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• Oscar Eduardo Cobo Narváez

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Con este E-book Aprenderá a PREPARAR Novedosas Fórmulas de PASTELERÍA & BIZCOCHERÍA:

15 Bizcochos increíbles se puede perder

E-BOOK

que no

1. Torticas divertidas 2. Torta de chocolate 3. Pie de piña

9. Cinnamons roll 10. Frenesí de chocolate 11. Torta TortaTropical light

4. Fusion Pie cherry 5. Encanto de naranja 6. Torta de chocolate 3 leches 7. Tulipanes 8. Cheese cake caramel

12. Cup cakes 13. Pie de coco y arequipe 14. Galleta ensueño 15. Torta navideña

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1.Torticas Divertidas 1. Torticas Divertidas

Porc: 120 und

Ingredientes Cup cake Ingredientes

J 6DW¯QFUHDPFDNH Cup cake J +XHYRVIUHVFRV J 6DW¯QFUHDPFDNH USA J $FHLWHYHJHWDO J +XHYRVIUHVFRV FPu $JXD J Frytol® $FHLWHYHJHWDO J 'HFRUFUHP1HJUR FPu $JXD (VHQFLD/HYDSDQpVDERUD J J 'HFRUFUHP1HJUR canela (VHQFLD/HYDSDQpVDERUD J (VHQFLD/HYDSDQpVDERU J canela sabor canela a ponqué (VHQFLD/HYDSDQpVDERU J J Chips Carat ponqué asabor ponqué Chips Carat Puratos® J

Preparación

Preparación Cup cake

min 120 und Porc: 30 und Tiempo de cocción: 25Porc:

Polvo30para TiempoLevapan® de cocción: 25 J min Porc: undhornear Polvo para hornear Levapan® J Decoración Coco rallado Levapan® J Decoración &UHPDYHJHWDO$PELDQWH Puratos® J Coco rallado Levapan® J Colorante repostería amarillo J &UHPDYHJHWDO$PELDQWH J Levapan® Colorante repostería amarillo J Colorante repostería verde J Levapan® Levapan® Colorante repostería verde J &RORUDQWHUHSRVWHU¯DD]XO J Levapan® Levapan® &RORUDQWHUHSRVWHU¯DD]XO J Colorante repostería rojo J Levapan® Levapan® Colorante repostería rojo J &KRFRODWHEODQFR&DUDWEDUUD J Levapan® Cobertura chocolate 100g 10% &KRFRODWHEODQFR&DUDWEDUUD J semiamargo Puratos®

ŗ&RQODD\XGDGHXQDPDQJDVLUYDHQORVPROGHV Cup cake ŗ%DWDHO6DW¯Q\ORVKXHYRVSRUPLQXWRHQEDMD velocidad y 3 minutos en velocidad media. ŗ&RQODD\XGDGHXQDPDQJDVLUYDHQORVPROGHV ŗ+RUQHHDXQDWHPSHUDWXUDGHr)r& SRU ŗ%DWDHO6DW¯Q\ORVKXHYRVSRUPLQXWRHQEDMD de g c/u aproximadamente. 25 73 minutos velocidad y 3 minutos en velocidad media. ŗ$GLFLRQHHODFHLWH\DJXD\EDWDSRUPLQXWRHQ ŗ+RUQHHDXQDWHPSHUDWXUDGHr)r& SRU EDMD 25Decoración minutos aproximadamente. ŗ$GLFLRQHHODFHLWH\DJXD\EDWDSRUPLQXWRHQ velocidad. EDMD ŗ)RUPHFRQORVGRVFKRFRODWHVORVRMRVSLQWHHO velocidad. ŗ,QFRUSRUH'HFRUFUHPFKLSV\HVFHQFLDVPH]FOHHQDecoración coco y la crema según el motivo y decore. forma envolvente con la ayuda de una espátula de ŗ)XQGLUORVGRVFKRFRODWHVDSDUWHFDGDXQR ŗ)RUPHFRQORVGRVFKRFRODWHVORVRMRVSLQWHHO ŗ)RUPDURMRVSDUDGHFRUDUODVWRUWLFDV ŗ,QFRUSRUH'HFRUFUHPFKLSV\HVFHQFLDVPH]FOHHQ plástico. ŗ%DWLUODFUHPD\GHFRUDUODVWRUWLFDVVHJ¼QHOPRWLYR coco y la crema según el motivo y decore. forma envolvente con la ayuda de una espátula de que quiera plástico. ŗ&XEUDFRQORVFRFRVSUHYLDPHQWHVHSDUDGRVSDUD color la torticacalculador y decore a su gusto CALCULE las cantidades necesarias para sucada negocio automático www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/torticas-divertidas/ calculador CALCULE las cantidades necesarias para su negocio automático www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/torticas-divertidas/

2.Torta de Chocolate Porc: 120 und

Ingredientes Base 7HJUDO%LVFXLW +XHYRV $JXD (VHQFLDVDERUSL³D Relleno y decoración 'XOFHULR Leche líquida Licor (brandy o ron)

Porc: 4 tortas / 16 porc

J J J J J J 60cm3

6%

Preparación

Tiempo de cocción: 40 min

&UHPDYHJHWDO$PELDQWH J 3L³DHQWUR]RV J Craquelado 0LURLU1HXWUR $JXD 'Lµ[LGRGHWLWDQLR Glucosa colorantes Colorantes Levapan®

J 250g 100% J 100 g 16% J J J 40g 16% Al gusto

ŗ/OHYDUDODEDWLGRUDKXHYRVDJXDELVFXLW\HVHQFLDEDWLUSRU minutos a 3ra velocidad ŗ6HUYLUHQPROGHVSUHYLDPHQWHHQJUDVDGRV ŗ+RUQHDUDr)SRUPLQXWRVDSUR[LPDGDPHQWH ŗ'HMDUHQIULDU\FRUWDUHQGRVFDSDV ŗ+XPHGHFHUFRQGXOFHU¯RMDUDEHWUHVOHFKHV PH]FODGRFRQOD leche y el licor. ŗ%DWLU~SDUWHGHFUHPDDPELDQWHPH]FODUFRQODSL³DHQWUR]RV y rellenar cada torta ŗ%DWLUHOUHVWRGHFUHPDDPELDQWH\FXEULU ŗ'DUWHUPLQDGRVFRQFUDTXHODGR\ŰJXUDVGHFKRFRODWH

CALCULE las cantidades necesarias para su negocio www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/torta-de-chocolate/

calculador automático

3.Pie de Piña Porc: 120 und Porc: 30 und Porc: 30 und

Ingredientes Base 7HJUDO6DYDULQ +DULQDGHWULJR +XHYRV $JXD 9LWLQD+RMDOGUH roja

J J J J J

Tiempo de cocción: 10 min Tiempo de cocción: 20 min

Relleno J 40% 400g Crema Pastelera Cremyvit preparada 1000g Leche líquida J 40% 400g 3L³DHQWUR]RV/HYDSDQp Nuez o almendra picada 100g 10% 100g 1XH]µDOPHQGUD/HYDSDQp Levapan®

Preparación ŗ3LFDUYLWLQDFRQHOUHVWRGHLQJUHGLGHQWHV ŗ0H]FODUWRGRVORVLQJUHGLHQWHVFRQOD9LWLQDKRMDOGUH roja previamente picada hasta obtener una pasta ŗ0H]FODUKDVWDREWHQHUXQDSDVWDKRPRJ«QHD KRPRJ«QHD ŗ([WHQGHU\IRUUDUODWDµPROGH ŗ+RUQHDUOLJHUDPHQWH ŗ0H]FODUFUHP\YLWSL³DHQWUR]RVQXH]WULWXUDGD\OLFRU\ ŗ0H]FODUODFUHPLY\WSUHSDUDGDFRQODSL³DHQ llevar ay la lista. trozos la lata nuezpreviamente picada ŗ&XEULUFRQODPLVPDSDVWD\KRUQHDU ŗ'HVPROGDU\GHFRUHDOJXVWR

CALCULE las cantidades necesarias para su negocio www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/pie-de-pina/

calculador automático

4.Fusion Pie Cherry Porc: 120 und

Ingredientes 7HJUDO6DYDU¯Q +DULQDGHWULJR 0DUJDULQD9LWLQDPXOWLSURSµVLWR Leche líquida Esencia de vainilla Levapan® Relleno 7HJUDO6DYDU¯Q $FHLWH)U\WROp +XHYRV $JXD Chocolate Carat semiamargo Puratos® &HUH]DV0DUUDVTXLQR0DGXUDp

Porc: 4 tortas / 12 porc Porc: 4 tortas / 12 porc Tiempo de cocción: 20- 25 minutos

$OPHQGUDV/HYDSDQp J J J FPu J J J J FPu J J

Mousse de chocolate Crema Vegetal Chantypak Chocolate Carat semiamargo Puratos® *HODWLQD*HOvKDGDpVLQVDERU Licor de amaretto $JXD Decoración &KRFRODWH&DUDWEODQFR Cocoa $]¼FDUPLFURSXOYHUL]DGD Levapan® &HUH]DV0DUUDVTXLQR Madura®

Preparación ŗ0H]FOHHO7HJUDO6DYDU¯QODKDULQDGHWULJR PDUJDULQDHVHQFLD\OHFKHO¯TXLGDIRUPHXQDPDVDVXDYH\PROGHDEOH ŗ&RQODD\XGDGHXQURGLOORHVWLUHODPDVD ŗ&XEUDXQPROGHGHDURSUHYLDPHQWHHQJUDVDGR\FRUWHHOERUGHGHPDVDVREUDQWH

