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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

TRABAJO ENCARGADO Investigación de Mercados de Loving Hut Titikaka Vegan DISCENTES: MAMANI TEZÉN, Andy Rodrigo ORDOÑEZ VALERO, Jhojhan Francis TICONA QUISPE, Wily Fernando SEMESTRE: IV GRUPO: “B”

Puno-Perú 2020

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Índice general Resumen ejecutivo ............................................................................. 7 1.

Definición del problema.................................................................................................. 8 Antecedentes ........................................................................................................................ 8

1.1 Decisión administrativa .................................................................................................... 8 1.2 Problema de investigación de mercado ........................................................................... 8 1.3 Formulación del problema ............................................................................................... 8 1.4 Objetivos ............................................................................................................................ 9 1.5 Hipótesis .......................................................................................................................... 10 2.

Enfoque del problema .................................................................................................. 10

2.1 Marco teórico.................................................................................................................. 10 Marketing Mix ...................................................................................10 PRODUCTO ......................................................................................11 PRECIO ...........................................................................................11 PLAZA ............................................................................................12 Canal de distribución ..........................................................................12 Distribución de servicios ......................................................................12 Productor consumidor ........................................................................12 Producto agente- consumidor................................................................12 PROMOCIÓN .....................................................................................13 2.2 Modelos Analíticos ....................................................................................................... 13 Modelo verbal ...................................................................................13 Modelo grafico ..................................................................................13 Modelo matemático ............................................................................14 3.

Diseño de la Investigación ...............................................................14 3.1 Método cuantitativo ....................................................................................................... 15 3.2. La investigación descriptiva ......................................................................................... 15

4 3.3. Instrumentos o técnicas de recolección de información............................................. 15 4.

Población y Muestra ......................................................................16 4.1 Población ......................................................................................................................... 16 4.2 Tamaño de la muestra ................................................................................................... 16 4.3 Muestreo Probabilístico ............................................................................................. 17

5.

Diseño de cuestionarios y formatos objetivos ........................................18

Escala de Likert .......................................................................................18 Escala de diferencial semántico .............................................................19 Escalamiento de comparación pareada.....................................................19 Escalamiento por rangos ordenados ........................................................19 6.

Análisis de datos ..........................................................................19

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE PRECIO ..................................................25 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE PROMOCIÓN ............................................30 ANÁLISIS DE LOS DATOS DE PLAZA ...........................................................39 ANÁLISIS DE DATOS DE PRODUCTO ..........................................................46 Conclusiones ....................................................................................54 Recomendaciones..............................................................................58 Anexos ...........................................................................................60 Bibliografía ......................................................................................70

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Índice de tablas Tabla N° 1: Tabla de estratificación ............................................................................... 17 Tabla N° 2: Tablas de escala...........................................................................................17 Tabla N° 3: Género distribuido por estratos. ................................................................. 20 Tabla N° 4: Edad.............................................................................................................20 Tabla cruzada Edad*Genero. ......................................................................................... 21 Tabla N° 5: Preferencia de la comida vegetariana o vegana .......................................... 21 Tabla N° 6: Conocimiento sobre la comida vegana y vegetariana ................................ 22 Tabla N° 7: Conocimiento de restaurante de comida vegetariana en la ciudad de Puno… ............................................................................................................................ 22 Tabla N° 8: Restaurantes veganos conocidos en la ciudad de Puno. ............................ 23 Tabla N° 9: Los precios reflejan la calidad del restaurante de comida vegetariana ....... 24 Tabla N°10: Disposición a pagar por un menú en un restaurante vegetariano o vegano… ........................................................................................................................ 25 Tabla N° 11: Disposición a pagar algo extra por un buen servicio. ............................... 26 Tabla N° 12: La gente considera que si un platillo baja de precios baja la calidad. ...... 27 Tabla N° 13: Que piensa la gente sobre el aumento de precios. .................................... 28 Tabla N° 14: La valoración monetaria del delivery en los restaurantes veganos. ......... 29 Tabla N° 15: Las personas en Puno miran publicidad sobre comida vegana ................ 31 Tabla N° 16: Publicidad de los restaurantes de comida vegetariana en la ciudad de Puno. ............................................................................................................................... 31 Tabla N° 17: Lo que le impacta más a un Puneño en la Publicidad de comida vegana o vegana ............................................................................................................................. 32 Tabla N° 18: Medio de comunicación más visto por los Encuestados. ......................... 33 Tabla N° 19: La cantidad de veces que las personas miran publicidad vegana ............. 34 Tabla N° 20: Lo que la gente quiere ver en las publicidades de comida vegana ........... 35

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Tabla N° 21: Las promociones que más le gustan a las personas. ..................................36 Tabla N° 22: Medios de comunicación que más prefieren las personas para recibir información de comida vegana ...................................................................................... 37 Tabla N° 23: Recomendaría la comida vegana o vegetariana a un amigo. .....................38 Plaza N° 24: Lugares más estratégicos para vender comida vegana según los Puneños .......................................................................................................................... 39 Tabla N° 25: Restaurant mejor ubicado en Puno ........................................................... 40 Tabla N° 26: El parque de las aguas es un lugar estratégico para vender comida vegana o vegana ............................................................................................................................. 41 Tabla N° 27: los comensales dónde se siente más cómoda la gente al comer ............... 42 Tabla N° 28: Qué forma de distribución se prefiere ...................................................... 43 Tabla N° 29: Servicio delivery en los restaurantes veganos .......................................... 44 Tabla N° 30: La apertura de un nuevo local haría que las personas piensen ................. 45 Tabla N° 31: La comida vegana según los encuestados. ................................................ 46 Tabla N° 32: Familiaridad con la comida vegana ...........................................................47 Tabla N° 33: Qué se prefiere en los dentro de un restaurant vegano. ............................ 48 Tabla N° 34: Visitas de algunos de los siguientes restaurantes veganos. ...................... 49 Tabla N° 35: Qué fue lo que más te gusto del restaurant que eligió anteriormente ....... 50 Tabla N° 36: Lo que les parece saludable a los encuestados. ........................................ 51

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Resumen ejecutivo “La influencia del marketing mix en la captación y fidelización de nuevos clientes de Loving Hut Titikaka Vegan”. Para comprobar este planteamiento ha sido necesario aplicar las técnicas de encuestas a una muestra de 279 potenciales comensales de comida vegana y vegetaría e la ciudad de Puno. Para ejecutar la investigación, se realizó encuestas personales con 33 preguntas. Estas encuestas permitieron identificar si las variables del marketing mix influyen en la captación y fidelización de nuevos clientes de comida vegetariana y vegana. La siguiente investigación tiene el objetivo de determinar las estrategias que influenciara en captar y fidelizar nuevos clientes de Loving Hut Titikaka Vegan. Además, busca determinar nuevas estrategias en cada una de los variables del marketing mix (Producto, Plaza, Precio, Promoción). Teniendo como referencia los fundamentos teóricos basándos en los autores como Stanton y Kotler, que se tomó de guía en la investigación, en el diseño de investigación se utilizó el método cuantitativo que ayudo a la investigación en cuanto a la cuantificación de la información obtenida, los instrumentos de recolección de datos fue la encuesta personal, el trabajo de campo se realizó en los centros comerciales captando a consumidores potenciales de comida vegetaría y vegana en la ciudad de Puno. Como resultado de este trabajo se demostró la hipótesis planteada, de que el marketing mix si influye en captar y fidelizar a nuevo clientes en el mercado local de Loving Hut Vegan Titikaka.

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LA INFLUENCIA DEL MARKETING MIX EN CAPTAR Y FIDELIZAR A NUEVOS CLIENTES DE LOVING HUT

1. Definición del problema Antecedentes Lovin Hut Titicaca Vegan, es un franquicia internacional de comida vegetariana y vegana, la investigación realizada es para la franquicia ubicada en la ciudad de Puno. Breve investigación previa a la empresa se tuvo acceso a la información del internet, y otros medios, llegando a la conclusión de que Loving Hut tiene un reconocimiento mediante la población de Puno, dejando de lado un gran sector del mercado puneño. Teniendo problemas en el lugar de su establecimiento y la poca publicidad y promoción, lo que le ha llevado a tener problemas en la aplicación del Marketing Mix.

