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• JoseLuisCruzPalomino

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La soja, una planta conocida desde hace mucho tiempo por los pueblos más antiguos del planeta, la soja constituye un alimento y fuente de energía realmente beneficiosa para el ser humano en todas las épocas. La soja o dólico es apreciada en oriente y desde hace varias décadas tambien en occidente, donde ha sido cultivada con éxito en Argentina y otros países. Argentina se encuentra entre los tres primeros productores de soja a nivel mundial, junto con los Estados Unidos y Brasil. Si bien es mundialmente conocido el valor nutricional de esta legumbre, en Argentina es utilizada mayormente en alimentos balanceados para ganado y animales de granja, para algunos alimentos elaborados y para la extracción del aceite. Pero día a día se esta haciendo mas amplio su consumo. Su gran valor reside en el aporte de calorías y vitaminas que contiene, y en muchos casos ha reemplazado a la carne, por su cantidad de albúmina que no resulta perjudicial como la que contiene la carne. En la alimentación humana no se la incorpora sistemáticamente, si bien es utilizada ampliamente por la mayoría de los naturistas y vegetarianos como un elemento casi indispensable en sus dietas, debido a su contenido en proteínas y fósforo. HISTORIA LA SOYA ES UNA PLANTA DE LA FAMILIA DE LAS LEGUMINOSAS QUE PRODUCE DE 2 A 3 SEMILLAS DE FRIJOL POR VAINA, ES ORIGINARIA DE ASIA ORIENTAL, DONDE HA SIDO DESDE HACE MÁS DE 2000 AÑOS LA FUENTE DE PROTEINA MÁS IMPORTANTE PARA MILLONES DE PERSONAS. FUE INTRODUCIDA EN OCCIDENTE A PRINCIPIOS DEL SIGLO XX, LOGRANDOSE UN GRAN AUGE EN EL CONSUMO HUMANO A FINES DE LOS AÑOS CINCUENTA. DESDE ENTONCES SE HAN DESARROLLADO UNA AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA SOYA, COMO LECHE DE SOYA, TOFU, OKARA, MISO, CARNE DE SOYA, CON LOS CUALES SE PUEDEN PREPARAR INFINIDAD DE RECETAS ALTAMENTE NUTRITIVAS. PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA SOYA SUS PROPIEDADES NUTRITIVAS SON EXCELENTES, YA QUE COMO FUENTE DE PROTEINA ES COMPARABLE CON LA CARNE, CON LA GRAN VENTAJA DE QUE LA SOYA ES ADEMÁS ES UNA BUENA FUENTE DE FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES. HA QUEDADO DEMOSTRADO POR NUMEROSOS INVESTIGADORES QUE LA PROTEINA DE SOYA PUEDE SATISFACER, INCLUSO COMO ÚNICA FUENTE, LAS NECESIDADES DE PROTEÍNAS EN LOS SERES HUMANOS, EN CUALQUIER ETAPA DE SU VIDA, A EXCEPCIÓN, DEL RECIÉN NACIDO, DADAS SUS CARACTERÍSTICAS DE INMADUREZ FISIOLÓGICA. ES IMPORTANTE TOMAR EN CUENTA QUE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS DEL INDIVIDUO SE REFIEREN NO SÓLO A PROTEINAS, SINO TAMBIÉN A LOS HIDRATOS DE CARBONO, GRASAS, VITAMINAS Y NUTRIMENTOS INORGÁNICOS, ADEMÁS DE AGUA. LA SOYA ES FUENTE DE TODOS ESTOS NUTRIMENTOS, POR ESO ES MUY RECOMENDABLE COMO COMPLEMENTO DE UNA DIETA BALANCEADA, Y POR SU CONTENIDO DE PROTEINA PUEDE FUNCIONAR COMO UN SUSTITUTO IDEAL DE LA PROTEINA ANIMAL, TANTO EN NIÑOS COMO EN ADULTOS. PROPIEDADES PREVENTIVAS Y CURATIVAS DE LA SOYA LA SOYA ES UNO DE LOS ALIMENTOS CON MÁS ALTOS NIVELES DE ISOFLAVONAS, LAS CUALES SON COMPUESTOS FITOQUÍMICOS QUE A TRAVÉS DE NUMEROSAS INVESTIGACIONES SE HA COMPROBADO QUE AYUDAN A PREVENIR DIVERSOS TIPOS DE CÁNCER, OSTEOSPORÓSIS, ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, ASI COMO VARIOS TIPOS DE ENFERMEDADES DEGENERATIVAS. SE HA COMPROBADO QUE LA RELACIÓN ENTRE DIETA Y CÁNCER TIENE QUE VER NO SÓLO CON LO QUE SE INGIERE, SINO TAMBIÉN CON LO QUE NO SE INGIERE, POR EJEMPLO, DISMINUIR LOS VEGETALES EN LA ALIMENTACIÓN AUMENTA LAS POSIBILIDADES DE CONTRAER ALGUNO DE LOS DIFERENTES TIPOS DE CÁNCER, LA EXPLICACIÓN DEL EFECTO PROTECTOR DEL CONSUMO DE VEGETALES, RADICA EN EL HECHO DE QUE ESTOS CONTIENEN GRAN VARIEDAD DE SUSTANCIAS LLAMADAS FITOQUÍMICOS CON PROPIEDADES ANTICANCERÍGENAS, COMO ES EL CASO DE LAS ISOFLAVONAS QUE CONTIENE LA SOYA. EN OCTUBRE DE 1999, LA FDA ( FOOD AND DRUG ADMINISTRATION) DESPUÉS DE ANALIZAR NUMEROSAS INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS QUE CONFIRMAN LA INFLUENCIA DE LA PROTEINA DE SOYA EN LA DISMINUCIÓN DEL RIESGO DE EFERMEDADES CORONARIAS, HA AUTORIZADO QUE SE MENCIONE EN LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN SOYA QUE LAS DIETAS BAJAS EN GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL QUE INCLUYAN 25 GR. DE PROTEINA DE SOYA AL DÍA, PUEDEN REDUCIR EL RIESGO DE ENFERMEDADES DEL CORAZÓN.

