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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS

TRABAJO MONOGRAFICO DE CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO CURSO:

CONTABILIDAD DE SERVICIOS

DOCENTE:

ROSA ARAGON CARDENAS

ALUMNOS: -

DARWIN CUTIPA ZAPANA

-

ROSSI AYDEE MAMANI QUISPE

SEMESTE: VII

TURNO:

NOCHE

PUNO-PERU 2018

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS INTRODUCCIÓN La actividad pesquera en el Perú se ha convertido, en uno de las actividades más productivas y rentables para nuestra sociedad, pues agrupa esfuerzos comunes en la obtención de este recurso alimenticio, con la finalidad de procesarlo para su futura comercialización. Hemos creído conveniente enfocar nuestro trabajo a todo lo que concierne la empresa pesquera pero principalmente como es que está organizada. Para ello lo hemos dividido en nuestro trabajo de investigación en tres capítulos los cuales se presentan de la siguiente manera. En el primer capítulo se dará a conocer al concepto, características, objetivos y aspectos y lo más importante el marco conceptual en que está basada la empresa pesquera. En el segundo capítulo daremos a conocer como está organizada una empresa pesquera existente en el país, para ello hemos considerado a una de las empresas más importantes, denominada” PESQUERA DIAMANTE S.A.” En este capítulo analizamos su estructura interna, para lograr el éxito en el mercado. En el tercero capitulo, se hace mención de las formas de registro utilizadas para este tipo de empresas. Mejor dicho el sistema contable que aplican para un buen manejo de sus ingresos y egresos. Para ello analizaremos algunas operaciones que realizadas por este tipo de empresas, desde el llenado de registros auxiliares y de los principales libros contables.

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS CAPÍTULO I MARCO TEÓRICO EMPRESA PESQUERA I.

Marco Teórico 1. Empresa pesquera 1.1. Historia de la pesca La pesca es, sin lugar a dudas, una de las primeras actividades del hombre encaminada a satisfacer sus necesidades alimenticias. “Podemos remontarnos a los inicios de la pesca marina bajo su forma más simple, tal como se practicó en las costas europeas durante la Edad de Piedra. En un principio la pesca se limitaba a una simple recolección, principal actividad del hombre prehistórico, que durante la bajamar recolectaba cangrejos, pequeños peces y bivalvos que encontraba al descubierto. También se utilizaron los ingenios habituales de caza, tales como la lanza, el arco y las flechas, tanto en las aguas continentales como en el mar. De esta manera la pesca se asimiló a la caza, de cuyo hecho nació una interesante ocupación para los hombres, mientras que la fastidiosa tarea de la recolección se dejaba para las mujeres y los niños. Asimismo, se han encontrado grabados en piedra representando peces, como el Halibut encontrado en Stavanger, Noruega. Los primeros anzuelos fueron agujas puntiagudas por ambos extremos, en forma de huso, como las que todavía utilizan ciertos pueblos primitivos. A pesar de que el anzuelo en su forma típica fue inventado más tarde que la flecha y el arpón, era conocido también en la Edad de Piedra. Se tallaban anzuelos en piedra, cuerno, hueso y madera, pero hay que tener en cuenta que no fue inventado simultáneamente en todas partes. En Australia y gran parte de África el anzuelo fue introducido por los árabes y los europeos. El anzuelo tenía ya en la Edad del Bronce y al comienzo de la del Hierro la forma ideal con que hoy lo conocemos.” “Asimismo, pronto empezaron a tejerse nasas utilizando ramitas de sauce con una técnica que ha perdurado hasta nuestros días (nasas para anguilas y bogavantes). En los ríos y ensenadas se construían diques que encaminaban los peces hacia el interior de trampas CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS astutamente dispuestas. En las tierras del interior las redes eran utilizadas en las luchas y para capturar aves, pero bien pronto aprendieron los hombres a utilizarlas también para capturar peces construyendo cercos y redes de fondo. Los peces atrapados eran cortados, secados al sol o ahumados para así poderlos conservar. Durante la Edad del Bronce y los comienzos de la del Hierro, la construcción naval hizo progresos enormes. Pronto se abandonaron las balsas y las piraguas (hechas con pieles de animales o vaciando troncos de árboles) para construir embarcaciones impulsadas a remo o a vela. La pesca sirvió, en un principio, para subvenir a las necesidades individuales, pero enseguida el incremento de la producción a causa de esta actividad hizo nacer un comercio floreciente. Poco a poco se fueron aprendiendo las propiedades conservantes de la sal. Hace ahora 3000 años que el comercio del pescado salado y seco era uno de los más florecientes del área mediterránea. Los fenicios, en especial, llevaban a cabo con este producto un comercio activísimo, según atestiguan los nombres de muchas ciudades: por ejemplo, Sidón, significa "pueblo de pescadores". Todavía tuvo que transcurrir un milenio antes de que los conocimientos sobre la conservación del pescado por medio de la sal llegasen a los pueblos del Norte de Europa. En la Edad Media, en la Europa medieval era imposible transportar el pescado fresco a distancias considerables. Sólo en los propios lugares de pesca o en otros muy próximos era posible encontrar pescado fresco de procedencia marina. En el interior tan sólo cabía la posibilidad de obtenerlo de las aguas dulces, que desempeñaban en aquel entonces un papel mucho más importante a este respecto que hoy. Los peces comerciales de mayor importancia en el Norte de Europa eran, al igual que hoy, el arenque y el bacalao. La sal se convirtió en una materia prima de gran importancia. El agua de mar era llevada a salinas, donde, bajo la acción del sol y del viento, se evaporaba cristalizando la sal. En los países del Norte de Europa, poco soleados, la evaporación se efectuaba calentando el agua del mar, con fuego de leña o carbón, dentro de grandes recipientes especiales. Los bosques de Inglaterra, Holanda y Dinamarca fueron las víctimas de esta explotación devastadora. CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS A finales de la Edad Media la sal fue gravada con un pesado impuesto, como lo son en nuestros días el tabaco y el café; ello dio lugar a un comercio clandestino contra el cual se dictaron medidas de control y leyes. La técnica de la pesca a lo largo de la historia, se ha ido perfeccionando hasta alcanzar los sofisticados métodos actuales. Utensilios y aparejos han ido adaptando los niveles de evolución humanos, llegando desde los primitivos anzuelos de madera o hueso a los actuales de materiales. El anzuelo, uno de los útiles que hace más tiempo fabrica el hombre, se utiliza todavía hoy en el mundo entero, habiéndose ideado de él unos 4000 tipos diferentes. En la Europa Occidental y Septentrional la demanda de anzuelos es satisfecha sobre todo por firmas inglesas y noruegas. Se forjan en acero, raramente en latón y con gran frecuencia son galvanizados para que no se oxiden.” 1.2. Pesca La pesca es la captura y extracción de los peces u otras especies acuáticas de su medio natural como invertebrados, crustáceos y moluscos, además de mamíferos en el caso de culturas orientales. 1.2.1. Tipos de pesca:

1.2.1.1.

Pesca de captura:

La pesca de captura cosecha la población silvestre. Los pescadores de captura operan en las aguas marinas, dulces y salobres e incluyen empresas comerciales muy grandes, y pescadores artesanales en pequeña escaña. La pesca marina incluye las operaciones de costa afuera y de la orilla. Los métodos principales son: a. Capturar, activamente, el pez o crustáceo en una red (barredera, jábega) o trampa. b. Atraparlo en un red (vertical, rastrera y trasmallo); o, CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS c. Pescarlos con un anzuelo y cordel (caña de pescar, cordel largo).

1.2.1.2.

Pesca de cultivo:

“La pesca de cultivo (de agua marina, salobre y dulce, y maricultura, etc.) contempla el manejo de los recursos de tal modo que se aumente la producción de pescado más allá de lo que normalmente se pueda obtener de la población silvestre. La piscicultura emplea concentraciones de peces o crustáceos, más amplias, criándolos en piscinas; conteniéndolos en las áreas que son productivas, naturalmente, utilizando jaulas, corrales o redes; proporcionado las estructuras para que puedan sujetarse los animales no móviles (p.ej., ostras); introduciendo los peces o crustáceos a los hábitats naturales (sembrando los arrecifes, estableciendo áreas de crianzas de almejas).” 1.2.2. Pesca Comercial Pesca comercial, término aplicado a las actividades relacionadas con la captura de peces o mariscos, con una finalidad económica.” Actualmente se han industrializado los sistemas de pesca, aunque en algunos países se siguen usando artes de pesca tradicionales o artesanales, para la obtención de recursos hidrobiológicos. 1.2.2.1.

De menor escala o artesanal: la realizada con el empleo de embarcaciones menores o sin ellas, con predominio del trabajo manual.

1.2.2.2.

De mayor escala: la realizada con embarcaciones mayores de pesca.

Principalmente, habría que dividir esta actividad en dos grandes grupos: uno sería el dela pesca que se practica en aguas continentales (ríos, lagos, etc.) y otro el de la que la actividad se desarrolla en la masa de agua oceánica. Esta distinción suele realizarse también a nivel legislativo, ya que esta

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS actividad está regulada por los diferentes estados del mundo, correspondiendo las competencias en la materia a diferentes estados o administraciones. 1.2.3. Pesca según fines económicos Tenemos: 1.2.3.1.

Pesca artesanal :

“La pesca artesanal es un tipo de actividad pesquera que utiliza técnicas tradicionales con poco desarrollo tecnológico. La practican pequeños barcos en zonas costeras a no más de 12 millas de distancia, dentro de lo que se llama mar territorial. Se mantiene en regiones poco desarrolladas donde la producción es escasa y sirve básicamente para el autoconsumo; solo una pequeña parte se destina al mercado. Para este tipo de pesca se utilizan ºbotes, chalanas y embarcaciones tradicionales que extraen gran cantidad de especies de peces, mariscos, moluscos y crustáceos.”

1.2.3.2.

Pesca industrial:

“Es la actividad comercial de pescar y producir pescado y otros productos marinos para consumo humano o como materia prima de otros procesos industriales. Según estadísticas de la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción pesquera mundial en 2010 fue de 130,2 millones de toneladas. Además de las capturas comerciales, 37,9 millones de toneladas fueron producidas en plantas acuícolas.”

1.3. Empresa Pesquera

1.3.1. Definición: “La actividad pesquera constituye un área económica fundamental dentro del proceso productivo general, en los países que cuentan con litoral a aguas continentales. La actividad pesquera se entiende como un conjunto de elementos interactuantes en un sistema que permite la obtención de los beneficios que derivan de de la explotación nacional de los recursos hidrobiológicos. CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS La actividad pesquera no se refiere únicamente al acto mismo de pescar, sino que abarca otros conceptos que enriquecen su acepción tradicional, comprendiendo a la investigación y capacitación pesquera,

la extracción, el procesamiento, la

comercialización, y los servicios.” 1.3.2. Clasificación de las empresas pesqueras:

1.3.2.1.

Empresa pesquera dedicada a la extracción : Es el ente económico que tiene por objeto capturar, cazar, sesgar,

o colectar, los recursos hidrobiológicos destinados al consumo humano directo o venta para su posterior procesamiento. Estas actividades se pueden realizar empleando embarcaciones menores o ninguna denominada de menor escala o artesanal y cuando se realiza con embarcaciones mayores de pesca denominadas de mayor escala.

1.3.2.2.

Empresa pesquera dedicada a la producción : Es el ente económico cuyo giro radica en la utilización de recursos

hidrobiológicos con la finalidad de obtener productos elaborados y/o preservados, cumpliendo las normas de sanidad higiene y seguridad industrial, calidad y preservación del medio ambiente. Pueden ser:  Artesanal: empleo de instalaciones simples de trabajo manual.  Industrial: empleo de técnicas procesos y operaciones con Maquinarias y equipo.

1.3.2.3.

Empresa pesquera dedicada a la extracción y producción: Es el ente económico cuyo objeto es la captura y caza de recursos

hidrobiológicos para su procesamiento, teniendo como fin la venta de dichos productos hidrobiológicos. 1.3.3. Principales productos de empresas pesqueras: CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS Entre los principales productos de empresas pesqueras tenemos: 1.3.3.1.

Materia prima ( pescado )

El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, para su utilización como alimento. 1.3.3.2.

Harina de pescado a) Concepto: “La harina de pescado es un polvo marrón obtenido después de la cocción, al pulsar el secado y molienda de pescado crudo fresco y / o recortes de pescado para consumo humano. La harina de pescado es la mejor fuente de energía concentrada para la alimentación de animales. Sus principales productores en el mundo son Chile y Perú. Con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su contenido de energía es notablemente mayor que muchas otras proteínas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rápido crecimiento de los animales. b) Uso: Como alimento para aves, aves ponedoras, cerdos, rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno, ovino, camarón y el desarrollo de la piscicultura, disminuyendo notablemente los costos de producción industrial de estos animales por su rápido crecimiento, su mejor nutrición, la mejora de la fertilidad y la notoria disminución de posibilidades de enfermedades. c) Requerimientos: De acuerdo a estudios realizados por la International Fishing and fishOilOrganization (FFO), se estima que para el año 2013 los requerimientos de harina de pescado se elevarían en 4 millones de toneladas métricas debido a la variedad de aplicaciones de este producto industrial marino. Su uso puede estar limitado por la disponibilidad o el costo. d) Principales mercados :Los principales mercados de consumo son la República Popular China y la Unión Europea aunque las

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS exportaciones se realizan a más de cincuenta países por los dos productores mundiales más importantes, aportando éstos, el setenta por ciento de la oferta de harina de pescado a nivel global.” 1.3.3.3.

El aceite de pescado a) Concepto: El aceite de pescado es normalmente de color marrón/amarillento oscuro. Se obtiene al final del tratamiento del líquido procedente de la prensa, después de haber sido sometido a operaciones de separación y centrifugación y pasado por una pulidora antes de ser almacenado en nuestros tanques. b) Usos: El aceite de pescado se utiliza principalmente en alimento para peces de criadero pero también se utilizapara elaborar cápsulas que contienen los ácidos grasos omega-3, como suplemento para la salud humana.

1.3.3.4.

Conserva de pescado a) Concepto: “Es el resultado del proceso de manipulación del pescado de tal forma que sea posible preservarlos en las mejores condiciones posibles durante un largo periodo de tiempo; el objetivo final de la conserva es mantener los alimentos preservados de la acción de microorganismos capaces de modificar las condiciones sanitarias y de sabor de los alimentos. El periodo de tiempo que se mantienen los alimentos en conserva es muy superior al que tendrían si la conserva no existiese. Las conservas de pescado, alimento especialmente nutritivo por su alto contenido proteico y de Omega 3, que ayudan a un buen desarrollo y crecimiento del tejido cerebral y de la vista en los niños, a regular la presión sanguínea y a eliminar la grasa saturada.”

