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• Anri Rafael Hernandez Azuaje

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Índice

Editorial DIRECTORA EDITORIAL Julieta Alicia Sánchez Asistente editorial y Corrección de estilo Claudia González Sánchez Chefs estilistas de alimentos Mariana Coria Geraldine Romero Fotografía Luis G. Hernández Impresión Talleres Rotográficos Zaragoza S.A. de C.V. Calle 3 No. 48 Fracc. Industrial Alce Blanco Naucalpan de Juárez, Edo. de México Tel. 5359-1701

Arte y Diseño Gráfico Patricia Álvarez Crisóstomo Producción Ivonne Jazmín Tepale Martínez Preprensa Gabriel García Rangel Ramón García Rangel Circulación Miguel A. González

Venta de Revistas MAYOREO Y MENUDEO • Rosalía Galván Quezada Nextel: (0133) 3944 1369 ID Nextel: 52*15*16813 Cel. 333 106 0690 [email protected]

VENTAS DE PUBLICIDAD

[email protected] Tel: 5559-3020, 5559-6903, ext.144 María del Rocío Loreto Navarro [email protected] Cel. 04455 2305-8035

IRRESISTIBLES GELATINAS ESPECIAL 20 •Con frutas y aguas de sabor las más refrescantes para el calor•

Con frutas y aguas de sabor 2 Técnicas 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14 15 16

Manzana, mango y jamaica De durazno De ponche de frutas De guayaba y frutos rojos Limón y jamaica Menta con arándano Tamarindo y horchata Mora azul con agua de coco Raspado de mandarina y limón Jamaica y coco Con agua de sandía y leche de coco De toronja y mandarina Frambuesa espumosa Raspado de piña y chile piquín

17 18 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Jamaica y frutas Uva y arándano Apio, pepino y naranja Limón, piña y mora Fresa, kiwi y toronja Multisabor Piña, mango y jamaica Melón y naranja Arándano y naranja Con jugo de naranja y zanahoria Paletas de papaya Limón con refresco de cola Con agua de coco y jugo de naranja Raspado con chamoy y tequila Con durazno y agua de coco Con pétalos de rosas

Año 3. No. 20. Mayo - Junio del 2014. Editada por Editorial Mango S.A. de C.V. Editor Responsable: Germán Flores Montiel. Número de Reserva de Título en Derechos de Autor 04-2003-080111065400-102. Certificado de Licitud de Título 12749. Certificado de Licitud de Contenido 10321. Domicilio de la publicación: San Borja 1031 2o. piso, Col. Del Valle C.P. 03100. México, D.F. Distribución Foránea: Codiplyrsa de C.V. Serapio Rendón No. 87 Col. San Rafael Tel. 5566-6200. Distribución en el Distrito Federal por la Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México A.C. Calle Guerrero No. 50 Col. Guerrero Tel. 5591-1400 y 5591 1401 a través del Despacho Everardo Flores Serrato, Serapio Rendón No. 87 Planta baja Col. San Rafael C.P. 06470 Tel. 5128 6670. Distribución Locales Cerrados: DIMSA Mariano Escobedo No. 218 Col. Anáhuac México, D.F. Tel. 5262 9439. EL EDITOR NO SE HACE RESPONSABLE DEL CONTENIDO DE LOS ANUNCIOS NI DE OFERTAS REALIZADAS POR LOS ANUNCIANTES. PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL. Copyright D.R. © Editorial Mango, S.A. de C.V. PRINTED AND MADE IN MEXICO IMPRESA Y EDITADA EN MÉXICO

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Técnicas

Tipos de moldes DE SILICÓN Este material sirve para gelatinas y para hornear; su flexibilidad permite desmoldar cualquier cosa con mayor facilidad.

DE ALUMINIO Útiles Para Gelatinas Y Para Hornear.

DE PLÁSTICO

Son sólo para gelatinas. La tapa desprendible permite desmoldar la gelatina más fácilmente.

DE LÁMINA

Cómo hidratar la grenetina PASO 1

Son los moldes más baratos. Se encuentran fácilmente en los mercados.

Para desmoldar PASO 1

PASO 2

Espolvorea la grenetina en agua al tiempo, poco a poco, cucharada a cucharada para evitar que se hagan grumos.

PASO 2

Calienta en una olla suficiente agua donde quepa el molde que vas a desmoldar. Cuando el agua esté caliente introduce el molde, dependiendo de su grosor deja dentro del agua unos segundos hasta que notes que la gelatina se empieza a derretir ligeramente de las orillas; entonces saca de inmediato del agua.

Cubre el molde con el plato donde vas a colocar tu gelatina, con una mano detén el molde y con la otra el plato.

PASO 3

PASO 4

Voltea rápidamente de manera que el plato quede debajo del molde.

2

Déjala reposando para que vaya absorbiendo el agua y se empiece a hinchar.

PASO 3

Retira el molde deslizando con cuidado hacia arriba.

Cuando esté bien esponjada se debe calentar a baño maría o en el microondas en el mismo recipiente donde se está hidratando; una vez caliente mueve con una cuchara hasta que la grenetina se disuelva por completo y esté lista para usarse.

