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• Fritz Mosqueira

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INFORME GERENCIAL

Se realizó el análisis de una muestra de 480 observaciones con el objetivo de confirmar si con las condiciones actuales de trabajo la empresa PRONTO PIZZA podría ofrecer una oferta de entrega que no superara los 25 minutos. La condición para ofrecer 29 min de entrega al cliente fue que el tiempo total de atención a una orden no excediera los 25 min en promedio, considerando al tiempo total la suma de los tiempos de preparación, tiempo de espera y tiempo de reparto.

Se analizaron las siguientes variables con los resultados mostrados:

ANALISIS DEL TIEMPRO PREPARACION (T.P.) Promedio de muestra

: 14.9545

Desviación estándar de muestra

: 3.4309

Coeficiente de variación de muestra : 0.2294 Variación (u – 3s)

: 4.6619

Variación (u + 3s)

: 25.2471

ANALISIS DEL TIEMPO DE ESPERA Promedio de muestra

: 4.1671

Desviación estándar de muestra

: 1.0522

Coeficiente de variación de muestra : 0.2525 Variación (u – 3s)

: 1.0107

Variación (u + 3s)

: 7.3236

ANALISIS DEL TIEMPO DE REPARTO Buscando la correlación del tiempo viaje con la distancia de recorrido se realizó un diagrama de dispersión con ambas variables y se verifica que una variables es proporcional con la otra, obteniéndose la siguiente ecuación lineal: Y = 0.5011 X - 0.036

DISTANCIA VS TIEMPO 7.00

y = 0.5011x - 0.036

DISTANCIA (MILLAS)

6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

12.00

14.00

TIEMPO DE VIAJE (MINUTOS)

Paso siguiente se reemplazaron los datos. T.P. + T.E. + T.R. ≤ 25 Min. T.P. (Se considera el tiempo promedio actual pues la variabilidad es baja) T.E. (Se considera el 89% de las observaciones con 3s pues la variabilidad es alta) T.V. (Se considera la fórmula Y/0.5011 + 0.0718 pues existe una relación con la variable tiempo que varía de acuerdo a la distancia recorrida) 14.9545 + 7.3236 + Y/0.5011 + 0.0718 ≤ 25 Min Y: Distancia (Millas) Y = 1.3279

De este análisis se obtiene que para cumplir la condición de ofrecer 29 min, solo podría darse en el caso de que el radio de despacho sea menor a 1,33 millas. Realizando un análisis más exhaustivo en cada variable de la muestra se ha visto que es posible mejorar las condiciones tanto de los distintos tiempos empleados en el proceso de entrega de la pizza como también identificar el público objetivo al cual se debería dar mayor énfasis con respecto a las ofertas dadas. A continuación se dan las siguientes propuestas:

A: REDUCCION DE TIEMPOS DE PREPARACION Hecho el análisis de tiempos de preparación de los tipos de pizza tenemos que estos son variables inclusive por cada tipo. Sin embargo, podemos estandarizar la preparación por tipo y reducir los tiempos de preparación que conllevaría a la reducción de los tiempos de atención.

TIPO DE PIZZA Americana Criolla Cuatro quesos Napolitana Otro

MINIMO 12.64 11.65 12.17 12.56 12.89

TIEMPO (MIN.) PROMEDIO 17.67 17.79 17.02 18.45 16.54

MAXIMO 14.97 14.88 14.88 14.95 15.22

B: ADICION DE PERSONAL DE REPARTO (Motorizado)

Realizado el análisis de la relación entre las variables del Tiempo Total de atención Vs Distancia mediante un diagrama de dispersión encontramos que no existe proporcionalidad, esto debido a que el Tiempo de reparto es variable mostrando picos de espera altos (Máx: 21.66 Min.). Como alternativa se propone adicionar personal de reparto y realizar un estudio rutas para disminuir el tiempo de reparto, esto aumentaría el mercado de atención y el espacio geográfico de reparto.

