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Proyecto: “Mejoramiento y Gestión de la Seguridad Alimentaria en la Nutrición Infantil en el Distrito de Accomarca – Vilcas Huamán – Ayacucho”

INDICE

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Proyecto: “Mejoramiento y Gestión de la Seguridad Alimentaria en la Nutrición Infantil en el Distrito de Accomarca – Vilcas Huamán – Ayacucho”

INTRODUCCIÓN El cuy, es una especie originaria de la zona Andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción, que contribuye la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos, y se cría con el fin de aprovechar su carne, como también es útil en medicina y hasta en rituales mágico-religiosos. Es una especie precoz, fértil, de ciclos reproductivos cortos, que se adapta con facilidad a diferentes ecosistemas y cuya alimentación es variable. Para aprovechar al máximo las ventajas que presenta esta especie debemos aprender a manipular correctamente los diferentes etapas inferiores durante su crianza; tales como el empadre, el parto, la lactancia, el destete, la recría, la selección de reproductores y los cruzamientos del Mercado; por otro lado también es fundamental tener presente algunas consideraciones técnicas relacionadas al medio donde se lleva a cabo la crianza y las instalaciones a usar. La calidad de su carne es valorada por su contenido proteico y energético contribuyendo a mejorar el nivel nutricional de la población rural ya que la crianza es tradicional con amplia difusión y aceptación.

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A través del proyecto “Mejoramiento y Gestión de la seguridad alimentaria en la nutrición infantil en el distrito de Accomarca – Vilcas

Huamán

Capacitación

–

en

Ayacucho”. la

Crianza

El

presente

de

Cuyes",

"Manual está

de

dirigido

principalmente a las familias pertenecientes al distrito de Accomarca, y tiene como propósito fundamental constituirse en una guía básica para la aplicación de buenas prácticas en las diversas actividades que realizan en las unidades productivas de cuyes, relacionados a los aspectos de instalaciones, manejo, alimentación, sanidad y en las prácticas de mejoramiento genético.

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GUIA METODOLÓGICA PARA EL USO DEL MANUAL DE CAPACITACIÓN PRESENTACIÓN El presente manual de capacitación está pensado y propuesto desde una metodología participativa, en la que considera de manera vital la experiencia con la que cuentan los participantes y se encuentra dirigido a las familias del distrito de Accomarca, las que participan en la ejecución del proyecto: Mejoramiento y Gestión de la Seguridad Alimentaria en la Nutrición Infantil en el Distrito de Accomarca – Vilcas Huamán- Ayacucho. Las sesiones se encuentran desarrolladas dando un énfasis principal al trabajo de grupo y prácticas. El intercambio de conocimientos entre grupos y la práctica que tiene cada uno de los participantes ampliara los conocimientos en cuanto a la crianza de gallinas.

PROCESOS El Manual de capacitación se presenta en una estructura metodológica modular. Hay sesiones teóricas y prácticas que son trabajadas en horarios distintos teniendo en cuenta los tiempos con los que cuentan los participantes. En cada una de las sesiones a realizarse se trata de respetar el siguiente proceso:

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o Reflexionar sobre el tema a tratar, realizando una lluvia de ideas sobre el conocimiento que tienen los participantes acerca del tema. o Informar sobre los mensajes claves y desarrollar los conceptos que los participantes no tiene claro. o Aplicar la práctica aprender haciendo.

DURACION El manual de capacitación: Crianza de gallinas de corral, está dirigido a la atención de 180 beneficiarios, quienes se dividirán en grupos de 30 personas, realizándose en un total de 6 talleres de capacitación.

PARTICIPANTES Y FACILITADORES Para facilitar la eficacia de la metodología propuesta, se considera optimo trabajar con grupos de 30 personas. A partir de la aplicación de este manual de capacitación será importante continuar las actividades que se hayan propuesto, sobre todo las actividades prácticas que se realizaran. Los facilitadores serán los encargados de propiciar la comunicación, la reflexión, el intercambio de conocimientos, la reflexión a nivel personal y grupal en el marco de respeto y tolerancia entre los participantes.

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1.- DEFINICIONES Y CONCEPTOS GENERALES 1.1. EL CUY El cuy es un mamífero roedor originario de la zona andina, su crianza es generalizada en el ámbito rural, es un animal productor

de

carne

para

autoconsumo,

también

se

comercializa en el mercado local, generalmente se consume en los países andinos de: Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. Es llamado también Curi, cobayo o conejillo de Indias. Por mucho tiempo la crianza de cuyes fue considerada como un tipo de subsistencia; la crianza la realizaban en las viviendas, la era

alimentación

básicamente

de

desperdicios de cocina y hierbas de la chacra, las mujeres y los niños han sido siempre

responsables

de

esta actividad. La producción de cuyes en nuestro país se viene desarrollando desde tiempo pre-inca, hoy se sigue criando especialmente en el medio rural. En cada casa, vamos a encontrar explotaciones

