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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA GEOLÓGICA

MONOGRAFÍA: Los Oligoelementos

CURSO: ECOLOGÍA DOCENTE: Deza Arroyo, Nilton Eduardo PRESENTADO POR: Mantilla Briones, Hernán SEMESTRE: Quinto CAJAMARCA, Junio de 2019

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Los Oligoelementos

1. RESUMEN El documento brinda información acerca de los oligoelementos o elementos trazas

esenciales

mediante

definiciones,

características,

importancias,

suficiencia, insuficiencia y fuentes dietéticas de cada elemento así es el caso del Zinc (Zn), Hierro (Fe), Yodo (I) y Magnesio (Mg) como oligoelementos esenciales; Selenio (Se), Cobre (Cu), Manganeso (Mn), Azufre (S), Flúor (F), Cromo (Cr), Molibdeno (Mo) y Cobalto (Co), como oligoelementos importantes; Níquel (Ni), Estaño (Sn), Vanadio (V) y Silicio (Si), como oligoelementos en estudio; Cadmio (Cd), Plomo (Pb), Mercurio (Hg), Arsénico (As), Boro(B), Litio (Li) y Aluminio (Al), como oligoelementos contaminantes ambientales; Plomo (Pb), Mercurio (Hg), Aluminio (Al), como oligoelementos tóxicos; Potasio (K), Sodio (Na), Fósforo (P) y el Calcio (Ca) como electrolitos y minerales vitales.

Palabras clave: Oligoelementos. Elementos traza esenciales (ETE). Deficiencia. Disfunción. Percepción sensorial.

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2. TABLA DE CONTENIDO

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3. INTRODUCCIÓN Los oligoelementos son bioelementos presentes en pequeñas cantidades en los seres vivos pero indispensables para la vida. Gracias a ellos las reacciones metabólicas de nuestro organismo funcionan correctamente. Los oligoelementos intervienen en numerosas reacciones químicas, favorecen el intercambio de tejidos, facilitan el trabajo de enzimas, la asimilación de los alimentos y su metabolismo, dinamizan las reacciones defensivas contra las infecciones y contribuyen a disminuir las reacciones alérgicas. Sin importar si se habla de humanos o animales, los oligoelementos son esenciales para la existencia de la vida. 3.1 ENFOQUE Este trabajo está diseñado para dar

conocer, la importancia de los

oligoelementos para el bienestar del ser humano, además fomentar el consumo apropiado de estos. 3.2 ANTECEDENTES El presente informe está basado en varios libros, como por ejemplo lo que se menciona en:

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OBJETIVOS 3.1 OBJETIVOS GENERALES: 

Definir, describir e informar sobre los bioelementos o trazas esenciales.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 

Entender la importancia de los bioelementos en el organismo.



Brindar información de la clasificación de los oligoelementos.



Conocer la importancia de la oligoterápia.



Fomentar el consumo de alimentos ricos en oligoelementos.

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4. MATERIALES Y MÉTODOS I.

MATERIALES

Para la elaboración de este trabajo se dio uso a diversos materiales que nos permitieron buscar información sobre “Los oligoelementos”, seleccionarla, organizarla y analizarla para posteriormente empezar a realizar el trabajo, luego hacemos un listado con los que se utilizó. Para la búsqueda de información 

Computadora



Internet



Trabajos de investigación



Papers



Libros



Revistas



Artículos



Páginas web

Para la selección y organización de información 

Impresora



Papel Bond



Para la redacción del trabajo



Computadora

Para la presentación de la monografía  II.