1.1 Decisión administrativa -

¿Qué debe aplicarse que influya en la captación y fidelización de nuevos clientes de Loving Hut?

-

¿Qué debe hacerse para tener más clientes en la empresa?

1.2 Problema de investigación de mercado -

Determinar de cómo influye las estrategias del marketing mix en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut.

1.3 Formulación del problema Problema general -

¿Qué estrategias de marketing mix debe implementarse en captar y fidelizar a nuevos clientes de Loving Hut?

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Problemas específicos -

¿Cómo influye la publicidad y promoción en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut?

-

¿Cómo influye un precio accesible y estandarizados en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut?

-

¿Cómo influye nuevos canales de distribución en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut?

-

¿Cómo influye el producto y servicio en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut?

1.4 Objetivos Objetivo general -

Determinar las estrategias del marketing mix que debe implementarse para captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut. Objetivos específicos

-

Determinar la influencia de la publicidad y promoción en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut.

-

Determinar la influencia de un precio accesible y estandarizados en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut.

-

Determinar la influencia de nuevos canales de distribución en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut.

-

Determinar la influencia del producto y servicio en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut.

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1.5 Hipótesis Hipótesis general -

H: Las estrategias del marketing mix si tiene influencia en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut Hipótesis específicos

-

H: La publicidad y promoción si tiene influencia en captar y fidelizar a los nuevos cliente de Loving Hut.

-

H: El precio accesible y estandarizados si tiene influencia en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut.

-

H: los nuevos canales de distribución si tiene influencia en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut.

-

H: El producto y servicio si tiene influencia en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut.

-

2. Enfoque del problema 2.1 Marco teórico Marketing Mix “Según la American Marketing Association marketing es la actividad o grupo de entidades y procedimientos para crear, comunicar, entregar e intercambiar ofertas que tienen valor para los consumidores, clientes, socios y la sociedad en general.” “Este enfoque, llamado concepto de marketing, pone de relieve la orientación hacia el cliente y la coordinación de las actividades mercadológicas para conseguir los objetivos corporativos. En ocasiones se sintetiza en la expresión “El cliente es el que manda”. No obstante, aunque este eslogan subraya de manera muy elocuente la satisfacción del

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cliente, no debemos olvidar nunca que la consecución de los objetivos constituye la razón fundamental del concepto del marketing”. (Stanton, Etzel, & Walker 1996). “El marketing trata de identificar y satisfacer las necesidades humanas y sociales. Surge a mediados de la década de 1950 con una filosofía de intuición y respuesta y centrada en el cliente. Consiste en encontrar los productos adecuados para los clientes de la empresa y no al revés. Provee plataformas de producto sobre las cuales cada individuo personaliza las características que él o ella desean en la computadora. El concepto de marketing establece que la clave para lograr los objetivos organizacionales es ser más eficiente que la competencia al crear, entregar y comunicar un valor superior a los mercados objetivo.” (kotler, Armstrong 2012). PRODUCTO “Un producto es un conjunto de atributos tangibles e intangibles, que incluye entre otras cosas empaque, color, precio, calidad y marca, junto con los servicios y la reputación del vendedor” “Un producto puede ser un bien, un servicio, una persona o una idea. Así pues, en esencia, el público compra, mucho más que una simple serie de atributos físicos cuando adquiere un producto. Está comprando la satisfacción de sus necesidades en forma de los beneficios que espera recibir del producto”. (Stanton, Etzel, & Walker 1996). PRECIO “Algunas de las dificultades que supone fijar un precio se deben a la confusión del significado del término precio, aun cuando el concepto es fácil de definir con palabras de uso común. En términos simples es la cantidad de dinero o de otros objetos con utilidad necesaria para satisfacer una necesidad que se requiere para adquirir un producto. Recuérdese que utilidad es el atributo que posee la capacidad de satisfacer los deseos”. (Stanton, Etzel, & Walker 1996).

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“Todos los productos tienen un precio, del mismo modo que tiene un valor. Las empresas que comercializan sus productos les fijan unos precios como representación del valor de transacción para intercambiarlos en el mercado, de forma que les permitan recuperar los costes en los que han incurrido y obtener cierto excedente. En el sentido más estricto, el precio es la cantidad de dinero que se cobra por un producto o por un servicio, o la suma de todos los valores que los consumidores intercambian por el beneficio de poseer o utilizar productos.” (kotler, Armstrong 2012). PLAZA Canal de distribución “El canal de distribución está formado por personas y compañías que intervienen en la transferencia de la propiedad de un producto, a medida que este pasa del fabricante al consumidor final o al usuario industrial”. (Stanton, Etzel, & Walker 1996). Distribución de servicios “La naturaleza intangible de los servicios da origen a necesidades especiales en su distribución. Hay solo dos canales comunes para los servicios”. (Stanton, Etzel, & Walker 1996). Productor consumidor “Dada la intangibilidad de los servicios, el proceso de producción y la actividad de venta requiere a menudo un contacto personal entre el productor y consumidor. Por tanto, se emplea un canal directo. La distribución directa caracteriza a muchos servicios profesionales y los servicios personales y otros servicios”. (Stanton, Etzel, & Walker 1996). Producto agente- consumidor “Aunque a veces la distribución directa es necesaria para dar un servicio, no siempre se requiere el contacto entre productor y consumidor en las actividades de distribución. Los

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agentes frecuentemente asisten al productor de servicios en la transferencia de la propiedad (la función de ventas) u otras funciones conexas. A través de agentes se venden muchos servicios, entre los que cabe citar los viajes, el alojamiento, los medios publicitarios, entretenimiento y los seguros”. (Stanton, Etzel, & Walker 1996). PROMOCIÓN “La promoción es básicamente un intento de influir en el público. Más exactamente, la promoción es el elemento de la mescla del marketing que sirve para informar, persuadir y recordarle al mercado la existencia de un producto y su venta, con la esperanza de influir en los sentimientos, creencias o comportamiento del receptor o destinatario”. (Stanton, Etzel, & Walker 1996. “Engloba al conjunto de actividades de corta duración dirigidas a intermediarios, vendedores o consumidores que, mediante incentivos (económicos o materiales) o realización de actividades, tratan de estimular la demanda a corto plazo o aumentar la eficacia de intermediarios o vendedores.” (kotler, Armstrong 2012).

2.2 Modelos Analíticos Modelo verbal El consumidor ocasional de Loving Hut toma decisiones de base los precios, el producto, la plaza y la promoción. A partir de esa evaluación tiene un grado de satisfacción para captar y fidelizar a nuevos clientes de Loving Hut. Modelo grafico Cliente Marketing Mix Satisfacción Fidelización

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Promoción

Estrategias de marketing mix en captar y fidelizar a los nuevos clientes de Loving Hut

Plaza Marketing mix Precio

Producto Modelo matemático Y= f (p, p, p, p) Y=f (X1, X2, X3, X4) Donde: Y= Satisfacción de los clientes X1= Promoción X2= Plaza X3= Precio X4= Producto

3. Diseño de la Investigación Para el presente trabajo nuestra investigación está basado en referencia a la clasificación realizada por (Malhotra 5ta edición). La siguiente investigación sobre “MIX DE MARKETING” es de tipo descriptiva. La investigación se basa en el paradigma de las ciencias sociales positivistas, se observa un fenómeno en un tiempo indicado para sacar conclusiones. Por lo tanto, para el desarrollo de esta investigación se ha tomado el enfoque cuantitativo, empleado el método descriptivo, en donde utilizamos como herramienta para la recolección de información la encuesta estructurada. Una investigación en términos cuantitativos consiste en indagar y analizar los datos de manera sistemática, planteamientos procedimentales específicamente en forma numérica, por lo general tomando herramientas estadísticas, cuando la investigación se aplica a las ciencias sociales, toma

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la connotación especifica de identificar y describir un fenómeno sobre la realidad social, es decir, sobre su estructura, las relaciones entre sus componentes, su funcionamiento, los cambios que experimenta en su totalidad o en esos componentes.