1.4. LEY GENERAL DE LA PESQUERA (Nº 25977) Los aspectos más importantes de esta ley consideramos que son los siguientes: TITULO III CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS DE LA ACTIVIDAD PESQUERA CAPITULO II DE LA EXTRACCIÓN “Artículo 19.- La extracción es la fase de la actividad pesquera que tiene por objeto la captura de los recursos hidrobiológicos mediante la pesca, la caza acuática o la recolección. Artículo 20.- La extracción se clasifica en: a) Comercial, que puede ser: 1. De menor escala o artesanal: la realizada con el empleo de embarcaciones menores o sin ellas, con predominio del trabajo manual. 2. De mayor escala: la realizada con embarcaciones mayores de pesca. El Reglamento de la presente Ley, fijará el tamaño, el tonelaje de las embarcaciones pesqueras artesanales, así como los demás requisitos y condiciones que deban cumplirse para viabilizar la extracción. De conformidad con el Artículo 1 del Decreto Supremo N° 003-2007-PRODUCE, publicado el 02 febrero 2007, se establece para la autorización de zarpe de embarcaciones de pesca de mayor escala a que se refiere la presente Ley y el artículo 30 de su Reglamento, cuya capacidad de bodega sea mayor de 32.6 m³ o medida equivalente, la obligación del armador pesquero de presentar ante la Autoridad Competente que otorgue la referida autorización, la Constancia de No Adeudo que deberá expedir la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador, sin la cual la referida autoridad no otorgará la correspondiente autorización de zarpe. Dichas Constancias requeridas por los armadores pesqueros, deberán ser expedidas por la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador dentro de un plazo no mayor de tres días útiles de presentada la respectiva solicitud. Las Constancias tendrán una validez de treinta (30) días calendario, lo cual se hará constar en el mismo documento. b) No comercial, que puede ser:

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS 1. De investigación científica: la realizada con fines de incrementar el conocimiento de los recursos hidrobiológicos y sus ecosistemas. CONCORDANCIA: R.D. N° 283-2004-PRODUCE-DNEPP 2. Deportiva: la realizada con fines de recreación. 3. De subsistencia: la realizada con fines de consumo doméstico o trueque, sin fines de lucro. Artículo 21.- El desarrollo de las actividades extractivas se sujeta a las disposiciones de esta Ley y a las normas reglamentarias específicas para cada tipo de pesquería. El Estado promueve, preferentemente, las actividades extractivas de recursos hidrobiológicos destinados al consumo humano directo. Artículo 22.- El Ministerio de Pesquería establecerá periódicamente las medidas de ordenamiento de los recursos hidrobiológicos, en función de las evidencias científicas provenientes del Instituto del Mar del Perú y de otras entidades de investigación, así como de factores socio -económicos. Artículo 23.- El Ministerio de Pesquería autoriza y supervisa el uso adecuado de artes y aparejos de pesca, que garanticen la racional y eficiente explotación de los recursos hidrobiológicos. Artículo 24.- La construcción y adquisición de embarcaciones pesqueras deberá contar con autorización previa de incremento de flota otorgada por el Ministerio de Pesquería, en función de la disponibilidad, preservación y explotación racional de los recursos hidrobiológicos. Las autorizaciones de incremento de flota para embarcaciones pesqueras para consumo humano indirecto, sólo se otorgarán siempre que se sustituya igual volumen de capacidad de bodega de la flota existente.

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS Artículo 25.- Sin perjuicio de lo dispuesto en el artículo precedente, sólo se podrán adquirir embarcaciones pesqueras que dispongan de sistemas de preservación a bordo y tecnología moderna. Tratándose de embarcaciones usadas, deberán contar con clasificación otorgada por una entidad clasificadora internacionalmente reconocida. Artículo 26.- Lo dispuesto en el artículo anterior, se aplica también a las operaciones de embarcaciones de bandera extranjera, mediante la modalidad de arrendamiento financiero, en cuyo caso deberán contar con autorización de incremento de flota y cumplir con los demás requisitos y condiciones que exija el Reglamento Especial aplicable a dicha modalidad. CAPITULO III DEL PROCESAMIENTO Artículo 27.- El procesamiento es la fase de la actividad pesquera destinada a utilizar recursos hidrobiológicos, con la finalidad de obtener productos elaborados y/o preservados. Artículo 28.- El procesamiento se clasifica en: 1. Artesanal, cuando se realiza empleando instalaciones y técnicas simples con predominio del trabajo manual; e, 2. Industrial, cuando se realiza empleando técnicas, procesos y operaciones que requieran de maquinarias y equipos, cualquiera que sea el tipo de tecnología empleada. El Reglamento de la presente Ley establecerá los requisitos y condiciones exigibles para cada caso, teniendo en cuenta la capacidad instalada y la tecnología a emplearse. Artículo 29.- La actividad de procesamiento será ejercida cumpliendo las normas de sanidad, higiene y seguridad industrial, calidad y preservación del medio ambiente, con sujeción a las normas legales y reglamentarias pertinentes.

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS CONCORDANCIA: D.S. N° 012-2006-PRODUCE (Establecen régimen especial para que propietarios, poseedores y operadores de plantas de procesamiento pesquero inicien o continúen trámite de adecuación para obtener sus licencias de operación) CAPITULO IV DE LA COMERCIALIZACION Y DE LOS SERVICIOS Artículo 30.- La comercialización interna y externa de los productos pesqueros es libre de acuerdo a Ley. Artículo modificado por la Quinta Disposición Final y Complementaria de la Ley Nº 27460, publicada el 26-05-2001, cuyo texto es el siguiente: Artículo 30.- La comercialización interna y externa de los productos es libre de acuerdo a ley. Se exceptúa de esta disposición la exportación de semillas y reproductores silvestres con fines de acuicultura." Artículo 31.- Los servicios de control y certificación de calidad comercial de los productos pesqueros, pueden ser prestados por cualquier empresa nacional o extranjera, debidamente autorizada por el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual -INDECOPI.

TITULO VI DE LAS CONCESIONES, AUTORIZACIONES PERMISOS Y LICENCIAS

Artículo 43.- Para el desarrollo de las actividades pesqueras conforme lo disponga el Reglamento de la presente Ley, las personas naturales y jurídicas requerirán de lo siguiente: a) Concesión: 1. Para la administración y usufructo de la infraestructura pesquera del Estado, conforme a ley. 2. Para la acuicultura que se realice en terrenos públicos, fondos o aguas marinas o continentales. CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS b) Autorización: 1. Para el desarrollo de la acuicultura en predios de propiedad privada; 2. Para realizar actividades de investigación; 3. Para el incremento de flota; y, 4. Para la instalación de establecimientos industriales pesqueros. c) Permiso de Pesca: 1. Para la operación de embarcaciones pesqueras de bandera nacional; y, 2. Para la operación de embarcaciones pesqueras de bandera extranjera.

d) Licencia: Para la operación de plantas de procesamiento de productos pesqueros.

Artículo 44.- Las concesiones, autorizaciones y permisos, son derechos específicos que el Ministerio de Pesquería otorga a plazo determinado para el desarrollo de las actividades pesqueras, conforme a lo dispuesto en la presente Ley y en las condiciones que determina su Reglamento.

Artículo 45.- Las concesiones, autorizaciones, permisos y licencias se otorgarán previo pago de los correspondientes derechos, cuyo monto, forma de pago y destino, serán fijados mediante resolución ministerial. Los ingresos que genere el pago de tales derechos, constituyen recursos propios del Ministerio de Pesquería. Quedan exceptuadas del pago de estos derechos, las personas naturales o jurídicas que desarrollen actividades de investigación y las dedicadas a la actividad pesquera artesanal y de subsistencia. Artículo 46.- Las concesiones, autorizaciones, permisos y licencias, serán otorgados, a nivel nacional, por el Ministerio de Pesquería.”

TITULO XI DE LAS PROHIBICIONES, INFRACCIONES Y SANCIONES

CAPITULO I CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS DE LAS PROHIBICIONES Artículo 76.- Es prohibido: 1. Realizar actividades pesqueras sin la concesión, autorización, permiso o licencia correspondiente, o contraviniendo las disposiciones que las regulan. 2. Extraer, procesar o comercializar recursos hidrobiológicos no autorizados, o hacerlo en zonas diferentes a las señales en la concesión, autorización, permiso o licencia, o en áreas reservadas o prohibidas. 3. Extraer, procesar o comercializar recursos hidrobiológicos declarados en vedas o de talla o peso menores a los establecidos. 4. Utilizar implementos, procedimientos o artes y aparejos de pesca no autorizados, así como llevar a bordo o emplear aparejos o sistemas de pesca diferentes a los permitidos. 5. Extraer especies hidrobiológicas con métodos ilícitos, como el uso de explosivos, materiales tóxicos, sustancias contaminantes y otros elementos cuya naturaleza ponga en peligro la vida humana o los propios recursos hidrobiológicos; así como llevar a bordo tales materiales. 6. Abandonar en las playas y riberas o arrojar al agua desperdicios, materiales tóxicos, sustancias contaminantes u otros elementos u objetos que constituyan peligro para la navegación o la vida, o que deterioren el medio ambiente, alteren el equilibrio del ecosistema o causen otros perjuicios a las poblaciones costeras. 7. Destruir o dañar manglares y estuarios. 8. Transbordar el producto de la pesca o disponer de él sin previa autorización antes de llegar a puerto. 9. Contravenir o incumplir las normas de sanidad, higiene y seguridad industrial calidad y preservación del medio ambiente en el procesamiento y comercialización de productos pesqueros. 10. Suministrar informaciones incorrectas o incompletas a las autoridades nacionales o negarles acceso a los documentos relacionados con la actividad pesquera cuya presentación se exija. 11. Incurrir en las demás prohibiciones que señale el Reglamento de esta Ley y otras disposiciones legales complementarias. CAPITULO II DE LAS INFRACCIONES CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS Artículo 77.- Constituye infracción toda acción u omisión que contravenga o incumpla alguna de las normas contenidas en la presente Ley, su Reglamento o demás disposiciones sobre la materia.

CAPITULO III DE LAS SANCIONES Artículo 78.- Las personas naturales o jurídicas que infrinjan las disposiciones establecidas en la presente Ley, y en todas las disposiciones reglamentarias sobre la materia, se harán acreedoras, según la gravedad de la falta a una o más de las sanciones siguientes: a.

Multa.

b.

Suspensión de la concesión, autorización, permiso o licencia.

c.

Decomiso.

d.

Cancelación definitiva de la concesión, autorización, permiso o licencia.

Artículo 79.- Toda infracción será sancionada administrativamente, sin perjuicio de las acciones civiles o penales a que hubiere lugar.

Artículo 80.- En los casos de decomiso, el Ministerio de Pesquería entregará los productos decomisados a las Municipalidades de la jurisdicción, a las instituciones de beneficencia u otras de carácter social debidamente reconocidas.

Artículo 81.- Las sanciones contempladas en la presente Ley serán impuestas por resolución del Ministerio de Pesquería o de la autoridad delegada.

Artículo 82.- El monto de las multas a que se refiere el inciso a) del Artículo 78., será abonado de conformidad con lo que al respecto establecen las normas legales vigentes.

Artículo 83.- Los responsables de la extracción y/o procesamiento de ejemplares en tallas menores o en porcentajes mayores a los establecidos; de la extracción efectuada en época de veda o en zonas protegidas; y, de la sobrepesca, que pongan en peligro la sostenibilidad de los recursos, en particular, de aquellos sometidos a explotación intensa, serán sancionadas con suspensión de las concesiones, autorizaciones, permisos o licencias respectivas, por un período

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS de ciento ochenta (180) días naturales, sin perjuicio de la aplicación de las demás sanciones a que hubiere lugar. Los patrones de pesca que contravengan lo dispuesto por el presente artículo, serán sancionados por la Dirección General de Capitanías y Guardacostas con suspensión de sus actividades de pesca por un período de seis (06) meses.”

1.5. ASPECTO TRIBUTARIO 1.5.1. Enfoque general del marco tributario de la actividad pesquera. “Las empresas pesqueras no tienen un tratamiento diferencial o especial en torno al régimen tributario, esto se puede corroborar con la Ley General de Pesca y sus reglamentos inscritos en ella, que norma la actividad pesquera, expedido con el objeto de promover su desarrollo sostenido y que no consideró ninguna disposición para optimizar los beneficios económicos de esta actividad.” Respecto a la extracción, la ley establece limitaciones mediante un sistema de vedas para preservar el recurso pesquero. 1.5.2. Impuesto a la Renta El desarrollo de esta la actividad pesquera genera rentas de tercera categoría, tanto para las empresas como para las personas naturales que en forma individual se dediquen a esta actividad. 1.5.3. Depreciación de redes y embarcaciones pesqueras. Los bienes en el sector pesquero se deprecian con forme al art.22 del reglamento de la LEY DEL IMPUESTO A LA RENTA. De especial interés resulta las redes de pesca; estas se deprecian a razón de un 25% anual y tratándose de las embarcaciones pesqueras, al ser otros bienes del activo fijo, se deprecian a razón de un máximo del 10% anual. PORCENTAJE BIENES

ANUAL

DE

DEPRECIACIÓNHASTA

UN

MÄXIMO DE: CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS 1. Ganado de trabajo y reproducción; redes de pesca.

25%

2. Vehículos de transporte terrestre (excepto ferrocarriles);

20%

hornos en general. 3. Maquinaria y equipo utilizados por las actividades minera,

20%

petrolera y de construcción; excepto muebles, enseres y equipos de oficina. 4. Equipos de procesamiento de datos.

25%

5. Maquinaria y equipo adquirido

10%

1.5.4. Impuesto general a las ventas De la conformidad a lo establecido por la ley del impuesto general a las ventas y selectivo al consumo, se encuentran gravada con este impuesto toda venta de bienes muebles en el país. Operaciones exoneradas del impuesto general a las ventas Ventas en el país o importaciones de los bienes siguientes: PARTIDAS

PRODUCTOS

ARANCELARIAS 0301.10.00.00/

Pescados, crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos, excepto pescados destinados al procesamiento de harina de

0307.99.90.90

pescado y aceite de pescado.

1.5.4.1.