USB MÉTODOS

De acuerdo con los objetivos planteados Se hizo un método inductivo

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RESULTADOS 1. Oligoelementos Los oligoelementos son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo para intervenir en su metabolismo. Se les conoce de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida de cada uno de ellos es menor a 100 mg. Estos elementos químicos, en su mayoría metales, son esenciales para el buen funcionamiento de las células (ClubEnsayos, 2013). Los oligoelementos son elementos presentes en cantidades ínfimas en los tejidos, que resultan esenciales para el crecimiento, la salud y el desarrollo. Muchos oligoelementos son necesarios para la acción de las enzimas de distintas reacciones químicas. Se consideran oligoelementos: hierro, zinc, cobre, cromo, selenio, yodo y flúor (Miñana, 2015). Los oligoelementos que hasta ahora se han relacionado con la salud humana constituyen el grupo de elementos trazas esenciales: Cobalto (Co), Cobre (Cu), Cromo (Cr), Yodo (I), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), Selenio (Se) y Cinc (Zn). Además, existen otros que se incluyen como candidatos a ser esenciales y aquellos de los cuales no se conoce, hasta ahora, ninguna función fisiológica en el ser humano. La Figura 1 presenta una clasificación de los oligoelementos según su consideración como elementos esenciales o cuya esencialidad no está clara actualmente (Giménez, 2015). Los oligoelementos tienen un nivel normal de concentración en cada compartimento del organismo. Ese nivel se define como la cantidad adecuada del elemento que garantiza el desempeño de las funciones biológicas del organismo. Si la concentración es más alta de lo normal, el elemento pasa a tener características tóxicas; en el caso opuesto, se pueden manifestar síntomas carenciales en el organismo. Hay elementos como el Cadmio (Cd) y el Mercurio (Hg) que sólo se conocen por sus efectos tóxicos. Sin embargo, no existen elementos tóxicos, sino dosis tóxicas o efectos tóxicos de un elemento. Ciertos oligoelementos esenciales, como el Selenio, presentan un amplio rango de concentración normal. En este caso es preferible hablar de valores de referencia, siendo muy críticos con los valores utilizados en la bibliografía y definiendo muy bien la población de estudio utilizada.

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1.1 Las funciones de los oligoelementos Las funciones de los oligoelementos son específicas y en consecuencia, los oligoelementos son indispensables en cantidad suficiente para el organismo (Ramirez, 2014): 

Son agentes complementarios enzimáticos y hormonales.



Actúan como estabilizadores de los ácidos nucleicos.



Son actores clave en los cambios fisiológicos significativos tales como crecimiento,

deportes,

embarazo,

lactancia,

menopausia

y

envejecimiento. 

Intervienen en la curación de alergias, tumores, enfermedades degenerativas,

depresión,

enfermedades

cardiovasculares

e

inflamatorias. En función de cada caso, los oligoelementos pueden ser prescritos de forma independiente, en asociación o en complemento con un tratamiento médico habitual con plantas medicinales.

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2.1 ¿Qué es la oligoterapia? La oligoterapia es un tratamiento a largo plazo que implementa los oligoelementos. Los oligoelementos trabajan según el estado patológico en el que se encuentra el individuo, convirtiendo el metabolismo orgánico con la finalidad de que el cuerpo pueda adaptarse y superar la dolencia en cuestión. La oligoterapia se basa en el uso de los oligoelementos para promover la salud y curar enfermedades. Basándose en que cuando existe un déficit de oligoelementos se producen una serie de alteraciones en el metabolismo la oligoterapia, lo que pretende una vez detectada esta situación, es administrar al paciente el o los oligoelementos necesarios para que los procesos que están fallando en el organismo vuelvan a producirse normalmente (CanalSALUD, 2016). 2. Clasificación de los oligoelementos

2.1 Oligoelementos esenciales: Zinc (Zn): El Zn se caracteriza por ser un elemento ampliamente distribuido en la naturaleza, pero no es abundante, ya que representa sólo el 0,012% de la corteza terrestre. En los suelos su concentración media es de 50 mg/kg3 (C. Rubio, 2007). Actualmente la mayor parte del zinc producido se emplea en la galvanización del hierro y acero, así como en la manufacturación del latón. Los objetos galvanizados (alambres, clavos, láminas, etc.) se emplean en la industria del automóvil, la construcción, equipamientos de oficinas y utensilios de cocina, etc. También se utilizan grandes cantidades de zinc en la obtención de aleaciones, y en polvo se utiliza como agente reductor. Dentro de los compuestos, el óxido de zinc es el más importante cualitativamente y cuantitativamente.