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de cuyes con un nivel tradicional o semi-tecnificado, en pozas o no separados en categorías, sin ningún manejo zootécnico. 1.2. DESCRIPCIÓN ZOOLÓGICA. En la escala zoológica se ubica al cuy dentro de la siguiente clasificación:

La

carne

altamente

Orden

:

Rodentia

Suborden

:

Hystricomorpha

Familia

:

Caviidae

Género

:

Cavia

Especie

:

Cavia cobaya

de

cuy

es

digestible

y

utilizada en la alimentación como fuente importante de proteína de origen animal (superior a otras especies); bajo contenido de grasas: alta presencia de ácidos grasos (colesterol y triglicéridos), LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para el ser humano, cuya presencia en otros animales es baja o inexistentes. MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

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Su carne es apreciada por sus dotes de: 

Suavidad



Palatabilidad



Calidad proteica



Digestibilidad

9

Es adecuada para dietas de enfermos, ancianos y niños, la carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de proteína animal de la familia. Su aporte de hierro es importante, particularmente en la alimentación de niños y madres.

COMPOSICION Y VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE CUY ESPECIE

GRASA (%)

ED (Kcal)

Cuy

PROTEINA (%) 20.3

7.8

960

Conejo

20.4

8

1590

Cabra

18.7

9.4

1650

Ave

18.2

10.2

1700

Vacuno

18.7

18.2

2440

Porcino

12.4

35.8

3760

ovino

18.2

19.4

2530

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En el cuadro anterior observamos que el valor nutritivo de la carne del cuy tiene un alto porcentaje proteínico y bajo en grasa, sobresaliendo de las demás.

10 1.3. ¿CUÁLES SON LAS VENTAJAS DE LA CARNE DE CUY?  La carne de cuy es de alto valor nutricional tierno, jugoso, suave, agradable, digestible y de alto valor biológico comparada con la de otras especies.  Existe

la

experiencia

permitiéndole restos

de

de

crianza

familiar

de

éxito,

utilizar

cosecha

y

residuos de cocina.  La crianza del cuy no requiere

de

mucho

espacio, demanda poca inversión

y

Mano

de

obra, las personas jóvenes conducen con éxito la crianza de cuyes.  Las condiciones ambientales del Perú son favorables para la producción de pasto y forrajes para la alimentación de cuyes.

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 Por ser un animal herbívoro requiere de poco alimento comercial para balancear su dieta; es posible su crianza solamente con forrajes, sub productos de cosecha y sobrantes de las cocinas. 11 1.4. TIPOS DE CRIANZA: a. Sistema

familiar.-

Este

sistema de crianza de caracteriza por

ser

netamente

de

autoconsumo en la cual no se hace uso de ningún tipo de tecnología. Este sistema tiene las siguientes características.

 La producción es solo para autoconsumo.  Se utiliza para la alimentación de los animales residuos de cocina, malezas residuos de cosecha.  El alojamiento es la cocina.  La mano de obra es solo por la ama de casa y niños.  Alto

grado

de

consanguinidad

parentesco).

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(cruce

entre

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 Bajos índices productivos como altos porcentajes de mortalidad, lento desarrollo de animal etc.

b. Sistema

familiar

comercial.- Es un sistema en la cual la idea de crianza igual nace de la familia, pero con diferencia al anterior, en este tipo

de

asigna con

crianza recursos

la

la

familia

económico

finalidad

dar

las

condiciones necesarias para la crianza como es construir un alojamiento, siembra de pastos para la alimentación y todo esto demanda más mano de obra de la familia. Este sistema tiene las siguientes características.  El excedente de la producción es destinada al mercado pero aun con precios bajos.  La población oscila entre 100 y 500 unidades de población total y teniendo como máximo 150 reproductoras.  Se requiere mano de obra para el manejo y la alimentación de los animales.  Se hace uso de mediana tecnología.

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 Como se puede observar se utiliza materiales de la zona para abaratar costos.

c. Sistema de crianza comercial. Es un sistema donde la crianza es fomentada a nivel empresarial con un manejo tecnología alta en la cual se hace uso de lo mejor reproductores precoces, alimentos balanceados. Este sistema tiene las siguientes características.  La crianza es netamente para el mercado.  Crianza altamente tecnificada.  Uso de los mejores reproductores (precoces, mayor tamaño, etc.).  Altos índices de producción como mayor tamaño de camada, mayor peso al nacimiento, bajos porcentajes de mortalidad, etc.  Alimentación

de

animales

con

forrajes

verde

y

concentrado.  Uso

de

personal

para

la

limpieza,

guardianía y otros.

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alimentación,

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1.5.

TIPOS DE CUY

 De acuerdo a su conformación: Tipo

A.

