• Author / Uploaded
• YomairaFaviolaSanchezTalavera

• Categories
• Industrias
• Economias
• Tecnología
• Negocios (general)
• Business

Citation preview

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA FACULTAD DE PROCESOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

TEMA: MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES EN EL PERÚ Y AREQUIPA DOCENTE:  Ingeniero Elvis Pinto Carpio INTEGRANTE: 1. Sánchez Talavera, Yomaira Faviola

Arequipa- Perú 2015

TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INGENIERO ELVIS PINTO CARPIO

MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES EN EL PERÚ Y AREQUIPA 1. MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES:

FIGURA 1: Materia prima Tradicional

Desde un punto de vista técnico para el comercio internacional, un producto es considerado como "tradicional" cuando el valor agregado en su proceso de producción u obtención no es lo suficientemente importante como para transformar su esencia natural. Para entender mejor este concepto, se recurrirá al siguiente ejemplo: Durante la temporada de cosecha, un agricultor recolecta fresas de su finca, las limpia, empaca y vende en un mercado local. En este caso, las fresas en el puesto de ventas son un producto tradicional, dado que no sufrió una transformación importante en su esencia desde que fueron recolectadas hasta que se pusieron a la venta. En el caso anterior, si el agricultor recoge las fresas, las lava, selecciona las de mejor calidad, las corta en trozos, prepara una jalea y la envasa, está procesando un producto con un alto valor agregado (la jalea es un producto no tradicional), dado que se requirió de mucha energía para transformar la fruta en un producto derivado. El concepto se suele confundir con aquellos productos que tradicionalmente han sido producidos por un país. Por ejemplo, Costa Rica tradicionalmente produce café, dado que es un producto que usualmente se ha venido cosechando en este país durante el último siglo. Sin embargo, el término técnico comercial no tiene que ver en absoluto con el tiempo que un país viene produciendo un artículo, sino con el valor que se agregue a su producción para hacer de éste un producto más elaborado.

TEMA: MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES EN EL PERÚ Y AREQUIPA

1

TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INGENIERO ELVIS PINTO CARPIO

Estos conceptos son de suma importancia para el comercio internacional, dado que permiten evaluar el nivel de impacto de la balanza comercial sobre los recursos económicos del país. Esto por una simple razón: para producir bienes tradicionales, el fabricante no requiere de mayores insumos, ni mano de obra ni invertir significativamente en el proceso productivo. Es decir, cualquier persona puede recolectar fresas, empacarlas y venderlas. No obstante, para producir bienes "no tradicionales", se requiere de mayor mano de obra (alguien que seleccione la fruta, otro que la cocine, etc.), una inversión mayor y un proceso logístico que involucre mayores recursos económicos.

2. MATERIAS PRIMAS NO TRADICIONALES:

Conocidos

como

FIGURA 2: Materia prima no Tradicional

productos

de

manufactura o fabricación es la actividad del sector secundario de la economía, también denominado sector industrial, sector fabril, o simplemente fabricación o industria. Es una fase de la producción económica de los bienes, consiste en la transformación de materias primas (ptroductos tradicionales) en productos manufacturados, productos elaborados o productos terminados para su distribución y consumo. También involucra procesos de elaboración de productos semimanufacturados o productos semielaborados. La fabricación moderna incluye todos los procesos intermedios requeridos para la producción y la integración de los componentes de un producto. El sector industrial está estrechamente relacionado con la ingeniería y el diseño industrial. El proceso puede ser manual (origen del término) o con la utilización de máquinas. Para obtener mayor volumen de producción es aplicada la técnica de la división del trabajo, donde cada trabajador ejecuta sólo una pequeña porción de la tarea. Así, se especializa y

TEMA: MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES EN EL PERÚ Y AREQUIPA

2

TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INGENIERO ELVIS PINTO CARPIO

economiza movimientos, lo que va a repercutir en una mayor velocidad de producción. Aunque la producción artesanal ha formado parte de la humanidad desde hace mucho tiempo (desde la Edad Media), se piensa que la manufactura moderna surge alrededor de 1780 con la Revolución industrial británica, expandiéndose a partir de entonces a toda la Europa Continental, luego a América del Norte y finalmente al resto del mundo. El Arsenal de Venecia ofrece uno de los primeros ejemplos de una empresa manufacturera en el sentido moderno, fundada en 1104 en Venecia producía casi un barco todos los días y en su apogeo tenía 16.000 empleados especializados. La manufactura se ha convertido en una porción inmensa de la economía del mundo moderno. Según algunos economistas, la fabricación es un sector que produce riqueza en una economía, mientras que el sector servicios tiende a ser el consumo de la riqueza.

3. PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS EN EL PERU: En su presentación ante la Comisión de Comercio Exterior y Turismo del Congreso de la República de Perú en la capital del país, Magali Silva titular del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) de Perú, expresó que la ejecución del Penx 2025 comprende cuatro pilares básicos: 1. El desarrollo de la oferta exportable diversificada, competitiva y sostenible. 2. Diversificación de mercados e internacionalización de las empresas nacionales. 3. La facilitación del comercio y eficiencia de la cadena logística internacional. 4. La generación de capacidad para la internacionalización y consolidación de una cultura exportadora. El Penx (Plan estratégico Nacional Exportador) 2025 reemplazará al plan lanzando en 2003 y aplicado hasta 2013, el cual cumplió con el 87% de lo programado. Las exportaciones peruanas de bienes pasaron en dicho período de US$8.995 millones (2003) a US$42.564 millones (2013), lo que representó un crecimiento anual de 17% y un récord histórico con la llegada a 185 destinos.

TEMA: MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES EN EL PERÚ Y AREQUIPA

3

TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INGENIERO ELVIS PINTO CARPIO

Actualmente, el Perú tiene cerca de 7,6 millones de hectáreas con capacidad para cultivos agrícolas; 17,9 millones de hectáreas destinadas para pastos; y 48,7 millones de hectáreas aptas para la producción forestal. La existencia de un empresariado moderno y tecnificado, y la ventaja de contar con más de 25 000 hectáreas todavía no cultivadas de propiedad de empresarios privados resulta, sin duda, una oportunidad concreta de inversión. De las 7,6 millones de hectáreas aptas para el cultivo que posee el Perú, únicamente 5 millones se encuentran en uso. Dicha superficie agrícola (5 476 977 de hectáreas) equivale al 4,3% del total de la superficie del país. Si tomamos como referente la superficie cosechada (sobre una muestra de 57 productos), ésta ha crecido en 50% entre 1991 y el año 2003, pasando de 1,8 millones a 2,7 millones de hectáreas. La participación del sector Agrícola en la actividad del país se ha mantenido constante en los últimos años, alrededor de 9% del PBI. De las 7,6 millones de hectáreas aptas para el cultivo que posee el Perú, únicamente 5 millones se encuentran en uso. Dicha superficie agrícola (5 476 977 de hectáreas) equivale al 4,3% del total de la superficie del país. Si tomamos como referente la superficie cosechada (sobre una muestra de 57 productos), ésta ha crecido en 50% entre 1991 y el año 2003, pasando de 1,8 millones a 2,7 millones de hectáreas. La participación del sector Agrícola en la actividad del país se ha mantenido constante en los últimos años, alrededor de 9% del PBI. Las exportaciones agropecuarias peruanas han mostrado una tendencia de crecimiento sostenido. De US$ 270 millones en 1993, el sector pasó a exportar US$ millones 1 123,4 en el 2004, mostrando un crecimiento a razón de 13,8 % anual, monto sustentado en inversiones privadas efectuadas especialmente en la costa peruana y que han generado una mayor diversificación de la oferta exportable y la consolidación de algunos cultivos en mercados internacionales. Estas exportaciones están lideradas por el café y el espárrago, que representan el 46,7 % de las exportaciones agrícolas.

TEMA: MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES EN EL PERÚ Y AREQUIPA

4

TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INGENIERO ELVIS PINTO CARPIO

FIGURA 3: Exportación e importación real, Abril 2014

El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) informa que en el mes de abril de 2014, el volumen total exportado de bienes disminuyó en 10,2% en comparación al nivel reportado en abril de 2013, como consecuencia de los menores envíos de productos tradicionales (-15,0%) y no tradicionales (-4,1%). Similar resultado se observa en el valor de la exportación total en términos nominales (-14,6%), tradicional (-19,2%) y no tradicional (-1,3%). 3.1 TRADICIONALES: Los principales productos de exportación tradicionales son la harina y el aceite de pescado, el algodón, azúcar y café así como varios productos mineros, sobre todo cobre, estaño, hierro, oro y plata. También están las exportaciones de petróleo.

