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CIENCIA Y AMBIENTE

III BIMESTRE

Los Alimentos Lo que debo lograr:  Explicar la importancia de los alimentos.  Clasificar los alimentos según su origen.

CONCEPTO

 Alimentos energéticos:

Los alimentos son sustancias que diariamente

Nos proporcionan la energía necesaria para

ingerimos para alimentar nuestro cuerpo y propor-

que nuestro cuerpo desarrolle diferentes activi-

cionarle calorías y energías para poder realizar dife-

dades y funciones. Entre estos tenemos a los

rentes actividades.

carbohidratos y las grasas que se encuentran en cereales, menestras, tubérculos y frutas secas.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS  Por su función.  Por su origen.  Por su composición química.

ALIMENTOS POR SU FUNCIÓN  Alimentos constructores: También conocidos como formadores porque contienen proteínas que ayudan al crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo, porque favorecen a la formación de los tejidos. Se encuentran en alimentos como la carne, el huevo y la leche.

 Alimentos reguladores: Sirven para mantener el buen funcionamiento de nuestro organismo. Estos son ricos en vitaminas y sales minerales. Y se encuentran sobre todo en las frutas, verduras y hortalizas, también en las carnes, leche y huevo.

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ALIMENTOS POR SU ORIGEN  Alimentos orgánicos: Vegetal: Son aquellos que son de origen vegetal (plantas). Tenemos: Maíz, trigo, espinacas, acelgas, etc.

 Alimentos inorgánicos: Mineral: Son aquellos que son de origen mineral, estos son: Agua, sal, fósforo, hierro, yodo, etc.

Animal: Son aquellos que son de origen animal. Así tenemos: huevos, carne, leche, etc.

TRABAJO EN CASA  Elaboro un listado de alimentos de origen animal, vegetal y mineral.

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Los Alimentos por su composición química Lo que debo lograr:  Clasificar

correctamente

los

alimentos según su composición.

CARBOHIDRATOS

noácidos. Son el principal componente de nuestro

Son sustancias formadas por carbono, oxígeno

organismo y ayudan a construir células, tejidos y

e hidrógeno que conforman nuestra principal fuente

órganos; aceleran diversas funciones químicas

de energía y están constituidos por azúcares, almi-

como la digestión y actúan como anticuerpos de

dones o harinas y celulosa. Los azúcares pueden ser

agentes infecciosos. Los encontramos en mayor

de origen vegetal como el azúcar de caña y animal

cantidad en alimentos de origen animal como la

como el azúcar de la leche. Los almidones y la ce-

carne, la leche, huevos y en vegetales como fréjo-

lulosa son de origen vegetal y los encontramos en

les, lentejas y alverjas.

las legumbres, cereales, hortalizas, tubérculos y en los tallos de las verduras y frutas.

GRASAS También llamadas lípidos, son sustancias compuestas de glicerol y ácidos grasos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, son insolubles en el agua. Al igual que los carbohidratos son una importante reserva de energía que se usa cuando estos faltan, protegen nuestros órganos vitales y ayudan a mantener el calor corporal. Los encontramos en alimentos de origen animal y vegetal como: manteca, mantequilla, nueces, pecanas, aceitunas, aceite de oliva, de girasol y palma. PROTEÍNAS Son sustancias complejas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno; algunas contienen azufre, hierro y fósforo. Están compuestas por la unión de moléculas pequeñas llamadas ami-

CIENCIA Y AMBIENTE MINERALES Forman la parte integral de los tejidos del organismo, son necesarios para cumplir las funciones metabólicas y mantener en buen estado nuestro organismo. Estos son: el hierro, zinc, flúor, sodio, potasio, magnesio, calcio, cloro, fósforo, azufre y yodo. El agua es un componente principal de los seres vivos de origen mineral.

VITAMINAS Son sustancias orgánicas complementarias y necesarias en cantidades pequeñas. Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles porque se disuelven fácilmente en agua como la C y el complejo B; y las liposolubles que se disuelven en grasa como las vitaminas A, D, E y K.

PRINCIPALES VITAMINAS 

Vi t am i na “A” Se encuentra en el aceite de hígado de bacalao, leche, mantequilla, en la yema del huevo, zanahorias, etc. Favorece el funcionamiento normal de los ojos, de la piel, de las membranas mucosas. Su ausencia produce la xeroftalmia o ceguera noc-

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CIENCIA Y AMBIENTE turna. Así como también infecciones a las vías respiratorias.