Detracciones Sistema De Pago De Obligaciones Tributarias (Spot) Con El Gobierno Central – Sector Pesca “Los sujetos que se designe mediante resolución de súper intendencia

de la sunat, deberán detraer del precio de venta de bienes, gravada con le IGV, un porcentaje cuyo monto mínimo será fijado mediante decreto supremo refrendado por el ministerio

de economía y fianzas, del impuesto

correspondiente y depositarlo en las cuentas corrientes que, para tal efecto, el banco de la nación habilitara a nombre de cada uno de los proveedores de dichas operaciones.” CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS La detracción del sector pesca se aplicara a la venta de recursos hidrobiológicos gravada con el IGV. De conformidad a los porcentajes de detracción aplicables a la venta de bienes sujetos al sistema es lo siguiente: a) “ 9% del precio de venta: cuando el proveedor y las embarcaciones pesqueras con las que se realiza la extracción y descarga figuren en la lista de proveedores sujetas al SPOT con el porcentaje de 9% que publique SUNAT virtual dicha lista se publicará el décimo quinto día anterior a la publicación de la siguiente lista. Si el día señalado para la publicación fuese inhábil, este se publicara el día hábil siguiente. Para la para la elaboración de la referida lista se tendrá en cuenta los sujetos comprendidos en la relación de embarcaciones con permiso de pesca vigente que publica el ministerio de producción. De acuerdo con el reglamento de la ley general de pesca. Con excepción de aquellos que :  No cuenten con numero de RUC  Tengan la condición de domicilio fiscal no habido.  La SUNAT les hubiera comunicado o notificado la baja de su inscripción en el RUC.  Hubieran suspendido temporalmente sus actividades“ DEFINICIÓN 1

DESCRIPCIÓN

PORCENTAJE

Recursos

Pescados destinados al procesamiento de harina y aceite 9% (1)

hidrobiológicos

de pescado comprendidos en las subpartidas nacionales 0302.11.00.00/0305.69.00.00

y

huevas,

lechas

y

desperdicios de pescado y demás contemplados en las sub-partidas nacionales 0511.91.10.00/0511.91.90.00. Se incluyen en esta definición los peces vivos, pescados no destinados al procesamiento de harina y aceite de pescado, crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos comprendidos en las sub-partidas nacionales 0301.10.00.00/0307.99.90.90,cuando CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

el

proveedor Página 20

UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS hubiera renunciado a la exoneración contenida en el inciso A) del Apéndice de la Ley del IGV.

1

Aceite de pescado

Bienes comprendidos en las sub-partidas nacionales 9%

1

1504.10.21.00/1504.20.90.00.

1

Harina,

polvo

y Bienes comprendidos en las sub-partidas nacionales 9%

2

"pellets" de pescado, 2301.20.10.10/2301.20.90.00. crustáceos, moluscos y demás

invertebrados

acuáticos 1

Embarcaciones

Bienes comprendidos en las sub-partidas nacionales 9%

3

pesqueras

8902.00.10.00

y

8902.00.20.00.

Se incluye en esta definición la venta o cesión definitiva del permiso de pesca a que se refiere el artículo 34° del Reglamento de la Ley General de Pesca, aprobado por el Decreto

Supremo

N°

012-2001-PE

y

normas

modificatorias, correspondiente a los bienes incluidos en las mencionadas partidas.

1.5.4.2.

Del Crédito Fiscal ARTÍCULO 18º.- REQUISITOS SUSTANCIALES “El crédito fiscal está constituido por el Impuesto General a las Ventas

consignado separadamente en el comprobante de pago, que respalde la adquisición de bienes, servicios y contratos de construcción, o el pagado en la

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS importación del bien o con motivo de la utilización en el país de servicios prestados por no domiciliados. Sólo otorgan derecho a crédito fiscal las adquisiciones de bienes, las prestaciones o utilizaciones de servicios, contratos de construcción o importaciones que reúnan los requisitos siguientes: a. Que sean permitidos como gasto o costo de la empresa, de acuerdo a la legislación del Impuesto a la Renta, aún cuando el contribuyente no esté afecto a este último impuesto. Tratándose de gastos de representación, el crédito fiscal mensual se calculará de acuerdo al procedimiento que para tal efecto establezca el Reglamento. b. Que se destinen a operaciones por las que se deba pagar el Impuesto.”

1.5.4.3.

Devoluciones “Los exportadores tienen derecho a solicitar la devolución del

IGV que haya grabado la adquisición de bienes o servicios empleados como insumos de los bienes exportados. COMUNICACIÓN DE LA COMPENSACION DEL SALDO A FAVOR POR EXPORTACION. Presentar en medios magnéticos la siguiente información: A)

Relación detallada de los comprobante de pago

que respaldan las

adquisiciones efectuadas, así como las notas de débito y crédito respectivas y de las declaraciones de importación correspondiente al periodo por el que se comunica la compensación. B)

En el caso de exportadores de bienes, relación detallada de las

declaraciones de exportación y de las notas de débito y crédito que sustentan las exportaciones

realizadas en el periodo por el que se comunica

la

compensación. Asimismo, se detallarán las facturas que dan origen tanto a las declaraciones de exportación y de las notas de débito y crédito. CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS En el caso de exportadores de servicios, relación detallada de los comprobantes de pago y de las notas de débito y crédito que sustentan las exportaciones

realizadas

en el periodo en el que se comunica la

compensación.” 1.5.5. Canon pesquero

TÍTULO VIII DEL CANON PESQUERO “Artículo 13.- Canon pesquero Créase el canon a la explotación de los recursos hidrobiológicos. El canon pesquero se compone del 50% (cincuenta por ciento) del total de los Ingresos y Rentas que percibe el Estado de las empresas dedicadas a la extracción comercial de pesca de mayor escala, de recursos naturales hidrobiológicos de aguas marítimas, y continentales lacustres y fluviales.”

1.5.6. Contribuciones Sociales 1.5.6.1.

ESSALUD La ley Nº 27056 creó el seguro Social de Salud (ESSALUD) como

un organismo público descentralizado con personería jurídica de derecho público interno, cuya finalidad es brindar cobertura a los asegurados y derechohabientes a través de diversas prestaciones que corresponden al Régimen Contributivo de la Seguridad Social en Salud (RCSS). Esta contribución está a cargo de la empresa manufacturera siempre que tenga: Trabajadores que laboran bajo relación de dependencia o en calidad de socios de cooperativas de trabajadores, cualquiera sea el régimen laboral o modalidad a la cual se encuentren sujetos. Trabajadores que laboran y profesionales independientes que deseen voluntariamente afiliarse a este régimen. CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS El cálculo de dicha contribución se hace sobre la remuneración mensual, entendiéndose a este como todos los ingresos que reciba el trabajador en el mes. La tasa a aplicar es del 9% y el plazo para su declaración y pago es según el cronograma aprobado para el pago de las obligaciones tributarias, cuya recaudación está a cargo de la SUNAT. Entidades prestadoras de salud: so entidades públicas o privadas distintas a ESSALUD, cuya única finalidad es la prestación de servicios de atención para la salud a través de su propia infraestructura o la de terceros. Es decir, la empresa puede simultáneamente contribuir tanto a ESSALUD como a las EPS. Aportes Entidades Empleadoras: Pagan el 9% de las Remuneraciones 1.5.6.2.

Sistema Nacional De Pensiones Creada con la finalidad de brindar una protección más amplia y

adecuada a los trabajadores, posibilitándose con ello la incorporación al sistema de los trabajadores independientes. Esta contribución es a cuenta de los trabajadores que prestan servicios bajo el régimen de la actividad privada o pública. Cualquiera que sea la duración del contrato de trabajo y siempre que no estén afiliados al Sistema Privada de Pensiones. Para el cálculo de dicha aportación se considera un porcentaje equivalente al 13% de las remuneraciones asegurable, entendiéndose a ésta como el total de los ingresos percibidos durante el mes. 1.5.6.3.

Sistema Privado De Pensiones El Sistema Privado de Pensiones (SPP) es un régimen de

capitalización individual administrado por entidades privadas denominadas Administradoras de Fondos de Pensiones (AFP), donde los aportes que realiza CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS el trabajador se registran en una Cuenta Personal denominada Cuenta Individual de Capitalización (CIC). El Sistema Privado de Pensiones se creó como alternativa a los regímenes de pensiones administrados por el Estado y concentrados en el Sistema Nacional de Pensiones (SNP)

1.6. PESCA EN EL PERÚ El Perú está considerado como uno de los países a escala mundial que más pesca realiza; sin embargo, en la estadística de las Naciones Unidas aparece ubicado en el grupo de los países que menos proteínas consumen. 1.6.1. Consumo per cápita nacional de pescado “Pongamos a la vista ahora las cifras reconocidas por las autoridades oficiales de la información referida al consumo de pescado por Ia población peruana.  En 1970 cuando se establece el Ministerio de Pesquería el consumo de pescado en el Perú era de aproximadamente 6.5 kilogramos por persona al año.  Durante Ia primera mitad de la década del ‘70, el consumo se elevó hasta más o menos 10 Kg. per cápita.  En el periodo 1985-1990, durante el gobierno del c. Alan García Pérez, el consumo se elevó hasta los 13 Kg. per cápita.  Pero, al final del siglo XX que coincide con la culminación del gobierno de la década del ‘90 (1990-2000), el consumo de pescado se retrae y baja a una cifra muy cercana a los 7 Kg. per cápita. De esto podernos deducir, entre otras, las siguientes consideraciones:  Luego de 30 años de funcionamiento del Ministerio de Pesquería en el Perú se retorna a una cifra de consumo muy similar a la del inicio de la década de los ‘70.  Todos los esfuerzos realizados por los gobiernos de los primeros veinte años del periodo, los que también fueron acompañados por la oferta de las

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS empresas privadas que permitió duplicar el consumo de pescado, fueron depreciados.  Ello sólo pudo suceder como consecuencia del descuido del gobierno de la última década, que mostró no solo incapacidad e ineficiencia sino que fue insensible ante la demanda de la población, para obtener alimentos con alto valor nutritivo y con precio al alcance de las mayorías; por supuesto que estos últimos administradores no tuvieron el menor deseo de promover, ni menos incentivar a la empresa privada nacional, para dedicar su mejor esfuerzo a la producción de alimentos para consumo humano directo.” 1.6.2. Eficiencia de la industria nacional “La Empresa estatal PESCA-PERÚ es creada en el año 1973 asumiendo un pasivo inicial mayor a los 30 millones de dólares americanos, resultado del adeudo a los propietarios de las empresas expropiadas. Y. Ya en el año 2001, la industria pesquera totalmente en manos privadas muestra un panorama más que dramático solicitó apoyo al gobierno para superar su deuda de por lo menos 1.400 millones de dólares americanos.” 1.6.3. Vocación de la industria pesquera nacional La pesquería peruana, mayormente está dedicada a la producción de harina y aceite de pescado, por lo que es conocida como industria para el consumo humano indirecto (CHI). El esfuerzo de pesca varía de año en año, y depende mayormente del sistema ambiental del planeta. Podemos asumir sin temor a equivocamos, que el promedio de pesca total anual en el Perú no es menor a los siete millones de toneladas métricas, habiendo sucedido que en los últimos diez año algunos periodos anuales excedió los ocho millones de toneladas de pesca total. La pesca total, incluye además de la pesca para la producción de harina y aceite de pescado, el desembarque para el consumo humano directo (CHD), que es

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS la materia prima para la industria conservera para la el consumo al estado de fresco y para los productos curados (salpreso. seco y salado, ahumados, pre cocidos, etc.) La pesca peruana procede mayormente del mar que contiene más de setecientas especies conocidas, pero de las cuales apenas se emplea alrededor del 20% de ellas. También existe abundante pesca en los ríos de la Amazonía en esta región existen más de mil especies; pero, la menor cantidad de especies proceden de las piscigranjas, lagunas y cursos de agua naturales. Sólo la industria para la producción de harina y aceite de pescado ha consumido más de siete millones de toneladas anuales en los años en los que el volumen de exportación alcanzó o sobrepasó el millón de toneladas de producto final porque la relación entre la materia prima y el producto terminado. En el mejor de los casos, es igual a 5. Por ello, la industria para CHI ha consumido seis millones de toneladas de pescado (las estadísticas mencionan siete millones de toneladas). Cuando la exportación llegó a un millón doscientas mil toneladas de harina de pescado. 1.6.4. Valor de la materia prima El valor de una tonelada de harina de pescado en el mercado internacional  La harina de pescado es un componente sustituto de la harina de soya, para elaborar los alimentos empleados en las granjas avícolas, porcinas, ganaderas y piscícolas; pero éstas últimas con harinas especiales: por lo tanto, el precio de la harina de pescado que no lo señala el productor; es indirectamente proporcional al volumen de soya puesto en el mercado internacional.  En consecuencia, el precio de la harina de pescado en el mercado internacional ha variado entre 300 y 500 dólares americanos por tonelada métrica. En el mercado de consumo del Perú no existe especie de pescado a SI. 0.35 el kilogramo. Pues el valor mínimo está por los US $ 0.30 I Kg. Que equivale más o menos

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS a SI. 1,00 / Kg. Porque, es mejor negocio orientar la actividad pesquera al Consumo Humano Directo. Con lo que se lograría:  Más productos para satisfacer el mercado interno  Bajar el precio de los alimentos en el mercado interno  Mejor alimentación para el pueblo  Mayores ingresos para la industria pesquera nacional  Mayor número de oportunidades de trabajo y Mejor nivel de vida de los trabajadores  Mejor calificación del trabajador pesquero  Aplicación de nuevas tecnologías para el procesamiento  Apoyo a la investigación científica y tecnológica  Mayor ingreso de divisas por mejor precio en el mercado internacional  Mejor administración de la materia prima  Conservación de las especies  Mejor administración del Medio Ambiente 1.6.5. Proyecto de Ejecución inmediata para la Alimentación Popular “Si tan solo se empleara una parte de la pesca de aquella que se considera dentro del volumen de la merma, en apenas el 2% de la captura que realiza cada embarcación. Y la aplicáramos al consumo humano: entonces, podríamos entregar alrededor de 200 mil toneladas métricas más para incrementar la oferta en el mercado nacional para el consumo humano directo. Y, como obtener ese 2% de la merma  El proyecto considera un Acuerdo entre los "Administradores" del mismo y los Empresarios de la industria pesquera, estableciendo la adquisición de la materia prima, principalmente aquella que hoy está dirigida a la producción de harina y aceite de pescado. Este comprendería entre otros los aspectos que a continuación se señalan.  Antes de descargar la materia prima, se permitirá el desnate de la lancha, esto es, retirar la materia prima que se haya en la superficie de la bodega de cada embarcación.” CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS  Un grupo compuesto por personal entrenado y especialmente equipado, realizará la operación del “desnatado".  La materia prima así obtenida, será pagada al mismo precio abonado por los empresarios de las plantas harineras, US $ 0.07 / Kg. de pescado, o su equivalente en moneda nacional, SI. 0.35 / Kg.  La materia prima será conducida a lugares especialmente habilitados, donde se realizará el proceso de limpieza, selección y empaque, para luego trasladar a los mercados o lugares de expendio.  Las 200 mil toneladas al año, significan 200 millones de kilogramos más de especies para el consumo humano.  Si este volumen fuera consumido en el mercado nacional, entonces el consumo per capita se podría incrementar en 8 kilogramos más. De esta manera si esposible duplicar el consumo per capita, en un mercado habido de consumo de alimentos de alto valor nutritivo y precio al alcance de las familias de menores recursos. 1.6.6. Un Proyecto de Alimentación Popular Rentable  El precio de venta en el mercado nacional, será directamente proporcional al segmento del "mercado objetivo" yporque no, también al tipo de especie a comercializar.  Esto permitiría tener un abanico de precios, el cual podría empezar en SI. 1.00 por kilogramo, tratándose de la alimentación popular, sin tener que recurrir a ningún tipo de subsidio.  Pero eso sí, las especies de mayor valor serían vendidas en el mercado tradicional. a un mayor valor e incluso a menor precio que elactual. 1.6.7. El Proyecto de Alimentación Popular como Fuente de Trabajo  Definitivamente el Proyecto ofrecerá muchos nuevos centros de empleo, distribuidos a lo largo del litoral peruano, ofreciendo mayores oportunidades a los profesionales y técnicos de la actividad pesquera: también por supuesto para aquellas personas que aún no se han incorporado a ésta actividad.

