empresa Requisitos de fabricación: La materia prima debe estar en buen estado. Los integrantes cumplen con las normas de aseo. Parámetros técnicos especializados: algunos de los tratamientos especiales qué se deben tener con los insumos para su buen manejo y tratamiento. Como por ejemplo las frutas de toda clase. Se debe lavar limpiar y escoger las frutas que se encuentran en buen estado y limpieza. Respecto al establecimiento se realiza una limpieza preferiblemente estricta, usando desinfectantes para limpiar las mesas de trabajo y el área de trabajo teniendo presente siempre las buenas practicar de manufactura para la manipulación con respecto al alimento 6.5 ACTIVOS FIJOS A continuación se muestra una clasificación de los activos fijos que se requerirán para la apertura de las operaciones del negocio, cuyo propósito es disponer de las herramientas necesarias para realizar el producto y servicio que espera ofrecer NUTRIFRUT (Ver detalle en Anexo). Detalle de los activos fijos de NUTRIFRUT. En donde la totalidad de los activos son importados por las distintas casas comerciales establecidas en el país. Concepto Equipo de cocina Mobiliario y Equipo de Oficina Equipo de Reposición Total

Costos unitarios Equipo de cocina

Costo $ $1,021.02 $1,863.57 $1,215.45 $4,100.02 Fuente: Elaboración Propia

Cocina semi industrial Refrigeradora Licuadora Exhibidor Coladores Utensilios Total Escritorio Teléfono Silla de Escritorio Calculadora Sillas de servicio Mesa vitrina de vidrio Computadora conbo Abanico Tv. LCD 32pulgada Total Cucharas descartables Servilletas Papel higiénico Escoba Lampazo Pala Mecha de lampazo limpiador jabon liquido para mano Cloro Galon Azistin galon Jabon de lavar traste Esponja para lavar traste Total AR Total

1 1 2 1 3 1

$220.49 $304.14 $31.9 $353.57 $20.00 $19.01

$220.49 $304.14 $63.80 $353.57 $60 $19.01 $1,021.00

Mobiliario y equipos de oficina 1 $76.0 1 $15.2 3 $30.0 1 $250.0 16 $6.08 4 $19 1 $190.1 1 $665.4 1 $26.6 1 $380.2

$76.0 $15.2 $30.0 $250.0 $97.3 $76.0 $190.1 $665.4 $26.6 $380.2 $1,863.57

Equipo de Reposición 4,560.27 $0.15 1152.00 $0.38 12.00 $2.28 2 $1.45 2 $1.14 1 2.73 2 $0.95 5 0.38 3 0.65 2 1.94 6 2.96 12 0.65 12 0.49

$693.58 $438.02 $27.38 $2.90 $2.28 2.73 $1.90 1.9 7.8 5.82 17.76 7.8 5.58 $1,215.45 $4,100.02 Fuente: Elaboración Propia

En la tabla anterior, se muestra el monto total de los activos fijos que debe poseer la empresa de postres para su funcionamiento, los cuales serán adquiridos a través de

Proveedores y suman un total de $4100.02 6.6 VIDA UTIL DE LOS ACTIVOS FIJOS. En la tabla que a continuación se presenta se detalla el porcentaje de depreciación anual de los activos fijos necesarios para la realización de los procesos productivos de NUTRIFRUT. Es preciso destacar que el método de depreciación utilizado es el de línea recta A continuación se presenta la lista de los activos fijos con su correspondiente depreciación acumulada establecidos por la Ley de Equidad Fiscal de Nicaragua. (Ver anexo 4. Tablas de producción, cuotas establecidas para la depreciación de los activos fijos método de línea recta). cocina semi industrial Refrigeradora Licuadora Exibidor Coladores Utensilios Total

1 1 2 1 3 1

Escritorio Teléfono Silla de Escritorio Calculadora Sillas Mesa

1 1 3 1 16 4

vitrina de vidrio Computadora combo Abanico Tv. LCD 32pulgada

Equipo de cocina $220.49 20% $44.10 $304.14 20% $60.83 $63.80 50% $31.90 $353.57 20% $70.71 $60.00 20% $12.00 $19.01 20% $3.80 $1,021.02 Mobiliario y equipos de oficina $76.05 20% $15.21 $15.21 20% $3.04 $90.00 20% $18.00 $250.00 20% $50.00 $97.34 20% $19.47 $76.05 20% $15.21

Lampazo Mecha de lampazo Limpiador jabon liquido para mano Cloro Galon Azistin galon

$44.10 $60.83

$44.10 $60.83

$70.71 $12.00 $3.80

$70.71 $12.00 $3.80

$70.71 $12.00 $3.80

$15.21 $3.04 $18.00 $50.00 $19.47 $15.21

$15.21 $3.04 $18.00 $50.00 $19.47 $15.21

$15.21 $3.04 $18.00 $50.00 $19.47 $15.21

$15.21 $3.04 $18.00 $50.00 $19.47 $15.21

$190.11

20%

$38.02

$38.02

$38.02

$38.02

$38.02

1 1

$665.36 $26.62

50% 20%

$332.68 $5.32

$332.68 $5.32

$5.32

$5.32

$5.32

1

$380.19

20%

$76.04

$76.04

$76.04

$76.04

$76.04

$1,863.57 Activo de reposición

servilletas Papel higinienico Escoba Pala

$44.10 $60.83

1

Total cucharas bolsas

$44.10 $60.83 $31.90 $70.71 $12.00 $3.80

4560.27 1152.00

12 2 2 1 2 5 3 2 6

$693.58 $438.02 $27.38 $2.90 $2.28 $2.73 $1.90 $1.90 $7.80 $5.82 $17.76

100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%

Jabon de lavar traste Esponja para lavar traste Total AR Total

12 12

$7.80 $5.58 $1,215.45 $4,100.04

100% 100%

$796.34

$796.34

$431.76

$431.76

$431.76

Fuente: Elaboración Propia 6.7 CAPACIDAD PLANIFICADA Y FUTURA. Con el objetivo de definir la capacidad planificada de NUTRIFRUT, es importante establecer con anticipación el número de horas de la jornada laboral. Jornada laboral: Esta tendrá una duración de 13 horas laborales a partir de las 08:00 am hasta las 9:00 pm de lunes a viernes y los sábados de 10:00 am hasta 9:00 pm, para la cajera y el Gerente del local. Sin embargo para la cocinera y el ayudante de cocina trabajaran 7 horas laborables de las cuales 5 horas las dedicaran a la elaboración de los postres y las 2 horas restantes serán para limpiar el espacio de trabajo, el local y otras actividades. Días hábiles: Los días que se estarán produciendo y comercializando los postres serán de lunes a sábado. Nutrirte no planificará incrementos en la capacidad instalada, sin embargo se realiza el cálculo de eficiencia, puesto que las ventas proyectadas de paquetes o bandejas de galletas variarán en los siguientes años.

A continuación se muestra el cálculo de eficiencia del sistema para el primer año tomando los datos anteriores: Eficiencia= Producción Real 171,010.22 = 49.48% Capacidad del Sistema 345,600.00 Fuente: Elaboración Propia

Año Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Eficiencia de Capacidad Futura Año 1-5 Eficiencia Concepto Paquetes % Postres 171,010 49.48% Postres 173,131 50.10% Postres 175,278 50.72% Postres 177,451 51.35% Postres 179,651 51.98%

Capacidad Ociosa % 50.52 49.90 49.28 48.65 48.02

En la tabla de Eficiencia de capacidad futura año 1-5, se observa que a pesar del aumento en las unidades a vender, la eficiencia del sistema aún satisface el incremento de los siguientes 5 años. El resultado muestra que con la producción real se utiliza el 49.48% del total de la capacidad de la amasadora por lo que se estima innecesario invertir en la compra de este para ampliar la capacidad futura. En cambio se debe cubrir la capacidad ociosa correspondiente al 50.52% tomando en cuenta el incremento de la demanda y producción. 6.8 UBICACIÓN Y DISEÑO DE LA PLANTA La empresa de postres estará ubicada en el Departamento de Boaco, municipio de Boaco en el barrio Olama de la policía ½ al este , contigo a la DGI, de igual forma será ahí donde se distribuirá el producto para los clientes, como es un lugar de fácil acceso se tiene una ventaja ya que se cuenta con servicios de agua potable, energía eléctrica sistema entubado y polarizado, acceso a líneas telefónicas. Cerca del mercado consumidor, acceso a compras de materia prima.