CALCULE las cantidades necesarias para su negocio www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/fusion-pie-cherry/

calculador automático

J

J J J J FPu J J J J

4.Fusion Pie Cherry Porc: 120 und

Porc: 4 tortas / 12 porc

Ingredientes

$OPHQGUDV/HYDSDQp J Relleno pie Mousse de chocolate 7HJUDO6DYDU¯Q J +DULQDGHWULJR ŗ(QODROODGHODEDWLGRUDPH]FOHDFHLWHKXHYRV J ŗ&DOLHQWHODPLWDGGHODFUHPD&KDQW\SDN Mousse de chocolate agua y Tegral Savarín por un minuto a velocidad 0DUJDULQD9LWLQDPXOWLSURSµVLWR J ŗ$JUHJXHHOFKRFRODWH&DUDW\PH]FOH Crema Vegetal Chantypak J EDMD Leche líquida FPu Chocolate Carat semiamargo J Esencia de vainilla Levapan® ŗ/XHJRPLQXWRVDYHORFLGDGPHGLD J ŗ$GLFLRQHHOOLFRUGHDPDUHWWR Puratos® Relleno *HODWLQD*HOvKDGDpVLQVDERU J ŗ$JUHJXHHOFKRFRODWHVHPLDPDUJRIXQGLGRODV ŗ$GLFLRQHODJHODWLQDKLGUDWDGDHQHODJXDPH]FOH 7HJUDO6DYDU¯Q J Licor de amaretto J DOPHQGUDVWRVWDGDV\SDUWLGDV\SRU¼OWLPRODV FRQHOUHVWRGH&KDQW\SDN $FHLWH)U\WROp J $JXD FPu FHUH]DV0DUUDVTXLQRSLFDGDV +XHYRV ŗ6LUYDHQXQPROGHHPSDSHODGRFRQSDSHOŰOP J Decoración $JXD ŗ,QFRUSRUHSRUXQPLQXWR FPu &KRFRODWH&DUDWEODQFR J Chocolate Carat semiamargo Puratos® J ŗ/OHYHDUHIULJHUDFLµQSRUPLQXWRV Cocoa J &HUH]DV0DUUDVTXLQR0DGXUDp J $]¼FDUPLFURSXOYHUL]DGD J

Decoración y montaje

ŗ3LQWHXQDFHWDWRFRQXQDEURFKD ŗ9LHUWDVREUH«VWHFKRFRODWH&DUDWIXQGLGR\FRQOD D\XGDGHXQDHVS£WXODH[WLHQGDXQDFDSDGHOJDGD

Levapan® &HUH]DV0DUUDVTXLQR Madura®

Preparación

ŗ'HMHVHFDUHOFKRFRODWH\FRUWHWLUDVGHFPGH ŗ0H]FOHHO7HJUDO6DYDU¯QODKDULQDGHWULJR DQFKRSRUFPGHODUJR PDUJDULQDHVHQFLD\OHFKHO¯TXLGDIRUPHXQDPDVDVXDYH\PROGHDEOH ŗ0RQWHHOPRXVVHGHFKRFRODWH\DUHIULJHUDGRVREUH ŗ&RQODD\XGDGHXQURGLOORHVWLUHODPDVD ODWRUWD\GHFRUHFRQGRVFHUH]DV0DUUDVTXLQR ŗ&XEUDXQPROGHGHDURSUHYLDPHQWHHQJUDVDGR\FRUWHHOERUGHGHPDVDVREUDQWH

CALCULE las cantidades necesarias para su negocio www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/fusion-pie-cherry/

calculador automático

J

Ingredientes

5.Encanto de naranja 5.Encanto de naranja Porc: 120 und 5.Encanto 3 tortas Tiempo de cocción: 40 min Porc:Porc: 12 und Tiempo de cocción: 40 min de naranja Porc: 120 und

J +XHYRVIUHVFRV J +DULQDGHWULJR Jarabe Naranja Torta Base Porc: 12deund Tiempo de cocción: 40 min J1000 g (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD +DULQDGHPRJROOD 500120 g und 100% Ingredientes Tegral Torta Tres Leches 100% 'XOFHU¯R7UHV/HFKHV3XUDWRVpJ Porc: J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD J 10 g+XHYRVIUHVFRV 6DO 275 g 75% Polvo para hornear Levapan® J 1% Jugo de naranja hervido J +DULQDGHWULJR J Tintura J 750 g(VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD Miel de panela 5cm³ 1% Licor Levapan® quantro +XHYRVIUHVFRV J 75%Caramelo J +DULQDGHPRJROOD Ingredientes J Levadura J140 cm³(VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD Margarina Optipan J Jugo de naranja J 14% fresca Levapan® 6DO J +XHYRVIUHVFRV J +DULQDGHWULJR FPu $JXD1%Caramelo Relleno Crema de naranja J J 10 gTintura Mantequilla de vaca Esencia Levapan® sabor Levapan® J Miel de panela J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD +DULQDGHPRJROOD J 237cm³ 100% JugoLevapan® de naranja hervido naranja Optipan J J Levadura fresca Margarina J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD J 6DO 60 g 25% Crema pastelera Cremyvit Aceite Frytol® FPu $JXD20%Caramelo J 200 gTintura Mantequilla de vaca J J Levapan® Miel de panela 4x4 Puratos® Semillas de amapola 20 gLevadura 2% fresca J Levapan® Margarina Optipan J 150 g 63% Crema vegetal Ambiente FPu $JXD Mantequilla de vaca J semi- montada Puratos®

Preparación Ganache Chocolate Blanco Matizado ŗ3UHSDUDFLµQGHOMDUDEHGHQDUDQMD Preparación Chocolate blanco Carat Puratos® 250 g 100% ŗ&DOLHQWHHOMXJRGHQDUDQMD\GHMHKHUYLUSRUPLQXWRV Crema vegetal Ambiante 180 g 72% ŗ3UHSDUDFLµQGHOMDUDEHGHQDUDQMD Puratos® ŗ%DMHGHOIXHJRGHMHHQIULDU\DGLFLRQHHO'XOFHU¯R7UHV/HFKHVPH]FOH\UHVHUYH Preparación ŗ&DOLHQWHHOMXJRGHQDUDQMD\GHMHKHUYLUSRUPLQXWRV 0LURLU1HXWUR3XUDWRVp J ŗ3UHSDUDFLµQGHOMDUDEHGHQDUDQMD Preparación del Relleno Crema de naranja 'HFRUFUHPEODQFR&DUDW 125 g 50% ŗ%DMHGHOIXHJRGHMHHQIULDU\DGLFLRQHHO'XOFHU¯R7UHV/HFKHVPH]FOH\UHVHUYH Puratos® ŗ&DOLHQWHHOMXJRGHQDUDQMD\GHMHKHUYLUSRUPLQXWRV ŗ0H]FOHODFUHPDSDVWHOHUDFRQHOMXJRGHQDUDQMDKHUYLGR\IU¯RKDVWDORJUDUXQDFRQVLVWHQFLDVXDYH %ODQFRWLWDQLR J Preparación del Relleno Crema de naranja ŗ%DMHGHOIXHJRGHMHHQIULDU\DGLFLRQHHO'XOFHU¯R7UHV/HFKHVPH]FOH\UHVHUYH Color amarillo base Levapan® Preparación torta Al gusto

ŗ0H]FOHODFUHPDSDVWHOHUDFRQHOMXJRGHQDUDQMDKHUYLGR\IU¯RKDVWDORJUDUXQDFRQVLVWHQFLDVXDYH Preparación del Relleno Crema de naranja ŗ+RUQHHDr&r) GXUDQWHDPLQXWRVDSUR[LPDGDPHQWH Preparación base torta ŗ0H]FOHODFUHPDSDVWHOHUDFRQHOMXJRGHQDUDQMDKHUYLGR\IU¯RKDVWDORJUDUXQDFRQVLVWHQFLDVXDYH ŗ+RUQHHDr&r) GXUDQWHDPLQXWRVDSUR[LPDGDPHQWH calculador CALCULE cantidades necesarias para su negocio Preparaciónlas base torta automático www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/encanto-de-naranja/

Porc: 12 und Tiempo de cocción: 40 min

Ingredientes +DULQDGHWULJR +DULQDGHPRJROOD Ingredientes 6DO +DULQDGHWULJR Miel de panela +DULQDGHPRJROOD Margarina Optipan 6DO Mantequilla de vaca Miel de panela

J J J J J J J J J J

Margarina Optipan J Mantequilla de vaca J

Ingredientes

+XHYRVIUHVFRV (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD +XHYRVIUHVFRV Tintura Caramelo Levapan® (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD Levadura fresca Levapan® (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD $JXD Caramelo Levapan® Tintura

Porc: 120 und J J J J J J J J FPu J

5.Encanto de naranja J Levadura fresca Levapan® 5. Encanto FPu $JXD de naranja Porc: 120 und 5.Encanto Porc: 12 und Tiempo de cocción: 40 min de naranja Porc: 120 und

Preparación J +XHYRVIUHVFRV J +DULQDGHWULJR Porc: 12 und Tiempo de cocción: 40 min J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD J +DULQDGHPRJROOD Ingredientes ŗ3UHSDUDFLµQGHOMDUDEHGHQDUDQMD Porc: 120 und Preparación del jarabe de naranja J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD J 6DO Preparación J +XHYRVIUHVFRV J +DULQDGHWULJR ŗ&DOLHQWHHOMXJRGHQDUDQMD\GHMHKHUYLUSRUPLQXWRV J Tintura Caramelo Levapan® J Miel de panela J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD J +DULQDGHPRJROOD Ingredientes ŗ3UHSDUDFLµQGHOMDUDEHGHQDUDQMD J Levadura fresca Levapan® J Margarina Optipan J J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD ŗ%DMHGHOIXHJRGHMHHQIULDU\DGLFLRQHHO'XOFHU¯R7UHV/HFKHVPH]FOH\UHVHUYH 6DO J +XHYRVIUHVFRV J +DULQDGHWULJR FPu $JXD Caramelo Levapan® J ŗ&DOLHQWHHOMXJRGHQDUDQMD\GHMHKHUYLUSRUPLQXWRV Mantequilla de vaca J Tintura J Miel de panela J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD J +DULQDGHPRJROOD Preparación del Relleno Crema de naranjaLevadura fresca Levapan® J J Margarina Optipan J J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD ŗ%DMHGHOIXHJRGHMHHQIULDU\DGLFLRQHHO'XOFHU¯R7UHV/HFKHVPH]FOH\UHVHUYH 6DO FPu $JXD Caramelo Levapan® J Mantequilla de vaca J J Tintura ŗ0H]FOHODFUHPDSDVWHOHUDFRQHOMXJRGHQDUDQMDKHUYLGR\IU¯RKDVWDORJUDUXQDFRQVLVWHQFLDVXDYH Miel de panela Preparación del Relleno Crema de naranjaLevadura fresca Levapan® J Margarina Optipan J Porc: 120 und Preparación base torta FPu $JXD J Mantequilla de vaca ŗ0H]FOHODFUHPDSDVWHOHUDFRQHOMXJRGHQDUDQMDKHUYLGR\IU¯RKDVWDORJUDUXQDFRQVLVWHQFLDVXDYH

