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tortas

Torta de ricota

NGREDIENTES               

Masa Harina 440 g Polvo para hornear 1 cda Sal 1 pizca Manteca fría 220 g Azúcar 4 cdas Yemas 2 Huevos 2 Ralladura de limón 2 Agua fría 2 cdas Relleno

Ricota 1 k Azúcar 400 g Ralladura de limón 2 Manteca pomada 2 cdas Yemas 2 Azúcar impalpable extra 100 g

ROCEDIMIENTO

 Masa Colocar los ingredientes secos en una procesadora. Integrar lamanteca fria en cubos y procesar hasta formar un arenado.

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Incorporar las yemas y los huevos poco a poco, junto a la ralladura de limón y a el agua fria. Procesar hasta formar la masa y refrigerar por 20 minutos.

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 Dividir la masa en 2 y estirar a 2 cm de espesor. Con una parte, forrar un molde y precocinar en horno precalentado a 160°C. Reservar la otra parte de la masa en la heladera.

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 Relleno Batir la ricota con el azúcar, con la ralladura de limón y con la manteca.

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 Incorporar las yemas e integrar con una espátula hasta que esté todo muy bien mezclado.

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 Colocar la preparación en un molde forrado con la masa precocida. Cubrir con otra parte de masa sin cocción y estirada a 2 cm de espesor. Cerrar los bordes y llevar a un horno precalentado a 160°C aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.

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 Retirar del horno y espolvorear con azúcar impalpable.

Torta liviana de ricota

NGREDIENTES      

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Masa Avena 100 g Harina leudante 100 g Azúcar rubia 2 cdas Claras 2 Aceite 2 cdas Rocío vegetal c/n Relleno Ricota descremada 400 g Azúcar rubia 70 g Huevos 2

Claras 2 Esencia de vainilla c/n Licor de limón c/n Jugo de 1 limón Ralladura de 1 limón Queso blanco descremado 100 g Azúcar impalpable 1 cda

PROCEDIMIENTO MasaMezclar en un bol, la avena, la harina, el azúcar, las claras y el aceite. Acomodar en un molde de 24 cm de diámetro ligeramente rociado con rocío vegetal. Presionar bien la masa en el molde y llevar unos minutos a la heladera.Colocar en un bol, la ricota con el azúcar, los huevos, las claras batidas a nieve, la esencia de vainilla, el licor de limón y mezclar. Añadir el jugo y ralladura de limón y finalmente el queso blanco. Retirar la masa de la heladera y verter sobre la misma, el relleno. Hornear entre 30 y 45 minutos a horno moderado a 180° C.MontajePresentar espolvoreando azúcar impalpable y con algunas estrellitas hechas con la masa de la base