Distribución de la instalación

6.9 MATERIA PRIMA NECESARIA Y COSTO DE LA MATERIA PRIMA A través de la realización de cotizaciones en diversos productores y mercados, aledaño al municipio pudimos constatar la existencia de la materia prima necesaria para la elaboración de postres, los cuales se citan a continuación Proveedores de Materia Prima Insumo Proveedores Es preciso Guayaba Mercado, productores aledaño al municipio aclarar Maracuyá que tal Mercado, productores aledaño al municipio como se Mango Mercado, productores aledaño al municipio Piña Mercado, productores aledaño al municipio Naranja Mercado, productos aledaño al municipio Pitaya Mercado, productores aledaño al municipio Canela Mercado Azúcar Mercado Maicena Mercado mencionó anteriormente en la parte del estudio de mercado las frutas serán adquiridas por medio de proveedores que cumplan los requerimientos de higiene, calidad y otras variables significativas. Por tanto las materias primas necesarias para la elaboración no se encuentran expresadas en el cuadro que a continuación se presenta y de los cuales sufrirán un incremento de 8.8% como referencia a la inflación proyectada.

El costo de la materia prima que se detalla en el cuadro siguiente corresponde al 60% del precio total del postre, que es lo que concierne al elaborar un postre con respecto a la adquisición de la materia prima y envase. COSTO DE PRODUCCION ANUAL. MATERIA PRIMA

Postre

Año 1 $0.34

Año 2 $0.37

Año 3 $0.41

Año 4 $0.44

Año 5 $0.48

Fuente: Elaboración Propia

El porcentaje de consumo representa la demanda de cada tipo de postre, en base a las encuestas realizadas. (ver anexo cuadro 1.6) A continuación en la tabla: Costos materia prima de NUTRIFRUT, se detallan los costos totales y unitarios de la materia prima a utilizar. Costo de Producción Unitario, solo materia prima COSTO DE PRODUCCION. MATERIA PRIMA % de Ingredientes consumo Guayaba 15.7% Maracuyá 14.2% Mango 9.8% Piña 26.0% Naranja 24.5% Coco 9.8% Azúcar qq Canela, caja maizena, caja Total 100.0%

Unidades Año 1 Año 2 Año 3 26,848.61 $9,187.74 $9,996.26 $10,875.93 24,283.45 $8,309.93 $9,041.20 $9,836.83 16,759.00 $5,735.02 $6,239.70 $6,788.80 44,462.66 $15,215.36 $16,554.31 $16,554.31 41,897.50 $14,337.55 $15,599.25 $16,971.99 16,759.00 $5,735.02 $6,239.70 $6,788.80 $152.09 8.00 $165.47 $180.04 1.00 $19.01 $20.68 $22.50

Año 4 $11,833.01 $10,702.47 $7,386.21 $18,011.09 $18,465.52 $7,386.21 $195.88 $24.48

Año 5 $12,874.31 $11,644.28 $7,386.21 $19,596.06 $20,090.49 $8,036.20 $213.12 $26.64

1.00 $76.04 $82.73 $90.01 $97.93 $106.55 171,010.22 $58,767.75 $63,939.31 $68,109.19 $74,102.80 $79,973.86

Fuente: Elaboración Propia En la tabla anterior muestra el detalle de la materia prima a fabricar estos incluyen los costos de la materia prima y el envase donde va ser empacado el producto y los cuales sufren un incremento del 8.8% en los años posteriores en base a la inflación proyectada.

6.7 MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA Los costos de la mano de obra e indirecta de la empresa de postres los cuales varían debido a las políticas del país con respecto al pago y prestaciones de los trabajadores y también a desempeño de la empresa en el mercado los cuales se representan en la siguiente tabla. Tomando en cuenta las tasas de crecimiento del PIB Real y de la inflación, de acuerdo con la Ley de Salario Mínimo, la Comisión Nacional de Salario Mínimo conformada por COSEP, gobierno y trabajadores firmaron un Acuerdo Tripartito de Salario Mínimo el pasado 13 de marzo de 2014 que establece un reajuste salarial del 10% En el caso de la Micro y Pequeña Industria Artesanal y Turística Nacional. SALARIO ANUAL Puesto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Mano de Cocinera $1,460.08 $1,606.08 $1,766.69 $1,943.36 $2,137.70 Obra Ayudante de Directa cocina $1,368.82 $1,505.70 $1,656.27 $1,821.90 $2,004.09 Total $2,828.90 $3,111.79 $3,422.97 $3,765.26 $4,141.79 Mano de Gerente $2,281.37 $2,509.51 $2,760.46 $3,036.50 $3,340.15 Obra Indirecta Cajera $1,825.10 $2,007.60 $2,208.37 $2,429.20 $2,672.12 Total $4,106.46 $4,517.11 $4,968.82 $5,465.70 $6,012.27 Total $6,935.36 $7,628.90 $8,391.79 $9,230.97 $10,154.06 Tabla: representa el salario por un tiempo determinado de 5 años. Planilla de los empleados con periodo de 5 años proyectados

6.8 GASTOS GENERALES DE LA EMPRESA. En la siguiente tabla se muestran los gastos generales durante los primeros 5 años. El detalle de servicios básicos, materiales de reposición y materiales de limpieza se detallan en el anexo Gastos Generales Alquiler del edificio Mantenimiento y reparación Gastos de mercadeo Papelería Cuota alcaldía 1% S/V Depreciación Servicios Básicos Obligaciones x pagar Activo Reposición Total Gastos Generales Total sin depreciasion

Año 1 $2,400.00

Año 2 $2,400.00

Año 3 $2,400.00

Año 4 $2,400.00

Año 5 $2,400.00

$250 $170.00 $20.00 $974.76

$300.00 $185.00 $22.00 $1,073.69 $796.34 $817.64 $3,356.71 $1,322.41 $10,273.79 $9,393.28

$350.00 $201.00 $24.00 $1,182.66 $431.76 $889.60 $3,692.39 $1,438.78 $10,610.17 $10,057.92

$400.00 $218.95 $26.00 $1,302.69 $431.76 $967.88 $4,061.62 $1,565.39 $11,374.29 $10,782.02

$450.00 $238.21 $28.00 $1,434.90 $431.76 $1,053.05 $4,467.79 $1,703.14 $12,206.85 $9,867.37

$796.34

$757.41 $3,051.56 $8,170.07 $7,322.53

Los gastos de mantenimiento, de los materiales de reposición y de limpieza aumentan debido a que se considera en la proyección una tasa de 8.80% para la inflación anual. Por otro lado, el consumo de los servicios básicos incrementa porque anualmente se aumenta la producción de panes en los 5 años, además por el incremento por efectos inflacionarios. El gasto del alquiler del local permanece fijo, pues así se estipulará en el contrato de arrendamiento, el pago a la alcaldía también incrementa pues éste equivale al 1% de las ventas anuales.

7. PLAN DE ORGANIZACIÓN. 7.1 FORMA DE LA EMPRESA. Según la Ley 645, Ley MIPYME, podrán inscribirse en el RUM “Todas aquellas Micros, Pequeñas y Medianas empresas formalizadas, que operan como persona natural o jurídica en los diversos sectores de la economía, siendo en general empresas manufactureras, industriales, agroindustriales, agrícolas, pecuarias, comerciales, de exportación, turísticas, artesanales y de servicios, entre otras”.

La empresa de postres NUTRIFRUT la cual será constituida como una persona natural bajo el régimen general, debido a que las ventas mensuales exceden el techo establecido por ley. Al operar como comerciante natural no se necesita de un socio y la carga tributaria es menor. Esta figura consiste en no realizar asociaciones con ningún otro individuo para poner en conjunto trabajo, capital, bienes o experiencia para dedicarse a la actividad comercial. Así mismo el individuo como persona natural entra al tráfico jurídico mercantil haciendo uso de su propio patrimonio respondiendo con el mismo a las actividades del tráfico jurídico. Esta empresa clasifica dentro del rango de las microempresas ya que cumple con los siguientes parámetros: Tabla Clasificación de las empresas. Variables

Micro empresa

Número total de 1-5 Trabajadores Activos Totales Hasta 200.0 miles (Córdobas)

Pequeña Empresa

Mediana

6-30

31-100

Hasta 1.5 millones

Hasta 6.0 millones

Ventas Totales Hasta 1 millón Hasta 9 millones Hasta 40 millones Anuales (Córdobas) Fuente: Arto. 3 de la Ley 645, Ley MIPYME. Constitución Política de Nic.