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS 1.6.8. Importancia Económica peruana “La pesca, como actividad extractiva, tiene gran importancia económica en el Perú:  Es fuente proveedora de alimentos para la población. El pescado es el alimento más nutritivo que se conoce, pues contiene 20% de proteínas, mientras que las carnes de vaca y aves tienen sólo 18%.  Además, es el alimento económico de que se dispone en el Perú, pues suministra a la población de abundante de proteínas.  Es fuente proveedora de materias primas, para la Industria de harina y aceite de pescado y para las conservas de pescado. En harina y aceite de pescado somos uno de los mayores productores del Mundo.  La exportación de los productos derivados de la pesca, genera divisas en beneficio del Perú. Estas divisas, que representan el 13% del total, se utilizan para comprar en el extranjero lo que no producimos en el país.  Da ocupación a grandes sectores de la población. Unos trabajan como pescadores artesanales, en sus pequeñas embarcaciones; otros como tripulantes de las bolicheras, que pescan anchovetas y sardinas para la industria; y muchos más como personal de las fábricas que procesan los productos pesqueros.  La pesca en los ríos, lagos y lagunas del Perú contribuye a mejorar la dieta alimenticia de la población andina y Selvática. En efecto, la población de estas regiones consume pescado fresco ó pescado seco y salado.”

1.6.9. Instituto del Mar del Perú “El Instituto del Mar del Perú (IMARPE) es un Organismo Técnico Especializado del Sector Producción, Subsector Pesquería, orientado a la investigación científica, así como al estudio y conocimiento del Mar Peruano y sus recursos, para asesorar al Estado en la toma de decisiones con respecto al uso racional de los recursos pesqueros y la conservación del ambiente marino, contribuyendo activamente con el desarrollo del país.

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS La investigación del IMARPE, abarca el conocimiento del mar y su dinámica, mediante el estudio de los procesos oceanográfico físicos, químicos y biológicos con un criterio eco sistémico. Para lograr estos fines el IMARPE investiga la relación entre los recursos pesqueros, el ambiente y la actividad pesquera, brindando asesoramiento en el manejo de los recursos y el medio marino, respetando y promoviendo los conceptos de desarrollo sustentable, conservación de la biodiversidad marina, protección del medio ambiente y pesca responsable. En este contexto y dentro de la política del actual gobierno, la investigación científica que realiza el IMARPE constituye la clave para el desarrollo de la Pesca Artesanal y la Acuicultura Sustentable, así como su contribución para la Sostenibilidad de la Pesca Industrial, rubro en el cual el Perú ocupa una importante posición a nivel mundial. De esta forma la actividad pesquera contribuye a combatir la pobreza, generar empleo, elevar la oferta de alimentos de alto valor nutricional y económico, incrementando el aporte de divisas para el país como resultado de su exportación. La presencia del IMARPE a lo largo de la Costa Peruana y su contribución al proceso de desarrollo regional y descentralización, se potenciará con la transformación de los actuales Laboratorios Costeros en Centros de Investigación Regional (CIR). Asimismo, para la investigación orientada a nuevas pesquerías se realizan estudios sobre el aprovechamiento sostenible de especies transzonales y altamente migratorias como el atún y el jurel. En el Perú el Sector Pesquero es considerado como uno de los pilares en la economía nacional lo que le permite ser uno de los países más destacados mundialmente en la actividad pesquera.” 1.7. Potenciales Impactos Ambientales

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS “Desde la Segunda

Guerra Mundial, la demanda grande y creciente de

pescado para el consumo humano, y como alimento para el ganado, ha fomentado una presión creciente sobre los recursos de la pesca. Las innovaciones tecnológicas han permitido aumentar la pesca: 

de 20 millones de toneladas en 1950,



a más de 90 millones de toneladas en 1990, Utilizando buques pesqueros de largo alcance, y explotando nuevas

poblaciones marítimas y las especies pelágicos de poca profundidad. Sin embargo, la tasa de aumento de la pesca mundial total ha disminuido desde los años 60, y se estima que el potencial biológico actual de la producción de pescado es aproximadamente 100 millones de toneladas. Se puede esperar aumentos solo limitados en la pesca marina, que constituye el 80% de la producción total de pescado, porque la mayoría de las poblaciones comerciales parecen estar completas, o excesivamente, explotadas. La producción de la pesca de agua dulce, que constituye el 10% de la producción total, tiene poca probabilidad de expandirse, porque ésta, también, ha llegado a su límite biológico en muchas áreas. La piscicultura tienen el mayor potencial para aumentar la producción, pero existen muchos problemas ambientales. Como la demanda está acercándose a los límites de la producción, muchos recursos pesqueros están sufriendo deterioro. La pesca excesiva está agotando ciertas poblaciones, y las otras actividades humanas influyen en la productividad de la pesca en los sistemas de agua dulce, salobre y salada. Estos impactos atentan contra las operaciones de pesca tradicional y comercial, así como la actividad recreativa y el turismo. La contaminación procedente de las áreas industriales, urbanas y agrícolas, el uso de la tierra en las cuencas hidrográficas y el manejo de las aguas, que estos factores están ejerciendo impactos negativos en la pesca. Este artículo analiza los efectos directos para el medio ambiente, de las operaciones de captura y así como los impactos ambientales externos que están afectando a los recursos pesqueros.” CAPITULO II CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS EMPRESA EN ESTUDIO EMPRESA PESQUERA DIAMANTE S.A. II.

Empresa en Estudio

2.

EMPRESA PESQUERA DIAMANTE S.A Pesquera el diamante S.A. empresa líder en el sector pesquero y una de las más

grandes en ese rubro del Perú, abastece al mundo de harina, conservas y aceite de pescado cumpliendo las más altos estándares en cuanto normas de calidad se refiere. La exigencia con la que hacemos nuestro trabajo son nuestra mejor carta de presentación, lo que nos hace sentirnos satisfechos y orgullos se la labor realizada. 2.1. Reseña histórica Con veinte años de vida, pesquera diamante S.A se dedicó inicialmente a la pesca de extracción, hasta que en 1995, estableció su primera planta harinera en pisco. En la actualidad cuanta con siete plantas más ubicadas en Samanco, Supe y Chancay, Callao nuestra segunda planta en pisco, hilo, Montalvo. Al inicio, las operaciones de la empresa de la empresa estuvieron centradas exclusivamente en la pesca extractiva y la posterior producción de harina y aceite de pescado, pero con adquisición de embarcaciones con capacidad de frio (de las 42 embarcaciones con las que contamos hoy, 18 poseen sistemas de enfriamiento de agua de mar) entramos también en el consumo humano directo y empezamos a ofrecer pescado fresco y congelado. Asimismo, luego de la adquisición de la planta de Samanco, que tenía también la infraestructura apropiada para elaborar conservas de pescado, proveemos al mercado local con este producto. 2.2. Misión: La misión de pesquera diamante S.A, es extraer y proteger el recurso marino como fuente para la producción de alimentos de alto contenido para consumo

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS humano directo e indirecto, mediante una gestión empresarial moderna y eficiente que satisfaga los principales grupos de interés:  Elaborar productos de calidad e inocuidad garantizada para los clientes.  Generar valor para nuestros accionistas.  Capacitar y procurar el desarrollo de nuestro personal.  Mantener una relación de integridad con la comunidad pesquera nacional e internacional  Preservar el medio ambiente  Abastecer al mercado de harina, conservas, y aceite de pescado, así como también apoyar a los diversos programas de alivio a la pobreza y desnutrición, con alimentos elaborados a base de concentrado soluble de pescado.  Beneficiar a nuestros de clientes mediante la elaboración de productos de alta calidad y una eficiente logística de distribución, lo que permite que puedan

planificar oportunamente sus embarques y así reducir

significativamente sus niveles de riesgo. 2.3. Visión: Somos una empresa de prestigio en el mercado internacional, líder en el sector pesquero, que proporciona al mundo proteínas de alta calidad nutritiva inocuidad garantizada, sin descuidar la preservación del medio ambiente en todos nuestros procesos, y contribuimos en esa labor con los intereses nacionales para lograr el bienestar común. Somos una empresa con productos alimenticios de alto valor agregado que satisface las necesidades y expectativas de nuestros clientes. 2.4. Nuestra Política:

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS Extraer recursos hidrobiológicos para transformar y comercializar alimentos inocuos de alta calidad nutritiva que satisfagan las exigencias de nuestros clientes y que estén protegidos contra la amenaza del terrorismo, narcotráfico y contrabando. Asimismo, garantizar la seguridad, la salud y el desarrollo del personal a través del control de riesgos y accidentes en nuestras embarcaciones e instalaciones, y minimizar los impactos al ambiente generados por nuestros procesos, previniendo la contaminación y controlando sus aspectos ambientales significativos. Todo ello en concordancia con la normatividad vigente y a través de la mejora continua de nuestros sistemas de gestión implementados. Elementos sobre los cuales se sustenta nuestra política de calidad son:  El desarrollo, implementación y mantenimiento de sistemas de gestión de calidad basados en HACCP (Sistemas De Análisis Y Puntos Críticos De Gestión), de gestión ambiental, BASC y seguridad y salud ocupacional.  La identificación y control de los aspectos ambientales significativos (los más relevantes): generación de agua sucias, generación de efluentes industriales; emisión de gases contaminantes; generación de residuos sólidos y líquidos; potencial derrame de hidrocarburos.  El cumplimento de los requisitos legales vigentes y otros requisitos suscritos por la organización.  Brindar capacitación permanente y de vanguardia en los temas que sean necesarios a todos los niveles de nuestra organización.  La asignación de recursos idóneos y recursos financieros necesarios para asegurar

el desarrollo y mantenimiento de los sistemas de gestión

implementados.

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS - PUNO CONTABILIDAD Y FINANZAS

DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD

MECANISMO DE DOCUMENTACION

 Recibir documentación ya sean facturas y otros comprobantes de registros ya sean compras o ventas en nuestra empresa.  Controlar este tipo de documentación.  Verificar y corregir si hubiera error en los documentos ya sea factura u otros comprobantes.  Archivar la documentación.

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MECANISMO DE REGISTRO

 Registrar en los libros contables regidos por ley.  En los principales: inventario inicial, diario, mayor.  En los auxiliares: caja y bancos, registro de compras, registro de ventas, kardex.  Elaborar los balances de la empresa.

MECANISMO DE INFORMACION

 Elaborar los estados financieros ya sean por naturaleza o función.  Elaborar informes para saber que nuestra venta este generando utilidades de acurdo con el giro del negocio de EMPRESA DIAMANTE S.A. dedicada a la comercialización, extracción e industrialización del pescado.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

CONTABILIDAD Y FINANZAS 2.5. Manual de la organización y funciones 2.5.1.

ORGANOS DE ALTA DIRECCION

A. La Junta General de Accionistas Es el órgano supremo de la empresa y por lo general se reúnen una vez al año, para verificar la aprobación de los estados financieros. Funciones:  Pronunciarse sobre la gestión social y los resultados económicos del ejercicio anterior expresados en los estados financieros del ejercicio anterior.  Resolver sobre la aplicación de las utilidades, si las hubiera;  Remover a los miembros del directorio y designar a sus representantes.  Modificar el estatuto.  Aumenta y reducir el capital social  Emitir obligaciones  Acordar la enajenación, en un solo acto, de activos cuyo valor contable exceda el cincuenta por ciento del capital de la sociedad.  Disponer investigaciones y auditorías especiales.  Acordar la transformación, fusión, escisión, reorganización y disolución de la sociedad, así como resolver sobre su liquidación.  Resolver en los casos en que la ley o el estatuto dispongan su intervención y en cualquier otro que requiera el interéssocial. B. Directorio: Es el órgano de alta dirección elegido por la junta general de accionistas. Formado por directores 8 socios: PRESIDENTE:  ANDERSON ALBA DÍAZ DIRECTORIO:  Sr. Eduardo Montero Álvarez LA INDUSTRIA PESQUERA Y ASPECTOS CONTABLES

VIII SEMESTRE

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CONTABILIDAD Y FINANZAS  Sr. Juan Manuel Peña Roca  Sra. Andrea Rojas Villa  Sr. Aldo Renato Vargas Aliaga  Sra. Carmen Rosa Izquierdo Valle  Sr. Ricardo Briseño Villena  Sr. Raúl Ortiz Zevallos Funciones:  El directorio tiene las facultades de gestión y de representación legal necesarias para la administración de la sociedad dentro de su objeto.  Los miembros del Directorio deben desempeñar su labor de buena fe, con la diligencia, cuidado y reserva debidos, velando siempre por los mejores intereses de la empresa y de sus accionistas, contando con una información completa.  Cuando las decisiones del Directorio pudiesen afectar a los distintos grupos de accionistas de forma dispar, el Directorio debe actuar con todos los accionistas de forma justa.  El Directorio debe tener en cuenta en todo momento los intereses de los grupos de interés, asegurando siempre el cumplimiento de la ley.  Evaluar, aprobar y dirigir la estrategia corporativa; establecer los objetivos y metas así como los planes de acción principales, la política de seguimiento, control y manejo de riesgos, los presupuestos anuales y los planes de negocios; controlar la implementación de los mismos; y supervisar los principales gastos, inversiones, adquisiciones y enajenaciones.  Seleccionar, controlar y, cuando se haga necesario, sustituir a los ejecutivos principales, así como fijar su retribución.  Evaluar la remuneración de los ejecutivos principales y de los miembros del Directorio, asegurándose que el procedimiento para elegir a los directores sea formal y transparente.  Realizar el seguimiento y control de los posibles conflictos de intereses entre la administración, los miembros del Directorio y los accionistas, CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS incluidos el uso fraudulento de activos corporativos y el abuso en transacciones entre partes interesadas.  Velar por la integridad de los sistemas de contabilidad y de los estados financieros de la sociedad, incluida una auditoría independiente, y la existencia de los debidos sistemas de control, en particular, control de riesgos financieros y no financieros y cumplimiento de la ley.  Supervisar la efectividad de las prácticas de gobierno de acuerdo con las cuales opera, realizando cambios a medida que se hagan necesarios.  Jefe Inmediato: Reporta a la Junta General de Accionistas.  Supervisa a: Gerente general

2.5.2.