Ingredientes GELATINA DE JAMAICA • 2 cucharadas de grenetina • 1/3 de taza de agua • 1/2 taza de azúcar • 1/2 litro de agua de jamaica GELATINA DE MANGO • 2 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1/3 de taza de azúcar • 1/2 litro de jugo de mango GELATINA DE MANZANA • 2 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1/3 de taza de azúcar • 1/2 litro de jugo de manzana

Preparación Espolvorea la grenetina en 1/3 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. PARA LA DE JAMAICA:

Disuelve el azúcar en el agua de jamaica, agrega la grenetina disuelta, revuelve bien y reserva. Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y

PARA LA DE MANGO:

revuelve hasta que se disuelva por completo. Disuelve el azúcar en el jugo de mango, añade la grenetina, revuelve perfectamente y reserva. PARA LA DE MANZANA: Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

Disuelve el azúcar en el jugo de manzana, incorpora la grenetina, revuelve muy bien y reserva.

Para Preparación Dificultad Molde

10 personas 1 hora + refrigeración Media 2 litros

PARA ARMARLA: Vierte en tu molde 1/2 taza de gelatina de mango, refrigera hasta que semicuaje. Retira y vacía 1/2 taza de gelatina de jamaica y vuelve a refrigerar por 5 minutos. Haz lo mismo con la gelatina de manzana y repite el procedimiento alternando las gelatinas hasta llenar el molde.

Refrigera hasta que cuaje por completo y desmolda al momento de servir.

Manzana, Mango y Jamaica

3

Ingredientes GELATINA DE JUGO • 2 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1/4 de taza de azúcar • 1 ½ litros de jugo de durazno GELATINA DE DURAZNO • 2 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1/4 de taza de azúcar • 1 lata de duraznos en almíbar, rebanados

Para Preparación Dificultad Molde

De Durazno

8 personas 40 minutos + refrigeración Fácil 2.5 litros

Preparación Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar por unos minutos.

PARA LA DE JUGO:

4

Disuelve el azúcar en el jugo de durazno, agrega la grenetina, revuelve. Vacía la mitad de esta mezcla en un molde, refrigera hasta que semicuaje. PARA LA DE DURAZNO: Espolvorea

la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y

revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar por unos minutos.

Refrigera de nuevo hasta que tenga consistencia como de clara de huevo.

Disuelve el azúcar en el almíbar de los duraznos, añade los duraznos rebanados y la grenetina, revuelve. Vierte sobre la gelatina de jugo cuando ésta haya semicuajado.

Cuando esté lista, retira y vacía la gelatina restante de jugo. Refrigera hasta que cuaje por completo y desmolda al momento de servir.

Ingredientes GELATINA DE PONCHE • 1 cucharada de grenetina • 1/2 taza de agua • 3 cucharadas de azúcar • 1 taza de jugo ponche de frutas (de venta en supermercados) • 1 taza de coctel de frutas en almíbar, sin el almíbar GELATINA DE MANGO • 2 cucharadas de grenetina • 1/2 taza de agua • 3 tazas de agua de mango

De ponche de frutas

Para Preparación Dificultad Molde

10 personas 1 hora + refrigeración Fácil 2 litros

Preparación Espolvorea la grenetina en 1/2 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE PONCHE:

Disuelve el azúcar en el jugo de ponche de frutas, agrega la grenetina disuelta, revuelve y vierte en tu molde, reparte las frutas y refrigera hasta que semicuaje. Espolvorea la grenetina en 1/2 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE MANGO:

Revuelve el agua de mango con la grenetina disuelta y vacía sobre la gelatina de ponche, refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir.

5

Ingredientes GELATINA DE GUAYABA • 3 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1 taza de azúcar • 1 litro de agua de guayaba • 2 rebanadas de piña en almíbar cortada en cubos pequeños • 1 taza de zarzamoras • 1 taza de uvas partidas por la mitad • 5 fresas finamente rebanadas GELATINA DE JAMAICA • 1 cucharada de grenetina • 1/4 de taza de agua • 3 cucharadas de azúcar • 2 tazas de agua de jamaica

Preparación Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE GUAYABA:

Disuelve el azúcar en el agua de guayaba, añade la grenetina disuelta, revuelve bien. Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de

PARA LA DE JAMAICA:

agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Disuelve el azúcar en el agua de jamaica, agrega la grenetina disuelta, revuelve. Vierte en tu molde una taza de la gelatina de guayaba, refrigera por 5 minutos. PARA ARMARLA:

Para Preparación Dificultad Molde

10 personas 1 hora + refrigeración Media 2 litros

Retira, incorpora las frutas y vacía otra taza de gelatina de guayaba, vuelve a refrigerar y repite el procedimiento hasta terminar con esta gelatina y las frutas. Cuando hayas hecho la última capa de guayaba, agrega la gelatina de jamaica y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir.

De Guayaba y frutos rojos 6

Ingredientes GELATINA DE LIMÓN • 3 cucharaditas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1/2 taza de jugo de limón • 1 taza de agua • 1/2 taza de azúcar GELATINA DE JAMAICA • 3 cucharaditas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 3 tazas de agua de jamaica muy dulce

Para Preparación Dificultad Molde

4 personas 1 hora + refrigeración Fácil Individuales

Limón y jamaica

Preparación PARA LA DE LIMÓN: Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

En un tazón mezcla el jugo de limón con el agua y el azúcar hasta que ésta se disuelva por completo, agrega la grenetina, revuelve bien. Vierte una capa en tus moldes, deja enfriar a temperatura ambiente, reserva. PARA LA DE JAMAICA: Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

Incorpora la grenetina con el agua de jamaica y vierte sobre la gelatina de limón, refrigera hasta que semicuaje. Retira y vacía otra capa de gelatina de limón, refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir.

