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LICORES Beatriz Marino DE CEDRÓN Ing: ½ litro agua, ½ kg azúcar, 70 hojitas cedrón, cáscara de 1 limón, ½ litro alcohol Prep: Hervir el agua con el azúcar hasta disolver, dejar enfriar y poner en un bollón con las hojitas (recién cortadas), la cáscara del limón y el alcohol, dejar tapado 9 días, filtrar y envasar. DE DULCE DE LECHE Ing: 400g dulce de leche, 2 y ½ taza leche, 2 cucharadas ron o coñac, ¾ taza alcohol Prep: Llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor el dulce de leche con la leche, dejar enfriar, mezclarle el ron y el alcohol, colar y envasar. DE YEMAS Y VARIACIONES Ing: 2 y ½ taza leche, ¾ taza azúcar, 3 yemas, 1 cucharadita vainilla, ½ taza alcohol Prep: Hervir por 1´ la leche con ½ t azúcar, retirar y enseguida volcar sobre las yemas previamente batidas con ¼ t azúcar, dejar enfriar mezclarle vainilla, alcohol, filtrar y embotellar. De chocolate: Ing: 2 y ½ taza leche, ¾ taza azúcar, 150g chocolate cobertura, 1 cucharadita café instantáneo, 3 yemas, ½ taza alcohol Prep: Hervir junto con la leche ½ t azúcar, el chocolate picado, café, luego proceder como el anterior, puede hacerse tanto con chocolate blanco como negro. Mocka: Ing: 2 y ½ taza leche, ¾ taza azúcar, 3 yemas, 1 cucharada café instantáneo, 2 cucharadas coñac Prep: Poner junto con la prep de la leche el café instantáneo, proceder igual y perfumar con el coñac. LICOR DE MENTA Ing: 50 hojitas de menta ½ litro alcohol ½ litro agua ½ kg azúcar Prep: Poner en un bollón las hojitas de menta recién cortadas (esto es importante para que la clorofila de la hoja deje mejor sabor y color ) y el alcohol, dejar tapado 8 a 10 días, Aparte hacer un almíbar que se deja hervir 3´ con el agua y azúcar, se deja enfriar y se mezcla al alcohol colado, filtrar y embotellar, si fuera necesario dar un toque de color verde.