3.1 Método cuantitativo En referencia al diseño de la investigación de mercado, cuando se habla de investigación cuantitativa se hace referencia a estudios que apuntan a la medición, a la utilización de técnicas estadísticas y al lenguaje matemático en general. Un estudio cuantitativo tiene por finalidad la cuantificación de la información recolectada. La técnica que se usa para la recolección de datos es la encuesta, cuya utilización se limita a diseños.

3.2. La investigación descriptiva “Así como los estudios exploratorios sirven fundamentalmente para descubrir y prefigurar, los estudios descriptivos son útiles para mostrar con precisión los ángulos o dimensiones de un fenómeno, suceso, comunidad, contexto o situación. En esta clase de estudios el investigador debe ser capaz de definir, o al menos visualizar, qué se medirá (conceptos, variables, componentes, etc.) y sobre qué o quiénes se recolectarán los datos (personas, grupos, comunidades, objetos, animales, hechos, etc.).” (Benassini, M. (2009). Este enfoque es el más apropiado para la investigación, porque se pretende una medición de atributos en el fenómeno de interés, así como una identificación o descripción de una situación dentro del contexto particular.

3.3. Instrumentos o técnicas de recolección de información La encuesta Es la búsqueda sistemática de información en la que el investigador pregunta al investigado sobre los datos que se desean obtener, y posteriormente reúne estos datos

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individuales para obtener durante la evaluación datos agregados, para lo cual tenemos que utilizar una encuesta cara a cara. (Malhotra, 2008). 4. Población y Muestra

4.1 Población La poblacion que se considera en nuestra investigacion de mercados son las personas que buscan una alimetacion saludable de la ciudad de Puno 34097 lo cual representa la población total a considerar para nuestra investigación de mercado.

4.2 Tamaño de la muestra Conociendo la población que es de 34097, dado que es una investigación el nivel de confianza recomendado es de 95%, con una precisión al 5%. Formula: 𝑍=

𝑍2 ∗ 𝑍 ∗ 𝑍 ∗ 𝑍 𝑍2 ∗ (𝑍 − 1) + (𝑍2 ∗ 𝑍 ∗ 𝑍)

Dónde: -

n = el tamaño de la muestra.

-

N = tamaño de la población.

-

Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza. Es un valor constante que, si no se tiene su valor, se lo toma en relación al 95% de confianza equivale a 1,96 (como más usual)

-

e = Límite aceptable de error muestral que, generalmente cuando no se tiene su valor, suele utilizarse un valor que varía entre el 1% (0,01) y 9% (0,09), lo más recomendables es el 5%.

-

p = probabilidad a favor que es de 0.5.

-

q = probabilidad en contra 0.5.

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Reemplazamos los datos en nuestra ecuación: 𝑍=

1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5 ∗ 34097 0.052(34097 − 1) + (1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5) 𝑍 = 279

4.3 Muestreo Probabilístico “Todos los elementos de la población tienen la misma posibilidad de ser escogidos y se obtienen definiendo las características de la población y el tamaño de la muestra, y por medio de una selección aleatoria o mecánica de las unidades de análisis.” (Malhotra, 2008). Por lo anterior “las muestras probabilísticas son esenciales en los diseños de investigación transaccionales, tanto descriptivos como correlaciónales-causales (las encuestas de opinión o survey, por ejemplo), donde se pretende hacer estimaciones de variables en la población. Estas variables se miden y se analizan con pruebas estadísticas en una muestra, donde se presupone que ésta es probabilística y todos los elementos de la población tienen una misma probabilidad de ser elegidos. Las unidades o elementos muéstrales tendrán valores muy parecidos a los de la población, de manera que las mediciones en el subconjunto nos darán estimados precisos del conjunto mayor.” (Malhotra, 2008). Muestreo estratificado “Técnica de muestreo probabilístico que se usa un proceso de dos pasos para dividir a la población en subpoblaciones o estratos. Los elementos se seleccionan de cada estrato mediante un procedimiento aleatorio” (Malhotra, 2008). Sabiendo que los clientes son personas que buscan una alimentación saludable, 34097 lo cual representa la población total a considerar para nuestra investigación de mercado.  Población: 34097

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Subpoblación: existen dos subpoblaciones que consumen alimentos saludables entre mujeres y varones. Tenemos la muestra estratificado de personas que buscan una alimentacion saludable entre mujeres y varones. Técnicas de Medición y escalamiento. Tabla N° 1: Tabla de estratificación

Estrato

Identificación

N por

FACTOR

estratos

(n/N)

MUESTRA ESTRATIFICAD O (n)

1

Varones

16 464

0.008182

133

2

Mujeres

17630

0.008182

146

34 097

0.008182

279

TOTAL

Tabla N° 2: Tablas de escala ESCALA

CARACTERISTICA

INDICADOR

Nominal

Genero

Masculino Femenino

Escala

Edad

De 18 - 30 años

De Razón

Lugares más visitados

Restaurantes vegetarianos de la ciudad de Puno

5. Diseño de cuestionarios y formatos objetivos de investigación Escala de Likert “Llamada así en honor a su creador, Rensis Likert, la escala de Likert es una escala de clasificación de uso muy difundido que requiere que los encuestados indiquen el grado de acuerdo o desacuerdo con cada una de las afirmaciones de una serie acerca del objeto estímulo. Por lo general, cada reactivo tiene cinco categorías de respuestas, que van de “totalmente en desacuerdo” a “totalmente de acuerdo”. Se ejemplifica el uso de la escala

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de Likert en la evaluación del Mix de Marketing las actitudes hacia el contexto del proyecto de la Empresa Hotel Cantuta INN” (Malhotra, 2008). Escala de diferencial semántico Es una escala de clasificación de 7 puntos cuyos extremos están asociados con etiquetas bipolares que tienen carácter semántico. En una aplicación típica, los encuestados evalúan objetos sobre una serie de escalas de clasificación por ítem de 7 puntos vinculadas en cada extremo a uno de dos adjetivos bipolares. (Malhotra, 2008). Escalamiento de comparación pareada Como su nombre indica, en el escalamiento de comparación pareada se muestran al encuestado dos objetos, y se le solicita que elija uno de acuerdo con ciertos criterios. Los datos obtenidos son de naturaleza ordinal (Malhotra, 2008, p. 258). Escalamiento por rangos ordenados Después de las comparaciones pareadas, la técnica más popular de escalamiento comparativo es el escalamiento por rangos ordenados, en la cual se presentan varios objetos al mismo tiempo a los encuestados, y se les pide que los ordenen o clasifiquen de acuerdo a ciertos criterios (Malhotra, 2008, p. 260).