7

Menta con arándano Para

Ingredientes

GELATINA DE MENTA • 2 cucharadas de grenetina • 1/2 taza de agua • 3 tazas de agua • 1 taza de azúcar • 1/2 cucharadita de colorante verde • Esencia de menta • Hojas de menta GELATINA DE ARÁNDANO • 1 cucharada de grenetina • 1/2 taza de agua • 3 cucharadas de azúcar • 1 taza de jugo de arándano

Preparación PARA LA DE MENTA:

Espolvorea la

10 personas

grenetina en 1/2 taza de agua, Preparación 1 hora + refrigeración Dificultad Fácil deja reposar. Una vez que Molde 2 litros esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y PARA LA DE ARÁNDANO: revuelve hasta que se disuelva Espolvorea la grenetina en 1/2 por completo. taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala En una olla calienta las tres tazas a baño maría o en el horno de de agua con el azúcar, deja microondas y revuelve hasta que suelte el hervor y revuelve que se disuelva por completo. perfectamente. Retira del fuego, añade la grenetina, el colorante y Disuelve el azúcar en el jugo de unas gotas de esencia. arándano, agrega la grenetina, revuelve perfectamente. Vierte Vierte en tu molde una capa suavemente sobre la gelatina delgada de esta gelatina, acode menta y vuelve a refrigerar moda algunas hojas de menta hasta que semicuaje. Retira y y refrigera hasta que semicuaje. vacía el resto de la gelatina Cuando esto suceda retira y vacía de menta, refrigera hasta que otra capa de gelatina, vuelve a cuaje por completo. Desmolda refrigerar por 5 minutos. al momento de servir.

Tamarindo

y horchata Ingredientes GELATINA DE TAMARINDO • 3 cucharaditas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1 taza de concentrado de tamarindo • 1/2 taza azúcar • 2 tazas de agua GELATINA DE HORCHATA • 2 cucharaditas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1 taza de arroz • 3 tazas de agua • 3/4 de taza de azúcar • 1 raja de canela • 1 taza de leche

Preparación

8

PARA LA DE TAMARINDO: Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve

Para Preparación Dificultad Molde

4 personas 1 hora + refrigeración Fácil 1.5 litros

hasta que se disuelva por completo. En un tazón revuelve el concentrado de tamarindo con el azúcar, agua y grenetina hasta integrar perfectamente. Vierte en tu molde colocando el recipiente ligeramente inclinado, deja que semicuaje a temperatura ambiente. Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE HORCHATA:

Coloca el arroz en una olla con tres tazas de agua, el azúcar y la canela; cocina a fuego alto hasta que el arroz esté suave, añade la leche y cocina por 10 minutos. Retira del fuego, desecha la canela y licua. Cuela y vierte en un tazón, integra la grenetina, revuelve perfectamente. Vacía en tu molde, sobre la gelatina de tamarindo, acomodándolo inclinado hacia el lado contrario, deja que semicuaje a temperatura ambiente. Repite el procedimiento hasta terminar con las gelatinas y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir.

Mora azul con agua de coco Para Preparación Dificultad Molde

8 personas 1 hora + refrigeración Fácil 2.5 litros

Ingredientes GELATINA DE MORA AZUL • 3 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 3/4 de taza de azúcar • 1 litro de agua • 1 cucharadita de esencia de frambuesas • 1 cucharadita de colorante vegetal azul • 1/2 taza de blueberries GELATINA DE COCO • 3 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1/4 de taza de azúcar • 2 tazas de agua de coco • Frambuesas

Preparación PARA LA DE MORA AZUL:

Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar por unos minutos. Disuelve el azúcar en el litro de agua, agrega la esencia, el colorante y la grenetina, revuelve. Vacía la mitad de esta mezcla en un molde, integra sólo algunos blueberries y refrigera hasta que semicuaje. PARA LA DE COCO: Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a

baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar por unos minutos. Disuelve el azúcar en el agua de coco, añade la grenetina y vierte sobre la gelatina de mora azul. Incorpora algunas frambuesas y refrigera de nuevo hasta que tenga consistencia como de clara de huevo. Cuando esté lista retira y vacía el resto de gelatina de mora azul y los demás blueberries. Refrigera hasta que cuaje por completo y desmolda al momento de servir. Decora con más frambuesas.

9

Ingredientes RASPADO DE MANDARINA • 1 cucharada de grenetina • 100 mililitros de agua • 1 sobre para preparar agua sabor mandarina • 2 tazas de agua • 1/2 taza de azúcar RASPADO DE LIMÓN • 1 cucharada de grenetina • 100 mililitros de agua • 1 sobre para preparar agua sabor limón • 2 tazas de agua • 1/2 taza de azúcar

10

Preparación

Raspado de Mandarina y limón

Espolvorea la grenetina en 100 mililitros de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA EL DE MANDARINA:

Disuelve el sobre en las dos tazas de agua, agrega el azúcar, la grenetina y revuelve bien. Mete al congelador por 3 horas mínimo,

hasta que se congele por completo.

Para Preparación Dificultad Molde

6 personas 1 hora + refrigeración Fácil Individuales

PARA EL DE LIMÓN: Espolvorea la grenetina en 100 mililitros de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el Mete al congelador por 3 horas horno de microondas y revuelve mínimo, hasta que se congele hasta que se disuelva por completo. por completo.

