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• Gomez Godin Diego

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PLAN DE MARKETING POLLERIA POLLO PECHUGON PRESENTADO POR:

CICLO: v

CURSO: “DIRECCION DE MARKETING”

DOCENTE:

TACNA – PERU

RESUMEN EJECUTIVO El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementación de un restaurante de pollos a la brasa en la ciudad de Tacna. Para establecer la factibilidad del proyecto se realizó un estudio de mercado, los comensales de dicha zona, gozan de un buen ambiente, atención que los mozos brindaran, el especial de sabor de los pollos, ya que los mencionados son factores de la competencia

directa que tenemos en la zona en este caso las pollerías Pollon, tradición, El Dorado, Chave, Machupicchu, KanKas, y otros. Para poder llegar al consumidor objetivo se trabajará con un plan de marketing para la pollería, donde la principal estrategia será la de diferenciación en lo que es servicio al cliente con una (atención personalizada), calidad en el diseño de nuestros procesos, así como las características de los productos a ofrecer y se fijara una estrategia de precios que estarán en el rango de precios que actualmente la competencia directa maneja, buscando posicionarse en el mercado y fidelizar los clientes. En la actualidad se observa un cambio en el estilo de vida de la sociedad Tacneña, las mujeres se vienen incorporando día a día a la vida laboral, esto ha producido reducir constantemente, la elaboración de los alimentos en el hogar ha pasado a un segundo plano, todos estos factores han promovido el desarrollo de pollos a la brasa donde las personas pueden almorzar aprecios económicos, gozar de un buen ambiente y atención. Las empresas e instituciones laborales se encuentran concentradas principalmente en la zona donde nos encontramos trabajadores dependientes e independientes cuentan en promedio con una hora de refrigerio y prefieren almorzar en lugares aledaños a sus centros laborales o en lugares de fácil acceso y requieren una atención inmediata. Actualmente en la localidad de Tacna existen diversos tipos de restaurantes que cubren las necesidades de alimentación de sus clientes, sin embargo, no existe ningún restaurante que brinde buena atención, y sobre todo calidad y garantía de sus productos. El mercado objetivo está conformado por trabajadores dependientes e independientes y familias que pertenecen al nivel socioeconómico “A” “B” y” C” que compuesta por personas de 22 años a mas, profesionales y personas con capacidad adquisitiva que almuerzan fuera de casa por lo menos dos veces por semana. Al ser el servicio parte importante del restaurante de pollos a la brasa, el personal es clave en el éxito del negocio. Con el fin de educar a los consumidores en este nuevo sistema de restaurante, un grupo de mozos apoyará a los clientes en la selección de los productos y en todo aquello que requieran. En tal sentido, la selección de los trabajadores constituye un paso fundamental y determinante para el inicio de operaciones.

En resumen, el Pechugón incursiona en la ciudad de Tacna generando empleo de calidad. Se espera que se convierta entonces en una alternativa completamente distinta a los demás restaurantes de la localidad y cautivará a todos y cada uno de sus clientes, no sólo gracias a su servicio excepcional, sino por la calidad de sus platos.

HISTORIA:

20 de octubre de 1966 cuando empieza la historia de esta Pollería "El Pollo Pechugón", en la que tres jóvenes profesionales ligados a la industria avícola que se conocieron trabajando en la Hacienda Los Palos - Tacna durante la década de los 50', deciden emprender un negocio propio e ingresar al negocio de los restaurantes, aperturando en la ciudad de Tacna una pollería , el cual desde su inicio tuvo una gran acogida por los comensales por el sabor inigualable de los pollos a la brasa y ricas papas fritas. A través de la siguientes décadas, "EL Pollo Pechugón" fue innovando su carta presentando platos que acompañarían muy bien al tradicional pollo a la brasa, el primero de ellos fue la introducción del infaltable arroz blanco graneadito, después fueron ingresando los nuggets, los anticuchos y lomitos de carne teniendo todos una gran acogida, somos los pioneros en ofrecer los acompañamientos que se robaría los paladares de nuestra exigente clientela: fideos en salsa al pesto, fideos en salsa a la huancaína y el arroz chaufa. Con mucho esfuerzo y dedicación, la empresa ha ido creciendo hasta posicionarse como un punto de referencia en nuestra Heroica Ciudad de Tacna y es que, gracias a su prefencia, hoy, "El Pollo Pechugón" ha cumplido ya 51 años en el mercado brindando el mejor pollo a la brasa y todas unas grandes variedades de guarniciones que deleitan día a día sus paladares. Nuestro objetivo es continuar con esta deliciosa tradición manteniendo el sabor que nos caracteriza y seguir brindándoles la mejor experiencia en pollo a la brasa. Misión Ser la primera cadena peruana más grande a nivel Nacional e Internacional en el rubro de restaurantes. Brindar un producto de calidad con un Buen Servicio, que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, respeto a cada uno de nuestros colaboradores bajo el compromiso de ser el eje de integración y desarrollo de nuestra empresa. Innovar y buscar la mejora continua. Nuestro compromiso es con la Familia: hombres, mujeres y niños. VISION Brindar un servicio que exceda las expectativas de nuestros clientes de todas las edades, superando los más altos estándares de calidad VALORES _Vocación de Servicio _Respeto, equidad y buen trato _Liderazgo y trabajo en equipo _Puntualidad, orden y disciplina _Productividad

