• Author / Uploaded
• AbelDiaz

Citation preview

Lactuca sativa Lactuca sativa, la lechuga, es una planta herbácea propia de las regiones semitempladas que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen chino, poseen una textura más robusta y por ello se emplean cocidas.

Ilustración

Flor

1 Descripción Planta con raíz pivotante y ramificada de unos 25 cm. El crecimiento se desarrolla en roseta; las hojas se disponen alrededor de un tallo central, corto y cilíndrico que gradualmente se va alargando para producir las inflorescencias, formadas por capítulos de color amarillo (parecidos al diente de león) reunidos en corimbos. Según las variedades los bordes de las hojas pueden ser lisos, ondulados o aserrados. Las semillas están provistas de un vilano plumoso. Son hierbas anuales, con savia lechosa; tallos erectos, solitarios o pocos, glabros, 0.3–1 m de alto. Hojas basales o caulinares, roseta basal densa, ovadas u orbiculares, enteras o runcinado-pinnatífidas. Capitulescencias de densas panículas corimbosas; capítulos ligulados, erectos; filarias cilíndricas, con varias series de brácteas caliculadas, imbricadas, las series exteriores más cortas; receptáculos planos y desnudos; flósculos 10–20, perfectos, 5-dentados, amarillos. Aquenios angulados, fusiformes, rostrados, lenticular-oblongos; vilano de numerosas cerdas finas y blancas.[1]

Frutos

1

2

2

4

ENFERMEDADES

Historia

El uso medicinal de las lechugas es viejo, como lo demuestra su presencia en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo “lectucas” identificada actualmente como Lactuca sativa.

3

Variedades

Vista de la planta florecida

4 Enfermedades Lechuga de hoja de roble.

Entre las variedades de lechuga se destacan: 1. Beluga: de cogollos apretados y densos, semejantes a la col; carece casi por completo de sabor, pero goza de amplio uso por su crujiente textura y la facilidad para cortarla finamente. Es la variedad más habitual en las regiones donde no se da naturalmente la lechuga, puesto que puede cultivarse en tanques hidropónicos; 2. Romana: de cogollo largo, con hojas aproximadamente lanceoladas, menos gruesas que las iceberg pero gruesas y crujientes. Se la conoce en España como oreja de mulo;

Algunas de las enfermedades que son comunes a los miembros del género Lactuca son las siguientes: • Antracnosis (Marssonina panattoniana) • Botritis (Botrytis cinerea) • Mildiu (Bremia lactucae) • Esclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum) • Septoriosis (Septoria lactucae) • Virus del mosaico de la lechuga • Virus del bronceado del tomate (TSWV del inglés Tomato Spotted Wilt Virus)

3. Francesa: de cogollo redondo, hojas finas y textura 4.1 Plagas mantecosa; tiene un sabor delicado pero intenso. Se • Trips (Frankliniella occidentalis) la conoce también como Boston; 4. Batavia: similar a la francesa, de cogollo suelto, hoSe trata de una de las plagas que causa mayor daño al jas rizadas y textura mantecosa; cultivo, pues es transmisora del virus del bronceado del tomate (TSWV). La importancia de estos daños directos La llamada lechuga hoja de roble, de hojas rizadas y co- (ocasionados por las picaduras y las hendiduras de puesgollo suelto, distintiva por el color morado de sus ho- tas) depende del nivel poblacional del insecto (aumenjas, no es una variedad de L. sativa sino de achicoria, tando desde mediada la primavera hasta bien entrado el Cichorium intybus. otoño).

5.1

Nutrición

Normalmente el principal daño que ocasiona no es el directo sino el indirecto transmitiendo el virus. La presencia de este virus en las plantas empieza por provocar grandes necrosis foliares, y rápidamente éstas acaban muriendo. • Minadores (Liriomyza trifolii y Liriomyza huidobrensis)

3 En ningún caso admite la sequía, aunque es conveniente que la costra del suelo esté seca para evitar en todo lo posible la aparición de podredumbres de cuello. Los mejores sistemas de riego son por goteo (cuando se cultiva en invernadero) y las cintas de exudación (cuando el cultivo se realiza en el exterior). Existen también otros sistemas, como el riego por gravedad y por aspersión, pero están en recesión.