6. Análisis de datos Análisis de las preguntas filtro

Masculino Femenino Total

Tabla N° 3: Genero distribuido por estratos Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje válido acumulado 133 47,7 47,7 47,7 146 52,3 52,3 100,0 279 100,0 100,0 Fuente: Elaboración propia

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Se puede observar que el 47,7% de los encuestados es del género masculino y un 52,3% es de género femenino Tabla N° 4: Edad Porcentaje Porcentaje Edades Frecuencia Porcentaje válido acumulado 17 5 1,8 1,8 1,8 18 50 17,9 17,9 19,7 19 56 20,1 20,1 39,8 20 67 24 24 63,8 21 33 11,8 11,8 75,6 22 20 7,2 7,2 82,8 23 13 4,7 4,7 87,5 24 8 2,9 2,9 90,3 25 8 2,9 2,9 93,2 26 6 2,2 2,2 95,3 27 2 0,7 0,7 96,1 28 4 1,4 1,4 97,5 29 1 0,4 0,4 97,8 30 4 1,4 1,4 99,3 39 1 0,4 0,4 99,6 46 1 0,4 0,4 100 279 100 100 Total Fuente: Elaboración de propia

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Interpretación: El 24% de los encuestados tienen la edad de 20 años, que representa la mayoría de la población, el 20% tiene la edad de 19 años, un 17,9% tiene la edad de 18 años, un 11,8% tiene la edad de 21 años, un 7,2% tiene la edad de 22 años, un 4,7% tiene la edad de 23 años, un 2,9% tiene la edad de 24 y 25 años, un 2,2% tiene la edad de 26 años, un 1,8% tiene la edad de 17 años, un 1,4% tiene la edad de 28 y 30 años, un 0,7% tiene la edad de 27 años, un 0,4% tiene la edad de 29, 39 y 46 años. Tabla cruzada de Edad y Genero Genero Total Masculino Femenino 17 1 4 5 18 22 28 50 19 26 30 56 20 28 39 67 21 13 20 33 22 9 11 20 23 11 2 13 24 5 3 8 25 6 2 8 26 4 2 6 27 1 1 2 28 2 2 4 29 1 0 1 30 3 1 4 39 1 0 1 46 0 1 1 133 146 279 Total Fuente: Elaboración de propia

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Tabla N° 5: Preferencia de la comida vegetariana o vegana Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje válido acumulado 2 ,7 ,7 ,7 No sabe 188 67,4 67,4 68,1 Si 89 31,9 31,9 100,0 No 279 100,0 100,0 Total Fuente: Elaboración propia

Un 67,38% si le gusta la comida vegetariana o vegana, a un 31,9% no le gusta la comida vegetariana o vegana y un 0,72% no sabe o no responde la pregunta.

Tabla N° 6: Conocimiento sobre la comida vegana y vegetariana Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje válido acumulado 2 ,7 ,7 ,7 No sabe no opina 170 60,9 60,9 61,6 Si 107 38,4 38,4 100,0 No 279 100,0 100,0 Total Fuente: Elaboración propia

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Un 60, 93% si tiene conocimiento sobre la comida vegana, un 38,35% no tiene conocimiento sobre la comida vegana y un 0,72% no sabe no opina al respecto.

Tabla N° 7: Conocimiento de restaurante de comida vegetariana en la ciudad de Puno Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje válido acumulado 2 ,7 ,7 ,7 No sabe Si No Total

152 124 278

54,5 44,4 99,6

54,7 55,4 44,6 100,0 100,0 Fuente: Elaboración propia

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Se observa que un 54,68% si conoce algún restaurante de comida vegetariana en la ciudad de Puno, mientras que un 44, 60% no conoce ninguno y un 0,72% no sabe no opina al respecto. Tabla N° 8: Restaurantes veganos conocidos en la ciudad de Puno Frecuenci

Porcentaj

Porcentaje

Porcentaje

a

e

válido

acumulado

Ninguno

88

31,5

31,5

31,5

La table del Inca

15

5,4

5,4

36,9

Loving Hut Titikaka

52

18,6

18,6

55,6

Mojsa Restaurant

35

12,5

12,5

68,1

Valeria Restaurant

23

8,2

8,2

76,3

Otros

66

23,7

23,7

100,0

Total

279

100,0

100,0

Vegan

Fuente: Elaboración propia

Se observa que un 31,5%, que es el de mayor frecuencia, indica que no conoce ningún restaurante, un 23,7%, que es el segundo de mayor frecuencia, indica que conoce otro

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restaurante, un 18,6%, que es el tercero de mayor frecuencia, indica que conoce el restaurante Loving Hut Titikaka Vegan y el restaurant que menos se conoce es La Table del Inca con un 5,4% ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE PRECIO Tabla N° 9: Los precios reflejan la calidad del restaurante de comida vegetariana o vegana

Válido

Totalmente en

Frecuenci

Porcentaj

Porcentaje

Porcentaje

a

e

válido

acumulado

40

14,3

14,6

14,6

En desacuerdo

40

14,3

14,6

29,2

Indiferente

62

22,2

22,6

51,8

De acuerdo

101

36,2

36,9

88,7

Totalmente de acuerdo

31

11,1

11,3

100,0

Total

274

98,2

100,0

5

1,8

279

100,0

desacuerdo

Perdidos

Sistema Total

Fuente: Elaboración propia

Se observa que la mayoría de los encuestados (36,2%) consideran de acuerdo con que los precios reflejan la calidad del restaurante de comida vegetariana o vegana y la menor

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cantidad de encuestados (11,1%) están totalmente de acuerdo con el enunciado

Tabla N°10: Disposición a pagar por un menú en un restaurante vegetariano o vegano Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Válid

8 soles - 10 soles

163

58,4

58,4

58,4

o

11 soles – 14 soles

36

12,9

12,9

71,3

15 soles - 20 soles

23

8,2

8,2

79,6

21 soles – 30 soles

9

3,2

3,2

82,8

Otros precios

48

17,2

17,2

100,0

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

Se observa que más de la mitad de los encuestados (58,42%) pagaría de 8 a 10 soles por un menú en un restaurante vegetariano o vegano; y un 17,20 % pagaría un precio diferente por el menú.

27

Tabla N° 11: Disposición a pagar algo extra por un buen servicio Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Válid

De 0.50 a 1.00 soles

112

40,1

40,1

40,1

o

De 1.50 a 2.00 soles

84

30,1

30,1

70,3

De 2.50 a 3.00 soles

29

10,4

10,4

80,6

De 3.50 a 4.00 Soles

33

11,8

11,8

92,5

Otros

21

7,5

7,5

100,0

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

Se observa que la mayoría (40,14%) de los encuestados estarían dispuestos a pagar de 0.50 a 1.00 sol extra por un buen servicio, y un 30,11% estaría dispuesto a pagar de 1.50 a 2 soles extra por un buen servicio. Tabla N° 12: La gente considera que si un platillo baja de precios baja la calidad Frecuencia

Válido

Totalmente en

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

50

17,9

18,0

18,0

En desacuerdo

76

27,2

27,3

45,3

Indiferente

62

22,2

22,3

67,6

desacuerdo

28

De acuerdo

68

24,4

24,5

92,1

Totalmente de acuerdo

22

7,9

7,9

100,0

Total

278

99,6

100,0

1

,4

279

100,0

Perdidos

Sistema Total

Fuente: Elaboración propia

Se observa que un 27,34% se considera en desacuerdo con que el precio influye en la calidad de un platillo de comida y en contraste de esto un 24,46% se muestra de acuerdo con que el precio si influye en la calidad de un platillo de comida Tabla N° 13: Que piensa la gente sobre el aumento de precios Frecuencia

Válido

Totalmente en

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

49

17,6

17,7

17,7

En desacuerdo

112

40,1

40,4

58,1

Indiferente

68

24,4

24,5

82,7

De acuerdo

34

12,2

12,3

94,9

Totalmente de acuerdo

14

5,0

5,1

100,0

Total

277

99,3

100,0

2

,7

279

100,0

desacuerdo

Perdidos

Sistema Total

29

Fuente: Elaboración propia

Se observa que un 40,43% se muestra en desacuerdo con que el aumento de precios y también un 24,55% se muestran indiferente al respecto.

Tabla N° 14: La valoración monetaria del delivery en los restaurantes veganos Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Válid

De 1.50 a 2.00 soles

121

43,4

43,4

43,4

o

De 2.50 a 3.00 soles

89

31,9

31,9

75,3

De 3.50 a 4.00 Soles

39

14,0

14,0

89,2

Otros: ¿Cuánto?