5.Encanto de naranja

ŗ+RUQHHDr&r) GXUDQWHDPLQXWRVDSUR[LPDGDPHQWH Preparación Preparaciónbase torta Preparación del Relleno Crema de naranja ŗ+RUQHHDr&r) GXUDQWHDPLQXWRVDSUR[LPDGDPHQWH ŗ3UHSDUDFLµQGHOMDUDEHGHQDUDQMD

CALCULE las cantidades necesarias para su negocio Preparación

calculador automático ŗ0H]FOHODFUHPDSDVWHOHUDFRQHOMXJRGHQDUDQMDKHUYLGR\IU¯RKDVWDORJUDUXQDFRQVLVWHQFLDVXDYH www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/encanto-de-naranja/ ŗ&DOLHQWHHOMXJRGHQDUDQMD\GHMHKHUYLUSRUPLQXWRV ŗ3UHSDUDFLµQGHOMDUDEHGHQDUDQMD calculador CALCULE las cantidades necesarias para su negocio ŗ$GLFLRQHHQODFUHPDYHJHWDOVHPLPRQWDGDHQIRUPDHQYROYHQWHKDVWDKRPRJHQHL]DU ŗ%DMHGHOIXHJRGHMHHQIULDU\DGLFLRQHHO'XOFHU¯R7UHV/HFKHVPH]FOH\UHVHUYH Preparación automático www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/encanto-de-naranja/ ŗ&DOLHQWHHOMXJRGHQDUDQMD\GHMHKHUYLUSRUPLQXWRV Preparación del Ganache Chocolate Matizado ŗ3UHSDUDFLµQGHOMDUDEHGHQDUDQMD Preparación Relleno Crema deBlanco naranja ŗ%DMHGHOIXHJRGHMHHQIULDU\DGLFLRQHHO'XOFHU¯R7UHV/HFKHVPH]FOH\UHVHUYH ŗ&DOLHQWHODFUHPDYHJHWDO$PELDQWHDGLFLRQHHO'HFRUFUHPEODQFR\HOFKRFRODWHEODQFRSUHYLDPHQWH ŗ&DOLHQWHHOMXJRGHQDUDQMD\GHMHKHUYLUSRUPLQXWRV ŗ0H]FOHODFUHPDSDVWHOHUDFRQHOMXJRGHQDUDQMDKHUYLGR\IU¯RKDVWDORJUDUXQDFRQVLVWHQFLDVXDYH IXQGLGRVPH]FOHKDVWDKRPRJHQHL]DUDGLFLRQHHO0LURLU\HOEODQFRWLWDQLR Preparación del Relleno Crema de naranja ŗ%DMHGHOIXHJRGHMHHQIULDU\DGLFLRQHHO'XOFHU¯R7UHV/HFKHVPH]FOH\UHVHUYH Preparación base torta ŗ)LQDOPHQWHSURFHVHFRQPL[HU\UHVHUYH ŗ0H]FOHODFUHPDSDVWHOHUDFRQHOMXJRGHQDUDQMDKHUYLGR\IU¯RKDVWDORJUDUXQDFRQVLVWHQFLDVXDYH Preparación del Relleno Crema de naranja ŗ+RUQHHDr&r) GXUDQWHDPLQXWRVDSUR[LPDGDPHQWH Montaje y decoración Preparación base torta ŗ0H]FOHODFUHPDSDVWHOHUDFRQHOMXJRGHQDUDQMDKHUYLGR\IU¯RKDVWDORJUDUXQDFRQVLVWHQFLDVXDYH ŗ'LYLGDODWRUWDHQWUHVFDSDVLJXDOHV\FRQXQDEURFKDKXPHG«]FDODVDSOLFDQGRHOMDUDEHGHQDUDQMDOXHJR ŗ+RUQHHDr&r) GXUDQWHDPLQXWRVDSUR[LPDGDPHQWH calculador CALCULE las cantidades necesarias para su negocio H[WLHQGDODFUHPDGHQDUDQMDVREUHXQDFDSDGHWRUWDUHSLWDHVWDDFFLµQFRQODVRWUDVGRVFDSDV Preparación base torta automático www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/encanto-de-naranja/

Porc: 120 und

Preparación del Relleno Crema de naranja ŗ0H]FOHODFUHPDSDVWHOHUDFRQHOMXJRGHQDUDQMDKHUYLGR\IU¯RKDVWDORJUDUXQDFRQVLVWHQFLDVXDYH

5.Encanto de naranja

ŗ$GLFLRQHHQODFUHPDYHJHWDOVHPLPRQWDGDHQIRUPDHQYROYHQWHKDVWDKRPRJHQHL]DU Preparación Ganache Chocolate Blanco Matizado

ŗ&DOLHQWHODFUHPDYHJHWDO$PELDQWHDGLFLRQHHO'HFRUFUHPEODQFR\HOFKRFRODWHEODQFRSUHYLDPHQWH IXQGLGRVPH]FOHKDVWDKRPRJHQHL]DUDGLFLRQHHO0LURLU\HOEODQFRWLWDQLR

Porc: 120 und

ŗ)LQDOPHQWHSURFHVHFRQPL[HU\UHVHUYH Montaje y decoración Preparación del Relleno Crema de naranja ŗ'LYLGDODWRUWDHQWUHVFDSDVLJXDOHV\FRQXQDEURFKDKXPHG«]FDODVDSOLFDQGRHOMDUDEHGHQDUDQMDOXHJR H[WLHQGDODFUHPDGHQDUDQMDVREUHXQDFDSDGHWRUWDUHSLWDHVWDDFFLµQFRQODVRWUDVGRVFDSDV ŗ0H]FOHODFUHPDSDVWHOHUDFRQHOMXJRGHQDUDQMDKHUYLGR\IU¯RKDVWDORJUDUXQDFRQVLVWHQFLDVXDYH ŗ&XEUDODWRUWD\DPRQWDGDFRQFUHPDYHJHWDO$PELDQWH\OXHJRED³HWRWDOPHQWHFRQJDQDFKHEODQFRD ŗ$GLFLRQHHQODFUHPDYHJHWDOVHPLPRQWDGDHQIRUPDHQYROYHQWHKDVWDKRPRJHQHL]DU r&GHMHVHFDU\GHFRUH Preparación Ganache Chocolate Blanco Matizado ŗ&RORTXHURGDMDVGHQDUDQMDFRQPHGLDFHUH]DDEULOODQWDGDVFRQ0LURLU\ŰJXUDVGHFKRFRODWH ŗ&DOLHQWHODFUHPDYHJHWDO$PELDQWHDGLFLRQHHO'HFRUFUHPEODQFR\HOFKRFRODWHEODQFRSUHYLDPHQWH IXQGLGRVPH]FOHKDVWDKRPRJHQHL]DUDGLFLRQHHO0LURLU\HOEODQFRWLWDQLR ŗ)LQDOPHQWHSURFHVHFRQPL[HU\UHVHUYH Montaje y decoración ŗ'LYLGDODWRUWDHQWUHVFDSDVLJXDOHV\FRQXQDEURFKDKXPHG«]FDODVDSOLFDQGRHOMDUDEHGHQDUDQMDOXHJR H[WLHQGDODFUHPDGHQDUDQMDVREUHXQDFDSDGHWRUWDUHSLWDHVWDDFFLµQFRQODVRWUDVGRVFDSDV calculador CALCULE las cantidades necesarias para su negocio automático ŗ&XEUDODWRUWD\DPRQWDGDFRQFUHPDYHJHWDO$PELDQWH\OXHJRED³HWRWDOPHQWHFRQJDQDFKHEODQFRD www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/encanto-de-naranja/ r&GHMHVHFDU\GHFRUH ŗ&RORTXHURGDMDVGHQDUDQMDFRQPHGLDFHUH]DDEULOODQWDGDVFRQ0LURLU\ŰJXUDVGHFKRFRODWH

CALCULE las cantidades necesarias para su negocio www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/encanto-de-naranja/

calculador automático

6.Torta de 6.Torta de Chocolate 3 leches Chocolate 3 leches Porc: 120 und Porc:90 120 und Porc:3 3tortas und Tiempo de cocción: 45-50 minmin Porc:

Ingredientes Ingredientes Porc: 3 und Tiempo de cocción: 90 min Tegral torta tres leches Glassage de Chocolate 1000g 100% Ingredientes Ingredientes 1000g 100% Tegral torta tres leches +XHYRVIUHVFRV 'HFRUFUHPQHJUR J 600g 100% J Ingredientes +XHYRVIUHVFRV J +DULQDGHWULJR 900g Huevos 1000g 90% 100% Tegralfrescos torta tres leches Aceite Frytol® Crema vegetal Chantypack 250g 25% +XHYRVIUHVFRV J J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD +DULQDGHPRJROOD +DULQDGHWULJR 250g 25% Aceite Frytol® 900g 90% gotas Huevos frescos Agua Chocolate Carat 180cm³ (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD 18% (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD J 6DO +DULQDGHPRJROOD 180cm³ 18% Agua 250g 25% Aceite Frytol® J Cocoa en polvo semiamargo 80g 8% Tintura Caramelo Levapan® (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD J J Miel de panela 6DO 80g 8% Cocoa en hornear polvo Levapan® 180cm³ 18% Agua Polvo para Almíbar preparado 10g 1% Levadura fresca Levapan® Tintura Caramelo Levapan® J J Margarina Optipan Miel depara panela 10g 1%8% Polvo hornear Levapan® 80g Cocoa en polvo sabor Esencia Levapan® 0LURLUQHXWUR 10g 1% $JXD Levadura10g fresca Levapan® J J Mantequilla de vaca sabor Margarina Optipan 1%1% Esencia Levapan® a vainilla caramelo 10g Polvocaramelo para hornear Levapan® vainilla Licor de amaretto $JXD J Mantequilla de vaca sabor 10g 1% Esencia Levapan® a vainilla caramelo 'XOFHU¯RWUHVOHFKHV3XUDWRVp 1000g 100%

J J J 132g 22% J J J J 3 120cm 20% J J J FPu J 3 21cm  FPu

Preparación Preparación Preparación ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVDJXDFRFRDSROYRSDUDKRUQHDU7HJUDOWRUWD