Corresponde

a

«mejorados»

que

conformación

enmarcada

cuyes

tienen

una dentro

de un paralelepípedo, clásico en las razas

productores

de

carne.

La

tendencia es producir animales que tengan una buena longitud, profundidad y ancho. Esto expresa el mayor grado de desarrollo muscular, fijado en una buena base

ósea.

Son

de

temperamento

tranquilo,

responden

eficientemente a un buen manejo y tienen buena conversión alimenticia.

Tipo B. Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo tiene

poca

profundidad

y

desarrollo muscular escaso. La cabeza es triangular y alargada. Tienen mayor variabilidad en el tamaño de la oreja. Es muy nervioso, lo que hace dificultoso su manejo.

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 Clasificación según el pelaje

Tipo 1. Es de pelo corto, lacio y pegado

al

difundido

y

cuerpo,

es

el

más

caracteriza

al

cuy

peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la frente. Se encuentran

de

colores

simples

claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el mejor comportamiento como productor de carne.

Tipo 2. Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo, es menos precoz. Está presente en poblaciones de cuyes criollos, existen de diversos colores. No es una población dominante, por lo general en cruzamiento con otros tipos se pierde fácilmente. Tiene buen comportamiento como productor de carne.

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Tipo 3. Es de pelo largo y lacio, presenta

dos

subtipos

que

corresponden al tipo 1y 2 con pelo largo, así tenemos los cuyes del subtipo 3-1 presentan el pelo largo, lacio

y

pegado

al

cuerpo,

pudiendo presentar un remolino en la frente. El subtipo 3-2 comprende a aquellos animales que presentan el pelo largo, lacio y en rosetas. Está poco difundido pero bastante solicitado por la belleza que muestra. No es buen productor de carne, si bien utilizado como mascota.

Tipo 4. Es de pelo ensortijado, característica

que

presenta

sobre todo al nacimiento, ya que se va perdiendo a medida que el animal se desarrolla, tornándose en erizado. Este cambio es más prematuro cuando la humedad relativa es alta. Su forma de cabeza y cuerpo es redondeado, de tamaño medio. Tiene una buena implantación muscular y con grasa de infiltración, el sabor de su carne destaca a este tipo. La

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variabilidad de sus parámetros productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne.

 Clasificación según la INIA

17 El Criollo. Denominado también nativo, es un animal pequeño muy

rústico

debido

a

su

aclimatación al medio, poco exigente

en

cuanto

a

la

calidad de su alimento, que se desarrolla bien en condiciones adveras de clima y alimentación. Criado técnicamente mejora su productividad; tiene un buen comportamiento

productivo

al

ser

cruzado

con

cuyes

mejorados de líneas precoces. Es criado principalmente en el sistema familiar, su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz.

Raza

Perú. Considerada

como

una raza pesada, con desarrollo muscular

marcado,

ha

sido

seleccionada por su peso vivo y

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precocidad; puede alcanzar su peso de comercialización entre las 8 y 9 semanas; presenta una conversión alimenticia de 3,03 con

alimentación

óptima;

puede

ser

empleada

como

mejorador de ecotipos locales y en cruces terminales para ganar precocidad. La raza es originaria de Cajamarca. Se adapta a los ecosistemas de costa y sierra.

Raza Andina. Obtiene un mayor número de crías por unidad de tiempo, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de presentación de celo post parto en comparación con

otras

líneas.

Son

mayormente de color blanco. Se adapta a los ecosistemas de costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,500 msnm.

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Línea Inti. Seleccionada por su precocidad corregida por el número de crías nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los más altos índices de sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso de 800g a las diez semanas de edad. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con el blanco.

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2.- INSTALACIONES PARA LA CRIANZA DE CUYES 2.1. ASPECTOS BÁSICOS A TENER EN CUENTA  Cercanía a las vías de acceso.  Dada la frecuencia de las corrientes de aire, deben ubicarse los galpones en la misma dirección de los aires predominantes, con paredes de norte a sur de acuerdo a la orientación del terreno y tratar de adecuarlo.  Como mínimo deben

existir

2 puertas en el galpón una de acceso y otro salidas

de para

desechos.  Debe construirse en lugares seguros donde no se produzcan inundaciones y que permitan futuras ampliaciones.