30

10,8

10,8

100,0

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

30

Se observa que la mayoría de encuestados (43,37%) estaría dispuesto a pagar de 1.50 a 2 soles por el servicio de delivery; así también un 31,95% pagaría de 2.50 a 3 soles por el servicio de delivery

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE PROMOCIÓN Tabla N° 15: Las personas en Puno miran publicidad sobre comida vegana Frecuencia

Válid

No sabe

o

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

2

,7

,7

,7

Si

117

41,9

41,9

42,7

No

160

57,3

57,3

100,0

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

31

En el diagrama circular se pude observar que el 41,94% si ve publicidad sobre la comida vegana y que el 57,35% no mira en los medios de comunicación de Puno publicidad sobre la comida vegana. El resto es de sir el 0,72% no sabe si transmiten o no. Tabla N° 16: publicidad de los restaurantes de comida vegetariana en la ciudad de Puno. Frecuencia

Válid

En Puno no hay

o

publicidad de ese tipo

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

10

3,6

3,6

3,6

Mojsa Restaurant

38

13,6

13,6

17,2

Valeria restaurant

21

7,5

7,5

24,7

Loving Hut

47

16,8

16,8

41,6

La table del inca

22

7,9

7,9

49,5

Otros

141

50,5

50,5

100,0

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

32

Las personas encuestadas dieron un rotundo no con un 50,54% afirmando que ellos ven publicidad de otros restaurantes que venden comida que no es vegana, mientras el 16,85% miro alguna vez Publicidad de Loving Hut.

Tabla N° 17: Lo que le impacta más a un Puneño en la Publicidad de comida vegana Frecuencia

Válid

No vi publicidad de este

o

tipo

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

38

13,6

13,6

13,6

Los platillos

68

24,4

24,4

38,0

Las personas que

15

5,4

5,4

43,4

La información

86

30,8

30,8

74,2

Otros

72

25,8

25,8

100,0

Total

279

100,0

100,0

aparecían en el comercial

Fuente: Elaboración propia

33

Se puede observar que un 30,82% indica que lo que le mas le impacta de la publicidad de comida vegana, es la información que ofrecen; así también un 25,81% indica que es otro factor lo que le impacta más en una publicidad de este tipo.

Tabla N° 18: Medio de comunicación más visto por los Encuestados Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Válid

Periódico

12

4,3

4,3

4,3

o

TV

99

35,5

35,5

39,8

Radio

19

6,8

6,8

46,6

Redes sociales,

56

20,1

20,1

66,7

YouTube

10

3,6

3,6

70,3

Otros

83

29,7

29,7

100,0

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

34

En este gráfico se observa que la mayoría (35,48%) capta la publicidad de la comida saludable por el medio televisivo y así también con una ligera diferencia se observa que son otros (29,75%) los medios de comunicación por los captan la publicidad.

Tabla N° 19: La cantidad de veces que las personas miran publicidad vegana Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Válid

1 vez

110

39,4

39,4

39,4

o

2 o 3 veces

49

17,6

17,6

57,0

4 o 5 veces

12

4,3

4,3

61,3

5 a más veces

15

5,4

5,4

66,7

Nunca vi publicidad de

93

33,3

33,3

100,0

279

100,0

100,0

ese tipo Total

Fuente: Elaboración propia

35

En el diagrama de barras mostrado se puede ver que las personas miran algún tipo de publicidad de comida vegana, solo el 39,43% mira publicidad de comida vegana una vez al día, mientras que el 33,33% nunca ve publicidad de comida vegana en los medios de comunicación.

Tabla N° 20: Lo que la gente quiere ver en las publicidades de comida vegana Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Válid

Comida rica y apetitosa

74

26,5

26,5

26,5

o

Vegetales

55

19,7

19,7

46,2

Gente sana y ejercitada

43

15,4

15,4

61,6

Locales limpios

32

11,5

11,5

73,1

Buena atención

58

20,8

20,8

93,9

Otras

17

6,1

6,1

100,0

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

36

En este gráfico de barras se observa que, en la publicidad de comida vegana o vegetariana, las personas esperan ver, con un 26,52%, comida rica y apetitosa; un 20,79% espera ver una buena atención, y un 19,71% espera ver vegetales en la publicidad.

Tabla N° 21: Las promociones que más le gustan a las personas Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Válid

Promociones familiares

50

17,9

17,9

17,9

o

Combos

53

19,0

19,0

36,9

Oferta de 3 x 2

77

27,6

27,6

64,5

Producto adicional

36

12,9

12,9

77,4

Tickets para consumo

41

14,7

14,7

92,1

Puntos extra

10

3,6

3,6

95,7

Otros,

12

4,3

4,3

100,0

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

37

En este grafico de barras se observa que lo que más le gustaría tener como promoción es la oferta de 3x2 (27,60%); un 19% indica que le gustaría de promoción a los combos y un 17,92% indica que le gustarían las promociones familiares.

Tabla N° 22: Medios de comunicación que más prefieren las personas para recibir información de comida vegana Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Válid

Facebook

202

72,4

72,4

72,4

o

Twitter

11

3,9

3,9

76,3

Correo electrónico

25

9,0

9,0

85,3

Otras aplicaciones

41

14,7

14,7

100,0

279

100,0

100,0

móviles Total

Fuente: Elaboración propia

38

Se observa que el medio por el que más les gustaría recibir información y promociones sobre comida vegana, con un 72,4%, es por Facebook, y siguiéndole con un 14,7% están otras aplicaciones móviles.

Tabla N° 23: Recomendaría la comida vegana o vegetariana a un amigo Frecuencia

Válido

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Seguro que si

153

54,8

55,6

55,6

Probablemente

71

25,4

25,8

81,5

No estoy seguro

32

11,5

11,6

93,1

Probablemente no

7

2,5

2,5

95,6

Seguro que no

12

4,3

4,4

100,0

Total

275

98,6

100,0

4

1,4

279

100,0

Perdidos

Sistema Total

Fuente: Elaboración propia

39

En este gráfico de barras se observa que más de la mitad (55,64%) indican que seguramente que si recomendarían la comida vegana o vegetariana a un amigo, un 25,82% indica que probablemente lo haría, y un 11,64% indica que no está seguro si lo recomendaría o no.

ANÁLISIS DE LOS DATOS DE PLAZA Plaza N° 24: Lugares más estratégicos para vender comida vegana según los Puneños Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Válid

Plaza de armas

51

18,3

18,3

18,3

o

Parque Pino

63

22,6

22,6

40,9

Universidad Nacional del

100

35,8

35,8

76,7

Malecón

24

8,6

8,6

85,3

Mercados

24

8,6

8,6

93,9 100,0

Altiplano

Otros

17

6,1

6,1

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

40

Se observa que la mayoría de puneños considera como lugar estratégico para vender comida vegana, con un 35,84%, es en la Universidad Nacional del Altiplano, luego también con un 22,58% consideran al Parque Pino adecuado, y un 18,28% indica que la Plaza de armas es un lugar estratégico. Tabla N° 25: Restaurant mejor ubicado en Puno Frecuencia

Válid

Mojsa Restaurant (Jr.

o

Lima 635) Loving Hut (Pasaje

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

91

32,6

32,6

32,6

45

16,1

16,1

48,7

39

14,0

14,0

62,7

12

4,3

4,3

67,0

100,0

Choquehuanca 188) Valeria restaurant (Jr. Lima 371) La Table del inca (Jr. Ancash 239) Ninguno

92

33,0

33,0

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

41

Se puede observar que con una ligera diferencia, con un 32,97% , las personas consideran que ninguno de los restaurantes están ubicados adecuadamente, con un 32,62% se considera a Mojsa Restaurant como el restaurante mejor ubicado en la ciudad de Puno, y un 16, 13% indica que es Loving Hut un restaurant ubicado adecuadamente en la ciudad.

Tabla N° 26: El parque de las aguas es un lugar estratégico para vender comida vegana Frecuencia

Válid

Totalmente en

o

desacuerdo

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

43

15,4

15,4

15,4

En desacuerdo

39

14,0

14,0

29,4

Indiferente

73

26,2

26,2

55,6

De acuerdo

95

34,1

34,1

89,6

Totalmente de acuerdo

29

10,4

10,4

100,0

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

42

En este gráfico se observa que un 34,05% se muestra de acuerdo con que el parque de las aguas es un lugar estratégico para vender comida vegana, mientras que un 26,16% se muestra indiferente al respecto y un 13,98% se muestra en descuerdo esta ubicación para vender comida vegana.