WUHVOHFKHV\EDWDFRQJORERGXUDQWHPLQXWRDYHORFLGDGEDMD\OXHJRGHDPLQXWRVD ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVDJXDFRFRDSROYRSDUDKRUQHDU7HJUDOWRUWD velocidad alta. WUHVOHFKHV\EDWDFRQJORERGXUDQWHPLQXWRDYHORFLGDGEDMD\OXHJRGHDPLQXWRVD velocidad alta. ŗ,QFRUSRUHHODFHLWHOHQWDPHQWH\EDWDWRGDODPH]FODDYHORFLGDGEDMDSRUPLQXWRV ŗ,QFRUSRUHHODFHLWHOHQWDPHQWH\EDWDWRGDODPH]FODDYHORFLGDGEDMDSRUPLQXWRV ŗ6LUYDHOEDWLGRHQPROGHVUHGRQGRVSUHYLDPHQWHHQJUDVDGRV\HQKDULQDGRV ŗ6LUYDHOEDWLGRHQPROGHVUHGRQGRVSUHYLDPHQWHHQJUDVDGRV\HQKDULQDGRV ŗ+RUQHHDr&r) GXUDQWHDPLQXWRVDSUR[LPDGDPHQWH ŗ+RUQHHDr&r) GXUDQWHDPLQXWRVDSUR[LPDGDPHQWH ŗ5HPRMHELHQODWRUWDWLELDFRQ'XOFHU¯RWUHVOHFKHV\OOHYHDUHIULJHUDFLµQ ŗ5HPRMHELHQODWRUWDWLELDFRQ'XOFHU¯RWUHVOHFKHV\OOHYHDUHIULJHUDFLµQ Decoración: Decoración: ŗ'HVPROGH\FXEUDFRQJODVDJHGHFKRFRODWHDr&GHMHVHFDU ŗ'HVPROGH\FXEUDFRQJODVDJHGHFKRFRODWHDr&GHMHVHFDU ŗ'HFRUHFRQŰJXUDVGHFKRFRODWH\IUXWDVDOJXVWR ŗ'HFRUHFRQŰJXUDVGHFKRFRODWH\IUXWDVDOJXVWR

CALCULE las cantidades necesarias para su negocio www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/torta-de-chocolate-tres-leches/ CALCULE las cantidades necesarias para su negocio

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7.Tulipanes Porc: 120 und min Tiempode decocción: cocción:15-20 20 min Porc: Porc:21 21und und Tiempo

Ingredientes +DULQDGHWULJR +DULQDGHPRJROOD Ingredientes 6DO Satin Cream Cake Miel de panela Aceite Frytol® Margarina Optipan Huevos Mantequilla de vaca Agua Leche condensada -XJRGHOLPµQ Jugo de limón

+XHYRVIUHVFRV J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD J 5DOODGXUDGHOLPµQ RalladuraLevapan® de limón 1000g 100% Tintura Caramelo J 300g 30% Levadura fresca Levapan® J 350g 35% $JXD Decoración J 250cm³ 25% &UHPD9HJHWDO$PELDQWH Crema Vegetal Ambiante 100g 10% Chocolate Carat semi amargo 50g 5% Galleta Oreo

J J J 10g 1% J J FPu 500g 50% 200g 20% 50g 5%

Preparación ŗ3HVHORVLQJUHGLHQWHVFRORTXHDFHLWHKXHYRV\6DW¯Q&UHDP&DNHHQODEDWLGRUDPH]FOHSRUPLQXWRV DGLFLRQHHODJXD$SDUWHPH]FOHODOHFKHFRQGHQVDGDFRQHOMXJRGHOLPµQ\ODUDOODGXUD ŗ$JUHJXHDODPH]FODDQWHULRU ŗ%DWDGXUDQWHGRVPLQXWRVDYHORFLGDGEDMDVXEDODYHORFLGDGDDOWD\VLJDEDWLHQGRSRUPLQXWRVP£V ŗ6LUYDJGHPDVDHQPROGHGHPXIŰQVFRQFDSDFLOOR7XOLS£Q+RUQHHDr&ōr) SRU 15 a 20 minutos. ŗ'HMHHQIULDU\GHFRUHFRQPR³RVGHFUHPDEDWLGDŰJXUDVGHFKRFRODWH\JDOOHWDV2UHR

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8.Cheese Cake Caramel Porc: 120 und

Ingredientes Ingredientes

8.Cheese Tiempodedecocción: cocción:15-18 18 min Porc:3 3und und Tiempo min Porc: Cake Caramel

J +XHYRVIUHVFRV J +DULQDGHWULJR 0LURLU1HXWUR 75g 120 und 15% Porc: Base de Satin Miroir Neutro J +DULQDGHPRJROOD J 1000g(VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD 100% Cheese Cake Cake Tegral Satin Cream Cake 500g (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD 100% Cheese J J 350g 6DO 35% Queso de untar Tiempo de cocción: min 700g 18100% Porc: 3 und Huevos frescos +XHYRVIUHVFRV 175g 35% QuesoLevapan® de untar J Caramelo J 300g Tintura Miel de panela 30% Arequipe Levapan® Levapan® repostería repostería 175g 25% Aceite Frytol® 150g 30% Arequipe Ingredientes J Levadura fresca Levapan® J Margarina Optipan Ingredientes 220cm³ 22% Crema vegetal vegetal Chantypak Chantypak Agua 110cm³+XHYRVIUHVFRV 22% 420g 60% Crema J FPu J $JXD +DULQDGHWULJR J Mantequilla de vaca 5g 1% 75g 120 und 15% Esencia -XJRGHOLPµQ Porc: 1% 21cm³ 3% Base de Levapan Satin sabor a arequipe 5g (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD Miroir Jugo deNeutro limón J J +DULQDGHPRJROOD 1000g 100% Salsa Arequipe 5DOODGXUDGHOLPµQ Tegralde Satin Cream Cake Cheese Cake 7g 1% Ralladura de limón J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD J 6DO 500g 100% 350g 100% 35% Arequipe Levapan® repostería 500g 700g 100% GelatinadeGel´hada® Gel´hada® sin sabor sabor 35g Huevos frescos Queso untar 5% Preparación Gelatina sin J Tintura Caramelo Levapan® J Miel de panela 15g 3% 300g 30% Café instantáneo &DI«LQVWDQW£QHR 15g 3% Leche 175g 25% Aceite Frytol® Leche líquida líquida Arequipe Levapan® reposteríaJ 140cm³ 20% Ingredientes Base de Satin Levadura fresca Levapan® J 75cm³ 15% Margarina Optipan 220cm³ 22% Agua 75cm³ 15% Agua caliente 420g 60% &HUH]DV&XULFµSDUWLGDV Crema vegetal 140g 20% Cerezas Curicó Chantypak partidas J +XHYRVIUHVFRV FPu J $JXD +DULQDGHWULJR J Mantequilla de vaca 1% Esencia Levapan sabor a arequipe 5g 21cm³ 13% 3% Clarasdede delimón huevo ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVDJXDDFHLWHHVHQFLD\7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNH Jugo 91g J Claras huevo J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD J +DULQDGHPRJROOD Salsa de Arequipe 7g 1% Ralladura de limón J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD J 6DO 500g 100% ŗ%DWDFRQODSDOHWDGXUDQWHPLQXWRDYHORFLGDGEDMD\OXHJRGHDPLQXWRVDYHORFLGDGPHGLD\ Arequipe Levapan® repostería 35g 5% Preparación Gelatina Gel´hada® sin sabor J Tintura Caramelo Levapan® J reserve. Miel de panela 15g 3% Café instantáneo 140cm³ 20% Leche líquida J Base de Satin Levadura fresca Levapan® J 75cm³ 15% Margarina Optipan Agua caliente 140g 20% ŗ3RUFLRQHHQSHTXH³RVFXERVXQGLVFRGHEL]FRFKRGHFKRFRODWH\XELTXHHQPROGHVGHDURIRUUDGRVHQOD Cerezas Curicó partidas FPu $JXD Mantequilla de vaca J EDVHFRQSDSHODOXPLQLR ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVDJXDDFHLWHHVHQFLD\7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNH 91g 13% Claras de huevo a punto de nieve

8.Cheese Cake Caramel

ŗ6LUYDFRQXQDPDQJD\DFRSOHHOEDWLGRGHO6DWLQUHVHUYDGRHQIRUPDGHHVSLUDOGHOFHQWURKDFLDORVODGRV ŗ%DWDFRQODSDOHWDGXUDQWHPLQXWRDYHORFLGDGEDMD\OXHJRGHDPLQXWRVDYHORFLGDGPHGLD\ Preparación reserve. ŗ+RUQHHDr&r) GHDPLQXWRV Base de Satin ŗ3RUFLRQHHQSHTXH³RVFXERVXQGLVFRGHEL]FRFKRGHFKRFRODWH\XELTXHHQPROGHVGHDURIRUUDGRVHQOD Salsa de Arequipe EDVHFRQSDSHODOXPLQLR ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVDJXDDFHLWHHVHQFLD\7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNH

ŗ'LVXHOYDHOFDI«LQVWDQW£QHRHQDJXDFDOLHQWHP«]FOHORFRQHODUHTXLSHKDVWDKRPRJHQHL]DUDGLFLRQHHO ŗ6LUYDFRQXQDPDQJD\DFRSOHHOEDWLGRGHO6DWLQUHVHUYDGRHQIRUPDGHHVSLUDOGHOFHQWURKDFLDORVODGRV ŗ%DWDFRQODSDOHWDGXUDQWHPLQXWRDYHORFLGDGEDMD\OXHJRGHDPLQXWRVDYHORFLGDGPHGLD\ 0LURLU1HXWURPH]FOHQXHYDPHQWH\UHVHUYH reserve. ŗ+RUQHHDr&r) GHDPLQXWRV ŗ3RUFLRQHHQSHTXH³RVFXERVXQGLVFRGHEL]FRFKRGHFKRFRODWH\XELTXHHQPROGHVGHDURIRUUDGRVHQOD calculador CALCULE las cantidades necesarias para su negocio Salsa de Arequipe EDVHFRQSDSHODOXPLQLR automático www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/cheese-cake-caramel/

Crema vegetal Chantypak J J +XHYRVIUHVFRV FPu J5g +XHYRVIUHVFRV $JXD +DULQDGHWULJR J J +DULQDGHWULJR Mantequilla de vaca 1% Esencia Levapan sabor a arequipe 21cm³ 3% Jugo de limón J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD J J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD +DULQDGHPRJROOD J +DULQDGHPRJROOD Salsa de Arequipe 7g 1% Ralladura de limón J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD J J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD 6DO J 500g 100% 6DO Arequipe Levapan® repostería 35g 5% Preparación Gelatina Gel´hada® sin saborJ J Tintura Caramelo Levapan® J Tintura Caramelo Levapan® Miel de panela 15g 3% J Miel deinstantáneo panela Café 140cm³ 20% Leche líquida J Base de Satin Levadura fresca Levapan® J J Levadura fresca Levapan® 75cm³ 15% Margarina Optipan J Margarina Optipan Agua caliente 140g 20% Cerezas Curicó partidas FPu $JXD FPu J $JXD Mantequilla de vaca J Mantequilla de vaca ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVDJXDDFHLWHHVHQFLD\7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNH 91g 13% Claras de huevo

8.Cheese BasededeSatin Satin Base Cake Caramel ŗ3RUFLRQHHQSHTXH³RVFXERVXQGLVFRGHEL]FRFKRGHFKRFRODWH\XELTXHHQPROGHVGHDURIRUUDGRVHQOD ŗ%DWDFRQODSDOHWDGXUDQWHPLQXWRDYHORFLGDGEDMD\OXHJRGHDPLQXWRVDYHORFLGDGPHGLD\ Preparación Preparación reserve.