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 Las horas luz (calor) deben caer en las paredes laterales la mayor cantidad de horas tanto en la mañana como en la tarde.  Dentro

de

las

instalaciones

se

debe

dejar,

comederos para facilitar el manejo, la distribución de alimento y la limpieza.  Los pasadizos dentro del galpón deben tener como en

mínimo crianzas

familiar/comerci al, un ancho de 0.80 m; para dar acceso al paso de

una

carretilla.  Considerar espacios adecuados para materiales e insumos.  La temperatura debe mantenerse en promedio entre 12ºC - 18ºC, en el interior de los galpones.  En climas fríos, debe tratarse de conservar el calor pero sin perder las condiciones de ventilación y luminosidad adecuada, la humedad relativa ideal esta alrededor del 50 %, a estos niveles es menor la

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sobrevivencia de los microorganismos patógenos, a mayor humedad relativa mayor presencia de problemas respiratorios.  Debe colocarse pasteras en lugares estratégicos para el oreado del forraje sobre todo en épocas de lluvia.  Las puertas, ventanas y pisos serán de materiales que brinden seguridad e impidan el ingreso de animales extraños, como ratas, comadrejas y otros predadores.  Es conveniente que la instalación disponga de amplios aleros, sobre todo en zonas lluviosas, para resguardar las paredes de la humedad por efecto de la lluvia.  Los

galpones

pueden

ser

construidos

de

adobe,

ladrillo,

madera;

o

del

material disponible en la zona.

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 El galpón debe contar con un botiquín veterinario y una sala de hospitalidad (para los tratamientos, curaciones del cuy y/o sala de cuarentena). 2.2. TIPOS DE INSTALACIONES a. Pozas Son construcciones dentro de los galpones que pueden tener diferentes medidas, formas y materiales adecuadas al tipo de producción (comercial, familiar/comercial y familiar). Son pequeñas pozas que permite tener grupos por edad, sexo, tamaño y condición. Las pozas facilitan a la alimentación, distribución, limpieza, un mejor control sanitario. Pueden ser construidas de mallas, ladrillos, madera preferentemente. Son fáciles de construir y su costo es bajo, el piso puede ser de tierra con una base de paja, coronta molida, para absorber la humedad. Las pozas pueden ser para:  Hembras gestantes.  Hembras para empadre.  Hembras destetadas.

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 Machos destetados.  Hembras con cría.  Machos reproductores.  Animales enfermos. El tamaño de las pozas es bastante relativo, estando de acuerdo al tamaño de la instalación y/o área que se dispone, no existe una medida fija y segura, pudiendo ser de 1.2 m x 1.5 m aprox.

b. Jaulas Construido de madera con mallas metálicas, de hasta cuatro pisos de altura máxima: 1.60 m por 1.60 m dependiendo de los espacios y manejo (tipo de empadre mixto / continuo y controlado).

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LOCALIZACIÓN. La unidad productiva debe ubicarse en un lugar que propicie el aislamiento sanitario, de manera que no esté expuesta a vientos, cambios bruscos de temperatura, focos infecciosos como basureros, criaderos de aves, porcinos, mataderos u otros establecimientos

que

atraigan

moscas

y

contaminantes.

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otros

vectores

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ORIENTACIÓN El galpón debe tener una orientación de norte a sur de manera que permita una mayor radiación solar, de esta manera se podrá mantener una temperatura uniforme durante el día, así como mejorar la desinfección natural del galpón.

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LA ILUMINACIÓN El galpón debe de poseer ventanas y techos que permitan distribuir uniformemente la luz en todo el galpón, dando una mayor visibilidad, mejor desinfección y mejorando el ambiente termo neutral.

2.3. ¿QUE VENTAJAS NOS OFRECE?  Mejorar el manejo de los animales por categorías (machos, hembras y gazapos) o edades, nos ayuda a controlar la producción.  Facilita el suministro de alimento y permite observar y controlar los animales.  Hace más fácil el cambio y la desinfección de las pozas.  Aumento de la productividad.  Control de enfermedades. 2.4. MANEJO DE LA POZA:  Se debe dedicar una especial atención al cuidado y limpieza de su hábitat, a fin de evitar una concentración excesiva de humedad, ya que el cuy orinara durante una jornada hasta el 10% de su peso, por ello debemos:

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 Dejar la poza limpia con una capa de cal o ceniza en reposo por 3 días antes de poner los animales. 

Cambiar la cal o

ceniza cada semana para

evitar

humedad

de

la las

pozas. 

Regar

cal,

ceniza, creso o cualquier desinfectante en el piso de las pozas cada vez que se limpie.  Proporcionar una ventilación adecuada sin corrientes de aire.  No exponer a los animales a la acción directa de los rayos solares, adecuando los secadores de forraje sobre las pozas.  El número de animales por poza será de un macho por 08 hembras y los grupos de animales no serán mayores a 12. NOTA: Proteger a los cuyes del frio, calor excesivo, lluvias y corrientes de aire. Tener buena ventilación e iluminación, cuando las condiciones de aireación son inadecuadas, el cuy se ve afectado por enfermedades de las vías respiratorias.

