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La base de la dieta alcalina

Lista de alimentos alcalinos y ácidos

Lista de alimentos alcalinos y ácidos  

OKDIARIO 14/11/201613:35

1 comentario Lista de alimentos alcalinos y ácidos. La dieta alcalina es un tipo de alimentación que tiene en cuenta el Ph de los alimentos, famosas como Madonna, Victoria Bekcham o Gwyneth Paltrow son acérrimas seguidoras. En otro artículo de Okdiario-recetas hablamos de alimentos ricos en magnesio.

¿En qué influye que un alimento sea ácido o alcalino? Una vez ingerimos alimentos estos se van a descomponer mediante el proceso de la digestión. Es este proceso nos nutrimos con hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin olvidar las vitaminas y minerales. Si embargo hay alimentos que al descomponerse en el cuerpo nos aporta un contenido mineral muy alcalino. ¿En qué influye que un alimento sea ácido o alcalino? En la escala del Ph el 0 al 6 son elementos ácidos,a partir del 7 son elementos alcalinos. Una persona sana tiene un Ph sanguíneo que debe estar entre 7.35  7.45. Nuestros jugos gástricos son ácidos, Ph 1.0-2.0 y el zumo de limó por ejemplo tiene un Ph de 2.4.

Para que el cuerpo humano funcione correctamente necesita tener un Ph ligeramente alcalino, sin embargo a menudo comemos demasiados alimentos ácidos. Como la carne, el pescado, los mariscos, la harina blanca, el azúcar blanca, el arroz refinado o el café. Todos estos alimentos al descomponerse producen ácido.

Este tiene distintos efectos en el cuerpo, desde la aparición de las frecuentes ‘piedras en el riñón’. Además este tipo de alimentación favorece un desequilibrio del Ph de la sangre y puede aumentar el riesgo de enfermedades como el cáncer, las cardiovasculares o trastornos hepáticos. Por esta razón se recomienda limitar el consumo de alimentos ácidos y en cambio alimentarse más de los alcalinos. Victoria Bekcham por ejemplo sigue una dieta de 70% de alimentos alcalinos y 30% de ácidos.

Lista de alimentos alcalinos Fundamentalmente verduras y frutas, también algunos frutos secos y legumbres.   Algas  Ajos

 Bicarbonato de sodio  Limones, curiosamente aunque es un alimento ácido al descomponerse en el cuerpo es alcalino.  Lentejas  Limas  Raíz de loto  Agua mineral  Nectarina  Cebolla  Caqui  Piña  Pipas de calabaza  Frambuesas  Sal marina  Espirulina  Calabaza  Albaricoques  Fresas  Manzanas  Melocotones  Moras  Naranjas  Pomelos  Uva  Kale  Almendras  Avellanas  Apio  Dátiles  Berros  Espinacas  Escarolas  Guisantes  Judías verdes  Lechuga  Rábanos  Tomates  Melón  Sandía  Brócoli  Zanahorias  Castañas  Pimentón  Endivias  Ajo  Col rizada  Espárragos

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Té de hierbas Kiwi Mango Perejil Especias Salsa de soja >

Lista de alimentos ácidos No quiere decir que no haya que comer de estos alimentos, por supuesto que sí, pero no abusar. Si hay que limitar alimentos en tu día a día mejor que sean los de este grupo que los del grupo alcalino.       

Carnes en general Edulcorantes artificiales Cerveza Pan Azúcar blanco y moreno Cacao Alimentos fritos

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Harina blanca Zumos de fruta azucarados Cebada Pasta blanca Marisco Vino Galletas Arroz refinado Pasteles Embutidos Encurtidos Huevos Cereales procesados Café Chocolate Yogur Leche entera Mantequilla Trucha Huevos Arroz integral Atún en lata Arroz basmati Garbanzos Fructosa Mostaza Mejillones Manteca de cerdo Miel pasteurizada Aceitunas en vinagre Calamar Leche de soja Centeno Calamares Pasas

Alimentos neutros (o con muy baja alcalinidad)            

De este tipo de alimentos se puede tomar a diario sin problemas pero siempre complementándolos con alimentos alcalinos. Aceite de oliva Brotes de alfalfa Plátanos Remolacha Coles de Bruselas Apio Cilantro Arándanos Té de jengibre Aceite de coco Verduras fermentadas

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Pepino Aceite de aguacate Uvas Avena Tahini Arroz salvaje Quinoa Pipas de girasol Tempeh

Lo que hay de cierto sobre la dieta alcalina Es una de las dietas que está de moda. La parte positiva es que fomenta el consumo de verduras. La negativa, que la teoría sobre la que se sostiene carece de base científica según expertos en nutrición. Te explicamos cómo funciona.   