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Es uno de los elementos esenciales más abundantes en el cuerpo humano y al ser un ión intracelular se encuentra en su mayoría en el citosol. Su cantidad en el individuo adulto oscila entre 1 y 2,5 g, siendo el segundo oligoelemento en relación a la cantidad total en el organismo, siendo superado tan sólo por el hierro V. Las concentraciones más elevadas aparecen en el hígado, páncreas, riñones, huesos y músculos voluntarios, existiendo también concentraciones importantes en el ojo, próstata, espermatozoides, piel, pelo y uñas. Para valorar su estatus en el organismo se usan principalmente como biomarcadores los niveles en suero, plasma y eritrocitos. Tanto el Zn, como el Cu y el Se intervienen en procesos bioquímicos necesarios para el desarrollo de lavida. Entre estos cabe destacar la respiración celular,la utilización de oxígeno por parte de la célula, la reproduccióntanto de ADN como de ARN, el mantenimiento de la integridad de la membrana celular y la eliminación de radicales libres, proceso que se hace a través de una cascada de sistemas enzimáticos. Actúa como cofactor y como integrante de al menos 200 enzimas, como aldolasas,

deshidrogenasas,

esterasas,

peptidasas,

fosfatasa

alcalina,

anhidrasa carbónica, superóxido-dismutasa y ADN y ARN polimerasas, implicadas en el metabolismo energético y de los hidratos de carbono, en las reacciones de biosíntesis y degradación de proteínas, en procesos biosintéticos de ácidos nucleicos y compuestos hemo, en el transporte de CO2, etc. Funciones fisiológicas del zinc             

Función cerebral. Neuromodulador en las sinapsis. Respuesta frente al stress. Crecimiento e integridad celular. Mantiene la homeostasis de los tejidos epiteliales. Citoprotector: propiedades antioxidantes, antiapoptóticas y antiinflamatorias. Metabolismo del hueso pues es un constituyente de la matriz, es un activador de varias metaloenzimas e incrementa los parámetros de la formación del hueso. Maduración sexual. Fertilidad y reproducción: importante para el desarrollo y crecimiento fetal. Mantenimiento de la función ocular normal. Visión nocturna. Agente inmunorregulador y regulador en diferentes mediadores de la inmunidad como enzimas y citoquinas, lo que explica las gran importancia del zinc en la regulación de la activación, proliferación y apoptosis de las células linfoides. Función cardiorrespiratoria y promoción de fuerza en personas sanas y en atletas. Suplementación con zinc tiene efectos positivos en los parámetros hematológicos de atletas.

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 

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Determinados elementos traza, como es el caso del Zn, intervienen en la regulación de la presión sanguínea, actuando por lo tanto en ciertos tipos de hipertensión arterial. Sentido del gusto y del apetito, debido a ello, una terapia con zinc aumenta la recuperación de pacientes que sufren anorexia nerviosa por un incrementar la ganancia de peso y mejorar la ansiedad y depresión de estos pacientes.

Fuentes dietéticas de zinc El zinc está extensamente distribuido en alimentos y bebidas, pero tal como ocurre con otros elementos, los contenidos son tremendamente variables y en general bajos. Son los productos de origen marino, principalmente los mariscos (ostras y crustáceos), los alimentos más ricos en Zn, seguidos de las carnes rojas, derivados lácteos y huevos, y los cereales integrales. Los vegetales, con excepción de las leguminosas, no son alimentos que presenten contenidos en zinc altos. Por todo ello, las verduras, hortalizas y frutas, grasas, pescados y dulces son fuentes pobres de zinc En los alimentos el Zn se halla asociado particularmente a las proteínas y ácidos nucleicos, lo que va a condicionar en cierta medida su biodisponibilidad. El zinc procedente de los alimentos vegetales es de menor biodisponibilidad debido a la presencia de ácido fítico que forma complejos insolubles poco absorbibles. En aguas de abastecimiento público, los contenidos en zinc, como ocurriría con los de hierro y cobre, pueden provenir en parte de la disolución de los terrenos y en parte de la cesión a partir de los materiales de las conducciones. En el anexo C de la Reglamentación Técnico-Sanitaria para el abastecimiento y control de las aguas potables de consumo público, se establece un valor guía de 100 μg/L de zinc, indicándose que a valores superiores a los 5 μg/L pueden aparecer sabores astringentes, opalescencias y depósitos granulosos. Debemos destacar también que el procesado de alimentoses una de las principales causas de la pérdida de zinc. El ejemplo más representativo de este efecto lo constituyen los cereales, que pueden ver reducido su contenido desde un 20 a un 80% cuando son refinados. Ingesta dietética recomendada de zinc Las recomendaciones de nutrientes (IDR = Ingesta Diaria Recomendada) se definen como los niveles de ingesta de nutrientes considerados esenciales,