EDVHFRQSDSHODOXPLQLR ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVDJXDDFHLWHHVHQFLD\7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNH ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVDJXDDFHLWHHVHQFLD\7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNH

Porc: 120 und

8.Cheese Cake Caramel

ŗ6LUYDFRQXQDPDQJD\DFRSOHHOEDWLGRGHO6DWLQUHVHUYDGRHQIRUPDGHHVSLUDOGHOFHQWURKDFLDORVODGRV ŗ%DWDFRQODSDOHWDGXUDQWHPLQXWRDYHORFLGDGEDMD\OXHJRGHDPLQXWRVDYHORFLGDGPHGLD\ ŗ%DWDFRQODSDOHWDGXUDQWHPLQXWRDYHORFLGDGEDMD\OXHJRGHDPLQXWRVDYHORFLGDGPHGLD\ reserve. reserve. ŗ+RUQHHDr&r) GHDPLQXWRV ŗ3RUFLRQHHQSHTXH³RVFXERVXQGLVFRGHEL]FRFKRGHFKRFRODWH\XELTXHHQPROGHVGHDURIRUUDGRVHQOD ŗ3RUFLRQHHQSHTXH³RVFXERVXQGLVFRGHEL]FRFKRGHFKRFRODWH\XELTXHHQPROGHVGHDURIRUUDGRVHQOD Preparación Salsa de Arequipe EDVHFRQSDSHODOXPLQLR EDVHFRQSDSHODOXPLQLR

Porc: 120 und Cheese Cake ŗ'LVXHOYDHOFDI«LQVWDQW£QHRHQDJXDFDOLHQWHP«]FOHORFRQHODUHTXLSHKDVWDKRPRJHQHL]DUDGLFLRQHHO ŗ6LUYDFRQXQDPDQJD\DFRSOHHOEDWLGRGHO6DWLQUHVHUYDGRHQIRUPDGHHVSLUDOGHOFHQWURKDFLDORVODGRV ŗ6LUYDFRQXQDPDQJD\DFRSOHHOEDWLGRGHO6DWLQUHVHUYDGRHQIRUPDGHHVSLUDOGHOFHQWURKDFLDORVODGRV 0LURLU1HXWURPH]FOHQXHYDPHQWH\UHVHUYH ŗ(QXQPROGHUHGRQGRGHDURGHFPGHGL£PHWURIRUUHFRQYLQLSHOODEDVHGHOPROGH ŗ+RUQHHDr&r) GHDPLQXWRV ŗ+RUQHHDr&r) GHDPLQXWRV ŗ+RUQHHDr&r) GHDPLQXWRV

8.Cheese Cake Caramel Preparación ŗ6DTXHHOTXHVRFUHPDGHOUHIULJHUDGRUFRQDQWHULRULGDGDGLFLRQHODUDOODGXUD\HOMXJRGHOLPµQPH]FOH

CALCULE las cantidades necesarias para su negocio SalsadedeArequipe Arequipe Salsa

calculador KDVWDKRPRJHQHL]DU\UHVHUYH automático www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/cheese-cake-caramel/ Porc: 120 und Cheese Cake ŗ'LVXHOYDHOFDI«LQVWDQW£QHRHQDJXDFDOLHQWHP«]FOHORFRQHODUHTXLSHKDVWDKRPRJHQHL]DUDGLFLRQHHO ŗ'LVXHOYDHOFDI«LQVWDQW£QHRHQDJXDFDOLHQWHP«]FOHORFRQHODUHTXLSHKDVWDKRPRJHQHL]DUDGLFLRQHHO ŗ&DOLHQWHHODUHTXLSHDGLFLRQHODJHODWLQDFDOLHQWHSUHYLDPHQWHKLGUDWDGDFRQODOHFKHPH]FOHFRQEDWLGRU 0LURLU1HXWURPH]FOHQXHYDPHQWH\UHVHUYH 0LURLU1HXWURPH]FOHQXHYDPHQWH\UHVHUYH PDQXDOKDVWDLQFRUSRUDUFRPSOHWDPHQWH\DJUHJXHDODPH]FODDQWHULRUOXHJRD³DGDODFUHPDYHJHWDOD ŗ(QXQPROGHUHGRQGRGHDURGHFPGHGL£PHWURIRUUHFRQYLQLSHOODEDVHGHOPROGH SXQWRPHGLRGHEDWLGRHQWUHVWLHPSRVPH]FODQGRFRQXQDHVS£WXODGHFDXFKRHQIRUPDHQYROYHQWH Preparación ŗ6DTXHHOTXHVRFUHPDGHOUHIULJHUDGRUFRQDQWHULRULGDGDGLFLRQHODUDOODGXUD\HOMXJRGHOLPµQPH]FOH calculador CALCULE cantidadesnecesarias necesariaspara parasusunegocio negocio calculador CALCULE laslascantidades ŗ3RU¼OWLPRDJUHJXHODVFODUDVDSXQWRGHQLHYHHQIRUPDHQYROYHQWH KDVWDKRPRJHQHL]DU\UHVHUYH automático automático www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/cheese-cake-caramel/ www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/cheese-cake-caramel/ Cheese Cake ŗ6LUYDHQHOPROGHHVSDU]DODVFHUH]DVHQIRUPDGHOOXYLDHPSDUHMHFRQXQDHVS£WXOD\FRORTXHHOGLVFRGH ŗ&DOLHQWHHODUHTXLSHDGLFLRQHODJHODWLQDFDOLHQWHSUHYLDPHQWHKLGUDWDGDFRQODOHFKHPH]FOHFRQEDWLGRU 6DWLQ&RPELQDGRRGLVFRGHFKRFRODWH/OHYHDUHIULJHUDFLµQSRUGRVKRUDVFRPRP¯QLPR PDQXDOKDVWDLQFRUSRUDUFRPSOHWDPHQWH\DJUHJXHDODPH]FODDQWHULRUOXHJRD³DGDODFUHPDYHJHWDOD ŗ(QXQPROGHUHGRQGRGHDURGHFPGHGL£PHWURIRUUHFRQYLQLSHOODEDVHGHOPROGH SXQWRPHGLRGHEDWLGRHQWUHVWLHPSRVPH]FODQGRFRQXQDHVS£WXODGHFDXFKRHQIRUPDHQYROYHQWH Decoración ŗ6DTXHHOTXHVRFUHPDGHOUHIULJHUDGRUFRQDQWHULRULGDGDGLFLRQHODUDOODGXUD\HOMXJRGHOLPµQPH]FOH ŗ3RU¼OWLPRDJUHJXHODVFODUDVDSXQWRGHQLHYHHQIRUPDHQYROYHQWH KDVWDKRPRJHQHL]DU\UHVHUYH ŗ&XEUDFRQODVDOVDGHDUHTXLSH\GHVPROGH ŗ6LUYDHQHOPROGHHVSDU]DODVFHUH]DVHQIRUPDGHOOXYLDHPSDUHMHFRQXQDHVS£WXOD\FRORTXHHOGLVFRGH ŗ&DOLHQWHHODUHTXLSHDGLFLRQHODJHODWLQDFDOLHQWHSUHYLDPHQWHKLGUDWDGDFRQODOHFKHPH]FOHFRQEDWLGRU ŗ&RORTXHFHUH]DVFXELHUWDVFRQ0LURLU\ŰJXUDVGHFKRFRODWH 6DWLQ&RPELQDGRRGLVFRGHFKRFRODWH/OHYHDUHIULJHUDFLµQSRUGRVKRUDVFRPRP¯QLPR PDQXDOKDVWDLQFRUSRUDUFRPSOHWDPHQWH\DJUHJXHDODPH]FODDQWHULRUOXHJRD³DGDODFUHPDYHJHWDOD SXQWRPHGLRGHEDWLGRHQWUHVWLHPSRVPH]FODQGRFRQXQDHVS£WXODGHFDXFKRHQIRUPDHQYROYHQWH Decoración ŗ3RU¼OWLPRDJUHJXHODVFODUDVDSXQWRGHQLHYHHQIRUPDHQYROYHQWH ŗ&XEUDFRQODVDOVDGHDUHTXLSH\GHVPROGH ŗ6LUYDHQHOPROGHHVSDU]DODVFHUH]DVHQIRUPDGHOOXYLDHPSDUHMHFRQXQDHVS£WXOD\FRORTXHHOGLVFRGH ŗ&RORTXHFHUH]DVFXELHUWDVFRQ0LURLU\ŰJXUDVGHFKRFRODWH 6DWLQ&RPELQDGRRGLVFRGHFKRFRODWH/OHYHDUHIULJHUDFLµQSRUGRVKRUDVFRPRP¯QLPR Decoración

CALCULE las cantidades necesarias para su negocio

ŗ&XEUDFRQODVDOVDGHDUHTXLSH\GHVPROGH www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/cheese-cake-caramel/

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J FPu +XHYRVIUHVFRV $JXD J +DULQDGHWULJR Mantequilla de vaca J J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD +DULQDGHPRJROOD J J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD J 6DO Preparación J Tintura Caramelo Levapan® J Miel de panela Base de Satin J Levadura fresca Levapan® Margarina Optipan J FPu $JXD Mantequilla de vaca J ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVDJXDDFHLWHHVHQFLD\7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNH

8.Cheese Base de Satin Cake Caramel ŗ3RUFLRQHHQSHTXH³RVFXERVXQGLVFRGHEL]FRFKRGHFKRFRODWH\XELTXHHQPROGHVGHDURIRUUDGRVHQOD ŗ%DWDFRQODSDOHWDGXUDQWHPLQXWRDYHORFLGDGEDMD\OXHJRGHDPLQXWRVDYHORFLGDGPHGLD\

Preparación reserve.