Dieta Adelgazar Sangre

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Por Isabel Osuna

Actualizado a 17 de abril de 2020, 11:14

Seguro que has oído hablar de la dieta alcalina, también llamada "dieta del pH". Celebrities como Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow o Jennifer Aniston han colaborado en popularizarla. Y tras el éxito en EE. UU., en los últimos años también han surgido en nuestro país numerosos centros de asesoramiento y venta de productos basados en esta dieta. Te puede interesar

¿Por qué cuando hago dieta no funciona? Sus defensores aseguran que ayuda a desintoxicar el organismo, a perder peso y a prevenir enfermedades como el cáncer. Pero ¿qué hay de cierto en todo ello? En Saber Vivir te explicamos en qué consiste esta dieta y si realmente tiene algún beneficio.

Qué es la dieta alcalina La dieta alcalina se basa en la teoría de que las enfermedades se desarrollan en un medio ácido (es decir, con un pH bajo) y que, por lo tanto, para prevenirlas conviene "alcalinizar" nuestro organismo, o sea, aumentar su pH. Y sostiene que esto se puede conseguir a través de la alimentación. Según esta teoría, un pH alcalino en el organismo previene enfermedades  

Siguiendo esta tesis, clasifica los alimentos entre alcalinizantes y acidificantes, lo cual no tiene nada que ver con su sabor (el limón, por ejemplo, se considera alcalinizante). La dieta debe incluir un 80% o más de alimentos alcalinizantes y un 20% (o menos) de neutros o moderadamente acidificantes. Y se desaconseja consumir alimentos altamente acidificantes.

La clasificación de los alimentos Aunque existen variaciones entre las diferentes tablas de alimentos que manejan los defensores de la dieta alcalina, a grandes rasgos consistiría en la siguiente clasificación: 

Alimentos alcalinizantes (80% de la dieta): pepino, espinacas, soja, brócoli, col, coliflor, coles de Bruselas, limón, pomelo, aguacate, remolacha, berenjena, apio, ajo, jengibre, judías verdes, lechuga, cebolla, rábano, tomate, alcachofa, espárragos, zanahoria, calabacín, patata, guisantes, trigo sarraceno, quinoa, lentejas, almendras, aceite de oliva...

Aunque predominan los vegetales, se limita el consumo de varias frutas y legumbres 

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Alimentos neutros o moderadamente acidificantes (limitados a un 20%): garbanzos, judías rojas, seitán, melón, nectarina, ciruela, sandía, anacardos, nueces, avellanas, manzana, albaricoque, plátano, arándanos, uvas, naranja, mango, melocotón, arroz y pasta integral... Alimentos altamente acidificantes (desaconsejados): carne roja, de pollo, de cerdo, huevos, pescado, marisco, lácteos, setas, chocolate, café, té, alcohol...

Además de seguir estas pautas alimentarias, los centros y webs dedicados a la dieta alcalina también recomiendan el consumo de ciertos suplementos "alcalinizantes".