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según el criterio de los comités nacionales e internacionales que los establecen en base a los conocimientos científicos y que cubren las necesidades conocidas de prácticamente todas las personas sanas. Los valores de IDR se fijan en función de la edad, sexo, situación fisiológica (embarazo, lactancia, etc.) y normalmente son superiores a los verdaderos requerimientos. Los requerimientos de zinc se establecen mediante estudios de balance o midiendo las pérdidas de zinc endógeno, teniendo en cuenta que la absorción no es completa. Las pérdidas endógenas en seres humanos oscilan entre los 1,3 y 4,6 mg/día. La ingesta recomendada de zinc para un adulto se sitúa entre 8 mg/día para las mujeres y 11 mg/día para los hombres. Durante la gestación y la lactancia las necesidades se elevan a 11-12 mg/día y 12-13 mg/día, respectivamente. Asimismo, los lactantes alimentados con biberón presentan un requerimiento más alto debido a la menor biodisponibilidad de zinc en las fórmulas infantiles. En la tabla

se presentan las ingestas recomendadas observándose la similitud

entre ellas.Por ello, existen varios factores que pueden aumentar o disminuir la biodisponibilidad del zinc ingerido, como el ácido fítico, la fibra, el calcio, ligandos orgánicos, etc. Asimismo, el consumo paralelo de suplementos o alimentos enriquecidos con calcio, cobre o hierro pueden dificultar la absorción del elemento

Déficit de zinc Los estados carenciales de zinc pueden estar causados por diferentes factores como son: ingesta insuficiencia, problemas en la absorción intestinal o pérdidas corporales excesivamente elevadas, así como el padecimiento de determinadas enfermedades. Las manifestaciones clínicas secundarias a la deficiencia de zinc en adultos se han descrito principalmente en pacientes que recibían nutrición parenteral pobre o exenta de este elemento, en pacientes con importantes pérdidas de líquidos gastrointestinales y en los sometidos a diálisis crónica. En pacientes quemados,

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con disfunciones renales y hemodializados también es frecuente el desarrollo de deficiencias. Se desconocen los efectos del padecimiento de deficiencias ligeras, aunque las personas más susceptibles son las mujeres embarazadas, mujeres en países en vías de desarrollo, niños que sufren desnutrición y ancianos. La deficiencia de este elemento en niños y jóvenes se debe a la falta o escasez de alimentos de origen animal, dieta con un alto contenido en fitatos, inadecuada ingesta de alimentos y un incremento de las pérdidas fecales y puede ocasionar retraso en el crecimiento y en el desarrollo neuronal, diarrea, alteraciones inmunitarias e incluso en algunos casos la muerte. Las manifestaciones principales son dermatitis, alopecia, alteraciones en el sentido del gusto, anorexia, retraso en la cicatrización de las heridas, alteraciones inmunológicas y disminución de los niveles de fosfatasas alcalinas, habiéndose postulado la deficiencia de zinc como un factor importante en la patogenia de la esquizofrenia. Grupo de edad Lactantes 0-6 meses 7-12 meses Niños 1-3 años 4-8 años Hombres 9-13 años 14->70 años

    

 

Ingestas recomendadas de Zn Zn (mg/día) Grupo de edad Mujeres 2 9-13 años 3 14-18 años 19->70 años Embarazo 3 5 < =18 años 19-50 años Lactancia 8 11 < =18 años 19-50 años

Zn (mg/día) 8 9 8 12 11 13 12

Signos de la deficiencia de zinc Retraso en el crecimiento corporal. Alteraciones esqueléticas. Anorexia. Alteraciones en la madurez sexual y la capacidad reproductiva. Depresión de la función inmune ya que todos los tipos de células del sistema inmune presentan una disminución de su función cuando los niveles de zinc están disminuidos. Así, la función de los monocitos está dañada, en las células naturales Killer la citotoxicidad está disminuida, los neutrófilos presentan una capacidad fagocítica inferior a la normal, los linfocitos T no son capaces de realizar su función correctamente y los linfocitos B sufren apoptosis. Ceguera nocturna. Dermatitis.