Disuelve el sobre en las dos ta- Raspa para servir, puedes juntar zas de agua, añade el azúcar, la los dos raspados y decorar con grenetina y revuelve perfecta-mente. rodajas de limón.

Para Preparación Dificultad Molde

6 personas 1 hora + refrigeración Media 1.8 litros, Trébol

Jamaica y coco

PARA

GELATINA DE JAMAICA • 2 cucharadas de grenetina • 1/3 de taza de agua • 1/4 de taza de azúcar • 3 tazas de agua de jamaica GELATINA DE COCO • 3 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1 taza de crema de coco • 2 tazas de leche

LA

DE

JAMAICA:

Espolvorea la grenetina en 1/3 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Disuelve el azúcar en el agua de jamaica, agrega la grenetina disuelta, revuelve bien. Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar.

PARA LA DE COCO:

Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Mezcla la crema de coco con la leche, añade la grenetina disuelta, mueve hasta integrar perfectamente y reserva. PARA ARMARLA: Vierte la gelatina de jamaica en tu molde ODISEA a la mitad de su capacidad y refrigera hasta que cuaje por completo.

Cuando esté lista, retira y con ayuda de un cuchillo corta la gelatina dejando únicamente los corazones rojos, saca el resto. En esos huecos vacía la mitad de la gelatina de coco, refrigera hasta que semicuaje. Retira y vierte el resto de gelatina de jamaica, vuelve a refrigerar por 5 minutos. Retira y vacía el resto de la gelatina de coco. Refrigera hasta que cuaje por completo y desmolda al momento de servir.

Ingredientes GELATINA DE COCO • 3 cucharadas de grenetina • 1/3 de taza de agua • 1½ tazas de leche de coco • 3 tazas de agua • 3/4 de taza de azúcar GELATINA DE SANDÍA • 4 cucharadas de grenetina • 1/3 de taza de agua • 4 tazas de sandía a temperatura ambiente • 1/2 taza de agua • 3/4 de taza de azúcar

Preparación PARA LA DE COCO: Espolvorea la grenetina en 1/3 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

En un tazón revuelve la leche de coco con tres tazas de agua y azúcar, añade la grenetina sin dejar de mover por 5 minutos para evitar que se formen grumos. Vierte en el molde una capa como de tres centímetros, refrigera hasta que semicuaje.

Espolvorea la grenetina en 1/3 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE SANDÍA:

Licua la sandía con 1/2 taza de agua y el azúcar, agrega la grenetina disuelta y vuelve a moler, reserva.

Para Preparación Dificultad Molde

6 personas 40 minutos + refrigeración Fácil 2 litros

Retira la gelatina de coco del refrigerador, con ayuda de un cuchillo corta el centro en forma de corazón dejando el hueco, vierte la gelatina de sandía rellenando el centro y todo el molde. Refrigera hasta que cuaje por completo.

PARA ARMARLA:

Desmolda al momento de servir, decora con pequeños trozos de sandía y coco rallado.

Con agua de Sandía y Leche de coco 12

13

Ingredientes

Preparación

GELATINA DE TORONJA • 3 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1/2 taza de azúcar • 2 tazas de jugo natural de toronja • 2 toronjas, los gajos

PARA

GELATINA DE MANDARINA • 3 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1/2 taza de azúcar • 2 tazas de jugo natural de mandarina • 2 mandarinas, los gajos

LA

DE

TORONJA:

Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar por unos minutos. Disuelve el azúcar en el jugo de toronja, agrega la grenetina, revuelve bien. Vierte un poco de esta mezcla en un molde junto con algunos

De Toronja Y Mandarina 14

gajos de toronja y refrigera colocándolo de lado hasta que semicuaje. PARA

LA

DE

MANDARINA:

Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar por unos minutos. Disuelve el azúcar en el jugo de mandarina, agrega la

grenetina, revuelve bien. Cuando la gelatina de toronja esté lista, retira y vacía la gelatina de mandarina junto con Ingredientes algunos gajos, vuelve a refrigerar colocando el molde del otro lado hasta que tenga consistencia como de clara de huevo. Repite el procedimiento hasta llenar tu molde y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir y decora con más gajos. Para Preparación Dificultad Molde

8 personas 1 hora + refrigeración Fácil 2 litros

Para Preparación Dificultad Molde

8 personas 1 hora 30 minutos + refrigeración Media 1.5 litros, Botella

Frambuesa espumosa

PARA

GELATINA DE FRAMBUESA • 3 cucharadas de grenetina • 1 litro de agua fría • 1 taza de azúcar • 1 cucharada de esencia de frambuesa • Colorante comestible rosa GELATINA DE LIMÓN • 1 cucharada de grenetina • 1/4 de taza de agua • 3 cucharadas de azúcar • 1 taza de refresco de limón GELATINA DE COLA • 1 cucharada de grenetina • 1/4 de taza de agua • 3 cucharadas de azúcar • 1/2 taza de refresco de cola • 1/2 cucharadita de diamantina comestible

LA

DE

FRAMBUESA:

Espolvorea la grenetina en 1 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Disuelve el azúcar en el resto del agua, añade la grenetina disuelta sin dejar de mover, la esencia de frambuesa y unas gotas de colorante, revuelve bien. Vierte en un tazón y deja enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté lista refrigera hasta que semicuaje, retira y bate con un batidor globo para formar burbujas en el interior. Vacía en el molde ODISEA y refrigera hasta que cuaje por completo.