 Vi t am i na “B” Se encuentra en los cereales como el trigo, arroz, levadura de cerveza, leche y en el hígado. Favorece el crecimiento y mantienen el normal funcionamiento del tubo digestivo, de la piel y los ojos. Su ausencia produce cataratas, se pierde peso y se originan inflamaciones de las comisuras labiales a las que conocemos con el nombre de “boqueras”. Se le conoce como complejo B y su grupo de vitaminas son: B1, B2, B6 y B12.

 Vi t am i na “C” Se encuentra principalmente en las frutas como: el limón, naranja, tomate, coliflor, hígado y carnes frescas. Es favorable para los huesos y los dientes, protege el organismo contra las infecciones y tóxicos de bacterias. Su ausencia produce el “escorbuto” y los resfríos. Cuando se presenta el escorbuto, se puede curar consumiendo frecuentemente el jugo de las frutas y verduras frescas.

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



Vi t am i na “D”

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 Vi t am i na “K ”

Se encuentra en el aceite de hígado de ba-

Se encuentra principalmente en la grasa de

calao, yema de huevo, pescado, levadura, man-

cerdo, también en la espinaca, las zanahorias, el

tequilla, etc. Es necesaria para la absorción de

hígado y las verduras. Cuando hay ausencia de

calcio y fósforo. Su ausencia produce el raqui-

esta vitamina se producen las “hemorragias”.

tismo.

Permite una buena coagulación de la sangre.

Vi t am i na “E” Se encuentra principalmente en las semillas

TRABAJO EN CASA

del trigo, maíz, huevos, aceites y vegetales. Es

 Averiguo otras clases de vitaminas que existen.

necesario para la estabilidad de las membranas

 En mi cuaderno elaboro un cuadro, dibujo los

celulares. Esta vitamina favorece la fecundidad y cuando falta se produce la esterilidad. Los alimentos ricos en fibra, evitan el estreñimiento siendo uno de estos el trigo.

alimentos que comprende a cada vitamina.

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Hábitos Alimenticios Lo que debo lograr:

¿Sabías qué…?

 Practicar diariamente hábitos alimenticios para

La anemia es un estado causado

demostrar una buena educación alimentaria.

por la falta de alimentación.

A lo largo de nuestras vidas, consumimos a diario alimentos que nos ayuda a estar fuertes y sanos, pero para ello debemos tener en cuenta, hábitos alimenticios entre ellos tenemos los siguientes consejos:  Evitar excedernos con el consumo de alimentos con mucha grasa.  La dieta alimenticia debe estar de acuerdo con las actividades que desarrolla, así como también de acuerdo a la edad y peso de cada persona.  Debemos acostumbrarnos a ingerir los alimentos a una misma hora.  Los alimentos que ingerimos deben ser variados y debemos consumir solo lo necesario.  Debemos consumir agua, ya que esto facilita el intercambio nutritivo de las células.  Se deben masticar bien los alimentos.

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS  Consumir alimentos sanos para evitar perjudicar nuestra salud.  Debemos comer y beber líquidos lo suficiente, pero no excedernos.  Se recomienda consumir cada día alimentos crudos, como las frutas y verduras lavadas previamente.  Debemos masticar bien los alimentos para evitar dolores de estómago y gases intestinales.

CADENA ALIMENTICIA Según el lugar que ocupan en una cadena alimenticia, los seres vivos se diferencian en tres grupos. 1. Productores 2. Consumidores (1º, 2º, 3º orden) 3. Desintegradotes.

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¿Cuál es la relación que existe entre estos grupos? 1. Las plantas verdes, capturan la energía luminosa del sol y con ella logran fabricar materia de su propio cuerpo, es decir, materia orgánica. Para esto usan sustancias inorgánicas. Por eso se les denomina productores.

2. Los consumidores primarios o de primer orden son los que se alimentan de plantas. Es el caso de todos los animales herbívoros como el ganado, los roedores, los conejos, aves, etc.

3. Los consumidores secundarios o de segundo orden son los que se alimentan de los consumidores primarios; pertenecen a este grupo los animales carnívoros, como las fieras, aves rapaces, reptiles, etc.

4. Consumidores de tercer orden (omnívoro) son animales que se alimentan de todo, tanto de plantas como animales; pertenecen a este grupo el hombre, los cerdos, etc.

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5. Desintegradores son los que se alimentan de organismos muertos. Se encargan de descomponer y restituir el medio ambiente, cerrando de esta manera la cadena alimenticia. Los desintegradotes son una gran variedad de animales y vegetales microscópicos como los hongos y bacterias.

TRABAJO EN CASA  Escribo otras maneras de practicar hábitos alimenticios.  Escribo otras maneras de practicar la higiene de los alimentos.  Dibujo acciones donde se observe higiene de los alimentos.