ORGANOS DE DIRECCION A. Gerencia general: Funciones y Autoridad:  El Gerente General de PESQUERA DIAMANTE S.A actúa como representante legal de la empresa, fija las políticas operativas, administrativas y de calidad en base a los parámetros fijados por la empresa.  Celebrar y ejecutar los actos y contratos ordinarios correspondientes al objeto social.  Expedir constancias y certificados respecto del contenido de los libros y registros de la sociedad.  Ejerce autoridad funcional sobre el resto de cargos ejecutivos, administrativos y operacionales de la organización.  Actúa como soporte de la organización a nivel general, es decir a nivel conceptual y de manejo de cada área funcional, así como con conocimientos del área técnica y de aplicación de nuestros productos.  Es la imagen de la empresa en el ámbito externo e internacional, provee de contactos y relaciones empresariales a la organización con el objetivo

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CONTABILIDAD Y FINANZAS de establecer negocios a largo plazo, tanto de forma local como a nivel internacional.  Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos que ofrecemos, maximizando el valor de la empresa para los accionistas.  Cualquier transacción financiera mayor como obtención de préstamos, cartas de crédito, asignación de créditos a clientes, etc. deben contar con su aprobación. Jefe Inmediato: Reporta al Directorio de accionistas Supervisa a: Gerente Financiero, Gerente de Operaciones. Delegaciones: En caso de vacaciones, enfermedad, viaje o cualquier tipo de ausencia temporal, será reemplazado por el sub-gerente general. B. Sub-Gerencia general: Un sub gerente, está directamente subordinado a la gerencia, la cual descargara en el subgerente muchas de sus responsabilidades limitándole su capacidad de decisión, es decir tendrá solo los privilegios y poder que el mismo gerente quiera otorgarle (basado en la confianza que se tenga en el). 2.5.3.

Órganos de apoyo: a.

Secretaria:

 Mantener comunicación constante con los sectoristas de los distintos bancos para el seguimiento de Cartas Fianzas, Pagarés, Líneas de Crédito, Sobregiros  Responsable del recepcionar, registrar y distribuir la correspondencia de gerencia.  Emisión de correspondencia bajo numeración correlativa y codificada, de acuerdo al departamento que le ordene, y su remisión inmediata.  Mantenimiento de archivos de contratos suscritos por la empresa con terceros. CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS  Atención diaria de las agendas de la Gerencia.  Atención a las entrevistas personales.  Recepción de mensajes telefónicos de gerencia.  Control del fondo fijo (Caja chica), de acuerdo a las normas y procedimientos establecidos para tal función.  Cumplir y hacer cumplir las políticas, normas y procedimientos de la empresa.  Mantener actualizados archivos físicos y en base de datos, sobre las facturas generadas y facturas anuladas, clasificándolas ordenadamente por tipo de transacción y número correlativo.  Elaborar y presentar periódicamente y a solicitud de las instancias superiores, los reportes adecuados sobre las facturas generadas y en qué estado se encuentran.  Elaboración de documentos para licitaciones.  Reclutar las solicitudes de servicios por parte del departamento de servicio al cliente. Hacer una evaluación periódica de proveedores para verificar el cumplimiento y servicios de estos.  Recibir e informar asuntos que tenga que ver con el departamento correspondiente para que todo estemos informados y desarrollar bien el trabajo asignado.  Atender y orientar al público que solicite los servicios de una manera cortes y amable para que la información sea más fluida y clara b. Asesoría legal: El Departamento de Asesoría Legal es una dependencia de la gerencia General. Brinda servicios de asesoría jurídica en la interpretación de los instrumentos normativos que rigen a la Secretaría General; en asuntos administrativos, presupuestarios y de personal relacionados con los reglamentos, contratos y acuerdos, en la aplicación de la legislación nacional en materias referentes a tributación, relaciones laborales, privilegios e inmunidades, y en acuerdos de cooperación y de observación CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS electoral. Representa al gerente General en litigios. En el ámbito de su competencia, asesora a la junta General de accionistas y directorio c.

Área de contabilidad: El área de contabilidad está considerada dentro de esta organización

como un órgano de apoyo, porque esto es lo que representa para ellos, un apoyo para la actividad económica que desarrolla. En pocas palabras lo que busca, es conducir los procesos de Contabilidad registrando y proporcionando información adecuada y oportuna para la toma de decisiones de la Administración. Dentro de esta área encontramos, diversos de departamentos como: a. Departamento de contabilidad:  Programar, ejecutar y controlar la aplicación de las normas de los  Sistemas de Contabilidad.  Desarrollar los procesos técnicos, normas, procedimientos, cuentas, libros, comprobantes, estados financieros, relacionados con el registro de cuentas que componen el patrimonio, así como registrar el comportamiento del presupuesto asignado.  Desarrollar procedimientos para solicitar los fondos y ejercer su control en la utilización.  Controlar los ingresos y egresos de los recursos financieros del giro del negocio.  Proporcionar información financiera contable y asesoramiento en el ámbito de su competencia.  Participar en comisiones o comités con propósitos específicos.  Cumplir otras funciones que le asigne el Director de la Oficina General de Administración.

b. Departamento de costos y presupuestos:

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CONTABILIDAD Y FINANZAS  Planear, programar, dirigir, coordinar, asesorar y controlar la ejecución y cumplimiento de las normas y dispositivos legales de los Sistemas de Contabilidad.  Verificar que el registro de asientos contables presupuestales estén incluidos en los documentos fuentes de ingreso, salida de fondos, saldo de operaciones y bienes patrimoniales.  Desarrollar la ejecución presupuestal coordinando los compromisos y previsiones de gasto trimestral y mensual con las dependencias y el área de adquisiciones de la oficina de Abastecimientos y Servicios Auxiliares e informando a la Dirección sobre los procesos efectuados.  Coordinar las actividades contables presupuestales con las otras áreas de la dependencia, para proporcionar el apoyo presupuestal para el cumplimiento de las metas que se ejecutan.  Formular proyectos de Directivas sobre normas, procesos y procedimientos

técnicos

de

Contabilidad,

asegurando

el

cumplimiento de los dispositivos legales a nivel de la Oficina y de las dependencias usuarias de los sistemas de ejecución presupuestal a su cargo.  El departamento de costos y presupuesto tendrá que controlar los siguientes costos y gastos.

Elementos de los costos de la empresa productora de conserva, harina y aceite crudo de pescado En los costos de conserva, harina y aceite crudo de pescado se integra una serie de elementos que es conveniente conocer y detallar: COSTO DIRECTO Materias primas:

Materiales auxiliares

Pescado sardina

Aceite vegetal

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Envases y embalajes Envases metálicos 1 lb

Mano de obra Sueldos y salarios

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CONTABILIDAD Y FINANZAS Pescado jurel

Pasta de tomate

Pescado caballa

Envases metálicos ½ lb

Pimienta

Pescado anchoveta

Cajas de carbón

Sal yodada

Etiquetas

Sal granulada Antioxidante

Sacos de polipropileno Conos de hilo

Leyes Soc. Salarios Salarios CTS empleados CTS obreros Producción encargada terceros

GASTOS FINANCIEROS GRUPO a. Intereses  Intereses de prestamos  Intereses por warrents  Intereses por pagares  Intereses línea de crédito  Intereses de sobregiro  Diferencia de giro  Otras cargas financieras Cada uno de estos elementos habría que determinar su incidencia en los costos de producción. Gastos de Administración, de distribución y de los gastos financieros, mediante controles que midan las unidades y su valuación, si es consumo; control de mano de obra; si es directa o indirecta y ver la distribución correcta de los gastos de fabricación (sueldos, energía, seguro, depreciación, CTS, etc. 3. COSTOS DE EXTRACCION DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS, PROCESO DE PRODUCCION DE CONSERVA DE PESCADO Y PROCESO DE PRODUCCION DE HARINA Y ACEITE CRUDO DE PESCADO 3.1. Costo de extracción de pescado:

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a

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CONTABILIDAD Y FINANZAS Llamado costo de operación de embarcaciones, el cual está constituido por los gastos incurridos en la explotación de los recursos hidrobiológicos tales como el pescado que es extraído del mar mediante embarcaciones pesqueras. El pescado que se extrae se destina a la venta a terceros y se transfiere a nuestra planta de conserva y harina de pescado para su transformación. Las especies que se extraen mayormente son:

Para conserva

Para harina

• Sardina • Jurel • Caballa • Bonito • Barrilete • Atun

• Sardina • Anchoveta • Caballa

El costo de operación de embarcación está conformado por el consumo de suministros diversos y por el gasto de personal y otros gastos fijos por naturaleza. El consumo de Suministros lo he dividido en:  Combustibles y lubricantes  Repuestos y accesorios  Material eléctrico  Otros suministros diversos

1. Gastos de personal: Sueldos y salarios.  Participación de pesca a tripulación: Este rubro está conformado por la participación de pesca que percibe el trabajador/pescador, consiste de acuerdo al tipo de embarcación pesquera en: A. Departamento de logística: CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS  Planificación de la logística de Entrada para la producción de los diferentes tipos de conservas y congelados, en función a los stocks disponibles, los pedidos y de acuerdo a las políticas de abastecimiento.  Planificación de compras de las necesidades de abastecimiento de insumos y/o materia primas para las producciones encargadas.  Planificar la recepción, ubicación y mantenimiento de los productos terminado en los almacenes.  Gestión de inventarios de insumos y/o productos terminados.  Organizar y controlar la logística de Salida: distribución y despacho de productos terminados.  Coordinar con el área de ventas y exportaciones para la preparación y atención de los despachos, en función a disponibilidad y fechas de entrega según requerimientos.  Supervisar las exportaciones de conservas y harina de pescado. Contrata los servicios de transporte y administra la movilidad asignada para el traslado de conservas.  Revisa la mercadería y supervisa la entrega del pedido al cliente. Atender al cliente cuando existe devoluciones, resolviendo el impase a la brevedad. B. Departamento de finanzas: El departamento de finanzas esta en cargado de las: Inversiones La función de inversiones por parte de finanzas consiste en: 

Buscar opciones de inversión con las que pueda contar la empresa, opciones tales como la creación de nuevos productos, adquisición de activos, ampliación del local, compra de títulos o acciones, etc.



Evaluar dichas opciones de inversión, teniendo en cuenta cuál presenta una mayor rentabilidad, cuál nos permite recuperar nuestro dinero en el menor tiempo posible. Y, a la vez, evaluar si contamos con la capacidad financiera suficiente para adquirir la

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CONTABILIDAD Y FINANZAS inversión, ya sea usando capital propio, o si contamos con la posibilidad de poder acceder a alguna fuente externa de financiamiento. 

Seleccionar la opción más conveniente para nuestro negocio.

La búsqueda de opciones de inversión se da cuando: 

Queremos hacer crecer el negocio, por ejemplo, al adquirir nuevos activos, nueva maquinaria, lanzar nuevos productos, ampliar el local, comprar nuevos locales, etc.



Contamos con exceso de liquidez (dinero en efectivo que no vamos a utilizar) y queremos invertirlo con el fin de hacerlo crecer, por ejemplo, en la adquisición de títulos o acciones, en depósitos de cuentas bancarias, etc.

Financiamiento La función de financiamiento por parte de finanzas consiste en: 

Buscar fuentes de financiamiento para la empresa, fuentes tales como préstamos, créditos, emisión de títulos valores, de acciones, etc.



Evaluar dichas fuentes de financiamiento, por ejemplo, en el caso de adquirir un préstamo o un crédito, evaluar cuál nos brinda mejores facilidades de pago, cuál tiene un menor costo (menor tasa de interés). Y, a la vez, evaluar nuestra capacidad para hacer frente a la adquisición de la deuda.



Seleccionar la más conveniente para nuestro negocio. 2.5.4.

