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PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS, UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO

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augusto Gómez López, Carlos Andrés Arango Toro. ExtracciónCesarsoxhlet – extracción por reflujo Programa de Ingeniería de Alimentos, Facultad de ciencias agroindustriales Universidad del Quindío - Colombia.

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RESUMEN En este laboratorio se realizo una extracción soxhlet y la extracción por reflujo dos tánicas de extracción con solventes en la que se extraen los aceites (reflujo) ,y los colorantes por (soxhles), en donde los compuesto o los solventes se encuentran a temperaturas altas don tiene un contacto directo con la muestra o por hoy en las industrias y los laboratorios y los laboratorios no tanto al rendimiento si no al grado de toxicidad que tenga ;sabiendo que toda sustancia química es toxica a demás existen mejores solvente para extraer los aceites como lo es el benceno a un mejor rendimiento pero a niveles industriales se utiliza el hexano que no es tan toxico para la extracción de de los aceites y se busca una extracción que sea más eficiente para la extracción una tánica muy recomendad para la extracción es por reflujo por lo su eficiencia para la extracción de aceites. Una mescla se puede extraer de ellas componentes cuya solubilidad en el solvente extractante es muy baja debido al efecto acumulado de las múltiples extracciones en un caso particular la extracción sohlet Palabras claves: solvente, rendimiento Toxicidad ABSTRACT

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This laboratory in a soxhlet extraction was performed and two tannic refluxextraction sol vent extraction in which the oils are extracted (reflux) and the dye (soxhles), wherein the compound or solvents are found high temperatures gift has direct contact with the sample or due today in

industries and laboratories and laboratories not so much performance if not to the degree of toxicity that have, knowing that any chemical is toxic to other there best solvent to extract oils such as benzene to better performancebut to industrial levels hexane is used which is not as toxic to the extraction of oils and seeks a more efficient extraction to extract a very recomendad tannic for the extraction is at reflux efficiency for the extraction of oils. A mix of them can be extracted components whose solubility in the extracting solvent is very low due to the cumulative effect of multiple extractions in a particular case theextraction sohlet Keywords: solvent, yield toxicity

INTRODUCCIÓN En la extracción liquido – solido se usa a menudo para la extracción un producto natural solido a partir de su fuente natural .se escoge un solvente que selectivamente disuelva el compuesto deseado pero que deje los sólidos insolubles indeseados en la fuente natural. Los vapores suben por el lado izquierdo haciendo el condensado donde condesan el liquido condensado cae dentro del dedal que contienen solido la vaporización del condensado el proceso de sifoneo se repite varias veces y producto que se desea se concentran en balón de destilación. En la extracción por reflujo u gran numero de reacciones en química orgánica se realizan con estos montajes permite mantener la reacción a temperatura constante (p.e del disolvente) el tiempo que sea necesario y sin pérdida del disolvente (1) I.

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Se deben asar distinciones un aceite natural del repollo morado. Por disolventes. (1) Se debe hacer distinciones entre los aceites naturales de lo que se va a extraer por disolventes y aceites esenciales que se recuperan por destilaciones dos ejemplos notables son los aceites esenciales que se recuperan por destilación un ejemplo son la extracciones de las flores en el cual el alcohol fenilitelico se pierden en porción en la porción acosas del destilado, uy el aceite de azahar. En el cual el aceite con tiene una cantidad mínima antranilatoda metilo del aceite extraído del colorante tiene una sexta parte de este compuesto. (2) Los colorantes ofrecen en los alimentos se debe en unos cosas a la presencia natural de los pigmentos y en otro a las sustancias intencionalmente añadidas como los aditivos empleados para simular la frescura de las carnes o las hortalizas también se usan colorantes o aditivos colorantes con el propósito de hacer mas atractivos los alimentos a vista de los pigmentos naturales de las frutas y hortalizas suelen ser antioxidantes algunas poseen estructuras que no encajan en ninguno de estos grupos (3) II MATERIALES Y REACTIVOS MATERIALES REACTIVOS Y SOLVENTES La fuente natural repollo morado Equipo soxhlet completo Papel filtro Erlenmeyer de 100 ml Mortero con mazo Rotavapor Equipo por reflujo completo Probeta 100ml Embudo de caño corto Varilla de agitación