FIGURA 4: Materia prima Tradicional del Perú

TEMA: MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES EN EL PERÚ Y AREQUIPA

5

TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INGENIERO ELVIS PINTO CARPIO

FIGURA 5: Productos Tradicionales del Perú

El volumen exportado tradicional disminuyó en 15,0%; entre los productos que reportan menores envíos se encuentran los minerales como el oro, plomo, hierro, plata refinada y estaño; pesqueros, tales como la harina y aceite de pescado; así también, el petróleo crudo y gas natural. Los principales países de destino que reportaron disminución en su demanda fueron Estados Unidos de América, Canadá, Suiza y Alemania. 3.2 NO TRADICIONALES: Si nos fijamos solamente en los productos no tradicionales, el crecimiento de las exportaciones ha sido del 11 % entre abril del 2005 y abril del 2006. Estos representan el 21 % de nuestras exportaciones totales (372 millones de dólares de un total de 1,739 millones de dólares). El producto estrella entre las no tradicionales son las prendas de vestir que fueron exportadas a cambio de 85 millones de dólares en abril. Le siguen, muy lejos, los productos elaborados a base de cobre (30 millones de dólares) y las legumbres (28 millones de dólares), sobre todo los espárragos, paltas y alcachofas. Las exportaciones de frutas valieron 16 millones de dólares. TEMA: MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES EN EL PERÚ Y AREQUIPA

6

TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INGENIERO ELVIS PINTO CARPIO

El 57 % de nuestras exportaciones textiles se fueron a los EE.UU. Los EE.UU. compran, también, un tercio de nuestras exportaciones agropecuarias (categoría que comprende a las frutas y legumbres). La predominancia de los Estados Unidos se debe no solamente a su gran mercado interno, sino también al ATPDEA (Andean Trade Promotion and Drug Eradication Act) que permite la exportación de estos productos sin aranceles. El ATPDEA vence en diciembre del 2006, pero podría ser reemplazado por el Tratado de Libre Comercio entre Perú y EE.UU. El tratado ya ha sido firmado a nivel ejecutivo pero aún requiere de la aprobación de los congresos de Perú y EE.UU.

4. PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS EN AREQUIPA: La Región Arequipa, por sus diferentes pisos ecológicos, tiene una producción agrícola variada, el 5.75% constituye la superficie agrícola con fines agrarios; lo que le permite tener una mayor variedad en su oferta exportadora. Se estima que Arequipa participa con 5.1% del PBI nacional en el 2011. La producción agrícola de la región participa con 12.4% del VAB regional, mientras que el sector manufactura participa con el 18.3%, comercio (14.7%), construcción (10.9%) y minero (9.4%).

FIGURA 6: Arequipa en las exportaciones del Perú

4.1

T RADICIONALES:

TEMA: MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES EN EL PERÚ Y AREQUIPA

7

TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INGENIERO ELVIS PINTO CARPIO

FIGURA 7: Productos tradicionales de Arequipa

4.2 NO TRADICIONALES:

5.

FIGURA 8: Productos no tradicionales de Arequipa

CONCLUSIONES:  La producción de materias primas tradicionales limitan el desarrollo de un país, ya que solo abarca el proceso primario de producción, razón por la cual se debe incentivar la creación de productos no tradicionales que generan inversión y avance tecnológico y cultural.  El Perú se encuentra en estos momentos en un proceso de industrialización, que si bien es cierto va desarrollándose de forma muy lenta, en la actualidad ya se puede observar los frutos de este proceso, que ubica al país en las vías de desarrollo económico. Por su parte el gobierno central debe seguir implementando nuevas alternativas de apoyo, que no solo incentive al agricultor, sino que lo eduque en

TEMA: MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES EN EL PERÚ Y AREQUIPA

8

TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INGENIERO ELVIS PINTO CARPIO

busca de un desarrollo sostenido a corto y largo plazo, teniendo en cuenta una cultura tecno-ambiental.  A nivel local, Arequipa representa una gran oportunidad de inversión, ya que gracias a su diversidad en clima y pisos ecológicos puede producir una amplia gama frutos, sin embargo, se debe seguir trabajando en la implementación de nuevas tecnologías y la culminación de viejos proyectos de estado, que le permitan explotar de formas saludable estas ventajas naturales.

INFOGRAFIA  http://www.eumed.net/tesis-doctorales/2006/pvp/2c.htm  http://www.larepublica.pe/16-11-2011/arequipa-lidera-exportaciones  http://es.wikipedia.org/wiki/Producto_tradicional  http://www.monografias.com/trabajos40/exportaciones-peru/exportacionesperu.shtml  http://elcomercio.pe/economia/peru/inei-exportaciones-peruanas-cayeron-1077junio-noticia-1746955  http://www.americaeconomia.com/economia-mercados/finanzas/perucontempla-duplicar-exportaciones-no-tradicionales-al-2025  http://www.perupolitico.com/?p=269  http://diariocorreo.pe/economia/factores-externos-afectaran-economia-de-la-r241233/  http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=869.42200  http://es.wikipedia.org/wiki/Manufactura  http://www.promarequipa.com/aqpagroindus.html

TEMA: MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES EN EL PERÚ Y AREQUIPA

9