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• Diana Marcela Urrea Caballero

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TILAPIA ROJA (Oreochromis spp) Y PLATEADA (Oreochromis niloticus): las tilapias, (también llamadas mojarras)

Son especies de origen africano. Estas especies presentan características favorables para su cultivo, pues viven naturalmente en aguas estancadas con temperaturas entre 22 y 32°C, siendo resistentes a las bajas de oxigeno. Los alevitos se alimentan de plancton, pequeños invertebrados y concentrados pulverizados y los juveniles y adultos son macrófagosomnivoros, que consumen detritus, fitoplancton, zooplancton, harinas, desperdicios domésticos, torta de soya, maíz, millo, frutas fraccionadas y concentradas comerciales. Tienen buena conversión alimenticia y rápido crecimiento aun en condiciones de medias y altas densidades y normalmente se cultivan solo los machos, pues presentan mayor crecimiento y talla que las hembras. Se caracterizan por ser territoriales en su reproducción, ser muy precoces y tener una alta fecundidad (las hembras inician madurez sexual a los 2-3 meses, produciendo mas de 200 huevos por desove), reproduciéndose 6 a 9 veces por año; lo anterior se debe evitar o controlar la reproducción mediante cultivo monosexo, por que de lo contrario la gran proliferación de peces demora el crecimiento y afecta negativamente la conversión alimenticia, disminuyendo gravemente la productividad y la rentabilidad de los cultivos. TILAPIA PLATEADA: se conoce también como mojarra lora, mojarra plateada o tilapia nilotica, es filtradora de fitoplancton y en un cultivo su comportamiento es omnívoro, siendo la rusticidad y la alta resistencia a enfermedades su principal característica. Tiene buen crecimiento superando los 800gr/año, con producciones superiores a 40 ton/ha/año en estanques, y las variedades mejoradas

presentan cifras superiores, haciéndola atractiva principalmente para la producción de filetes para el mercado nacional o exportación.

Figura 1. Tilapia plateada. TILAPIA ROJA: es el pez mas cultivado en Colombia, se conoce también como mojarra roja, mojarra cardenal, pargo de agua dulce, perca dorada, Cherry snaper y St Meter´fish. Es un hibrido resultado del cruce entre 2,3 o 4 especies del genero Oreochromis. Tiene crecimiento de mas de 600gr/año, con rendimientos superiores a 600 ton/ha/año en cultivos súper intensivos (jaulas) y tolera amplios rangos de salinidad. Posee una colación atractiva, buena proporción carne/hueso (adecuada para filetear) y pocos huesos. Actualmente se cultiva en estanques, piletas, raceways o jaulas, dependiendo del grado de tecnología y del nivel de inversión. Las densidades de siembra mas utilizadas en estanques son 3-10 peses/m2 con recambio de agua moderado, de 35-40 peces/m2, con mayor recambio o 120-170 pesos m3 en jaulas. Se recomienda para cultivos comerciales intensivos en los cuales alcanza 400-600 gr. en 6 a8 meses, en promedio.

Figura 2. Tilapia Roja. SISTEMA DE CULTIVO Y DENSIDAD DE SIEMBRA Actualmente existen tres sistemas de cultivo utilizados con tilapias: en jaulas, en canales de cemento o de tierra y en estanques de tierra. PRODUCCION EN JAULAS: Son cultivos superintensivos, en los cuales se utilizan jaulas pequeñas, normalmente de 1.5m X 1.5m X 1 m de profundidad (2.25m3) o jaulones de 22 a 26 m de diámetro por 2 a 4 m de profundidad; en este sistema se siembran inicialmente 400 a 600 peces/m3 pasando los animales de 10 a 150 gr. y en una segunda etapa de engorde, en la que utilizan densidades de 120 a

160 peces/m3, se llega aun peso final de mas de 400gr. El recambio de agua debe ser total 5 veces/minuto. Es necesario que la distancia entre las jaulas sea de 3 metros como mínimo y que cada una sea cubierta con malla, para evitar la prelación causada por las aves. Se debe suministra alimento estrudizado y marco de encierro para el mismo. Debido al confinamiento, el gasto energético y proteínas es bajo y las ganancias de peso son muy altas.