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Alopecia. Diarrea.

Cobre (Cu) Es un activador enzimático o Cofactor:Forma parte de la Hemocianina (Proteína transportada que interviene en el intercambio gaseoso en la sangre de invertebrados Hemolinfa). El cobre contribuye a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de los vasos sanguíneos, nervios,sistema inmunitario y huesos. Regula la homoestasis del hierro. El cobre se encuentra en algunas enzimas como la citocromo oxidasa y la superóxido dismutasa. Forma parte de la composición de la plastocianina (fotosíntesis). Manganeso (Mn**): Es un activador enzimático en especial en las mitocondrias, estructura ósea, forma parte de las metaloenzimas (Hidrolasas, cinasas). Intervienen en la Fotolisis del agua (Fotosistema II). Cobalto (Co): Forma parte de la Cianocobalamina (Vitamina B12). La deficiente de esta vitamina genera una anemi perniclosa. Flúor (F): Forma partende la estructura dentaria (esmalte) y ósea. Su falta tiene a producir caries dental. Hierro (Fe): Forma parte de las proteínas transportadoras tales como Hemoglobina (Transporta oxígeno, Dióxido

de carbono y Monóxido de carbóno);

Mioglobina (Transporta oxígeno hacia los músculos); Citocromos (Transporta electrones en la cadena respiratoria). La falta de hierro provoca una anemia ferropénica. La ferritina es la principal proteína de almacenamiento de hierro y se encuentra localizada en la mayoría de los tejidos animales y es abundante en el hígado. Favorece la formación de

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glóbulos rojos o entrocitos (eritropovesis). Esencial para la síntesis de insulina. Es el oligoelemento del que hay más información. Más de la mitad del hierro corporal está formando parte de la hemoglobina y solo unos miligramos se localizan en la estructura de ciertas enzimas. La ferropenia es un síndrome y, por tanto, su tratamiento debe ir dirigido a la corrección de sus causas. La ferropenia sin anemia puede ser responsable de trastornos del comportamiento. Funciones Las principales funciones del hierro son: •

El hierro forma parte del grupo hemo de la hemoglobina. Interviene en el transporte respiratorio del oxígeno y dióxido de carbono.

•

La mioglobina, presente en el músculo cardíaco y esquelético, también contiene un grupo hemo que contiene hierro.

•

Los citocromos presentes en la cadena respiratoria mitocondrial utilizan muchas enzimas que contienen hierro.

Metabolismo

El hierro se absorbe fundamentalmente en el duodeno. El hierro hemínico es el absorbido con mayor eficacia, le sigue el hierro ferroso o divalente y, después, el férrico o trivalente. Si hay una deficiencia de hierro, se incrementa la absorción de hierro hasta 3-4 veces.

Los factores que aumentan la absorción del hierro son: la vitamina C, el pH ácido gástrico y la presencia de aminoácidos y azúcares. Factores que condicionan una peor absorción son: la hipoclorhidria y la presencia de fitatos, tanatos o calcio. Por este motivo, los cereales para lactantes suelen ir enriquecidos con

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hierro, y las recomendaciones para la composición de la fórmula de soja incluyen un contenido férrico superior.

El hierro se encuentra distribuido en tres grandes compartimentos: circulante, en los depósitos (en forma de hemosiderina y ferritina) y funcionante (formando parte de la molécula de hemoglobina, mioglobina, heminas celulares, ferroflavoproteínas y enzimas).

En el niño, los requerimientos son superiores debido al crecimiento, que implica un aumento de la volemia y de la masa corporal, fundamentalmente el tejido muscular.

El hierro circulante supone el 0,1% del hierro corporal total y va unido en su mayor parte a la transferrina, proteína que cumple tres funciones muy importantes: posibilita la solubilidad del hierro, evita el daño oxidativo del hierro libre y facilita el transporte plasmático y el acceso al interior de las células.

Fuentes dietéticas

El hierro que contienen los alimentos de origen animal, tales como: el hígado, carnes y pescados, es de tipo hemo y se absorbe mucho mejor que el de origen vegetal, presente en alimentos como: legumbres, frutos secos, frutas secas y verduras.