ÓRGANOS DE LÍNEA

A. AREA DE EXTRACCIÓN Esta área se encarga de realizar la extracción de la materia prima del mar (pescado) Encargada del mantenimiento de las unidades de explotación B. AREA DE GESTIÓN DE RIESGOS Y SISTEMAS DE CALIDAD Se encarga de minimizar los riesgos que pueden acarrear tanto la gestión administrativa como la operacional de la empresa. CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS controla permanente mente el proceso de producción para lograr así los máximos índices de calidad en los productos. C. AREA OPERACIONES DE HARINA DE PESCADO Y ACEITE Se encarga de la transformación de la materia prima (pescado, insumos,etc.) Para la obtención de los productos de harina y aceite de pescado. Encargado de almacenar los productos, mantenimiento, controlar la calidad. Mantenimiento de la maquinaria utilizada en este proceso. D. AREA OPERACIONES DE CONSERVAS Se encarga de la transformación de la materia prima a para la obtención de diferentes conservas de pescado. Almacenar los productos terminados, control de calidad Mantenimiento de la maquinaria utilizada en este proceso. E. AREA DE COMERCILIZACION Se encarga de compra de materias primas, maquinaria, etc.y la venta de los productos terminados. Encargada de las exportaciones de los productos

F. ÁREA DE PRODUCCIÓN 3.2. Proceso productivo de la planta de conserva de pescado: La tecnología de procesamiento a emplearse, es la convencional, considerando algunas mejoras en el método de trabajo y el uso de equipos modernos y de alto rendimiento para mejorar la productividad:  La materia prima y los demás insumos que se emplearan serán de óptima calidad. CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS  Las operaciones de manipuleo y operación deberán ser llevadas a cabo con mucho cuidado, siguiendo las normas establecidas.  Se debe tener especial cuidado en la higiene, en la recepción, proceso, instalaciones, equipos y maquinarias.  El especial cuidado en el tratamiento térmico para asegurar la destrucción de microorganismos que pudieran deteriorar el producto  El cerrado de los envases debe ser perfecto, para asegurar que el contenido este protegido, contra cualquier contaminación. A continuación se desarrollará las operaciones que se realizan para la fabricación de conservas. El proyecto contempla la existencia de dos líneas de producción de conservas: Una destinada a la producción de conservas de pescado pre cocido (grate) y la otra destinada a la producción de conservas de pescado envasadas en crudo.  RECEPCIÓN Y LAVADO: El pescado es recepcionado en pozas, previamente ha sido pesado, inspeccionado y declarado apto para su uso en conservas. El pescado que llega a la planta tiene entre 8 a 10 horas que haya sido extraído del mar, por tal razón en poza no debe permanecer más de 6 horas, de lo contrario es destinada a la planta elaboradora de harina de pescado. El lavado se en las pozas con ayuda de regaderas que se encuentran instaladas a una altura adecuada, a todo lo largo de la poza. Esta operación se realiza con el fin de la eliminación de sangre, arena, y otras sustancias que se encuentran adheridas a la piel del pescado.  ESCOGIDO Y ENCANASTILLADO: Llena la poza hasta una adecuada altura (aproximadamente 0.90 cm) y lavado el pescado, se abre la compuerta de la ventana de evacuación, un operario se coloca dentro de la poza y con ayuda de una paleta de madera empuja suavemente el pescado, que es recepcionado por

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CONTABILIDAD Y FINANZAS una faja elevadora de mallas con paletas, las cuales lo transportan hasta la mesa de selección, inspección y encanastillado. En el transporte el pescado es desaguado, la mesa en su parte central tiene un transportador de cadena que recepciona el pescado y lo extiende a todo lo largo de ella, mientras el pescado sigue desaguando, se selecciona el pescado apto para el proceso y es estibado en forma adecuada en unas canastillas, el número de piezas en cada una varía de acuerdo al tamaño del pescado siendo el promedio de 60 piezas de 250 gr. Cada una. Las canastillas son colocadas en carros para cocinadores estáticos: tanto las canastillas como el carro están diseñados para facilitar el cocinado homogéneo de la materia prima. El pescado declarado no apto (magullado, con cortes) es destinado a la planta de harina de pescado.  PRE-COCIDO: Se efectúa en cocinadores estáticos a vapor directo a baja presión para evitar que se produzca rasgaduras en el pescado. Los carros llenos con canastillas son ingresados al cocinador, en estos se hacen funcionar por 10 minutos para evacuar el aire frio (purgar) que pudieran contener, pasado ese tiempo la operación se controla de acuerdo a los siguientes parámetros:  Temperatura : 110ºC o 200ºF  Presión

: 5 lb. /pulg.

 Tiempo

: 35 a 40 minutos

El tiempo varía de acuerdo al tamaño del pecado, manifestándose las otras especializaciones. El objetivo de esta operación es de evitar la descompensación, coagulador proteínas de los tejidos musculares, eliminar grasa y agua, dar al pescado textura y rigidez para facilitar la limpieza y el fileteado.

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CONTABILIDAD Y FINANZAS Extraídos los carros del cocinador son colocados en un área cercana donde exista buena circulación de aire para el enfriado. El tiempo mínimo de enfriado es de 4 horas pasado este tiempo, el pescado está apto para lograr que el trabajo manual de las fileteadoras sea más eficiente.  LIMPIEZA Y FILETEADO: Los carros son transportados hasta la mesa de limpieza y fileteado y dispuestos al lado de las operarias las que manualmente y con la ayuda de la pequeña cuchilla separan cabeza, piel, cola y también la parte abdominal (viseras) y sangre coagulada, luego se filetea el pescado sacando la espina dorsal y la carne negra obteniendo solo la carne blanca apta para la conserva. Los desperdicios son transportados, por una faja que se encuentra al centro de la mesa, hacia unos depósitos que son destinados a un lugar de almacenamiento para su posterior venta, la carne blanca obtenida es recogida en unos depósitos y pesada, luego es trasportada manualmente a la mesa de relimpieza, estas actividades descritas las realiza cada operaria, separando de la carne blanca algunos restos de carne negra, sangre y espinas que pudieran haber quedado. La carne blanca se limpia y es transportada por una faja hacia el molino. El molido es realizado de manera automática por un molino y le da una presencia homogénea al producto. El desmenuzado se recepciona en depósitos y es transportado a la mesa de envasado. El uso del molino no es continuo, se usa cuando se ha limpiado una cantidad suficiente de carne.  ENVASADO: La mesa de envasado cuenta con dos fajas transportadoras, por la superior vienen los envases vacios de almacén, y por la inferior se envían los envases llenos a la próxima estación. El envasado es realizado manualmente y se compara el peso con una lata patrón en una balanza de platillos, luego se prensa con ayuda de un pisonador de aluminio que contribuye CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS a darle buena presentación y dejar el espacio requerido, (1/4 de pulg.) para favorecer a la función de vacío. Estas operaciones son realizadas por cada operaria. El liquido del gobierno lo constituye la salmuera (agua + sal) y el aceite vegetal. La sal es adicionada por una operaria al cálculo (aproximadamente 2.8 gr. Por envase) y luego se le adiciona agua a una temperatura de 100ºC. Mediante un dosificador (de la marmita) que se encuentra a la entrada del exahaúster; a la salida se encuentra otro dosificador que le adiciona aceite vegetal a una temperatura de 85ºC, en una cantidad aproximadamente de 11.4 gr.  VACIO: Se realiza en el exahaúster, que le inyecta directamente vapor saturado, que calienta líquido y lo esparce por toda la conserva y cuando se evapora se lleva el oxígeno contenido creándose el vacio, para evitar el desarrollo de microorganismos que puedan deteriorar el contenido. En esta operación los envases son transportados por una faja de cadena a través del túnel del exahaúster por un tiempo determinado a una presión de 5 lb. /pulg. Y una temperatura de 100ºC.  SELLADO O CIERRE DE LATAS: De la posición de abastecimiento de tapas para sellar, un operario las impulsa por un canal especialmente diseñado (igual para los envases), estas tapas son codificadas de la siguiente manera por la maquina cerradora.

U

F

D

S

O

20 - 01 - 2011 En la primera fila se tiene:  Nombre de la fabrica: (U) CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS  Tipo según presentación: Desmenuzado (D)  Especie utilizada: Sardina (S)  Liquido de gobierno: Aceite (O) En la fila inferior se indica la fecha de elaboración: 20 de enero del 2011. Luego por pasar por exahaúster y añadidos los líquidos de gobierno, los envases son transportados a la cerradora automática (la cadena transportadora del exahaúster es accionada por el mismo motor de la cadena de la cerradora). Primero se eleva el envase a la posición de cierre por el mandril elevador, luego se acercan los rodillos en una operación de planchado. Estas operaciones se realizan en forma automática de manera rápida y perfecta, obteniendo un cerrado hermético para evitar la corrosión y descomposición del contenido. A la salida de la cerradora las latas son inspeccionadas para controlar que el cierre haya sido perfecto.  LAVADO Y ESTERILIZADO: Se realiza en una lavadora automática con agua caliente y detergente con la finalidad de quitarle aceite y residuos de pescado que hubiesen podido adherirse a la superficie del envase durante el proceso, quedando listo para su posterior esterilización. A la salida de la lavadora los envases son colocados en los carritos para autoclave. Los carritos llenos con envases son introducidos en las autoclaves para ser esterilizados térmicamente. Su temperatura de entrada debe de ser de 45ºC o 114ºF. Antes de iniciar el proceso, se tiene que evacuar el aire frio que pudiera contener la autoclave. Esto se logra cuando se alcanza la temperatura de inicio de proceso térmico que es de 77ºC o 140ºF; a partir de esta temperatura es que se controla el proceso de esterilización y cocción por vapor directo en base a los parámetros establecidos:  Temperatura : 115ºC o 219ºF  Presión

: 10.5 lb. /pulg.

 Tiempo

: 75 minutos

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CONTABILIDAD Y FINANZAS El control de la temperatura y presión son las mismas para todo tipo de envase, solo varia el tiempo. El control de la temperatura se realiza mediante termoregistradores (gráficos de temperatura). El objeto de esta operación es de eliminar todo tipo de contaminación bacteriana y dotar del grado de esterilidad que garantice la calidad del producto. Al término del esterilizado los carros llenos con los envases son enfriados dentro de la autoclave por espacio de 15 minutos, bajando la presión. Luego son extraídos para completar su enfriamiento en una zona cercana y bastante ventilada. Si existe peligro de reconocimiento son sacados de inmediato y roseadas con abundante agua.  LIMPIEZA, REVISADO Y ENCAJONADO: Una vez frías las latas son limpiadas con una franela y se separan las que presentan abolladuras, cierre defectuoso, así como las que no tienen la concavidad industrial requerida, los demás son dispuestos en una caja de cartón corrugado en numero de 48 envases por caja y arrumado para el conteo de cajas producidas.  CONTROL DE CERPER(CERTIFICACIONES DEL PERÚ): CERPER selecciona una muestra para analizar la calidad de la conserva y dar su conformidad o pase para su comercialización.  ETIQUETADO: Dada la conformidad de CERPER las latas encajonadas se vuelven a vaciar, para realizar manualmente el etiquetado y nuevamente se encajonan, se cierran y se arruman en el almacén de productos terminados para posterior comercialización. 3.3. Proceso productivo de la planta de harina y aceite crudo de pescado: El proceso productivo a emplear en la fabricación de harina y aceite de pescado es el convencional, el mismo que es usada en el 95% de las plantas instaladas de este

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CONTABILIDAD Y FINANZAS tipo. A continuación se realiza la descripción detallada de las operaciones necesarias para la obtención de harinas y aceite de pescado.  RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA: Los pescados más usados como materia prima son de las especies anchoveta y sardina que son capturados en grandes cardúmenes por lanchas bolicheras. Llegadas las lanchas al puerto se acoderan en casetas flotantes llamadas “chatas”, provistas de bombas absorbente, estas tienen una manguera que introducen a las bodegas de las lanchas absorbiendo el pescado y luego las bombean a través de tuberías submarinas de fierro (18” – 24” de diámetro). Ya en la fábrica el pescado bombeado, llega al desaguador para eliminar el agua, luego es conducido por un transportador de malla a las tolvas que controlan el pesaje del pescado mediante una balanza electrónica. Finalmente el pescado es almacenado en pozas de concreto armado con el fondo inclinado con el fin de permitir el transporte de pescado hacia los cocinadores. El recipiente establecerá la cantidad recibida y el pescado consumido en el turno.  COCINADO DE PESCADO: De las pozas, el pescado es llevado por un transportador de rastra, que lo eleva y alimenta periódicamente a la tolda del cocinador. El cocinador está constituido de un tubo, provisto de una chaqueta de vapor, con el tornillo helicoidal, que transporta lentamente el pescado por su interior, de un extremo a otro. El pescado es cocinado a una temperatura de 100ºC, usando vapor directo, con un tiempo aproximado de 20 minutos. El objeto del cocinado, es romper los tejidos adiposos y la desnaturalización de las proteínas; separar huesos, agua, aceite y proteínas. Luego del cocinado, el pescado ya cocido cae directamente o es llevado por un gusano (tornillo) al pre- estrainer, el que gira lo desplaza en toda su longitud, a la vez que lo ve desaguando, paso previo para realizar un prensado eficiente. El líquido desaguado es bombeado y almacenado en un tanque para su posterior proceso.  PRENSADO:

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CONTABILIDAD Y FINANZAS Consiste en aprisionar el pescado cocido en prensas, para extraer aceite y agua de la carne de pescado. La prensa está constituida de uno o dos tornillos sin fin regulables, de baja velocidad, que se encuentran alojados en una carcasa, cuya superficie está formada por una malla de huecos finos. Como producto del prensado se obtiene licor de prensa, más una torta o que de prensa. El licor es bombeado y almacenado en un tanque (conjuntamente con el liquido del preestrainer) para su posterior tratamiento. La torta de prensa es sometida a secado.  RECUPERADOR DE SÓLIDOS: El líquido del pre-estrainer de prensa son calentados antes de pasar a las separadoras horizontales, con el fin de lograr mayor eficiencia en este proceso. Luego es bombeado a estas separadoras, que recuperan los sólidos que se encuentran en suspensión. Como resultado de este proceso, se obtiene licor y torta de separadora. El licor es centrifugado y la torta sometida ha secado. El licor de separadora contiene agua+ aceite, el cual es trasladado a un tanque para su calentamiento, antes de ingresar a las centrifugas verticales, las cuales mediante centrifugado permite obtener aceite crudo de pescado, más un liquido residual llamado agua de cola. El aceite obtenido es depositado en grandes tanques, para su posterior traslado a plantas refinadoras, donde será usado para la fabricación de jabones, margarina, aceite compuesto, etc. El agua de cola obtenida se desechará, ya que por la magnitud de la planta proyectada, no se justifica la inversión en una planta evaporada de agua de cola.  SECADO: La torta de prensa y separadora son trasladada por un transportador helicoidal al secador, la acción que ejerce este transportador permite mezclarlas, para que ingrese como una masa homogénea. Esta masa posee un alto grado de humedad, aproximadamente 45% 50%.