Para esto, se presenta un escrito al Registro Mercantil de su departamento solicitando la inscripción de la persona como comerciante. Se debe presentar además los libros contables de Diario y Mayor para su respectivo sello por el Registro Público. Una vez inscrito como comerciante, deberá obtener su número del Registro Único del Contribuyente (RUC) y quedar incluido en el sistema de la Administración de Rentas más cercana a su domicilio o la sede de su negocio. 7.1.1 TRÁMITES NECESARIOS PARA LA LEGALIZACIÓN    

Inscripción del negocio en la DGI Inscripción en la alcaldía de Boaco Obtención del número RUC del negocio Obtener permiso del Ministerio de Salud (MINSA) Anexos 3

7.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL. La estructura organizativa que poseerá la empresa será de tipo lineal- funcional , puesto que la autoridad será ejercida por un jefe sobre una persona y funciones distintas lo cual tomando en cuenta su tamaño, flexibilidad y facilidad en la toma de decisiones, puesto que la autoridad se centra en un administrador y la comunicación entre subordinados es cercana. En el primer nivel se encuentra la administración, está obligada a dar respuesta a las decisiones más relevantes del negocio y tiene a cargo la dirección del personal que labora en la empresa. En segundo nivel se encuentra el personal que interviene directamente e indirectamente con el producto ofrecido. Aquí se ubica producción, y caja - atención al cliente. Es importante mencionar, que esta estructura funcional permitirá una mayor integración entre los trabajadores; es decir, entre el administrador y sus subordinados. De tal forma, que estos empleados puedan tener una comunicación efectiva al momento de realizar sus actividades.

7.2 .1 Organigrama

Gerente

Cocinera

Caja - Atención al cliente

Ayudante de Cocinera

7.2 ACTIVIDADES Y GASTOS PREOPERATIVOS. Las actividades y gastos pre- operativos se deben llevar a cabo antes de dar inicio al funcionamiento de la empresa. Por esta razón es indispensable establecer cuáles serán y el costo que estas significan. A continuación se presenta el listado de actividades por realizar. 7.3 .1 Actividades Pre-operativas de los postres NUTRIFRUT

Concepto Elaboración del Plan de Negocio Trámites de legalización Solicitud y aprobación del préstamo Compra de equipos, mobiliario y equipo. Visita a los proveedores de insumos Acondicionamiento del local Fuente: Elaboración Propia.

Cronograma de actividades de los postres.

Descripción

Meses

Duración 4 meses 1 mes 1 mes 3 semanas 2 semanas 1 semana

1 Semanas 1 2 3 4

2 5

3 6

7

8

9

4 10

11

12

13

14

15

Elaboración del plan Negocio Trámites de legalización Solicitud y aprobación del préstamo Compra de equipos, y mobiliario Visita a los proveedores de insumo Acondicionamiento del local Fuente: Elaboración Propia 7.3.2 GASTOS PRE – OPERATIVOS La realización de las actividades pre-operativas de esta idea de negocio tiene un costo, los cuales se conocen como gastos pre-operativos. En la siguiente tabla, se muestra el detalle de dichos gastos. Concepto Elaboración del Plan de Negocio Trámites de legalización Compra de equipos, mobiliario y equipo. Visita a los proveedores de insumos Acondicionamiento del local Total Fuente: Elaboración Propia.

Importe U$ $ 200 $ 100 $ 50 $ 30 $100 U$ 480

El plan de negocio será elaborado por los socios del negocio, por lo tanto los gastos a incurrir son en concepto de transporte, impresiones y fotocopias. Los registros legales de la empresa incluyen inscripción al registro mercantil, constancia de matrícula del negocio, registro sanitario, licencia sanitaria, registro en la DGI, registro de marca para la puesta en marcha del negocio. 8. PLAN DE FINANZAS. 8.1 PLAN FINANCIERO.

16

El monto de la inversión total, asciende a $5,575.64 dólares, de los cuales el 26% equivalente a $ 1475.60 dólares, será asumido en partes iguales por los socios. Mientras que el 74% restante correspondiente a $4,100.04 dólares, será financiado mediante un préstamo bancario a corto plazo solicitado en la cooperativa de ahorro y crédito BOACOP RL. tal monto se encuentra dentro de la clasificación de préstamos comerciales.

Fuente: Elaboración Propia Con respecto al Capital de Trabajo, está compuesto por el costo de la mano de obra directa e indirecta, costos de los insumos y gastos generales.

8.2 ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS.

En el siguiente estado resultado se presenta el total de ingreso y gastos incurridos por el negocio durante los primeros cinco años de funcionamiento, con el fin de conocer las ganancias o pérdidas de la empresa de postres. En el año 1 se obtienen ventas de $97,475.83 dólares, deduciendo los gastos de operación se logra una utilidad de $15,998.04 dolares.

Es importante destacar que el negocio se encuentra sujeto al régimen general, por cuanto deberá hacer cumplimiento del pago ante las instancias correspondientes (Alcaldía municipal, Dirección General de Ingresos). Las ventas provienen de las unidades a producir, proyectadas de acuerdo a la participación de mercado; y al precio de venta determinado según el costo de materia prima, costo de mano de obra directa y costos indirectos fijos. El costo de venta tiene aumentan anualmente en base a la inflación promedio de 8.8 % en relación a la materia prima. Los gastos generales contiene el costo del alquiler y mantenimiento del local, presupuesto de mercado, servicios básicos (luz, agua, teléfono e internet), materiales de reposición, papelería de oficina, materiales de limpieza, y mantenimiento y reparación de maquinaria y equipo de cómputo.

8.3 BALANCE GENERAL. En el siguiente cuadro Se puede apreciar que los postres NUTRIFRUT cuentan con activos circulantes y activos fijos, estos últimos corresponden al mobiliario y equipo. En los pasivos, únicamente encontramos el préstamo que se solicitó para financiar el 74% de la inversión y el 26 % restante lo encontramos en el capital social.

Los grupos de cuentas del Balance General son los Activos, Pasivos y Capital Contable. En el balance general inicial (Año 0), los activos están conformados por las cuentas de Caja y Bancos y maquinaria, mobiliario y equipo. En la cuenta de caja y bancos se deposita el saldo final del flujo de caja, mientras que los activos fijos representan el valor de la inversión, sin considerar aún la depreciación. En el grupo de Pasivos, sólo se tiene la cuenta de Préstamo Bancario a corto largo , en el año 0 el valor de esta cuenta representa el monto total del financiamiento requerido para iniciar operaciones de la empresa. La cuenta de capital social, representa la cantidad inicial de dinero que aportarán los socios de la empresa, dato que equivale a $ 1,475.60dólares, cabe señalar que no se considera el pago de dividendos porque el aporte es exclusivamente para inversión. Para los 5 años de operación, no se efectúan compras de activos fijos; por lo tanto, el valor de esta cuenta sólo se disminuye por la depreciación anual acumulada.

8.4 ESTADO DE FLUJO DE CAJA.

Los datos presentados en la siguiente tabla : Flujo de caja, reflejan los ingresos y egresos que poseerá los postres NUTRIFRUT , obteniendo como resultado, el saldo en efectivo al final de un período determinado.

En el año 0, los ingresos corresponden a la Inversión inicial total y los egresos a las inversiones para la compra de la maquinaria y equipo de producción; por consiguiente, el saldo final en el período 0 equivale al dinero que tendrá la empresa para cubrir sus gastos pre-operativos y el capital de un mes de trabajo. Para el resto de los años, los ingresos corresponden a la Utilidad Neta obtenida anualmente, la cual sólo se genera con la venta de panes; es decir, en ningún período la empresa tiene ingresos en conceptos de ventas de activos u otros productos distintos a panes. Además, no hay egresos porque no se efectúan compras de activos del año 1 al 5. Con los resultados se identifica que la empresa es capaz de generar efectivo con sus operaciones, pues el saldo final para todos los períodos es positivo y creciente; por lo tanto, la empresa NUTRIFRUT es capaz de asumir todas sus obligaciones.

