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• Angel Arguedas

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Malteada de Chocolate de José Ramón Castillo MARCO BETETA DRINKS AGOSTO 4TH, 2014 0 COMMENTS

José Ramón Castillo es un ícono en la gastronomía mexicana, los estudios que ha hecho a lo largo de su carrera así como la técnica moderna-artesanal de manipular el chocolate, lo convierten en uno de los mejores chefs de Latinoamérica. Visita

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Síguelo en Facebook o en Twitter. Receta para 4 porciones de malteada de chocolate. Ingredientes.  Leche 1/2 l 

Helado de chocolate 1 bocha



Hielo c/n



Agua c/n



Chocolate cobertura blanca templado 100 g

Procedimiento. Licuar la leche, el helado de chocolate y el hielo hasta conseguir una preparación homogénea. En un vaso con agua fría, realizar círculos con la ayuda de un cornet con chocolate blanco templado. Esperar que endurezca y colocar por encima de la malteada, espolvorear con cocoa Enjoy!

José Ramón Castillo es un ícono en la gastronomía mexicana, los estudios que ha hecho a lo largo de su carrera así como la técnica moderna-artesanal de manipular el chocolate, lo convierten en uno de los mejores chefs de Latinoamérica. Visita

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Síguelo en Facebook o en Twitter. Ingredientes.  300 mililitros de crema para montar 

350 gramos de cobertura al 45% cacao leche



2 cucharadas de té negro



1 cucharada de glucosa



100 gramos de merengue italiano



200 mililitros de leche

Ingredientes para la violeta.  200 gramos de chocolate blanco 

1 1/2 cucharada de glucosa



200 mililitros de agua



100 gramos de azúcar

Procedimiento. Hervir la leche y la glucosa, incorporar la cobertura del 45% cacao leche y dejar enfriar. Montar la crema y agregar el merengue italiano. Agregar la mezcla de chocolate hasta tener una mezcla homogénea y verter en moldes para mouses. Congelar las mouses para poder desmoldar. Cubrir con el líquido violeta. Enjoy!

Malteada de dulce de leche de José Ramón Castillo MARCO BETETA DRINKS, RECETAS AGOSTO 4TH, 2014 0 COMMENTS

José Ramón Castillo es un ícono en la gastronomía mexicana, los estudios que ha hecho a lo largo de su carrera así como la técnica moderna-artesanal de manipular el chocolate, lo convierten en uno de los mejores chefs de Latinoamérica. Visita

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Síguelo en Facebook o en Twitter. Ingredientes.  Dulce de leche 200 g 

Chocolate cobertura leche 200 g



Leche 700 cc



Chocolate cobertura negra 100 g

Procedimiento. En una licuadora, colocar dulce de leche, chocolate cobertura leche fundido y leche caliente. Procesar. En los vasos, realizar dibujos con el chocolate cobertura negro y luego volcar la preparación. Servir. Enjoy!