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CONTABILIDAD Y FINANZAS Para reducir la humedad a niveles de 8%- 10%, se somete a secado en secadores rotativos, que pueden ser de fuego indirecto (con chaqueta de vapor), o de fuego directo. Los secadores mayormente utilizados son los de fuego directo, constituido de dos partes, la primera constituida por una cámara de fuego, de ladrillo refractario, con un quemador de petróleo, y la segunda parte lo constituye un cilindro rotativo, que gira lentamente. El aire caliente y los gases de combustión del petróleo, que se generan, son extraídos mediante el exahaúster, acarreando la humedad de la torta, secándola progresivamente a medida que avanza en un extremo a otro del cilindro. Estos gases acarrean finos sólidos en suspensión, los cuales se recuperan en un ciclón, por la fuerza centrífuga que se origina al impulsar los gases por el exahaúster. Estos finos caen por gravedad al gusano colector, donde se mezcla con las tortas provenientes del secador.  MOLIENDA Y FINOS: En el extremo del secador existe una caja recolectora de torta seca, la cual se extrae por medio de un transportador helicoidal que la conduce al molino; dicho molino es de tipo vertical, de martillo fijo, en el cual la torta seca es reducida a partículas de tamaño acorde con las especificaciones del mercado consumidor. El producto que sale del molino es harina de pescado.  ADICIÓN DE ANTIOXIDANTES Y ENVASADO: Luego que la harina es molida, es succionada por un ventilador que lo enfría y la transporta por un ducto, hacia la tolva del equipo dosificador de antioxidante. La adición de antioxidantes sirve para evitar la autocombustión de la harina, debido a la elevación de temperatura por la presencia de grasa en porcentuales elevados. Adicionado el antioxidante, la harina es transportada al ciclón de ensaque, donde se procederá al envasado en sacos de polipropileno, ajustando el peso en balanzas que entregan a los sacos cantidades repesadas (50 Kg.)

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CONTABILIDAD Y FINANZAS Los sacos son llevados a patios, donde serán apilados en “rumas” de 1000 sacos (50 ton.) Posición en la que deberán permanecer por espacio de 21 días aproximadamente, antes de ser embarcados, previa inspección y control de calidad efectuada por CERPER (certificaciones pesqueras). Cuando la harina es almacenada a granel, se realiza en rumas de 200 toneladas, o en silos de mayor capacidad.  HARINA DE PESCADO: La harina de pescado es un producto proteico de gran valor nutritivo en la alimentación de las aves, peces, cerdos y ganado. La harina de pescado dosificada en proporciones adecuadas en la dieta de los animales, no solo aumenta el crecimiento de estos, sino que aumenta la producción de la carne, leche, huevos, etc. Comparado con los animales alimentados con dietas vegetales. Cabe recalcar que la harina de pescado es un sustituto de la harina de soya, a la que supera en contenido proteico. Existen varios tipos de harina que tienen las siguientes características: Proteína

67 a 72%

Grasa

6 a 10%

Humedad

8 a9%

Sal

3% máximo

Digestibilidad 94 a 97% Este producto es óptimo y se le denomina HARINE PRIME Respecto a las características físicas, tiene menos olor, el color es más claro y más homogéneo que en la harina corriente o convencional, su textura es diferente, obteniéndose un producto más uniforme.  ACEITE DE PESCADO: El aceite de pescado es un sub producto en el proceso de obtención de la harina de pescado. Su aplicación se orienta a la elaboración de aceites comestible

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CONTABILIDAD Y FINANZAS CAPITULO III CASO PRÁCTICO La empresa ” PESQUERA DIAMANTE S.A.” ubicada en la Ciudad de Chimbote se dedica a la producción y comercialización de conservas de pescado a nivel nacional, y al 31 de mayo de 2016 nos presenta el siguiente Estado de Situación Financiera: OPERACIONES: Asimismo, se conoce que durante el mes de junio del 2016, se han efectuado las siguientes operaciones contables: 1. El 02.06. Se compra al crédito a la empresa “PESCA NATIVA” S.R.L. 500 toneladas métricas (TM) de sardina, producto apto para la producción de conservas por el importe de S/. 7,000. 2. El 04.06. Se adquiere 120 litros de aceite vegetal a la empresa “PALMITOS VERDES” S.A.C. por la suma total de S/. 2,000 más IGV. Se paga con cheque. 3. El 06.06. La empresa adquiere 500 latas para conserva por un importe total de S/. 600 más IGV. Se paga en efectivo. 4. El 09.06. Se compra 140 galones de petróleo a la empresa “PETRAPLUS” S.A.C. por un importe de S/. 700 más IGV. Se paga el 50 % con cheque. 5. El 14.06. Se retiran del almacén los siguientes bienes, para destinarlos al proceso productivo:  Sardinas  Aceite vegetal  Latas  Petróleo 6. El 23.06. Se registran y se pagan con dinero de la cuenta corriente los recibos de servicios públicos por los siguientes importes: DETALLE

VALOR (S/.)

IGV (S/.)

TOTAL (S/.) Recibo de Agua 400 72 472 Recibo de Luz 350 63 413 Recibo de Teléfono 250 45 295 TOTAL 1,000 180 1,180  La distribución de los gastos se realiza de la siguiente forma:  70 % para Costo de Producción LA INDUSTRIA PESQUERA Y ASPECTOS CONTABLES

VIII SEMESTRE

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CONTABILIDAD Y FINANZAS  20 % para Gastos Administrativos  10 % para Gastos de ventas 7. El 26.06. Se incurre en gastos de mantenimiento de planta por la suma de S/. 300, según recibo por honorarios del Sr. Benjamín Morales. Este recibo fue pagado en efectivo. 8. El 27.06. Se cobran facturas que estaban pendientes al 30.11.2016 por un monto de S/. 8,000. Asimismo, se paga una parte del pasivo por compra de activo inmovilizado por la suma de S/. 5,000. 9. El 30.06. A continuación, se muestra el resumen de Planilla Mensual de Remuneraciones: REMUNERACIONES TOTALES

ONP

NETO A PAGAR

ESSALUD

S/. 7,000 S/. 910 S/. 6,090 S/. 630 Las remuneraciones se pagan vía transferencia de fondos de la cuenta corriente de la empresa a cuenta de los trabajadores. La distribución de los gastos de planilla se realiza de la siguiente forma:  70 % para Costo de Producción  20 % para Gastos Administrativos  10 % para Gastos de ventas 10. El 30.06. se calcula la depreciación del mes en S/. 1,500 y la amortización en S/. 300. La distribución de la depreciación y amortización se realiza de la siguiente forma:  70 % para Costo de Producción  20 % para Gastos Administrativos  10 % para Gastos de ventas 11. El 30.06. el área de producción nos informa que luego de haber efectuado el proceso productivo, se han obtenido 8,500 conservas que se encuentran listas para su venta. Asimismo, nos señala que como resultado del proceso se han obtenido desechos valorizados en S/. 901. 12. El 30.06. se efectúa la venta al crédito de 1,000 conservas a la empresa “MUNDO RUIZ” S.A.C. por la suma total de S/. 3,500 más IGV. El costo de ventas asciende a S/. 2,000. Se pide: a. Registrar las operaciones contables, con sus cálculos auxiliares correspondientes b. Mayorizar las cuentas de las operaciones utilizadas c. Elaborar la hoja de trabajo d. Elaborar Estados Financieros: Estado de situación financiera y el Estado de Resultados por naturaleza y función. DESARROLLO Libro Diario De la Empresa "RICOS DEL MAR" S.A.C. CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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60 602 6021 42 421 4212

24 241 61 612 6121

60 603 6031 40 401 4011 42 4212

25 251 61 6131

42 421 10

-----------------------------------01---------------------------------COMPRAS Materias primas Materias primas para productos manufacturados CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar Emitidas X/X Por la compra de sardinas para la producción de conservas de pescado -----------------------------------02---------------------------------MATERIAS PRIMAS Materias primas para productos manufacturados VARIACIÓN DE EXISTENCIAS Materias primas Materias primas para productos manufacturados X/X Por el ingreso de la materia prima al almacen -----------------------------------03---------------------------------COMPRAS Materiales auxiliares, suministros y repuestos Materiales auxiliares TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR Gobierno central Impuesto general a las ventas CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS Emitidas X/X Por la compra de aceite vegetal para la producción de conservas de pescado -----------------------------------04---------------------------------MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS Materiales auxiliares VARIACIÓN DE EXISTENCIAS Materiales auxiliares X/X Por el ingreso de materiales auxiliares al almacén -----------------------------------05---------------------------------CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE FECTIVO

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

S/. 7,000.00

S/. 7,000.00

S/. 7,000.00 S/. 7,000.00

S/. 2,000.00

S/. 360.00

S/. 2,360.00

S/. 2,000.00 S/. 2,000.00

S/. 2,360.00 S/. 2,360.00 Página 2

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CONTABILIDAD Y FINANZAS

60

40

42

26 61

42 10

60

40

42

104 Cuentas corrientes en instituciones financieras 1041 Cuentas corrientes operativas X/X por el pago efectuado -----------------------------------06---------------------------------COMPRAS 604 Envases y embalajes 6041 Envases TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR 401 Gobierno central 4011 Impuesto general a las ventas CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar X/X por la compra de latas para conservas -----------------------------------07--------------------------------ENVASES Y EMBALAJES 261 Envases VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 614 Envases y embalajes 6141 Envases X/X Por el ingreso de envases al almacén -----------------------------------08--------------------------------CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE FECTIVO 101 Caja X/X Por el pago efectuado -----------------------------------09--------------------------------COMPRAS 603 Materiales auxiliares, suministros y repuestos 6032 Suministros TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR 401 Gobierno central 40111 IGV - Cuenta propia CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas X/X Por la compra de combustible para las maquinarias -----------------------------------10---------------------------------CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

S/. 600.00

S/. 108.00

S/. 708.00

S/. 600.00 S/. 600.00

S/. 708.00 S/. 708.00

S/. 700.00

S/. 126.00 S/. 826.00

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CONTABILIDAD Y FINANZAS

25 252 2521 61 613 6132

42 421 4212 10 104 1041

61 612 6121 24 241

92 9211 79 791

61 613 6131 25 251

92

MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS Suministros Combustibles VARIACIÓN DE EXISTENCIAS Materiales auxiliares, suministros y repuestos Suministros x/x por el ingreso de suministros al almacen -----------------------------------11--------------------------------CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar Emitidas EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE FECTIVO Cuentas corrientes en instituciones financieras Cuentas corrientes operativas X/X por el pago efectuado -----------------------------------12---------------------------------VARIACIÓN DE EXISTENCIAS Materias primas Materias primas para productos manufacturados MATERIAS PRIMAS Materias primas para productos manufacturados X/X Por la salida de almacen de las sardinas -----------------------------------13---------------------------------COSTO DE PRODUCCION MATERIAS PRIMAS CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS Cargas imputables a cuentas de costos y gastos X/X Por la incorporacionde las sardinas al rpoceso productivo -----------------------------------14---------------------------------VARIACIÓN DE EXISTENCIAS Materiales auxiliares, suministros y repuestos Materiales auxiliares MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS Materiales auxiliares X/X por la salida de almacen del aceite vegetal -----------------------------------15--------------------------------COSTO DE PRODUCCION

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

S/. 700.00

S/. 700.00

S/. 280.00 S/. 280.00

S/. 7,000.00

S/. 7,000.00

S/. 7,000.00

S/. 7,000.00

S/. 2,000.00

S/. 2,000.00

S/. 2,000.00 Página 4

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CONTABILIDAD Y FINANZAS

79

61 26

92

79

61

25

92

79

63

921 materiales auxiliares CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos X/X Por la incorporacion del aceite vegetal al proceso productivo -----------------------------------16--------------------------------VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 6141 Envases ENVASES Y EMBALAJES 261 Envases X/X Por la salida de almacen de los envases -----------------------------------17--------------------------------COSTO DE PRODUCCION 921 materiales auxiliares CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos X/X Por la incorporacion de los envases al proceso productivo -----------------------------------18--------------------------------VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 613 Materiales auxiliares, suministros y repuestos 6132 Suministros MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS 252 Suministros 2521 Combustibles x/x Por la salida de almacen de combustible -----------------------------------19--------------------------------COSTO DE PRODUCCION 921 materiales auxiliares CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos X/X Por la incorporacion de combustibles al proceso productivo -----------------------------------20---------------------------------GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS 636 Energía eléctrica 6361 agua CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

S/. 2,000.00

S/. 600.00 S/. 600.00

S/. 600.00

S/. 600.00

S/. 700.00

S/. 700.00

S/. 700.00

S/. 700.00

S/. 1,000.00

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CONTABILIDAD Y FINANZAS

40

42

92

94 95

79

42

10

63

42

92

6363 Telefono TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR 401 Gobierno central 40111 IGV - Cuenta propia CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas X/X Por la contabilizacion de los servicios publicos -----------------------------------21---------------------------------COSTO DE PRODUCCION 922 costos indirectos de fabricacion 9221 servicios publicos GASTOS ADMINISTRATIVOS 941 gastos generales GASTOS DE VENTA 951 gastos de publicidad CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos X/X por la transferencia de los gastos de servicios publicos -----------------------------------22--------------------------------CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE FECTIVO 104 Cuentas corrientes en instituciones financieras X/X por el pago efectuado -----------------------------------23--------------------------------GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS 634 Mantenimiento y reparaciones 6343 INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 424 Honorarios por pagar X/X Por la contabilizacion de los honorarios por mantenimiento -----------------------------------24--------------------------------COSTO DE PRODUCCION 922 costos indirectos de fabricacion 9222 Mantenimiento CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

S/. 180.00

S/. 1,180.00

S/. 1,000.00

S/. 1,000.00

S/. 1,180.00

S/. 1,180.00

S/. 300.00

S/. 300.00

S/. 300.00

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CONTABILIDAD Y FINANZAS

79 791

42 424 10 104

10 104 1041 12 121 1212

46 465 4654 10 104

62 621 6211 627 6271 40 403 4031 4032 41 411 4111

CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS Cargas imputables a cuentas de costos y gastos X/X Por la transferencia al costo de produccion -----------------------------------25--------------------------------CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS Honorarios por pagar EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE FECTIVO Cuentas corrientes en instituciones financieras X/X por el pago efectuado -----------------------------------26--------------------------------EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE FECTIVO Cuentas corrientes en instituciones financieras Cuentas corrientes operativas CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES – TERCEROS Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar Emitidas en cartera X/X Por la cobranza de las facturas -----------------------------------27---------------------------------CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS – TERCEROS Pasivos por compra de activo inmovilizado INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE FECTIVO Cuentas corrientes en instituciones financieras X/X Por el pago pendiente de la compra del activo fijo -----------------------------------28--------------------------------GASTOS DE PERSONAL, DIRECTORES Y GERENTES Remuneraciones Sueldos y salarios Seguridad y previsión social Régimen de prestaciones de salud TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR Instituciones públicas ESSALUD ONP REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR Remuneraciones por pagar Sueldos y salarios por pagar X/X por el registro de planilla mensual

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

S/. 300.00

S/. 300.00 S/. 300.00

S/. 8,000.00

S/. 8,000.00

S/. 5,000.00

S/. 5,000.00

S/. 7,630.00

S/. 1,540.00

S/. 6,090.00

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CONTABILIDAD Y FINANZAS

92 921 9216 94 941 95 951 79 791

41 411 10 104 1041

68 681 6814 68141 68142 68144 68145 682 6821 68212 39 391 3913 39131 39132 39134 39135 392 3921