8.5 PROGRAMA DE DEVOLUCION DEL PRESTAMO.

El préstamo bancario representa el 74 % de la inversión inicial total, éste se solicitará en el en la cooperativa de crédito BOACOP R:L , las condiciones de plazo y la tasa de interés se identifican en la siguiente tabla. Calculo de cuota del préstamo Monto interés x cuota Interés Anual Plazo en Meses interés anual Seguros Cuota Total

$4,100.04 3% 36% 12 $799.51 0% $4,899.55

El monto del préstamo será de $4,899.55 dólares, la tasa de interés es del 36 % anual vencido sobre el saldo y el plazo es de 1 año; es decir, de 12 meses; la deuda será amortizada en cuotas de $341.67 más el interés del 3% por cada una de las cuotas. El préstamo será solicitado) y se ofrecerá como garantía el valorado en US$ 8.6 PUNTO DE EQUILIBRIO. El punto de equilibrio representa el valor en donde no hay ni pérdidas ni ganancias para el negocio; es decir, indica la cantidad de ingresos que se deben de generar para cubrir los costos y gastos totales.

En el año 1, el punto de equilibrio equivale a $ 54,532.60 dólares, valor que representa el 56% de las ventas totales proyectadas 8.7 RAZONES FINANCIERAS.

Fuente: Elaboración Propia En razón a las ventas que se realizan en el negocio se logra observar que el crecimiento productivo logra dar sustento a los gastos que se generan frente al desarrollo de actividad comercial que se impulsa por la empresa NUTRIFRUT. De la misma forma ocurre para los siguientes años, puesto que las ventas logran dar sustento a la rentabilidad y viabilidad de los rendimientos económicos, La rentabilidad sobre la inversión, fue determinada al dividir la utilidad neta con la inversión inicial, dando como resultado 287% de rentabilidad sobre inversión para el año uno y logra cubrir con la la inversión total. por lo cual el negocio presenta una estructura económica sostenible que permite sustentar los niveles de liquidez e inversión, por lo cual el nivel de riesgo asumido frente a la inserción del negocio logra ser viable y poco riesgosa.

8.8 VALOR ACTUAL NETO.

El VAN es un indicador de rentabilidad que se extrae por medio del descuento de los flujos netos de efectivo y considera la importancia de dichos flujos en función del tiempo.

Año 0 1 2

3 4

Calculo del VAN , y LA TIR Flujo de efectivo Tasa de Interés -5,576.64 12,694.33 18,724.00 22,324.33

5

25,436.55 30,575.69

VAN 1 VAN 2

36,762.69 28,042.83

TIR

263.13%

36%

48%

612.71

Para el plan negocio se determina un valor actual neto con dos tasas de descuento de 36% con un valor actual de $ 36,762.69 dólares, y la segunda con 48% con valor de $ 28,042.83 dólares, debido a que el VAN es positivo, se puede concluir que la idea de negocio es rentable, por lo tanto puede implementarse. 8.9 TASA INTERNA DE RETORNO. El criterio TIR permite determinar una tasa interna de retorno en función de una tasa única de rendimiento por período, en donde todos los beneficios actualizados son exactamente iguales a los egresos. En base a una tasa de corte del 36 % que equivale a los intereses que genera el préstamo, se obtiene una TIR de 263.13%. Debido a que la TIR es mayor a la tasa de corte, la inversión es viable.

8.10 RELACION BENEFICIO COSTO.

El valor de esta herramienta de análisis financiero como resultado es mayor a 1 significa que los ingresos netos son mayores a los egresos netos; por lo tanto, el proyecto se considera es viable.

1 Relación B Costo

9.24

9,334.0 7

2 10,123.2 7

3

4

8,874.8 6

5

7,435.37

6,571.76

Se interpreta estableciendo que por cada dólar invertido se obtendrán obtienen $ 8.24 de dólar de beneficio. 8.11 PERIODO DE RECUPERACION La inversión inicial para poner en marcha las operaciones de postres NUTRIFRUT es de $5,575.64 monto que será recuperado en un período de 1 año. Periodo de Recuperación

9,334.07

19,457.3 4

28,332. 20

35,767.5 7

42,339.3 3

ANEXO 1. INFORME DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO

ANTECEDENTES Y DEFINICIÓN DEL PROBLEMA La presente investigación tiene origen a partir de la identificación y desarrollo de una idea de negocio, mediante la elaboración de un Plan de Negocio, en cumplimiento de los requisitos de culminación de estudio de la carrera de Contaduría Pública y Finanzas de la Universidad Politécnica de Nicaragua. La idea de negocio que se elaboró es de Elaborar y comercializar postes a base de frutas, considerando que la idea podría resultar rentable para la inversionista. La empresa estará ubicada en el municipio de Boaco, dicho lugar fue escogido debido a que es el lugar donde se realiza la mayor actividad comercial del municipio. Los postres son muy comunes encontrarlos en el país, pero lo que se quiere es innovar en el mercado elaborando productos llamativos, con una gran variedad de sabores y presentaciones. La empresa quiere brindar a los clientes confianza ya que se trabajara para ser reconocidos, distribuirlos y vender los postres de frutas. Ofreciendo un servicio agradable para el público con una variedad suficiente para satisfacer los gustos y necesidades de los diferentes sectores del mercado de consumidores a los que se dirige. Los postres se han convertido en un complemento ideal en toda gastronomía del país, como es sabido, es el plato que se sirve al final de las comidas, desde la pieza de fruta más solitaria al pastel más elaborado. En la actualidad en el municipio de Boaco no existe una empresa en si dedicada a la comercialización de postres, este producto se elabora de manera no relevante en las distintas panaderías existentes en el municipio lugares donde se vende postres tradicionales, como gelatinas, cajetas de leche, tres leches y por personas individuales que ven en la actividad una fuente de generación de ingresos.

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

Dado que no se contaba con la información necesaria para la elaboración de un plan de negocio era estrictamente necesario realizar la investigación para la buena elaboración del plan de negocio. De lo contrario este no tendría validez ni soporte algunos, por lo que se recopiló, analizó y procesó información relevante y útil para el plan de mercado, el plan de producción, el plan de organización y el plan financiero. La investigación de mercado para la creación de la empresa de postres se realizó con el fin de identificar cuan oportuno es establecer un local especializado en la elaboración y comercialización de postres naturales en el municipio de Boaco, así mismo analizar el comportamiento de los consumidores tomando en consideración los gustos, preferencias, hábitos y frecuencia con que realizan la compra de productos naturales. No obstante primeramente debió realizarse una investigación que permitiera obtener datos para conocer si este esta idea de negocios era viable. Por consiguiente debió conocerse la aceptación del mercado meta y preverse las necesidades de recursos de esta empresa y su asignación en el tiempo, a la vez identificar los problemas potenciales antes de que ocurran, lo que puede producir un ahorro de tiempo y recursos. 3. NECESIDADES DE INFORMACIÓN Para llevar a cabo la investigación fue necesario determinar la información apropiada que permitiera tomar decisiones sobre la viabilidad del plan de negoción, para ello se toma en cuenta los siguientes datos.        

Datos demográficos de los posibles consumidores del producto. Demanda potencial y la aceptación del mercado que tendrían los postres . Competencia y productos sustitutos existentes. Cotización de la materia prima, insumos y equipos de producción. Requerimientos para obtener licencias , registro sanitario y otros requisitos para la puesta en marcha del negocio Requisitos para obtener el registro de marca. Mezcla de marketing idónea para el éxito del producto. El Financiamiento necesario para empezar el negocio.

4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

Obtener y analizar información relevante para caracterizar la demanda actual y potencial de postres naturales con el fin de determinar el grado de viabilidad y aceptación que tendría una empresa que elabore y comercialice postres a base de frutas el municipio de Boaco OBJETIVOS ESPECIFICOS 

Determinar el segmento poblacional que sería sujeto al estudio frente a la aplicación del instrumento de recolección de datos (encuesta), y el segmento meta al cual se dirigirá la empresa.



Identificar el nivel de demanda que tendría el negocio frente a los pobladores que estarían dispuestos a consumir los postres.



Investigar los requerimientos necesarios para la constitución legal de la Empresa en el municipio de Boaco.



Identificar la lista de activos claves para la producción de los postres, así mismo indagar sobre los posibles proveedores y precios existentes en el mercado. los costos de adquisición y términos de compra de la materia prima, insumos y activos fijos necesarios para la elaboración y comercialización de los postres.