La soja varía en crecimiento, hábito, y altura. Puede crecer desde 20 cm hasta 1 metro de altura. La soja se da en varios tamaños, y la cáscara de la semilla de colores, negro, marrón, azul, amarillo, verde y abigarrado. Si se rompe la cubierta de la semilla, ésta no germinará. ORIGEN La soja, también denominada "soya" o El “tesoro del campo” proviene del sureste asiático, concretamente de China y Corea. En la antigua China, el fríjol de soya era una de las cinco plantas sagradas. Cada año se hacían solemnes ceremonias durante las cuales el propio emperador sembraba los fríjoles. Ya hace 5.000 años se conocía su valor nutritivo extraordinariamente alto y las propiedades curativas del fríjol de soya. Fueron los misioneros budistas chinos quienes, en torno al siglo VII, llevaron la soya a Japón, transformándose en el alimento básico nipón. Además, fue en este lugar precisamente donde más se desarrollaron las posibilidades culinarias de la soya. A Europa llegó mil años después, en el siglo XVII. La introducción de la soya en el Occidente data del siglo XVIII; posteriormente estuvo unida al movimiento hippie, principalmente por atención hacia la dieta macrobiótica japonesa. A principios del siglo XIX, en los Estados Unidos la semilla de soya cayó en un suelo inmejorable, además con unos agricultores experimentados y activos. Sin embargo, en Europa y Norte América, la Soya no se empleó en la alimentación humana hasta bien entrado el siglo XX. Actualmente Estados Unidos produce la mitad de la Soya mundial; pero a pesar de ello, el consumo de soya es todavía muy bajo en los países de Occidente. Afortunadamente en las últimas décadas los investigadores están descubriendo cada vez mayor número de propiedades curativas en este alimento. Esto ha hecho que ahora empiece a ser más aprovechada por los occidentales, aunque con tres mil años de retraso respecto al pueblo chino. Actualmente, los productos alimenticios derivados de la soya son muy aceptados por movimientos vegetarianos y naturistas tradicionales. De esta forma, la soya, la “planta maravilla de la naturaleza”, se ha convertido en la leguminosa más importante del mundo.

hacer posible algo Hacer viable una cosa.

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salvaguardia Acción de salvaguardar o proteger a alguien o algo. "la salvaguardia del patrimonio cultural; la creciente preocupación por la salvaguardia del equilibrio del ecosistema marino" sinónimos: salvaguarda 2. Cosa o persona que salvaguarda o protege a alguien o algo salvaguardia m. Guarda que se pone para la custodia de una cosa. f. Papel o señal dado a uno para que no sea detenido. fig.Custodia, amparo, garantía.

1.

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instancia nombre femenino 1. Documento en el que se solicita oficialmente algo. "debo presentar una instancia en el juzgado para que me otorguen la patria potestad; la redacción de una instancia está muy formalizada" 2. DERECHO Grado jurisdiccional establecido por la ley para dilucidar y sentenciar juicios y pleitos que pueden ir pasando de uno a otro grado para que haya otras oportunidades de ser juzgados. PLAN OPERATIVO INSTITUCIONAL - POI Última actualización el Lunes, 17 Abril 2017 11:43 El Plan Operativo Institucional es una herramienta que sirve para la identificación de los objetivos institucionales considerados en el Plan Estratégico Institucional y los Planes de Desarrollo Concertado, orientando la asignación de recursos municipales a la ejecución de actividades y proyectos considerados de vital importancia para el desarrollo de la provincia de Huamanga.