Esta planta es muy exigente en potasio y al consumir más potasio va a absorber más magnesio, por lo que es necesaForman galerías en las hojas y si el ataque de la plaga es rio equilibrar esta posible carencia al abonar el cultivo.[2] muy fuerte la planta queda debilitada. También es muy exigente en molibdeno durante la primera etapa del desarrollo. • Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum').

5.1 Nutrición Produce una melaza que deteriora las hojas, dando lugar La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto a un debilitamiento general de la planta. contenido de agua (90-95%). Es rica en antioxidantes, co• Pulgones (Myzus persicae, Macrosiphum solani y mo la vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas Narsonovia ribisnigri) exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro. Se trata de una plaga sistemática, siendo su incidencia variable según las condiciones climáticas. El ataque suele ocurrir cuando el cultivo está próximo a la recolección. Aunque si la planta es joven, y el ataque es considerable, puede arrasar el cultivo, además de ser entrada de alguna virosis que lo haga inviable. Los pulgones colonizan las plantas desde las hojas exteriores y avanzando hasta el interior, excepto la especie Narsonovia ribisnigri, cuya difusión es centrífuga, es decir, su colonización comienza en las hojas interiores, multiplicándose progresivamente y trasladándose después a las partes exteriores.

5.2 Culinarios Es muy común usar las hojas de lechuga como base para servir ensaladas. En efecto, en los países del Medio Oriente se acostumbra a consumir el tabule dentro de hojas de lechuga formando un paquete. Igualmente, la lechuga americana es empleada en la elaboración de hamburguesas y tacos mexicanos.

5.3 Conservación en poscosecha

5

Cultivo y usos

La lechuga presenta muy baja tasa de producción de etileno pero alta sensibilidad a esta fitohormona,[3] por lo cual conviene conservarla en un ambiente libre de etileno. Sus condiciones óptimas de conservación son: temperatura de 0 °C y humedad relativa de 98 a 100 %.[3] En condiciones de conservación óptimas, tiene una vida útil en postcosecha de 2 a 3 semanas aproximadamente.[3]

La lechuga soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas. Como temperatura máxima tendría los 30 °C y como mínima puede soportar hasta –6 °C. No es bueno que la temperatura del suelo baje de 6-8 °C. Exige que haya diferencia de temperaturas entre el día y la noche. Cuando soporta temperaturas bajas durante algún tiempo, sus hojas toman una coloración rojiza que se puede 5.4 confundir con alguna carencia. La humedad relativa conveniente es del 60 al 80%, aunque en determinados momentos agradece menos del 60%. El principal problema que presenta en invernadero es el exceso de humedad ambiental, por lo que se recomienda cultivarla en el exterior, siempre que las condiciones climatológicas lo permitan.

En medicina

Las lechugas han sido y son utilizadas en infusión como un ansiolítico moderado que facilita el dormir. Sin embargo en la remota Antigüedad — especialmente en Egipto — se rendía culto a las deidades consideradas patrocinadoras de la libido ofrendándoles plantas de lechuga. Este culto parecía paradójico hasta que en Prefiere suelos ligeros, arenoso-limosos y con buen dre- el 2006 se descubrió que una dosis moderada de los naje. El pH óptimo se sitúa entre 6,7 y 7,4. Vegeta bien en alcaloides presentes en la lechuga tiene efectos ligeramensuelos humíferos, pero si son excesivamente ácidos será te afrodisíacos, mientras que una elevada actúa a la invernecesario encalar. sa, como ansiolítico.[4]

4

10 BIBLIOGRAFÍA

5.5

8 Véase también

Higiene

En aquellos países en que la higiene de las aguas de regadío es deficiente, o incluso se riega los cultivos con aguas servidas, la lechuga representa una importante fuente de infección de enfermedades gastrointestinales como la fiebre tifoidea, el cólera y salmonelosis, por lo que es muy recomendable consumirlas bien lavadas con agua potable y desinfectadas con una solución microbicida.

• Historia de la Botánica • Terminología descriptiva de las plantas • Descripción de las asteráceas • Lactuca virosa • Lechuga china

6

Taxonomía

9 Referencias

Lactuca sativa fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 795. 1753.[1] Etimología

[1] «Lactuca sativa». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 28 de julio de 2014. [2]

Lactuca: nombre genérico que procede del latín lac, -tis (leche). Tal etimología refiere al líquido lechoso (o sea, de apariencia "láctea") que es la savia que exudan los tallos de esta planta al ser cortados. sativa. epíteto que hace referencia a su carácter de especie cultivada.

