• Author / Uploaded
• daniela

Citation preview

INFORME 4 BIOQUÍMICA Análisis de resultados En la práctica de laboratorio “FRACCIONAMIENTO DE TEJIDOS CARACTERIZACIÓN DE LIPIDOS” se realizaron diferentes procedimientos para determinar la presencia de lípidos en un tejido animal (hígado de pollo), para ello se emplearon algunos pruebas (lieberman, saponificación y fosfato) los cuáles se utilizaron con 4 muestras: agua destilada(1), muestra hígado de pollo(2), patrón colesterol (3)y patrón de acido oleico(4). Prueba Lieberman- Burchard: INSERTAR FOTO De acuerdo a lo planteado por la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad Nacional de Patagonia San Juan Bosco, la reacción de Liebermann-Burchard se analiza para la determinar la presencia del colesterol en una muestra; este reacciona con anhídrido acético y ácido sulfúrico concentrado, donde se produce una pérdida de agua y una protonizacion del colesterol, y se constituyen en medio anhídrido polímeros de hidrocarburos no saturados de intenso color verde azulado, comparando los resultados obtenidos en el laboratorio se corrobora que el patrón de colesterol dio positivo para la presencia de colesterol; mientras que el agua, M2 y patrón ácido oleico dieron negativo. El color esperado al finalizar la reacción tuvo que deberse a que el grupo hidroxilo (OH) del colesterol, reaccionaria con los reactivos, lo que generaría un aumentó en la conjugación de la instauración del anillo adyacente. (Sandoval, 2013)

Prueba de Saponificación INSERTAR FOTO En la prueba de saponificación nos dio positivo para la muestra(2) y patrón de ácido oleico(4),de acuerdo con lo cual se reconoce que estos dos son lípidos saponificables, es decir, están compuestos por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos iguales o distintos mediante un enlace Ester muy difícil de hidrolizar, por lo cual son aptos para fabricar jabones en estas se pudo evidenciar precitado esto debido a que ocurre una reacción química que se produce R-COOH(ácido graso) + NaOH → R-COONa (sal sódica, jabón) + H2O , consiste en la formación de sales de sodio y potasio de ácidos carboxílicos de cadena larga, a partir de la hidrólisis alcalina de grasas naturales, que son ésteres de ácidos carboxílicos de cadena larga (Vollhardt & Schore, 2007). Comparando los resultados obtenidos en el laboratorio se corrobora que para agua (1) nos dio negativa debido a que la muestra no presenta un precipitado ni por lo tanto una reacción química entre un ácido graso o un líquido saponificable de residuos de ácidos grasos y una base o un alcalino que como principal producto se obtiene la sal de dicho acido, con el patrón de colesterol (3) debido a que este pertenece al grupo de lípidos insaponificables (Martinez, 2017)

Prueba de fosfatos Insertar foto Es un método que se usa para identificar la presencia de fosfolípidos, luego de filtrar el jabón de muestra(2) y el patrón de acido oleico(4) ) Comparando los resultados obtenidos en el laboratorio se corrobora positivo para la presencia de fosfatos ya que semuestra colo en la interface

Conclusiones Después de analizar el trabajo realizado se pudo evidenciar una buena práctica en el laboratorio ya que se comprobó respectivamente la presencia de lípidos en el tejido de origen animal (hígado de pollo) ,correspondiente a la muestra ya que se encuentra en su mayoría compuesta por lípido que al tener una cabeza polar constituida por el grupo hidroxilo y una cola apolar formada por el carbociclo de núcleos condensados , se clasifica como lípido saponificable el cual permite la obtención de formar jabón con este. BIBLIOGRAFIA Universidad Nacional de la Patagonia, Facultad de Ciencias Naturales (s.f.),Quimica Biologica I, Lipidos .(EN LINEA) Recuperado el 1 de noviembre del 2019, de http://www.fcn.unp.edu.ar/sitio/quimicabiologica1/wp-content/uploads/2010/08/TPLIPIDOS.pdf Sandoval. M, 2013.Reconocimiento del Colesterol. Recuperado de: http://es.slideshare.net/Milisanm/reconocimiento-del-colesterol-quimica Vollhardt, K., & Schore, N. ,2007. Química Orgánica: Estructura y Función.Ediciones Omega. Quinta Edición. España. p.876-924 Martinez Castillo M. Saponificación: Una propuesta didáctica para el aprendizaje significativo del concepto de cambio químico. Facultad de Ciencias. Publicaciones Universidad Nacional de Colombia. Bogotá. 2017 Aguilera D., Álzate J., Valderrama N.,Fraccionamiento de tejidos en sus principales biomoléculas: Carbohidratos, Lípidos, Proteínas y Ácidos Nucleicos. Caracterización de las Fracciones Obtenidas. Bioquímica. Universidad de los LLanos