_Honestidad e integridad _Responsabilidad y compromiso PRIMERA FASE: PLAN DE MARKETING: ANALISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACION .1. SITUACION INTERNA. PRODUCTO: Pollo a la brasa de buen tamaño y sabor y con el mejor servicio de calidad y una excelente atención que la diferencia de las demás pollerías. Además, ofrece otros productos como comidas criollas, ensaladas y guarniciones, carnes a la parrilla, postres y helados. PRECIO: Precio es de 15 soles el ¼, oferta de 1 pollo entero 55 soles (incluye pollo papas) al alcance de la mayoría de los consumidores que disfrutan de una excelente infraestructura y una atención de calidad por parte del personal. +

DISTRIBUCION Y VENTA: cuenta con 2 locales de atención en la ciudad de Tacna, no brinda atención los días domingos haciendo que los clientes busquen otra alternativa para satisfacer sus necesidades, tiene servicio delivery que hace que los clientes tengan atención completa. COMUNICACIÓN: Pollería Pechugón es una pollería que viene funcionando más de 50 años tiene una imagen ganada en el mercado por ofrecer productos de buen sabor y calidad, que hace que los clientes recomienden a sus diferentes amistades llamando a esto como marketing one to one. FINANZAS: Pollería pechugón se encuentra bien posicionado en el mercado con un buen nivel económico, amplia experiencia crediticia en instituciones bancarias y con proyectos de expansión a los diferentes distritos de la región Tacna y sucursales en el país vecino de chile. ORGANIZACIÓN: Pollería pechugón cuenta con un ambiente agradable donde los comensales y sus familias, cuentan con personal pulcro y amable. 2. SITUACION EXTERNA. Estudio Del Entorno Económicos. Zona económicamente activa, población aledaña de negocios importante. Sociales: Concurrencia de turistas por ser zona comercial Culturales: Eventos escolares, creciente oferta de instituciones educativas y empresas privadas. (Colegios, institutos superiores, universidades, etc)

Tecnológicos: Evolución de infraestructura pública, renovación de trasporte público, alta oferta de tecnología Legales: Supervisión; tributaria, sanitarias y municipales que ayudan a evitar la informalidad. Políticos: Gobierno municipal consolidado y de buena aceptación, Elecciones presidencial es cercanas.

ANALISIS DE LA SITUACION: FODA Fortalezas:    

Posicionamiento fuerte en la mente de los consumidores tacneños debido a su longevidad (45 años). Producto, sabor y presentación. Estandarización y calidad de sus precios. Localización en el centro de Tacna donde la influencia de gente es masiva

Oportunidades:     

Boom gastronómico peruano. La gran cantidad de turistas chilenos que son los principales consumidores Incursionar en las nuevas ciudades. Mercado en crecimiento Estimulo del gobierno al crear el día del pollo a la brasa.

Debilidades:   

Capacidad de locales durante horas punta y fines de semana. Servicio de delivery saturado en fines de semana. Mal servicio brindado por el servicio de delivery.

Amenazas:    

pollerías de barrio más baratas. Alza de precio del pollo. Entrada de nuevos competidores en el nicho de mercado. Alza de pollo broaster como producto sustituto

LA COMPETENCIA: El pollo pechugón tiene muchos competidores que tienen un nombre ganado como: Pollon, tradición, El Dorado, Chave, Machupicchu, KanKas, y otros, cada uno de ellos con un sabor y atención que los diferencia entre sí. También tenemos los productos sustitutos que cada día aumentan en nuestra ciudad, como chifas comidas al paso y restaurantes de comidas regionales, etc. La pollería Pechugón son productores de pollos abasteciendo su demanda sin estar dependiendo de proveedores, solo en caso de los insumos como los diferentes condimentos para el aderezo tienen proveedores.

 ANALISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

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Clientes: El consumidor principal de estos negocios son las familias y empleados de oficinas representando las ventas a domicilio un 35% del negocio (medio alto). El modelo de negocio de las pollerías es fácilmente copiable y un sector de difícil diferenciación, la mejor forma de ser distinto está en el sabor del Pollo y la imagen de marca que puedas crear en torno a este producto. Sin embargo, muy pocas firmas logran esta diferenciación, en general los clientes tienen el poder para elegir entre muchas distintas alternativas (mercado atomizado) que no tienen grandes rasgos diferenciadores.

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Proveedores: Debido al tipo de productos ofrecidos en las pollerías podemos considerar 4 grandes proveedores para productos como: carbón natural, pollo, papa y otros alimentos. De estos podemos citar dos como los de más importancia por su grado de poder en la negociación, estos son: los proveedores de papa ya que el consumo diario del mercado es entre 200 y 300 toneladas diarias y los de pollo por su alta demanda pero su baja oferta ocasionando esto muchos problemas en las operaciones diarias por falta de producto o su mala calidad.

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Competidores: Las pollerías locales no tienen otras sucursales, Pollo pechugon es la única que tiene el poder de marca y reputación suficiente como para incursionar en otros mercados. Pollerías como EL POLLON, TRADICION, BAVARIA, etc. Tienen clientes fieles, pero que no requieren de tanta demanda como Pollo pechugon que se vio en la necesidad de construir un nuevo local. Las Pollerias mencionadas ambas son competidores directos con Pollo pechugon.

La Polleria Tradicion se caracteriza por ser expertos en delivery, tiene varios ticos a su disposición los cuales están dispuestos a entregar el pollo lo más pronto posible, cada uno de ellos tiene el logo de Polleria Tradicion inscrito por todo el carro y siempre se anuncian en los periódicos.

Las demás pollerías como el , Bavaria, El Pollon son conocidas por la gente de lugares céntricos pero no son poseedoras de una participación de mercado tan alta como pollo pechugon, Pollo pechugon es quizás el competidor más importante de todos porque es uno de los líderes en Tacna contando con sucursales en esa ciudad e incursionando en el país de chile.

EL MERCADO: Es muy potencial en los diferentes distritos ya que el consumo de pollos a la brasa sigue creciendo, teniendo la ventana abierto para expandirse en los diferentes distritos.

Segmentación del Mercado:

El consumo del pollo a la brasa que sea propuesto como una mejor alternativa en cuanto a especial sabor y precio, adicionándole a está, comodidad y seguridad, que nos aseguran una fidelidad de parte del cliente de por lo menos tres veces de frecuencia por mes. -Variable Geográfica: La ciudad de Tacna fue fundada oficialmente el 25 de junio de 1855 durante la época republicana peruana, La ciudad de Tacna fue declarada Ciudad Heroica por el Congreso de la República del Perú el 21 de mayo de 1821 por sus servicios distinguidos a la causa de la Independencia. Existe más 100 de pollerías en la ciudad la tendencia a la demanda ha generado la creación de nuevos negocios acoplados al rubro de las pollerías como: las pollerías chifa, parrillas y pollos, Restaurantes karaokes, entre otros.

.Variable Demográfica: Hemos identificado y segmentado a nuestros potenciales consumidores, como toda persona desde la edad de 18 años en adelante, hombres y mujeres. Las tendencias históricas reflejan buenas oportunidades y aumento de la demanda de este rubro.

.Variable Psicográfica: Por los aspectos psicológicos, actividades de interés, motivaciones y estilos de Vida, los habitantes de la ciudad de Tacna.

.Variable Conductuales: Los potenciales clientes esperan consumir un producto de calidad, en un ambiente cómodo y seguro.

3. SEGUNDA FASE: 1)DECISIONES ESTRATEGICAS. OBJETIVOS DE MARKETING. CUANTITATIVAS: _ Obtener un crecimiento del 30% en relación a las ventas del primer semestre del año 2019. _Consolidar una rentabilidad neta del 25% a fin de año. _ Incrementar en un 25% la participación del mercado local.  CUALITATIVAS:

Aperturar nuevos establecimientos en los distritos donde no se tenga presencia de la marca. Reforzar el posicionamiento de la marca con una campaña de ofertas. Implementas un plan de acción social. FIJACIÓN DE OBJETIVOS  Lograr un crecimiento sostenido en la venta de productos que ofrecemos.  Mejoramiento continuo de sus procesos de producción y administrativos para mejorar la productividad y reducir los costos.  Desarrollar a sus recursos humanos como pieza fundamental del éxito de su negocio.  Incrementar la variedad de productos así podemos diversificar nuestra carta.  Lograr que los clientes se sientan atraídos por la imagen de nuestra empresa.  Que nuestro servicio sea cómodo y agradable.  Lograr que nuestros clientes recomienden nuestra empresa.  Saber las necesidades y opiniones de nuestros clientes.