Retira, corta la gelatina del cuello de la botella y quítala dejando el hueco. Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE LIMÓN:

Disuelve el azúcar en el refresco de limón, agrega la grenetina y agita con un batidor globo para que se formen burbujas con el gas. Vierte en el hueco que dejaste de la botella y refrigera hasta que cuaje por completo. Retira, corta la parte que forma el corcho y quita la gelatina dejando el hueco.

PARA LA DE COLA: Espolvorea

la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Disuelve el azúcar en el refresco de cola, revuelve con un batidor globo para formar espuma, incorpora la grenetina y mezcla perfectamente. En el espacio que dejaste para formar el corcho espolvorea la diamantina, vacía la gelatina de cola y refrigera nuevamente hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir. 15

Ingredientes RASPADO DE MANDARINA • 3 cucharaditas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 2 tazas de piña en almíbar • 1/4 de taza de azúcar • 1 taza de agua • 1/4 de taza de chile piquín • 1/2 taza de piña picada Para Preparación Dificultad Molde

Raspado de piña y chile piquín

4 personas 1 hora + refrigeración Fácil Individuales

Preparación Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

16

Licua las dos tazas de piña en almíbar con el azúcar, agua y chile piquín.

Mete al congelador por 2 horas mínimo, hasta que se congele por completo.

Cuela y vierte en un tazón, agrega la grenetina, la piña picada y revuelve perfectamente.

Con ayuda de un tenedor raspa para obtener un granizado y sirve en moldes individuales.

Ingredientes GELATINA DE FRUTAS • 3 cucharadas de grenetina • 1/3 de taza de agua • 1 taza de azúcar • 1 litro de refresco de limón • 1 taza de zarzamoras • 1 taza de melón cortado en cubos pequeños • 1 taza de frambuesas • 1 taza de uvas partidas por la mitad • 5 fresas finamente rebanadas GELATINA DE JAMAICA • 1 cucharada de grenetina • 1/4 de taza de agua • 3 cucharadas de azúcar • 2 tazas de agua de jamaica

Preparación Espolvorea la grenetina en 1/3 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. PARA LA DE FRUTAS:

Disuelve el azúcar en el refresco de limón, añade la grenetina, revuelve bien. PARA LA DE JAMAICA:

Espolvorea

la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Disuelve el azúcar en el agua de jamaica, agrega la grenetina, revuelve perfectamente. PARA ARMARLA: Vierte en tu molde

una taza de la gelatina de limón,

Para Preparación Dificultad Molde

10 personas 1 hora + refrigeración Media 2 litros

refrigera por 5 minutos, inserta las frutas y añade otra taza de gelatina. Vuelve a refrigerar hasta que semicuaje, incorpora más frutas y otra capa de la misma gelatina, refrigera nuevamente por unos minutos. Vacía la gelatina de jamaica y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir.

Jamaica y frutas

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Ingredientes GELATINA DE UVA • 2 cucharadas de grenetina • 1 taza de agua • 1 sobre para preparar agua sabor uva • 2 tazas de agua • 2 cucharadas de azúcar

Para Preparación Dificultad Molde

10 personas 2 horas + refrigeración Fácil 2 litros

GELATINA DE NARANJAZANAHORIA • 2 cucharadas de grenetina • 1 taza de agua • 1 taza de azúcar • 3 tazas de jugo de naranjazanahoria GELATINA DE ARÁNDANO • 2 cucharadas de grenetina • 1 taza de agua • 4 cucharadas de azúcar • 3 tazas de jugo de arándano

Uva Y Arándano Preparación PARA LA DE UVA: Espolvorea la grenetina en 1 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

Disuelve el sobre en dos tazas de agua, agrega la grenetina, el

18

azúcar, revuelve bien. Vierte en tu molde a 1/3 de su capacidad y refrigera hasta que semicuaje. PARA LA DE NARANJA-ZANAHORIA: Espolvorea la grenetina en

1 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

Disuelve el azúcar en el jugo de naranja-zanahoria, añade la grenetina, revuelve perfectamente. Vierte sobre la gelatina de uva y vuelve a refrigerar hasta que haya semicuajado. Espolvorea la grenetina en 1 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y

PARA LA DE ARÁNDANO:

revuelve hasta que se disuelva por completo. Disuelve el azúcar en el jugo de arándano, integra la grenetina, revuelve muy bien. Vacía sobre la gelatina de naranja-zanahoria y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir y decora con algunas uvas.

Ingredientes GELATINA DE APIO • 3 cucharaditas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 2 ramas de apio, peladas • 1 pepino sin cáscara • 1/2 taza de azúcar • 2 tazas de agua GELATINA DE NARANJA • 3 cucharaditas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 4 tazas de jugo de naranja • 1/4 de taza de azúcar

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Preparación Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE APIO:

Licua el apio con el pepino, azúcar y dos tazas de agua, cuela y vierte en un tazón, agrega la grenetina disuelta, revuelve y reserva.

PARA

LA

DE

NARANJA:

Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. En un recipiente mezcla el jugo de naranja con el azúcar y grenetina disuelta.