EDVHFRQSDSHODOXPLQLR ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVDJXDDFHLWHHVHQFLD\7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNH

Porc: 120 und

8.Cheese Cake Caramel

ŗ6LUYDFRQXQDPDQJD\DFRSOHHOEDWLGRGHO6DWLQUHVHUYDGRHQIRUPDGHHVSLUDOGHOFHQWURKDFLDORVODGRV ŗ%DWDFRQODSDOHWDGXUDQWHPLQXWRDYHORFLGDGEDMD\OXHJRGHDPLQXWRVDYHORFLGDGPHGLD\ reserve. ŗ+RUQHHDr&r) GHDPLQXWRV Decoración ŗ3RUFLRQHHQSHTXH³RVFXERVXQGLVFRGHEL]FRFKRGHFKRFRODWH\XELTXHHQPROGHVGHDURIRUUDGRVHQOD Preparación Salsa de Arequipe EDVHFRQSDSHODOXPLQLR ŗ&XEUDFRQODVDOVDGHDUHTXLSH\GHVPROGH Porc: 120 und Cheese Cake ŗ&RORTXHFHUH]DVFXELHUWDVFRQ0LURLU\ŰJXUDVGHFKRFRODWH ŗ'LVXHOYDHOFDI«LQVWDQW£QHRHQDJXDFDOLHQWHP«]FOHORFRQHODUHTXLSHKDVWDKRPRJHQHL]DUDGLFLRQHHO ŗ6LUYDFRQXQDPDQJD\DFRSOHHOEDWLGRGHO6DWLQUHVHUYDGRHQIRUPDGHHVSLUDOGHOFHQWURKDFLDORVODGRV 0LURLU1HXWURPH]FOHQXHYDPHQWH\UHVHUYH ŗ(QXQPROGHUHGRQGRGHDURGHFPGHGL£PHWURIRUUHFRQYLQLSHOODEDVHGHOPROGH ŗ+RUQHHDr&r) GHDPLQXWRV

8.Cheese Cake Caramel Preparación ŗ6DTXHHOTXHVRFUHPDGHOUHIULJHUDGRUFRQDQWHULRULGDGDGLFLRQHODUDOODGXUD\HOMXJRGHOLPµQPH]FOH

CALCULE las cantidades necesarias para su negocio Salsa de Arequipe

calculador KDVWDKRPRJHQHL]DU\UHVHUYH automático www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/cheese-cake-caramel/ Porc: 120 und Cheese Cake ŗ'LVXHOYDHOFDI«LQVWDQW£QHRHQDJXDFDOLHQWHP«]FOHORFRQHODUHTXLSHKDVWDKRPRJHQHL]DUDGLFLRQHHO ŗ&DOLHQWHHODUHTXLSHDGLFLRQHODJHODWLQDFDOLHQWHSUHYLDPHQWHKLGUDWDGDFRQODOHFKHPH]FOHFRQEDWLGRU 0LURLU1HXWURPH]FOHQXHYDPHQWH\UHVHUYH PDQXDOKDVWDLQFRUSRUDUFRPSOHWDPHQWH\DJUHJXHDODPH]FODDQWHULRUOXHJRD³DGDODFUHPDYHJHWDOD ŗ(QXQPROGHUHGRQGRGHDURGHFPGHGL£PHWURIRUUHFRQYLQLSHOODEDVHGHOPROGH SXQWRPHGLRGHEDWLGRHQWUHVWLHPSRVPH]FODQGRFRQXQDHVS£WXODGHFDXFKRHQIRUPDHQYROYHQWH Preparación ŗ6DTXHHOTXHVRFUHPDGHOUHIULJHUDGRUFRQDQWHULRULGDGDGLFLRQHODUDOODGXUD\HOMXJRGHOLPµQPH]FOH calculador CALCULE las cantidades necesarias para su negocio ŗ3RU¼OWLPRDJUHJXHODVFODUDVDSXQWRGHQLHYHHQIRUPDHQYROYHQWH KDVWDKRPRJHQHL]DU\UHVHUYH automático www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/cheese-cake-caramel/ Cheese Cake ŗ6LUYDHQHOPROGHHVSDU]DODVFHUH]DVHQIRUPDGHOOXYLDHPSDUHMHFRQXQDHVS£WXOD\FRORTXHHOGLVFRGH ŗ&DOLHQWHHODUHTXLSHDGLFLRQHODJHODWLQDFDOLHQWHSUHYLDPHQWHKLGUDWDGDFRQODOHFKHPH]FOHFRQEDWLGRU 6DWLQ&RPELQDGRRGLVFRGHFKRFRODWH/OHYHDUHIULJHUDFLµQSRUGRVKRUDVFRPRP¯QLPR PDQXDOKDVWDLQFRUSRUDUFRPSOHWDPHQWH\DJUHJXHDODPH]FODDQWHULRUOXHJRD³DGDODFUHPDYHJHWDOD ŗ(QXQPROGHUHGRQGRGHDURGHFPGHGL£PHWURIRUUHFRQYLQLSHOODEDVHGHOPROGH SXQWRPHGLRGHEDWLGRHQWUHVWLHPSRVPH]FODQGRFRQXQDHVS£WXODGHFDXFKRHQIRUPDHQYROYHQWH Decoración ŗ6DTXHHOTXHVRFUHPDGHOUHIULJHUDGRUFRQDQWHULRULGDGDGLFLRQHODUDOODGXUD\HOMXJRGHOLPµQPH]FOH ŗ3RU¼OWLPRDJUHJXHODVFODUDVDSXQWRGHQLHYHHQIRUPDHQYROYHQWH KDVWDKRPRJHQHL]DU\UHVHUYH ŗ&XEUDFRQODVDOVDGHDUHTXLSH\GHVPROGH ŗ6LUYDHQHOPROGHHVSDU]DODVFHUH]DVHQIRUPDGHOOXYLDHPSDUHMHFRQXQDHVS£WXOD\FRORTXHHOGLVFRGH ŗ&DOLHQWHHODUHTXLSHDGLFLRQHODJHODWLQDFDOLHQWHSUHYLDPHQWHKLGUDWDGDFRQODOHFKHPH]FOHFRQEDWLGRU ŗ&RORTXHFHUH]DVFXELHUWDVFRQ0LURLU\ŰJXUDVGHFKRFRODWH 6DWLQ&RPELQDGRRGLVFRGHFKRFRODWH/OHYHDUHIULJHUDFLµQSRUGRVKRUDVFRPRP¯QLPR PDQXDOKDVWDLQFRUSRUDUFRPSOHWDPHQWH\DJUHJXHDODPH]FODDQWHULRUOXHJRD³DGDODFUHPDYHJHWDOD SXQWRPHGLRGHEDWLGRHQWUHVWLHPSRVPH]FODQGRFRQXQDHVS£WXODGHFDXFKRHQIRUPDHQYROYHQWH Decoración ŗ3RU¼OWLPRDJUHJXHODVFODUDVDSXQWRGHQLHYHHQIRUPDHQYROYHQWH ŗ&XEUDFRQODVDOVDGHDUHTXLSH\GHVPROGH ŗ6LUYDHQHOPROGHHVSDU]DODVFHUH]DVHQIRUPDGHOOXYLDHPSDUHMHFRQXQDHVS£WXOD\FRORTXHHOGLVFRGH ŗ&RORTXHFHUH]DVFXELHUWDVFRQ0LURLU\ŰJXUDVGHFKRFRODWH 6DWLQ&RPELQDGRRGLVFRGHFKRFRODWH/OHYHDUHIULJHUDFLµQSRUGRVKRUDVFRPRP¯QLPR Decoración

CALCULE las cantidades necesarias para su negocio

ŗ&XEUDFRQODVDOVDGHDUHTXLSH\GHVPROGH www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/cheese-cake-caramel/

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9.Cinnamons roll Porc: 120 und

Ingredientes Ingredientes

J +DULQDGHWULJR J +DULQDGHPRJROOD Harina de trigo J 6DO Sal J $]¼FDU Azúcar Miel de panela 6IUHVFXUD S-500 frescura Margarina Optipan J Leche en polvo Mantequilla de vaca J 0DUJDULQD$VWUD Margarina Astra Huevos Esencia Levapan® sabor canela a canela Esencia Levapan® sabor a mantequilla

Porc: 12 und Tiempo de cocción: 30 min

J +XHYRVIUHVFRV J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD /HYDGXUDIUHVFD/HYDSDQp Levadura fresca Levapan® 80g 4% 2000g 100% J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD Agua 700g 35% J 30g 1.5% J Tintura Caramelo 360g 18% Levapan® J Levadura fresca Relleno 20g 1% Levapan® FPu $JXD 0LJDGH3RQTX« Miga de Ponqué 80g 4% 300g 100% Canela 320g 16% J $]¼FDU0RUHQD Azúcar Morena 300g 15% 250g 83% Claras de Huevo 20g 1% 120g 40% Uvas pasas Levapan® 40g 2% 200g 66%

Preparación ŗ0H]FODUORVLQJUHGLHQWHVGHODPDVDPLQXWRVHQYHORFLGDGEDMD\PLQXWRVHQVHJXQGDYHORFLGDG DPDVHKDVWDREWHQHUEXHQDHODVWLFLGDG ŗ([WLHQGDHQXQDEDQGHMD\OOHYHDUHIULJHUDFLµQSRUKRUDV ŗ6DFDUGHUHIULJHUDFLµQ\GDUXQDYXHOWDVHQFLOOD ŗ([WHQGHUDPPGHHVSHVRU\DSOLFDUHOUHOOHQR ŗ'DUIRUPDGHDFXHUGRDOPROGH ŗ/OHYDUDFXDUWRGHFUHFLPLHQWRRUPLQXWRVDSUµ[ ŗ+RUQHDUDoF (130oC) por 30 minutos