-----------------------------------29--------------------------------COSTO DE PRODUCCION costos indirectos de produccion Mano de obra GASTOS ADMINISTRATIVOS gastos generales GASTOS DE VENTA gastos de publicidad CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS Cargas imputables a cuentas de costos y gastos X/X por la transferencia de desenbolso de planilla -----------------------------------30--------------------------------REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR Remuneraciones por pagar EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE FECTIVO Cuentas corrientes en instituciones financieras Cuentas corrientes operativas X/X Por el pago de las remuneraciones del mes -----------------------------------31--------------------------------VALUACION Y DETERIORO DE ACTIVOS Y PROVISIONES DEPRECIACION depreciacion de inmuebles, maquinaria y equipo - costo Edificaciones Maquinarias y equipos de explotación Muebles y enseres Equipos diversos AMORTIZACION DE INTANGIBLES Amortizacion de intangibles - costo Patentes y propiedad industrial DEPRECIACIÓN, AMORTIZACIÓN Y AGOTAMIENTO ACUMULADOS Depreciación acumulada Inmuebles, maquinaria y equipo – Costo Edificaciones Maquinarias y equipos de explotación Muebles y enseres Equipos diversos Amortización acumulada Intangibles – Costo

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

S/. 5,341.00

S/. 1,526.00 S/. 763.00

S/. 7,630.00

S/. 6,090.00 S/. 6,090.00

S/. 1,800.00

S/. 1,800.00

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CONTABILIDAD Y FINANZAS

92

94 95

79

21

22

71

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40

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39212 Patentes y propiedad industrial X/X por el registro de la depreciacion y amortizacion del mes -----------------------------------32--------------------------------COSTO DE PRODUCCION 922 costos indirecto de fabricación 9226 Depreciacion GASTOS ADMINISTRATIVOS 941 gastos generales GASTOS DE VENTA 951 gastos de publicidad CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos X/X por la transferencia de depreciación -----------------------------------33--------------------------------PRODUCTOS TERMINADOS 211 Productos manufacturados 2111 Conservas de pescado SUBPRODUCTOS, DESECHOS Y DESPERDICIOS 222 Desechos y desperdicios VARIACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ALMACENADA 711 Variación de productos terminados 7111 Productos manufacturados X/X por el reconocimiento de los productos terminados -----------------------------------34--------------------------------CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES – TERCEROS 121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar 1212 Emitidas en cartera TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR 401 Gobierno central 4011 Impuesto general a las ventas 40111 IGV - Cuenta propia VENTAS 702 Productos terminados 7021 Productos manufacturados 70211 Terceros X/X por la venta de conservas del mes -----------------------------------35--------------------------------CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

S/. 1,260.00 S/. 360.00 S/. 180.00

S/. 1,800.00

S/. 17,000.00

S/. 901.00 S/. 17,901.00

S/. 4,130.00

S/. 630.00

S/. 3,500.00

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CONTABILIDAD Y FINANZAS 69

21

COSTO DE VENTAS 692 Productos terminados 6921 Productos manufacturados 69211 Terceros PRODUCTOS TERMINADOS 211 Productos manufacturados 2111 Conservas de pescado X/X por el reconocimiento del costo de ventas

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

S/. 2,000.00

S/. 2,000.00

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CONTABILIDAD Y FINANZAS LIBRO MAYOR DE LA EMPRESA 10 EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE EFECTIVO CAJA 2360.00 8000.00 708.00 413.00 1180.00 300.00 5000.00 6090.00 S/. 8,000.00

S/. 16,051.00

12 CTAS POR COBRAR COMERC - TERCER 8000.00 4130.00

S/. 4,130.00

S/. 8,000.00

21 PRODUCTOS TERMINADOS 2000 17000.00

S/. 17,000.00

S/. 2,000.00

24 MATERIAS PRIMAS 7000.00

7000.00

S/. 7,000.00

S/. 7,000.00

25 MAT AUX, SUMINISTROS Y REPUESTOS 2000.00 700.00

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

2000 700

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CONTABILIDAD Y FINANZAS

S/. 2,700.00

S/. 2,700.00

26 ENVASES 600.00

600

S/. 600.00

S/. 600.00

39 DEPRECIACION, AMORT Y AGOT ACUM 1800 S/. 1,800.00 40 TRIBUT, CONT Y APOR AL SPP Y SALUD 360.00 108.00 126.00 180.00

630

S/. 774.00

0.00

S/. 630.00

403 TRIB Y CON Y APOR SPP ESSALUD-ONP 1540

S/. 1,540.00

6090.00

41 REMUNERACIONES Y PART POR PAGAR 6090

S/. 6,090.00

S/. 6,090.00

42 CUENTAS POR PAGAR COMERC TERC 2360.00 708.00 413.00 1180.00 CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

7000 2360 708 Página 12

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CONTABILIDAD Y FINANZAS 300.00

826 1180 300 S/. 4,961.00

S/. 12,374.00

46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS TERC 5000.00 S/. 5,000.00 60 COMPRAS 7000.00 2000.00 600.00 700.00 S/. 10,300.00

7000.00 2000.00 600.00 700.00

61 VARIACION DE EXISTENCIAS 7000 2000 600 700 S/. 10,300.00

S/. 10,300.00

62 GTOS DE PERSONAL DIREC Y GEREN 7630.00 S/. 7,630.00 63 GTOS DE SERV PRESTADOS POR TERC 1000.00 300.00 S/. 1,300.00 68 VALUACION Y DETER DE ACTIV Y PROV 1800.00 CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS

S/. 1,800.00

69 COSTO DE VENTAS 2000.00 S/. 2,000.00 70 VENTAS 3500

S/. 3,500.00 71 VARIACION DE LA PROD ALMACENADA 17901

S/. 17,901.00 79 CARGAS IMPUT A CTAS DE CSTS Y GSTS 7000 2000 600 700 1000 300 7630 1800

S/. 21,030.00

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS 92 COSTOS DE PRODUCCION 7000.00 2000.00 600.00 700.00 700.00 300.00 5341.00 1260.00 S/. 17,901.00 94 GASTOS ADMINISTRATIVOS 200.00 1526.00 360.00 S/. 2,086.00 95 GASTOS DE VENTAS 100.00 763.00 180.00 S/. 1,043.00

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS SUMAS DEL MAYOR SALDOS INVENTARIO DEBE HABER DEUDOR ACREEDOR ACTIVO PASIVO CUENTAS 10 EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE FECTIVO 8,000.00 16,051.00 8,051.00 8,051.00 12 CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES – TERCEROS 4,130.00 8,000.00 3,870.00 3,870.00 16 CUENTAS POR COBRAR DIVERSAS - TERCEROS 21 PRODUCTOS TERMINADOS 17,000.00 2,000.00 15,000.00 15,000.00 22 SUBPRODUCTOS, DESECHOS Y DESPERDICIOS 901.00 901.00 901.00 24 MATERIAS PRIMAS 7,000.00 7,000.00 25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS 2,700.00 2,700.00 26 ENVASES Y EMBALAJES 600.00 600.00 33 INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO 34 INTANGIBLES 39 DEPRECIACIÓN, AMORTIZACIÓN Y AGOTAMIENTO ACUMULADOS 1,800.00 1,800.00 1,800.00 4011 Impuesto general a las ventas 774.00 630.00 144.00 144.00 403 Instituciones públicas 1,540.00 1,540.00 1,540.00 41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR 6,090.00 6,090.00 42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 4,961.00 12,374.00 7,413.00 7,413.00 45 OBLIGACIONES FINANCIERAS 46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS – TERCEROS 5,000.00 5,000.00 5,000.00 50 CAPITAL 58 RESERVAS 59 RESULTADOS ACUMULADOS 60 COMPRAS 10,300.00 10,300.00 61 VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 10,300.00 10,300.00 62 GASTOS DE PERSONAL, DIRECTORES Y GERENTES 7,630.00 7,630.00 63 GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS 1,300.00 1,300.00 68 VALUACIÓN Y DETERIORO DE ACTIVOS Y PROVISIONES 1,800.00 1,800.00 69 COSTO DE VENTAS 2,000.00 2,000.00 70 VENTAS 3,500.00 3,500.00 71 VARIACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ALMACENADA 17,901.00 17,901.00 79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 21,030.00 21,030.00 92 COSTO DE PRODUCCION 17,901.00 17,901.00 94 GASTOS ADMINISTRATIVOS 2,086.00 2,086.00 95 GASTOS DE VENTA 1,043.00 1,043.00 SUMAS S/. 111,516.00 S/. 111,516.00 S/. 65,105.00 S/. 65,105.00 S/. 21,045.00 S/. 22,674.00 S/. 1,629.00 S/. 22,674.00 S/. 22,674.00

Cod.

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

RESULTADO POR NATURALEZA RESULTADO PORT FUNCION PERDIDA GANANCIA PERDIDA GANANCIA 10,300.00 7,630.00 1,300.00 1,800.00 2,000.00 2,000.00 3,500.00 3,500.00 17,901.00 2,086.00 1,043.00 S/. 23,030.00 S/. 21,401.00 S/. 5,129.00 S/. 3,500.00 S/. 1,629.00 S/. 1,629.00 S/. 23,030.00 S/. 23,030.00 S/. 5,129.00 S/. 5,129.00

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CONTABILIDAD Y FINANZAS

RICOS DEL MAR S.A.C Estado de Resultados por Función Al 30 de Junio de 2016 (En Nuevos Soles) Ventas Netas Total de Ingresos Brutos Costo de ventas Utilidad Bruta Gastos Operativos Gastos de administración Gasto de ventas Utilidad Operativa Otros Ingresos Otros Gastos Resultados antes de Impto a la Renta Inpuesto a la Renta Pérdida Neta del Ejercicio

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

S/. 3500 3500 -2000 1500 -2086 -1043 -1629 0 0 -1629 0 -1629

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CONTABILIDAD Y FINANZAS CONCLUSIONES  la actividad de la pesca es muy antigua y ha ido desarrollando a través del tiempo. las culturas del mundo entero se valían de la pesca para satisfacer sus necesidades de alimentación y fueron aplicando varias formas y estrategias para pescar, también se dio la invención de las herramientas de pesca como el anzuelo, la red, las balsas, etc.  En nuestro país la pesca industrial está destinada al consumo humano indirecto debido a que mayormente produce harina y aceite de pescado que sirve para la alimentación de animales y para fabricar cápsulas como suplemento de la alimentación humana.  En la actualidad la pesca es una de las actividades más importantes de la economía nacional ya que el Perú cuenta con una gran biodiversidad marina lo que nos pone en uno de los primeros países en exportar productos pesqueros como harina de pescado y aceite de pescado.  En nuestro país la pesca se encuentra protegida por la LEY GENERAL DE LA PESQUERA (Nº 25977) la cual se encarga de controlar:  LA EXTRACCIÓN_ Para que no se abuce en las cantidades pescadas, protege las especies que están en extinción, regula los métodos de pesca (prohíbe la utilización de sustancias químicas nocivas para los peces).  EL PROCESAMIENTO_ La actividad de procesamiento será ejercido cumpliendo las normas de sanidad, higiene y seguridad industrial, calidad y preservación del medio ambiente, con sujeción a las normas legales y reglamentarias pertinentes.  LA COMERCIALIZACION_ La comercialización de productos pesqueros es libre de acuerdo a ley.  Para el desarrollo de las actividades pesqueras están controladas por las instituciones correspondientes las cuales brindan los autorizaciones, concesiones, otorgan licencia para la pesca. Así también se encargan de sancionar todos aquellos que no cumplan la ley. CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS  En cuanto a su administración la empresa cuenta con un organigrama bien estructurado conformado por órganos de alta dirección, órganos de dirección, órganos de apoyo, órganos de línea.  La empresa cuenta con el área de contabilidad la cual está divida en: departamento de contabilidad, departamento de costos y presupuestos, departamento de logística y el departamento de finanzas, para un mejor manejo de la información patrimonial y de las actividades realizadas en la producción.  Los costos de producción se clasifican en:  Costos directos que están conformado por materias primas, materiales auxiliares, envases y embalajes y la mano de obra y  Costos indirectos que están conformados por: combustibles, repuestos y accesorios, repuestos eléctricos, materiales de laboratorio, materiales de oficina, servicios prestados por terceros, otros insumos, remuneraciones participaciones por pagar y otros gastos.  Debido al régimen tributario al que estas sujeta y a la envergadura de sus operaciones la empresa está obligada a levar libros de contabilidad completa además de diferentes auxiliares los cuales sirven de apoyo para controlar la información generada.  La información que se maneja en este tipo de empresas es abundante por lo que la empresa debe contar con una detallada organización contable.

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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CONTABILIDAD Y FINANZAS REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS LIBROS:  DESARROLLO ORGANIZACIONAL- PRINCIPIOS Y APLICACIONES,  GUIZAR MANTUFAR, Raphael. Desarrollo organizacional, edición única, Madrid, Editorial Mc GRAW Hill, 2008.  Richard, L. Daff, teoría y diseño organizacional, sexta edición, México. Editorial THOMSON.  VARELA, Rodrigo. Innovación empresarial, tercera edición, Colombia, editorial PEARSON, 2008.  ATOUPILLCO VERA, Dante. Actividades Económicas – Tributación y contabilidad – 1º edición, editorial Javera Asociados/ Lima- Perú, 2005.  TAPIA SUAREZ, Roberto, Contabilidad De Costos Pesqueros, primera edición, Perú, editorial San Marco, 2001.

PAGINAS WEB:  http://chaparro4.tripod.com/fchaparro.htm(pesca – Perú)  http://www.monografias.com/trabajos-pdf/conserva-pescado/conserva-pescado.pdf  http://www.austral.com.pe/pr_conservas.aspx  http://translate.google.com.pe/translate?hl=es&sl=en&u=http://www.iffo.net/&ei=HfP bTaS7O5CztwenwOXBDw&sa=X&oi=translate&ct=result&resnum=10&ved=0CE4 Q7gEwCQ&prev=/search%3Fq%3Dharina%2Bde%2Bpescado%26hl%3Des%26biw %3D1356%26bih%3D575%26rlz%3D1R2ADFA_esPE423%26prmd%3Divnsb  http://www.iffo.net/  http://es.scribd.com/doc/2962130/Actividad-Extractiva-La-Pesca

CONTABILIDAD DEL SECTOR PESQUERO

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