PARA ARMARLA: Vierte la gelatina de naranja y refrigera hasta que semicuaje. Retira, vacía la gelatina de apio y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir Para Preparación Dificultad Molde

4 personas 1 hora + refrigeración Fácil 2 litros

Apio, pepino y naranja

Limón, piña y mora

• 1 sobre para preparar gelatina sabor limón • 1 sobre para preparar gelatina sabor piña • 1 sobre para preparar gelatina sabor mora azul • 3 cucharadas de grenetina • 1/3 de taza de agua • 1 litro de leche • 1 taza de azúcar • Esencia de vainilla

Marca sobre papel albanene las figuras geométricas del molde, utiliza regla y lápiz. Córtalas y reserva. Prepara las gelatinas de limón, piña y mora azul siguiendo las instrucciones del sobre, pero sólo con dos tazas de agua cada una. Vierte por separado en refractarios rectangulares y refrigera hasta que cuajen por completo.

Espolvorea la grenetina en 1/3 de taza de agua deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. En un recipiente revuelve la leche con el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla, agrega la grenetina, revuelve bien y reserva. Traza las figuras de papel que recortaste en las gelatinas de limón, piña y mora azul, córtalas

Para Preparación Dificultad Molde

8 personas 1 hora 30 minutos + refrigeración Media 2.1 litros, Balón

con ayuda de un cuchillo y desprende con cuidado. Acomódalas en el molde ODISEA procurando que correspondan bien y alternando los colores, presiona ligeramente para que se adhieran bien. Vierte la gelatina de leche y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir.

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Para Preparación Dificultad Molde

10 personas 2 horas + refrigeración Fácil 2 litros

Fresa, kiwi y toronja

Ingredientes GELATINA DE NARANJA • 2 cucharadas de grenetina • 1 taza de agua • 3/4 de taza de azúcar • 3 tazas de jugo de naranja • Rebanadas de kiwi GELATINA DE KIWI - FRESA • 2 cucharadas de grenetina • 1 taza de agua • 1 sobre para preparar agua de kiwi- fresa (de venta en supermercados) • 2 tazas de agua • 3/4 de taza de azúcar GELATINA DE TORONJA • 2 cucharadas de grenetina • 1 taza de agua • 3/4 de taza de azúcar • 3 tazas de jugo de toronja

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Preparación PARA LA DE NARANJA:

Espolvorea la grenetina en 1 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA

LA DE KIWI-FRESA: Espolvorea la grenetina en 1 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE TORONJA:

Espolvorea la grenetina en 1 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

Disuelve el azúcar en el jugo de naranja, integra la grenetina, revuelve perfectamente. Vierte en tu molde a 1/3 de su capacidad, refrigera hasta que semicuaje e inserta algunas rebanadas de kiwi.

Disuelve el sobre en dos tazas de agua, añade el azúcar, revuelve bien. Vierte sobre la gelatina de naranja y vuelve a refrigerar hasta que semicuaje.

Disuelve el azúcar en el jugo de toronja, agrega la grenetina, revuelve bien. Vierte sobre la gelatina de kiwi-fresa, refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir.

• 1 sobre para preparar gelatina sabor limón • 3 tazas de agua • 1 sobre para preparar gelatina sabor mandarina • 3 tazas de agua • 1 sobre para preparar gelatina sabor cereza • 3 tazas de agua • 1 sobre para preparar gelatina sabor piña • 3 tazas de agua • 2 cucharadas de grenetina • 2 cucharadas de agua • 1 sobre para preparar agua de coco • 2 tazas de agua • 4 cucharadas de azúcar • 3 tazas de agua • 2 gotas de esencia de mora • 2 gotas de colorante azul • 1 taza de azúcar • 2 cucharadas de grenetina • 1/2 taza de agua • Esencia de mora azul

Multisabor

Prepara las gelatinas de limón, mandarina, cereza y piña por separado siguiendo las instrucciones del sobre, pero con tres tazas de agua cada una. Espolvorea 2 cucharadas de grenetina en 2 tazas de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Disuelve el sobre de coco en 2

tazas de agua, agrega las 4 cucharadas de azúcar, grenetina disuelta, revuelve muy bien. En un recipiente mezcla las 3 tazas de agua con dos gotas de esencia de mora, dos gotas de colorante y una taza de azúcar. Espolvorea las dos cucharadas de grenetina en 1/2 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por

Para Preparación Dificultad Molde

10 personas 1 hora + refrigeración Fácil 2.2 litros, Pirámide

completo. Revuelve con la mezcla de mora. Vierte en tu molde ODISEA una capa de gelatina de limón, refrigera hasta que semicuaje. Retira, vacía una capa de otro sabor de gelatina y vuelve a refrigerar por 5 minutos. Repite el procedimiento alternando las gelatinas hasta llenar el molde. Desmolda al momento de servir.