TIEMPO TOTAL VS DISTANCIA 50.00

y = 2.0366x + 19.025

TIEMPO TOTAL (MINUTOS)

45.00 40.00 35.00 30.00 25.00 20.00 15.00 1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

7.00

DISTANCIA (MILLAS)

C. ANALISIS DE ESTUDIO DE MERCADO Hecho el análisis de la demanda de Pizza se encontraron preferencia por el tipo siendo Americana (35%), Cuatro Quesos (25%) y Criolla (19%) las de mayor demanda.

DEMANDA DE PIZZA Napolitana 10% Otro 11%

Cuatro quesos 25% Criolla 19%

Americana 35%

Viendo el análisis del consumo de la muestra por género vemos que la preferencia de consumo es el género Femenino (64.17%) en total y el ratio de preferencia se mantiene todos los tipos de pizza.

Si vemos la demanda de pizza en base a los días destacan los viernes y sábados con mayor demando además que la preferencia de las pizza que son la Americana, Criolla y Cuatro Quesos.

PREFERENCIA DE PIZZA POR DIA DIA Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sábado Domingo TOTAL

Americana 27 28 21 22 25 26 19 168

Criolla 9 12 12 11 14 18 16 92

Cuatro quesos Napolitana 16 6 13 4 15 12 13 7 24 10 21 4 17 7 119 50

Otro 6 7 4 11 7 11 5 51

Total general 64 64 64 64 80 80 64 480

Teniendo en cuenta el análisis de la demanda por rango de edades tenemos las siguientes estadísticas. Promedio de muestra

: 35.6479

Desviación estándar de muestra

: 8.1678

Coeficiente de variación de muestra : 0.2291 Variación (u – 3s)

: 11.1445

Variación (u + 3s)

: 60.1513

La demanda sobresale en el género femenino en el rango de los 11 a los 60 años con un 89% de factibilidad .

DEMANDA DE PIZZA EDAD Y GENERO 1

56 a 60

1

51 a 55

1

18 14

46 a 50

20 30

EDAD

41 a 45

51 43

36 a 40

55

35

31 a 35

68

27

26 a 30 17

21 a 25 3

16 a 20

69

21

5

1

11 a 15 0

10

20

30

40

50

PEDIDOS (UNIDAD)

60

70

80

CLASE De 1 a 5 6 a 10 11 a 15 16 a 20 21 a 25 26 a 30 31 a 35 36 a 40 41 a 45 46 a 50 51 a 55 56 a 60 años

FRECUENCIA 0 0 1 8 38 96 103 98 81 34 19 2 480

RELATIVA 0% 0% 0% 2% 8% 20% 21% 20% 17% 7% 4% 0% 100%

ACUMULADA 0% 0% 0% 2% 10% 30% 51% 72% 89% 96% 100% 100%

Finalmente podemos apreciar que nuestro mercado objetivo de preferencia es el género femenino de 26 a 45 años con preferencia por las pizzas Americana, Criolla y Cuatro quesos. De esta forma se podría iniciar una estrategia de expansión de mercado para este público.

PREFERENCIA DE PIZZA POR GENERO Y RANGO DE EDAD GENERO FEMENINO

SUB TOTAL MASCULINO

SUB TOTAL TOTAL

RANGO EDAD 16 a 20 21 a 25 26 a 30 31 a 35 36 a 40 41 a 45 46 a 50 51 a 55 56 a 60 11 a 15 16 a 20 21 a 25 26 a 30 31 a 35 36 a 40 41 a 45 46 a 50 51 a 55 56 a 60

Americana 1 8 24 19 19 18 9 8 106

Criolla 3 4 11 13 13 5 6 2 1 58

2 5 7 11 16 15 5

1 4 7 5 11 5 1

1 62 168

34 92

Cuatro quesos Napolitana 1 5 1 18 9 20 9 12 6 18 6 2 1 4 3

Otro 3 7 7 5 4 2 1

79 1

36

29

4 6 13 5 6 4 1

2 3 1 5 1 2

2 4 5 6 3 2

40 119

14 50

22 51

Total general 5 21 69 68 55 51 20 18 1 308 1 3 17 27 35 43 30 14 1 1 172 480