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IIIPROCEDIMIENTO EXPRIMENTAL La parte experimental consta de dos montajes el primero donde se introdujo las hojas de repollo para la extracción de los colorantes de el repollo el solvente ( ) hay que decir que este montaje iba conectado a dos mangueras una donde entraba el agua y otra por donde salía .Además para tener una buena extracción a que masera para que para que haya un mejor contacto con los solventes En la figura 1 se muestra el otro montaje que se utiliza donde se calienta para la extracción de los colorantes donde luego se condensan los colorantes En la figura 2 se presento un montaje para la extracción con soxhlet en donde se coloco el material natural al cual se le extrajo a el

Figura 1 motaje por reflujo

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Figura 2 montaje para una extraccion con soxhlet RESULTADOS Y ANALISIS En este laboratorio se realisio un montaje para la extraccion de los colorantes este prosedimiento es de cuidado con los solventes utisados para este prosedimiento por que no se pueden dejar los solventes secar en el balon por que se pueden reventar para este prosediminti se tiene que colocar un flujo de agua constante para que pudan infrir el vapor para que pueda condensar y quedar en los colorante que estamos extrayendo y tine que mirar que no queden fugas por que se pierde material de la extraccion . Se filtran los solventes con el colorante , aunque el montaje se realiza por sesrie etapas muchos de los colorantes son muy sencibles a temperaturas elevadas ;por lo que un solvente muy caliente se pueden degradar lo ideal son cinco sifones es desir (cundo este suba y buelba a caer por efetos del vapr condensado

Tiempos 11.28 min

Descripcion (cambios) Se noto un color morado fuerte en los trososo de repollo ,

39.38min

40.31min

43.37min

59.57min

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extrayendo una pequeña cantidad en la abertura que se encuentra al lado . los trosos de repollo cada vez se ponian mas secos, como la tecnica no era dejar secar lo que se tenia adentro su refigerante actuaba subiendo , el vapor, las gotas de condensado bajan y se vuelven rico en vapor pero a la vez de esa sustancia. El agua que se encontraba en la parte de abajo se fue agotando y las gotas de condensado se hacian mas rapidas. El liquido fue bajando, tomando el que estaba escaso , el predominante, unas pequeñas gotan iban cayendo. Se obtubo el priemr cifon, se bajo todo el liquido hacia la parte inferior del balon plano y se siguio ebullendo Se apaga la estufa y se finaliza la practica

tabla 1 en lo anterior se puede obserbar que el laboratorio se realiso sin dificultades ya que en montaje estaba bien acomodado, no se encontraban fugas de vapor gracias a esto pudimos observar los tiemposcorrectos para la extracion. CONCLUCIONES Con esta practica concliomos que la extraccion soxhlet comparada con la de refulujo es mucho menos eficiente . se lograron cumplir a cabalidad los objetivos planteados como extraer algunos colorantes a partir de una fuente netural y realizar una

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extraccion continua solido liquido. Ademas de esto a nivel industrial se utulizan colorantes especiales como curcumina,riboblavina, cochinilla entre otros. REFERENCIAS -Jhon jairo Garcia y Eunice rio Quimica exrimental 72, 73 74 (2010 - George t. austin manual de prosesos quimicos en la industria toma 573 574 (1988) -Harry johnstone fisher analisis moderno del los alimentos 533 534 (1991) ANEXOS 1) una vez extraido el colorante dese fuente natural como se separan del solvente y como se pueden obtener puro? R= despues de la extracion se procede a realizar las etapa de extracto obtenido con una solucion de aceton , agua y eter de petroleo en partes iguales para remover los componentes solubles en el agua ( polares ) esta extarccion liquido liquido se realiza 3 veces para asegurar la limpieza de la solucion final 2) diferencias y similitudes entre las extraciones por reflujo y extracion soxhles cul sera mas por que? a) la destilacion por arrastre de vapor es una tecnica usada para separ sustancias organicas insoluble en agua y ligera mente volatils quese encuentran en la mezcla como resina o sales inorganicas b) cuando se tiene un a mezcla de liquido que no son misibles entre si se tiene un tipo de destilacion que sigen las leyes de dalton sobre las presiones parciales c) como resultado de este comportamiento y cuando unos de los componentes es agua el trabajo a presion atmosferica se pueden separar un componente de mayor punto de ebullicion que el del agua que una temperatura menor a 100° (92°df)