Tabla N° 27: los comensales dónde se siente más cómoda la gente al comer Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Válid

Hogar

216

77,4

77,4

77,4

o

Oficin

16

5,7

5,7

83,2

Calle

25

9,0

9,0

92,1

Otros,

22

7,9

7,9

100,0

Total

279

100,0

100,0

a

Fuente: Elaboración propia

43

En este grafico se puede observar con claridad que más de la mitad (77,42%), se siente más cómoda al comer en su hogar, y en un menor porcentaje (8,96%) se siente más cómodos al comer en la calle y en otros lugares (7,89%)

Tabla N° 28: Qué forma de distribución se prefiere Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

Válid

Delivery

147

52,7

52,7

52,7

o

Ir al restaurante

111

39,8

39,8

92,5

Otro,

21

7,5

7,5

100,0

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

44

En este gráfico se observa que más de la mitad (52,69%) prefiere como forma de distribución el delivery, en un menor porcentaje el 39,78% indica que prefiere ir al restaurante y solo un 7,53% prefiere otra forma de distribución.

Tabla N° 29: Servicio delivery en los restaurantes veganos? Frecuencia

Válid

Totalmente en

o

desacuerdo

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

29

10,4

10,4

10,4

En desacuerdo

26

9,3

9,3

19,7

Indiferente

47

16,8

16,8

36,6

De acuerdo

116

41,6

41,6

78,1

Totalmente de acuerdo

61

21,9

21,9

100,0

Total

279

100,0

100,0

Fuente: Elaboración propia

45

En este gráfico se observa que la mayoría (41,58%) se muestra de acuerdo con que los restaurantes veganos o vegetarianos tengan un servicio de delivery, en un menor porcentaje (21,86%) se muestra totalmente de acuerdo con la implementación del delivery y un 16,85% se muestra indiferente al respecto.

Tabla N° 30: La apertura de un nuevo local haría que las personas piensen piense: Frecuencia

Válid

Que la calidad de los

o

productos del restaurante

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

57

20,4

20,4

20,4

172

61,6

61,6

82,1

Otras

40

14,3

14,3

96,4

4

7

2,5

2,5

98,9

5

3

1,1

1,1

100,0

279

100,0

100,0

disminuiría. Que el restaurante se haría más conocido.

Total

Fuente: Elaboración propia

46

En este gráfico se observa que más de la mitad (61,65%) indica que la apertura de un nuevo local haría que el restaurante se haría más conocido, un 20,43% indica un nuevo local haría que la calidad delos productos del restaurante disminuirían y un 14,34% indica otra opción.

ANÁLISIS DE DATOS DE PRODUCTO Tabla N° 31: La comida vegana según los encuestados Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje válido acumulado 30 10,8 10,8 10,8 Comida vegana 117 41,9 41,9 52,7 Comida vegetariana 110 39,4 39,4 92,1 Comida baja en grasas 22 7,9 7,9 100,0 Otros 279 100,0 100,0 Total Fuente: Elaboración propia

47

Se observa que un 41,94% considera que una comida saludable debería ser comida vegetariana, un 39, 43% indica que debería ser comida baja en grasas y un 10,75% indica que debería ser comida vegana.

Tabla N° 32: Familiaridad con la comida vegana Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje válido acumulado

Si No Total

120 159 279

43,0 57,0 100,0

43,0 57,0 100,0

43,0 100,0

Fuente: Elaboración propia

48

Se observa que más de la mitad 57% indica que no está familiarizado con la comida vegana, mientras que un 43 % indica si está familiarizado con la comida vegana

Tabla N° 33: Qué se prefiere en los dentro de un restaurant vegano Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje válido acumulado 163 58,4 58,4 58,4 La buena comida 84 30,1 30,1 88,5 La buena atención 8 2,9 2,9 91,4 La comodidad de los muebles 24 8,6 8,6 100,0 Otros Total 279 100,0 100,0 Fuente: Elaboración propia

49

En este gráfico se observa que la gran mayoría indica que lo que espera ver en restaurante de comida vegana o vegetariana es la buena comida (58,4%), un 30,1% indica que espera encontrar una buena atención y solo un 2,9% indica que espera encontrar comodidad en los muebles.

Tabla N° 34: Visitas de algunos de los siguientes restaurantes veganos Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje válido acumulado 52 18,6 18,6 18,6 Nunca a ninguno de este tipo (veganos o vegetarianos) 60 21,5 21,5 40,1 Loving Hut 39 14,0 14,0 54,1 Mojsa Restaurant 23 8,2 8,2 62,4 Valeria Restaurant 11 3,9 3,9 66,3 La table del inca 94 33,7 33,7 100,0 Otros Total 279 100,0 100,0 Fuente: Elaboración propia

50

Se puede observar que un 33,69% indica es a otro restaurante al que fue, un 21,51% indica que alguna vez fue al restaurant Loving Hut y un 18,64% nunca fue a ningún restaurant de este tipo.

Tabla N° 35: ¿Qué fue lo que más te gusto del restaurant que eligió anteriormente? Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje válido acumulado 50 17,9 17,9 17,9 Nada 47 16,8 16,8 34,8 El ambiente 78 28,0 28,0 62,7 La comida 47 16,8 16,8 79,6 La atención 5 1,8 1,8 81,4 La comodidad de los muebles 52 18,6 18,6 100,0 Otros 279 100,0 100,0 Total Fuente: Elaboración propia

51

Se puede observar que la mayoría (27,96%) lo que más le gusto del restaurante al que fue alguna vez, fue la comida, un 18,64% indica que fue otro factor lo que le gusto más y un 17,92% indica que no le gustó nada del restaurant.

Tabla N° 36: Lo que les parece saludable a los encuestados Frecuencia

Puros vegetales Mucha carne pocos vegetales Comida baja en grasas Otros Total

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

69 22

24,7 7,9

24,7 7,9

24,7 32,6

151 37 279

54,1 13,3 100,0

54,1 13,3 100,0

86,7 100,0

Fuente: Elaboración propia

52

Se puede observar que más de la mitad (54,12%) considera que lo saludable es la comida baja en grasas, un 24,73% indica que saludable son puros vegetales y un 13,26% indica que saludable es otra opción.

53

Conclusiones Las conclusiones se hicieron en base a las variables de la investigación, en este caso el mix de Marketing. Precio: La mayoría de los encuestados consideran que un buen producto tiene que verse reflejado en el precio, es decir el precio está en función de la calidad (Precio=f (Calidad)), y los encuestados en su mayoría son personas de edades entre 18 y 22 años, personas que son calificadas jóvenes y entran al grupo de estudiantes, consideran que un precio justo para un menú de comida vegana es al precio de S/. 8, 00 a S/. 10,00, hecho o resultado que resulta muy interesante y conveniente para la empresa Loving Hut ya que es el rango en donde se encuentran sus precios actuales. Sin embargo el 47% de los encuestados están de acuerdo con pagar más (entre S/. 0,50 a S/. 2,00 de más) con la única condición de que la atención y servicio en Loving Hut sea de una muy buena calidad. Quedando como precio final un promedio de S/. 8,50 a S/. 12,00. Tomando en cuenta que los encuestados en su mayoría respondieran que estaban de acuerdo con un precio sobre la comida vegana bastante inferior del actual, se recurrió a realizarles una pregunta relacionada con la baja de precios en un restaurant vegano, donde una parte considera que si se bajan los precios en restaurant, éste no bajara la calidad de sus productos, mientras que otro grupo muy cercano dijo que si un restaurant vegano baja los precios de sus productos por consecuencia también bajara su calidad de atención y en los productos, quedando muy difícil tomar una decisión sobre ese aspecto. Tomando también en cuenta de que los encuestados apoyen que los precios de los restaurantes veganos tienen que subir, se realizó una pregunta relacionada donde la gran mayoría asegura que no se deben aumentar los precios de un restaurant vegano, ya que para ellos el precio que va de entre S/. 8,50 y S/.12,00 son más que apropiados para este