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Ingredientes GELATINA DE COCO • 3 cucharadas de grenetina • 1/3 de taza de agua • 1 taza de crema de coco • 1/2 litro de leche • 1/4 de taza de azúcar GELATINA DE PIÑA • 2 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 3/4 de taza de azúcar • 4 tazas de agua de piña GELATINA DE JAMAICA • 1 cucharada de grenetina • 1/4 de taza de agua • 2 tazas de agua de jamaica • 3 cucharadas de azúcar GELATINA DE MANGO • 1 cucharada de grenetina • 1/4 de taza de agua • 2 tazas de jugo de mango • 3 cucharadas de azúcar

Preparación PARA LA DE COCO: Espolvorea la grenetina en 1/3 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Para Preparación Dificultad Molde

8 personas 1 hora + refrigeración Media 2.5 litros

En un recipiente mezcla la crema de coco con la leche y azúcar, agrega la grenetina disuelta, revuelve bien, reserva. PARA LA DE PIÑA: Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

Disuelve el azúcar en el jugo de piña, añade la grenetina disuelta, reserva. Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE JAMAICA:

Revuelve el agua de jamaica con el azúcar y grenetina disuelta, reserva. Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el

PARA LA DE MANGO:

horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Revuelve muy bien el jugo de mango con el azúcar y grenetina disuelta, reserva. Vierte en un refractario la gelatina de jamaica, en otro la de mango y refrigera hasta que cuajen por completo. Cuando estén listas retira, córtalas en cubos y reserva.

PARA ARMARLA:

Vacía en tu molde la mitad de la gelatina de coco, refrigera hasta que semicuaje. Retira, agrega la mitad de la gelatina de piña y vuelve a refrigerar dejando que cuaje ligeramente, inserta los cubos de jamaica y mango y vierte el resto de gelatina de piña, refrigera hasta que tenga consistencia como de clara de huevo. Añade el resto de gelatina de coco y vuelve a refrigerar hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir y decora con pequeños trozos de piña y mango.

Piña, Mango Y Jamaica

Melón

y naranja Ingredientes • 3 cucharadas de grenetina • 1 taza de agua • 1 taza de melón cortado en cubos • 2 tazas de jugo de naranja • 1/2 taza de azúcar • Rebanadas de melón para decorar

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Ingredientes GELATINA DE NARANJA • 2 cucharadas de grenetina • 1/2 taza de agua • 1/2 taza de azúcar • 2 tazas de jugo de naranja GELATINA DE ARÁNDANO • 2 cucharadas de grenetina • 1/2 taza de agua • 3 cucharadas de azúcar • 2 tazas de jugo de arándano

Preparación

caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Disuelve el azúcar con el jugo de naranja, añade la grenetina disuelta, revuelve bien. PARA

LA

DE

ARÁNDANO:

Espolvorea la grenetina en 1/2 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE NARANJA: Espolvorea Disuelve el azúcar en el jugo la grenetina en 1/2 taza de agua, de arándano, agrega la deja reposar. Una vez que esponje, grenetina disuelta, revuelve perfectamente.

Para Preparación Dificultad Molde

10 personas 1 hora + refrigeración Fácil 2 litros

PARA ARMARLA: Vierte en tu molde una capa de gelatina de naranja, refrigera hasta que semicuaje. Retira, vacía una capa de gelatina de arándano y vuelve a refrigerar hasta que tenga consistencia como de clara de huevo.

Repite el procedimiento alternando las gelatinas hasta llenar el molde y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir y decora con algunos arándanos y gajos de naranja.

Arándano y naranja

Para Preparación Dificultad Molde

10 personas 1 hora + refrigeración Fácil 1.5 litros

Preparación Espolvorea la grenetina en 1 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Licua los cubos de melón con el jugo de naranja y azúcar, agrega la grenetina y revuelve bien. Vierte en tu molde una capa delgada, acomoda algunas rebanadas de melón y refrigera hasta que semicuaje. Cuando esto suceda vierte el resto de la gelatina y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir.

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Ingredientes

Preparación

GELATINA DE JUGO DE NARANJA CON ZANAHORIA • 3 cucharadas de grenetina • 1/3 de taza de agua • 1/2 taza de azúcar • 1 litro de jugo de naranja y zanahoria GELATINA DE JUGO DE GUAYABA • 3 cucharadas de grenetina • 1/3 de taza de agua • 1/2 taza de azúcar • 1 litro de jugo de guayaba • 1 guayaba cortada en rebanadas delgadas

PARA LA DE JUGO DE GUAYABA:

PARA LA DE JUGO DE NARANJA CON ZANAHORIA: Espolvorea

la grenetina en 1/3 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Disuelve el azúcar con el jugo de naranja y zanahoria, agrega la grenetina, revuelve bien y reserva.

Espolvorea la grenetina en 1/3 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Disuelve el azúcar en el jugo de guayaba, añade la grenetina disuelta, revuelve.

Vierte en tu molde una capa de gelatina de guayaba, refrigera hasta que semicuaje, inserta las rebanadas de guayaba y vuelve a refrigerar por 5 minutos. PARA ARMARLA:

Para Preparación Dificultad Molde

Pasado el tiempo vacía la gelatina de jugo de naranja con zanahoria, refrigera nuevamente hasta que tenga consistencia como de clara de huevo y finalmente agrega el resto de gelatina de guayaba. Refrigera hasta que cuaje por completo y desmolda al momento de servir.

Con jugo de naranja y zanahoria

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6 personas 40 minutos + refrigeración Fácil 2 litros

Paletas de papaya

Ingredientes • 2 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1 papaya chica • 1/2 taza de azúcar • 1 cucharada de miel de abeja • 1 limón, el jugo

Preparación Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar por unos minutos.

Pela la papaya, retira las semillas, córtala en cubos y lícuala con el azúcar, miel y jugo de limón. Agrega la grenetina, revuelve bien. Vierte sobre los moldes, cubre cada uno con papel aluminio,

Para Preparación Dificultad Molde

8 personas 20 minutos + congelación Fácil Individuales para gelatinas

coloca en el centro un palito de madera para paletas y mete al congelador hasta que estén duras. Desmolda al momento de servir.

