• Author / Uploaded
• Max Rogger Montero Mendoza

Citation preview

Actividad: 100 platos de pollada. Ingredientes para condimentar los pollos:         

Cantidad de pollo:  25 u. de pollos pequeños

1 kg de ají de color 500 g. de ajos 200 g. de comino 1 sobre de pimienta: s/.1.00 2 sobres de Ají-no-moto: s/.2.00 3 litros de vinagre 5 sobre de canela china: s/2.50 1 litro de gaseosa CocaCola 1 kg de sal

Observación: en 1 pollo sale 4 presas para la pollada. Verduras para preparar ensalada:  2 u. de col  1 kg de limón  1 kg de tomate Para preparar huacatay:  1 kg de ají-amarillo  250 g de queso  1 paquete de huacatay

Cantidad de papa:

Embutidos:

 20 kg de papa

 100 u de platos circular  100 u de tenedores  100 u de bolsa blanca 10x15  100 u de bolsa negra

Observación: en 1kg de papa sale para 5 porciones de pollada.  100 u de bolsa 5x32  100 u de servilleta

     

 Actividad: 100 platos de anticuchada.  Ingredientes para condimentar los pollos:        

1 kg de ají de color 500 g. de ajos 200 g. de comino 1 sobre de ´pimienta: s/.1.00 2 sobres de ají-no-moto: s/.2.00 3 litros de vinagre 5 sobres de canela china: s/2.50 1 kg de sal  Cantidad de papa:

 20 kg de papa  Cantidad de pollo:  25 u. de pollos pequeños  Para preparar huacatay:  1 kg de ají-amarillo  250 g de queso  1 paquete de huacatay  Embutidos:           

100 u de platos redondo 100 u de tenedores 100 u de bolsa blanca 10x15 100 u de bolsa negra 100 u bolsa 5x32 100 u de servilletas



 Actividad: 100 platos de sopa seca.  Ingredientes:                  

1 kg de ají de color 1 kg de ajo 1 paquete de albahaca ½ paquete de perejil 250 g de comino 2 sobres de pimienta: s/.2.00 1 kg de sal 2 sobres de pasa: s/.2.00 2 sobres de aceituna: s/.2.00 8 kg de cebolla 3 kg de tomate 1 litro de aceite 1 botella de vino 2 kg de zanahoria 250 g de ají-no-moto 15 kg de fideo 7 1/2 pollo 3 sobres hongos y laurel: s/3.00

 Observación: 14 presas por 1 kg de pollo  Embutidos:          

100 u de platos rectangular 100 u de tenedores 100 u de bolsa blanca 10x15 100 u de bolsa negra 100 u de bolsa 5x32 100 u de servilletas



 Actividad: 100 platos de sopa seca con carapulca.  Ingredientes:                  

1 kg de ají de color 1 kg de ajo 1 paquete de albahaca ½ paquete de perejil 250 g de comino 2 sobres de pimienta: s/.2.00 1 kg de sal 2 sobres de pasa: s/.2.00 2 sobres de aceituna: s/.2.00 8 kg de cebolla 3 kg de tomate 1 litro de aceite 1 botella de vino 2 kg de zanahoria 250 g de ají-no-moto 15 kg de fideo 5 pollo 3 sobres hongos y laurel: s/3.00

 Observación: 20 presas por 1 kg de pollo    

    Para la carapulca:            

6.5 kg de papa seca 1 kg de ají color 500 g de ajos 500 g de albahaca 3 kg de chancho 500 g de manteca 200 g de comino 1 sobre de pimienta: s/.1.00 1 sobre de achiote: s/.1.00 6 kg de cebolla 1 litro de aceite 750 g de maní  Embutidos:

 100 u de platos rectangular  100 u de tenedores  100 u de bolsa blanca 10x15  100 u de bolsa negra  100 u de bolsa 5x32  100 u de servilletas 