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tipo de comida, éste precio se toma en consideración sin tomar en cuenta el servicio delivery que fue valorizado por los encuestados en S/. 1,50 a S/.2, 00. Promoción: Un 57% de los encuestados admitieron que no ven publicidad de restaurantes de comida vegana en Puno, es decir la publicidad de este tipo de empresas es muy poco explotada y apreciada por las empresas y personas en Puno, como también un 16% de los encuestados vieron por lo menos una vez la publicidad de Loving Hut, esto no debería tomarse como un triunfo, ya que si la vieron una vez ya no lo hacen más, Loving Hut es de las empresas en Puno que no confían en la Publicidad por medios de comunicación, además considerando que las personas no ven su publicidad diariamente Loving Hut tendrá que hacer mucho para poder trabajar su publicidad eficientemente. Los encuestados tienen una coincidencia muy particular ya que todas creen que una propaganda o publicidad que les llamaría la atención sería una en la que los atributos más resaltantes serian: la comida muy exquisita y sabrosa, la atención y la información sobre los beneficios que les traería consumir vegano. Los encuestado dieron un dato muy inesperado y fue que la mayoría de ellos capta publicidad por la TV y no por las redes sociales que es por donde se esperaba que captaran la publicidad de Loving Hut, en donde también aceptaron que al menos una vez al día en la TV o en otro medio de comunicación oyen o miran alguna propaganda de un restaurant puneño. Quizás la publicidad no sea el fuerte de Loving Hut pero estamos seguro de que en la promoción de ventas es muy competitivo, ya que una gran mayoría de los encuestados quieren que un restaurant vegano o en este caso Loving Hut tenga la promoción del 3x2, considerando que la mayoría son personas relativamente jóvenes esto sugiere que podría ser muy ventajoso para ellos y para Loving Hut. Todos los encuestados coincidieron en

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decir que la información sobre la promoción de ventas les gustaría que les llegara al Facebook, y utilizando estas variables como técnicas quizás la mayoría de las personas opten por recomendar el restaurant Loving Hut Titikaka Vegan a un Amigo. Plaza: El lugar más estratégico para que Loving Hut venda sus productos es la Universidad Nacional del Altiplano-Puno, este dato fue el resultado del análisis meticuloso de las preguntas y respuestas, a su vez este dato fue muy aprobado por los encuestados. Mientras que el 63% dijeron que el restaurant Mojsa es el mejor ubicado de Puno, ya que se encuentra ubicada en el Jr. Lima, mientras que a su vez las personas que probablemente consideran que el parque de las aguas es un lugar muy estratégico para vender comida vegana, cosa que resulta muy interesante puesto que Loving Hut se encuentra a pocos metros del Parque de las Aguas. Para los encuestados comer su cena almuerzo o desayuno en casa es más cómodo que ir al restaurant mismo, dejando la posibilidad de delivery abierta, cuya posibilidad ya fue asegurada al 100% por los encuestados dejando en claro que el 41% de los encuestados quieren un servicio delivery. Mientras que una gran mayoría considera que si Loving Hut abriera otra sucursal sería más exitosa y conocida que antes. Producto: De todas las personas encuestadas la mayoría dijo que si de comida sana se trata la comida vegetariana es la mejor, pero quizás respondieron esto porque no tienen conocimiento sobre la comida vegana, o porque no saben cuál es la diferencia entre la comida vegana y la vegetariana, lo más cierto es la primera afirmación ya que la mayoría dijo que “no está familiarizado con la comida vegana” es decir el 57%, lo cual es un porcentaje bastante alto ya que para tener un cambio positivo en el consumo de comida vegana primero se necesita que las personas sepan que es comida vegana. Pero como

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conclusión de las encuestas se acuerda que las personas lo que más quieren en un restaurant vegano es buena comida y buena atención. Solo así se sentirían muy atraídos de ir a consumir la comida vegana, lo cual es un punto muy importante ya que en las preguntas sobre publicidad los encuestados también afirmaron que les gustaría ver en una propaganda o publicidad de comida vegana es la comida muy sabrosa y buena atención junto a otros aspectos. Un 21% de los encuestados afirmaron que fueron alguna vez a Loving Hut y un 18,6% afirmaron que no tienen conocimientos de restaurantes vegetarianos o veganos en Puno, lo cual representa un porcentaje muy alto, considerando que estas personas son un mercado potencial muy bueno. Lo que más resaltan las personas que fueron a comer a Loving Hut es la buena comida y la muy buena atención. Quizás un punto muy desfavorable de los resultados de la investigación sea que un 54% considera que sano es comida baja en grasas y quedando como segundo lugar la comida hecha a puros vegetales con un 24,7%, estos porcentajes son muy críticos, ya que si se quiere que una persona consuma algo primero esta tiene que tener un poco de conocimiento y sobre todo un poco de consideración, lo más probable sea que esto se deba a que no haya conocimiento de la comida vegana, cosa que se podría arreglar con más publicidad especializada. Esto sería muy efectivo ya que de todos los encuestados, un tercio negaron que conocían que es comida vegana, lo cual se podría deber a un solo punto, falta de conocimiento sobre donde se vende este tipo de comida en Puno o que las personas piensen que este tipo de comida es especializada para turistas.

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Recomendaciones Teniendo en cuenta de que los encuestados fueron tomados por estratos por sexo -

Lo primero que se puede hacer es regular el precio, es decir cambiarlo de manera positiva para la empresa, ya que si Loving Hut quisiera bajar el precio la mitad de sus clientes pensarían que lo hacen para atraer a más clientes mientras que la otra mitad considerarían que la calidad de servicio y producto bajo.

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Lo más apropiado seria vender el producto a un precio de entre S/. 8,50 a S/. 12,00, pero siempre y cuando su servicio sea de una calidad espectacular, ya que el aumento de precios es porque las personas aprecian la atención que se les dedica.

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En cuanto a la publicidad, Loving Hut debería de invertir más dinero y dedicación a la publicidad, ya que esta adquiere un papel muy importante en la investigación de mercados, ya que sin esta no se podrá avanzar en los otros criterios.

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Aplicar más publicidad con el fin de que las personas por lo menos vean una vez al día la publicidad de Loving Hut, nunca dejando de lado la comida deliciosa, la atención y la información sobre los beneficios que les traería consumir vegano. A su vez Loving Hut debería invertir más en publicidad en la TV y en el Facebook ya que estos dos medios de comunicación son los más preferidos de los encuestados.

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En cuanto a la promoción de ventas hay muy poco que hacer ya que básicamente se conecta directamente con la publicidad, ya que si se necesita hacer una promoción de ventas también se tendría que hacer una propaganda de información sobre la promoción de ventas, es decir si Loving Hut desea hacer una promoción de ventas debería de informarles a sus consumidores y al mercado.

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Si hablamos de plaza para Loving Hut se llega a la conclusión de que ésta no está mal posicionada hablando de posición, ya que se encuentra en el Parque de las Aguas uno de los lugares más aceptados por los encuestados, el problema más grande se

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encuentra en la publicidad, ya que esta se encarga de la parte de brindar información de la empresa a los que la ven. Lo más apropiado hacer e este caso es insertar una serie de propagandas publicitarias con el fin de acrecentar el número de personas que conocen su restaurante. -

También se podría aplicar la creación de una nueva sucursal, debido a que ya cuentan con cierto prestigio en la ciudad de Puno, pero esta nueva sucursal tendría que ser en el Jirón Lima o en la Universidad Nacional del Altiplano-Puno, debido a que estas dos zonas son consideradas atractivas y estratégicas por los encuestados.