Una teoría muy cuestionada

Expertos en nutrición e investigadores coinciden en que no existe ninguna evidencia científica que respalde las ideas en las que se basa esta dieta, ni que demuestre que un "cuerpo alcalino" sea sinónimo de un cuerpo más sano. Te puede interesar ¿Es verdad que la cafeína sirve para adelgazar? "Es una dieta que no tiene ningún sentido ni fisiológico ni científico. No tiene ninguna validez, ni ha demostrado absolutamente nada", explica a Saber Vivir Aitor Sánchez García, dietista-nutricionista y autor del blog y el libro "Mi dieta cojea". Según este experto, la teoría en la que se fundamenta la dieta alcalina tiene muchos errores de base. En primer lugar, porque el cuerpo tiene sus propios mecanismos para regular el pH: "No podemos cambiar el pH del cuerpo, solo el de algunos fluidos, como por ejemplo el de la orina". Sin embargo, en este caso, tampoco está demostrado que tenga una repercusión en nuestra salud. Esta dieta no se basa en criterios científicos, según el nutricionista Aitor Sánchez Y en segundo lugar, porque "los listados que suelen tener las dietas alcalinas no siguen ningún criterio científico, ni porque los alimentos sean ácidos o alcalinos tal como los definen, ni porque produzcan ni acidificación ni alcalinización". El cuerpo no tiene un pH único Otro de los argumentos que suelen utilizar los expertos para desmontar la teoría de la dieta alcalina es que el pH no es igual en todo el organismo, sino que varía mucho entre los diferentes órganos y fluidos del cuerpo, de manera que cada uno pueda cumplir su función. Te puede interesar Por qué las dietas ricas en proteínas pueden afectar a tu salud La escala de pH va de 0 a 14, donde entre 0 y 6 sería un pH ácido; 7, un pH neutro; y a partir de 8, alcalino. En nuestro cuerpo, según publica la National Library of Medicine (EE. UU.):    

La piel tiene un pH natural de entre 4 y 6,5 que le permite hacer de barrera de protección. Los valores normales del pH de la orina se sitúan entre 4,6 y 8, para limitar el crecimiento excesivo de microbios. El pH del estómago oscila entre 1,35 y 3,5, muy ácido para poder digerir los alimentos, especialmente las proteínas. Mientras que el margen de los límites del pH de la sangre es muy pequeño, entre 7,35 y 7,45.

El organismo regula los niveles de pH a través de los riñones, la respiración... Es decir, que no se puede hablar de "alcalinizar" el organismo, ya que no hay un pH único. De ahí que algunos defensores de la dieta alcalina hablen de "controlar" el de la sangre, y otros, el de la orina. "El pH es distinto en diferentes compartimentos del cuerpo. Eso no quiere decir ni que los podamos cambiar adrede ni que sea tan trascendental en el desarrollo de una enfermedad", aclara Aitor Sánchez. El organismo tiene sus propios sistemas para regular los niveles de pH a través de los riñones, la respiración, ciertas moléculas etc. Pero la alimentación no puede modificar el pH de la sangre, y cuando este sufre alguna alteración suele ser consecuencia de graves enfermedades, por ejemplo renales.

Entonces, ¿es beneficiosa o perjudicial? "Lo que tenemos es una mentira fisiológica que de alguna manera está queriendo justificar el consumo de alimentos que, por lo general, sí son saludables, porque esta dieta está basada principalmente en verduras. Si una persona mejora no es porque le esté funcionando la dieta alcalina, sino simplemente porque está tomando más verduras", asegura Aitor Sánchez. Los beneficios se deben a un mayor consumo de verduras, no a que sea alcalinizante Según este nutricionista, si la dieta está bien diseñada puede ser saludable, de lo contrario puede ser perjudicial: "Pero no tiene absolutamente nada que ver con que sea alcalina o no. Es como si decimos, ¿es peligroso tomar únicamente productos de origen nacional? Pues depende de cuáles tomes. Puede ser una buena dieta si la haces a base de gazpacho, salmorejo, frutas nacionales... O puede ser una dieta poco saludable si es a base de embutidos, callos y cocido madrileño todos los días. Depende de las elecciones". No es que sea perjudicial, es que no tiene los efectos que promulga Aun así, el experto insiste en que los beneficios que se atribuyen a la dieta alcalina, tal y como se explican, no son ciertos. "Por el hecho de producir esa supuesta alcalinización (que no pasa) ni depura, ni limpia, ni drena, ni elimina toxinas, ni hace perder peso, ni previene enfermedades. Si, al fin y al cabo, puede llegar a ser una dieta saludable, es simplemente porque se basa en los vegetales, pero no porque vaya a alcalinizar el cuerpo". Y pone un último ejemplo: "Es como si yo me invento que la mejor dieta es la de los alimentos redondos. La puedo hacer saludable, pero no gracias a que sean alimentos redondos, sino porque he elegido buenas opciones: tomates cherry, huevos, granada, melocotones, etc.".