Conocer la necesaria información relacionada a los costos de inversión, y gastos de Financiamiento, intereses en diferentes instituciones para poner en marcha el negocio.

5. MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN En la actualidad los postres son alimento popular que se pueden encontrar en algunas panaderías como los tradicionales y comunes que son: tres leches, pio quinto, borrachito y gelatinas. Alrededor de la historia de los postres es también la historia de la búsqueda de una alimentación cada vez más importante como la nutrición. En el mercado se ha venido mejorando la demanda de postres, debido a que ha surgido desde hace mucho tiempo. Este producto tiene una buena aceptación en el mercado, ya que son aperitivos para después de la comida o simplemente para degustar.

5.1 ANTECEDENTES En el municipio y en la Universidad Politécnica de Nicaragua UPOLI - no existe ningún estudio previamente realizado acerca de la Elaboración y Comercialización de postres a base de frutas, sin embargo a nivel mundial se conoce la importancia del consumo de frutas y sus beneficios a la salud humana. El concepto de negocio que se desarrollara en este trabajo se encontró la ciudad en la ciudad de Boaco no existe hasta el momento una

propuesta con las mismas características que se plantean en el plan de negocio , esto soportado en las conclusiones obtenidas en el trabajo de campo realizado a puntos de venta de productos sustitutos y competencia directa . Al realizar la investigación se encontró que existen proyecto y planes de negocios a nivel internacional sobre elaboración de postres como tortas, postres a base de chocolate, batidos, galletas, entre otros que puede degustar después de las comidas ya que las personas buscan ideas de negocios para mejorar la estabilidad financiera y contribuir de uno u otra manera a la economía del país. El concepto de negocio que se desarrollará no existe la ciudad hasta el momento una propuesta con las mismas características que se plantean en el plan de negocio , esto soportado en las conclusiones obtenidas en el trabajo de campo realizado a puntos de venta de productos sustitutos y competencia directa . Los diversos tipos de postres pueden clasificarse de las formas más diversas (por su composición, sus ingredientes, su presentación, etc.). Aún así, se han tratado de establecer criterios unificados para clasificar a los diversos tipos de postre, criterios que rigen en las diversas cocinas nacionales de los países y, en suma, en la llamada Cocina Internacional.

MARCO TEÓRICO El Objetivo de la Investigación es identificar el grado de rentabilidad que tendría una empresa que se dedicara a la comercialización y elabora ración de postres a base de frutas en el municipio de Boaco. El papel del investigador de mercados debe incluir habilidades de asesoría, competencia técnica y administración eficaz. Su papel se enfoca en brindar información para identificar tanto los problemas de marketing como las soluciones que permitan emprender acciones” (Michael Baumgardner, Presidente y Director General, Burke, Inc.) La investigación de mercados es la función que conecta al consumidor, al cliente y al público con el vendedor mediante la información, la cual se utiliza para identificar y definir las oportunidades y los problemas del marketing; para generar, perfeccionar y evaluar las acciones de marketing; para monitorear el desempeño del marketing y mejorar su

comprensión como un proceso. La investigación de mercados especifica la información que se requiere para analizar esos temas, diseña las técnicas para recabar la información, dirige y aplica el proceso de recopilación de datos, analiza los resultados, y comunica los hallazgos y sus implicaciones.(Naresh K. Malhotra investigación de mercado 5ta edición) La investigación que está motivada por un beneficio personal o político infringe los estándares profesionales, ya que implica un sesgo deliberado para obtener hallazgos predeterminados. El lema de cada investigador debería ser “Averígualo y dilo como es”. La investigación de mercados incluye identificación, recopilación, análisis, difusión y uso de la información. Cada fase de este proceso es importante. Se identifica o define el problema u oportunidad de la investigación de mercados, y luego se determina la información que se requiere para investigarlo. Puesto que cada oportunidad de marketing se traduce en un problema que debe investigarse, aquí se utilizarán de manera indistinta los términos “problema” y “oportunidad”. se identifican las fuentes de información pertinente, y se evalúa la utilidad de una serie de técnicas de recopilación de datos que difieren en su complejidad. Se utiliza el método más adecuado para recabar los datos, los cuales se analizan e interpretan, y después se hacen inferencias. Por último, los hallazgos, las implicaciones y las recomendaciones se presentan en un formato que permita que la información sirva para la toma de decisiones de marketing y que se proceda en consecuencia. El siguiente apartado amplía esta definición mediante la clasificación de diferentes tipos de investigación de mercados La investigación se llevó a cabo a través de estudios realizados con investigación explorativa, concluyente descriptiva, el muestreo para la recopilación de información y el análisis de datos y resultados para identificar el comportamiento de los clientes a los cuales nos estamos enfocando a través del análisis, y aprovechamiento sistemático y objetivo de la información con el fin de mejorar la toma de decisiones relacionada con la identificación y la solución de los problemas y las oportunidades de marketing para la segmentación de mercado. Durante el proceso de investigación la información obtenida de las fuentes primarias como secundarias ayudaron a lograr comprender los objetivos planteados durante la investigación como es conocer mejor a los clientes y proveedores para la adquisición de la materia prima, activos fijos de la empresa para el funcionamiento, trámites legales y formas de financiar el capital para poner el marcha el negocio. Los instrumentos desarrollados en el transcurso de la investigación permitieron tomar decisiones sobre bases reales, controlando, dirigiendo y disciplinando acciones que habrán de seguirse en el desarrollo del plan de negocio y también se busca conocer al consumidor ( las necesidades, costumbres, deseos y hábitos de compra) del mismo modo disminuir riesgos a través de alternativas o planes estratégicos que se elaboraran para posicionarse del mercado meta al cual se está enfocado que es la población del municipio de Boaco.

6. MARCO METODOLÓGICO En este diseño metodológico del plan de Negocio que se llevó a cabo fue con el objetivo de aumentar la validez y confiabilidad de la información así como también reducir errores de los resultados mediante los siguientes elementos: Tipo de Estudio: Investigación exploratoria la cual permitirá conocer información desconocida sobre la cual se debe indagar, la cual se hace con el objetivo de examinar un tema o problema de investigación poco estudiado o que no ha sido abordado antes. Investigación concluyente descriptiva su objetivo será probar la etapa anterior y analizar las relaciones entre las variables que influyen en el comportamiento de los consumidores. La investigación concluyente a diferencia de la investigación exploratoria es formal y estructurada, por lo que los descubrimientos son considerados como la información de entrada para el proceso de toma de decisiones. 6.1 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN La investigación fue llevada a cabo por medio de dos métodos: investigación exploratoria como primera fase, y concluyente descriptiva en la segunda etapa de la misma. 6.1.1Investigación Exploratoria Debido a que no existían investigaciones previas que permitieran conocer la factibilidad de una empresa que elabore y comercialice postres en el municipio de Boaco se utilizó una investigación exploratoria. Durante la investigación exploratoria se utilizó para determinar los procesos legales para el establecimiento del negocio, obtención de cotizaciones de activos y materia prima y demás s e realizaron entrevistas personales con funcionarios activos de la alcaldía municipal. Siendo esto posible por medio de la finalidad aplicada la cual contempló una investigación básica para recabar los datos necesarios para completar la investigación. 6.2. INVESTIGACIÓN CONCLUYENTE DESCRIPTIVA La investigación concluyente descriptiva permite caracterizar a los consumidores y conocer sus percepciones sobre el producto, ayudó a conocer las preferencias de los clientes para adquirir de nuestros postres, caracterizarlos y obtener información esencial para realizar una correcta mezcla de marketing e identificar a los competidores y para Identificar la demanda potencial del producto.

Este tipo de investigación permite describir las particularidades del mercado, sus características, preferencias y comportamiento, esto fue de gran utilidad para realizar la segmentación del mercado. TIPOS DE FUENTES DE INFORMACIÓN En la presente investigación se utilizaron datos procedentes de los dos tipos de fuentes de información primarias y secundarias. 6.2.1 Investigación Exploratoria En esta etapa de la investigación se realizara con fuentes secundarias, en este caso instituciones gubernamentales y no gubernamentales que estaban vinculadas de alguna manera con la apertura del negocio ya sean de manera directa o indirecta. En las instituciones se obtendrá información sobre los requerimientos para registrar la empresa, permisos y licencias para operar, normas de procedimiento de producción, También se realizara visitas a los proveedoras de materia prima, insumos y equipos necesarios para la elaboración de los postres de frutas. 6.2.2Investigación Concluyente Para poder realizar la investigación concluyente descriptiva se emplearon fuentes primarias, por medio de cuestionarios detallados con un plan formal de muestreo, encuestas, observaciones, ya que proporcionan evidencias más sólidas para las decisiones correspondientes en el plan de negocio. Con esta investigación pretendíamos determinar el nivel de aceptación de las personas por consumir postres. Del mismo modo, crear la mezcla de marketing y la estrategia de mercadeo más eficiente para el servicio y por último la determinación de la demanda total.