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10.Frenesí de chocolate Porc: 120 und Porc: 4 tortas / 12 porc Tiempo de cocción: 48 min

Ingredientes Ingredientes

1000g 100% 600g 60% J +XHYRVIUHVFRV Bizcocho de Chocolate J +DULQDGHWULJR 100g 10% Agua 320cm³ 85% J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD 1000g 100% Tegral Satin Cream CakeJ +DULQDGHPRJROOD 450g 45% Glucosa 75g 20% 60% J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD Huevos +XHYRVIUHVFRV J600g 6DO frescos 250cm³ 25% 100g 10% Caramelo Levapan® Harina de trigo J J100g Tintura Miel de panela 10% Receta Glassage de chocolate 45% Aceite Frytol® J Levapan® Margarina Optipan J450g 200g Levadura 20% fresca 'HFRUFUHPQHJUR Decorcrem negro 600g 100% 250cm³ 25% Leche líquida caliente FPu $JXD Mantequilla de vaca J 20cm³ 2% Crema vegetal Chantypak J 390g 65% 100g 10% Cocoa en polvo Chocolate Carat gotas semiamargo 132g 22% 200g 20% Decorcrem negro 'HFRUFUHPQHJUR Almíbar preparado 120cm³ 20% Preparación 20cm³ 2% Esencia Levapan® sabor a 0LURLU1HXWUR Miroir Neutro J 90g 15% vainilla caramelo ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVOHFKHFDOLHQWHDFHLWH\HVHQFLDPH]FOHFRQODSDOHWDD Amaretto FPu YHORFLGDGPHGLDSRUPLQXWRDJUHJXHHO7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNHPH]FODGRSUHYLDPHQWHFRQOD21cm³ 3.5% FRFRD\DGLFLRQHHO'HFRUFUHPQHJURIXQGLGRFRQWLQ¼HEDWLHQGRSRUPLQXWRVP£VKDVWDKRPRJHQHL]DU Jarabe para el Remojo Crocantes de Coco Tostado y Maní 500g 100% Azúcar corriente $]¼FDUFRUULHQWH 500g 100% $]¼FDUPLFURSXOYHUL]DGD Azúcar micropulverizada 300cm³ 60% 300g 100% Agua 300cm³ 60% Coco rallado y tostado Levapan® 10cm³ 2% Brandy %UDQG\ 10cm³ 2% 150g 50% Coco rallado y tostado Levapan® Relleno Maní tostado y partido 150g 50% 1000g 100% Arequipe Levapan® repostería Levapan® 25% Maní tostado y partido Levapan® 250g Claras de huevo 100g 33.3%

Glassage de Chocolate-Almíbar para el glassage Azúcar corriente 375g

100%

Ingredientes (dos) para merengue $]¼FDUEODQFDUHŰQDGD 200g 100% Claras de huevo 100g 50%

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Porc: 120 und Porc: 120 und

Ingredientes +DULQDGHWULJR Ingredientes

J J +DULQDGHPRJROOD J +DULQDGHWULJR J 6DO +DULQDGHPRJROOD J J Miel J 6DO de panela Margarina Optipan J J Miel de panela Mantequilla de vaca J J Margarina Optipan Mantequilla de vaca J

+XHYRVIUHVFRV (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD +XHYRVIUHVFRV (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD Tintura Caramelo Levapan® (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD Levadura fresca Levapan® Tintura Caramelo Levapan® $JXD Levadura fresca Levapan® $JXD

Preparación Preparación

J J J J J J J J J FPu J Porc: 120 und FPu Porc: 120 und

10.Frenesí Frenesí de10. chocolate de10. chocolate Frenesí Frenesí de10. chocolate de chocolate

Porc: 120 und ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVOHFKHFDOLHQWHDFHLWH\HVHQFLDPH]FOHFRQODSDOHWDD ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVOHFKHFDOLHQWHDFHLWH\HVHQFLDPH]FOHFRQODSDOHWDD Preparación Preparación YHORFLGDGPHGLDSRUPLQXWRDJUHJXHHO7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNHPH]FODGRSUHYLDPHQWHFRQOD YHORFLGDGPHGLDSRUPLQXWRDJUHJXHHO7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNHPH]FODGRSUHYLDPHQWHFRQOD Preparación Porc: 120 und ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVOHFKHFDOLHQWHDFHLWH\HVHQFLDPH]FOHFRQODSDOHWDD ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVOHFKHFDOLHQWHDFHLWH\HVHQFLDPH]FOHFRQODSDOHWDD FRFRD\DGLFLRQHHO'HFRUFUHPQHJURIXQGLGRFRQWLQ¼HEDWLHQGRSRUPLQXWRVP£VKDVWDKRPRJHQHL]DU FRFRD\DGLFLRQHHO'HFRUFUHPQHJURIXQGLGRFRQWLQ¼HEDWLHQGRSRUPLQXWRVP£VKDVWDKRPRJHQHL]DU Preparación YHORFLGDGPHGLDSRUPLQXWRDJUHJXHHO7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNHPH]FODGRSUHYLDPHQWHFRQOD YHORFLGDGPHGLDSRUPLQXWRDJUHJXHHO7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNHPH]FODGRSUHYLDPHQWHFRQOD FRFRD\DGLFLRQHHO'HFRUFUHPQHJURIXQGLGRFRQWLQ¼HEDWLHQGRSRUPLQXWRVP£VKDVWDKRPRJHQHL]DU FRFRD\DGLFLRQHHO'HFRUFUHPQHJURIXQGLGRFRQWLQ¼HEDWLHQGRSRUPLQXWRVP£VKDVWDKRPRJHQHL]DU ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVOHFKHFDOLHQWHDFHLWH\HVHQFLDPH]FOHFRQODSDOHWDD ŗ6LUYDHQPROGHVGHDURIRUUDGRVHQODEDVHFRQSDSHODOXPLQLR\HQJU£VHORVOHYHPHQWHVLUYDJGH Preparación YHORFLGDGPHGLDSRUPLQXWRDJUHJXHHO7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNHPH]FODGRSUHYLDPHQWHFRQOD EDWLGRFRQXQDPDQJD\DFRSOHHQIRUPDGHHVSLUDOGHOFHQWURKDFLDORVODGRV ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDKXHYRVOHFKHFDOLHQWHDFHLWH\HVHQFLDPH]FOHFRQODSDOHWDD ŗ6LUYDHQPROGHVGHDURIRUUDGRVHQODEDVHFRQSDSHODOXPLQLR\HQJU£VHORVOHYHPHQWHVLUYDJGH FRFRD\DGLFLRQHHO'HFRUFUHPQHJURIXQGLGRFRQWLQ¼HEDWLHQGRSRUPLQXWRVP£VKDVWDKRPRJHQHL]DU YHORFLGDGPHGLDSRUPLQXWRDJUHJXHHO7HJUDO6DWLQ&UHDP&DNHPH]FODGRSUHYLDPHQWHFRQOD EDWLGRFRQXQDPDQJD\DFRSOHHQIRUPDGHHVSLUDOGHOFHQWURKDFLDORVODGRV ŗ+RUQHHDr&r) GHDPLQXWRVGHMHHQIULDU FRFRD\DGLFLRQHHO'HFRUFUHPQHJURIXQGLGRFRQWLQ¼HEDWLHQGRSRUPLQXWRVP£VKDVWDKRPRJHQHL]DU ŗ6LUYDHQPROGHVGHDURIRUUDGRVHQODEDVHFRQSDSHODOXPLQLR\HQJU£VHORVOHYHPHQWHVLUYDJGH ŗ+RUQHHDr&r) GHDPLQXWRVGHMHHQIULDU EDWLGRFRQXQDPDQJD\DFRSOHHQIRUPDGHHVSLUDOGHOFHQWURKDFLDORVODGRV Jarabe para el Remojo ŗ6LUYDHQPROGHVGHDURIRUUDGRVHQODEDVHFRQSDSHODOXPLQLR\HQJU£VHORVOHYHPHQWHVLUYDJGH EDWLGRFRQXQDPDQJD\DFRSOHHQIRUPDGHHVSLUDOGHOFHQWURKDFLDORVODGRV Jarabe para el Remojo ŗ+RUQHHDr&r) GHDPLQXWRVGHMHHQIULDU ŗ&RORTXHHODJXD\HOD]¼FDUHQXQUHFLSLHQWHOO«YHORDOIXHJR\G«MHORKHUYLUSRUPLQXWRV DSUR[LPDGDPHQWHGHMHHQIULDU\UHVHUYH ŗ+RUQHHDr&r) GHDPLQXWRVGHMHHQIULDU ŗ&RORTXHHODJXD\HOD]¼FDUHQXQUHFLSLHQWHOO«YHORDOIXHJR\G«MHORKHUYLUSRUPLQXWRV Jarabe para el Remojo DSUR[LPDGDPHQWHGHMHHQIULDU\UHVHUYH Glassage de Chocolate-Almíbar para el glassage Jarabe para el Remojo ŗ&RORTXHHODJXD\HOD]¼FDUHQXQUHFLSLHQWHOO«YHORDOIXHJR\G«MHORKHUYLUSRUPLQXWRV Glassage de Chocolate-Almíbar para el glassage DSUR[LPDGDPHQWHGHMHHQIULDU\UHVHUYH ŗ&RORTXHHOD]¼FDUHODJXD\ODJOXFRVDHQXQUHFLSLHQWHGHMHKHUYLUSRUFLQFRPLQXWRVEDMHGHOIXHJRGHMH ŗ&RORTXHHODJXD\HOD]¼FDUHQXQUHFLSLHQWHOO«YHORDOIXHJR\G«MHORKHUYLUSRUPLQXWRV enfriar y reserve. DSUR[LPDGDPHQWHGHMHHQIULDU\UHVHUYH ŗ&RORTXHHOD]¼FDUHODJXD\ODJOXFRVDHQXQUHFLSLHQWHGHMHKHUYLUSRUFLQFRPLQXWRVEDMHGHOIXHJRGHMH Glassage de Chocolate-Almíbar para el glassage enfriar y reserve. Glassage de chocolate Glassage de para el glassage calculador CALCULE lasChocolate-Almíbar cantidades necesarias para su negocio ŗ&RORTXHHOD]¼FDUHODJXD\ODJOXFRVDHQXQUHFLSLHQWHGHMHKHUYLUSRUFLQFRPLQXWRVEDMHGHOIXHJRGHMH Glassage chocolate automático enfriar y de reserve. ŗ&DOLHQWHODFUHPDYHJHWDO&KDQW\SDNDSXQWRGHKHUYRUEDMHGHOIXHJRDGLFLRQHODVJRWDV&DUDW\HO www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/frenesi-de-chocolate/ calculador CALCULE las cantidades necesarias para su negocio ŗ&RORTXHHOD]¼FDUHODJXD\ODJOXFRVDHQXQUHFLSLHQWHGHMHKHUYLUSRUFLQFRPLQXWRVEDMHGHOIXHJRGHMH 'HFRUFUHPQHJURSUHYLDPHQWHIXQGLGRPH]FOHWRGRVXDYHPHQWHKDVWDKRPRJHQHL]DUVLQSURGXFLU automático enfriar y reserve. ŗ&DOLHQWHODFUHPDYHJHWDO&KDQW\SDNDSXQWRGHKHUYRUEDMHGHOIXHJRDGLFLRQHODVJRWDV&DUDW\HO www.revistapancaliente.co/recetario/recipe/frenesi-de-chocolate/ Glassage de chocolate PXFKDEXUEXMD 'HFRUFUHPQHJURSUHYLDPHQWHIXQGLGRPH]FOHWRGRVXDYHPHQWHKDVWDKRPRJHQHL]DUVLQSURGXFLU Glassage de chocolate PXFKDEXUEXMD ŗ&DOLHQWHODFUHPDYHJHWDO&KDQW\SDNDSXQWRGHKHUYRUEDMHGHOIXHJRDGLFLRQHODVJRWDV&DUDW\HO ŗ$JUHJXHDOP¯EDUOLFRU\0LURLUPH]FOHSUHIHULEOHPHQWHFRQXQPL[HU 'HFRUFUHPQHJURSUHYLDPHQWHIXQGLGRPH]FOHWRGRVXDYHPHQWHKDVWDKRPRJHQHL]DUVLQSURGXFLU ŗ&DOLHQWHODFUHPDYHJHWDO&KDQW\SDNDSXQWRGHKHUYRUEDMHGHOIXHJRDGLFLRQHODVJRWDV&DUDW\HO ŗ$JUHJXHDOP¯EDUOLFRU\0LURLUPH]FOHSUHIHULEOHPHQWHFRQXQPL[HU PXFKDEXUEXMD 'HFRUFUHPQHJURSUHYLDPHQWHIXQGLGRPH]FOHWRGRVXDYHPHQWHKDVWDKRPRJHQHL]DUVLQSURGXFLU ŗ$JUHJXHDOP¯EDUOLFRU\0LURLUPH]FOHSUHIHULEOHPHQWHFRQXQPL[HU PXFKDEXUEXMD ŗ$JUHJXHDOP¯EDUOLFRU\0LURLUPH]FOHSUHIHULEOHPHQWHFRQXQPL[HU ŗ$JUHJXHDOP¯EDUOLFRU\0LURLUPH]FOHSUHIHULEOHPHQWHFRQXQPL[HU