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ESPACIOS VITALES PARA LA CRIANZA DEL CUY CLASE

ESPACIO VITAL RECOMENDADO (m3/cuy)

Macho de recría

0.16

Hembra de recría

0.14

Macho de engorde

0.24

Hembra de engorde

0.16

Empadres

0.30

Preñadas

0.28

maternidad

0.32

2.5. IMPLEMENTOS ¿Qué pasa cuando el cuy no toma agua? El cuy por las noches se ve forzado a ingerir su excremento por necesidad de agua como instinto de supervivencia del animal, a este acto se le denomina coprofagia.

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Comedero para forraje Consiste en un triángulo invertido con la pared exterior de mallas o de tiras que permitan al cuy sacar el forraje sin pisarlo ni ensuciarlo.

Bebedero Se emplea en épocas de pariciones y cuando los pastos están muy secos o cuando la mayor cantidad proviene del concentrado.

Es indispensable que los cuyes tomen agua ya que si no lo hacen, estos son susceptibles a problemas digestivos.

Gazaperas Garantiza a las crías un espacio donde no sean aplastadas y se les provea de alimento exclusivo. Consiste en un cercado de alambre o madera que permite el ingreso de los gazapos pero no de los reproductores.

Tabla de manejo Sirve para recoger cuyes y está construida de acuerdo al ancho de las pozas, así como para trasladar y mantener los animales en una esquina de la poza y poder manejarlos.

Balanza Cada productora debe tener acceso a una balanza de aproximación mínimo de 20 gramos y capacidad de 03Kg

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3.- PROCESO REPRODUCTIVO DEL CUY

3.1. EL EMPADRE Primero entendemos por empadre a la acción juntar al macho y la hembra

para

iniciar

la

vida

reproductiva del animal. En el cuye se suele juntar a partir de 1 macho con 7 hembras, 1 macho con 10 hembras,

esto

dependiendo

del

nivel tecnológico. a. Edad y peso al empadre  Los cuyes se reproducen muy jóvenes.  Las hembras a partir del mes de vida ya pueden concebir.  Esta es una de las causas por las cuales se han degenerado, no

ha

existido un control

adecuado

para evitar la

consanguinidad  Por ello debemos realizar un manejo zootécnico adecuado.  El empadre siempre se ha manejado en función a la edad y no del peso.

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b. Los sistemas de empadre que se pueden realizar son: SISTEMA DE EMPADRE CONTINUO  Es el sistema tradicional utilizado en las producciones familiares. Consiste en que las hembras permanezcan con el macho en la poza de empadre todo el tiempo. Paren a sus crías en la misma poza, al destete son retiradas a pozas de crianza. Las madres paren en presencia del macho y aprovecha su celo posparto, este celo es fértil y en la practica 06 a 07 de las 10 hembras

que

paren

quedan preñadas.  El

celo

pos

parto

se

presenta de dos o cuatro horas después del parto.  Los partos suceden cada 70 días y cada hembra puede dar de cuatro a cinco partos por año.  Si las madres no están bien alimentadas las crías nacen pequeñas o abortan.

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SISTEMA DE EMPADRE CONTROLADO  El macho permanece con las hembras durante 05 semanas, luego las hembras deben permanecer durante 07 semanas sin macho, no se aprovecha el celo posparto.  Este sistema nos permite programar la producción cuando hay mayor venta.  La desventaja de este sistema es que se tiene menos crías al año.

3.2. GESTACIÓN Tiempo de gestación: Entre 61 días y 69 días, con un promedio de 65 días. La gestación termina con el parto. La recomendación principal para esta etapa es que el cuidado tiene que ser más intenso en la alimentación y parte sanitaria por ser una etapa en la cual se está formando la futura población de la granja y de esto depende la rentabilidad de esta.

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3.3. EL PARTO Es la etapa en la que termina la gestación con el nacimiento de las crías. El número de crías que se pude esperar puede estar entre 1 y 5 crías por parto. Durante esta la época de nacimiento es importante tener pasto fresco en las pozas de crianza porque el cuy recién nacido empieza a comer a pocas horas después, este comportamiento es importante en camadas grandes como 4 ó 5 crías, porque la hembra solo tiene 2 mamas. 3.4. LA LACTANCIA Es la etapa en la cual las crías pasan junto a los adultos en la poza en la cual nacieron, lo recomendable es 15 días. Se alimentan de leche y forraje de manera

combinada,

haciéndose más independiente de la leche materna.

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pero

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Para lograr mejores resultados y bajar los índices de mortalidad por la monta a causa del celo postparto y consumo mejor de alimento adicional del pasto verde

es

importante

las

gazaperas.

3.5. EL DESTETE Es la separación de las crías de su madre a la edad apropiada, para obtener:

• Recuperación rápida de la madre. • Crecimiento rápido de las crías. • Mayor número de partos al año. • Evitar un empadre temprano. • La calidad y producción de la leche a los 10 días empieza a disminuir y a los 15 días la producción de leche es baja.