6.3 FUENTE DE INFORMACIÓN EN CADA TIPO DE INVESTIGACIÓN En cada tipo de investigación se realizara con el uso de diferentes fuentes de datos, las cuales permitieron obtener una información confiable y de gran valor para la elaboración del plan de negocios de la elaboración de postres. 6.3.1Investigación Exploratoria Se realizar visitas a empresas y entidades no gubernamentales para obtener información necesaria sobre insumos y materiales necesarios para el funcionamiento de la empresa. 

Ministerio de la Salud (MINSA)

      

Dirección General de Impuestos (DGI) Alcaldía de Boaco BOMBEROS La Curacao Gallo más gallo TROPICON IMI S.A

INSTITUCIONES DE FINANCIAMIENTO  BANPRO  BANCENTRO  CARUNA PROVEEDORES Proveedores de comarcas como aledañas al municipio de Boaco par a la obtención de la materia prima (frutas ) Páginas Web:  Banco Central de Nicaragua.  Instituto Nacional de Información de Desarrollo (INIDE).  Dirección General de Impuestos (DGI) 6.3.2 Investigación Concluyente En la investigación concluyente descriptiva se necesitó la recolección de datos de Fuentes primarias .Se utilizaron encuestas estructuradas para recopilar la información pertinente, esta fue aplicada a la población se seria nuestro clientes directos en el municipio de Boaco y que llegase a cumplir los criterios establecidos de los clientes potenciales que se tiene determinado como mercado meta. 6.4 SELECCIÓN DE LA MUESTRA EN CADA TIPO DE INVESTIGACIÓN Debido a que se han realizado dos tipos de métodos de investigaciones, y los tipos de fuentes de recolección de datos son diferentes para cada uno, dividiremos la selección de la muestra por cada tipo de investigación. INVESTIGACION EXPLORATORIA 6.4.1.1.1Universo de estudio Para recolectar la información necesaria de la investigación exploratoria tomamos en cuenta a todas aquellas organizaciones estatales y empresas privadas, ajenas al negocio, que

pudieran poseer los datos necesarios que regulan el funcionamiento de un negocio en el municipio de Boaco y que están directa o indirectamente involucrados en la puesta en marcha del negocio. 6.4.1.1.2 Población de interés 

La población de interés fueron empresas donde se pueden adquirir los activos necesarios para la elaboración de los postres(La Curacao , Gallo más gallo, TROPICON, IMI S.A



También las entidades con los cuales se necesita licencias permisos, aspectos legales (Ministerio de la Salud (MINSA) Dirección General de Impuestos (DGI) Alcaldía de Boaco, BOMBEROS



Instituciones financieras como: BANPRO, BANCENTRO, CARUNA .



Proveedores de materia prima entre ellos: productores de comarcas aledañas al municipio de Boaco.

6.4.1.1.3 Muestreo El tipo de muestreo que se empleó dado el tipo de investigación, es el estratificado por conveniencia y por criterios o fines especiales, debido a que elegimos fuentes de información representativas para el estudio y que también se apegaran a las características del negocio que queremos poner en marcha, puesto que se tenía conocimiento de las principales actividades que se deben desarrollar antes de dar inicio con el funcionamiento de la empresa. 6.4.1.1.4 Instrumentos de recolección de datos En algunas instituciones públicas y privadas se realizaron visitas físicas para obtener la información objetivo de cada una, en otras instituciones y empresas se recolectó información a través de internet accediendo a la página web de ellas, como por ejemplo: : BCN , INIDE , CENAGRO, entre otros. La información que obtuvimos de estos agentes fueron: censos, estadísticas demográficas, cotizaciones, formatos de permisos, explicación de procedimientos legales, intereses para financiamiento.

6.4.2 Investigación Concluyente 6.4.2.1.1 Universo de estudio El universo de estudio estuvo dirigido a la población del municipio de Boaco conformado por 49,839 personas en el año 2008.

6.4.2.1.2Población de interés La población de interés de esta investigación estuvo compuesta por las personas del casco urbano del municipio de Boaco y para poder lograr establecer unas cifras exactas hemos utilizados los datos del Censo del año 2008 realizado por el CENAGRO, obteniendo que en el año 2008 se tuvieran contabilizadas un total de20,405 . 6.4.2.1.3Muestreo Para la selección de la muestra se utilizando únicamente a la población de interés la cual equivale a 20,405 y el porcentaje de confianza con el cual se quiere generalizar los datos desde la muestra hacia la población total y el porcentaje de error que se pretende aceptar al momento de hacer la generalización. El tipo de muestreo empleado para seleccionar la muestra a la que se aplicó el instrumento fue el muestreo fue estratificado por conveniencia, para los elementos de la población de interés. Se trabajó con una muestra con población finita, siendo la fórmula empleada la siguiente:

Dónde: n: es el tamaño de la muestra Z: es el nivel de confianza q: es la variabilidad negativa N: es el tamaño de la población E: es la precisión o el error. Se conoce que los diferentes valores de z son los siguientes: Muestreo A población económicamente activa: z=1.645

90% P =50% q=50 % E= 10% N=20,405 n = (1.645)^2(0.5)(0.5) 20,405 (20,405)(0.1)^2+ (1.645)^2(0.5)(0.5) n = 68 Tras la aplicación de la fórmula Con un nivel de confianza del 90%, un margen de error del 10%, con una Probabilidad de éxito del 50% y una probabilidad de fracaso del 50%, los resultados demostraron que el número de personas a encuestar era de 68.

6.2.1.4 Instrumentos de recolección de datos Para la recolección de datos utilizamos la fuente de información primaria a través de encuestas realizadas directamente con el objeto en estudio, los restaurantes del municipio de Boaco y personas del mismo, de esta forma podríamos obtener con mayor exactitud la demanda potencial del producto. En primera encuesta dirigida a la población se logró identificar características demográficas de los encuestados, dentro de las cuales se encontraban edad, sexo, ingreso mensual, ocupación y domicilio. También se los gustos frecuencia de consumo, sabores preferidos por medio de la degustación del producto y precio al que estaría dispuesto a pagar por un postre con el fin de identificar la demanda actual de los postres y las cuales resultaron datos claves en el proceso de investigación. Con relación a la encuesta dirigida a los restaurantes se identifica su hábitos de compra y si estarían dispuestos a distribuir nuestro producto en sus establecimientos con dichas preguntas se cuestionaba sobre la disponibilidad de compra de de los postres y de igual manera se les solicitó mencionar la frecuencia de compras de estas, pedidos sabores y la manera de ofertar el producto.

6.4.2.1.5Validación, evaluación y trabajo de campo

Consecutivamente a la elaboración de la encuesta se procedió a validarse y analizar su contenido, se aclaró y especificó el tipo de información que se esperaba obtener de cada pregunta. Con las encuestas a los restaurantes se especifico el nombre de cada uno para llevar un orden e identificar las preferencias de ellos formas de pedidos que harían de los postres datos necesario al momento de elaborar un plan de producción. En ellas se tuvo como máximo una duración 10 a 15 minutos, ya que fueron por medio de degustación del producto Para las enfocadas al segmento de mercado de las personas económicamente activa al igual que en los restaurantes degustaron y luego llenaron la encuesta lo cual ahorró tiempo, las preguntas de la encuesta se realizaron en un estilo coloquial, adaptado al nivel de conocimientos y experiencia de los entrevistados. Sin embargo, se acordó transmitir de forma más clara y sencilla el sentido de las preguntas a las personas encuestadas, en caso de ser necesario. Una vez elaborada la encuesta y seleccionada la muestra del presente estudio, continuó su aplicación en el municipio de Boaco. 6.4.2.1.6 Procesamiento de la información y análisis de los datos Después de haber validado el instrumento se procedió a la aplicación del mismo.El análisis de la información se realizó por medio del programa estadístico SPSS 2.1 para Windows, el cual facilitó el análisis de las variables y la obtención de sus resultados. En el procesamiento de los datos se logró identificar puntos clave para la elaboración del plan de negocio en donde se establece la demanda potencial del producto y cuan va hacer el segmento de mercado al cual va a estar dirigida la empresa y en los cuales se tomaron en cuenta los siguientes puntos:     

Nivel de ingreso de los encuestados. Frecuencia de consumo de los postres de cualquier tipo. Sabores que estuvieran dispuestos a comprar La demanda potencial del producto, así como su frecuencia de compra. Competidores y productos sustitutos

RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN Los resultados de la investigación exploratoria y concluyente descriptiva permitieron identificar, evaluar y analizar diversos aspectos relevantes para la toma de decisiones sobre elementos concernientes a la elaboración del presente plan de negocio. INVESTIGACION EXPLORATORIA.