[3] KADER, Adel A., ed. (2002). Postharvest Technology of Horticultural Crops (3ª edición). Oakland, California: University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311. p. 515. ISBN 1-879906-51-1. [4] Watts, Donald. Dictionary of Plant Lore. Academic Press. p. 226. ISBN 0-12-374086-X. Consultado el 2007. [5] Lactuca sativa en PlantList

Sinonimia

[6] «Lactuca sativa». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 28 de julio de 2014.

• Lactuca capitata (L.) DC. • Lactuca crispa (L.) Roth

10 Bibliografía

• Lactuca palmata Willd. • Lactuca scariola var. sativa Moris

[5]

7

Nombre común • Castellano: cogollo, ensalada, farfalá, lechuga (29), lechuga apretada, lechuga arrepollada, lechuga coloradita, lechuga común (3), lechuga crespa, lechuga de cogollo, lechuga de hojas rizadas, lechuga de la Nacla, lechuga de oreja de mulo, lechuga doméstica, lechuga escarolada de Madrid, lechuga flamenca (2), lechuga flamenquilla, lechuga larga, lechuga llena, lechuga molondra, lechuga moradita, lechuga moronda, lechuga motrileña, lechuga mulata, lechuga oreja blanca, lechuga oreja de mulo (2), lechuga oreja morada, lechuga puntiaguda sevillana, lechuga repollada, lechuga repolluda (2), lechuga rizada (3), lechuga romana (4), lechuga romanilla, lechugas (2), lechuguilla, lechuguilla amarga, lechuguinas, lechuguino, lechugón (3), oreja de mulo.(el número entre paréntesis indica las especies que tienen el mismo nombre en España)[6]

1. Davidse, G., M. Sousa-Peña, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. 2014. Asteraceae. 5(2): ined. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera (eds.) Fl. Mesoamer.. Universidad Nacional Autónoma de México, México. 2. Flora of China Editorial Committee. 2011. Flora of China (Asteraceae). 20–21: 1–992. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. 3. Flora of North America Editorial Committee, e. 2006. Magnoliophyta: Asteridae, part 6: Asteraceae, part 1. Fl. N. Amer. 19: i–xxiv, 1–579. 4. Gibbs Russell, G. E., W. G. M. Welman, E. Retief, K. L. Immelman, G. Germishuizen, B. J. Pienaar, M. Van Wyk & A. Nicholas. 1987. List of species of southern African plants. Mem. Bot. Surv. S. Africa 2(1–2): 1–152(pt. 1), 1–270(pt. 2). 5. Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidad de Antioquia, Medellín.

5 6. Jeffrey, C. 1966. Notes on Compositae: I. The Cichorieae in East Tropical Africa. Kew Bull. 18(3): 427–486. 7. Jørgensen, P. M. & S. León-Yánez. (eds.) 1999. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 75: i–viii, 1– 1181. 8. Lawesson, J. E., H. Adsersen & P. Bentley. 1987. An updated and annotated check list of the vascular plants of the Galapagos Islands. Rep. Bot. Inst. Univ. Aarhus 16: 1–74. 9. Li, H., T. Liu, T. Huang, T. Koyama & C. E. DeVol. 1979. Vascular Plants. Volume 6: 665 pp. In Fl. Taiwan. Epoch Publishing Co., Ltd., Taipei. 10. Marticorena, C. & M. Quezada. 1985. Catálogo de la Flora Vascular de Chile. Gayana, Bot. 42: 1–157. 11. Molina Rosito, A. 1975. Enumeración de las plantas de Honduras. Ceiba 19(1): 1–118.

