• Author / Uploaded
• Christian André Portocarrero Luna

• Categories
• Microbiología
• Inmunología
• Salud pública
• Especialidades Medicas
• Enfermedades y trastornos

Citation preview

|INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR FIBONACCI – PUCALLPA

_____________________________________________________ “Año del Buen Servicio al Ciudadano”

INSTITUTTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR FIBONACCI - PUCALLPA

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE FARMACIA

“LA LISTERIA” CURSO

: ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA

DOCENTE

: GERARDO DANIEL BARDALES CHAVEZ

INTEGRANTES

: ELVIS PALOMINO JHORDANY DEL PARIS NASCIMENTO GARCIA

CICLO

: II

Pucallpa - Perú 2017 _____________________________________________________________________________ “Comportamiento del Consumidor – Tarjetas de Crédito en la Ciudad de Pucallpa” Página | 1

|INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR FIBONACCI – PUCALLPA

_____________________________________________________ INTRODUCCIÓN

Listeriosis es una enfermedad seria causada al consumir alimentos contaminados con la bacteria Listeria Monocytogenes, se ha reconocido recientemente como un importante problema de salud público tanto en los Estados Unidos como en el mundo entero. Esta enfermedad afecta principalmente a mujeres embarazadas, recién nacidos, y adultos con el sistema

inmune

debilitado.

Puede

ser

evitado

siguiendo

unas

recomendaciones simples.

En este momento, hay evidencia que los bajos números de Listeria monocytogenes en un alimento puede causar Listeriosis, pero se piensa que menos de 1,000 organismos pueden causar la enfermedad en personas susceptibles.

Normalmente, este microorganismo prolifera a números potencialmente peligrosos dentro de 1 a 35 días. El periodo de incubación ha sido conocido y tiene un amplio rango como 1 a 91 días, sin embargo, bajo las condiciones ideales se ha informado que toman un tiempo pequeño como 1.75 a 2 horas.

Las infecciones serias pueden producir septicemia (envenenamiento de la sangre), meningitis, encefalitis, infección del sistema nervioso central, y posiblemente la muerte. Estos síntomas pueden precederse por síntomas gastrointestinales como náuseas, vómitos y diarreas, fiebre o dolor de cabeza.

Las mujeres embarazadas pueden experimentar una gripe suave con sus síntomas como escalofríos, fiebre y un leve dolor de espalda. También puede conducir al aborto espontáneo, nacimiento prematuro, y un retraso mental en el bebé. La exposición a la bacteria no siempre resulta en enfermedad.

_____________________________________________________________________________ “Comportamiento del Consumidor – Tarjetas de Crédito en la Ciudad de Pucallpa” Página | 2

|INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR FIBONACCI – PUCALLPA

_____________________________________________________ I.

ANTECEDENTES GENERALES SOBRE LISTERIA

Listeria Monocytogenes es una bacteria Gram-positiva, Catalasa positiva (+), móvil por medio de flagelos, no es capaz de formar endosporas. Algunos estudios sugieren que 1-10% de humanos puedan ser portadores intestinales de Listeria Monocytogenes. Se ha encontrado en por lo menos 37 especies de mamíferos (tanto domésticos como salvajes), así como por lo menos 17 especies de pájaros y algunas especies de peces y mariscos. Puede aislarse de la tierra, forraje conservado en silos, y otras fuentes medioambientales.

Listeria Monocytogenes es una bacteria patógena normalmente presente en el medio ambiente.

Puede transmitirse a los humanos a través de la ingestión de alimentos contaminados con ella en cualquier fase en la cadena alimentaria, durante la producción en el campo, el procesamiento, la distribución, y preparación para el consumo.

Esta bacteria es algo rara ya que sobrevive a temperaturas de refrigeración (3 ºC o menos). Es ligeramente más resistente al calor que otras bacterias como Salmonella y Escherichia coli, ya que crece a temperaturas altas como 45 a 50 ºC. No sobrevivirá a pasteurización o un tratamiento térmico equivalente. Este organismo crece a pH 4.4 -9.6, dependiendo de la temperatura y otras condiciones. Listeria monocytogenes crece a concentraciones altas de sal (mayor que 10%). A congelación parece causar un efecto perjudicial menor en el organismo.

Se ha sabido por mucho tiempo que la especie Listeria monocytogenes es patógena y puede causar una enfermedad amenazante a la vida llamada Listeriosis. Sin embargo, no era reconocido como un patógeno asociado a los alimentos hasta 1980 cuando científicos y autoridades de la salud comenzaron a comprender que el organismo presenta problemas de salud públicos potencialmente serios, ya que puede crecer a temperaturas de refrigeración, y puede conducir la Listeriosis a

_____________________________________________________________________________ “Comportamiento del Consumidor – Tarjetas de Crédito en la Ciudad de Pucallpa” Página | 3

|INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR FIBONACCI – PUCALLPA

_____________________________________________________ grupos compuestos por personas como ancianos, mujeres embarazadas, fetos y recién nacidos.

II.

LISTERIOSIS

La Listeriosis es una infección grave causada por el microbio Listeria monocytogenes. Las personas por lo general se enferman con Listeriosis después de comer alimentos contaminados. La enfermedad afecta principalmente a mujeres embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado. Es poco común que personas en otros grupos se enfermen con una infección por Listeria.