Figura 3. Producción en jaulas. PRODUCCION EN CANALES DE CEMENTO: se usan tanques o canales de 100 a 1.000m2, requiriéndose grandes volúmenes de agua para recambio. Se siembran alevitos de 50 gr. y se cosechan de 900 gr., en 9 meses, con una densidad final hasta 100 peces/m2. se usa alimento concentrado de mas del 30% de proteína, pues la disponibilidad de alimento natural es insignificante.

Figura 4. Estanques en cemento PRODUCCION EN ESTANQUES DE TIERRA: se usan principalmente estanques de 300, 500, 1.000 y 2.000 m2 y profundidad promedio de 1-1.5m, con taludes 3:1 para evitar su deterioro. La densidad de

siembra puede ser de 3 – 10 peces / m2 sembrando alevitos de 2 a 5 gr. y se suministra alimento concentrado con mas de 24% de proteína. El oxigeno disuelto debe ser mayor a 4ppm y la dureza del agua no menor de 20 ppm. Debe recambiarse el agua para evitar altas concentraciones de metabolitos tóxicos. Se recomienda desinfectar los estanques con cal viva después de cada cosecha. Se pueden obtener animales de 400gr en 6 a 7 meses de cultivo.

Figura 5. Estanques en tierra ETAPAS DEL CULTIVO El cultivo se realiza generalmente en tres fases: alevinaje, preengorde y engorde, pero algunos piscicultores lo hacen solo en dos, uniendo el alevinaje con el preengorde. ALEVINAJE: se lleva a cabo en estanques pequeños. Se inicia con peces de 1 a 3gr, con densidades de 30-50 peces/m2, hasta un peso de 15 a 20gr, durante 55 a 75 días. Durante este tiempo es necesario alimentar en proporciones del 8 al 4% de la biomasa diariamente, con alimento con 40-45% de proteína y con una frecuencia de 4 a 6 veces al día; es conveniente tener el agua bien fertilizada para que los peces aprovechen al alimento natural. Luego de esta etapa los peces se deben sexar, es decir, separar los machos de las hembras. Es importante mencionar que aun cuando los alevitos hayan tenido el proceso de reversión sexual, es imposible garantizar que el 100% sean machos, por lo que es necesario siempre sexar a mano para cultivar solamente machos, que son los que mas crecen y evitar la reproducción. PRE-ENGORDE: Es el levante de animales de 20 a150 gr., que durante 3.5 meses aproximadamente, usándose densidades de 12 peces/m2; la conversión alimenticia debe ser de 1.5:1, suministrando

alimento con 30% de proteína en un porcentaje de biomasa entre 3.5 y 4% día, entregado hasta 4 veces por día. ENGORDE: Es el cultivo de animales de 150 a 400 gr. o más, con una duración de 2 y 3.5 meses, con una densidad de 1.5 a 5 peces/m2 y una conversión alimenticia entre 1.4 a 2:1. se suministra el alimento con 24% de proteína en un porcentaje de la biomasa entre 3 y 2%/día. Antes del sacrificio se puede suministrar el 1% de la biomasa al día. Si se pretende producir filetes, el cultivo requiere mayor tiempo pues los animales deben alcanzar entre 500 y 1.000 gr. para que cada filete sea de 75 a 150 gr. de peso. Las fases de pre-engorde y engorde se realizan en estanque mas grandes CARACTERIZACION DE LAS ETAPAS DEL CULTIVO ETAPA Peso promedio peces (gr.) Densidad (pez/m2) % de proteína en alimento Alimento diario (% de biomasa) Numero de comidas/día

ALEVINAJE

PREENGORDE

ENGORDE

1-3 hasta 15-20 30 a 50 40-45 8% al inicio, 4% al final 4a6

20 hasta 150 12 30 4% al inicio, 3,5% al final 4

150 hasta 400 1a5 24 3% al inicio, 2% al final 2

Fuente: Maria Claudia Merino, INCODER Mayor información podrá suministrase en las Estaciones Piscícolas y en Oficinas de Enlace Territorial del INCODER en el país, en la Subgerencia de Pesca y Acuicultura, Grupo Ordenamiento, INCODER, Centro Administrativo CAN, Bogotá, D.C PBX. 3830444, EXT. 1335 y 1337, y el pagina Web www.incoder.gov.co