En esta fase se consiguió analizar variables estrechamente vinculadas al sector servicios con énfasis en el de alimentación y entretenimiento; evaluando su condición actual y tendencias, ya que son claves para las decisiones de negocios. Así mismo, el conocimiento de los requisitos exigidos a empresa de esta categoría, fue fundamental para tenerlos presentes en el adecuado adecuada del negocio. Mediante las visitas e investigaciones en la página web de diversas instituciones gubernamentales se logró conocer los diversos requerimientos legales para la inscripción de un nuevo negocio, igualmente se obtuvo la información referente a procedimientos y pago de aranceles. Gracias a la investigación exploratoria se obtuvieron datos relevantes que fueron fundamentales para el desarrollo de la investigación, entre estos podemos mencionar los siguientes: Informe del CENAGRO número de habitantes de la población de la población de Boaco y la población de interés: habitantes 20,405 en base al censo del 2013. Durante la visita realizada al Banpro , institución que proporcionará el préstamo para cubrir parte del porcentaje de la inversión total, se logró obtener información de los costos y gastos de financiamiento que se incurrirán en el préstamo. Se obtuvo que la tasa de interés anual es del 18%, y que el préstamo deberá pagarse en cuatro años. INVESTIGACION CONCLUYENTE DESCRIPTIVA. Resultados de Mercado La información obtenida por medio de la realización de la investigación de mercado para los postres de frutas fue de mucha utilidad, ya que por medio de ella se conocieron los rasgos que caracterizan a la población meta, especialmente los relacionados con los hábitos de consumo que las personas tienen por los postres y que se prevé elaborar , así mismo se obtuvieron resultados clave para reconocer a los futuros competidores del negocio. Variables que son determinantes para la correcta toma de decisiones acerca de la inversión para la puesta en marcha del local.

Los resultados obtenidos mediante la investigación se presentan a continuación: El 76 % de la población encuestada aduce que le gusta los postres naturale ,dato que representa buenas oportunidades para el cafetín, puesto que se prevee tenga buena aceptación por parte del mercado meta. Así mismo, se obtuvo que la frecuencia con la que los habitantes realizan la compra 43 % compraría de 3 a mas veces en la semana y consumo de los postres es 32% en la

mañana , también se realizaron interrogante acerca de los precios a los cuales se adquieren los postres se obtuvo que se encuentran en rango de los C$ 15 ,C$ 20, C$ 25 con predominio de 76% de las personas pagarían 15 córdobas. De igual forma los datos arrojaron que el 32% de la población opta por consumir postres de todos los sabores. Resultados de Producción Gracias a la indagación y visita a las casas comerciales para la adquisición de los activos fijos a utilizar de la empresa se logró obtener en detalle los costos de cada uno de los materiales y herramientas necesarias para la producción de los postres , dato importante para el análisis posterior de la inversión y de los cuales se obtuvieron cotizaciones. Resultados de Finanzas Tras la visita realizada a la sucursal de Banco de la Producción BANPRO se logró obtener información relevante acerca de las condiciones que se deben cumplir para la solicitud de préstamos bancarios. Así mismo la tasa de interés anual del préstamo a realizar.

ENCUESTA Somos estudiantes del último año de la carrera de Contaduría Pública y finanzas de la Universidad Politécnica de Nicaragua. El propósito de la siguiente encuesta es conocer la aceptación que tendría una empresa dedicada a la Elaboración y comercialización de postres a base de frutas, por tanto agradeceremos su colaboración y completa sinceridad en sus respuestas. Marque con una X su respuesta. Datos Generales:

1. Sexo Masculino_____________ Femenino_____________

2 .Rango de Edad 20-30 ________31-40_______ 41- 50 ___________51-60__________ 60 en adelante________ 3 .Estado civil Soltero________ casado____ 4. Cuanto es su ingreso salarial mensual? C$ 2,000 a 3,000 ______ C$ 3,000 a C$ 4,000_______ C$4,000 a 5,000 C$ 5,000 a más _________ 5. Consumiría usted postres a base de frutas? Si________

No________

6. En que momento del día le gusta consumir los postres? Por mañana________ almuerzo______ en la tarde______ la cena ______

7. Con que frecuencia semanal consume usted postres? 1 veces __________

2 veces _______

3 a mas veces ______

8. Cuanto está dispuesto a pagar por una porción de 5 1/2 onza de postre? C$ 15 __________ C$20 ________ C$ 25 _______ 9. Qué tipo de postre de fruta le gusta más? Naranja_____ piña_______ Guayaba______ Maracuyá _______ Mango_________ Banano_______ Coco __________ todas la frutas _____________

10. Conoce usted establecimiento donde solo vendan postres de frutas? Si cual________

no________

11. Le gustaría que hubiera que hubiese un lugar donde se vendieran postres en el Municipio? Si ___________ No ___________

Anexos graficas Grafico 1.1 Estudio del sexo de los encuestados

Análisis: La grafica anterior muestra el porcentaje de población encuestada de acuerdo al sexo, la población femenina es un 51% mayor que la masculina.

Análisis: El rango de edad que mas predominan fueron 20 a 30 con un total de 27 %.

Análisis: La encuesta arrojo un 59% de personas casadas (40), un 41% personas solteras (28).

Análisis: Los ingresos de la población de Boaco nos demuestra que C$ 2000 a C$3000 hay un 13%, de C$3000 a C$4000 con un 32%, de C$4000 a C$5000 un 15% y de C$5000 a mas con un 40%.

A

Análisis: Se puede observar que al 32% demuestra que le gente le gusta comer postre en el almuerzo, un 29% por la mañana, un 9% por la cena , y el 29% por la tarde.

Análisis: Nos demuestra que el 43% conpran postres dos veces ala semana, 24% una vez a la semana, 34% conpran de 3 a mas por la semana.

Análisis: e l 32% de las personas encuestada le gustan todos los sabores de postres , 21% piña,19% de naranja.

Análisis: Se puede observar que al 76% pagarían C$ 15, el 16% C$20 y con un 7% están dispuesto a pagar C$ 25.

Análisis: e l 32% de las personas encuestada le gustan todos los sabores de postres , 21% piña,19% de naranja.

Análisis: el 97% dijeron que si les gustaría que hubiese un lugar donde se vendiera postres de fruta mientras que el 3% dijeron que no.

Anexos cuadros Cuadro 1.1 Estudio del sexo de los encuestados

¿sexo?

Válidos

Cuadro 1.2

masculino Femenino Total

Frecuencia

Porcentaje

33 35 68

49.0 51.0 100.0

Porcentaje válido 48.5 51.5 100.0

Porcentaje acumulado 48.5 100.0

¿Cuál es su edad?

Válidos

20_30 31-40 41-50 51-60 60Total

Frecuencia

Porcentaje

27 22 10 4 5 68

39.7 32.4 14.7 5.9 7.4 100.0

Porcentaje válido Porcentaje acumulado 39.7 39.7 32.4 72.1 14.7 86.8 5.9 92.6 7.4 100.0 100.0

Cuadro 1.3 ¿Estado civil?