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d) devido a lo anterior como esta tenicas se puden separ sustancias inmicibles en agua y que se descomponen a su temperatura de ebullicion o cero de ella por lo que se emplean con frecuencia para separar aceites esenciales naturales que se encuentra en las hojas cascaras o semillas de algunas plantass ( te limon menta canela cascara de naranja limon anis pimienta ) e) los aceites esenciales tambien pueden aislamiento sera de pureza y rendimiento del aceites esenciales 3) consultas los colorantes mas conocidos sus fuentes naturales y usos mas sobresalientes Los colorantes naturales son considerados en general como iconos y consecuetemente las limitacione espesificos en su utilizacion son menores que las que efetuan a los menores que las que efectuan alos colorantes artificiales E 100 de curcuma Estos colorantes de curcuma es el colorante del curcuma especia obtenido del rizoma de las plantas del mismo nombre cultivado en la india en tecnologia de alimentos se utilizan ademas del colorante parcialmente purificado , la especie completa y la orreolesina ; en estos casos los efectos es tambien es de aromatizantes . las especies es un componente fundamental del curry , al que confieren su color amarillo intenso carateristico. Se utilizan tambien como colorantes de monteza en preparador para sopas y en algunos produtos carnicos .es tambien un colorante tradicional de derivados lacteos , se pueden utilizar sin mas limites que las buenas practicas de fabricacion en muchas aplicasiones , con execiones como los conservas de pescado en la que el maximo legal es de 200 mg/kg las conservas vegetales y el yogur es de 100mg/kg y en el queso fresco el el que el maximo es solo 27mg/kg El colorante de la curcuma se abserben relativamente pocoen el intestino y aquel que se absorbido se elimina rapidamente por

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vida biliar tiene una toxidad muy pequeña la especie completa es capaz de inducir ciertos efectos de tipo teratogenico en algunos experimentos .las dosis diarias admisibles para osm es provisionalmente de hasta 0,1 mg/kg de colorante y es 0,3 mg/kg de oleorrecinas para mas informacion E 101 la riboblavina y la ribovoflavida es una vitamina de grupos B , concretamente la denominada B2 es la subtancia que da color amarrilo al suero de la leche alimentos que es la principal fuente de aporte junto con el hiagado , industrialmente la rivoflavoni se obtienen por sintecis organicas y por ,metodos de biotenologias como los colorantes tinen la ventaja de ser estables frente al calentamiento y el inconveniente que son expuestaas al frente de la luz solar o al prosedente de la luz floresente es capaz de inciar reacciones que alteran el aroma y el sabor de los alimentos estos efetos puden ser importantes por ejemplo en la leche esterilizada envasadas en botellas de vidrio Este aditivo es utilizado relativamente poco cuando se emplean de colorantes E 120 cochillina acido carmicos el acido carmico una subtancia quimica compleja se encuentran presentes en la hembras con crias de ciertos insetos de la familia coccidaer cactus durante el siglo pasado el principal centro de produccion fueron las islas canarias pero atulmente en otros paises americanos los insectos que producen esta suntancias son pequeños asta que tal punto que faltan unos 100mil para obtener un 1kg de producto, pero son muy ricos en colorantes , alcansando asta el 20 % de su peso seco .el colorante se forma al unirse la suntancia extraida con agua caliente de los inceptos ,que por si misma no tienecolor , como un metal como el aluminio , o el calsio que para algunas aplicasiones ( bbebidas esialmente )con el amoniaco E150 el caramelo es un colorante de compocion comleja y quimicamente no bien definida , obtenido por el calentemiento de una azucar comestible (sacarosa y otros ) bien solo , o bien mesclado con deteminadas

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suntacias quimicas . según las suntacias que se traten se distingen 4 tipos : 1 obtenido calentando el azucar en mas adiciones o bien añadiendo tambien acido acetico , citrico . fosforico o sulfuricoa este producto mse le conse caramenlo vulgar o caustico 2. obtenido calentando el azucar con anhidrido sulfurso o sulfito sodico o potasico 3. obtenido calentando el azucar con amoniaco o con una de sus sales (sulfato, carbonato o fosfato amonico) 4. obtenido calentando el azucar con sulfito amoniaco o con una mezcla de anhidrido sulfuroso y amoniaco. El caramelo se produce de forma natural al calentar productos ricos en azucares , por ejemplo en el horneado de los productos de botelleria y galletas, fabricacion de guirlaches, etc. El tipo 1 es asimilable al azucar quemado obtenido de forma domestica ´para uso en reposteria.