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• El destete se debe realizar a los 15 días. • Para el destete nos fijaremos si lo gazapos tienen o no cicatrizado el ombligo, dejando para la semana siguiente los que no lo tengan cicatrizado. 36

3.6. SEXAJE • Se colocará a los animales en pozas

diferentes

machos

en

por

una

sexo,

poza

y

los las

hembras en otra. •

Los

animales

seleccionados

que

no

como

sean futuros

reproductores, al destete deberán pasar a otra poza como remplazo para la explotación y los que no son seleccionados se comercializaran para la carne.

3.7. RECRÍA Es la etapa que empieza con el destete y termina con el empadre de los cuyes que

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fueron seleccionados como reproductores y con saca para el mercado con los que fueron descartados como reproductores. De toda las crías solo seleccione los mejores ejemplares para ser reproductores. Para realizar la selección en cuyes se tiene que tener en cuenta los siguientes aspectos:  La forma de la cabeza casi redonda evitando el hocico pronunciado.  Desarrollo diferenciado de los demás de la camada como mayor peso y mayor tamaño.

3.8. MANEJO DE REPRODUCTORAS EN ETAPA DE LACTANCIA Esta es una etapa crítica para las madres y para las crías, en donde se considera ciertos aspectos técnicos para evitar una alta mortalidad.  En partos múltiples (más de 04 crías), los gazapos nacen

débiles

y

pequeños, presentándose una

mortalidad

especialmente

por

aplastamiento. Es necesario esperar 4 hrs hasta que la madre MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

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se recupere y aproveche el celo posparto, para poder separar a la hembra con sus crías en su gaveta, y proporcionarles suficiente alimento y agua durante 05 días.  No realizar destetes antes de 10 días para evitar problemas de mastitis en las madres, ya que es un problema difícil de tratar.  Proporcionar suficiente calor en las crías, el exceso de frio puede ocasionar la muerte

de

las

mismas.  Destetar lotes de 10 animales /poza  Una alternativa para crías con bajo peso y recién destetados; es suministrar en el balanceado, leche en polvo en dosis de 100 gramos de leche por cado 20 libras de concentrado.

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3.9. FLUJOGRAMA DE MANEJO TECNIFICADO DE CUYES

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4.- ALIMENTACION Y NUTRICION DEL CUY Es proveer de alimentación de calidad en la crianza del cuy, es decir suministrar una dieta de

40

acuerdo a los requerimientos nutricionales, utilizando forraje + alimento balanceado, con el fin de obtener mejor ganancia en peso

y

un

mayor

ingreso

económico.

4.1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

DEL CUY El cuy, es una especie herbívora tiene

dos

digestión: nivel

monogástrica,

del

intestino

tipos

de

enzimático,

a

estómago

e

delgado,

y

microbial, a nivel del ciego.

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Su mayor o menor actividad depende de la composición de la ración alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentación. Estos sistemas se pueden usar exclusivamente o en forma alternada, de acuerdo con la disponibilidad del alimento existente en los sistemas de producción (Familiar, Familiar - Comercial o Comercial), y su costo a lo largo del año.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES NUTRIENTES

UNIDAD

ETAPA GESTACION

LACTANCIA

CRECIMIENTO

Proteínas

%

18

18 a 22

13 a 17

Energía digestible

Kcal/Kg

2.8

3

2.8

Fibra

%

8 a 17

8 a 17

10

Calcio

%

1.4

1.4

0.8 a 1

Fosforo

%

0.8

0.8

0.4 a 0.7

Magnesio

%

0.1 a 0.3

0.1 a 0.3

0.1 a 0.3

Potasio

%

0.5 a 1.4

0.5 a 1.4

0.5 a 1.4

Vitamina c

%

200

200

200

Agua

10 mililitros de agua por 100 gramos de peso vivo

sales

Interdiarios

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4.2. SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN a. Forraje como único alimento, solo no satisface los requerimientos de los cuyes en producción.

b. Alimentación balanceado

42

Mixta,

forraje +

concentrado,

si

los

forrajes son de baja calidad, se dispone

en

cantidad

los

productos

de

molinería

cosecha.

Los

cuyes

y/o

subde

alcanzaran

crecer, y reproducirse rápidamente.

c. Concentrado + Agua + Vitamina C, Cuando se le da solo alimentos secos el cuy requiere de fuentes como el agua y vitamina C.