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Ingredientes GELATINA DE LIMÓN • 2 cucharadas de grenetina en polvo • 1 taza de agua • 1 sobre para preparar agua sabor limón • 2 tazas de agua • 3/4 de taza de azúcar GELATINA DE COLA • 2 cucharadas de grenetina en polvo • 1 taza de agua • 3/4 de taza de azúcar • 1 refresco de cola de 600 ml

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Preparación Espolvorea la grenetina en 1 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE LIMÓN:

Disuelve el sobre en dos tazas de agua, agrega el azúcar y revuelve bien. Añade la grenetina disuelta y mueve hasta integrar perfectamente. Vierte en tu molde a la mitad de su capacidad y refrigera hasta que semicuaje.

PARA LA DE COLA: Espolvorea la grenetina en 1 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

Para Preparación Dificultad Molde

8 personas 1 hora + refrigeración Fácil 2 litros

Disuelve el azúcar en el refresco de cola, agrega la grenetina disuelta y revuelve. Vacía sobre la gelatina de limón que ya está semicuajada y refrigera hasta que cuaje por completo.

Limón

con refresco de cola

Ingredientes GELATINA DE COCO • 3 cucharadas de grenetina • 1/3 de taza de agua • 1 ½ tazas de leche de coco • 3 tazas de agua • 3/4 de taza de azúcar GELATINA DE JUGO DE NARANJA • 3 cucharadas de grenetina • 1/3 de taza de agua • 1 litro de jugo de naranja • 3/4 de taza de azúcar Para Preparación Dificultad Molde

Preparación PARA LA DE COCO:

Espolvorea la grenetina en 1/3 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE JUGO DE NARANJA:

En un recipiente vierte la leche de coco, tres tazas de agua y azúcar, revuelve perfectamente, agrega la grenetina sin dejar de mover por 5 minutos para evitar que se formen grumos, reserva.

En un tazón mezcla el jugo de naranja con el azúcar y grenetina disuelta sin dejar de mover por 5 minutos, reserva.

Espolvorea la grenetina en 1/3 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA ARMARLA: Vacía en dos moldes un poco de gelatina de coco, en los otros dos gelatina de naranja, refrigera hasta que semicuajen. Retira, con ayuda de un cuchillo corta algunas tiras en cada gelatina dejando el hueco y rellénalo con el resto de las éstas procurando utilizar el color contrario.

Refrigera hasta que cuajen por completo y desmolda al momento de servir.

6 personas 40 minutos + refrigeración Fácil 4 individuales de 500 ml

Con agua de coco y jugo de Naranja 29

Para Preparación Dificultad Molde

6 personas 1 hora + refrigeración Fácil Copas individuales

Ingredientes • 1 cucharada de grenetina • 100 mililitros de agua • 1/2 litro de concentrado de tamarindo para preparar agua • 1 litro de agua • 1 taza de azúcar • 3 cucharadas de chamoy líquido • 3 cucharadas de chamoy en polvo • 2 caballitos de tequila

Preparación Espolvorea la grenetina en 100 mililitros de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Disuelve el concentrado de tamarindo en un litro de agua, agrega el azúcar, chamoy líquido, en polvo, el tequila y grenetina; revuelve perfectamente. Mete al congelador por 4 horas mínimo, hasta que esté bien congelado y raspa para servir.

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Raspado con

chamoy y tequila

Ingredientes GELATINA DE DURAZNO • 2 cucharadas de grenetina • 1/2 taza de agua • 1 lata de duraznos en almíbar • 1 taza de jugo de durazno • 2 cucharadas de azúcar • 1 taza del almíbar de los duraznos GELATINA DE AGUA DE COCO • 1 ½ cucharadas de grenetina • 1 taza de agua • 1/2 taza de azúcar • 1 taza de agua de coco • 1 cucharadita de esencia de coco • Coco rallado

Preparación PARA LA DE DURAZNO: Espolvorea la grenetina en 1/2 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

PARA LA DE AGUA DE COCO:

Licua los duraznos con el jugo, azúcar y almíbar hasta obtener una consistencia tersa, agrega la grenetina disuelta y revuelve. Refrigera hasta que semicuaje.

Disuelve el azúcar en el agua de coco, añade la esencia, grenetina disuelta y revuelve bien.

Espolvorea la grenetina en 1 taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.

ARMARLA: Cuando la gelatina de durazno haya semicuajado retira, espolvorea un poco de coco rallado y vierte suavemente la gelatina de coco, refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir y decora con rebanadas de durazno.

PARA

Para Preparación Dificultad Molde

10 personas 1 hora + refrigeración Fácil 1.5 litros

Con durazno y agua de coco

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Ingredientes • 3 cucharadas de grenetina • 1/4 de taza de agua • 1/4 de taza de azúcar • 4 limones, el jugo • 1 litro de refresco de limón • 4 rosas comestibles, orgánicas

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Preparación Espolvorea la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar. Una vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar por unos minutos.

Disuelve el azúcar en el jugo de limón, agrega el refresco y la grenetina, revuelve bien. Quita los pétalos a rosas, colócalos en tu molde, vacía la

Con pétalos de Rosas

mezcla anterior y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda al momento de servir. Para Preparación Dificultad Molde

4 personas 30 minutos + refrigeración Fácil 1.5 litros