Ferropenia

La ferropenia puede ser secundaria a muchas circunstancias o patologías (Tabla V). En el niño, la causa más frecuente es la carencia nutricional por un aporte

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insuficiente, generalmente unido a infecciones recurrentes. No obstante, no debe olvidarse que la ferropenia es un síndrome y, en los pacientes cuya historia nutricional no explica la enfermedad, hay que descartar la existencia de una patología en la absorción intestinal o pérdidas anormales, sobre todo, digestivas

Cobre El cobre interviene en la función de numerosas enzimas indispensables en procesos metabólicos vitales. El ser humano contiene unos 50-80 mg de cobre, sobre todo, en hígado, cerebro, corazón y riñones. A pesar de que el músculo contiene menor cantidad, dado que la masa muscular es más amplia, llega a albergar el 40% del cobre corporal. Metabolismo Se absorbe en intestino delgado, donde hay antagonismo competitivo con metales divalentes. Se transporta unido a ceruloplasmina y se elimina por la bilis y orina. Funciones El cobre es un componente de muchas enzimas de la cadena respiratoria mitocondrial (citocromo-oxidasas). Asimismo, interviene en la transferencia del hierro desde los depósitos de ferritina a la molécula de transferrina. Fuentes dietéticas Alimentos ricos en cobre son: el hígado, riñón, chocolate, nueces, leguminosas, cereales y frutos secos. La biodisponibilidad del cobre de la dieta es más alta que la del hierro y el zinc, salvo si se acompaña de excesiva fibra. Deficiencia Los síntomas de deficiencia de cobre son: anemia, neutropenia y osteopenia. La enfermedad de Menkes es un error innato del metabolismo del cobre, por alteración del transporte a través de la membrana del enterocito. Hay una disminución plasmática del cobre y de ceruloplasmina. Cursa con retraso psicomotor, encefalopatía, anomalías óseas y un característico “pili torti”.

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La enfermedad de Wilson es otro error innato del metabolismo, por acúmulo de cobre en los hepatocitos y disminución de la síntesis de ceruloplasmina. El cobre acaba acumulándose no solo en el hígado, sino también en cerebro y córnea. La sintomatología es hepática (cirrosis) y neurológica (trastornos motores y deterioro mental), fundamentalmente. Es típico el anillo corneal de Kayser-Fleischer. Cromo Funciones El cromo actúa como cofactor de unión de la insulina a sus receptores y participa en la regulación de la expresión genética. Metabolismo El cromo se absorbe en el yeyuno. Aumentan su absorción los aminoácidos, el ácido ascórbico y el oxalato. Se transporta por el plasma unido a la transferrina o a la albúmina. Fuentes dietéticas Está presente en aceptables cantidades en: carnes, frutas, verduras y cereales. Deficiencia Se presenta déficit en casos de malnutrición, malabsorción intestinal y pacientes con nutrición parenteral. La deficiencia produce resistencia a la insulina, elevación de colesterol y triglicéridos, trastornos del crecimiento y neuropatía periférica. Selenio El selenio, junto con la vitamina E, es un cofactor de la glutatiónperoxidasa, por lo que ejerce una importante acción en la eliminación de peróxidos y radicales libres, sustancias tóxicas para las membranas celulares. Metabolismo

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El selenio se absorbe en el enterocito y se distribuye ampliamente por el organismo. Fuentes dietéticas El selenio es un micronutriente ampliamente distribuido en la naturaleza. Alimentos ricos en selenio son: las nueces, los mariscos, el hígado y la carne, fundamentalmente. Deficiencia La deficiencia de selenio es rara en humanos. No obstante, puede presentarse en zonas donde el contenido en selenio del suelo es muy bajo. Así, la enfermedad de Keshan, llamada así por describirse en dicha provincia china, se caracteriza por una afección cardíaca en niños. La enfermedad de Kashin-Beck afecta a adolescentes y produce osteoartritis generalizada. En nuestro medio, se han referido déficits de selenio en pacientes con síndromes de malabsorción (fibrosis quística, enfermedad inflamatoria intestinal), en pacientes

