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• Lucy Yesenia Cuaran

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FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES

Informe de Práctica de Laboratorio Laboratorio de química orgánica

Obtención de colorantes vegetales mediante extracción soxhlet Fecha de presentación

06/10/2014

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Resumen La práctica del laboratorio consiste en una extracción sólido líquido también conocida como extracción soxhlet que nos permite extraer pigmentos de una matriz natural. Se utiliza un solvente hidrosoluble como es el etanol que puede ser retirado de la muestra por evaporación. Primer se procede a realizar el montaje con la materia prima y el solvente y posteriormente con ayuda de calor se empieza a realizar la extracción. Una vez realizada se pasa a realizar pruebas de pH para comparar los comportamientos de a muestra (antocianinas)

Palabras Clave:

lixiviación; extracción; glicósidos; antocianidina; anglicona; extractor soxhlet;

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1.

Introducción

La extracción es la técnica empleada para separar un producto orgánico de una mezcla de reacción o para separarlo de sus fuentes naturales [1]. En esta práctica se lleva a cabo La extracción soxhlet o extracción solido- liquido utilizada para la obtención de compuestos naturales como es el caso del color, por medio de un solvente de bajo punto de ebullición (etanol) que disuelva el compuesto deseado (antocianina) y dejando los sólidos insolubles en la matriz Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles distribuidos en el reino vegetal, están constituidos por una molécula de antocianidina (aglicona) al que se le une una azúcar por medio de un enlace B-glicosidico. Las antocianinas más importantes son la pelargonidina, delfinidina, cianidina, peonidina, y malvidina; que se extraen generalmente de frutas y flores como las uvas, manzanas, peras, rosas y fresas; se utilizan solamente en algunos derivados lácteos como helados, caramelos, pastelería, conservantes vegetales, licores, sopa y bebidas [2]; por ser fácilmente eliminadas por la flora intestinal como es el caso de los pigmentos extraídos de las moras. El color de las antocianinas varía dependiendo de factores como sustituyentes químicos como hidroxilos que intensifican el color azul, y metoxilos que intensifican los tonos rojos, es decir dependiendo del pH que se ve reflejando en la maduración de los frutos gracias al catión flavilo; pertenecen a una clase superior de moléculas llamadas flavonoides, a pH ácido ( pH