Válidos

soltero casado Total

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje válido Porcentaje acumulado

28 40 68

41 59 100.0

41.2 58.8 100.0

41.2 100.0

Cuadro 1.4

¿Cuánto es su ingreso mensual? Frecuencia

Válidos

Cuadro 1.5

C$2000.00 a 9 C$3000.00 C$3000.00 a 22 C$4000.00 C$4000.00 a 5000.00 10 C$5000.00 a mas 27 Total 68

Porcentaje

Porcentaje válido

Porcentaje acumulado

13.2

13.2

13.2

32.4

32.4

45.6

14.7 39.7 100.0

14.7 39.7 100.0

60.3 100.0

Consumirá usted postres a base de fruta? Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido si 66 97.1 97.1 Válidos no 2 2.9 2.9 Total 68 100.0 100.0

Porcentaje acumulado 97.1 100.0

Cuadro 1.6 ¿Con que frecuencia semanal consume usted postres? Frecuencia Porcentaje

Válidos

1 vez a la semana 2 veces a la semana 3 a mas Total

16 29

23.5 42.6

Porcentaje válido 23.5 42.6

23 68

33.8 100.0

33.8 100.0

Porcentaje acumulado 23.5 66.2 100.0

Cuadro 1.7

Cuanto estaría dispuesto a pagar por una porción de postre de 5 onza

Válidos

15 20 25 Total

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje válido

52 11 5 68

76.5 16.2 7.4 100.0

76.5 16.2 7.4 100.0

Porcentaje acumulado 76.5 92.6 100.0

Cuadro 1.8

Cuadro 1.9 ¿Qué tipo de postre le gusto más? Frecuencia

Válidos

Naranja Piña Guayaba maracuyá Mango Coco todas anteriores Total

13 14 7 6 3 3 las 22 68

Porcentaje 19.1 20.6 10.3 8.8 4.4 4.4 32.4

Porcentaje válido 19.1 20.6 10.3 8.8 4.4 4.4 32.4

100.0

100.0

Porcentaje acumulado 19.1 39.7 50.0 58.8 63.2 67.6 100.0

Cuadro 1.10 Le gustaría que hubiese un lugar donde se vendiera postres de frutas en el municipio

Válidos

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje válido

Porcentaje acumulado

si

66

97.1

97.1

97.1

no Total

2 68

2.9 100.0

2.9 100.0

100.0

Cuadro 1.11 Conoce usted establecimiento donde vendan postres de fruta

Válidos

no

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje válido

Porcentaje acumulado

68

100.0

100.0

100.0

ANEXOS 2 CÁLCULO DE LA DEMANDA DETERMINAR LA

universo muestra 20405

68

% de personas mercado que consumirán real postres 97% 19,792.85

PARTICIPACIÓN DE MERCADO

.

y

PARÁMETROS PARA

frecuencia Participación semanal diario de consumo anual de mercado 1900,113.60 114,006.82 2375.142 395.857

Número

de Su tamaño

Competidores Muchos Pocos Uno Muchos Pocos Muchos Pocos Muchos Uno Pocos Uno

Grande Grande Grande Grande Grande Pequeño Pequeño Pequeño Pequeño Pequeño Pequeño

Características de su Participación en el producto

Mercado (En %)

Similar Similar Similar Diferente Diferente Similar Similar Diferente Diferente Diferente Similar

0-2.5 0-2.5 0-5 0-5 5-10 5-10 10-15 10-15 10-15 20-30 20-50

Anexo 3 Requisitos varios para obtener permisos y licencias de operaciones Anexo 3.1 Requisitos para obtener licencia de operación del Minsa 1. Carta de solicitud del interesado. 2. Constancia de fumigación. 3. Certificado de salud de los trabajadores. 4. Formulario de notificación realizado por un inspector del centro de salud, documento que es enviado al departamento de Salud ambiental (Silais- Boaco). 5. Recibo de pago en caja de Silais elaborada en el centro de salud . Esperar resolución de la solicitud en un plazo de dos a tres días hábiles.

Anexo 3.2. Requisitos para inscripción en el Registro mercantil 1. Escritura de Constitución de Sociedad (original y copia). 2. Solicitud de Inscripción como Comerciante (original en papel sellado) firmada por el presidente de la empresa, y fotocopia de la cedula de identidad. 3. Presentar libros contables de la empresa, si ésta ha sido constituida como “S.A”. (libro Diario, libro Mayor, libro de actas y libro de acciones) y si el negocio está inscrito como “Cía. Ltda.” (Diario, Mayor y Actas). 4. Poder General de Administración, en Original y una copia certificada con timbres fiscales Anexo 32. Requisitos para obtener el Registro Único del contribuyente en la Dirección General de Ingresos

1. Carta de Solicitud de Inscripción. 2. Fotocopia certificada de Constitución de Sociedad, inscrita en el Registro Mercantil. 3. Fotocopia certificada de Poder General de Administración, inscrito en el Registro Mercantil (Si el Representante Legal es Extranjero, sin cedula de residencia). 4. Libros contables Diario y Mayor, sellados por el Registro Mercantil. 5. Fotocopia de cédula de identidad Nicaragüense del Representante Legal, residencia nicaragüense o constancia de trámite y pasaporte (en caso de ser extranjero). 6. Fotocopia de cédula de identidad de cada socio (pasaporte en caso de ser extranjeros) o Copia del RUC (en caso que el socio sea Persona Jurídica). 7. Fotocopia de servicios públicos (agua, luz, teléfono y contrato de arriendo), para constatar domicilio su domicilio. 8. Fotocopia de Poder Especial para realizar trámite y cédula de identidad, con sus respectivos timbres fiscales (en caso de el trámite es realizado por un gestor). Aclaraciones sobre trámite en DGI Anexo 3.4 Requisitos para inscripción en la Alcaldía de Boaco 1. Fotocopia de la Solicitud de Comerciante, inscrita en el Registro Mercantil. 2. Fotocopia del RUC 3. Fotocopia de Cédula de Identidad o Cédula de residencia. 4. Llenar formulario de solicitud de matrícula en la alcaldía. 5. Fotocopia de la Solicitud de Comerciante, inscrita en el Registro Mercantil. 6. Carta de solicitud de Matrícula. 7. Fotocopia de Poder Especial para realizar trámite y cédula de identidad, si el trámite es realizado por un gestor, con sus respectivos timbres fiscales.

Anexo 4 CUOTAS ESTABLECIDAS PARA LA DEPRECIACIÓN DE LOS ACTIVOS FIJOS CON EL MÉTODO DE LÍNEA RECTA.

ANEXO 5. COTIZACIONES DE MAQUINARIA

Anexo 5 FUNCIONES ORGANIZACIONALES. a) Nombre del puesto : Administrador Departamento: Administración y finanzas. Persona que lo desempeña: Una Supervisa a: cocina y caja – Atención al cliente 1

Descripción general del puesto

Administración: Área encargada del pago a todo el personal, el pagos de impuestos estará a su cargo, encargada de toda la parte administrativa y legal, también será el responsable de administrar la empresa y supervisar el desempeño de cada una de la áreas que conformaran el negocio.

2

Objetivo del cargo: Gestionar eficientemente los recursos de la organización e impulsar la apertura de nuevos canales de distribución de los productos, acompañándose para ello de las estrategias de venta 3 . Funciones generales  Establecer el horizonte de planificación de la empresa  Realizar balances previos de ingresos y egresos estimados para un periodo determinado.  Elaborar planes estratégicos para el negocio e incrementar las ventas  Desarrollar objetivos a corto, mediano y largo plazo en beneficio del negocio.  Autorizar ajustes de sueldos y estímulos que considere necesarios para motivar el personal , en función de las políticas del negocio. b) Nombre del puesto : cocinera Departamento : producción . Persona que lo desempeña: Una Supervisa a : ayudante de cocina. 1 Descripción general del puesto Es encargada de la elaboración de los postres, mantener la higiene y seguridad en la cocina , también es responsable de cuidar los bienes de uso en la cocina . 2

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Objetivo del cargo Elaborar los postre , empacarlos y etiquetar el producto para luego colocarlo en el almacén y exhibidor para su venta. Funciones generales  Mantener el producto en condiciones necesarias para la conservación.  Mantener la higiene y seguridad ocupacional en la cocina

c) Nombre del puesto : cajera – atención al cliente Departamento: administración Persona que lo desempeña: Una Depende de: Administración

1 Descripción general del puesto Es encargada dela atención a los clientes en el establecimiento, responsable de la caja y de compras según ordenes de la administración. 2

Funciones generales 

Mantener ordenado el área donde se exhiben los postres

 

Dar una buena atención y amabilidad a los clientes Mantener un ambiente agradable en el local.

Anexos 6 de plan de producción 6.1 salario minino

6.2 servicios básicos