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• Rosanna Hernández

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ESPECIES NO TRADICIONALES Animales no tradicionales: Todas aquellas especies de animales que no correspondan a la especie bovino, ovino, porcino, caprino, aves de corral y abejas. Introducción En el mundo existe una gran variedad de especies animales, que el hombre ha sabido domesticar para obtener sus beneficios. Muchas de estas especies han sido utilizadas por el hombre desde siglos y otras se han ido incorporando con el tiempo. Debido a esta gran diversidad es que existe también una gran variedad de sistemas productivos adaptados además a diversas condiciones ambientales. Es importante, por lo tanto, conocer las características de cada especie y del lugar en que se desarrollará, ya que de ello dependerá en gran medida el exito del sistema productivo empleado. El presente trabajo busca aclarar una serie de conceptos inherentes al trabajo con especies no tradicionales. Entre los puntos a tratar tendremos: • Especies No Tradicionales • Clasificación Taxonómica • Requerimientos Agroecológicos • Sistema de Producción • Manejo Productivo • Manejo Reproductivo • Manejo Sanitario • Manejo Alimenticio Especies no tradicionales Se define como las especies que no son explotadas, como por ejemplo: patos, ganzo, guinea, avestruz, entre otras. Clasificación Taxonómica La Taxonomía se trata de la ciencia de la clasificación que se aplica en la biología para la ordenación sistemática y jerarquizada de los grupos de animales y de vegetales.

La taxonomía biológica forma parte de la biología sistemática, dedicada al análisis de las relaciones de parentesco entre los organismos. Una vez que se resuelve el árbol filogenético del organismo en cuestión y se conocen sus ramas evolutivas, la taxonomía se encarga de estudiar las relaciones de parentesco. Existen diferentes posturas respecto a la taxonomía, aunque en general se sostiene que su función comienza cuando ya está definida la filogenia de los taxones. Por eso la taxonomía organiza el árbol filogenético dentro de un sistema de clasificación. La visión más extendida entiende a los taxones como clados (ramas del árbol filogenético, con especies emparentadas por un antepasado común) que ya fueron asignados a una categoría taxonómica. El proceso de la taxonomía continúa con la asignación de nombres (de acuerdo a los principios de la nomenclatura), la elaboración de las claves dicotómicas de identificación y la creación de los sistemas de clasificación. Los taxones permiten clasificar a los seres vivos a partir de una jerarquía de inclusión (cada grupo abarca a otros menores mientras está subordinado a uno mayor). Las categorías fundamentales, desde la más abarcativa hasta la menor, son el dominio, el reino, el filo o división, la clase, el orden, la familia, el género y la especie. Cabe destacar que los avances en el conocimiento del ADN y los problemas de biodiversidad suponen grandes retos para la taxonomía. Requerimientos agroecológicos Los requerimientos agroecológicos se refieren al entorno o medio ambiente y condiciones en el que de habitar la especie en producción. Ya sea la temperatura, el suelo, la iluminación, el espacio del recinto de reproducción, y la alimentación. Es necesario que cada especie cumpla con cada uno de estos requerimientos para la efectiva producción de la misma. Sistema de producción Para poder entender y manejar mejor la producción animal es necesario conocer los mecanismos biológicos por los cuales los animales se reproducen, crecen y desarrollan. Durante este período proporcionan los productos que el hombre busca, como alimento, abrigo, esparcimiento. No comprender el mecanismo de cada uno de los procesos biológicos, es no poder manejar en forma óptima la producción animal, ya que éste tipo de sistema está basado en un ser viviente en el cual interactúan un gran número de factores. Es por esta razón que es necesario tener una noción de los fundamentos que determinan el producto animal para así obtener el mejor resultado posible. Manejo reproductivo La reproducción es el mecanismo por el cual las diferentes especies se perpetúan en el tiempo, así las poblaciones se mantienen y crecen. La forma más básica de reproducción es la mitosis, en cambio las especies más avanzadas como aves y

mamíferos poseen un mecanismo más complejo que requiere de la unión de dos gametos (masculino y femenino). Esta es la llamada reproducción sexuada, la cual da las bases para la variabilidad genética. A pesar de esta gran ventaja, requiere que ambos gametos concurran en tiempo y espacio para que ocurra la fecundación. A diferencia de cualquier otro grupo del reino animal los peces muestran una gran diversidad en su reproducción, aunque la mayor parte de estas especies tienen un sexo macho o hembra, existe también el hermafroditismo. Además son comunes de encontrar la partenogénesis y la ginogénesis. Sin embargo sólo se analizará, del orden teleósteo, la familia Salmonidea y dentro de ellos los salmones, haciendo algunos alcances sobre las truchas. Uno de los manejos reproductivos más importantes que la ciencia ha aportado al mejoramiento genético de los animales es la inseminación artificial; la cual consiste, básicamente, en extraer el semen del macho y depositarlo en el aparato reproductor de la hembra. Otras de las grandes contribuciones reproductivas en los mamíferos y especialmente en los bovinos son, sin duda, la sincronización del estro, el transplante de embriones, la fertilización in vitro y los manejos genéticos. Manejo Alimenticio El tracto gastrointestinal y en sí el proceso digestivo tienen como finalidad en todas las especies realizar la digestión y absorción de los nutrientes y eliminar ciertos productos residuales. Aunque las funciones pueden ser similares existen entre los distintos tipos de animales, notables diferencias en la estructura y funcionamiento de sus sistemas digestivos. Es por esto que se analizarán las principales características de los aparatos digestivos de las aves, peses y mamíferos. Uno de los factores más importantes en la producción animal es la alimentación, ya que ella es la base para la obtención de los diferentes productos animales y porque ocupa un lugar importante dentro de los costos de producción de una empresa. Por lo tanto es necesario aportar una dieta balanceada que suministre la cantidad, calidad y proporción adecuada de todos los principios nutritivos que requiere un animal en un período de 24 horas y que además sea de mínimo costo Manejo Sanitario Un animal sano es aquel que se encuentra en un estado óptimo de producción. Las enfermedades de los animales usados en producción animal impiden una eficiente entrega de alimento a los humanos y grandes pérdidas económicas por parte del productor y del país. Además muchas de las enfermedades que afectan a una especie animal pueden ser transmitidas a otras e incluso al hombre. Por otro lado la industria animal se caracteriza por la alta concentración de animales por área y el manejo de animales muy seleccionados hacia la producción, pero altamente sensibles a enfermedades haciendo más difícil su prevención, control y erradicación. Todo sistema productivo debe contar con un buen plan de manejo sanitario de modo de prevenir las enfermedades y no verse enfrentado al control y erradicación de ellas,

ya que implica mayores esfuerzos, pérdidas económicas por tratamientos y menor producción y desprestigio del plantel e incluso del país. Las enfermedades muchas veces no se presentan inmediatamente ocurrida la invasión por el agente patógeno, sino que se desarrollan después de un período de tiempo relativo, esto es lo que se llama incubación.

Conclusión La producción animal no sólo se concentra en la obtención de productos derivados de la explotación de animales comerciales como son los bovinos, cerdos, ovejas, cabras, aves y peces; sino que existen explotaciones de un gran número de animales que por ser menos masivas y muchas veces pertenecientes sólo a sectores marginales de la población son poco conocidas. Se sabe que en la tierra existen más de 5 millones de especies, la cual nosotros los seres humanos sólo conoce la infima parte de estos. La taxonomía ordena, describe y clasifica a todos los seres vivos, teniendo como la unidad de una clasificación a la especie