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CAPITULO I Marco Teórico Conceptual 1.1 Antecedentes: Pizza Raúl es un cadena nacional de pizzerías en el Perú fundada en 1994. El responsable y fundador de dicha empresa fue Raúl Dupont Ballón. La idea de creación de la pizzería fue llegar a un público objetivo de menores ingresos; es decir, el sector C y D. A partir de ese momento la compañía continuó con su crecimiento a nivel de Lima Metropolitana llegando a 40 sucursales. En la actualidad Pizza Raúl ha diversificado su producto, es decir, a introducido nuevo plato a su carta tradicional. Además de pizzas, también ofrece pastas y pollos a la brasa. En la actualidad logotipo de Pizza Raúl consiste con los colores característicos del país de Italia: rojo, verde y blanco; y la palabra PIZZA RAUL como insignia en la página web. Pero en las sucursales no se verifica dicho logotipo; es decir, no cuenta con un logotipo consistente que represente a la empresa y por la cual es necesario para ser identificado, no solo en lima, sino a nivel nacional. 1.1.1 HISTORIA DE CAMBIO DE LOGOTIPO A través de los años, existen empresas nacionales e internacionales que cambiaron su imagen utilizando el logotipo que los representa para brindar una imagen nueva y “fresca”, pese a ello, existe una gran diferencia con respecto a la calidad y elaboración de dichos logotipos. Por lo tanto es necesario precisar algunos conceptos de diseño que se ejecuta al momento de realizar una

imagen que representará a una compañía.

Por ejemplo, si revisamos las

empresas dedicadas a la elaboración y venta de pizzas como: Pizza Hut, Domino´s Pizza, Little Caesar; podremos verificar el cambio de diseño del logotipo de cada empresa. (anexo 1) 1.1.2 PIZZA: Origen e influencia en la gastronomía universal De acuerdo a la historia, el origen de la pizza data de la época de los romanos, se hallaron hornos hechos de ladrillo y madera. La pizza de esa época consistía en panes planos de olivas y especias, además de queso de cabra y posteriormente se procedía a hornearlos con todos los ingredientes. Es ahí donde radica el origen de la pizza que conocemos en la actualidad; aunque en la antigua Grecia existían panes planos con especias que eran conocidos como plakuntos, pero estos no eran horneados. La pizza inicialmente fue considerada como un alimento para nómadas, fácil de llevar y de comer, es por ello que comúnmente no es necesario el uso de cubierto para comerlo. Inicialmente, en Italia, la pizza era alimento para personas de nivel socioeconómico bajo pero posteriormente llegó a todos los estratos sociales para convertirse en insignia gastronómica de dicho país La popularidad de la pizza a nivel mundial nació en Estados Unidos, según Carol Helstosky precisa lo siguiente: “los inmigrantes italianos llevaron sus costumbres culinarias a diversas partes del mundo, de esta forma en Estados Unidos los panaderos italianos de Nueva York empiezan a elanborar pizzas en 1902 a las colonias inmgrantes establecidas en la ciudad”. (PIZZA: A GLOBAL HISTORY, 2008)

Durante aquella época la pizza se hizo popular entre las comunidades inmigrantes italianas y fue adquiriendo popularidad en la sociedad. Sin embargo, Anna Ceresa Callen afirma: “en Europa, la inmigración Italiana llegó a Alemania donde tuvo mayor arraigo, pero su evolución no fue tan

significativa

como

en

Estados

Unidos”.

WONDERFUL WORLD OF PIZZAS, 1981)

(THE