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calculador automático calculador automático

10.Frenesí de chocolate Porc: 120 und

Preparación ŗ&XEUDFRQYLQLSHO\OOHYHDOUHIULJHUDGRUSRUGRVKRUDVFRPRP¯QLPR Crocantes de Coco Tostado y Maní ŗ0H]FOHHQXQUHFLSLHQWHPDQ¯FRFRWRVWDGRD]¼FDUPLFURSXOYHUL]DGDFODUDV\UHVHUYH Ingredientes (dos) para merengue ŗ&RORTXHHQODROODGHODEDWLGRUDODVFODUDV\EDWDFRQHOJORERDYHORFLGDGDOWDDSXQWRGHQLHYH\DGLFLRQH HOD]¼FDUUHŰQDGDHQIRUPDGHOOXYLDKDVWDIRUPDUXQPHUHQJXH ŗ,QFRUSRUHHOPHUHQJXHDODPH]FODUHVHUYDGDLQJUHGLHQWHVXQR FRQXQDHVS£WXODGHFDXFKRHQIRUPD envolvente sin desairear demasiado. ŗ6LUYDFRQXQDPDQJD\HODFRSOHSHTXH³RVERWRQHVVREUHXQDODWDOHYHPHQWHHQJUDVDGD\HQKDULQDGD deje reposar por 15 minutos. ŗ+RUQHHSRUDPLQXWRVDr)r&  Montaje y decoración ŗ$SOLTXHFRQXQDEURFKDHOMDUDEHSDUDHOUHPRMRHQFDGDXQRGHORVGLVFRVGHEL]FRFKRGHFKRFRODWH ŗ([WLHQGDXQDFDSDGHDUHTXLSH/HYDSDQpUHSRVWHU¯DVREUHHOSULPHUGLVFR\ULHJXHVREUHHODUHTXLSHPDQ¯ WRVWDGR\SDUWLGR/HYDSDQpUHSLWDHVWDRSHUDFLµQFRQORVRWURVGRVGLVFRV ŗ&XEUDODWRUWD\DPRQWDGDFRQXQDŰQDFDSDGHFUHPDGHFKRFRODWH\ED³HFRQHOJODVVDJHGHFKRFRODWH ŗ'HFRUHFRQŰJXUDVGHFKRFRODWHIUXWDV\FURFDQWHVGHFRFRWRVWDGR\PDQ¯DOUHGHGRUGHODWRUWD

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11.Torta Light 11.Torta Tropical 11.Torta Light 11.Torta Light 11.Torta Light Porc: 120 und

Ingredientes Ingredientes Ingredientes bizcocho base

11.Torta 11.Torta LightLight

Porc:3 3tortas tortas/ 15 / 15porc porc Tiempo Tiempodedecocción: cocción:3535min min Porc: Porc: 120 und Porc: 120 und Ingredientes Porc: 120 und Ingredientes J +XHYRVIUHVFRV 500g 100% 1000g 100% 7HJUDO%LVFXLW Tegral Biscuit Terminado J +DULQDGHWULJR Porc: 3 tortas / 15 porc Tiempo de cocción: 35 min Porc: 3 tortas / 15 porc Tiempo de cocción: 35 min

Ingredientes 100g J 100% 400g 80% 80% Huevos (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD Papaya en cubos Ingredientes base 800g J Ingredientes +DULQDGHPRJROOD Ingredientes bizcochobizcocho base Porc: und J Ingredientes 100g 100% +XHYRVIUHVFRV 500g 100% 75cm³ 15% 150cm³ 15% Tegral Biscuit J Agua J UvasTerminado negras J (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD Porc: 120 und120 J J +XHYRVIUHVFRV 500g 100% 6DO Tegral +DULQDGHWULJR Biscuit Terminado +DULQDGHWULJR 100g 100% 400g J Huevos (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD Papaya en cubos 100g 100% 25g +XHYRVIUHVFRV 75% 250g 25%80% Salvado de trigo J Kiwis J +DULQDGHPRJROOD J 100gJ 100% +DULQDGHWULJR Tintura Caramelo Levapan® 400g 80% J Huevos (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD Papaya en cubos J J Miel de panela +DULQDGHPRJROOD Ingredientes 100g 100% 75cm³ Agua J Uvasen negras (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD 100g 100% J 25g (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD 50g 5%15% Ingredientes 100gJ 100% Harina avena J 6DO 75cm³ 15% Fresas mitades +DULQDGHPRJROOD Agua de J Uvas negras (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD J Levadura fresca Levapan® J 6DO J Margarina Optipan J 100g 100% +XHYRVIUHVFRV 25g Salvado de trigo Kiwis J J +DULQDGHWULJR Tintura Caramelo Levapan® (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD 100gJ 100% J 100g 100% 25g 75% J Salvado de de trigo panela 5g +XHYRVIUHVFRV 1% 10g 1%75% Kiwis Esencia Levapan® de naranja J 6DO J 0DQ]DQDVYHUGHVHQFXERV Manzanas verdes en J cubos +DULQDGHWULJR Tintura Caramelo Levapan® J FPu $JXD Miel de Miel panela J Mantequilla de vaca J 100g 100% 25g 5% Harina de Optipan avena J Fresas en mitades J +DULQDGHPRJROOD J Levadura fresca Levapan® 100gJ 100% Tintura Caramelo Levapan® 25g (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD 5%(VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDFDQHOD Harina de avena J J Fresas en mitades +DULQDGHPRJROOD J Margarina 100g 100% Miel denaranja panela J sabor Levadura fresca Levapan® %DQDQRVHQURGDMDV Bananos en rodajas Relleno y Cubierta J Margarina Optipan J 100g 100% J 5g1%(VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD 1% Esencia Levapan® de naranja 6DO Manzanas verdes enJ cubos FPu 100gJ 100% $JXD J 5g1lt (VHQFLD/HYDSDQpFRQVDERUDYDLQLOOD Levadura fresca Levapan® Esencia Levapan® de naranja 6DO Manzanas verdes en cubos J J Mantequilla de vaca Margarina Optipan 50g 50% FPu 100% $JXD -XJRGHOLPµQ Jugo de limón Crema Vegetal Chantypak J Mantequilla de panela vaca J Tintura Caramelo Levapan® J 100g 100% Miel de Bananos en rodajas Relleno y Cubierta J Tintura Caramelo Levapan® J 100g 100% Miel de panela FPu Bananos en rodajas $JXD Relleno y Cubierta J 360g 36% Mantequilla de vaca 100g 100% Preparación Harmony brilio Yogurt de fresa light Relleno yCrema Cubierta J Levadura fresca Levapan® JLevadura Margarina Optipan 50g 50% 1lt 100% J Jugo de limón fresca Levapan® Vegetal Chantypak J Margarina Optipan 50g 50% 1lt 100% Jugo de limón Crema Vegetal Chantypak 50g 50% 1 lt 100% FPu $JXD Agua ŗ$GLFLRQHHO\RJXUW\VLJDEDWLHQGRKDVWDREWHQHU &UHPD9HJHWDO&KDQW\SDN Mantequilla deJ vaca 360g FPu Harmony Yogurt delight fresa light J Proceso bizcocho base Mantequilla de vaca 100g 100g 100% 100% 360g$JXD 36% 36% Preparación Harmony brilio brilio Yogurt Preparación de fresa punto consistente. 360g 36%