ESTRATEGIAS DE MARKETINNG. CARTERA: Esta compuesta por personas de 22 años a mas, profesionales y personas con capacidad adquisitiva como son las familias del segmento A, B y C. SEGMENTACION: Se aplica una estrategia de diferenciación en el agradable sabor, en el producto y en la atención de calidad, con precios competitivos dirigido apara la población del segmento A, B y C. POSICIONAMIENTO La posición de un producto es el lugar que ocupa el producto en la mente de los consumidores en relación con los productos de la competencia. Los clientes escogen aquellos productos y servicios que le proporcionen el más alto valor, y en la medida en que la empresa logre ofrecer este valor, obtiene una ventaja competitiva. El Pechugón busca posicionarse como una pollería dedicado en su totalidad a la venta de pollos a la brasa, así como también en parrillas cuenta con un servicio de

excelencia orientado a familias, sobre todo, segmentos socio-económicos, recreando a un ambiente cálido y ofrecer toda la comodidad dentro de sus ambientes, y hacer un gran trabajo en cuanto a publicidad en televisión, medios radiales y afiches publicitarios.

MARKETING MIX: Producto Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a cultura de calidad, la excelencia en la atención y una constante renovación en nuestras ofertas, promocionales a la vez del desarrollo de nuevos productos. Uno de los productos de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la brasa para eso hemos contratado especialistas, con una amplia experiencia en restaurantes renombrados. Esto nos asegura tener un producto diferenciado en cuanto a sabor calidad y procesos de horneado. Nuestras papas tienen un corte y tamaño diferente al convencional, estas tendrán un aspecto frito y un sabor exquisito que hará que nuestros comensales tengan una experiencia inolvidable. La presentación estará a cargo de un asistente de cocina que se preocupará en la presentación de nuestros platos, daremos mucho énfasis en darle un estándar a calidad y decoración del mismo.

Precio Nuestros precios se basan en función a un profundo análisis de costos, proveedores una alta cultura por el ahorro todo esto con la finalidad de poder trasladarse al cliente un precio por debajo de la oferta existente. concluimos en lo siguiente:     

1 pollo +papas …………………………………..56.00 ¼ pollo +papas …………………………………….17.00 ½ pollo +papas………………………………………30.00 Porcion de ensaladas……………………………….6.00 Porción de Papas ……………………………………12.00

Promoción

Nuestras promociones se basan en cuanto a la temporada, marca y producto. _Temporada:      

En época navideña Época del día de la madre, padre. Promociones por el cumpleaños de un cliente. Aniversario de la pollería Fiestas patrias Día del pollo a la brasa

_Marca: Como desarrollo de la marca hemos definido una estrategia ambiciosa para EL POLLO PECHUGON esta tiene contemplado lo siguiente:      

Volanteo en zonas cercanas Alianzas y auspicios Stickers con nuestro logo Globos con el logo Polos y gorros con nuestra marca para el personal Personaje temático al ingreso, como medio de atracción.

_Producto    

Nuestros clientes tendrán la posibilidad de poder adquirir una bebida en la compra de pollos enteros. Descuentos por pedidos dobles Jarra de chicha morada aumentando cierta cantidad de dinero Ensalada extra por el aumento de dinero

Plaza   

El local está establecido en el centro de la ciudad. Esta distribuido de manera que atendemos rápido y ordenado El Delivery llega con un tiempo máximo de 25 min.

Producto: el pollo a la brasa con buen sabor y tamaño con un excelente servicio de calidad.

Distribución y ventas: ampliar nuestro horario de atención de lunes a domingo. Aperturar nuevos locales de venta e intensificar nuestro servicio delivery. Precio: mantener nuestros precios orientándonos a la satisfacción del cliente, tanto en el servicio como en la calidad del producto. Comunicación: comunicación visual mediante letreros luminosos, crear slogan que denote confianza en el público consumidor teniendo como base el sabor de nuestros productos y un excelente servicio de calidad. TERCERA FASE: FASE DE DECISIONES OPERATIVAS.  PLAN DE ACCION. CUARTA FACE:CONTROL