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43

4.3. PRINCIPALES FUENTES DE NUTRIENTES De acuerdo a la composición química, los alimentos presentan marcadas diferencias en los niveles de proteínas, carbohidratos, lípidos o grasas, fibras, vitaminas y minerales. Basados información

en

esta los

alimentos se pueden clasificar energéticos

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en o

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proteicos; algunos de ellos presentan mayores concentraciones de minerales y/o de vitaminas.

a. Alimentos que aportan proteínas Las proteínas son importantes para la formación de músculos órganos internos y líquidos como la leche y la sangre, su deficiencia

ocasiona

disminución

de la producción de la leche, retraso en el crecimiento, pérdida de peso, problemas reproductivos y bajo

peso

al

nacimiento;

los

alimentos ricos en proteínas son:  Leguminosas

(plantas

con

semillas o frutos en forma de fríjol): alfalfa, trébol rojo, trébol blanco, vicia, o amor seco.  Gramíneas, hidroponía y la hoja de yuca; también hojas parecidas a la ortiga.  Harina de alfalfa, pasta de algodón tratado y quinua soya.

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b. Alimentos ricos en lípidos (aceites)  Los

lípidos

son

compuestos

ricos

en

contribuyen

energías a

que

aumentar

especialmente la producción de leche.  La carencia de grasa en los cuyes produce retardo en el crecimiento, problemas en la piel, como úlceras y caída del pelo.  Las principales fuentes de lípidos son de origen vegetal, como los granos de tortas de algodón, soya y semillas de girasol, ajonjolí (son leguminosas), etc. c. Alimentos ricos en carbohidratos Producen buena parte de la energía en el organismo animal; se requiere para su mantenimiento,

para

transformar

las

proteínas que comen a diario, para moverse de un lado para otro. Las principales fuentes de energía son todos los granos como la cebada, avena, arroz, sorgo, trigo, maíz. MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

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d. Fuentes de minerales  Los minerales son los elementos fundamentales en todos los procesos vitales del organismo animal.

Los

minerales

forman

parte de los huesos, músculos y nervios. El contenido de minerales

 del

suelo

influye

sobre

el

contenido de estos minerales en los pastos. Si el animal tiene a disposición sal mineralizada, es capaz de regular la cantidad que

debe

consumir,

de

acuerdo

con

necesidades. e. Vitaminas El

afrecho,

afrechillo,

pulidora,

hechizo, etc. Así también melaza de caña, maíz, cascaras de yuca, plátano, papa y zanahoria.  Alimentos fibrosos como pastos,

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sus

propias

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pasto elefante, la chala, orugas de cebada, pajas cáscara de algodón, coronta, panca de maíz, paja de cebada molida, etc.  Son sustancias orgánicas que se encuentran en mayor parte de los alimentos que son necesarias para el perfecto equilibrio del organismo.  Las vitaminas se suministran por medio de la comida y se clasifican en: Liposolubles (A, D, E, y K) y Hidrosolubles (C y las vitaminas del complejo B)  Las vitaminas C, es indispensables en la cría de los cuyes; por ello se debe proporcionarles abundante forraje. f. Agua La cantidad de agua que un animal necesita es el 10% de su peso vivo. 

El agua es indispensable para un

normal crecimiento y desarrollo. 

El consumo de agua debe hacerse

en la mañana o al final de la tarde siempre fresca y libre de contaminación.

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4.4. RACIÓN ALIMENTICIA EN SIERRA  Se planifica la siembra escalonada de forrajes, asegurando una permanente fuente de proteínas (alfalfa, trébol, cultivos hidropónicos, etc.) y otra

fuente

(chala,

energética

cebada,

avena,

etc.).  Se adquieren los alimentos concentrados

comerciales

o son preparados en granja a base de maíz amarillo, maíz choclo, afrecho, harina de pescado, pasta de algodón, cebada grano, etc.)  Se raciona según las necesidades del galpón. Un animal adulto consume en promedio 180 gr a 250 gr. de forraje verde y 25 gr a 40 gr. de concentrado al día. Consume alrededor de 440 gr de forraje verde al día.

Mezclas balanceadas Los

concentrados,

balanceadas,

son

mezclas

necesariamente

suministrados a los cuyes sobre todo en

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reproductores y en los animales seleccionados para reemplazo. Su uso es como un suplemento alimenticio, dado además del forraje verde. Se puede dar solo pero en este caso hay que agregar vitamina C y agua para beber. Consumo promedio de concentrado 30 gramos por cabeza al día. Los comederos para cuyes pueden hacerse de arcilla cocida preferentemente.

Forraje hidropónico Es una masa forrajera, consumible en su totalidad (raíces, tallos, hojas y restos de semillas) lo que constituye una completa formula de proteína,

energía,

vitaminas

y

minerales.

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NUTRIENTES FORRAJERAS FORRAJE

PROTEINA (%)

GRASA(%)

FIBRA (%)

Alfalfa verde

64.96

40.92

32.27

Heno de alfalfa

59.00

22.00

41.00

Cebada

83.19

69.73

66.00

Panca de maíz

47.00

56.00

06.00

Maíz chala hoja

66.00

83.00

49.00

Maíz chala tallo

36.00

23.00

63.00

Chala de maíz seco

62.58

45.78

43.35

Maíz choclo (panca fresca)

7.20

10.90

33.70

Rye grass + trébol blanco

75.54

58.09

50.83

trebol

70.82

9.1

10.50

c.- Formulación de Raciones Ventajas:  El alimento balanceado viene pelletizado.  El alimento preparado es más económico (40 a 50 % más económico que el comercial). Desventajas:  El alimento comercial es más caro.  El alimento preparado esta en polvo. (se puede pensar en bloques nutricionales).