11

Enlaces externos

•

Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Lactuca sativa. Commons

•

Wikispecies tiene un artículo sobre Lactuca sativa. Wikispecies

6

12 ORIGEN DEL TEXTO Y LAS IMÁGENES, COLABORADORES Y LICENCIAS

12 12.1

Origen del texto y las imágenes, colaboradores y licencias Texto

• Lactuca sativa Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Lactuca_sativa?oldid=91170480 Colaboradores: Llull~eswiki, Oblongo, Sanbec, Rosarino, Dodo, Cookie, Dianai, Taragui, Airunp, Taichi, Lucas Burchard, Chobot, Yrbot, Morini, BOTijo, Icvav, Lin linao, José., Maldoror, Tomatejc, CEM-bot, Afterthewar, Moronı, Mister, Rosarinagazo, Antur, Mahadeva, Roberto Fiadone, Diosa, Yeza, CieloEstrellado~eswiki, PhJ, JAnDbot, Mansoncc, Xavigivax, CommonsDelinker, TXiKiBoT, Amanuense, Chabbot, Idioma-bot, Dhidalgo, Technopat, Lampine, Regaladiux, Le K-li, Matdrodes, MILEPRI, BlackBeast, Lucien leGrey, Muro Bot, SieBot, Ctrl Z, CASF, BOTarate, Marcelo Millicay, Manwë, Sotcr, Germoplasma, Copydays, XalD, Eduardosalg, Kosai, UA31, Misigon, AVBOT, David0811, Lechuga2006, Angel GN, Ezarate, Diegusjaimes, Superandrys, Luckas-bot, Nallimbot, Vic Fede, Panerowsky, Pesticida, SuperBraulio13, Ortisa, Xqbot, Jkbw, Dreitmen, Botarel, Traleo, MAfotBOT, Vubo, Wikielwikingo, PatruBOT, KamikazeBot, Dinamik-bot, Tarawa1943, Tomyeze, Foundling, GrouchoBot, Edslov, EmausBot, Savh, HRoestBot, B'Rat Ud, Pachisa, BrenLeimeter, Ronrigo, Emenet, ChuispastonBot, Waka Waka, CocuBot, Movses-bot, MerlIwBot, KLBot2, Thehelpfulbot, AvocatoBot, MetroBot, Cataa 47, Invadibot, Ponchosc, Latin Paradox, Harpagornis, Syum90, Rodrigoavilafranco, MardyBum0, Addbot, MegaPremios, MrCharro, Badfami, Yoooooooooooooooooooooooooooooo, FELIxDoMg!, Jarould, Lechugass, Chango1996, Smartphonelibres, Antrax3, Alesanaaa0, Corza9922, Ivangbqw, Ginacorl, Xndr57, Beefburguer y Anónimos: 131

12.2

Imágenes

• Archivo:Commons-logo.svg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Commons-logo.svg Licencia: Public domain Colaboradores: This version created by Pumbaa, using a proper partial circle and SVG geometry features. (Former versions used to be slightly warped.) Artista original: SVG version was created by User:Grunt and cleaned up by 3247, based on the earlier PNG version, created by Reidab. • Archivo:Hoaraudiencukuin.jpg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c3/Hoaraudiencukuin.jpg Licencia: Public domain Colaboradores: Transferred from vi.wikipedia Artista original: DXLINH at vi.wikipedia • Archivo:Kropsla_vruchten_(Lactuca_sativa_fruits).jpg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/35/Kropsla_ vruchten_%28Lactuca_sativa_fruits%29.jpg Licencia: CC-BY-SA-3.0 Colaboradores: Trabajo propio Artista original: Rasbak • Archivo:Lactuca_sativa_003.JPG Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8b/Lactuca_sativa_003.JPG Licencia: CC BY-SA 3.0 Colaboradores: Trabajo propio Artista original: H. Zell • Archivo:Lactuca_sativa_blooming_03.JPG Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/92/Lactuca_sativa_ blooming_03.JPG Licencia: CC BY-SA 3.0 Colaboradores: Trabajo propio Artista original: Salix • Archivo:Laitue_du_jardin.JPG Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8b/Laitue_du_jardin.JPG Licencia: CC0 Colaboradores: Trabajo propio Artista original: Dinkum • Archivo:Lechuga_de_hoja_de_roble.jpg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3a/Lechuga_de_hoja_de_roble. jpg Licencia: CC BY-SA 3.0 Colaboradores: Trabajo propio Artista original: Xavigivax • Archivo:Romaine.jpg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/41/Romaine.jpg Licencia: CC-BY-SA3.0 Colaboradores: Desconocido Artista original: Desconocido • Archivo:Symbol_question.svg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e0/Symbol_question.svg Licencia: Public domain Colaboradores: ? Artista original: ? • Archivo:Wikispecies-logo.svg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/df/Wikispecies-logo.svg Licencia: CC BYSA 3.0 Colaboradores: Image:Wikispecies-logo.jpg Artista original: (of code) cs:User:-xfi-

12.3

Licencia del contenido

• Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0