La Listeriosis es generalmente una enfermedad leve para las mujeres embarazadas, pero causa una enfermedad grave en el feto o el bebé recién nacido. Los adultos de 65 años y mayores, y las personas con el sistema inmunitario debilitado más comúnmente contraen infecciones graves del torrente sanguíneo (lo que causa septicemia) o el cerebro (lo que causa meningitis o encefalitis). Las infecciones por Listeria a veces pueden afectar otras partes del cuerpo, entre ellas los huesos, las articulaciones y partes del pecho y el abdomen.

_____________________________________________________________________________ “Comportamiento del Consumidor – Tarjetas de Crédito en la Ciudad de Pucallpa” Página | 4

|INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR FIBONACCI – PUCALLPA

_____________________________________________________ III. SÍNTOMAS

La listeriosis puede causar una variedad de síntomas, según la persona y la parte del cuerpo que haya sido afectada. La Listeria puede causar fiebre y diarrea similares a las causadas por otros microbios transmitidos por los alimentos, pero este tipo de infección por Listeria pocas veces es diagnosticada. Los síntomas en personas con listeriosis invasiva, es decir, que la bacteria se ha propagado más allá de los intestinos, dependen de si la persona está embarazada. 

Mujeres embarazadas: Las mujeres embarazadas generalmente solo presentan fiebre y otros síntomas similares a los de la influenza, como fatiga y dolores musculares. Sin embargo, la infección durante el embarazo puede causar aborto espontáneo, muerte fetal, parto prematuro, o infecciones potencialmente mortales en el recién nacido.



Otras personas además de las mujeres embarazadas: Los síntomas pueden incluir dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones, además de fiebre y dolores musculares.

Las personas con listeriosis invasiva generalmente reportan síntomas entre 1 y 4 semanas después de haber comido alimentos contaminados con Listeria; algunas personas han reportado síntomas hasta 70 días después de la exposición, o tan temprano como el mismo día de la exposición.

IV. CAUSAS

Hay de 2 a 7 casos por cada millón de habitantes. Tiene un período de incubación muy largo, unas 5 semanas, siendo muy difícil rastrear el alimento que lo provocó. La susceptibilidad es mayor en niños, ancianos, embarazadas e inmunodeprimidos. Los síntomas son una primera forma intestinal asintomática parecida a la gripe, y después:

Embarazadas: aborto, incluso a término, o nacimiento de niños con septicemia. _____________________________________________________________________________ “Comportamiento del Consumidor – Tarjetas de Crédito en la Ciudad de Pucallpa” Página | 5

|INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR FIBONACCI – PUCALLPA

_____________________________________________________ Niños, ancianos e inmunodeprimidos: grave tendencia a la septicemia, meningitis, endocarditis y neumonía.

Adultos sanos: meningitis, meningoencefalitis y trastornos respiratorios.

V.

PREVENCIÓN

La Listeria es un microbio dañino que se puede esconder en muchos alimentos. Los brotes de infecciones por Listeria en los años 90 estuvieron vinculados principalmente a embutidos y salchichas. Ahora, los brotes de Listeria generalmente están vinculados a productos lácteos, frutas y verduras. Los investigadores han rastreado brotes recientes a quesos blandos, apio, germinados, melón y helado.

Lea más para informarse sobre qué alimentos es más probable que contengan Listeria y cómo usted puede tomar medidas para proteger su salud, lo que es especialmente importante para las mujeres embarazadas, las personas de 65 años y mayores y las personas con el sistema inmunitario debilitado. La mayoría de las personas con listeriosis está en uno de estos tres grupos.

VI. TRATAMIENTO

Cuando la infección ocurre durante el embarazo, antibióticos como Ampicilina y Gentamicina dados rápidamente a la mujer embarazada pueden prevenir a menudo infección del feto o recién nacido. Los bebes con Listeriosis reciben los mismos antibióticos del adulto, aunque una combinación de antibióticos se usa a menudo por médicos que hacen el diagnostico. Incluso con tratamiento puntual, algunas infecciones producen la muerte. Esto es particularmente probable en el anciano y en personas con otros serios problemas médicos.

_____________________________________________________________________________ “Comportamiento del Consumidor – Tarjetas de Crédito en la Ciudad de Pucallpa” Página | 6

|INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR FIBONACCI – PUCALLPA

_____________________________________________________ VII. DIAGNOSTICO

La listeriosis generalmente se diagnostica cuando en un cultivo bacteriano (un tipo de prueba de laboratorio) crece la Listeria monocytogenes a partir de un tejido o líquido del cuerpo, como sangre, el líquido cefalorraquídeo o la placenta.

La listeriosis se trata con antibióticos.

VIII. PERSONAS EN RIESGO

Los CDC estiman que la Listeria es la tercera causa principal de muerte, por enfermedad transmitida por los alimentos o intoxicación alimentaria, en los Estados Unidos. Se estima que 1600 personas se enferman con una infección por Listeria cada año y que aproximadamente 260 mueren por la enfermedad.

Es más probable que la infección por Listeria enferme a mujeres embarazadas y sus recién nacidos, adultos de 65 años o mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado. Otras personas pueden contraer la infección por Listeria, pero rara vez se enferman de gravedad.

_____________________________________________________________________________ “Comportamiento del Consumidor – Tarjetas de Crédito en la Ciudad de Pucallpa” Página | 7