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La opción del delivery se podría aplicar en algún futuro, con el fin de brindar mayor comodidad al consumidor a la hora o al momento de consumir o comer, además de que esto ayudaría a la ampliación del mercado actual, específicamente en la parte del mercado que no puede acercarse a almorzar a Loving Hut a la hora que esta empresa atiende.

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El producto es otra variable del mix de marketing que se encuentra muy ligada a la publicidad, ya que el 57% de encuestados no conocen que es comida vegana, lo primero que se podría hacer es hacer una publicidad con todas las características que se especificó en la parte de publicidad, con el fin de que las personas sepan que es comida vegana y la segunda seria que Loving Hut podría salir a los lugares estratégicos (Universidad Nacional del Altiplano-Puno y el centro de la ciudad), con el producto en manos y enseñar a la gente y demostrar que es la comida vegana, haciéndoles probar y degustar la mejor comida vegana que tienen en su menú, con el fin de captar más clientes

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Anexos

Universidad Nacional del Altiplano – Puno Facultad de Ciencias Contables y Administrativas Escuela Profesional de Administración Reciba un cordial saludo de parte de los estudiantes de administración de la universidad nacional del altiplano - Puno. Sea tan amable de colaborar con el llenado de esta encuesta sobre la percepción de los consumidores de la comida vegetariana y vegana en la ciudad de puno, la información brindada será usado netamente con fines académicos y sumo cuidado. EDAD: ………………………. SEXO: Masculino ( ) Femenino ( ) ESTADO CIVIL: ………………………. NÚMERO DE CEL: …………………… PRIMERA PARTE (FILTRO) 1. ¿Le gusta la comida vegetariana o vegana?  SI  NO 2. ¿Tiene conocimiento sobre comida vegana?  SI  NO 3. ¿Conoce algún restaurante de comida vegetariana en la ciudad de puno?  SI  NO  Si la respuesta anterior fue (SI), ¿que vendían aquellos restaurantes?  Comida vegetariana  Comida vegana  Comida baja en grasas  Comida sin carne rojas  Otras ……………… 4. ¿Conoce alguno de estos restaurantes mencionados acontinuación?  La table del Inka  Loving Hut Titikaca Vengan  Mcjsa restaurant  Valeria restaurant  Otros ………….. SEGUNDA PARTE (PRECIO)

1. ¿considera que los precios reflejan la calidad del restaurante?  Totalmente en desacuerdo  En desacuerdo  Indiferente  De acuerdo  Totalmente de acuerdo 2. ¿Cuánto estas dispuesto a pagar por un restaurante vegetariano y vegano?  8 S/. - 10 S/.  11 S/. – 14 S/.  15 S/. - 20 S/.  21 S/. – 30 S/.  Ortos precios 3. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un servicio adicionalmente por un servicio en un restaurante?  De 0.05 a 1.00 S/.  De 1.50 a 2.00 S/.  De 2.50 a 3.00 S/.  De 3.50 a 4.00 S/.  Otros: ¿cuánto?.................. 4. Si un restaurante de comida vegetariana está bajando los precios de los menús. ¿usted considera que esta bajando la calidad de sus productos?  Totalmente en desacuerdo  En desacuerdo  Indiferente  De acuerdo  Totalmente de acuerdo

5. ¿Estarías conforme si los precios se incrementan?  Totalmente en desacuerdo  En desacuerdo  Indiferente  De acuerdo  Totalmente de acuerdo 6. ¿Cuanto esta dispuesto a pagar por el servicio delivery?  De 1.50 a 2.00 S/.  De 2.50 a 3.00 S/.  De 3.50 a 4.00 S/.  Otros: ¿cuánto?................

    6.

      7.

TERCERA PARTE (PROMOCION) 1. ¿Viste publicidad de restaurantes que venden comida vegetariana en nuestra ciudad?  SI  NO 2. ¿De cuál de los siguientes restaurantes mencionados a continuación vio su publicidad?  La table del Inca  Loving Hut Titikaca Vengan  Mcjsa restaurant  Valeria restaurant  Otros ………….. 3. ¿Qué fue lo que más le impacto de aquella publicidad?  Los platillos  Los personajes que aparecen en el comercial  La información  Otros…………… 4. ¿Por qué medio usted capta este tipo de publicidad?  Periódico  Tv  Radio  Redes sociales, ¿Cuál? ………….  YouTube  Otros: ……………. 5. ¿cuántas veces al día usted escucha o ve la publicidad de comida vegetariana o vegana?  1 vez

       8.      9.     

60 2 o 3 veces 4 o 5 veces 5 a más veces Nunca vi este tipo de publicidad ¿Qué es lo que espera ver en una publicidad de comida vegetariana o vegana? Comida rica y apetitosa Vegetales Gente sana y ejercitado Locales limpios Buena atención Otros ¿Cuál de las siguientes promociones le gustaría? Promociones familiares Combos Ofertas de 3 X 2 Producto nacional Tickets para consumo Puntos extra Otros, ¿Cuáles? …………………………………………… ¿Por qué medio le gustaría recibir información y promociones? Facebook Twitter Correo electrónico WhatsApp Otros, ¿cuál?............................................................ ¿Recomienda la comida vegetaría o vegana a un amigo? Seguro que si Probablemente si No estoy seguro Probablemente no Seguro que no

CUARTA PARTE (PLAZA) 1. ¿Qué lugar considera usted adecuado para que este tipo de comida se expenda (venta)?  Plaza de armas  Parque pino  UNA P

 Malecón  Mercado, ¿Cuál o cuales?..........................................................  Otros, ¿Cuál o cuales?.......................................................... . 2. ¿Qué restaurante considera usted que esta mejor ubicacado?  La table del Inca (Jr. Ancash 239)  Loving Hut Titikaca Vengan (pasaje Choquehuanca 188)  Mcjsa restaurant (Jr. Lima 635)  Valeria restaurant (Jr. Lima 371)  Ninguno 3. ¿considera que el parque de las aguas es un lugar estratégico para un restaurante de comida saludable?  Totalmente en desacuerdo  En desacuerdo  Indiferente  De acuerdo  Totalmente de acuerdo 4. Usted. ¿Dónde se siente más cómodo al comer?  Hogar  Oficina  Calle  Otros, ¿cuál?................................................. 5. ¿Qué forma de distribución prefiere usted?  Delivery  Ir al restaurante  Otro, ¿cuál?................................................... 6. ¿le gustaría que los restaurantes veganos o vegetarianos tengan un servicio delivery?  Totalmente en desacuerdo  En desacuerdo  Indiferente  De acuerdo  Totalmente de acuerdo 7. La apertura de un nuevo local del restaurante, haría que usted piense:  La calidad de la comida del restaurante disminuyó  Que el restaurante se haría más conocido

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QUINTA PARTE (PRODUCTO) 1. ¿Cómo considera usted que debería ser una comida saludable?  Comida vegana  Comida vegetariana  Comida baja en grasas  Otros, ………………………………….. 2. ¿estas familiarizado con la familia vegetariana o vegana?  SI  NO 3. ¿Qué es lo que espera encontrar en un restaurante de comida vegana o vegetariana?  La buena comida  La buena atención  La comodidad de los muebles  Otros, ……………………………………… 4. ¿alguna vez fuiste a alguno de los siguientes restaurantes?  La table del Inca  Loving Hut Titikaca Vengan  Mcjsa restaurant  Valeria restaurant  Otros …………………………………… 5. ¿Qué fue lo que mas te gusto del restaurante elegido anteriormente?  El ambiente  La comida  La atención  La comodidad de los muebles  Otros, …………………………………

Gracias por colaborar con nosotros…

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Bibliografía American Psychological Association. (2010). Manual de Publicaciones de la American Psychological Association (6ª ed.). Mexico: Editorial el Manual Moderno. Calzina, M & Condori R (productores). (2016). Caso de éxito de Loving Huta Ttikaka Vegan. De https://www.youtube.com/watch?v=ZRGWZy68dpg Calzina, M & Condori, P. (2016). Caso de extito de Loving Hut Titikaka Vegan. Puno.

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