con

errores

innatos

del

metabolismo

(fenilcetonuria,

fundamentalmente) y en pacientes con nutrición parenteral prolongada. Yodo El yodo se almacena en el tiroides fundamentalmente, donde se utiliza en la síntesis de triyodotiroxina y tiroxina Metabolismo El yodo se absorbe en el intestino delgado, una vez convertido en yoduro. En el plasma se une a las proteínas transportadoras: globulina ligada a tiroxina, prealbúmina y albúmina. Se transporta a las glándulas tiroideas, salivares y mamarias, entre otras. Fuentes dietéticas Los alimentos más ricos en yodo son los de origen marino (mariscos, langostas, sardinas…), con un contenido medio de 660 ng de yodo/g. Le siguen las verduras y carnes (con 300 ng/g), y los productos lácteos y cereales con 100 ng/g. La lactancia materna es una excelente fuente de yodo.

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Deficiencia En los países en vías de desarrollo, hay cretinismo endémico por déficit de yodo. Cursa con: cuadro neurológico grave, retraso de crecimiento y deficiencia mental. Prevención Durante la gestación, hay necesidades aumentadas de yodo. Sin embargo, actualmente, no hay consenso acerca de la necesidad de suplemento farmacológico de yoduro potásico durante el embarazo (19). La prevención de déficit de yodo en la población, se realiza mediante la yodización de la sal. Flúor El flúor tiene una acción preventiva sobre la caries dental, al aumentar la resistencia del diente al formar fluoroapatita, al inhibir el metabolismo de bacterias patógenas (S. mutans) y remineralizar el esmalte descalcificado. Además, interviene en el estado de mineralización ósea. Metabolismo El flúor se absorbe en el intestino delgado y en el estómago. Su absorción disminuye si se toma con lácteos, por combinarse con el calcio. Se distribuye en el tejido óseo, dentario y en el hígado, fundamentalmente. Fuentes dietéticas Solo el pescado y el té son fuentes apreciables de flúor. Recomendaciones preventivas Hay distintos medios de empleo del flúor: • Pastas dentífricas fluoradas. • Colutorios. • Geles y barnices. • Flúor sistémico en comprimidos. • Flúor sistémico por medio de la fluoración del agua potable.

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En función de la edad y el riesgo de caries dental, hay una serie de recomendaciones establecidas por grupos de actividades preventivas. Iodo (I): Constituyente de las hormonas Tiroideas T4 (Tiroxina) y (Triyodotironina). Es el bioelemento del metabolismo. Su deficiensia genera Bocio (hipotiroidismo) y cretinismo. Cretinismo; Se da en niños generando retraso mental y transtornos en el crecimiento. Bocio; Se da en adultos y es un inflamación de glándula tiroides. Boro (B): El boro es uno de los micronutrientes esenciales para la producción vegetal. Actúa en las plantas en la división, diferenciación y elongación de las células de los tejidos Meristemáticos (crecimiento de la planta). Silicio (Si): Combinado con el oxígeno forma sílice. La presencia necesaria del silicio para la biosíntesis de moléculas como el colágeno, la elastina y el ácido Hialurónico influencia los tejidos como el cartílago, los huesos, la piel y el sistema inmunitario. Da la dureza a los granos de gramíneas y presente en el caparazón de diatomeas. Presente en las cenizas de las plumas (77%). Cromo (Cr): Necesario para el metabolismo de la glucosa. Facilita la acción de la insulina. El déficit puede provocar diabetes y enfermedad crdiobascular en los ancianos. Litio (Li): Es un estabilizador del ánimo ya que actúa sobre los neurotransmisores y regula la permeabilidad celular de las neuronas.

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Yodo , Selenio, Manganeso, boro, molibdeno, cobalto, cromo, silicio, vanadio, aluminio, arsénico, estaño, litio, níquel, germanio, son ultra oligoelementos; representan el 0,1%. 5. DISCUSIONES

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6. CONCLUSIONES 

Los oligoelementos son la base de una buena para una buena salud y son utilizados para mantener y reparar todos los tejidos, en la utilización de aminoácidos (proteínas constructoras) y como la base de toda función neurológica y física.



Los oligoelementos son esenciales para la existencia de la vida.



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7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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