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5.- SANIDAD DEL CUY 5.1. FACTORES PREDISPONENTES: Ambientales: - Cambios Climáticos - Ventilación inadecuada. - Exceso de humedad en las camas-pozas y suciedad. Alimenticios: - Fallas en la alimentación, alta densidad en las pozas. - Fallas en la cantidad e alimento y agua. - Raciones inadecuadas según estado fisiológico. - Alimentos contaminados con plantas toxicas. La presencia de los factores predisponentes mencionados se manifiesta en la reducción de la ganancia de peso, retardo en el crecimiento y muerte en los casos agudos, produciendo pérdidas económicas a los criadores, disminución de la producción y productividad.

5.2. PARÁSITOS EXTERNOS:

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A. Piojos - Pulgas: Se alimenta de la sangre produciendo anemia, intranquilidad irritación de la piel y en casos severos producen la 52

muerte del animal. Prevención  Limpieza del galpón.  Al introducir animales nuevos en el galpón éstos deben ser previamente desparasitados externa e internamente.  Evitar que los cuyes estén cerca de otros animales como las gallinas, aves, etc.  Prevención en los meses de enero, febrero y marzo (épocas de lluvia). B. Ácaros También se le conoce como Hita, se alimenta de noche, de día se introduce en huecos y grietas, donde depositan los huevos. Hay 02 tipos; masticador y chupadores. Los animales atacados se rascan la cabeza y cuello, presentando

el

pelaje

sucio

y

desordenado.

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5.3. PARÁSITOS INTERNOS a. COCCIDIOSIS Se localizan en los intestinos del cuy. 53 Síntomas:

Diarrea

sanguinolenta,

abdomen hinchado. Tratamiento: Se recomienda utilizar medicamentos a base de sulfas, sulfaquinoxalinas

como

principio

activo, y aplicar de acuerdo a las indicaciones del producto. b. DERMATITIS MICOTICA Producida por hongos que causan daños en la piel, uñas y pelo (caída de pelo, formando costras), dando mal aspecto para su comercialización como carcasa y animal reproductor. Síntomas:

Piel

enrojecida,

lesiones

alrededor de los ojos, nariz, oreja y miembros posteriores.

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Tratamiento: Tratamiento topical de las lesiones utilizando sulfato de cobre al 5%; alcohol yodado, tintura de yodo, tintura de canodermo y violeta de genciana.

54 5.4. ENFERMEDADES INFECCIOSAS A. SALMONELOSIS También conocida como “la peste del cuy”. Síntomas: Apatía, la debilidad, inapetencia (pérdida de sed y apetito), la pérdida de peso, el erizamiento de pelos y los abortos, la

forma

enfermedad,

aguda el

de

animal

esta puede

morir repentinamente después de 24 - 48 horas sin mostrar síntomas. Tratamiento: Es difícil, por esto suele causar el 95% de las muertes en cuyes. Se le pueden aplicar compuestos antibacterianos como cloranfenicol (5g/litro de agua), nitrofurazona (3g/kg de alimento) o estreptomicina (2g/litro de agua). Prevención: Buena alimentación, limpieza y desinfección de pozas, evitar la ingestión de alimentos contaminados por MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

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contagio de cuyes enfermos, debiéndose enterrar los cadáveres y fumigar las pozas.

B. NEUMONÍA

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Afecta en mayor grado a los gazapos y recrías, en menor grado a los adultos. Causa: Por bacterias y virus; atribuyéndose a cambios bruscos de temperatura, mala ventilación, principalmente por corrientes de aire. Síntomas: Postración, erizamiento del pelo, heridas en vías respiratorias y la nariz,

secreción

nasal

y

ocular,

respiración con dificulta y acelerada, fiebre y pérdida de apetito consecuentemente disminuye de peso y si no es tratado muere.

Recuerda!!! Lo más importante es prevenir antes que tratar: Las condiciones deficientes de higiene hacen que se incremente la posibilidad de contraer enfermedades, al prevenir las enfermedades reducimos los costos de producción.

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Proyecto: Mejoramiento y Gestión de la Seguridad Alimentaria en la Nutrición Infantil en el Distrito de Accomarca – Vilcas Huamán – Ayacucho Manual de capacitación: Crianza de Cuyes Financia: Church of Sweden Aid Ejecuta: Municipalidad Distrital de Accomarca Plaza Principal Accomarca s/n Primera Edición, Noviembre 2013

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